Определить кол – во отходов при разделке 50 кг амура на филе с кожей

Определить кол – во отходов при разделке 50 кг амура на филе с кожей (Решение → 32509)

Определить кол – во отходов при разделке 50 кг амура на филе с кожей и реберными костями, 60 кг гольца дальневосточного неразделанного на филе с кожей и реберными костями, 200 кг белуги с головой на звено без хрящей, 10 кг кальмара (тушка).



Определить кол – во отходов при разделке 50 кг амура на филе с кожей (Решение → 32509)

Наименование продукта Количество, кг Процент отходов, % Количество отходов, кг Амур на филе с кожей и реберными костями 50 51 =50*51/100=25,5 Голец дальневосточный неразделанный на филе с кожей и реберными костями 60 31 =60*31/100=18,6 Белуга с головой на звено без хрящей 200 44 =200*44/100=88 Кальмар (тушка) 10 23 =10*23/100=2,3