Учет затрат на производство и исчисление себестоимости овощей выращиваемых в закрытом грунте

Содержание

Введение ………………………………………………………………………....3

1. Теоретические основы  учета затрат на производство  и исчисления себестоимости продукции…………………………………………………........5

1.1 Понятие затрат, издержек  производства, расходов и себестоимости  продукции…………………………………………………………………….......5

1.2 Классификация затрат  в управленческом учете ……………………….…..8

1.3 Методы и системы  учета затрат, применяемые в отечественной  и международной практике управленческого  учета…………………..………...9

2. Организационно-экономическая  и правовая характеристика ЗАО Агрофирма  «Ольдеевская» …………………………………………………….12

2.1. Местоположение, правовой  статус и природно-экономические  условия организация……………………………………………………………………...12

2.2. Основные экономические показатели деятельности организации……..14

2.3. Учетная политика……………………………………..……………………16

3. Учет затрат на производство  и исчисление себестоимости  овощей   выращиваемых в закрытом грунте …………………………………………….20

3.1 Первичный учет затрат  на производство и выхода продукции  овощеводства закрытого грунта………………………………………………..20

3.2 Синтетический и аналитический  учет затрат на   производство и выхода продукции овощеводства ………………………………………………………27

3.3 Исчисление себестоимости  продукции  овощей  выращиваемых в закрытом грунте ………………………………………………………………...31

3.4 Рационализация учета  затрат и исчисления себестоимости  продукции в целях принятия  эффективных управленческих решений…………………….40

Выводы  и предложения …………………………………………………..…..45

Список использованной  литературы……………………………………..…..48

Приложения………………………………………………………………..…....51

Введение

Ведущая роль в стабильном обеспечении населения свежими овощами отводится овощеводству защищенного грунта.

Переход овощного хозяйства на рыночные отношения имеет свои особенности. Рынок овощной продукции характеризуется широким товарным ассортиментом, качественной неоднородностью продукции, сезонной дискретностью, то есть существенными различиями в объемах товаропотоков, несовпадением времени спроса и предложения.

Овощи, как товар, отличаются тем, что их потребительские свойства сохраняются непродолжительное время, они малотранспортабельны, а также требуют значительно больших трудовых затрат как в производственной, так и во внепроизводственной сфере.

Большое значение для повышения эффективности производства и снижения себестоимости продукции имеет строгий учет и детальный анализ издержек производства.

Между учетом затрат на производство и калькулированием себестоимости продукции существует полная взаимосвязь, а следовательно, их следует рассматривать как единый процесс формирования себестоимости продукции. Данное обстоятельство, в свою очередь, позволяет взаимосвязано рассматривать действующие объекты учета затрат и объекты калькулирования себестоимости. Из всего вышеизложенного следует, что тема курсовой работы является актуальной.

Целью курсовой работы является изучение теоретических и практических аспектов организации учета затрат на производство и исчисления себестоимости продукции овощеводства закрытого грунта на сельскохозяйственном предприятии, предложение мероприятий по их совершенствованию, а также проведение анализа себестоимости овощей и поиск резервов её снижения.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

• рассмотреть экономическую сущность издержек производства и их классификацию;

• раскрыть общие принципы и методы учета затрат на производство;

• изучить нормативно-правовые документы, регулирующие учет затрат на производство продукции в сельском хозяйстве;

• рассмотреть организацию первичного, аналитического и синтетического учета затрат на производство и выхода продукции овощеводства закрытого грунта в сельскохозяйственном предприятии;

• определить пути совершенствования учета затрат на производство овощей закрытого грунта;

Объектом исследования выступает организация ЗАО Агрофирма «Ольдеевская».

В качестве информационной базы для проведения исследования использовались первичные документы по учету затрат и выхода продукции овощеводства, регистры аналитического и синтетического учета а также данные годовых отчетов за 2011-2012 гг.

1. Теоретические  основы учета затрат на производство  и исчисления себестоимости продукции

1.1 Понятие затрат, издержек производства, расходов  и себестоимости продукции

Затраты на производство являются частью расходов организации, связанных с выполнением последней обычных (уставных) видов деятельности по производству продукции, выполнению работ и оказанию услуг, являющихся целью создания организации, а также предметом ее деятельности.

Расходы - это уменьшение экономических выгод в течение отчетного периода, происходящее в форме оттока или истощения активов или увеличения обязательств, ведущее к уменьшению капитала, не связанных с его распределением между участниками акционерного капитала [15, с.42].

Учет затрат по обычным видам деятельности ведется организацией на счетах 20 "Основное производство", 23 "Вспомогательные производства", 25 "Общепроизводственные расходы", 26 "Общехозяйственные расходы", 28 "Брак в производстве", 29 "Обслуживающие производства и хозяйства". Наряду с этим организация может вести учет затрат также по элементам с использованием счетов 30 - 39, которые выполняют функции отражающих счетов бухгалтерского учета. Состав и методика использования счетов 20 - 39 при последнем варианте учета устанавливается организацией исходя из особенностей деятельности, структуры, организации управления на основе соответствующих рекомендаций Министерства финансов Российской Федерации [10, с.43].

Издержки производства - затраты на покупку экономических ресурсов, потребленных в процессе выпуска тех или иных благ.

Любое производство товаров и услуг, как известно, связано с использованием труда, капитала и природных ресурсов, которые представляют собой факторы производства, стоимость которых определяется издержками производства.

В связи с ограниченностью ресурсов возникает проблема наилучшего их использования из всех отвергнутых альтернатив.

Альтернативные издержки - это издержки выпуска благ, определяемые стоимостью наилучшей упущенной возможности применения ресурсов производства, обеспечивающие максимальную прибыль. Альтернативные издержки предприятия называются экономическими издержками. Эти издержки необходимо отличать от бухгалтерских издержек.

Бухгалтерские издержки отличаются от экономических издержек тем, что они не включают стоимость факторов производства, являющихся собственностью владельцев фирм. Бухгалтерские издержки меньше экономических на величину неявного заработка предпринимателя, его жены, неявной земельной ренты и неявного процента на собственный капитал владельца фирмы. Иначе говоря, бухгалтерские издержки равны экономическим минус все неявные издержки [16, с.43].

Себестоимость продукции - это сумма всех затрат предприятия на производство продукции и ее реализацию (продажу). Для изготовления изделий предприятие затрачивает средства на приобретение сырья, материалов, топлива. В процессе производства используются машины, оборудование, инструмент. Ремонт и замена износившейся техники также требуют определенных затрат. В изготовлении продукции принимают участие все работники предприятия, и всем им выплачивается заработная плата. На реализацию продукции предприятие также затрачивает определенные средства. Если все эти затраты выразить в денежной форме и сложить, то мы получим себестоимость продукции.

Чтобы определить себестоимость каждого отдельного изделия подсчитывают, или, как говорят, калькулируют, все расходы на единицу продукции. В калькуляции все затраты предприятия группируются по статьям расходов (статьям калькуляции): сырье и материалы; топливо и энергия на технологические (производственные) нужды; заработная плата основных производственных рабочих; расходы на освоение новых видов продукции и т.д.

Калькуляция дает возможность подсчитать, во сколько обходится производство изделия и по заводу в целом, и в каждом цехе. При помощи калькуляции можно узнать, какие затраты связаны непосредственно с производством, а какие с его управлением и обслуживанием, во сколько обходится предприятию производство продукции, а во сколько ее реализация (продажа) и т. д.

При калькулировании себестоимости все затраты делятся на прямые и косвенные. Расходы на сырье и основные материалы, на технологическое топливо, заработную плату основных производственных рабочих - это прямые затраты.

К косвенным затратам относятся расходы по содержанию и эксплуатации оборудования, цеховые, общезаводские и внепроизводственные расходы и т. д. Они связаны с изготовлением не какой-то определенной продукции, а с производством в целом. Например, затраты на освещение и отопление, на содержание зданий, сооружений и оборудования нельзя отнести непосредственно на себестоимость того или иного изделия. Поэтому косвенные затраты распределяют на различные виды продукции пропорционально затратам на заработную плату производственных рабочих или пропорционально прямым расходам или по другим признакам.

Себестоимость продукции - основной показатель работы каждого предприятия. По снижению себестоимости или повышению ее можно судить о качестве работы предприятия.

Снижение себестоимости - важнейший фактор повышения рентабельности производства; за счет снижения себестоимости накапливаются средства для строительства новых заводов, фабрик, шахт, школ, санаториев, домов отдыха. Снижение себестоимости лежит в основе снижения цен на товары народного потребления [21, с.44].

1.2 Классификация  затрат в управленческом учете

В управленческом учете целью любой классификации затрат является оказание помощи руководителю в принятии правильных, обоснованных решений, поскольку менеджер, принимая решения, должен знать, какие затраты и выгоды они за собой повлекут. Поэтому суть процесса классификации затрат - это выделить ту часть затрат, на которые может повлиять руководитель.

Практика организации управленческого учета в экономически развитых странах предусматривает разные варианты классификации затрат в зависимости от целевой установки, направлений учета затрат. Потребители внутренней информации определяют такое направление учета, какое им требуется для обеспечения информацией по исследуемой проблеме.

В этой связи заслуживает внимания классификация затрат, предложенная К. Друри. По его мнению, прежде всего, в учете накапливается информация о трех категориях затрат: расходы на материалы, рабочую силу и накладные расходы. Затем обобщенные затраты распределяются по направлениям учета:

1) для калькулирования  и оценки себестоимости произведенной  продукции;

2) для планирования и  принятия управленческих решений  и 3) для осуществления процесса  контроля и регулирования. Кроме  того, в каждом из перечисленных  выше трех направлений, в свою  очередь, происходит дальнейшая  детализация затрат в зависимости  от целей управления [1, 42].

Нисколько не умаляя достоинства предложенной классификации затрат, считаем, что сужение возможностей управленческого учета рамками только этих направлений не совсем отвечает требованиям нынешнего времени. Как известно, управленческий учет призван достигать намеченной цели через свои функции. У каждой функции имеется свое назначение, цель, задачи, а также методы, приемы и способы их достижения. В связи с этим предлагаем расширить направления классификации затрат, подчинив их возможностям каждой функции управленческого учета. При этом необходимо иметь в виду, что один и тот же классификационный признак в разных направлениях может дать разный результат и наоборот.

1.3 Методы и  системы учета затрат, применяемые  в отечественной и международной  практике управленческого учета

Среди существующих систем учёта затрат выделяют:

1) Absorption costing;

2) Activity – Boscol – Costing (АВС);

3) Direct – Costing – Sistem.

Система Absorption costing предназначена для исчисления полных затрат. Она предполагает распределение всех затрат между реализованной продукцией и остатками продукции. При этом расходы подразделяются в зависимости от их функциональной роли на производственные, реализованные и административные. Расчет финансового результата при этом методе учёта выглядит следующим образом:

Выручка – Производственные затраты =Валовая прибыль – Коммерческие и административные расходы = Чистая прибыль

Метод Activity – Boscol – Costing сочетает в себе элементы учёта и управления затратами. Суть данного метода построена на принципе снижения издержек при помощи управления потреблением ресурсов с помощью выявления так называемых побудителей (факторы, благоприятно сказывающиеся на рост прибавочного продукта). Метод ABC позволяет выявить затраты, которые фактически не участвуют в росте прибавочного продукта (прибыли) и исключить их из производственного цикла, и те затраты, которые активно участвуют в росте прибавочного продукта и повышают ценность изделия.

Коротко методологию системы ABC можно представить следующим образом:

1) определение основных  видов деятельности предприятия: основные (фондоемкие, трудоемкие) и  вспомогательные (заказы материалов, их получение, переработка, административные  расходы и др.);

2) определение факторов  себестоимости по конкретным  видам деятельности (например, если  плановые затраты на производство  собираются по сериям составляющих  элементов какой-либо установки, то основным фактором оказывающим  влияние, будет количество этих  серий);

3) создание центров ответственности  по каждому виду деятельности;

4) перенесение затрат  с видов деятельности на создание  продуктов. В качестве базы распределения  принимается спрос на продукцию. Как измеритель процесса здесь  выступают факторы себестоимости, оказывающие влияние по конкретному  виду деятельности [18, с.43].

Данный метод имеет ряд достоинств. Он позволяет подробно анализировать накладные расходы, что имеет большое значение для управленческого учета.

Метод ABC дает возможность более точно определить затраты на неиспользуемые мощности для периодического их списания на счет прибылей и убытков. Стоимость единицы продукции, оцененная с помощью данного метода, является наилучшей финансовой оценкой потребленных ресурсов, так как учитывает сложные альтернативные способы определения связей между продукцией и использованием ресурсов.

Метод ABC позволяет косвенным образом оценить уровень производительности труда: отклонение от количества потребленных ресурсов, а следовательно, от выпуска или сравнения фактического уровня распределения затрат с тем объемом, который мог бы быть возможным при реальном обеспечении ресурсами.

Метод ABC не только поставляет новую информацию о затратах, но и генерируют ряд показателей нефинансового характера, в основном, измеряющих объемы производства и определяющих производственные мощности предприятия.

Система Метод Direct–Costing (учёт переменных затрат) считается самой точной для калькуляции затрат. При системе Direct–Costing определяется ограниченная себестоимость, включающая в себя только сумму переменных затрат. Этот показатель сравнивается с выручкой за период и определяется маржинальный доход за отчетный период (брутто прибыль, сумма покрытия). Нетто-прибыль предприятия представляет собой разницу между полученной величиной и суммой постоянных затрат, которые не распределяются между изделиями, а списываются общей суммой на финансовые результаты отчетного периода (одноступенчатый учет сумм покрытия) [14, с. 43].

2. Организационно-экономическая  и правовая характеристика ЗАО  Агрофирма  «Ольдеевская» 

2.1. Местоположение, правовой статус и природно-экономические  условия организация

Закрытое акционерное общество «Агрофирма «Ольдеевская» Чувашская Республика,429503,Чебоксарский раойн, д. Юраково, ул. Восточная 10.

  Одно из важных направлений агрофирмы – выращивание высококачественных цветов – роз на срез, тюльпанов и лилий. Меняются вкусы и мода. Одни цветы утрачивают популярность, другие вновь возникают «из небытия», но роза остается всеобщей любимицей. Роза – эталон красоты, царица цветов.

На сегодняшний день площадь, где выращиваются розы, составляет 5000 кв.м. Насчитывается более 10 сортов роз селекции фирмы Rosen Tantau (Германия). Широкая цветовая гамма роз позволяет удовлетворить вкусы любого покупателя.

Последние несколько лет руководство агрофирмы стало делать упор на производство рассады однолетних и многолетних культур.

В 2004 году был построен рассадный комплекс площадью 5000 кв.м., оснащенный новыми светильниками «Рефлакс» и автоматизированной системой подачи раствора. Благодаря принципу подтопления на гидропонных установках выход цветочной рассады с 1 кв.м. составляет до 400 шт., при этом рассада вырастает на 7-10 дней раньше, чем при традиционной технологии ее производства.

В 2008 году агрофирма Ольдеевская открыло новое подразделение – цех животноводства. Был почти заново возведен коровник для беспривязного содержания 362 коров с применением самых современных требований к содержанию животных. Система навозо-удаления от компании DeLaval (Швеция) позволяет удалять навоз в автоматическом режиме.

Стойла коров заполнены опилками для мягкого и комфортного отдыха животных. В свободном доступе всегда находится свежая и чистая вода. Кормление осуществляется на специально разработанный кормовой стол в виде полнорационной смеси. Такой тип кормления считается наиболее физиологичным для животных.

Доильно-молочный блок оборудован доильной системой компании S.A.C (Дания), сочетающей полноценное выдаивание молока с бережным отношением к вымени коровы.

После выдаивания молоко проходит механическую очистку от механических примесей, далее предварительное охлаждение во избежание кристаллизационной денатурации белков молока.

 Далее молоко поступает в  танк-охладитель, где в течение  часа охлаждается до оптимальной  температуры.

 Такая технология доения  и первичной обработки молока  позволяет нам получать продукцию  самого высокого качестваООО Агрофирма  «Ольдеевская» действует в соответствии ГК РФ, Законом об обществах, другими нормативными актами, регулирующими деятельность юридических лиц, договором о создании общества и настоящим Уставом.

Уставный капитал, образованный для обеспечения деятельности данного общества состоит из взносов участников в ООО Агрофирма «Ольдеевская »  и составляет 10000 (десять тысяч) рублей.

Климат можно охарактеризовать как умеренно теплый. Зима суровая и продолжительная, весна – холодная с поздними заморозками, лето короткое, осень длинная и дождливая с ранними заморозками. Предприятие находится в зоне оптимального увлажнения с неравномерным распределением осадков по месяцам года.

Почвы хозяйства – дерново-подзолистые, от песчаных до глинистых. Дерново-подзолистые почвы составляют 84%, дерново-карбонатные – 5%, торфяно-болотные – 11%.

По гранулометрическому составу песчаные и супесчаные почвы занимают 52%, легко- и среднесуглинистые – 25%, тяжелосуглинистые – 23%. Естественное плодородие почв очень хорошее, как показало плановое агроклиматическое обследование пашни в 2004 г., пригодное для выращивания овощей.

Кислотность почв предприятия равна 6,0, а содержание гумуса составляет 5,64%. В силу особенностей рельефа и природной растительности поля - мелкоконтурные, холмистые (равнинные поля почти отсутствуют).

2.2. Основные экономические  показатели деятельности организации

Основные показатели экономической деятельности ЗАО «Ольдеевская »  представлены  в табл.1.

Таблица 1

Оценка  экономических показателей  ЗАО Агрофирма «Ольдеевская»

за 2010 – 2012гг.

Как видно из представленных в табл. 1 данных, выручка от продажи  продукции работ и услуг в 2011г. по сравнению с 2010 г. увеличилась на 5005 тыс. руб.  Увеличение выручки от продажи  повлекло за собой рост себестоимости реализованной продукции на сумму 5366 тыс. руб..

Следует отметить, что темпы роста себестоимости проданной  продукции значительно опережают темпы роста выручки от продажи , что негативно сказалось на конечном результате деятельности предприятия, снизив величину прибыли от продажв 2011г. по сравнению с 2010 г. на 361тыс. руб.

За период с 2011-2012 гг. имеет место тенденция увеличения всех основных финансовых показателей деятельности предприятия.

 Так, выручка от продажи  работ и услуг в 2012 г. по сравнению  с 2011г. увеличилась на 12941 тыс. руб., при  этом повышение себестоимости  составило 10116 тыс. руб. или. Положительным  моментом следует отметить снижение  уровня затрат на 1 рубль товарной  продукции на 4,22 коп.

Прибыль  от продаж в ЗАО «Ольдеевская »  в 2012г. составила 4815 тыс. руб, что на 1820 тыс. руб. больше чем в 2011г., а  в 2011г. прибыль от продаж снизилась по сравнениюс 2010г. на  361 тыс. руб.

Рентабельность продаж  в  2012г. составила 19,8 %  что на 5,7% больше чем в 2011г.

Обеспеченность общества рабочей силой за 2010-2012гг.  одинакова.

Средняя численность работников в 2010-2012гг.  составила 102  человека.

Анализируя данные можно отметить, что фонд оплаты труда в 2012г. возрос по сравнению с 2011 г. на 13930  тыс. руб. в 2011 г. по сравнению с 2010 г. увеличился на 19988 тыс. руб.

Среднемесячная заработная плата работников  ЗАО «Ольдеевская »  составила 13609 руб., что на  1639 руб. больше чем в 2011г., а  в 2011г. она составила 11970 руб., что на 2351 руб. больше  чем в 2010г.

Для наглядности представим динамику показателей, характеризующих деятельность ЗАО «Ольдеевская » за 2010 – 2012 гг.  на рис. 1.

Рис. 1. Динамика экономических показателей ЗАО «Ольдеевская»

за 2010– 2012гг.

Из рис. 1 видно, что  на протяжении трех лет наблюдается устойчивая тенденция роста таких показателей как выручка от продажи работ и услуг, и себестоимость.