По данным таблицы 2.8. проведите анализ времени работы оборудования предприятия общественного питания. Сделайте вывод. Таблица

По данным таблицы 2.8. проведите анализ времени работы оборудования предприятия общественного питания. Сделайте вывод. Таблица 2.8 Виды оборудования Количество, ед. Фонд времени работы оборудования, час. календарный режимный действительный (плановый) фактический 1. Холодильное 5 8640 8640 8628 8518 2. Варочное 6 3856 3520 3450 2760 3. Жарочное 1 3856 3520 3415 2175 4. Пекарское 4 3856 3520 3415 1775

Коэффициент использования календарного фонда времени qф определяется отношением эффективного фонда времени работы оборудования (по плану или фактически) Фэ к общему календарному фонду времени за расчетный период Фк:
qк.ф = Тф/Тк
Холодильное = 8518/8640 = 98,6%
Варочное = 2760/3856 = 71,6%
Жарочное = 2175/3856 = 56,4%
Пекарское = 1775/3856 = 46%
Таким образом, календарный фонд времени холодильным оборудованием используется на 98,6%, варочным на 71,6% (недоиспользование 28,4%), жарочным на 56,4% (недоиспользование 43,6%), пекарским на 46% ((недоиспользование 54%).
Коэффициент использования режимного фонда времени:
qр.ф = Тф/Тр
Холодильное = 8518/8640 = 98,6%
Варочное = 2760/3520 = 78,4%
Жарочное = 2175/3520 = 61,8%
Пекарское = 1775/3520 = 50,4%
Таким образом, режимный фонд времени холодильным оборудованием используется на 98,6%, варочным на 78,4% (недоиспользование 21,6%), жарочным на 61,8% (недоиспользование 38,2%), пекарским на 50,4% ((недоиспользование 49,6%).
Коэффициент использования планового фонда времени:
qп.ф = Тф/Тп
Холодильное = 8518/8628 = 98,7%
Варочное = 2760/3450 = 80%
Жарочное = 2175/3415 = 63,7%
Пекарское = 1775/3415 = 52%
Таким образом, действительный фонд времени холодильным оборудованием используется на 98,7%, варочным на 80%, жарочным на 63,7%, пекарским на 52%