Определите товарный сорт двух образцов варенья (дав соответствующие пояснения) по следующим показателям: Показатели Клубничное варенье

Определите товарный сорт двух образцов варенья (дав соответствующие пояснения) по следующим показателям: Показатели Клубничное варенье (стерилизованное) Вишневое варенье (стерилизованное) Слой сиропа в банке над плодами, в см 0,5 0,8 Содержание сиропа, в % 53 47 Общее содержание сахара (в пересчете на инвертный), в % 63 60,6 Содержание сухих веществ (по рефрактометру), в % 70,2 67,9 Содержание ароматических веществ, в мл 0,2 гипосульфита по 100 г варенья 6,8 3,7 Прочие показатели не имеют отклонений от показателей варенья сорта экстра.

Для решения задачи используем действующий ГОСТ 34113-2017 «Варенье. Общие технические условия», в котором варенье на товарные сорта не подразделяется, но нормируются показатели качества и условно применяем ГОСТ 7061-88 Варенье. Общие технические условия, в котором варенье делилось на товарные сорта, но в настоящее время он не действует.
Слой сиропа в банке над плодами равный 0,5 см у клубничного варенья и 0,8 см у вишневого варенья соответствует требованиям ГОСТ 34113-2017 (не более 2,5 см).
Содержание сиропа 53 % у клубничного варенья и 47 % у вишневого соответствуют требованиям ГОСТ 34113-2017 (не менее 40 %) .
Показатель общего содержания сахара (в пересчете на инвертный) равный у клубничного варенья 63 % соответствует требованиям ГОСТ 7061-88, у вишневого – 60,6% не соответствует ГОСТ 7061-88 (не менее 62 %).
Содержание сухих веществ (по рефрактометру), равное 70,2% у клубничного варенья и 67,9% у вишневого соответствует требованиям ГОСТ 34113-2017 (не менее 63 %).
Содержание ароматических веществ, в мл 0,2 гипосульфита по 100 г варенья, равное 6,8 соответствует требованиям ГОСТ 7061-88, у вишневого 3.7 не соответствует требованиям ГОСТ 7061-88 (не менее 6,0).
Вывод: клубничное стерилизованное варенье соответствует требованиям нормативных документов и может быть условно отнесено к сорту экстра

.
Показатель общего содержания сахара (в пересчете на инвертный) равный у клубничного варенья 63 % соответствует требованиям ГОСТ 7061-88, у вишневого – 60,6% не соответствует ГОСТ 7061-88 (не менее 62 %).
Содержание сухих веществ (по рефрактометру), равное 70,2% у клубничного варенья и 67,9% у вишневого соответствует требованиям ГОСТ 34113-2017 (не менее 63 %).
Содержание ароматических веществ, в мл 0,2 гипосульфита по 100 г варенья, равное 6,8 соответствует требованиям ГОСТ 7061-88, у вишневого 3.7 не соответствует требованиям ГОСТ 7061-88 (не менее 6,0).
Вывод: клубничное стерилизованное варенье соответствует требованиям нормативных документов и может быть условно отнесено к сорту экстра