Контрольная работа по «Товароведению потребительских товаров»

    10. Строительные материалы из стекла: потребительские достоинства и классификация, ассортимент; факторы, формирующие ассортимент и конкурентоспособность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемых строительных материалов из ассортимента реализуемых строительных материалов из стекла: виды; упаковка и маркировка.

    Основными представителями данной группы строительных товаров являются материалы для остекления (листовое оконное стекло, специальные стекла (полированное, узорчатое, армированное, закаленное, пуленепробиваемое и др.); облицовочные материалы (плитки стеклянные облицовочные: глазурованные, марблит, стемалит, коврово-мозаичные плитки); теплоизоляционные и звукоизоляционные материалы (стекловата, пеностекло и др.); комбинированные материалы (стеловолокниты, стеклотекстолиты и др.).

    Материалы для остекления. К ним относят  стекло оконное, полированное, закаленное, армированное и узорчатое, триплекс. Наибольшее применение находит листовое неполированное бесцветное оконное стекло.

    Листовое  оконное стекло выпускают в виде листов прямоугольной или квадратной формы, размером от 250 х 250 мм до 3,200 х 1,620 м, по толщине 2; 2,5; 3; 4; 5 и 6 мм. Светопропусекание для 2 и 2,5-миллиметрового стекла должно быть не менее 87%. Для оконного стекла стандартом нормируется перепад температур, который должно выдерживать стекло (70°С).

    В стекле допускаются слабые голубоватые  и зеленоватые оттенки, если они не снижают светопропускание. Стекло должно быть равномерно отожженным — обламываться четко по надрезу. Нормируются также следующие показатели: листы должны соответствовать требуемым размерам, иметь ровные кромки, цельные углы, прямоугольную форму, равномерную толщину.

    Полированное  стекло получают путем шлифовки и полировки листового стекла, в результате чего удаляются все поверхностные дефекты. Применяют в производстве мебели, зеркал, для остекления витрин.

    Закаленное  стекло (сталинит) имеет повышенную механическую прочность и термическую стойкость. Получают его из заранее нарезанного обычного стекла путем закалки. Стекло нагревают до температуры размягчения (660-670°С) и быстро, но равномерно охлаждают воздухом или в растворах кремнийорганических жидкостей. При этом в стекле возникают большие, равномерно распределенные по толщине листа внутренние напряжения, которые и придают ему эти свойства. Это стекло выдерживает перепад температуры до 270°С. Закаленное стекло нельзя резать алмазом, так как при этом оно крошится и распадается на мелкие осколки. Причиной чего является нарушение равновесной системы внутренних напряжений. Применяют для остекления транспортных средств, дверей, витрин, для устройства перегородок.

    Трехслойное стекло (триплекс) получают путем склеивания листов стекла с помощью целлулоида, ацетилцеллю-лозы и других веществ. При разрушении таких стекол их осколки удерживаются на склеивающей пленке. Используют эти стекла в основном в транспортных средствах. Основной недостаток — возможное помутнение под действием света. Стекло армированное имеет в толще металлическую сетку, которая служит каркасом и повышает прочность стекла. Выпускают его в виде плоских и волнистых листов длиной от 500 до 3000 мм, шириной от 300 до 1400 мм и толщиной 5~6 мм. Поверхность может быть гладкой и узорчатой. Применяется для остекления лестничных клеток, веранд, чердачных помещений, устройства перегородок.

    Стекло  узорчатое имеет рельефный узор на одной или обеих поверхностях, поэтому хорошо рассеивает свет. Получают его прокаткой между валками с гравированной поверхностью. Выпускают бесцветным или цветным. Применяют для остекления перегородок в тех случаях, когда требуется равномерное рассеивание света. Для получения цветного узорчатого стекла его поверхность покрывают тонкодисперсным раствором таких пленкообразующих веществ, как хлорное олово, ацетат кобальта и др. Кроме окрашивания, при этом происходит упрочнение поверхности стекла. Аналогичным способом получают стекло с теплопоглощающим, электропроводящим и другими пленками.

    Для остекления оконных переплетов помещений  широко используют также стеклопакеты. Они состоят из двух стекол, герметически склеенных между собой с промежутком в 15-25 мм. Получают их из оконного полированного, закаленного и узорчатого стекла. Такое "стекло" характеризуется малой теплопередачей, зимой не замерзает и не запотевает. Размеры стеклопакетов соответствуют размерам окон. При использовании стеклопакетов не нужны переплеты, что позволяет на 40-50% сократить расход древесины на изготовление оконных блоков, снижаются затраты труда на остекление.

    Материалы для устройства стен и перегородок  включают стеклянные пустотелые блоки  и профильное стекло (стеклопрофилит). Их применяют для устройства стен и перегородок в тех случаях, когда необходимо создать естественное освещение и в то же время устранить видимость. Стеклянные пустотелые блоки состоят из двух пустотелых половинок, склеенных или сваренных между собой. На внутренней поверхности половинок имеются рифления высотой около 2 мм, которые способствуют рассеиванию света. Воздушная прослойка внутри блока снижает тепло- и звукопроводимость. Светопропускание блоков не менее 55%.

    Блоки по форме могут быть квадратными, прямоугольными, угловыми, по характеру термической обработки — отожже-ными и закаленными, по цвету — бесцветными и цветными.

    Стеклопрофилит выпускают в виде швеллеров (П-образ-ных полос) и сварных коробчатых балок. Стены и перегородки из стеклопрофилита легкие, хорошо монтируются, но хрупкие.

    Облицовочные  и отделочные материалы. Применяются для облицовки и отделки зданий и помещений, как для внутренней, так и для внешней поверхности — плитки из стекла различных видов. Они имеют прекрасный внешний вид, водостойкость и долговечность.

    Стемалит — закаленные плитки из утолщенного листового стекла, покрытые перед закалкой с одной стороны цветными эмалями. Термообработка способствует как упрочнению стекла, так и закреплению краски. Эмалированные плитки — вырабатывают из обыкновенного стекла, покрывают тонким слоем цветной эмали. Плитки марблит — производят из заглушённого цветного полированного стекла. Наиболее распространен черный марблит (окрашивают соединениями марганца).

    Плитки  облицовочные мозаичные и ковры  из них изготовляют холодным прессованием стеклянного порошка или прессованием стекломассы. Эти плитки бывают белыми, цветными, с матовой и блестящей поверхностью, гладкими или рельефными.

    Тепло- и звукоизоляционные материалы. Важнейшими представителями этой группы строительных материалов из стекла является пеностекло, стекловолокно, стекловата и изделия на их основе.

    Сравнительно  новым материалом, получаемым на основе стекловолокна и синтетических смол, являются стеклопластики. Получают стекловолокнистые листы путем прессования волокон с фенольными, полиэфирными и другими смолами. Вырабатываются стекловолокнистые листы гладкими и волнистыми. Их применяют в качестве кровельных строительных материалов, они хорошо пропускают свет, поэтому используются для кровли построек с естественным освещением (чердачных помещений, лотков). Стекловолокнистые листы легкие, довольно прочные, коррозионно-стойкие, имеют хороший внешний вид, не требуют дополнительных защитных и декоративных покрытий. 

     13. Мебель: потребительские достоинства  и классификация, ас-сортимент; факторы, формирующие ассортимент и конкурентоспо-собность; упаковка, маркировка. Анализ ассортимента реализуемой мебели: виды; упаковка и маркировка.

      За последние годы рынок мебели  в России значительно расширился. Несмотря на ежегодное увеличение  производства мебели, улучшение  ее качества и обновление ассортимента, значительная часть мебели импортируется  в нашу страну из зарубежных  стран — Италии, Испании, Германии, Финляндии, Румынии, Югославии,  Франции, Индонезии и т.д. На  сегодняшний день предложение  мебели на рынке отличается  богатым разнообразием архитектурно-художественных решений формы, оригинальностью конструкций, комфортабельностью, широкой унификацией отдельных деталей и узлов. Перспективное направление развития мебельной промышленности связано с разработкой и внедрением новых не токсичных конструкционных, отделочных и облицовочных материалов.

    В общем перечне всех материалов, используемых в мебельной промышленности, одно из первых мест занимают древесные  материалы и их полуфабрикаты (пиломатериалы, древесно-плиточные материалы, клееная  фанера и т.д.). Основным сырьем для  их получения является древесина.

    Классификация. Ассортимент мебели классифицируют по виду материалов, назначению, способу  производства, функциональному использованию, конструкции, комплектности и т.д.

    По  виду материала мебель подразделяют на деревянную, пластмассовую, металлическую и комбинированную.

    Деревянная  мебель - это мебель, в конструкции  которой преобладают детали из древесины  и (или) древесных материалов. Деревянная мебель составляет основу бытовой мебели.

    Пластмассовая мебель - это мебель, в конструкции  которой преобладают детали из пластмасс. Основными полимерными материалами  для изготовления такой мебели являются ударопрочный полистирол, полиметилметакрилат (оргстекло), поливинилхлорид, стеклопластики и т.д.

    Металлическая мебель это мебель, в конструкции  которой преобладают детали из металла. Кроме металлов и их сплавов (например, углеродистые конструкционные стали  разных марок, сплавы алюминия) применяют  также древесину, пластмассу, ткани. К мебели с металлическими каркасами  относятся стулья, кресла, диваны, столы  для аудио- и видеоаппаратуры, журнальные столики.

    По  назначению мебель делят на бытовую и для общественных помещений.

    Бытовая мебель предназначена для обстановки различных помещений квартир, дач, для использования на открытом воздухе. К ней относится мебель для: общей комнаты, спальни, столовой, кабинета, детской , кухни, прихожей.

    Мебель  для общественных помещений и  офисов предназначена для обстановки предприятий и учреждений с учетом характера их деятельности и специфики  функциональных процессов.

    По  способу производства различают  мебель столярную, гнутую, из гнуто-клееных  деталей и плетеную.

    По  функциональному использованию  мебель бывает для сидения и лежания, для хранения одежды, посуды, белья  и книг, для приготовления и  приема пищи, для работы, для культурно-массовых нужд.

    По  возрастному признаку выделяют мебель для взрослых и для детей.

    По  общей конструкции мебель бывает брусковой и корпусной.

    Брусковая мебель состоит из отдельных конструкционных  элементов — брусков (например, ножки  у стула, стола, табурета).

    Корпусная мебель бывает: щитовая, рамочная , рамочно-щитовая.  В зависимости от особенностей конструктивного решения мебель подразделяют на разборную и неразборную.

    Разборная мебель бывает:

    Универсально-сборная — она состоит из унифицированных деталей, позволящих осуществлять многовариантную сборку изделий из одного комплекта деталей (разные виды корпусной мебели);

    Секционная — представляет собой конструкцию, состоящую из нескольких мебельных секций, установленных одна на другую или рядом друг с другом.

    Неразборная мебель бывает:

    Складная — предназначена для периодического пользования со складным каркасом, конструкция которого предусматривает ее хранение в сложенном виде (например, кровати-раскладушки, складные столы, складные кресла и стулья);

    Трансформируемая — это мебель, конструкция которой позволяет путем перемещения деталей (элементов), менять ее функциональное использование и (или) размеры (кресло-кровать, диван-кровать, секретер).

    По  месту установки различают мебель встроенную, навесную и передвижную.

    По  комплектности мебель делят на штучную и комплектную в виде гарнитуров и наборов.

    Гарнитур  мебели — это группа мебельных  изделий, объединенных художественно-стилистическим и конструктивным признаками, предназначенных  для обстановки определенной функциональной зоны помещения (например, гарнитуры  для спальни, столовой, гостиной, детской, кухни и т.д.).

    Модель  мебели представляет собой изделие  в конкретном художественном и конструктивном исполнении по определенному проекту  с присвоением индекса (например, стул БИ.33.5, шкаф для одежды МБ.022.01 и  т.д.).

    Требования, предъявляемые к качеству.

      Выпускаемая мебель по своим  параметрам должна соответствовать  утвержденному образцу-эталону и  требованиям, указанным в нормативной  документации. В соответствии с  постановлением Правительства Российской  Федерации от 16 июня 97 г. № 720 изготовитель  обязан самостоятельно устанавливать  срок службы товаров длительного  пользования, к которым отнесены  изделия мебели и информировать о нем потребителя (покупателя). Срок службы мебели должен устанавливаться с действующими нормами, разработанными во ВПКТИМ (табл.).

    Таблица

    Средние сроки службы мебели

    Мебель  не должна оказывать негативного  влияния на жизнедеятельность человека, а именно, выделять в окружающую среду вредные токсичные вещества. Поэтому, все синтетические материалы  и материалы, изготовленные из вторичного сырья, используемые для изготовления мебели должны быть разрешены к применению национальными органами Санэпиднадзора России.

    Контроль  качества мебели.

    Приемку мебели по качеству в торговле начинают с внешнего осмотра целостности  и сохранности упаковочной тары. Мебель в подмоченной или испорченной  таре должна быть немедленно распакована. Вскрытие тары необходимо проводить  осторожно.

    Эстетическое  восприятие мебели зависит от ее внешнего вида. Дефекты внешнего вида дифференцированы и допускаются с ограничениями  или вообще не допускаются в зависимости  от их вида, размера, качества, местонахождения  и вида отделки мебели. Облицовка  из натурального шпона и других синтетических  материалов при непрозрачной отделке  мебели для пластей и кромок у лицевых поверхностей подбирается одинаковой по породе, текстуре (рисунку) и цвету. Все поверхности деревянной мебели должны быть хорошо защищены и отшлифованы, а ребра изделий заовалены.

    В мягкой мебели не допускаются такие  дефекты, как неравномерность настила  мягкого элемента по толщине, морщины  обивочной ткани (если они не являются складками декоративной ткани, предусмотренные  проектно-конструкторской документацией  на изделие), перекос рисунка и  ткани на поверхности, неровности и  кривизна швов (кантов) мягкого элемента, кривые отстрочки и несоответствие цвета ниток цвету обивочных тканей.

    Гарантии  изготовителя.

    Изготовитель  гарантирует качество выпускаемой  мебели. Гарантийный срок при розничной  продаже через торговую сеть исчисляют  со дня продажи мебели, при внерыночном  распределении — со дня получения  ее потребителем. Гарантийный срок для бытовой корпусной мебели составляет 24 месяца, для отечественной  бытовой мебели для сидения и  лежания — 18 месяцев. Для мебели детской корпусной и детской  для сидения и лежания этот срок сокращается соответственно до 18 и 12 месяцев.

    Срок  предъявления притензий по качеству импортной мебели должен быть не менее тех гарантийных сроков , которые указаны в российских нормативных документах.

    Устранение  дефекта мебели или предмета в  эти сроки производится магазином  бесплатно.

    Маркировка. Каждое изделие мебели должно иметь  маркировку на русском и (или) другом национальном языке. Мебель маркируют  несмываемой краской. Маркировка должна быть четкой и содержать: наименование изделия; наименование страны-изготовителя; наименование фирмы-изготовителя; юридический адрес изготовителя и (или) продавца; индекс изделия (при наличии); дату выпуска; обозначение настоящего стандарта; штриховой код (при наличии); товарный знак фирмы-изготовителя (при наличии); обозначение национального знака соответствия для сертифицированной продукции.

    К сборно-разборной мебели прилагается  инструкция по сборке, схема монтажа; к гарнитурам, наборам — инструкция по эксплуатации и уходу за мебелью.

    Упаковка. Для предотвращения повреждения и загрязнения мебель упаковывается в тару из; гофрированного картона, синтетических материалов, в деревянные обрешетки. На тару наносят предупредительные знаки: «Не кантовать», «Верх» и условные знаки: рюмка — для мебели со стеклами и зеркалом; зонтик — для всей мебели. Полированные поверхности мебели заклеивают, поливиниловой пленкой так как она хорошо защищает мебель и легко удаляется. Транспортируют мебель всеми видами транспорта или в универсальных контейнерах.

    Хранение  мебели. Мебель хранят в распакованном виде в сухих проветриваемых помещениях, защищая от прямых солнечных лучей, увлажнения, загрязнения, при температуре 18—20°С, но не ниже 2°С и относительной влажности от 45 до 70 %. Мебель при хранении следует отдалять от источников тепла не менее чем на 50 см, проходы должны быть шириной не менее 1 м. 

    29. Рыбные консервы и пресервы: отличительные  характеристи-ки, пищевая ценность и классификация; факторы, влияющие на ас-сортимент, потребительские достоинства и конкурентоспособность; упаковка и маркировка. Анализ ассортимента реализуемых рыбных консервов и пресервов: группы, виды, наименование; упаковка и маркировка.

    Рыбные  консервы — это рыбные продукты, предварительно обработанные, укупоренные  в герметичную тару и подвергнутые стерилизации. Рыбные консервы имеют большую пищевую ценность, в них содержатся белки, жиры, минеральные вещества и витамины. Консервы длительно хранятся, удобны при транспортировании, могут употребляться без кулинарной обработки. Различные виды консервов приготовляют по разным технологическим схемам, но основные операции обработки и производства рыбных консервов одинаковы.

    Рыбу  перед тем, как допустить в  производство, сортируют по видам, размерам, качеству, размораживают, моют, разделывают. Нарезанную на куски или тушки рыбу солят и предварительно термически обрабатывают. Термическая обработка производится разными способами: жарка, копчение, бланширование в соляном или уксусно-соляном растворе. После термической обработки рыбу охлаждают, расфасовывают в банки. Перед закаткой банки подвергают эксгаустированию — удалению воздуха из банок в течение 10—15 мин.

    Банки консервные для предупреждения от коррозии изготовляют из луженой жести (покрывают  пищевым оловом). Стеклянные банки более гигиеничны, но медленно прогреваются и легко бьются, неудобны в транспортировании.

    После заполнения банок их немедленно закатывают и стерилизуют при температуре 112—120°С в течение 30—60 мин. После стерилизации при такой температуре большинство микроорганизмов и спор погибает, продукт становится пригодным к употреблению без кулинарной обработки. Затем банки погружают в воду, проверяют на герметичность моют, охлаждают и оформляют банки наклейкой этикеток. После приготовления некоторые виды консервов выдерживают при постоянной температуре 0—15°С для созревания. Срок созревания от 10 дней до 6 мес.

    Классификация консервов: 

    — по сырью консервы подразделяют на рыбные, рыборастительные, консервы из нерыбного водного сырья; 

    — по характеру обработки и вносимых пищевых и вкусовых добавок на натуральные и закусочные. 

    Ассортимент натуральных консервов: консервы в  собственном соку, консервы в желе, консервы в бульоне, рыбные супы, различные  виды ухи. 

    Натуральные консервы являются ценным диетическим  продуктом. Натуральные консервы в собственном соку изготавливают осетровых, лососевых, палтуса, сайры, зубатки, тунца, атлантической сельди, ставриды, скумбрии и др. 

    Консервы  в желе вырабатывают из сайры, трески, палтуса, скумбрии черноморской и др. Чтобы рыба не разваливалась, добавляют  желирующую заливку из желатина, агара, лимонной кислоты, соли, сахара и пряностей. 

    Уху и рыбные супы вырабатывают по разным рецептурам. Уху готовят из рыбы двух—трех видов с добавками  соли, лука, зелени петрушки, укропа, перца  черного и душистого, лаврового  листа. Иногда добавляют томат, морковь. 

    Консервы  в томатном соусе используют в  кулинарии для холодных закусок  и вторых блюд.

    Консервы  в масле — подразделяют на жареные, копченые, бланшированные. К этой группе консервов относятся: шпроты в масле, сардина в масле, рыба, обжаренная в масле, рыба копченая в масле, рыба бланшированная в масле.

    Шпроты  в масле вырабатывают из кильки, салаки. Рыбу коптят, разделывают, отделяя  головы с внутренностями, укладывают в банки рядами и заливают растительным маслом.

    Шпроты  подразделяют по качеству на шпроты высшего  сорта и шпроты в масле.

    Рыбные  паштеты и пасты вырабатывают из печени тресковых рыб, икры, молок, срезов, образующихся при разделке рыб, а также из жареной, копченой рыбы.

    Сырье измельчают, добавляют пряности, томатный соус, масло растительное и другие добавки, перемешивают, фасуют в банки, герметически укупоривают и стерилизуют.

    Пасты отличаются от паштетов мазеобразной консистенцией.

    Консервы  рыборастительные изготавливают из сырой или обжаренной рыбы разных семейств, рыбного фарша с добавлением  круп, бобовых, овощей.

    Для заливки используют масло растительное, томатный coус, бульон рыбный, маринады. 

    Действующая инструкция допускает хранение консервов  при температуре от —1 до +15 °C. Однако длительное хранение в тепле крайне неблагоприятно сказывается на качестве. Поэтому лучшая температура для  хранения консервов находится в  нижних пределах официально допустимых температур.

    Первичное замораживание не снижает качества рыбных консервов в масле. При  замораживании в наибольшей степени  ухудшается качество рыбных консервов  в томатном соусе, натуральных консервов (особенно в желе). Особенно плохое действие оказывает вторичное и последующие  замораживания.

    Относительная влажность воздуха при хранении консервов должна быть не выше 75 %.

    Для качества рыбных консервов существенно, чтобы они поступали в розничную  сеть достаточно созревшими, но не перезревшими. Созревание обычно наступает от 1го (рыба в томатном соусе) до 6 и более месяцев (сардины в масле).

    При длительном хранении консервов может  сильно измениться соотношение плотной  и жидкой частей, развиться гидролиз белковых веществ, увеличиться содержание азота летучих оснований.

    Масло может подвергаться полимеризации, гидролизу, даже окислительной порче. Наблюдается переход в продукт солей олова. Такие изменения, как ухудшение или ослабление вкуса и запаха, почернение внутренних стенок банок (в стеклотаре – металлической крышки), чрезмерное разрыхление, водянистость или суховатость и волокнистость мяса, потемнение мяса и заливки (помутнение), – результат старения консервов. Поэтому при хранении важно учитывать температуру и сроки хранения, технологический ассортимент консервов.

    Практические  условия часто могут значительно  отличаться от приведенных оптимальных. Органолептическая оценка качества консервов производится по истечении 1 года хранения и затем через каждые 6 месяцев хранения.