Контрольная работа по «Бизнес-планирование на предприятии»

Министерство сельского хозяйства РФ

ФГБОУ ВО

Иркутский государственный аграрный университет имени А.А. Ежевского

 

Институт экономики, управления и прикладной информатики

 

Кафедра экономики и бухгалтерского учета в АПК

 

 

 

 

 

Контрольная работа

по дисциплине «Бизнес-планирование на предприятии»

 

 

 

 

Выполнил:

Студент 3-го курса,

заочного отделения

Веркашанская Г.А.

Шифр 38.03.02

Проверил:  доц.

Большедворская В.К.

 

 

 

 

 

 

 

 

                                                 Иркутск, 2016

Содержание

 

    Контрольные вопросы..................................................................................................3

Сущность и понятие бизнес-плана.....................................................................................3

Формулирование целевой функции  бизнес-плана. Задачи бизнес-плана.....................5

    Бизнес-план мини-пекарни........................................................................................10

Резюме................................................................................................................................10

Обзор компании.................................................................................................................12

Продукция компании........................................................................................................13

Рынки сбыта.......................................................................................................................14

Маркетинг...........................................................................................................................15

План и развитие.................................................................................................................16

Производство и производственные операции................................................................18

Менеджмент.......................................................................................................................19

Финансовые потребности.................................................................................................20

Основные пункты финансового плана............................................................................22

Себестоимость продукции................................................................................................22

Прибыль мини-пекарни.....................................................................................................23

Факторы риска...................................................................................................................24

Заключение.........................................................................................................................24

Список используемой литературы...................................................................................25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Контрольные вопросы

    Сущность и понятие бизнес-плана

    В условиях рыночных отношений сохраняется актуальность планирования деятельности предприятия. Вообще, планомерное развитие экономики понижается как развитие, соответствующее задачам, поставленным органом управления. И в этом смысле планирование является важнейшей функцией управления, а планомерность присуща экономике вообще, вне зависимости от способа производства, общественно-экономической системы.

    Планирование – закономерный результат поиска человеческим обществом наиболее рациональных и эффективных инструментов и способов своего исторического развития и выживания.

    Планирование производственной и коммерческой деятельности необходимо для всех организационно-правовых форм предприятий. Деятельность предприятия без плана есть реакция на совершающиеся события, деятельность на основе плана – реакция на предвиденные и запланированные явления. «Собственник предприятия, который неудачно планирует, планирует неудачу».

Наиболее совершенной формой планирования в условиях рынка является бизнес-планирование.

    Бизнес-план – это целевой программный документ, представляющий собой систему расчетов, технико-экономических обоснований, совокупность экономических показателей, описание мер и действий, посвященных реализации основной цели предпринимательской деятельности – получения максимальной прибыли от нее.

    Таким образом, бизнес-план представляет собой модель деятельности предприятия, которая использует все элементы традиционного планирования применительно к категориям рыночной экономики – бизнесу, конкурентной борьбе, деятельности маркетинговых служб, коммерческому риску, стратегии безубыточности и необходимого уровня рентабельности.

    Грамотно разработанный бизнес-план, позволяет эффективно развивать предпринимательскую деятельность, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы; используется для повышения эффективности управления предприятием и прогнозирования деятельности.

    Рисунок 1 - Основные типы  бизнес-планов.

    В рыночной экономике бизнес-план является рабочим инструментом, используемым во всех сферах предпринимательства. В нашей стране необходимость составления бизнес-планов осознана на государственном уровне, и в настоящее время он все чаще становится продуктом внутренней управленческой деятельности, который необходим для решения многих вопросов функционирования предприятия, как правило, не связанных с привлечением внешних инвестиций. Бизнес-план – это постоянно действующий документ, в который вносятся изменения и дополнения, связанные с переменами во внутренней и внешней средах предприятия.

    Мировой опыт свидетельствует, что бизнес-план – документ общепринятый в большинстве стран с развитой рыночной экономикой. В нашей стране понятие «бизнес-план» появилось в начале 90-х годов и с тех пор прошло своеобразную эволюцию: первоначально бизнес-план рассматривался лишь как инструмент, позволяющий привлечь иностранные инвестиции; на сегодняшний же день необходимость составления бизнес-планов осознана на государственном уровне и используется для обоснования деятельности всех предпринимательских структур. Важнейшей вехой в процессе развития бизнес-планирования явились специальные компьютерные программы для разработки бизнес-плана: Success, Project Expеrt, Pro-Invest-consulting и т.д.

    Формулирование целевой функции  бизнес-плана. Задачи бизнес-плана.

    Планирование предпринимательской деятельности, широко применяемое как в зарубежной, так и в отечественной практике, основывается на бизнес-плане.

    Целевая функция бизнес-плана, встающая перед руководством компании при разработке этого документа, заключается в том, что необходимо, прежде всего, решить для себя: какую цель (или цели) вы преследуете этой разработкой и постараться сформулировать эту цель в письменном виде.

    В зависимости от конкретной поставленной цели (или ряда целей) автор должен тщательно продумать концепцию бизнес-плана, его логическое развитие, всю идеологию построения своего предложения, проекта или программы.

    Назначение бизнес-плана состоит в том, что он помогает предпринимателям решать следующие задачи:

    1. Бизнес-план показывает, какими методами и с помощью каких средств можно достичь поставленных целей.

    2. С помощью бизнес-плана можно получить желаемые вложения капитала от потенциальных инвесторов. Ведь именно на основе бизнес-плана они будут принимать решения о финансировании бизнеса.

    3. Изучить емкость и перспективность развития будущего рынка сбыта.

    4. Оценить затраты для производства нужной рынку продукции, соизмерить их с ценами, по которым можно будет продавать свои товары, чтобы определить потенциальную прибыльность дела.

    5. Обнаружить всевозможные «подводные» камни, подстерегающие новое дело в первые годы его реализации.

    6. Определить показатели, по которым можно будет регулярно контролировать состояние дел.

    К их числу основных функций бизнес-планирования следует отнести:

• обоснование стратегии (общей концепции) и тактики развития предприятия;

• планирование, позволяющее оценивать и контролировать процесс развития деятельности предприятия;

• привлечение денежных средств со стороны (ссуды, кредиты);

• привлечение инвесторов и расширение круга предприятий-партнеров, совместно реализующих разработанный проект.

    При разработке бизнес-плана необходимо соблюдать основополагающие принципы планирования:

• необходимость;

• непрерывность;

• эластичность и гибкость;

• единство и полнота (системность);

• точность и детализация;

• экономичность;

• оптимальность;

• связь уровней управления;

• участие;

• холизм (сочетание координации и интеграции).

    Формирование бизнес-плана предполагает прохождение нескольких этапов (рис. 2, 3):

• определение миссии предприятия;

• формирование цели и задач проекта;

• установление общей структуры бизнес-плана;

• сбор необходимой информации;

• составление бизнес-плана (процесс планирования).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 2 - Порядок и особенности разработки бизнес-плана.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Рисунок 3 - схема назначения и основные элементы бизнес-плана.

    Исходя из целевой функции бизнес-плана, формируется концепция бизнес-плана, его логическое развитие, идеология построения, соответствующая определенному типу бизнес-плана. В настоящее время принята следующая типология бизнес-планов:

• бизнес-план коммерческой идеи или инвестиционного проекта;
• бизнес-план как инструмент внутрифирменного планирования;
• бизнес-план структурного подразделения (с целью обоснования объемов и степени приоритетности централизованно выделяемых ресурсов или величины прироста оставляемой в распоряжении подразделения прибыли);
• бизнес-план как заявка на кредит (для получения на коммерческой основе заемных средств от организации-кредитора);
• бизнес-план как заявка на грант (для получения средств из государственного бюджета или благотворительных фондов);
• бизнес-план развития региона – обоснование перспектив социально-экономического развития региона и объемов финансирования соответствующих программ для органов с бюджетными полномочиями;
• бизнес-план финансового оздоровления.

    При составлении бизнес-планов каждого вида (типа) должно быть уделено внимание определенным вопросам, связанным с целью его составления. Следует отметить, что объем, структура, конкретное содержание, степень детализации отдельных разделов бизнес-плана диктуется поставленными в нем целями, его временным и пространственным масштабом. Таким образом, бизнес-план не имеет строгой регламентации ни по объему информации, ни по структуре документа. Тем не менее, вне зависимости от его типа, бизнес-план должен содержать информацию следующего содержания:

• цели бизнес-плана;
• характеристика сути предлагаемого проекта;
• описание предприятия, продукции (услуг);
• оценка возможностей предприятия – производственных, материальных, финансовых, трудовых;
• учет внешних факторов (оценка рынка сбыта, уровня цен и др.);
• потребность в материально-технической и финансовой поддержке извне;
• система (схема) управления производственно-хозяйственной деятельностью контроля за ее функционированием.

    Необходимо особо отметить, что бизнес-план пишется на перспективу, и составлять его следует на 3-5 лет вперед, при этом для первого года основные показатели следует рассматривать в месячной разбивке, для второго - поквартально и, лишь начиная с 3-го года, следует ограничиться годовыми показателями.

    Рекомендуется излагать содержание бизнес-плана простым, доходчивым, живым языком, исключая использование сленга, (т. е. условных слов, принятых в профессиональной сфере). В бизнес-плане целесообразно привести цифровую информацию, систематизированную по определенным критериям (показателям) и представленную в аналитической (табличной) или графической формах.

    Бизнес-план мини-пекарни

    Резюме

    Мини-пекарня "У Галины" создается с целью организации и развития торговли хлебобулочными изделиями в поселке Новомальтинск. В настоящее время в поселке Новомальтинск отсутствуют какие либо пекарни. Магазинам поселка приходится завозить хлеб из других поселков или даже из районного центра. Что приводит к дополнительным затратам и сказывается на свежести продукции, так как продукция доставляется уже через приличное время после запекания.

    Наша пекарня намерена расширять свою деятельность и ассортимент. Покупателям понравятся наши изделия.

    Наша пекарня для начала будет иметь узкий ассортимент состоящий из популярных видов хлеба таких как "Дарницкий ", "Столичный" и батон "Особый".

    Суть проекта заключается в том что бы обеспечить жителей поселка качественным и главное свежим продуктом.

    Имеющиеся средства и возможности для осуществления проекта. Для осуществления проекта у нас имеется помещение для производства. Мы покупаем пекарню в комплекте. И заключаем договора на поставку сырья и др. Мы имеем квалифицированных работников и руководителя.

    Описание вида деятельности. Мы будем заниматься выпечкой хлеба и батонов из пшеничной и ржаной муки высшего сорта. Нашу продукцию мы планируем поставлять в точки розничных продаж и другим организациям такие как школа и детский сад.

    Учредителем является 1 человек. Это директор пекарни. Он отвечает по заключенным договорам и в случае банкротства  размерами своих вкладов. Он является квалифицированным специалистам в своей области и закончил высшее учебное заведение. Рабочими мы возьмем молодых людей, закончивших техникумы в том числе пищевые.

    Наша пекарня для начала будет иметь узкий ассортимент состоящий из популярных видов хлеба таких как "Дарницкий "и "Столичный".

Дарницкий хлеб является одним из самых любимых в России. В этом хлебе гармонично сочетаются полезные свойства ржаного и пшеничного зерна.   Рецептура и технология этого хлеба были созданы в довоенное время в Ленинграде на легендарном хлебозаводе № 11. 

    Традиционно дарницкий хлеб вырабатывался из смеси ржаной и пшеничной муки. Для разрыхления теста использовались натуральные закваски. Рецептура этого хлеба очень проста: ржаная обдирная и пшеничная мука 1 сорта, соль, вода, закваска. Позднее на этот хлеб был разработан государственный стандарт (гост 26983-86).

    Наш товар является товаром первой необходимости, так как мы заботимся о полноценном питании людей.

    В нашей пекарне установлен режим работы таким образом, что продукция поступает на прилавки очень свежей.

    Среди оссобенностей нашей продукции хотелось бы выделить следующее:

• оригинальный вкус;
• высокое качество;
• свежесть изделий;
• внешний вид.

    В настоящее время государственная хлебопекарная промышленность двигается в сторону высококонцентрированного хлебного производства со строительством крупных хлебозаводов. В результате страдает свежесть продукта.

    У мини пекарни по сравнению с большим заводом есть много преимуществ таких как:

• Оснащение современным, высокомеханизированным оборудованием мини-пекарни по уровню производительности труда вполне сопоставимы с крупными хлебозаводами.
• Технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учетом меняющегося спроса потребителей.
• Широкий ассортимент, высокое качество и свежесть изделия;
• Экономичное потребление энергии и небольшой объем работ по ремонту и обслуживанию оборудования;
• Значительная экономия производственных площадей;
• Небольшая потребность в персонале
• Быстрая окупаемость проекта.

    Мини-пекарня "У Галины" намерена осуществлять продажу хлебобулочных изделий высшего сорта. Основной упор сделан на оптовые продажи в торговые точки поселка. Но со временем планируется открыть собственную торговую точку.

Основными потребителями нашей продукции будут жители поселка Новомальтинск.

   Обзор компании

    Моим проектом предусматривается организация предприятия мини-пекарня "У   Галины" по производству хлеба в поселке Новомальтинск Усолького района.

Концепция мини-пекарни - это выпечка свежего хлеба. Хлеб употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, что он был не только вкусным, но и полезным.

    Предприятие включает в себя:

- административное помещение  20 м2,

- производственный цех 27 м2,

- склад 30м2.

    Помещение под организацию имеется, произведен ремонт цеха, склада и офисного помещений.

    Приобретена мини-пекарня стоимостью 393 583 руб. производительностью 50кг/ч.

    Купленного комплекта оборудования будет достаточно, чтобы начать производство продукции.

    Кроме оборудования для производства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества и разрешения на производственную деятельность. Для получения такого разрешения сначала нужно будет получить гигиенический сертификат на продукцию. После приобретения гигиенического сертификата, необходимо получить сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате. Для этого нужно изготовить образцы продукции, которые отдаются на экспертизу в одну из экспериментальных лабораторий города.

 

    Продукция компании

    Мини-пекарня планирует выпускать три вида хлеба:

• Хлеб ржаной "Дарницкий";
• Хлеб ржаной "Столичный";

    Объем выпускаемой продукции в соответствии с производительностью оборудования составит в год 91250 штук, или 182500 кг. Это не покрывает потребности поселка в хлебе, но со временем мы планируем наращивать производство.

Таблица 1 - Пищевые характеристики выпускаемой продукции

хлеб	Вкусовые качества в баллах (1-5)	Срок хранения, дней	Энергетическая ценность хлеба на 10гр, ккал	Полезность (витамины)* на 100 гр., мг
"Столичный"	4	1-2	170	0,96
“Дарницкий”	3	2	160	0,85

 

 

Таблица 2 - Состав выпускаемой продукции

Хлеб
“Столичный” 0,5кг	“Дарницкий” 0,5 кг
Мука в/с	Мука ржаная
Соль	Соль
Дрожжи	Дрожжи
Растительное масло	Растительное масло

 

 

Планируемая мощность мини-пекарни позволит обеспечить

гарантированный сбыт продукции и низкий уровень транспортных расходов,

т.к. торговые точки расположены практически рядом с пекарней.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    Рынки сбыта

    При исследовании рынка поселка Новомальтинск было отмечено, что производства свежего хлеба в песелке нет. Магазинам данног поселка необходимо привозить свежий хлеб из ближайшего поселка.. Я думаю, что население Новомальтинска будет с удовольствием покупать свежий хлеб нашего производства, отличающийся прекрасными вкусовыми качествами и умеренной ценой, что позволит жителям с различным материальным достатком приобретать наш хлеб.

    Близкое расположение нашей пекарни к торговым точкам позволит населению поселка покупать свежий горячий хлеб, что так же играет немаловажную роль в конкурентоспособности продукта.

    В производстве используются только натуральные продукты высокого качества, используется оригинальная рецептура и современные технологии производства, что обеспечивает получение высококачественного и конкурентоспособного хлебного изделия. Невысокая цена хлебного изделия при неоспоримых отличных вкусовых качествах, безусловно, будет пользоваться спросом у людей с различным достатком.

Ассортимент выпускаемой нашей пекарней продукции отличается от продукции вышеуказанных предприятий, что позволяет обеспечить сбыт на рынке в Новомальтинске и со временем завоевать рынки других поселков и сёл.

    Конкурентные преимущества

    Наша пекарня конкурирует с аналогичными компаниями по следующим параметрам:

1.    Качество продукции: мы используем качественные ингредиенты и продукты.

2.    Цена изделий: типовые изделия продаются по среднерыночной цене.

3.    Месторасположение: отсутствие конкурентов в пределах поселка.

 

 

 

 

 

 

 

    Маркетинг

    Прежде чем начать работу по организации мини-пекарни, была проведена работу по исследованию рынка. Необходимо было выяснить, в какой вид деятельности можно вложить средства, чтобы продукция пользовалась спросом и была высокая окупаемость. При любой экономической ситуации людям необходимо питаться, а основным продуктом является хлеб. Это и навело меня на мысль организовать пекарню. Далее был проверен ассортимент хлебной продукции, продаваемой в поселке Новомальтинск. По сравнению с поселками где есть пекарня в Новомальтинске хлеб привозят поздно и остывший. Оказалось, что жители не имеют возможности покупать очень свежий и горячий хлеб.

    Изучив рынок сбыта, я провела опрос населения района, как потенциальных покупателей нашей продукции. Выяснилось, что 40 человек из 50 опрошенных, с удовольствием готовы покупать более свежий и качественный хлеб.

    Цена на новую продукцию будет установлена рыночная, но доступная разным слоям населения.

    В целях рекламы будут проводиться акции по тестированию нашей продукции в торговых точках района, также будет организована реклама нашей продукции с помощью изготовления рекламных проспектов и распространения их среди населения.

    Работа с заказчиками будет организована на договорной основе, постоянным покупателям на крупные заявки будут предоставляться скидки. Но также необходимо постоянно контролировать ситуацию на рынке сбыта продукции, отслеживать цены и ассортимент у конкурентов. Нужно вести поиск поставщиков более дешевого сырья для изготовления продукции, чтобы снизить себестоимость и ускорить окупаемость производства.

 

 

 

 

 

 

    План и развитие

    Пекарня является юридически самостоятельным предприятием, форма организации – ИП, система налогообложения- УСН со ставкой 15%(доходы-расходы). На предприятии устанавливается система 1С, в которой ведется весь документооборот. Раз в квартал предприятие обращается к услугам бухгалтера по аутсорсингу для заполнения отчетов по отчислениям в социальные фонды, а также для сдачи бухгалтерской отчетности раз в год.