Организация производства продукции животноводства на примере ЗАО «Красносельское »

Санкт-Петербургский  Государственный Аграрный Университет

 

 

Кафедра   организации   предпринимательства   в  АПК

 

 

 

 

 

 

 

Курсовая работа

 по дисциплине:

Организация производства на предприятиях АПК

 

 

Тема: Организация  производства продукции животноводства

на примере ЗАО «Красносельское »

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила студентка-заочница 5 курса

Экономического факультета

Спец.: Экономика и  управление                       на предприятии АПК

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Санкт-Петербург –  Пушкин

2008 

Содержание:

Введение………………………………………………………………….........3

1. Краткая характеристика ЗАО «Красносельское»…………….................5

 

2. Организация производства продукции животноводства
1. Размеры и организационно-экономическое значение производства молока для ЗАО «Красносельское»………………9
2. Характеристика стада животных…………………………………10
3. Организация содержания животных и основных трудовых процессов…………………………………………………………...14
4. Обеспеченность животных кормами и организация их использования……………………………………………………...17
5. Организация и оплата труда в отрасли…………………………..22
6. Экономическая эффективность производства молока…….........28

 

3. Совершенствование организации производства молока………………29

 

Выводы и предложения……………………………………………………..35

 

Список использованной литературы………………………………….........38

 

     Приложения

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 

Организация производства представляет собой совокупность принципов, методов и форм согласования коллективных действий работников предприятия, направленных на рациональное использование производственных ресурсов.

Внутрипроизводственными факторами эффективной организации деятельности предприятия являются:

- обоснование рациональной  производственной структуры, обеспечивающей  соответствие ресурсного потенциала  и инфраструктуры выбранной специализации;

-       внутрихозяйственная  организационная перестройка;

-    освоение принципов  организации внутрихозяйственного  расчета, предусматривающих вовлечение  в систему хозрасчетных отношений  всех производственных и обслуживающих  объектов;

-      превращение  движения на предприятии продукции,  скота, работ и услуг, техники, материалов в движение стоимостей, основанное на купле-продаже;

-   внедрение экономических  методов управления производством  и маркетингом, организация регулярного  экономического анализа факторов  хозяйствования, внедрение нормативов  и оперативный учет расхода ресурсов, выявление резервов снижения затрат, установление непроизводительных расходов;

-     создание  собственной кормовой базы путем  расширения земельных угодий, улучшения  использования кормовой площади,  строительства комбикормовых цехов;

- своевременное и качественное  выполнение комплекса агротехнических,  агрохимических, зооветеринарных мероприятий,  освоение прогрессивных технологий  производства продукции;

-  организация собственной  переработки сырья, обеспечивающая  независимость от монополистов в сфере переработки и снижение себестоимости конечной продукции;

-     организация  собственной сбытовой сети и  торговля продукцией без вовлечения  посредников, позволяющая увеличить  прибыль путем перераспределения  части ее из сферы обращения;

-   выдвижение на  должности руководителей трудовых  коллективов инициативных работников, склонных к поиску подходов  к организации производства;

-  освоение прогрессивных  форм организации и материального  стимулирования труда;

-  обучение работников  новым приемам и методам организации производства, свойственным рыночным механизмам хозяйствования.

Продукция  животноводства  составляет  почти половину всей валовой продукции сельского  хозяйства.

Показатели потребления  продукции животноводства на душу населения являются, по сути, основными показателями, характеризующими благополучие нации. Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны.

Конечная продукция  скотоводства представлена следующими основными видами:

• мясо и мясопродукты;
• молоко.

В данной курсовой работе мы рассмотрим организацию производства продукции животноводства в ЗАО  «Красносельское», проанализируем хозяйственную  деятельность предприятия и возможные  резервы   оптимизации производственных процессов, направленных на увеличение показателей эффективности хозяйства.

 

 

1. Краткая характеристика ЗАО «Красносельское»

 

Совхоз «Красносельское» организован в январе 1966 года на землях птицефабрики «Лаголово». По данным земельного баланса на 01.01.1991 г. Земельная площадь совхоза составила 4744 га, в т.ч.: - 2776 га, сенокосы – 170 га, пастбища – 860 га, вся площадь сельхозугодий составляет 3806 га, на 01.01. 2001 г.  земельная площадь сельхозугодий составила 2257 га, из них пашни – 1606 га.

На базе совхоза «Красносельское», организовано и зарегистрировано ЗАО «Красносельское», включено в реестр Ленинградской областной регистрационной палаты за номером № 21/01271, ранее зарегистрированное постановлением мера Ломоносовского района № 239/1 от 24.09.1992 г., за    № 273 Администрацией Ломоносовского района как Акционерное общество закрытого типа «Красносельское». Внесена запись 07.08.2002 г. в Единый государственный реестр юридических лиц с присвоением государственного регистрационного номера.

На территории совхоза находится 11 населенных пунктов с численностью населения 1531 человек. Центральная усадьба совхоза расположена в деревне Яльгелево, в семи километрах от ближайшей железнодорожной станции Красное село, в сорока километрах от Санкт – Петербурга и в пятидесяти километрах от районного центра г. Ломоносова. Через центральную усадьбу проходит асфальтированное шоссе областного значения г. Красное село – Ропша. По землепользованию совхоза проходит шоссе областного значения Санкт-Петербург – Таллин. Этими же дорогами центральная усадьба связывается с производственными подразделениями. Кроме этих дорог, на территории совхоза имеется сеть внутрихозяйственных и полевых дорог, производственные, хозяйственные, культурные центры совхоза. Основное землепользование совхоза расположено в юго-восточной части Ломоносовского района и примыкает в северной своей части к              г. Санкт-Петербургу.

 

Адрес ЗАО «Красносельское»:

Россия, 188518,

Ленинградская область,

Ломоносовский район,

деревня Яльгелево.

 

Производство молока-сырья соответственного качества является перспективной деятельностью, имеющей хороший потенциал для развития. В настоящее время рост отрасли сдерживается ограниченностью той сырьевой базы, которые может предоставить Ленобласть. По прогнозам участников рынка, в ближайшие несколько лет большинство животноводческих хозяйств может прекратить свое существование, что приведет к дефициту молочного сырья. В результате не только вырастут цены на молочную продукцию, но и работающие совхозы станут на вес золота.

Существующее направление  ЗАО «Красносельское» – производство молока и племенное разведение скота  черно-пестрой породы. Ведущей отраслью предприятия является молочное скотоводство.

• Таблица 1.  Размер  ЗАО «Красносельское»

Показатели	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2007 в % к  2005 г.
Стоимость валовой продукции, тыс.руб.	40084,7	47351,6	55396,4	138,2
в т.ч.  растениеводства	7268,5	10742,8	12866,7	177,0
животноводства	32816,2	36608,8	42529,7	129,6
Стоимость товарной продукции, тыс.руб.	32758	36747	43583	133,1
в т.ч.  растениеводства	1035	1464	2333	225,4
животноводства	31723	35283	41250	130,0
Стоимость основных средств, тыс.руб.	103838	106152	107530	103,6
Среднегодовая численность  всего, чел.	137	144	123	89,8
в т.ч.: занятых в с.-х. производстве	122	129	111	91,0
Общая земельная площадь, всего, га	2523	2523	2455	97,3
в т.ч.  с.-х. назначения	2251	2251	2183	97,3
Поголовье всего, голов	1034	1066	1099	106,3
в т.ч. коров	480	480	505	105,2

 

 

 

В хозяйстве    наблюдается    увеличение   валовой   продукции:  к уровню

 2005 г. оно составило 138,2%, или 55396,4 тыс. руб., что объясняется повышением продуктивности крупного рогатого скота. В общем объеме товарной продукции больший удельный вес занимает продукция животноводства,   которая   составила   в   2007   году  41250 тыс.руб. Увеличение уровня товарной продукции на 130 % объясняется ростом закупочных цен. Стоимость основных средств предприятия увеличились за анализируемый период на 3,6 % в сравнении с 2005 г.

Ведущей отраслью в ЗАО  «Красносельское» является молочное скотоводство. Это подтверждает анализ состава  и структуры товарной продукции  предприятия (таблица 2).

• Таблица 2.  Состав и структура товарной продукции  ЗАО «Красносельское»

Отрасли и виды товарной продукции	2005 г.		2006 г.		2007 г.
	сумма, тыс. руб.	струк-тура, %	сумма, тыс. руб.	струк-тура, %	сумма, тыс. руб.	струк-тура, %
Растениеводство, всего	1035	3,2	1464	3,9	2333	5,3
в т.ч.: картофель           зерно           свекла                     прочая	573 224 - 238	1,7 0,7 - 0,8	1152 125 - 187	3,1 0,3 - 0,5	1778 121 57 377	4,1 0,3 0,1 0,8
Животноводство, всего	31723	96,8	35283	96,1	41250	94,7
в т.ч.: молоко            мясо КРС            прочая продукция	26670 4947 106	81,4 15,1 0,3	28263 6857 163	77,0 18,7 0,4	33867 7189 194	77,7 16,6 0,4
Всего продукции с.-х.	32758	100	36747	100	43583	100

 

Определим по годам коэффициент  специализации.

Кс = 100 /∑Ут(2i-1),

где : Ут – удельный вес  каждого вида продукции в структуре  товарной   продукции;

         i – порядковый номер отдельного вида продукции в структуре товарной продукции.

2005  год: Кс = 100/(81,4х1 + 15,1х3 + 1,7х5 + 0,7х7) = 100/140,1 = 0,71

2006  год: Кс = 100/(77,0х1 + 18,7х3 + 3,1х5 + 0,3х7) = 100/150,7 = 0,66

2007 год: Кс = 100/(77,7х1 + 16,6х3 + 4,1х5 + 0,3х7) = 100/150,1 = 0,67

ЗАО «Красносельское» имеет  очень высокую степень молочной специализации  (т.к. Кс ≥0,6).   В  структуре товарной продукции удельный вес молока составляет 77,7%.

Финансовые результаты, и основные экономические показатели предприятия представлены ниже, в таблице 3. Из таблицы  видно, что валовое производство молока имеет положительный тренд.

 

Таблица 3. Финансовый результат  ЗАО «Красносельское»

Показатели	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2007 в % к  2005 г.
Объем реализации, тыс.руб.	34522	38393	46027	133,3
Себестоимость реализованной продукции, тыс.руб.	30017	33345	39558	131,8
Прибыль от реализованной продукции, тыс.руб.	4505	5048	6469	143,6
Чистая прибыль, тыс.руб. (+, -)	+4045	+3994	+4000	98,9
в т.ч. дотации и  компенсации, тыс.руб.	+1510	+1406	+1212	80,3
Рентабельность по хозяйству, %	13,5	12,0	10,1	74,8

 

В сравнении с 2005 годом  объем реализации продукции вырос  на 33,3 %. Прибыль от реализации продукции  повысилась на 43,6%, несмотря на это, объем чистой прибыли снизился на 1,1%. Рентабельность по хозяйству снизилась на 25,2%, что связано, прежде всего, с ростом себестоимости продукции. Также необходимо отметить  то, что практически во всех хозяйствах Ленинградской области производство мяса КРС является убыточной отраслью, так как цена реализации мяса КРС часто значительно ниже себестоимости, что связано с диктатом цен мясоперерабатывающих комбинатов. Однако данную тенденцию можно переломить за счет увеличения цены и объема продажи племенного молодняка. Также можно сказать о том, что монополизация рынка молокоперерабатывающей промышленности  не позволяет хозяйствам получать приемлемую прибыль за счет производства молока.

 

 

 

 

2.Организация  производства продукции животноводства

2.1.Размеры и организационно-экономическое значение производства молока для ЗАО «Красносельское»

 

Существующее направление ЗАО  «Красносельское» – производство молока и племенное разведение скота  черно-пестрой породы.

Основными показателями для изучения существующего направления сельскохозяйственного предприятия являются: стоимость валовой продукции; стоимость товарной продукции; поголовье животных, среднегодовая численность работников; прибыль от реализации продукции. Данные показатели должны быть рассмотрены как в целом по хозяйству, так и по отраслям на предприятии. Удельный вес той или иной отрасли в общей структуре данных показателей показывает, насколько развиты, и прибыльны эти отрасли в рассматриваемом предприятии.

Размеры и удельный вес отрасли  животноводства в                                 ЗАО «Красносельское» рассмотрены в таблице 4.

 

Таблица 4. Размеры и  удельный вес отрасли животноводства

ЗАО «Красносельское»

Показатели	2006 год			2007 год
	Всего по хозяйству	в том числе отрасль животноводства		Всего по хозяйству	в том числе отрасль животноводства
		кол-во	%		кол-во	%
Стоимость валовой продукции, тыс. руб.	47351,6	36608,8	77,3	55396,4	42529,7	76,7
Стоимость товарной продукции, тыс. руб.	36747	35283	96,1	43583	41250	94,7
Поголовье животных, гол.	1066	1066	100	1099	1099	100
Среднегодовая численность работников, чел.	144	60	41,6	123	55	44,7
Прибыль от реализации продукции, тыс.руб.	5051	4795	94,9	4733	4299	90,8

 

Стоимость валовой и  товарной продукции в сравнении  с 2006 годом выросли, это связано, прежде всего, с увеличением поголовья коров и повышением надоев молока. Объем товарной продукции свидетельствует специализации хозяйства. Как говорилось в работе ранее,                                   ЗАО «Красносельское» специализируется на разведении племенного скота черно-пестрой породы, и производстве молока. Среднегодовая численность работников в хозяйстве  снизилась, на 21 человека, в том числе  занятых в отрасли животноводства на 5 человек. Удельный вес численности работников занятых  в отрасли животноводства в общей численности в 2007 году соответствует 44,7 %. Размер прибыли от реализации продукции животноводства занимает 90,8% в общей прибыли по хозяйству.

 

 

2.2.Характеристика  стада животных

 

 

Породный состав животных в ЗАО «Красносельское» представлен черно-пестрой породой, которая происходит от голландской – самой древней заводской и наиболее продуктивной породы КРС, выведенной в Голландии.

Коровы черно-пестрой  породы – крупные животные, весящие 500-650 кг, у них хорошо развиты органы пищеварения и вымя. Масть породы – черно-пестрая. Надой на фуражную корову в ЗАО «Красносельское» в 2007 году составил 7185 кг,  жирность молока 3,58%.

Данные по составу  и структуре страда представлены в таблице 5.

 

Таблица 5. Состав и структура  стада животных ЗАО «Красносельское»

Виды и группы животных	2005 г.		2006 г.		2007 г.
	голов	%	голов	%	голов	%
Дойные коровы	480	46,4	480	45,0	505	46,0
Нетели	106	10,3	109	10,2	115	10,5
Телки старше 1 года	135	13,0	144	13,5	139	12,6
Телки до 1 года	217	21,1	222	20,8	245	22,3
Бычки до 1 года	94	9,0	111	10,5	92	8,3
Коровы на откорме	2	0,2	-	-	3	0,3
Всего	1034	100	1066	100	1099	100

 

В период с 2005 по 2007 гг, в  составе и структуре стада  произошли следующие изменения: общее поголовье скота увеличилось  на 65 голов, в т.ч. коров дойного стада на 25 голов. Наибольшая часть стада представлена молодыми животными (594 головы в 2007г.). Ввиду широкого распространения искусственного осеменения, в ЗАО «Красносельское»  нет быков-производителей. Бычки до 1 года выращиваются на мясо (работникам предприятия), или на продажу в другие хозяйства для откорма.

Породный состав животных ЗАО «Красносельское» (в %), представлен  ниже.

 

Таблица 6. Породный состав животных ЗАО «Красносельское», (%)

Породный состав	2005 г.	2006 г.	2007 г.
Элита рекорд, и элита	99,2	99,4	99,8
1 и 2 класс	0,8	0,6	0,2

 

Данные таблицы свидетельствуют  о высокой породности. ЗАО «Красносельское» при организации воспроизводства  стада уделяет особое внимание созданию высококачественному репродукционному контингенту.  Правильная организация воспроизводства стада обеспечивает наиболее оптимальную структуру стада, что соответствует существующей специализации предприятия. 

Основной целью селекционной службы на современном этапе и в ближайшем  будущем является создание в ЗАО  «Красносельское» ведущего племенного стада черно-пестрой породы методом чистопородного разведения.

Основной селекционный признак  при отборе молочного стада –  удой, при повышении жирномолочности  и белковости, увеличение живой массы  животных. Остальные признаки: скороспелость, воспроизводительность качества, экстерьер будут учитывать наряду с основными. Главный критерий при отборе телок для воспроизводства стада – показатели живой массы и оценка экстерьера.

Учитывая низкую наследуемость  признаков молочной продуктивности,  применяют отбор первотелок по собственной продуктивности, т.е. все отелившиеся нетели, ставятся на раздой, чтобы отобрать лучший для ремонта собственного стада.

 

При организации воспроизводства  стада в ЗАО «Красносельское» ставятся следующие задачи:

- межотельный период должен  быть не более 400-420 дней, соответственно  сервис период – 100-120 дней;

-    оплодотворяемость коров  от 1-го осеменения – 50%, телок  – 70%;

-    число охот на плодотворное  осеменение коров не более  2, телок – 1,5;

-    затраты семени на осеменение 1 коровы – 3,5 дозы, телки – 2,2;

-    коров, плодотворно осемененных  в первые 90 дней после отела  – 45-50%;

Достижение вышеперечисленных  задач обеспечивает выход телят  на 100 коров на уровне 80-85 голов.

 

Таблица 7. Причины выбытия животных в ЗАО «Красносельское»

Причины выбытия	2005 г.	2006 г.	2007 г.	2007 в % к  2005 г.
Гинекологическая яловость	45	49	31	68,9
Заболевания вымени	60	58	50	83,3
Заболевания конечностей	23	35	27	117,4
Травматизм	4	2	5	125,0
Прочие причины	28	25	32	114,3
Всего выбыло коров,         в т.ч. первотелок	160 18	169 16	145 11	90,6 61,1

 

Основной причиной выбытия  животных является заболевание вымени, но анализируя денные таблицы, можно  сделать вывод о том, что зооветслужба предприятия успешно борется с этой проблемой. 

      Второй  по величине причиной выбытия является гинекологическая яловость животных. В сравнении с 2005 годом процент яловых коров сократился на 31,1%.  Если  от коровы в течение года не получен приплод, она считается яловой. Причиной яловости коров часто служит неполноценное кормление, плохое содержание, переболевание заразными заболеваниями. Яловость может быть вызвана неправильным осеменением. Для ликвидации бесплодия на предприятии проводятся плановые обследования общего состояния животных. Обследованию подвергаются животные, у которых наблюдаются нарушения обмена веществ, протекающие без проявления клинических признаков заболевания. Основные меры предупреждения яловости следующие: правильное кормление коров полноценными кормами, содержащими достаточное количество белка, минеральных солей и витаминов; систематическое наблюдение за коров после отёла и своевременное осеменение; тщательное наблюдение за течением отелов и в послеотельный период.