Исследование влияния условий хранения на изменение качества табачных изделий

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ,

МОЛОДЕЖИ И СПОРТА УКРАИНЫ

ТАВРИЧЕСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ 

имени В.И. ВЕРНАДСКОГО

 

 

 

Р Е Ц Е  Н З И Я

Рецензент: ___________________________________________________________________

Автор курсовой работы:_______________________________________________________

Форма обучения:______________________________________________________________

Специальность:_______________________________________________________________

Тема курсовой работы:________________________________________________________

 

1. актуальность темы и соответствие курсовой  работы установленным требованиям и критериям _____________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. краткий разбор проведенного исследования с оценкой качества выполнения этапов;

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. достоинства и недостатки работы;__________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. _________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

 

 

«____»_____________________20___     Подпись

 

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ УКРАИНЫ 

ТАВРИЧЕСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ 

им. В.И. ВЕРНАДСКОГО

Утверждаю: Зав. кафедрой ____________________________________ (подпись) «_____» ________________ 200 _____ г.

 

 

 

ЗАДАНИЕ

 

На __________________________________________________________________________

(курсовую работу)

студенту_______________ курса ____________________________________ формы обучения

(дневной, заочной)

специальности __________________________________________________________________

(шифр, наименование)

факультет _______________________________________________________________________

(Ф.И.О.)

1. Тема работы__________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

 

Утверждена  приказом по университету от «____»__________ 20 ____ г. №_____

2. Срок сдачи студентом законченной работы __________________________   

 

 

КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН

№ п/п	Наименование этапов выполнения работы	Срок выполнения этапов работы	Примечание
1	Подготовка I раздела
2	Подготовка II раздела
	Подготовка III раздела
4	Оформление работы
5	Подготовка материалов к презентации работы
7	Защита курсовой

Дата выдачи задания ________________________

Руководитель _____________________________________________________________

                                                                              (Ф.И.О., подпись)

Задание принял к исполнению _______________________________________________

                                                                             (ФИО, подпись)

 

 

реферат

 

 

Курсовая  работа:  50 с.,  7 рис.,   6 табл.,  16  ист.

 

Объект исследования: Общество с ограниченной ответственностью «Сафари Крым»

 

Цель работы: обоснование  теоретических и практических подходов в деловом общении. Особенности  делового общения, а так же разработка мероприятий по улучшению делового общения на действующем предприятии.

 

 

В курсовой работе рассматриваются  теоретические основы организации делового общения. Дана общая характеристика общества с ограниченной ответственностью «Сафари Крым», на исследованиях которого построены выводы и рекомендации, а также проведен анализ ее производственно-хозяйственной деятельности. Разработана процедура делового общения для часто повторяющихся форм подобного общения, предложены новые методы обучения деловому общению.

 

15 часто встречающихся  слов………..

 

Работа оформлена в  соответствии с ГОСТ 3008-95.

 

 

Содержание

 

 

ВВЕДЕНИЕ ............................................................................................................3

РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ И ХАРАКТЕРИСТИКА ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ .....................................................................................4

1.1 Потребительские свойства табачных изделий ...............................................5

1.2 Классификация и ассортимент табачных изделий ........................................7

1.3 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение табачных изделий..10

РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ РЫНКА ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В УКРАИНЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТАБАКА............................................................................... ....13

2.1 Общая характеристика рынка табачных изделий в Украине .....................14

2.2 Особенности предложения, спроса и дистрибуции ....................................18

2.3 Особенности государственного регулирования отрасли ............................20

2.4 Перспективы развития рынка и конкурентная среда ..................................23

2.5 Оценка качества, экспертиза табачных изделий…………………..………26

РАЗДЕЛ 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ПО ОПРЕДЕЛЕНИЮ КАЧЕСТВА И СООТВЕТСТВИЯ ТОВАРА УСТА НОВЛЕНЫМ НОРМАМ………………………………………………………38

3.1 Рекомендации по  определению качества табака  в сигаретах………….....39

3.2 Рекомендации по  определению качества табака  для кальяна ………..…..40

ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………...……42

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ………………………………………………..…..43

 

Введение

 

 

Актуальность курсовой работы заключается  в том, что отечественный табачный рынок стремительно развивается, но есть перспективы для его улучшения, усовершенствования качества выпускаемой продукции. Ознакомление с качеством табака, и методами его определения качества в табачной продукции необходимо, так как это влияет на здоровье потребителя.

Объект исследования курсовой работы – ассортимент табачных изделий Украины.

Предмет исследования –  исследование свойств и качества табачных изделий.

Цель настоящей курсовой работы – рассмотреть потребительские свойства и ассортимент табака на рынке Украины.

Задачи – изучить, проанализировать, оценить на конкретном примере качество товара из  предлагаемого на сегодняшний день ассортимента. Разработать мероприятия по улучшению потребительских свойств табака, а также рекомендации для потребителей по определению качества и соответствия товара установленным нормам.

В данной работе применяется методы научного эксперимента, сравнения, обобщение, что позволяет определять качество табачных изделий объективно.

Структура работы обусловлена  предметом, целью и задачами исследования. Работа состоит из введения, трех разделов и заключения.

Введение раскрывает актуальность, определяет объект, предмет,  цель, задачи и методы исследования, раскрывает теоретическую и практическую значимость работы.

В первом разделе рассматриваются понятие и виды табачных изделий в Украине. Во втором разделе анализ рынка табачных изделий и экспертиза табака. Третий раздел посвящен разработке рекомендаций для потребителей по определению качества и соответствия товара. В заключении подводятся итоги исследования, формируются окончательные выводы по рассматриваемой теме.

 

РАЗДЕЛ 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ И ХАРАКТЕРИСТИКА ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

 

 

1.1 Потребительские свойства табачных изделий

 

 

Табак - одно из самых  широко используемых и социально значимых растений. Табак озолотил множество производителей сырья и торговцев табачными изделиями.

Табак — род многолетних и однолетних растений семейства Паслёновые. Культивируется как наркотическое средство, вызывающее кратковременную эйфорию. Употребление табака в различных видах и различными способами (курение, жевание, нюхание) вызывает зависимость.

 Табак подчинил  весь Старый и Новый Свет, поставил  в зависимость от себя миллионы  людей. Он помог отправить на  тот свет неизмеримое количество  своих приверженцев. И хоть табак не является официально признанным наркотиком, но зависимость от него излечивается с  далеко не наименьшими усилиями заинтересованных сторон.

Растение табака ещё  в XVI веке было названо Nicotiana в честь  Жана Нико (фр. Jean Nicot, 1530—1600), французского посла в Португалии. В середине XVIII века это название было использовано Карлом Линнеем в его работах. Поскольку с точки зрения Международного кодекса ботанической номенклатуры научные названия растений, обнародованные до 1 мая 1753 года, не считаются действительными, Линней формально является автором родового названия Nicotiana и полное научное название рода записывается как Nicotiana L. [1, c. 9]

Потребительские свойства товара - совокупность свойств, удовлетворяющих  потребности или ожидания индивидуальных потребностей. Примером таких свойств могут служить пищевая ценность продуктов питания, эстетические свойства продуктовых и непродуктовых товаров. Потребительские свойства характерны для готовой продукции и товаров, реализуемых в розничной торговле.

Методы измерения показателей  качества их важности:

1) Субъективные:

• экспертный
• опросы
• органолептические

2) Объективные:

• регистрационные
• инструментальные [2,c.57]

Ферментированный табачный лист содержит:

• 11-18% вода.
• 5% - никотин. В малых дозах оказывает возбуждающее действие, в больших - тормозящее. Снижает кислотность желудка, повышает кровяное давление, вызывает расстройство нервной системы. Смертельная доза 0,08 г.
• 22% - растворимые углеводы. Улучшают вкус.
• 16% - минеральные вещества (улучшают горючесть табака элементы Na, Ca, ухудшают - Cl и др.).
• 13% - белки.
• 1,5% - эфирные масла и смолы. В смоле содержится бензопилен и полоний, которые способствуют образованию злокачественной опухоли.
• Органические кислоты, метиловый спирт, пектиновые и другие вещества отрицательно влияют на качество табака.
• Витамины группы B, PP, H.
• Ощущения потребителя при курении табака определяются составом главной струи дыма, втягиваемой курильщиком в рот, в отличие от побочной струи дыма, выделяющейся из зажженного конца папиросы или сигареты. При сгорании табака образуются следующие основные продукты

Составные части табака содержащиеся в главной струе дыма: 

• Никотин и другие алкалоиды 
• Никотин, пиридиновые основания, привольные производные, метиламин, угольные кислоты 
• Белки 
• Простейшие амины, полифенолы, жирные кислоты, аммиак, углекислота 
• Аминосоединения 
• Аммиак, простейшие амины 
• Углеводы и жирные кислоты 
• Углекислоты, окись углерода, фенольные производные, альдегиды 
• Смолы 
• Смолистые летучие вещества, кетоны, органические кислоты 
• Эфирные масла 
• Сложные эфиры, продукты конденсации и разложения труднолетучих частей эфирного масла 
• Пектиновые вещества 
• Метиловый спирт, окись углерода, угольная кислота 

На содержание отдельных  компонентов в дыме табака оказывают  огромное влияние условия его выкуривания, а также интенсивность затяжек, влажность табака, состав гильзовой бумаги, горючесть самого табака, сорт изделий, длина курки и т.д.

Вкусовое качество и  крепость вкуса дыма табака определяются соотношением двух групп веществ. Положительное влияние на вкус табака оказывают никотин, смоляные спирты и растворимые углеводы. Отрицательное - азотистые вещества, аммиак, органические кислоты, метиловый спирт. [3, c.110]

 

 

1.2 Классификация и ассортимент табачных изделий

 

 

При всём богатстве ассортимента и форм табачных изделий их можно разделить на несколько основных видов:  классические, элитные и экзотические. Если перечислить наиболее распространённые из табачных изделий в порядке убывания содержания в них табака ( на одну выкуриваемую порцию), то может получиться приблизительно такой ряд:

Сигара, трубка, кальян, , сигарета, папироса, табак жевательный, табак нюхательный.

Ассортимент табачных изделий. Табачные изделия отличаются широким  ассортиментом, а также большим  разнообразием вкусовых и ароматических свойств.

Различают следующие  виды табачных изделий.

Махорка делится на курительную  и нюхательную. Сорта курительной  махорки: Вергун, высшего качества, номер 1 крепкая, номер 2 средняя, номер 3 легкая, ароматизированная. Нюхательную махорку на сорта не делят.

Курительный табак изготовляют  следующих классов: третий, пятый, шестой.

Трубочный табак имеет  те же классы, что и курительный.

Сигары изготовляют  высшего, 1-го и 2-го сортов.

Папиросы имеют четыре класса: первый, третий, пятый и шестой.

Сигареты бывают первого, второго, третьего, четвертого, пятого, шестого и седьмого классов. Чем  выше класс сигарет, тем сложнее  и интенсивнее аромат и вкус их дыма, меньше содержание никотина и  богаче внешнее оформление. С понижением класса сигарет, повышается их вкусовая крепость. Вкусовая крепость табачного дыма — показатель, характеризующий степень раздражающего действия табачного дыма на дыхательные пути курящего. [7, c.45]

Самым большим спросом  среди табачных изделий пользуются сигареты. У нас в стране их изготовляют с фильтрующим мундштуком — крупные и без фильтрующего мундштука — круглые и овальные.

Сигареты без фильтрующего мундштука представляют собой гильзовую  рубашку цилиндрического или  овального сечения, сплошь заполненную  волокнами табака.

Сигареты с фильтрующим  мундштуком состоят из укороченных  сигарет с присоединенным к ним  сплошным мундштуком из бумажных материалов или продольно расположенных  ацетатцеллюлозных, вискозных или  им подобных волокон. Существуют также  сигареты с рецесс-фильтрами. В них к укороченной сигарете присоединен картонный цилиндр, в котором помещен фильтрующий мундштук короче цилиндра, поэтому на торце такой сигареты образуется открытая полость.

Сигареты изготовляют  из сигаретной бумаги шириной 27—28 мм. Фильтрующий мундштук сигарет первого—четвертого классов должен быть из ацетатного волокна. Допускается применение комбинированных фильтрующих мундштуков.

Сигареты должны быть целыми, иметь прочный шов и  равномерную плотность заполнения по длине курительной часта. Обрез табака должен быть ровным, заподлицо с торцом или осадкой на глубину до 1 мм, а обрез фильтрующего мундштука — чистым, ровным, без перекоса. Фильтрующий мундштук должен плотно прилегать к курительной части сигареты и прочно приклеен к ней сигаретной бумагой марки СО (согласно действующему ДСТУ) или ободовой бумагой, имитирующей пробку, либо цветной. Ободок должен плотно, без морщин и складок облегать сигарету. Просос воздуха из-за неплотного прилегания ободка к сигарете не допускается. Сигареты не должны гаснуть в перерыве между затяжками.

Предельные отклонения по размерам сигарет могут быть (в  мм): по общей длине ±0,6, по длине  фильтрующего мундштука ±0,3, диаметр 7,90 ±0,06. [9,c.63]

Таблица 1.1 Уровни содержания токсичных канцерогенных веществ в импортных сигаретах

Марка сигарет	Содержание смолы, мг/сиг.	Содержание	никотина, мг/сиг.
L&M	17,8	1,2	4,2
Marlboro	20,2	1,0	4,4
West	21,3	1,0	4,3
Camel	15,6	0,9	3,3
Gold–Bond	16,5	1,1	3,1
Winston	15,5	1,2	5,0

                                                                                                        [8,c.78]

Ингредиенты  табачной смеси определяет производитель, от них зависят характеристики готовой  продукции.

 Различные компоненты  и ароматизаторы добавляют в табачную смесь для того, чтобы улучшить и стабилизировать её вкусовые качества, восполнить сахар после сушки табачного листа и придать готовым изделиям необходимые вкус и аромат.

 Некоторые ингредиенты  выполняют другие функции –  например, регулируют влажность,  защищают от микробов, обеспечивают лучшее смешивание табачной смеси и наполнение ею изделий. Говорят, что еще в XVI веке Испанские моряки добавляли в табак лакрицу в качестве консерванта. [6,c.67]

 В Великобритании, Германии, Бельгии, Швейцарии и  Франции законодательством или добровольными соглашениями между производителями табачных изделий определены как допускаемые, так и запрещаемые их ингредиенты. Законодательство Украины не регулирует состав табачной продукции.

 Среди ингредиентов, которые добавляют в табачную смесь в процессе изготовления некоторых видов сигарет, есть сахар, какао и фруктовые экстракты, которые придают вкусу табака своеобразие, но действуют иначе, чем в продуктах питания. Никакие добавки не влияют на количество никотина в сигаретном дыме или на решение начать или бросить курить. [9,c.90]

 

 

1.3 Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение табачных изделий

 

 

Требования к транспортировке  и хранению определяются ГОСТ 1505-2001 для папирос и ГОСТ 3935-2000 для  сигарет, ГОСТ 7823-2000 для трубочного табака. Условия транспортировки и хранения для них являются идентичными.

Транспортировка осуществляется всеми  видами транспорта по правилам перевозки  грузов, действующим на соответствующем  виде транспорта.

 Транспортные средства должны  быть крытыми, сухими, чистыми и без постороннего запаха.

 Ящики в транспортных средствах  должны быть уложены способом, не допускающим деформации ящиков  нижних ярусов.

 Помещение для хранения должно  быть сухим, чистым с относительной  влажностью воздуха (60±10)%.

 Пол в помещении должен быть на высоте не менее 50 см от уровня земли. Ящики укладывают на поддоны, брусья или другие конструкции (устройства) на высоте не менее 10 см от пола с промежутками для циркуляции воздуха.

 Ящики укладывают в штабеля  высотой, не допускающей деформацию нижнего ящика. Расстояние от штабеля до источника тепла и до стен должно быть не менее одного метра.

В соответствии с п. 4.8 ГОСТ 3935-2000 Сигареты. Общие технические условия сигареты упаковывают в пачки или сувенирные коробки, а пачки - в боксы, блоки и сувенирные коробки, которые должны быть чистыми и целыми.

 Для упаковывания сигарет  в соответствии с п. 4.10 ГОСТ 3935-2000 применяют:

- этикетки из коробочного  картона по ГОСТ 7933-89;

- этикетки из этикеточной бумаги  по ГОСТ 7625-86;

 - этикетки из пачечной двухслойной бумаги по ГОСТ 6290-74;

 - этикетки из пачечной однослойной бумаги по нормативному или техническому документу;

  - бумагу писчую по ГОСТ 18510-87;

  - фольгу кашированную  или металлизированную по нормативному  или техническому документу;

  - бумагу оберточную по ГОСТ 8273-75;

  - бумагу махорочную по нормативному или техническому документу;

  - ленту разрывную по нормативному или техническому документу;

  - пленку полимерную по нормативному или техническому документу.

 Могут применяться другие упаковочные материалы, в том числе импортные, соответствующие нормативным или техническим документам, или допущенные к применению в порядке, установленном законодательством страны, в которой сигареты реализуются потребителям.

Упаковку сигар производят в соответствии с гл. 4 ГОСТ 8699-76 Сигары. Технические условия.

 Курительный табак  в соответствии с п. 4.5 ГОСТ 858-2000 Табак курительный. Общие технические  условия упаковывают в пачки  из этикеточной бумаги или  пакеты из полиэтиленовой пленки, или другую потребительскую тару.

Для упаковывания курительного табака применяют:

- бумагу этикеточную  по ГОСТ 7625-86;

- под пергамент по ГОСТ 1760-86;

- парафинированную бумагу  по ГОСТ 9569-2006;

- полиэтиленовую пленку  по ГОСТ 10354-82.

Для упаковывания курительного табака могут применяться другие упаковочные материалы, разрешенные к применению органами здравоохранения.

 Трубочный табак  упаковывают в пачки или пакеты.

 В соответствии  с п. 4.6 ГОСТ 7823-2000 Табак трубочный.  Общие технические условия для упаковывания трубочного табака применяют:

- картон хром-эрзац  по ГОСТ 7933-89;

- пачечную двухслойную  бумагу по ГОСТ 6290-74;

- этикеточную бумагу  по ГОСТ 7625-86;

- алюминиевую кашированную  фольгу по НД;

- алюминиевую фольгу  по ГОСТ 745;

- парафинированную бумагу по ГОСТ 9569-2006;

- под пергамент по ГОСТ 1760-86;

  - полиэтиленовую  пленку по ГОСТ 10354-82.

Для упаковывания трубочного табака могут применяться другие упаковочные материалы, разрешенные  к применению органами здравоохранения. [15]

 

 

РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ РЫНКА ТАБАЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ В УКРАИНЕ И ЭКСПЕРТИЗА ТАБАКА

 

 

2.1 Общая характеристика  рынка табачных изделий в Украине

 

 

Отечественный табачный рынок стремительно развивается. В 2002 году был достигнут рекордный  за всю историю независимости  Украины показатель производства -- 81 млрд. сигарет, что на 16% больше, чем в 2001 году. Объем попадающей в страну контрабанды сведен к минимуму. Реализация благоразумной акцизной политики принесла свои плоды - дешевые отечественные табачные изделия без фильтра уверенно отвоевывают рынок, на котором до недавнего времени почти безраздельно господствовала нелегально завезенная продукция. Если стабильные условия работы сохранятся и впредь, "табачники" обещают, что в текущем году объемы производства опять вырастут - на 10-12%.

 Производство сигарет, содержащих табак или смеси табака, а также заменители табака, в январе-феврале 2011 года уменьшилось более чем на 25% по сравнению с аналогичным периодом 2010 года.

Об этом сообщает сайт Госкомстата.

В феврале 2011 года в Украине было выпущено 5,6 млрд. штук сигарет, или на 28,2 % меньше чем в феврале 2010 года. Всего за январь-февраль 2011 года производство уменьшилось до 10,5 млрд. штук.

С 1 января 2011 года, в Украине были повышены акцизы на табачные изделия и алкогольные напитки.

В частности, с 1 января повышены ставки акцизного сбора на сигареты с фильтром на 6,9%, или на 6,21 гривны/тысячу штук до 96,21 гривны/тысячу штук вступило в силу с 1 января.

Таким образом, специфическая  ставка акциза на сигареты с фильтром с 1 января повышена с 90 до 96,21 гривны/тысячу штук; сигареты без фильтра - с 40,25 до 43,03 гривны/тысячу штук; сигары - со 140 до 149,66 гривны/кг; табак, заменители табака, табак гомогенизированный, табачные экстракты и эссенции - с 50 до 53,45 гривны/кг; курительный табак - с 70 до 74,83 гривны/кг; жевательный и нюхательный табак - с 20 до 21,38 гривны/кг.

Минимальное налоговое  обязательство по уплате акциза на сигареты без фильтра повысится  с 57,5 до 61,47 гривны/тысячу штук, на сигареты с фильтром - со 150 до 160,35 гривны/тысячу штук. [14]

Легальный рынок сигарет  в Украине в текущем году может  сократиться до 74-75 млрд шт. против 80 млрд шт. в 2012 году.

 Если тенденция минувшего года сохранится, то 74 млрд (штук сигарет) не выглядит нереально. В минувшем году наблюдался рост на внутреннем табачном рынке доли не только контрабандной, но и контрафактной продукции.

 Такого уровня контрафакта на сигаретном рынке не было никогда. Как сообщил финансовый директор "Империал Тобакко Юкрейн" Владимир Антипенко, по заказу компании аналитики TNS Ukraine провели исследования, согласно которым потребление контрабандной продукции в стране увеличилось с 4,2% в октябре 2011 года до 4,4% в октябре 2012 года. Помимо этого, по оценкам экспертов "Империал Тобакко Юкрейн", доля контрафактной продукции на рынке составила как минимум 1%.