Разработка предложений по повышению конкурентоспособности на предприятии МУП ТОП Заречье

27

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночной экономики увеличивается значение конкуренции как основного механизма регулирования хозяйственного процесса.

В современных экономических условиях деятельность каждого хозяйствующего субъекта является предметом внимания обширного круга участников рыночных отношений, заинтересованных в результатах его функционирования.

Конкурентоспособность – это свойство объекта характеризующиеся степенью реального или потенциального удовлетворения или конкретной потребности по сравнению с аналогичными объектами, представленными на данном рынке. Конкурентоспособность продукции и конкурентоспособность предприятия-производителя продукции соотносятся между собой как неразрывные части целого.

Возможность товара конкурировать на определенном товарном рынке непосредственно зависит от конкурентоспособности товара и совокупности экономических методов деятельности предприятия, оказывающих воздействие на результат конкурентной борьбы.

В течение многих десятков лет в условиях высокой монополизации производителей, регулятором производства продукции является не реальный спрос, а производство и административно-командный механизм распределения, которые регулировали потребление, формировали потребности и выпуск показателей. В этих условиях проблема конкурентоспособности предприятия и продукции у производителей практически не вставала, а если и возникала, то решалась, лишь в отношении той продукции, которая подлежала реализации на внешнем рынке. С развитием рыночного механизма эта проблема в нашей стране резко обострилась, и решение требовало от всех субъектов рынка активного поиска путей и методов повышения конкурентоспособности производимых и потребляемых товаров. В связи с этим в современной экономике главным направлением финансово-экономической и производственно-сбытовой стратегии каждого предприятия становится повышение конкурентоспособности для закрепления его позиций на рынке в целях максимизации прибыли.

Управление конкурентоспособностью предприятия представляет собой область знаний и профессиональной деятельности, направленных на формирование и обеспечение достижения целей по повышению конкурентоспособности организации. Конкурентоспособность по структуре и содержанию предоставлена как взаимообусловленное единство двух составляющих конкурентоспособности продукции и ресурсного потенциала организации.

Сложности и многоаспектность, а также разрозненность качественных характеристик конкурентоспособности в существующих определениях требуют уточнения понятия конкурентоспособности.

Проблема качества и конкурентоспособности продукции носит в современном мире универсальный характер. От того, насколько успешно она решается, зависит многое в экономической и социальной жизни страны, практически любого потребителя.

Чтобы создать конкурентоспособное предприятие, необходимо не просто модернизировать производство и управление, но и четко знать, для чего это делается и какая цель должна быть достигнута.

Тема данной дипломной работы является: «Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности предприятия МУП ТОП «Заречье»».

Объектом исследования является изучение работы предприятия МУП ТОП «Заречье».

Актуальности дипломной работы обусловлена тем, что конкуренция является движущей силой, которая способствует развитию и росту предприятий. На рынке услуг общественного питания г. Воткинска довольно таки много предприятий предоставляющих подобные услуги. В связи с этим для того чтобы обеспечить выживаемость предприятия в современных условиях управленческому персоналу необходимо прежде всего, уметь реально оценивать финансовое состояние, как своего предприятия, так и у существующих потенциальных конкурентов.

Целью данной дипломной работы будет являться следующее:

- выявление и изучение потенциальных конкурентов предприятия;

- оценка уровня конкурентоспособности предприятия;

- предложение путей повышения уровня конкурентоспособности.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд нижеперечисленных задач:

1. Провести анализ внутренней среды предприятия:

- изучить основные задачи предприятия;

- изучить основные виды предоставляемых услуг;

- ознакомиться с бухгалтерской отчетностью предприятия.

2. Провести анализ внешней среды предприятия:

- изучить рынок сбыта продукции;

- провести анализ поставщиков;

- изучить потенциальных конкурентов предприятия

3. Провести анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

1 АНАЛИЗ ВНУТРЕННЕЙ И ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ ПРЕДПРИЯТИЯ МУП ТОП «ЗАРЕЧЬЕ»

1.1 Общая характеристика предприятия МУП ТОП «Заречье»

1.1.1 История создания предприятия

29 ноября 2000 года путем выделения из предприятия МУП «Поиск» распоряжением мэра города Воткинска было создано предприятие МУП ТОП «Заречье». Созданное предприятие предназначалось для осуществления оказания услуг общественного питания населению города Воткинска в районе Заречье.

Также на первоначальной стадии в его задачи входило обеспечение детских дошкольных учреждений хлебом и хлебобулочными изделиями, для чего был создан на базе этого предприятия цех выпечки хлеба. 

Муниципальное унитарное предприятие торговли и общественного питания «Заречье» создано в соответствии с Постановлением главы местного самоуправления – мэра г. Воткинска №3809 от 21 ноября 2000г. Путем выделения из Муниципального унитарного предприятия торговли и общественного питания «Поиск» и является его правопреемником согласно разделительному балансу. Таким образом, учредителем МУП ТОП «Заречье» является Администрация г. Воткинск.

Данное предприятие приобрело статус юридического лица с момента государственной регистрации – 1 июля 2003 года, с внесением записи в единый государственный Реестр юридических лиц за основным государственным регистрационным номером 102180106284.

Имущество данного предприятия находится в муниципальной собственности г. Воткинска.

1.1.2 Территориальное расположение предприятия

Местонахождение МУП ТОП «Заречье»: Удмуртская Республика г. Воткинск ул. Гагарина, 21. По данному адресу располагается также исполнительный орган предприятия.

Целями деятельности исследуемой организации являются:

-предоставление населению услуг общественного питания;

-обеспечение населения товарами народного потребления.

То есть деятельность ныне действующего предприятия заключается в обеспечении населения горячим питанием, а так же получения и повышения прибыли разработана программа выпуска хлеба.

Для реализации вышеуказанной деятельности во владении МУП ТОП «Заречье» имеется:

- зал столовой для обслуживания населения,

- цех производства хлеба,

- буфет для реализации кулинарных и хлебобулочных изделий,

- розничные торговые точки для реализации произведенного хлеба.

1.1.3 Цели и задачи предприятия

Задачей предприятия является поддержание производства в благоприятных условиях для повышения технико-экономических показателей с целью получения высококачественной продукции и, как следствие этого, увеличения прибыли.

Специализация предприятия: оказание услуг общепита с обслуживанием свадеб, торжеств, юбилеев и т.д.

Предметом деятельности МУП ТОП «Заречье» является: оказание услуг общепита, реализация кулинарных изделий, реализация хлебобулочных изделий, реализация дополнительных продуктов питания (кондитерских изделий, молочной продукции, бакалейной продукции), приобретенных у поставщиков для дальнейшей реализации в розницу.

1.1.4 Правовая форма предприятия

Предприятие МУП ТОП «Заречье» является юридическим лицом, имеет обособленное имущество, самостоятельный баланс, расчетный и иные счета в учреждениях банков, печать со своим наименованием, бланки с фирменным наименованием. 

Оно осуществляет свою деятельность в соответствии с законами и нормативными актами Российской Федерации, Удмуртской Республики, нормативными актами органов местного самоуправления, настоящим уставом и решениями наблюдательного совета. Действует на основании хозяйственного расчета и самофинансирования и несёт ответственность установленную законодательством Российской Федерации, за результаты своей производственно-хозяйственной и финансовой деятельности и выполнение обязательств перед собственником имущества, поставщиками, потребителями, бюджетом, банками и другими юридическими и физическими лицами.

Предприятие от своего имени приобретает имущественные и неимущественные права, также имеет свои обязательства, выступает истцом и ответчиком  в суде, арбитражном  суде в соответствии с действующим законодательством РФ. Не отвечает по обязательствам собственника своим имуществом. Собственник имущества предприятия не отвечает по обязательствам предприятия.

Исследуемая организация отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ей имуществом, за исключением недвижимого имущества, закрепленного за ней собственником.

Предприятие устанавливает цены и тарифы на все виды производимых работ, услуг, выпускаемую и реализуемую продукцию в соответствии с законами и иными нормативными актами Российской Федерации и Удмуртской Республики (калькуляционной карточки и технологические сборники).

Учредительным документом муниципального унитарного предприятия является его устав, утвержденный учредителями.

Уставной капитал данной организации определяет минимальный размер имущества и составляет 83500 рублей, согласно уставу предприятия, разработанного при его образовании – 28 декабря 2000 года, за номером 4219.

Высшим органом управления предприятия является Муниципалитет города Воткинск.

Чистая прибыль предприятия по окончании года остаётся в распоряжении предприятия для дальнейшего его развития, и лишь 5% от неё отчисляется в Муниципалитет.

Директор предприятия – Болонкина Т.И.

Зав.производством – Шалавина Р.П.

Гл.бухгалтер – Самыгина Е.С.

1.2 Анализ внутренней среды предприятия

Все имущество предприятия находится в муниципальной собственности города Воткинска, отражается на самостоятельном балансе и закреплено в соответствии с договором о закреплении муниципального имущества за предприятием на праве хозяйственного ведения, заключенным между Комитетом по управлению имуществом и предприятием. Предприятие вправе владеть и пользоваться закрепленным за ним муниципальным имуществом. Передел прав предприятия по распоряжению имуществом (сдача в аренду, внесение в качестве вклада в уставный капитал других предприятий, объединений) определен договором о закреплении муниципального имущества за предприятием Имущество предприятия является неделимым и не может быть разделено по вкладам (долям, паям), в том числе между работниками предприятия.

Уставный фонд предприятия формируется из передаваемого учредителем имущества. Источником формирования имущества предприятия, в том числе финансовых результатов, является:

-прибыль, получаемая от выполненных работ, услуг, реализации продукции, а также от других видов хозяйственно, финансовой и внешнеэкономической деятельности;

-амортизационных отчислений;

-кредиты банков и других кредиторов;

-капитальные вложения  и дотации из бюджета;

-целевое бюджетное финансирование;

- иные источники, не противоречащие законодательству РФ.

Предприятие имеет право образовывать резервные и другие фонды аналогичные по назначению в размерах, допускаемых действующим законодательством РФ из прибыли, оставшейся в распоряжении предприятия. Собственник имеет право на получения части прибыли от использования имущества, находящегося в хозяйственном ведении предприятия. Распределение и использования прибыли предприятия, оставшейся после уплаты налогов и других обязательств платежей и отчислений, формирование фондов, предусмотренных действующим законодательством, осуществляется по соглашению с главой местного самоуправления мэром города Воткинска или наблюдательного совета.

Сферой деятельности предприятия является удовлетворение потребности населения города Воткинска в области общественного питания. Таким образом, предприятие МУП ТОП «Заречье» относится к пищевой отрасли. Основной целью работы предприятия является обеспечение высокой конкурентоспособности предприятия, его финансовой устойчивости в условиях рынка, а также повышения рентабельности его работы.

Задачами предприятия МУПТОП «Заречье» на данный момент являются:

- увеличения ассортимента изделий

-увеличения среднемесячного товарооборота

Производственные мощности предприятия:

Все производственные мощности предприятия представляют собой основные средства предприятия, которые были переданы МУПТОП «Заречье» в результате реорганизации МУП «Поиск» и находятся в его хозяйственном ведении. Предприятие имеет право владеть и пользоваться закрепленным за ним имуществом. Для обеспечения деятельности предприятие наделено Уставным фондом, который формируется из переданного учредителем имущества (основных средств) Источником формирования основных средств является прибыль предприятия, получаемая от выполненных работ, услуг, реализации продукции .

1.2.1 Анализ товара предприятия

Прежде чем перейти к анализу товара организации необходимо сообщить о том, что данное предприятие специализируется на нескольких видов деятельности:

Организация общественного питания (обслуживание население обедами, обслуживание торжественных и ритуальных мероприятий), реализация розничной продукции, производства и реализация хлеба.

Доля видов деятельности предприятия:

- общественное питание 50% от товара оборота,

-торговля 10% от товара оборота,

-выпуск и реализация хлеба 40% от товара оборота.

1.2.2 Характеристика организационной структуры предприятия

Под организационной структурой предприятия понимаются состав, соподчиненность, взаимодействие и распределение работ по подразделениям и органам управления, между которыми устанавливаются определенные отношения по поводу реализации властных полномочий, потоков команд и информации.

Различают несколько типов организационных структур: линейные, функциональные, линейно-функциональные, дивизионные, адаптивные.

В состав основных подразделений входят администрация, производственная группа (повара, пекаря), торговая группа (продавцы), вспомогательная (мойщица посуды, уборщица, грузчик, водители).

Структура отделов предприятия имеет следующий вид.

Рис. 1 Структура отделов предприятия

Принцип построения организационной структуры:

В чистом виде организационные структуры встречаются редко, т.к. зачастую приходится на различных ступенях организационной иерархии применять различного рода типы структур для лучшего, удобного и рационального распределения полномочий, и, следовательно, для достижения хороших результатов в работе.

В МУП ТОП «Заречье» базовой структурой является структурно-функциональная управленческая структура, то есть функциональные руководители присутствуют на всех уровнях управления. При этом функциональные руководители консультируют линейных руководителей при принятии управленческих решений. Благодаря чему достигается высокая эффективность управления, а также происходит распределение ответственности за принятые решения. Также здесь можно обнаружить и наличие шахтной структуры управления, так как работа данного предприятия, как сказано выше,  происходит в нескольких направлениях деятельности: торгово-закупочная деятельность, производство хлеба и организация общественного питания. 

На основе вышеизложенного можно сделать вывод, что в МУП ТОП «Заречье» управленческие решения критически важны для достижения поставленных целей.

1.2.3 Анализ трудовых ресурсов предприятия

Одним из важнейших ресурсов предприятия считается его персонал.

Таблица 1

Персонал предприятия МУП ТОП «Заречье»

Одним из важнейших ресурсов предприятия считается его персонал. От обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективности их использования зависит объем и своевременность выполнения всех работ. Степень использования оборудования, машин, объем производства продукции, себестоимости, прибыль. Полноту использования персонала можно ощенить по использованию фонда рабочего времени. Потери рабочего времени могут быть вызваны различными обстоятельствами, такими как временная нетрудоспособность, дополнительные отпуска по разрешению администрации и т.д. В таблице видно, что на предприятии идет рост численности работников и заработной платы, что дает нам картину роста предприятия и в товарообороте и прибыли в увеличении торговых точек ассортимента выпускаемой продукции и предоставляемых услуг. На данном предприятии работают квалифицированные кадры. Предприятие обеспечивает гарантированные действующим законодательством минимальные размеры оплаты труда, условия труда и меры социальной защиты.

1.2.4 Особенности налогообложения и направления использования прибыли

МУП ТОП «Заречье» для налогообложения применяют два основных вида налога: ЕНВД (налог с общепита, налог с буфета, торговые точки города) и УСНО (реализация выпуска хлеба в собственных торговых точках), а также земельный налог, транспортный налог и налог ЕСН в части ПФ.

Направления использования прибыли предприятия.

Операционная прибыль расходуется на нижеперечисленные нужды:

- обновление и пополнение основных средств,

- капитальные текущие ремонты,

- оказание материальной помощи работникам, премирование работников по итогам года,

- на благотворительность города.

1.3 Анализ внешней среды предприятия

Любая организация находится и функционирует в среде. Каждое действие всех без исключения организаций возможно только в том случае, если среда допускает его осуществление.

Внешняя среда является источником, который питает организацию всеми необходимыми ресурсами, необходимыми для поддержания ее внутреннего потенциала на должном уровне. Организация находится в состоянии постоянного обмена с внешней средой, обеспечивая тем самым себе возможность выживания.

Анализ внешней среды очень важен для предприятия, так как в данном анализе можно выделить основных потребителей, выявить и изучить стратегию основных конкурентов. После анализа внешней среды предприятие может принять конкретные меры по работе с потребителями и провести мероприятия по улучшению конкурентоспособности, что позволит увеличить прибыль предприятия.

1.3.1 Анализ рынка сбыта продукции

Анализ рынка сбыта производиться для того, чтобы изучить основных клиентов организации.

Основными потребителями предприятия МУП ТОП «Заречье» являются люди с разными статусами, это как люди с низким, средним и высоким социальными качествами, независимо это люди с высшим образованием, учителя или простые рабочие. Они пользуются такими услугами как проведение торжеств и ритуальных мероприятий, покупкой выпечки, питанием в заведении (обеды, бизнес-ланчи).

Множество людей свой обед проводят в заведении общественного питания, эти люди не берут с собой обеды на работу и не ходят домой.

Как уже было сказано выше, основной продукцией  представленной предприятием на рынке, является производство и продажа хлеба. Традиционно потребление большого количества хлеба и хлебобулочных изделий, к тому же цены на другие продовольственные товары растут быстрее, чем на хлеб. Для города характерно увеличения спроса на высококачественные сорта хлеба, что объясняется как ростом количества приезжего населения, так и повышением доли людей с высокой покупательной способностью.

Таблица 2

Продаваемые сорта хлеба по г. Воткинску и Воткинскому району

1.3.2 Анализ конкурентной среды

Анализ конкурентной среды необходим для каждого предприятия, так как позволяет выявить и изучить основных конкурентов предприятия, ознакомиться с их стратегией после этого руководство предприятия может принять конкретные меры по повышению конкурентоспособности.

При проведении данного анализа необходимо изучить услуги, которые предлагают предприятия конкуренты, изучить основные цены на услуги.

В вышеизложенном говорилось, что предприятие МУП ТОП «Заречье» занимается производством хлеба и хлебобулочных изделий, а также предлагает свои услуги по проведению торжеств и ритуальных мероприятий. На рынке г. Воткинска предприятий занимающимися предоставлением подобных услуг довольно много.

Был изучен рынок о предоставлении услуг общественного питания и услуг на предоставление помещений на проведение торжеств и ритуальных мероприятий. Сравнение конкурентов было произведено по пятибалльной шкале.

Таблица 3

Анализ основных конкурентов