Определите уровень качества шоколада по следующим данным: Р1 - вкус и запах; Р2 -

Определите уровень качества шоколада по следующим данным: Р1 - вкус и запах; Р2 - структура и консистенция; Р3 - внешний вид; Р4 - форма. Базовый показатель Q6=40.Коэффициенты весомости: m1 =4; m2 =3; m3 =2; m4 =1; Эксперты Значение показателей Р1 Р2 Р3 Р4 Иванов Петрова Сидоров Васина Мешкова 5 5 5 4 4 4 5 4 3 3 5 5 4 3 3 4 4 3 3 3 Какой метод определения значений показателей качества вы использовали? Перечислите достоинства и недостатки этого метода.

Уровень качества шоколада с учетом исходных данных рассчитан в таблице:
Эксперты Значение показателей Итого
Р1 Р2 Р3 Р4
Иванов 5 4 5 4
Петрова 5 5 5 4
Сидоров 5 4 4 3
Васина 4 3 3 3
Мешкова
4 3 3 3
Сумма баллов ∑Р 23 19 20 17
Средний балл Рср
4.6 3.8 4 3.4
Коэффициент весомости В 4 3 2 1
Оценки экспертов с учетом весомости
Рcр* В 18.4 11.4 8 3.4 41.2
Сумма баллов определяется по каждому показателю:
∑Р1 = 5+5+5+4+4 = 23
Затем определяется средний балл по каждому показателю:
Р1ср . = ∑Р1 /n = 23/5 = 4,6
n – количество экспертов
Комплексный показатель качества
К = ∑Рi cр* Вi
В – коэффициент весомости
Уровень качества шоколада 41,2 что выше базового показателя Qб =40.
Использовался экспертный органолептический метод, при котором качество устанавливается с помощью органов чувств (зрения, слуха, обоняния, осязания, вкуса) по внешнему виду, цвету, консистенции.
Достоинством метода является простота, доступность

. = ∑Р1 /n = 23/5 = 4,6
n – количество экспертов
Комплексный показатель качества
К = ∑Рi cр* Вi
В – коэффициент весомости
Уровень качества шоколада 41,2 что выше базового показателя Qб =40.
Использовался экспертный органолептический метод, при котором качество устанавливается с помощью органов чувств (зрения, слуха, обоняния, осязания, вкуса) по внешнему виду, цвету, консистенции.
Достоинством метода является простота, доступность