Характеристика ассортимента и оценка качества косметических товаров по материалам магазина «Чистый дом»

 

 

Содержание

 

 

Введение                                                                      стр 4-5

 

1.Анализ состояния рынка косметических  товаров в Украине                  стр 6-9

 

2.Классификация и ассортимент косметических товаров  

   2.1. Факторы, формирующие качество косметических товаров         стр 10-16

   2.2. Классификация и характеристик ассортимента косметических товаров.

Стр 17-27

3.Характеристика  ассортимента и оценка качества  косметических товаров по материалам  магазина «Чистый дом»

   3.1. Общая характеристика  предприятия                  стр 28-31

   3.2. Анализ ассортимента косметических товаров, реализуемых магазином «Чистый дом»                   стр 32-33

  3.3. Контроль качества косметических товаров стр34-35

  3.4. Направления повышения конкурентоспособности косметических товаров, реализуемых в магазине «Чистый дом»         стр 36-37

Заключение                                    стр 38-39

Литература                                     стр 40-41

Приложения                                   стр 42-45

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

На потребительские  предпочтения на украинском рынке косметики  основное влияние оказывают цена, известность и авторитет фирмы, а так же реклама товара. Если раньше импортная косметика в  Украине воспринималась как качественная, то сейчас западное качество нужно  доказывать, а высокие цены на импортные  товары еще больше активизировало потребление  и производство отечественной продукции. К сожалению, с рекламой дела обстоят  похуже. По телевидению мы видим  в основном многообещающие рекламные  ролики импортной продукции и  под воздействием рекламы тратим не малые средства на их приобретение. Если бы отечественные производители  так же широко использовали телевизионную  рекламу, спрос на отечественную  продукцию был бы еще выше.

В наши дни  ассортимент косметических средств  очень велик и разнообразен. Это  различные средства, предназначенные  для очищения, защиты и придания привлекательного внешнего вида. Основное правило при производстве косметики  – применение высококачественного сырья, безвредного для кожи и организма.

Качество  косметических товаров является одним из важнейших факторов в определении уровня конкурентоспособности предприятий. Качество – это совокупность характеристик, определяющих способность удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.

Все вышеприведенные  факторы обуславливают актуальность и значимость темы курсовой работы на современном этапе, направленной на глубокое и всестороннее изучение качества косметических товаров. Объект исследования – косметические товары, предметом исследования выступает качество косметических товаров.

   Цель курсовой работы – анализ ассортимента косметических товаров на примере магазина «Чистый дом»

В соответствии с поставленной целью в работе предполагается решить следующие задачи:

  • Изучить состояние рынка косметических товаров на современном этапе
  • Изучить факторы, формирующие качество косметических товаров
  • Изучить классификацию косметических средств
  • Изучить направления повышения конкурентоспособности косметических товаров, реализуемых в магазине «Чистый дом»

Для выполнения курсовой работы использовался труд таких авторов как:Вилкова С.А.,Шепелев А.Ф.,Савенко Л.В.,Поливанова Т.М.,Ходыкин А.П.,Сыцко В.Е.,Кривова А.Ю.,Паронян В.Х.,Шишкин Б.К. и другие.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. СОСТОЯНИЕ РЫНКА КОСМЕТИЧЕСКИХ ТОВАРОВ

 

    В последние десятилетия потребление  косметических товаров во всем  мире, в том числе и в нашей  стране, возрастает. На украинском рынке появилось огромное количество новых товаров с новыми потребительскими свойствами, много не известных ранее фирм, как зарубежных, так иукраинских. Уровень потребления отечественных косметических товаров определяется насыщенностью рынка импортными товарами. До недавнего времени удельный вес импортных косметических товаров по отдельным группам (средства по уходу за кожей, за волосами) колебался от 60 до 80 %. Основная конкуренция на украинском рынке, так же как и на мировом, развернулась между европейскими и американскими фирмами, причем европейские фирмы имеют ряд преимуществ. Во-первых, некоторые фирмы, прежде всего французские- «C.Dior», “L’Oreal”, “Givenchy”, “Nina Richy”, “Lancom”- давно пользуются авторитетом у украинского потребителя. Во-вторых, этим фирмам известны запросы украинского потребителя. Наконец, они применяют более гибкую ценовую политику, по сравнению с американскими фирмами.

     Косметическую продукцию за рубежом производят более 500 фирм и предприятий, но более половины объема производства сконцентрировано в руках 10 крупнейших компаний: “L’Oreal” ( Франция ), “Procter&Gamble” (США ), Revlon (США ), Florena, Londa, Wella, Schwarzkopf  (Германия ), “Oriflame”( Швеция ), Lumene ( Финляндия ). Крупнейшим производителем косметических товаров являются США (около 1\3 общего объема). Примерно столько же продукции производится в Европе. Для структуры ассортимента, производимого в мире косметической промышленностью, характерна значительная доля косметической продукции, причем около 65% составляют средства для ухода за кожей. Это объясняется демографической ситуацией и преобладанием старших возрастных групп в структуре населения, пользующегося косметикой. Поэтому в последние годы производители затрачивают много средств, замедляющих старение. Большое внимание уделяется разработке гипоаллергенных косметических средств, т.к. увеличилось число людей, страдающих аллергией. Большую группу (второе место) среди косметических товаров составляют средства по уходу за волосами. В последние годы здесь увеличилась доля средств для укладки волос и придания им цвета

       Сейчас многие специалисты в  области косметики предполагают, что в ближайшее время на  мировом рынке японские фирмы                (« Шиссейдо», «Као», «Нишибаи»  и др. ) потеснят нынешние ведущие  фирмы в части производства  косметических товаров. В отличие  от американских и европейских  производителей они предпочитают  вкладывать средства в научные  разработки, а не в интенсивную  рекламу.

      Насыщенность украинского рынка импортными товарами, высокие цены товаров известных западных фирм, низкое качество дешевых подделок вынудили отечественных производителей повысить конкурентоспособность своей продукции. Новые научно-исследовательские мероприятия, освоение новых технологий, художественное оформление, рекламные мероприятия, современный подход к товарной информации и др. исследования способствовали возрождению отечественной косметической промышленности, повышению спроса на отечественный товар.

       В настоящее время в Украине более 120 компаний занимаются производством парфюмерно-косметических товаров. Среди них  давно известные фирмы, и много новых, но уже хорошо зарекомендовавших себя фирм: «Амрита»,   «Аромат,ООО», ЗАО «Биокон»,   Авалон парфюмерно-производственный комбинат(Симферополь),»Крымская роза» комбинат ОАО, «Супермаш»ООО,«ТехнояксДнепр»ООО,«АлтейУкраина»,НПФ,ЧП,парфюмерно-косметическая фирма «Коне»,ООО и другие.

Доля  отечественных косметических товаров  на потребительском рынке Украины сегодня достаточно высока и постоянно увеличивается. По оценке специалистов, каждый третий украинский покупатель предпочитает приобретать отечественную косметику, т.к. цены на нее значительно ниже, чем на импортную и доверие к качеству остается высоким благодаря строгим требованиям ГОСТов. Многие украинские предприятия выпускают продукцию, которая по своим свойствам и внешнему оформлению вполне может составить конкуренцию широко рекламируемой импортной косметике.

       Среди отечественных косметических  товаров наибольшую долю составляют  средства по уходу за кожей.  Это связано не только с  демографической ситуацией, но  и с резко-континентальным климатом Украины. Для таких условий рецептуры кремов должны быть другими, чем традиционно используемые в Европе и Америке легкие, порой на 90% состоящие из воды. Следующая группа по объему производства в Украине– это средства по уходу за волосами и туалетное мыло. Почти все украинские предприятия производят эту продукцию, а некоторые специализируются на ее выпуске. Необходимо заметить, что украинский рынок туалетного мыла разделился на два ценовых сектора: товары отечественных фабрик и, конкурирующая с отечественными производителями, продукция польского и турецкого производства.

       Также незначительна доля в структуре отечественного производства декоративной косметики и средств гигиены полости рта. В большинстве это продукция зарубежных изготовителей.

          На потребительские предпочтения  на украинском рынке косметики основное влияние оказывают цена, известность и авторитет фирмы, а так же реклама товара. Если раньше импортная косметика в Украине воспринималась как качественная, то сейчас западное качество нужно доказывать, а высокие цены на импортные товары еще больше активизировало потребление и производство отечественной продукции.          Анализ рынка косметики и особенностей ее потребления позволяет выделить на украинском рынке следующие группы потребителей косметики, объединенные по их требованиям к товару:

Высокообеспеченные  – требовательны к качеству, приобретают  продукцию в фирменных магазинах, выбирая ее, прежде всего, по фирме-изготовителю, ее известности.

Среднеобеспечееные  – требовательны к качеству, проявляют  интерес к публикациям, оценкам  специалистов, приобретают продукцию  в магазинах, выбирая по оптимальным  ценам.

Средне- и малообеспеченные – малотребовательны  к качеству, покупают косметику по необходимости на рынках, киосках, улицах.

Малообеспеченные  – не требовательны к качеству, приобретают в основном косметику  повседневного спроса – мыло, шампунь, зубные пасты.

Украинский  производитель косметических товаров работает на наибольшее количество потребителе – три последние группы, а зарубежные – на две первые.

     Таким образом, обзор состояния  мирового и отечественного рынков  косметических товаров показал,  что украинский рынок специфический, имеет свою структуру предложения и потребления, особенности потребительских предпочтений. В целом, это динамически развивающейся рынок, перспективный как для отечественного производителя, так и для зарубежного.

 

 

 

 

 

 

 

 

2. Классификация и ассортимент  косметических товаров

2.1 Факторы, формирующие качество косметических  средств

Основными факторами, формирующими качество косметических товаров является сырье и производство.

Основным  сырьём, используемым для производства косметических товаров являются: жиры и масла, воски, жирные кислоты, твёрдые и жидкие нефтепродукты, а также настои лекарственных  растений, загущающие средства.

Жиры  и масла широко применяются в  косметике. Наибольшее распространение  имеет гидрированный кашалотовый  саломас. Важное значение имеют жироподобные вещества: керамиды и фосфолипиды. Они  синтезируются из растительного  сырья, придают коже упругость, оказывают  тонизирующий эффект.

Из масел  широкое применение получили косточковые  масла (миндальное, абрикосовое, персиковое), кукурузное, касторовое и др. Кроме  жидких растительных масел используют и твёрдые (кокосовые), в основном для изготовления кремов для бритья, мыла.

Воски –  это продукты жизнедеятельности  животных и растительных организмов. К животным воскам относятся пчелиный, ланолин и спермацет.

Нефтепродукты – применяют главным образом  церезин, парафин, вазелин и парфюмерное  масло.

Настои  лекарственных растений – ромашки, зверобоя, алоэ, календулы, чистотела  и других также входят в состав косметических изделий. Они содержат гормоны, сахара, бальзамы и прочие вещества, которые стимулируют процесс  обмена в коже, предохраняя кожу от увядания.

Загущающие  средства – трагакант, агар-агар, желатин  применяют для загущения кремов, желе: агар-агар – получают из желатинированного  отвара беломорских и дальневосточных  водорослей; трагакант – камедь, вытекающая из надрезов на стволе и  корнях различных видов кустарников; желатин – высшие сорта животного клея.

Также в  производстве косметических товаров  применяются эфирные масла, смолы, полисахариды, дубильные вещества, кислоты, щёлочи, витамины.

Эфирные масла оказывают психологическое  воздействие, позволяют снять усталость, депрессию, улучшить память, нормализовать  сон.

Смолы –  сложные смеси различных органических соединений. Большое количество смол содержат тропические растения, хвойные  деревья, почки берёз. В основном смолы оказывают выраженное бактерицидное  и антигнилостное действие.

Полисахариды  – углеводные растительные полимеры, состоящие из сахаров в различном  сочетании. Они являются строительным материалом для клеток и тканей.

Дубильные вещества – используют как противовоспалительное, вяжущее, кровоостанавливающее, бактерицидное  средство.

В состав отдельных кремов входят борная, лимонная и другие кислоты, обладающие отбеливающими  и дезинфицирующими свойствами, сокращающие  поры.

Щёлочи  – применяются главным образом  бура, питьевая сода и аммиак. Бура идёт на изготовление эмульсий из жиров, жирных кислот и восков. Питьевая сода применяется  при производстве ряда мыльных порошков, зубных паст и др. Аммиак применяется  для производства кремов и мыла.

Витамины  – это биогенные стимуляторы, играющие большую роль в нормальной жизнедеятельности организма. В  косметике применяются в основном витамины А, D, Е, F. Витамины входят в состав многих косметических изделий.

В последнее  время в сырьевой базе косметических  товаров появилось три вида нового сырья: вещества, связывающие влагу; новые активные вещества; солнцезащитные фильтры.

Вещества, связывающие влагу. Накопление и  сохранение влаги – одно из самых  важных условий сохранения кожи упругой  и эластичной. Способность рогового слоя к накоплению влаги часто  характеризуется содержанием «естественного фактора увлажнения». С возрастом  его содержание сильно снижается. В  косметические средства стали вводить  специальные компоненты, обладающие влагоудерживающей способностью. Таким  действием обладает гиалуроновая кислота, которая образует эластичную плёнку, ограничивающую испарение влаги. Широко используются натуральные водосвязывающие  вещества – вытяжки из водорослей, протеины шёлка. Эти компоненты вводятся в дорогие косметические средства.

Последним словом косметологии в области веществ, связывающих влагу, являются галасферы  – высококонцентрированные, видимые  невооружённым взглядом накопители активных веществ. При нанесении  на кожу галасферы делятся на множество  активных частиц, быстро и равномерно распределяясь по поверхности кожи и передавая ей влагу. По эффективности  действия натуральным веществам  не уступают водонакапливающие вещества, созданные в лабораторных условиях.

В отечественной  промышленности используется более  дешёвый способ увлажнения – традиционный увлажнитель – глицерин. Реже применяют  сложные алкоголи – пропиленгликоль, сорбитол.

Новые активные вещества. Основная функция этих веществ  – повышение тонуса кожи, а также  улучшение её водного баланса, активизация  кровоснабжения, химическое отшелушивание  верхнего рогового слоя эпидермиса, успокаивающая  функция и др.

Солнцезащитные  фильтры – вещества, которые нашли  широкое применение в связи с  ростом раковых заболеваний кожи. Их стали вводить не только в специальные  средства для защиты от солнечных  лучей, но и в обычные дневные  кремы, декоративную косметику.

 

Технология производства косметических средств.

Процесс изготовления косметических изделий  довольно сложен. Обычно в их состав входит более 10 различных компонентов, которые должны быть совместимыми. Количество их строго сбалансировано, так как готовое изделие должно быть устойчивым в широком интервале  температур при хранении.

В процессе косметического производства сырье  подвергают самым различным воздействиям в зависимости от вида косметики: измельчают, нагревают, расплавляют, фильтруют, эмульгируют, охлаждают, кристаллизуют  и т. Д. Все это часто сопровождается процессами, связанными с переходом веществ из одной фазы в другую или с образованием новых продуктов.

В зависимости  от закономерностей, характеризующих  протекание процессов, их можно разделить  на следующие группы:

Механические – применяют при переработке твердых и других сырьевых материалов (измельчение, дозирование, просеивание, перемешивание). Для измельчения компонентов используют вибрационные, ультразвуковые установки, позволяющие получать высокодисперсные, т.е. тонкоизмельченные продукты (в производстве зубных порошков, пудры и др.). Гидромеханические – используются при переработке жидкостей и неоднородных систем. Для этого используют аппараты, снабженные мешалками самой различной конструкции.

Тепловые  – нагревание, плавление, испарение, охлаждение, затвердевание.

Массообменные – заключается в переходе вещества из одной фазы в другую в процессе диффузии, растворения твердых веществ, кристаллизации, экстракции.

Все эти  процессы проводятся периодически или  непрерывно.

Технология  производства косметических средств  включает совокупность операций, направленных на формирование основных потребительских  свойств готовой продукции, обусловленных  рецептурой. Перечень и последовательность технологических операций определяется консистенцией и типом гетерогенной системы косметических средств. Основную массу косметических средств вырабатывают в виде жидких консистенций: растворов и гетерогенных (неоднородных) систем. Наиболее распространены гетерогенные системы. Различают три их типа:

  • суспензии;
  • эмульсии;
  • пены.

 Суспензии – состоят из жидкой дисперсионной среды и взвешенных в ней твердых частиц дисперсной фазы (кремы, скрабы, зубные пасты и др.). Суспензии готовят обычным способом перемешивания, часто предварительно получают пасты.

Эмульсии – однородные по внешнему виду системы, состоящие из двух или более практически взаимно нерастворимых жидкостей, одну из которых называют дисперсионной средой, частицы второй, распределенные в ней, - дисперсной фазой. Чаще всего одна жидкость является водой, а другая – органической жидкостью, условно называемой маслом. Известны три типа эмульсии:

  • Масло-вода, масло является дисперсной фазой, вода – дисперсионной средой (легкие кремы, молочко и др.).
  • Вода-масло, вода является дисперсной фазой, масло – дисперсионной средой (кремы жирного типа).
  • Эмульсии смешанного типа – одновременно представлены оба типа эмульсии: масло-вода и вода-масло.

Типовая технологическая схема получения  эмульсионных кремов предусматривает  выполнение следующих операций: приготовление  водных растворов водорастворимых  компонентов; плавление и разогревание твердых и застывших компонентов  крема; приготовление жировой основы, перемешивание водной и жировой фаз, варка и эмульгирование крема; охлаждение и парфюмирование; введение биологически активных веществ и других термонеустойчивых полезных компонентов крема; фасовка и упаковка. Наиболее важными из перечисленных операций являются приготовление жировой основы и приготовление эмульсии (перемешивание двух фаз компонентов и эмульгирование).

Процесс производства косметических средств  в виде растворов, например жидких и  желеобразных шампуней, заключается  в основном в смешение всех компонентов  в соответствии с рецептурой. Активные компоненты смешивают с водой  в варочном котле при температуре 40-60 °С. Затем массу охлаждают и вводят в нее загустители, регуляторы кислотности среды, отдушку, краситель, консервант и др. добавки.

Брикетированные массы твердой консистенции, как, например, пудру, перемешивают в сухом  виде и спрессовывают механическим способом в холодном состоянии до определенных размера и формы. На качество пудры больше всего влияет степень и однородность измельчения  массы.

Производство  косметических товаров должно проходить  в стерильных условиях, исключающих  попадание болезнетворных бактерий, плесневых грибков и т.п. Наличие  микроорганизмов и их рост в косметической  продукции нежелательно, т.к. возможна порча продукции , инфицирование  потребителей.

Фасовка и упаковка косметических товаров  – конечная технологическая операция производства косметики, влияющая на её качество и прежде всего на её сохраняемость. При порче косметических средств  могут выделяться газ, изменятся  окраска, вкус и консистенция, снижаться  активность, введённых в препарат животных и растительных экстрактов. Косметическая продукция относится  к таким товарам, которые промышленность вырабатывает полностью в фасованном виде. Особенность тары, используемой для этой продукции, заключается  в том, что она является одним  из самых важных элементов в зависимости от консистенции, вида и уровня качества продукции. Так, стеклянные флаконы используют для фасовки жидкой косметики: лосьонов, эмульсионных кремов. Товары кремообразной консистенции расфасовывают чаще всего в пластмассовую тару: баночки, флаконы, тубы. Средства пастообразной консистенции – кремы для бритья, краски и другие – выпускают в тубах, обеспечивающих герметичность укупорки. Герметичность – основное требование фасовки, так как при потере влаги в процессе хранения продукты могут затвердеть, потерять текучесть и стать непригодными к применению. На стабильность качества косметических товаров влияют свет, кислород воздуха, упаковочный материал, побочные продукты распада растительных и животных экстрактов, которые образуются под воздействием микробов. В присутствии воздуха, при нарушении герметичности тары, количество микроорганизмов возрастает, что ведёт к порче косметического средства.