Глобальные тенденции и перспективы развития гостиничной индустрии

Содержание

Введение.....................................................................................................................3

1. Современные методы организации управления в мировой гостиничной

индустрии...................................................................................................................6

1. Современное состояние мировой гостиничной индустрии............................6
2. Модели управления в гостиничной индустрии..............................................14
3. Нормативно-правовое регулирование в гостиничной индустрии................22

2. Анализ тенденций развития российского рынка гостиничных услуг.............30

2.1. Анализ функционирования  мировых гостиничных цепей в  России............30

2.2. Анализ тенденций  формирования национальных гостиничных цепей.......35

2.3. Использование  мирового опыта в сфере гостиничных услуг

в Республике Татарстан...........................................................................................48

3. Перспективы развития гостиничной индустрии...............................................53

3.1. Глобальные перспективы развития гостиничной индустрии.......................53

3.2. Пути совершенствования  и возможности применения мирового  опыта

гостеприимства на национальном рынке..............................................................58

Выводы и предложения...........................................................................................62

Список использованной литературы......................................................................68

Приложение 1...........................................................................................................71 

     Индустрия гостеприимства, одна из крупнейших отраслей мировой экономики, бурно развивается. Во многом это происходит благодаря социальному, экономическому и политическому прогрессу – за последние несколько лет туризм стал доступен широким слоям населения. Одновременно с ростом общего числа туристов заметное развитие получили инфраструктура туризма и её основной компонент – гостиничный сектор. Отели стремятся получить свою долю бизнеса и всячески пытаются убедить туристов истратить деньги на приобретение представляемых ими гостиничных услуг.

     По  данным Всемирной туристской организации  рост международных туристских перевозок в 2007г. составил 6%, достигнув новой рекордной цифры – 898млн. [9] Увеличение потока туристов ведёт за собой развитие туристской инфраструктуры и рост числа гостиниц, ресторанов, клубов и т.п.

     Кроме того, гостиничный сектор, являясь  одной из важнейших составляющих туристкой инфраструктуры, привлекает новых туристов в страну (регион), чем способствует её развитию. Поэтому так важно проследить, каким путём гостиничная индустрия развивается сейчас и какой станет в будущем. В этом заключается актуальность выбранной нами тематики.

     В ряде государств гостиничный бизнес, обеспечивающий функционирование туристского сектора экономики, превратился в индустрию № 1, гарантируя прирост ВВП и занятость основной части населения.

     Управление  гостиницей, работа с людьми, технологиями бронирования, резервирования, подготовки кадров для управленческого бизнеса и многое другое – неотъемлемая частью гостиничного бизнеса во всем мире. В нашей стране  в связи с недостатком хороших гостиниц европейского уровня этот бизнес не очень развит. Основными игроками на рынке России также являются крупные западные управленческие компании в сфере гостеприимства. Особая черта российского рынка гостеприимства в настоящий момент – начало формирования национальных гостиничных сетей.

     В сфере въездного и внутреннего  туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристского бизнеса. Услуги гостиниц отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма.

     Индустрия гостеприимства представляет собой  единство всех сотрудничающих друг с другом фирм и организаций, каждая из которых выполняет свои специфические функции, направленные на удовлетворение конкретных требований и потребностей туристов.

     Различные специалисты также предлагают выделить следующие секторы, функционирующие внутри индустрии гостеприимства:

• сектор, отвечающий за размещение;
• сектор, работа которого направлена на развлечение туристов;
• сектор, отвечающий за предоставление услуг питания.

     Гостиничный бизнес связан с историей цивилизации, как туризм – с географическими  открытиями. В наши дни современная гостиница отличается от трактира или постоялого двора примерно так же, как хижина от небоскрёба. В ряде государств гостиничный бизнес, обеспечивающий функционирование туристского сектора экономики, гарантирует прирост ВВП и занятость основной части населения.

     Главная функция средств размещения –  предоставление временного жилья, а  также услуг питания и развлечения. Большие отели управляются их управляющими и группой исполнительных директоров (менеджеров), каждый из которых представляет ключевые службы, такие как службы приёма и размещения, обслуживания номерного фонда, питания и т.д.

     Показатели, характеризующие объемы развития гостиничного сектора в России, остаются более  низкими, чем у прочих участников в других сегментах рынка жилой и коммерческой недвижимости. Это касается и количества введенных в эксплуатацию объектов, и объемов построенных площадей.

     В России пока не сложился класс собственников, владеющих большим количеством гостиничных объектов, а услуга профессионального управления не сформировалась по той причине, что владельцы гостиниц не доверяют наемным менеджерам. В целом, тенденции развития индустрии гостеприимства в Республике Татарстан совпадают с общероссийскими: ведётся строительство крупных четырёхзвёздных гостиниц, наблюдается интерес российских гостиничных цепей.

     Цель  данной дипломной работы – анализ тенденций и перспектив развития мировой гостиничной индустрии.

     Объект  исследования – гостиницы и аналогичные  средства размещения.

     Предмет исследования – современное состояние  развития гостиничной индустрии и перспективы её развития.

     В соответствии с поставленной целью, мы выделяем следующие задачи:

• дать характеристику современному состоянию гостиничной индустрии;
• определить основные модели управления гостиничной индустрией;
• проанализировать функционирование мировых и национальных гостиничный сетей на российском рынке;
• выявить особенности развития гостиничной индустрии в Республике Татарстан;
• проследить глобальные перспективы развития гостиничной индустрии;
• обосновать пути совершенствования и возможные пути развития гостиничной индустрии на национальном рынке.

     Структура дипломной работы включает в себя три главы (теоретическую, аналитическую и рекомендательную), введение, выводы и предложения, список использованной литературы. В ходе работы были использованы данные нормативных актов, публикации зарубежных и отечественных авторов, статьи периодических тематических изданий и Интернет-сайтов.

1. Современные методы организации управления в мировой

гостиничной индустрии 

1.1.  Современное состояние мировой гостиничной индустрии 

    Начало  бурного развития гостиничной индустрии  приходится на 50-е годы ХХ века. В  то время в США наблюдался послевоенный бум рождаемости (baby-boom) и рост благосостояния в обществе, благодаря чему увеличивалось количество путешествующих и гостиниц, соответственно. С тех пор общее число номеров в мире неуклонно росло по всему миру.

    В середине 2007 г. компания Deloitte провела исследование HotelBenchmark, подводящее итог развитию гостиничного сектора в разных регионах планеты за первые шесть месяцев 2007 г. Оно является крупнейшим в мире независимым источником данных по развитию гостиничного бизнеса. В исследовании обобщена информация по более чем 7200 отелей с 1,3 млн. номеров [21, с. 48].

    Рассмотрим  современное состояние мировой гостиничной индустрии по регионам. При этом в качестве основного показателя развитости гостиничного бизнеса в том или ином регионе будем использовать доход с доступного номера (revPAR – Revenue Per Avalaible Room) [21].

    Ближний Восток. Гостиничный рынок Ближнего Востока динамично развивается. Как видно из таблицы 1 revPAR вырос на 17 долл. или на 13% по сравнению с аналогичным периодом 2006 г. Ближний Восток занимает первое место по величине revPAR  - 108 долл. против 97 долл. в Азиатско-Тихоокеанском регионе и 100 долл. в Европе (см. таблицы 1.1.2 и 1.1.3). Главной причиной роста этого показателя стало увеличение средней стоимости номера.

    Рынки в пределах региона резко отличаются друг от друга. В Дубае revPAR составляет 224 долл., в Луксоре – только 24 долл. Среди ближневосточных рынков самый значительный рост revPAR отмечен в Мускате – на 54,8% до 164 долл. Это обусловлено резким (на 44,2%) повышением средней стоимости номера. Владельцы гостиниц продолжает использовать закрытие четырёх крупнейших отелей в своих интересах; кроме того, в июне 2007 г. город подвергся удару циклона, который повредил инфраструктуру, и многие жители вынуждены были временно поселиться в гостиницы [21 / с. 48].

Таблица 1.1.1

Показатели  гостиничного сектора по отдельным направлениям

Ближнего Востока

Источник: Доронин А. RevPAR как зеркало успеха отельеров / А. Доронин // Туризм: Практика, проблемы, перспективы. - № 9, 2007, с. 48-49 

    На  втором месте стоит Эр-Рияд – 40,3% до 170 долл. Средняя стоимость номера там – одна из самых высоких  в регионе. Она достигла 200 долл. Заполняемость в Дамаске выросла на 20,7%, что привело к росту revPAR на 31,8%. Доход в 57 долл. – сравнительно невысокий уровень для региона, но рост подтверждает правильность курса Сирии на популяризацию исторического наследия.

    В Египте гостиничное дело начинает налаживаться. В 2006г. после терактов 2005 г. прибыли гостиниц заметно упали. К концу первого полугодия 2007 г. на курортах Красного моря revPAR вырос на 30%. Это обусловлено ростом заполняемости, которая составляет почти 70%. Средняя стоимость номера в Египте остаётся одной из самых низких в регионе, что делает эту страну конкурентоспособным направлением. Египет смотрит в будущее и старается диверсифицировать свой турбизнес, развивая медицинский и оздоровительный туризм.

    Снижение  revPAR в 2007 г. имело место только в Бейруте и Дохе. Вследствие осложнения отношений между Израилем и движением Хезболла в 2006 г. заполняемость отелей в Бейруте упала до 32,9% - это самый низкий уровень в регионе. Как следствие, revPAR в городе тоже один из самых низких – 39%. В Дохе было отмечено снижение revPAR на 3,6% по сравнению с удачным 2006г., когда город принимал Азиатские игры. В городе увеличилось предложение – открылись Ritz Carlton Sharq Village and Spa, Movenpick Tower и Suites Doha. Тем не менее, по уровню revPAR город занимает второе место в регионе – после Дубая [21, с. 48].

    «Рост показателей гостиничного бизнеса  на Ближнем Востоке немного замедлился по сравнению с 2006 г., но речь по-прежнему идёт о двузначных цифрах. Объём  инвестиций в регионе продолжает расти. Только в первом квартале 2007 г. в гостиничный сектор было вложено 2 млрд. долл. Принимая во внимание рост инвестиций, успешно развивающуюся экономику и внимание СМИ, неудивительно, что в регионе revPAR растёт самыми высокими в мире темпами», - отмечает в своём исследовании Л. Кларк, исполнительный директор HotelBenchmark [21, с. 48].

    Азиатско-Тихоокеанский  регион (АТР). Как свидетельствуют исследования Deloitte, в первые шесть месяцев 2007 г. гостиничный бизнес Азиатско-Тихоокеанского региона рос быстрее, чем за аналогичный период 2006 г. Так, revPAR вырос на 14,1% и достиг 97 долл. – в 2006 г. рост составил 9,4%. Средняя стоимость номера выросла до 137 дол. (см. таблицу 1.1.2).

    Регион  извлекает выгоду из своего положения  – после Европы он занимает второе место по турпотоку. В 2006г. Азия по количеству приехавших туда туристов впервые сравнялась с Южной и Северной Америкой.

    Таблица 1.1.2

    Показатели  гостиничного сектора по отдельным  направлениям

    Азиатско-Тихоокеанского региона

Источник: Доронин А. RevPAR как зеркало успеха отельеров / А. Доронин // Туризм: Практика, проблемы, перспективы. - № 9, 2007, с. 48-49 

    В 2007 г. больше всего людей приехало на азиатские курорты. Несмотря на предупреждения по поводу безопасности, всё лучше  дела идут на Бали, который пострадал от терактов в 2002 и 2005гг. За первую половину 2007г. revPAR вырос там на 58,6%, а заполняемость – на 37,6%.

    Ситуация  на курортных островах улучшилась не только в Индонезии. Это обусловлено  возросшей доступностью островов. Авиакомпании эконом-класса связывают их с международными аэропортами. На острове Пенанг (Малайзия) рост revPAR составил 18,4%. Одновременно бурно развивается Пхукет на побережье Таиланда. И заполняемость, и средняя цена номера выросли здесь на двузначную цифру (см. таблицу 1.1.2). Это обусловило рост revPAR на 39,6% до 111 долл. – значительно больше чем в Индонезии или на Мальдивских островах. Особую роль в успехе Пхукета сыграло бурное развитие делового туризма из больших городов.

    Бангкок тщетно пытался составить конкуренцию соседям по региону. Проблемы были и в новом международном аэропорту – из-за трещин на взлётной полосе количество рейсов было сокращено. Заполняемость в гостиницах столицы Таиланда снизилась на 7,8% по сравнению с 2006 г., revPAR снизился до 83 долл. Во Вьетнаме нехватка гостиничных номеров способствовала бурному развитию гостиничного бизнеса. В Хошимине рост revPAR составил 49%. Значительный рост имел место также в Сингапуре и Маниле.

    Бомбей, где гостиничных номеров не хватает  и куда приезжает большое количество бизнес-туристов, занимает третье место в регионе по темпам роста revPAR – 46,7% (197 долл.). Это вызвано значительным повышением средней стоимости номера – она в 2007г. являлась самой высокой в Азии и составила 253 долл.

    Бурно развивается гостиничный бизнес в Китае. Открывались новые гостиницы во всех секторах рынка, а это несколько снижает заполняемость и замедляет рост показателей. В Шанхае, где в 2007 г. появилось 6 тыс. номеров, в первой половине 2007 г. отмечено снижение темпов роста revPAR на 1,2% до 97%, хотя он остаётся на среднем уровне для региона.

    Развитие  авиалиний эконом-класса делает регион более доступным, туристы могут легко посещать новые места. Развивается деловой туризм, что даёт владельцам отелей возможность и дальше повышать цены.

    Америка. Рост RevPAR США, несколько замедлился по сравнению с 2006, но по приблизительным оценкам к концу года может составить 6 % [19]. Наибольший успех способствовал гостиницам класса люкс, в то время как бюджетный сегмент отелей показал самые слабые результаты.

    Самыми  успешными в США оказались  гостиницы Нью-Йорка, где рост RevPAR составил 12 %. Количество номеров увеличилось  на 2 %.

    В Южной Америке рост RevPAR составил 20%. В трех городах: Сан-Паулу, Рио-де-Жанейро и Буэнос-Айресе этот показатель поднялся на 12%.

    Европа. Как показывает результат исследования HotelBenchmark, за первые шесть месяцев 2007 г. в Европе отмечается рост revPAR на 6,8% - немного меньше, чем за аналогичный период 2006г., когда рост составил 7,2%.

    Несмотря  на отсутствие крупных спортивных событий – а в 2006 г. в Турине прошла зимняя Олимпиада и чемпионат мира по футболу в Германии – европейские отели в 2007 г. добиваются новых успехов. В 2007 г. средняя цена за номер выросла на 5,8% (см. таблицу 1.1.3). Лидером стала Валенсия, в чьих отелях рост revPAR составил 38,2%.

Таблица 1.1.3

Показатели  гостиничного сектора по отдельным  направлениям Европы

Источник: Доронин А. RevPAR как зеркало успеха отельеров / А. Доронин // Туризм: Практика, проблемы, перспективы. - № 9, 2007, с. 48-49 

    За  первые шесть месяцев 2007г. значительно  вырос revPAR в Стамбуле – на 26%. Этому способствовали большое количество конференций, торговых выставок и спортивных событий. Кроме этого, Турция стремиться стать направлением «искусства и культуры». Всё это привело к тому, что в мае 2007 г. Турцию посетило на 16% больше иностранцев, чем в мае 2006 г.

    Рост  revPAR в Лиссабоне составил 14%. Город принял у себя несколько крупных мероприятий, таких как Международная выставка продуктов питания, которая привлекла в город 40 тыс. гостей. Рост revPAR обусловливался прежде всего ростом средней цены за номер, которая составила 99 евро.

    В Афинах за первое полугодие revPAR вырос на 10,6%. Особенно хорошим для города стал май, когда город принимал финальный матч Лиги чемпионов УЕФА. В этот вечер revPAR вырос на 116% и составил 337 евро, что втрое выше уровня предыдущего рассматриваемого периода.

    Кроме того, по данным TRI Hospitality Consulting только в двух городах Европы – Лондоне и Амстердаме – отели в среднем заполнены более чем на 80%.

    Негативные  тенденции наблюдаются в Будапеште, Праге и Гамбурге, где падают цифры  заполняемости отелей, и показатель revPAR. В июле 2007 г. лучшие продажи номеров были в отелях Лондона, а revPAR здесь вырос на 1,7%.

    Самый же высокий доход с доступного номера – в гостиницах Москвы (+27%). Цены на номера в столице России поднялись на 19,9% до 173,9 евро. Несмотря на прирост в 3,8%, показатель заполняемости  отелей остаётся самым низким среди всех городов, попавших в исследование TRI Hospitality Consulting – 68,1 [21, с. 49].

    Толчком для стремительного развития гостиничной  индустрии в последние 20 лет послужила глобализация экономики и, как следствие, увеличение бизнес-поездок (конференции, командировки, международные форумы, выставки). Данный сегмент туризма требовал специализированных гостиниц, строительство которых неуклонно растёт.

    В феврале 2006 года лондонская компания Business Travel International (BTI), одна из ведущих в сфере организации бизнес-поездок, распространила пресс-релиз [16], где освещалась динамика ценовых показателей гостиниц на основных международных направлениях делового туризма.

    Имея  обширную информационную базу по всему  миру, BTI отслеживает процессы, происходящие в сфере деловых поездок, и, в первую очередь, те из них, что связаны с динамикой ценовых показателей на международных гостиничных рынках.