Пожарная безопасность, охрана труда, техника безопасности в гостиницах

 

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ  И НАУКИ КРАСНОДАРСКОГО КРАЯ

ГБОУ СПО УСПК КК

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

 

по организации обслуживания в гостиницах и туристских комплексах

 

ТЕМА: Пожарная безопасность, охрана труда, техника безопасности в гостиницах

 

 

 

 

                                                                                       Выполнила: Подставничая Олеся    

 

                                          Владимировна

 

                                                        Специальность 100105

                                                          

                                                         «Гостиничный сервис»

                                       

                                                       Студентка 3 Г  курса

 

                                                                              Преподаватель:   Небыкова Л.Е.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

г. Усть-Лабинск

2012

 

План:

 

Введение	3
Служба безопасности гостиницы	4
Инженерно-техническая служба в гостинице	5
Пожарная безопасность	9
Безопасность гостей в отеле	10
Охрана труда и техника безопасности в гостиницах	13
Заключение	17
Литература	18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 

Большинство из нас большую часть  года живет дома. Но многие из нас  на протяжении года все чаще останавливаются  вне дома, находясь где-либо по делам, в отпуске или по другим причинам. Многие останавливаются в гостиницах.

Основная функция гостиницы, это  предоставление уютного и безопасного  жилья. А миссия гостиницы, по моему  мнению, заключается в предоставлении номерного фонда приближенного  к домашнему, т. е. каждая гостиница  должна добиться того, что бы максимальное число гостей чувствовало себя как  дома.

Безопасность гостей, персонала, а  также защита информации, одна из важнейших  проблем, которую должно решить руководство  отеля.

Безопасность, это не только надежная защита от грабителей, пожаров, террористов, но это и защита гостей и персонала  от казусов природы, защита от болезней, от техногенных катастроф. Также  не надо забывать о том, что надо защитить техническую базу компьютеры, например, от проникновения хакеров, вирусов, утечки информации. Немаловажным аспектом в безопасности является предупреждение финансового краха, т. е. разработка стратегии ухода от банкротства.

Цель написания данного реферата - рассмотреть службу безопасности в гостинцах и предотвращение риска для жизни и здоровья постояльцев.

Для достижения цели определяются следующие  задачи:

- дать характеристику службе безопасности гостиницы;

- рассмотреть задачи и функции службы безопасности гостиницы;

Гостиница как целостная система  является объектом данного реферата.

Предмет данной  работы - пожарная безопасность, охрана труда, техника безопасности в гостиницах.

 

 

1. Служба безопасности гостиницы

Служба безопасности гостиницы  создается в целях охраны имущества, защиты жизни, здоровья проживающих  и персонала. Служба безопасности функционирует  в соответствии с Законом РФ от 11.03.1992 г. № 2487 «О частной детективной  и охранной деятельности в Российской Федерации». В законе она определена как оказание на возмездной договорной основе услуг физическим и юридическим  лицам предприятиями, имеющими специальное  разрешение органов внутренних дел, в целях защиты законных прав и  интересов своих клиентов. Общее  руководство службой безопасности осуществляет генеральный директор, организацией и контролем деятельности - ее руководитель. Он имеет право самостоятельно набирать сотрудников, к которым предъявляются следующие требования:

соответствующие физические данные;

возраст не менее 21 года;

медицинское освидетельствование;

лицензия на право заниматься охранной деятельностью и на право ношения  оружия.

Для сотрудников службы безопасности составляются графики выхода на работу, они распределяются по постам. За каждым постом закреплена определенная территория. Старший смены по ее окончании  представляет рапорт о деятельности смены, ведется мина рапортов. Руководитель службы безопасности должен иметь список охраняемых объектов, где описаны  все охраняемые участии и помещениях гостиницы и на ее территории. Деятельность службы безопасности осуществляется на основании Устава, в копиром отражены: общие положения, задачи, виды деятельности, Правовые основания, права и обязанности  сотрудников, трудовые правоотношения, социальные гарантии, механизм управления службой и контроля ее деятельности, основания для реорганизации  и ликвидации.

Имущество службы, прежде всего ее техническое оснащение оружие, средства видео- и радиосвязи, сигнализации), должно быть зарегистрировано документально.

Служба безопасности обеспечивает:

 защиту жизни и здоровья  граждан;

разработку процедур реагирования на чрезвычайные происшествия и обстоятельства;

повседневную безопасность номеров, общественных и других помещений;

контроль ключей;

предотвращение краж;

контроль доступа в  здание гостиницы и на ее территорию;

работу системы тревожной  сигнализации;

состояние наружного освещения  и системы видеонаблюдения;

охрану сейфов и камер  хранения.

Служба безопасности разрабатывает  и выполняет программу профилактики и предотвращения чрезвычайных ситуаций, процедуры адекватного реагирования на каждую чрезвычайную ситуацию.

Гостиничное предприятие  может не создавать собственное подразделение безопасности, а заключить договор с охранным агентством на предоставление охранных услуг.

 

 

2. Инженерно-техническая служба в гостинице

Инженерно-техническая служба в системе управления гостиницей подчинена главному инженеру. В зависимости  от масштабов производства состав и  функции инженерной службы могут  быть различными. В больших гостиницах она состоит из нескольких специализированных групп - электрооборудования и связи, механиков, ремонтная и др. Эти группы выполняют различные функции. В инженерную службу могут входить: электрик, мастер машинного оборудования в котельной, механик климатических устройств, сантехник, столяр, маляр, обойщик, декоратор и др. Главный инженер определяет техническую политику и направления технического развития гостиничного предприятия в условиях рыночной экономики, пути реконструкции и технического переоснащения, уровень специализации в предоставлении услуг на перспективу. Он выполняет и административные функции:

- планирует работу службы;

- организует контроль состояния здания и его технического оборудования;

- организует проведение различных видов ремонтных работ;

- руководит установкой, паспортизацией и аттестацией оборудования;

- контролирует качество выполнения работ;

- составляет табель и графики выхода на работу персонала, графики отпусков, должностные инструкции, инструкции по технике безопасности и другие документы;

- заключает договоры с контролирующими и обслуживающими гостиницу организациями;

- контролирует ведение, хранение различных документов, таких, как акты текущих проверок деятельности инженерно-технической службы, инструкции по эксплуатации оборудования.

В службу главного инженера может входить системный администратор, который следит за правильной эксплуатацией  технического оборудования и специализированных программ. В больших гостиницах автоматизированная служба управления гостиницей может  выделяться в отдельное подразделение. Гостиницы оснащены сложным инженерно-техническим  оборудованием, с помощью которого персонал сохраняет здание, поддерживает необходимые условия для создания нормальной среды жизнедеятельности в соответствии с ГОСТ 28681.3 - 95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов». Соблюдаются следующие требования:

- строительных норм и правил при проектировании и строительстве объектов обслуживания туристов;

- безопасности оснащения и технической эксплуатации зданий, сооружений и оборудования, установленных нормативными документами;

- гарантирующие личную безопасность туристов и сохранность их имущества.

Инженерно-техническое оборудование включает следующие системы: отопления  и вентиляции, водоснабжения, электроснабжения и электроосвещения, безопасности, автоматизированного диспетчерского управления, связи, кондиционирования.

Для правильной эксплуатации инженерного оборудования и здания в каждой гостинице необходимо иметь  техническую документацию, паспорт  здания, план каждого этажа, схемы  систем отопления, канализации, водопровода, вентиляции, электроосвещения и др.

Внутренняя водопроводная  сеть снабжает водой жилые номера, ресторанные производственные отделы, водонагреватели, прачечные, санитарные узлы и др. Вода по трубам поступает  к отдельным точкам разбора, которые  представляют собой разного рода краны, батареи, души и вентили, устанавливаемые  при ваннах, умывальниках, мойках, раковинах, бассейнах. Пропускные вентили оборудуются  на горизонтальных разветвлениях и  у водомера. Очень часто в вентилях находятся боковые выпуски для  воды, которые в случае аварии служат для отключения части трубопровода без спуска воды из всей системы. Поступление  воды из городской водопроводной  сети контролируется водомером. Сеть противопожарного водопровода автономна и снабжается водой из городского водоснабжения. Точками разбора воды являются гидранты, размещенные в коридорах или  производственных помещениях гостиницы.

Канализационное оборудование обеспечивает отвод по трубам загрязненной воды и атмосферных осадков. Канализационные  стоки через различные санитарные устройства поступают по отводным трубам в коллектор городской сети или  в собственную сеть.

В гостиницах чаще всего  применяется водяное отопление. Эта система состоит из следующих  основных элементов:

- котельной, где происходит подогревание воды;

- подающих и обратных трубопроводов с соответствующими клапанами для выключения части отопления в случае ремонта;

- различного типа нагревателей с клапанами двойной регулировки;

- открытого расширительного сосуда.

Отопление производственных помещений и залов ресторана  производится воздухом при помощи вентиляционных установок. Воздух нагревают паровоздушные  аппараты, снабженные нагревателем, к  которому подводится пар низкого  давления, нагревающий засасываемый вентилятором воздух непосредственно из помещения или снаружи. Нагревательные каналы размещаются в конструкции потолков или панелях стен.

Вентиляция помещения  осуществляется естественным и искусственным  путем. Механическая вентиляция применяется  там, где необходим большой обмен  воздуха. При приточно-вытяжной вентиляции в помещении монтируются вентиляторы, вызывающие движение и обмен воздуха, или оборудуется вентиляционная приточная и вытяжная установка, когда воздух поступает и удаляется  по специальным каналам. В этом случае засасывание воздуха происходит через очистительные и увлажняющие  устройства, нагреватели.

В гостиницах предусматриваются  технологии очистки воздуха от аллергенов и загрязнений, с помощью кондиционеров  создается искусственный климат.

В системе электроснабжения предусмотрены две изолированные схемы - от основного источника и резервная. В состав силового оборудования гостиницы входят электродвигатели, машины для уборки помещений, лифты, холодильники, насосы, компрессоры, станки.

Системы автоматизированного  диспетчерского управления контролирует диспетчер центрального диспетчерского пункта. С помощью средств вычислительной техники, коммуникации и связи осуществляется оперативный контроль энергетического, инженерного, технологического оборудования и сетей, противопожарных систем, охранной сигнализации, электронного ключевого хозяйства гостиничных  номеров и видеонаблюдения

3. Пожарная безопасность

 

Как уже было сказано во введении, гостиницы должны предоставлять  не только комфортабельное и уютное жилье, но и безопасное.

Начнем с самой, пожалуй, немаловажной проблемы стоящей перед гостиницами, это как предотвратить пожар  и какие меры безопасности надо принять.

Сегодня существует множество методов  предупреждения возгорания или пожара. Это всевозможные датчики, огнетушители, пожарные сигнализации, пожарные рукава, автоматизированные системы пожара тушения, капюшоны защищающие от дыма, а также специальные компьютерные системы отслеживания очагов возгорания, системы оповещения о пожаре. Опишем некоторые из них.

Есть несколько типов датчиков, широко используемых в гостиницах:

- на дым - если в номере, коридоре  или где-либо еще происходит  задымление, из-за курения либо  по какой-либо другой причине,  этот датчик срабатывает и  посылает сигнал на компьютер,  который в свою очередь выдает  на монитор сообщение о том,  что в номере таком-то произошло  возгорание. Такое предупреждение  приходит обычно на компьютер  пункта охраны;

- на тепло - принцип действия такой же как и у датчика на дым.

Так же существует множество типов  огнетушителей:

- огнетушитель предназначенный для  тушения электропроводки;

- огнетушитель для не сложного  возгорания;

- огнетушитель пенный.

Огнетушители, пожарные рукава, пожарные сигнализации, капюшоны от дыма должны быть общедоступными и простыми в  использовании.

На каждом этаже должен быть общий  план этажа с указанием, где расположены  средства пожара тушения, телефоны, как  покинуть здание самым коротким и  простым путем. Так же в плане  должна быть указана фамилия того, кто ответственен за пожарную безопасность, и по каким телефонам нужно  звонить в случае пожара.

Залогом пожарной безопасности так  же является профессиональность персонала, т. е. его умение оперативно и разумно  действовать в сложившейся ситуации, умение пользоваться средствами пожара тушения.

По моему мнению, даже самый крутой отель должен иметь такие самые  примитивные средства пожара тушение  как: песок, лопата, топор.

Поэтому персонал гостиницы ежегодно проходит учения по пожарной безопасности.

 

4. Безопасность гостей в отеле

 

Безопасность гостей в отеле  это не только пожарная безопасность, это еще защита от воров, террористов  и других личностей с плохими  намерениями.

Для этого в каждом отеле, предусмотрены  системы видео наблюдения.

Данная система позволяет следить  за общественным порядком, за всеми  кто вошел, вышел из отеля и  кто что делает. Благодаря электронным  замкам можно предотвратить преступление. Видеокамеры расположены в отелях на каждом этаже в каждом коридоре, иногда в подвалах, подсобных помещениях, лестничных пролетах.

Все, что запечатлевают камеры выводится на монитор, расположенный в комнате службы безопасности отеля. Все снимаемо камерами записывается на пленку, что позволяет в случае надобности просмотреть что происходило в тот или иной день. На сегодняшний день, отели высшей категории записывают, снятое камерами не на VHS, а на CD. На дисках информация сохраняется лучше, да и изображение более качественно.

Кроме камер видео наблюдения в  отелях существуют электронные замки, которые позволяют ограничить доступ в номера посторонних лиц. Гостю  вместо привычного ключа выдается пластиковая  карта. На случай если гость потерял, сломал карту или не сумел открыть  дверь, в результате ее размагничивания, или если вдруг человеку стало  плохо, он потерял сознание, находясь  в закрытом номере, существует дубликаты  карт: у охраны и горничной.

В считывателе карт предусмотрена  система позволяющая открыть  дверь без карты, если по какой-либо причине ей нельзя воспользоваться. Так же считыватель записывает информацию о том, кто и когда входил в  номер. Всю эту информацию считыватель  получает с карты, на которую записана информация о ее владельце.

Бывают случаи, что гость приходит на ресепшн, и сообщает о том, что его обокрали, служба безопасности, используя специальный компьютер, считывающий информацию о том, кто и когда входил в номер и, сопоставляя показания потерпевшего, допрашивают того человека, который входил в номер перед ограблением. Подобные меры позволяют уточнить, было ли ограбление настоящим.

В каждом номере, и других служебных  комнатах устанавливаются датчики  тепла, которые срабатывают если кто-то находится в номере. Кроме  того на всех окнах ставятся датчики  на «разбивание» стекол. Если кто-то разобьет стекло, срабатывает сигнализация на пульте охраны (сигнализацию слышит только охрана отеля). Данное устройство позволяет  не ставить решетки на окна, которые  не только портят вид из окна, само здание, но и являются препятствием в случае эвакуации в экстренных случаях.

Данные предметы безопасности позволяют  обезопасить не только гостей, но и  персонала.

Немаловажную роль играет хорошо обученный  персонал. Для этого каждый год  персонал гостиницы, от дворника до управляющих (правда, управляющие не всегда проходят учения) должны проходить курсы безопасности, как вести себя в той или  иной ситуации.

Во всех отелях так же есть пункт  медпомощи, в котором любому гостю или служащему, в случае надобности, должна быть оказана медицинская помощь. Неблагополучная экологическая обстановка самым негативным образом сказывается на здоровье. В городах люди больше подвержены аллергическим, эндокринным, онкологическим и другим заболеваниям, чаще встречаются врождённые болезни, и об этом должен помнить персонал отеля.

Важно также уделить внимание, из каких материалов строится номерной фонд и отель в целом. Здесь  важно учитывать экологичность  используемых материалов, т. к. некоторые  из них могут быть, например, радиоактивными, что непосредственно может нанести  вред как проживающим в отеле, так и работникам. Немаловажно  и обстановка номера: есть ли растения в номере, из чего сделана мебель, ковры, в том числе большое  количество не спрятанной, тем более  не изолированной проводки, сильно вредит здоровью, т. к. провода производят излучение, не заметное для человека сразу.

Немаловажен и благоприятный  микроклимат в номере, обязательным условием которого является относительно одинаковая температура воздуха во всём помещении: перепады не должны превышать 2⁰С. Поэтому жилые и производственные помещения следует постоянно проветривать. Таким образом, руководство отеля просто обязано создать в отеле такие условия, которые положительно бы влияли на психическое состояние жильцов отеля: доброжелательность персонала, какие-нибудь мини-подарки вновь прибывшим гостям, наличие цветов, растений, спокойная цветовая гамма, как в номере, так и в холле. Жизнь в отеле для гостей должна идти не спеша, размеренно, т. е. персонал гостиницы должен работать умеренно быстро.

 

5. Охрана труда и техника безопасности в гостиницах

Целью охраны труда является сохранение жизни и здоровья работников в  процессе трудовой деятельности, как  этого требует Трудовой кодекс Российской Федерации.

Общее руководство соблюдением  правил охраны и безопасности труда  осуществляет генеральный директор, а организационно-техническую работу проводит главный инженер. Гостиница  разрабатывает «Положение по организации  работы по охране труда» и соответствующие  инструкции для каждой категории  работников. Ответственность за организацию  и соблюдение мер охраны труда  несут руководители служб, на которых  возлагается:

- создание безопасных условий труда, предупреждение причин производственного травматизма и заболеваемости;

- проведение инструктажей на рабочих местах и обучение безопасным методам работы;

- обеспечение надзора за исправным состоянием оборудования, механизмов, инвентаря, ограждающих устройств, опасных мест, подсобных и санитарно-бытовых помещений;

- обеспечение правильной эксплуатации и эффективной работы вентиляционных устройств, кондиционеров, нормального освещения помещений и рабочих мест;

- разработка инструкций по технике безопасности с учетом специфики рабочих мест; обеспечение порядка на рабочих местах; соблюдения работниками правил, инструкций, приказов и указаний по охране труда.

С каждым новым работником главный  инженер проводит вводный инструктаж по технике безопасности, что отражается в контрольном листе. Затем на рабочем месте проводит первичный  инструктаж руководитель службы. Лица, не прошедшие вводный и первичный  инструктажи, к работе не допускаются. Повторные инструктажи проводятся со всеми категориями работников один раз в три месяца. Если работник привлекается к работам, не входящим в основные его обязанности, он должен пройти специальный инструктаж. С  работниками, нарушившими правила, нормы и инструкции по технике  безопасности, проводятся внеплановые  инструктажи. Все названные инструктажи  фиксируются в журнале регистрации  инструктажей по утвержденной форме. Страницы журнала нумеруются, скрепляются  печатью предприятия. Подписи проводившего инструктаж и инструктируемого обязательны. Инструкция по технике безопасности определяет порядок и условия  безопасного и безвредного выполнения работником возложенных на него обязанностей. Такая инструкция составляется отдельно для каждой профессии с учетом разновидностей оборудования и технологических  операций, возложенных на работника, с учетом действующего законодательства по охране труда.

Отдельные требования могут  быть изложены в запретительной форме. В инструкцию включаются только те требования, которые могут быть выполнены  работником. Положения инструкции располагаются  последовательно в соответствии с установленным процессом работы. Составитель инструкции анализирует  отдельные операции технологического процесса, определяет, какие опасности  или вредности могут возникнуть, разрабатывает технические или организационные мероприятия, направленные на предупреждение заболевания или травмирования.

Инструкция, как правило, состоит из четырех разделов: общие  положения, содержание рабочего места, защитные приспособления и одежда, меры по защите от опасностей и вредностей. В инструкции должны быть перечислены  конкретные меры, направленные на предотвращение травмирования и заболеваний  работников, с указанием на безопасные приемы выполняемой работы, даны разъяснения  о том, как содержать оборудование в состоявши, пригодном для безопасной эксплуатации, зависящей от работающего.

Охрана труда включает соблюдение санитарных нормативов, предельно  допустимых уровней различных физических факторов, вызывающих преждевременное  утомление и снижающих работоспособность. Существуют физическая и умственная формы трудовой деятельности. Физический труд характеризуется низкой производительностью, необходимостью высокого напряжения физических сил и потребностью в длительном отдыхе. Умственный труд характеризуется  переработкой большого объема информации, мобилизацией памяти, внимания, стрессовыми  ситуациями, снижением двигательной активности, повышением эмоционального напряжения.

Сохранность здоровья - главный показатель качества трудовой жизни. На сохранение здоровья сотрудников должны быть направлены профилактические и социальные мероприятия. Время начала и окончания работы определяются правилами внутреннего трудового распорядка предприятия, должностными инструкциями. На тех работах, где перерыв установить нельзя, предоставляется возможность приема пищи в течение рабочего времени. Перечень таких работ, порядок и место приема пищи устанавливаются администрацией. На непрерывно действующих предприятиях вводится суммарный учет рабочего времени, при этом продолжительность труда не должна превышать нормированного числа рабочих часов. Оплата труда должна соответствовать его сложности и качеству выполненной работы. Социальные гарантии включают очередной отпуск, оплату больничных листов, выплату гарантированных пособий, медицинское и пенсионное страхование, льготы. Социальные льготы могут быть дополнены оплатой мобильной телефонной связи, питания, скидками на услуги гостиницы, увеличением отпуска, страхованием жизни и здоровья сотрудников, предоставлением им акций предприятия.

 

 

Заключение

Важнейшей составной частью гостиничного сервиса является обеспечение  высокой степени безопасности, что  особенно важно в современных  условиях роста числа актов терроризма, диверсий и общего осложнения криминальной обстановки. Решение этой проблемы требует разработки новой идеологии безопасности создания современной концепции с учетом последних достижений гостиничного сервиса и индустрии безопасности.   Главными подсистемами комплекса технических средств безопасности являются:

- система пожарной безопасности,

- система охранной сигнализации,

- система управления доступом,

- система телевизионного наблюдения,

- система технической укрепленности,

- система защиты информации,

- система гарантированного электропитания,

- система оперативной связи,

- система управления экстренной эвакуацией.

Предотвращение опасностей или защита от них базируются на знании причин. Изложенный мной материал выявляет все основные факторы риска, учитывать которые обязан административный состав всех видов гостиниц. Независимо от их «звездности», масштаба и типа.

Обеспечение соблюдения требований по безопасности жизненной деятельности гостиниц минимизируют риск, связанный  со здоровьем постояльцев.

 

 

 

Список использованной литературы