Экономика отрасли. 10

Содержание

Введение……………………………………………………………………………........3

1.Понятие и виды себестоимости.  Издержки производства и 

издержки обращения……………………………………………………………………5

2.Классификация затрат  по различным признакам. Группировка  затрат по экономическим элементам   и калькуляционным статьям…………………………..16

3.Факторы снижения себестоимости   продукции на предприятиях пищевой  промышленности………………………………………………………………………18

Заключение……………………………………………………………………………..23

Список  литературы……………………………………………………………………25

      ВВЕДЕНИЕ      

Толкование понятия «себестоимость»  носит дискуссионный характер. Главное  сущностное содержание себестоимости  заключается в том, что этот показатель отвечает на вопрос, во сколько же обошлось предприятию производство товара и  продвижение его до потребителя. При этом товар понимается в широком  смысле - это и продукция, и услуги, и работы, и извлечение выгоды из правообладания активами и т.д. Важнейшей особенностью себестоимости является то, что она носит объективный характер, то есть не зависит от такого рода обстоятельств, как наличие или отсутствие нормативных документов по ее регулированию, желание или возможность ее исчисления бухгалтерскими службами бизнеса и т.п.До недавнего времени (до 2002г.) определение себестоимости было закреплено нормативно и содержалось в п.1 «Положения о составе затрат» (утверждено постановлением Правительства Российской Федерации от 5 августа 1992г. N 552): «Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию».     

В настоящее время понятие «себестоимость»  прямого нормативного регламента не имеет.     

Пункт 5 Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» содержит определение так называемых расходов по обычным видам деятельности: «расходами по обычным видам деятельности являются расходы, связанные с изготовлением  продукции и продажей продукции, приобретением и продажей товаров. Такими расходами также считаются  расходы, осуществление которых  связано с выполнением работ, оказанием услуг»¹. По своей сути данное определение представляет собой один из вариантов определения себестоимости.      

Исчисление себестоимости варьируется  под воздействием многих факторов, например:     

- в зависимости от степени  готовности продукции и ее реализации различают себестоимость валовой, товарной, отгруженной и реализованной продукции;   

- в зависимости от количества  продукции - себестоимость единицы  продукции, всего объема выпущенной  продукции;     

- в зависимости от полноты  включения текущих затрат - полная  и ограниченная себестоимость;     

- в зависимости от оперативности  формирования - фактическая и нормативная  (плановая) себестоимость. Фактическая  себестоимость отражает реальное, фактически случившееся потребление  ресурсов. Нормативная себестоимость  отражает нормальное (номинальное)  потребление ресурсов в условиях  предполагаемой нормальной деятельности.

1.Понятие и  виды себестоимости. Издержки  производства и  издержки обращения

Выпуск продукции или оказание услуг, предполагает соответствующее  ресурсное обеспечение, величина которого оказывает существенное влияние  на уровень развития экономики предприятия. Поэтому каждое предприятие или  производственное звено должны знать, во что обходиться производство продукции (работ, услуг). Данный фактор особенно важен в условиях рыночных отношений, так как уровень затрат на производство продукции влияет на конкурентоспособность  предприятия, его экономику.     

Для того чтобы знать, во что обходиться изготовление продукта, предприятие  должно производить его стоимостную  оценку по вещественному и количественному  составу (средства и предметы труда), а также по составу и количеству затрат труда, требуемых для его  изготовления.      

Издержки (себестоимость) - это денежное выражение затрат производственных факторов, необходимых для осуществления  предприятием производственной и коммерческой деятельности, связанной с выпуском и реализацией продукции и  оказанием услуг, то есть все то, во что обходиться предприятию производство и реализация продукта. В соответствии с определением издержек (себестоимости) производства следует различать  себестоимость производства и реализации, выпуска продукции и продаж. Себестоимость  выпуска (производства) продукции характеризует  в денежном измерении все материальные затраты и затраты на оплату труда, которые в том или ином производстве падают на единицу и на весь объем  выпускаемой продукции².

Приступая к рассмотрению сложных вопросов формирования себестоимости  по производству и реализации продукции (работ, услуг), необходимо рассмотреть  основные положения себестоимости  как экономико-правовой категории.     

Хозяйственно-производственная деятельность на любом предприятии  связана с потреблением сырья, материалов, топлива, энергии, с выплатой заработной платы, отчислением платежей на социальное и пенсионное страхование работников, начислением амортизации, а также  с рядом других необходимых затрат. Посредством процесса обращения  эти затраты постоянно возмещаются  из выручки предприятия от реализации продукции (работ, услуг), что обеспечивает непрерывность производственного процесса. Для подсчета суммы всех расходов предприятия их приводят к единому показателю, представляя для этого в денежном выражении. Таким показателем и является себестоимость.      

Себестоимость продукции (работ, услуг) является одним из важных обобщающих показателей деятельности фирмы (предприятия), отражающих эффективность использования  ресурсов; результаты внедрения новой  техники и прогрессивной технологии; совершенствование организации  труда, производства и управления. Если себестоимость такого же или аналогичного продукта конкурентов ниже, то это  означает, что производство и сбыт на нашем предприятии были организованны  нерационально. Следовательно, необходимо внести изменения. Решить, какие нужны  изменения, поможет опять же себестоимость, так как она является одним  из факторов формирования ассортимента.      

Кроме того, себестоимость  составляет часть стоимости продукции  и показывает, во что обходится  производство продукции для предприятия (фирмы), поэтому себестоимость является основным ценообразующим фактором. Чем больше себестоимость, тем выше будет цена при прочих равных условиях. Разница между ценой и себестоимостью составляет прибыль. Следовательно,  для увеличения прибыли необходимо либо повысить цену, либо снизить себестоимость. Снизить ее можно путем сокращения включенных в нее затрат.      

Фирмы, занимающиеся производственной деятельностью, определяют издержки производства, а фирмы, осуществляющие сбытовую, снабженческую, торгово-посредническую деятельность, - издержки обращения.     

Конкретный состав затрат, которые могут быть отнесены на издержки производства и обращения, регулируются законодательно практически во всех странах. Это связано с особенностями  налоговой системы и необходимостью различать затраты фирмы по источникам их возмещения (включаемые в себестоимость  продукции и, следовательно, возмещаемые  за счет цен на нее и возмещаемые  из прибыли, остающейся в распоряжении фирмы после уплаты налогов и  других обязательных платежей), а методы калькулирования определяются самими предприятиями³.     

В соответствии с п.1 «Положения о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость, и о  порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении  прибыли», утвержденного Постановлением Правительства РФ от 01.07.95  №661  (Положение о составе затрат), себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.      

Как экономическая категория  себестоимость продукции выполняет  ряд важнейших функций:     

- учёт и контроль всех  затрат на выпуск и реализацию  продукции;     

- база для формирования  оптовой цены на продукцию  предприятия и определения прибыли  и рентабельности;     

- экономическое обоснование  целесообразности вложения реальных  инвестиций на реконструкцию,  техническое перевооружение и  расширение действующего предприятия;      

- определение оптимальных  размеров предприятия;     

- экономическое обоснование  и принятие любых управленческих  решений и др.     

Производственная себестоимость  и коммерческие расходы составляют полную, или коммерческую себестоимость  продукции. Ее реальное определение  на предприятии необходимо для:

• маркетинговых исследований и принятия на их основе решений о начале производства нового изделия с наименьшими затратами;
• определения степени влияния отдельных статей затрат на себестоимость продукции (работ, услуг);
• ценообразования;
• правильного определения финансовых результатов работы, а соответственно и налогообложение и прибыли.

     Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой выраженную в денежной форме совокупность потребленных в процессе производства и реализации природных и топливо- энергетических ресурсов, материалов и покупных полуфабрикатов, а также затрат на оплату труда, амортизацию основных средств и др. расходов.      

Закон рыночной экономики  требует постоянного контроля за формированием себестоимости создаваемой продукции и представляемых услуг. На предприятиях появляется жизненная необходимость в исчислении достоверного показателя себестоимости с точки зрения его  экономической сущности, которая определяется рядом экономических принципов.

• Связь с осуществлением предпринимательской деятельности предприятия.

     Сущность данного принципа заключается в том, что в себестоимость  продукции включается издержки, связанные  с процессом производства и реализации.

• Разделение текущих и капитальных затрат.

     К текущим относятся расходы производственных ресурсов, которые, как правило, потребляются в одном хозяйственном цикле.

    К капитальным  относятся расходы на внеоборотные активы, используемые в нескольких циклах производства, стоимость которых включается в текущие издержки посредством начисления амортизации.

• Допущение временной определенности фактов хозяйственной деятельности принцип начисления.

     Согласно данному принципу факты хозяйственной деятельности предприятия относятся к тому отчетному периоду, в котором  они имели место, независимо от фактического времени поступления или выплаты  денежных средств, связанных с этими  фактами.

• Допущение имущественной обособленности предприятия.

     В соответствии с этим принципом  имущество и обязательства предприятия  существуют обособленно от имущества  и обязательств собственников этого  предприятия⁴.     

Четыре приведенных принципа являются исчерпывающими при решении  вопроса о включении в себестоимость  тех или иных расходов. Достоверно исчисленный показатель себестоимости  обеспечивает правильность формирования основного финансового результата деятельности предприятия- прибыли от реализации продукции. Прибыль  в условиях рыночной экономики является основной целью деятельности предприятий, поэтому по мере возникновения и развития в экономике страны конкуренции, демонополизации, свободной системы ценообразования будет возрастать роль себестоимости как важнейшего фактора, влияющего на рост массы прибыли.       

Предприятие в процессе своей  деятельности совершает материальные и денежные затраты на простое  и расширенное воспроизводство  основных фондов и оборотных средств, производство и реализацию продукции, социальное развитие своих коллективов  и др.     

По объему учитываемых  затрат различаются три вида себестоимости:

• цеховая себестоимость, включающая в себя затраты на производство продукции в пределах цеха, в частности прямые материальные затраты на производство продукции, амортизация цехового оборудования, заработная плата основных производственных рабочих цеха, социальные отчисления, расходы по содержанию и эксплуатация цехового оборудования, общецеховые расходы;
• производственная себестоимость (себестоимость готовой продукции), кроме цеховой себестоимости, включает в себя общезаводские расходы (административно-управленческие и общехозяйственные затраты) и затраты вспомогательного производства;
• полная себестоимость, или себестоимость реализованной (отгруженной) продукции, - показатель, объединяющий производственную себестоимость продукции (работ, услуг) и расходы по ее реализации (коммерческие затраты, внепроизводственные затраты)⁵.

      Её реальное определение  на предприятии необходимо для:      

- маркетинговых исследований  и принятия на их основе  решений о начале производства  нового изделия (оказания нового  вида услуг) с наименьшими затратами;       

- определение степени  влияния отдельных статей затрат  на себестоимость продукции (работ,  услуг);      

- ценообразования;     

- правильного определения  финансовых результатов работы, а соответственно и налогообложения  прибыли.      

Кроме того, различают плановую и фактическую себестоимость. Плановая себестоимость определяется в начале планируемого года исходя из плановых норм расходов и иных плановых показателей на этот период. Фактическая себестоимость определяется в конце отчетного периода на основании данных бухгалтерского учета о фактических затратах на производство. Плановая себестоимость и фактическая себестоимость определяются по одной методике и по одним и тем же калькуляционным статьям, что необходимо для сравнения и анализа показателей себестоимости.       

Таким образом, изучение себестоимости  продукции позволяет дать более  правильную оценку уровню показателей  прибыли и рентабельности, достигнутому на предприятиях. Но для правильной оценки и анализа себестоимости  продукции недостаточно знать лишь определение этого показателя. Очень  важной стороной в этом вопросе является рассмотрение и изучение статей затрат предприятия, включаемых в себестоимость.   

Издержки производства и издержки обращения.     

Затраты на приобретение применяемых  производственных факторов называются издержками производства. Затраты –  это расходование ресурсов в их физическом, натуральном виде, а издержки –  стоимостная оценка произведенных  затрат.

С точки зрения отдельного предпринимателя (фирмы) выделяют индивидуальные издержки производства, представляющие собой затраты конкретного хозяйствующего субъекта. Затраты, понесенные на производство определённого объёма какой-то продукции, с точки зрения всей национальной экономики, то есть общественные издержки.

Различают издержки производства и издержки обращения. Производственные издержки – это издержки, непосредственно  связанные с производством товаров  или услуг. Издержки обращения –  это издержки, связанные с реализацией  произведенной продукции. Обращение товаров требует общественных затрат, вызываемых их доставкой, хранением и реализацией. Эти затраты живого и общественного труда, необходимые для доведения товаров до потребителей, выраженные в денежной форме, называются издержками обращения.

Проблема издержек обращения  одна из наиболее актуальных и важных проблем политики предприятия, так  как уровень, динамика и структура  издержек тесно связаны со всеми  сторонами хозяйственной деятельности предприятия, с вопросами планирования и организации процесса, движения товаров из сферы производства в  сферу потребления.

Издержки обращения являются важнейшим и качественным показателем  деятельности торгового предприятия.

Целью настоящей работы является анализ механизма формирования издержек обращения и поиск путей их оптимизации.

Для достижения этой цели определены следующие задачи:

1. рассмотреть теоретические  аспекты механизма формирования  затрат;

2. проанализировать динамику, состав и структуру издержек  обращения на конкретном торговом  предприятии;

3. определить и проанализировать  факторы, оказывающие влияние  на издержки обращения;

4. на данных проводимого  анализа определить прогнозные  значения издержек обращения  на предстоящий период.

Объектом исследования в  работе является ООО «ТВ-Сервис»; анализируются  данные за 1999-2003 гг.

Издержками обращения  называются выраженные в денежной форме  текущие затраты живого и овеществленного  труда на планомерную организацию  доведения и реализации товаров  потребителям. Они обусловлены необходимостью оплаты труда работников, транспортирования  и хранения, подготовки товаров к  продаже. Расходы требуются на управление торговыми организациями и предприятиями, на ведение учета.

Текущие расходы авансируются ежегодно как по стоимости, так и  в натурально-вещественной форме. По товарам личного потребления  издержки обращения в основном приходятся на оптовую и розничную торговлю, возмещаются они за счет оптовых  и торговых скидок. Часть этих издержек оплачивает промышленность. Это преимущественно  расходы по сбыту, транспортные расходы  и стоимость тары в доле, включаемой в оптовую цену промышленных предприятий.

В масштабе народного хозяйства  издержки обращения выступают как  общественно необходимые затраты  на процесс обращения товаров. Такими затратами принято называть расходы  на реализацию и доведение товаров  до потребителей при общественно  нормальных условиях купли-продажи, среднем  уровне интенсивности труда работников, соблюдении установленных требований к качеству торгового обслуживания.

Издержки обращения учитываются  на всех стадиях ценообразования, начиная  от производства, когда в себестоимость  продукции включаются расходы по сбыту, и заканчивая розничной продажей, когда в розничной цене отражаются издержки оптовой и розничной торговли.

Издержки обращения характеризуются  суммой и уровнем. Их уровень в розничной торговле определяется в процентах к розничному товарообороту, в оптовой – в процентах к оптовому товарообороту с участием в расчетах, в общественном питании – в процентах к валовому товарообороту общественного питания. Уровень издержек обращения – важный качественный показатель торговой деятельности.

Издержки обращения условно  подразделяются на две группы: чистые и дополнительные. Чистые издержки – это затраты по организации  процесса купли-продажи, содержанию административно-управленческого  персонала, расходы на учет и отчетность. Дополнительные издержки обусловлены  продолжением процесса производства в  торговле (фасовка, упаковка), преобразованием  производственного ассортимента в  торговый.

Экономические, или вменённые, издержки любого ресурса, выбранного для  применения в производственном процессе, равны его ценности при наилучшем  из всех возможных вариантов использования.

С позиции отдельной фирмы  экономические издержки – это  те затраты, которые должна нести  фирма в пользу поставщика ресурсов с тем, чтобы отвлечь эти ресурсы  от их применения в альтернативных производствах. Такие затраты могут  быть как внешними, так и внутренними. Затраты в денежной форме, которые  фирма осуществляет в пользу поставщиков  трудовых услуг, топлива, сырья, вспомогательных  материалов, транспортных и иных услуг, называются внешними или явными издержками.

Издержки на собственный  и самостоятельно используемый ресурс, то есть неоплачиваемые, или внутренние (неявные), издержки. Фирма рассматривает  их как эквивалент тех денежных выплат, которые бы были получены за самостоятельно используемый ресурс при самом оптимальном  его применении.

С позиций бухгалтерского подхода к производственным издержкам  следует относить все реальные, фактические  расходы, осуществляемые в денежной форме.

С позиций экономического подхода к издержкам производства следует относить не только фактические  затраты, осуществляемые в денежной форме, но и не оплачиваемые фирмой издержки, издержки, связанные с  упущенной возможностью самого оптимального применения своих ресурсов.

Безвозвратные издержки –  это издержки, которые осуществляются фирмой один раз и не могут быль возвращены ни при каких обстоятельствах.

Величина издержек зависит  от объема выпускаемой продукции. В  связи с этим существует деление  издержек на зависимые и независимые  от величины производства.

Постоянные издержки – это расходы, которые остаются неизменными, каково  бы ни было количество производимой продукции.

Переменные издержки меняются в прямой зависимости от объема производства. Они связаны с затратами на покупку сырья и рабочей силы.

Выделяют и такой критерий классификации издержек, как временные  интервалы, на протяжении которых принимаются  те или иные хозяйственные решения. В зависимости от времени, затрачиваемого на изменение количества применяемых  в производстве ресурсов, различают  кратко- и долгосрочные периоды в  деятельности фирмы. О разделении издержек на постоянные и переменные можно  говорить только применительно к  краткосрочному периоду функционирования фирмы. В краткосрочном периоде постоянные издержки остаются неизменными, фирма может изменять объем выпускаемой продукции только с помощью изменения величины переменных издержек. В долгосрочном периоде все издержки становятся переменными, то есть это достаточно длительный временной интервал для того, чтобы фирма могла изменить свои производственные мощности.

Валовые (общие) издержки представляют собой сумму постоянных и переменных издержек при каждом конкретном уровне производства.

Неравномерное изменение  валовых издержек приводит к тому, что меняются по мере роста объема производства и издержки на единицу  продукции, или  средние издержки.

Предельные издержки, т.е. дополнительные издержки, связанные  с производством дополнительной единицы продукции наиболее дешевым  способом.

2.Классификация  затрат по различным признакам.  Группировка затрат по экономическим  элементам  и калькуляционным  статьям. 

Затраты представляют собой  оцененное в денежном выражении  потребление производственных факторов с целью изготовления и сбыта  продукции и поддержанию работоспособности  предприятия.

Классификация затрат⁸ 

3.Факторы снижения  себестоимости  продукции на  предприятиях пищевой промышленности

Решающим условием снижения себестоимости служит непрерывный  технический прогресс. Внедрение  новой техники, комплексная механизация  и автоматизация производственных процессов, совершенствование технологии, внедрение прогрессивных материалов позволяют значительно снизить  себестоимость продукции.     

Серьезным резервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации и кооперирования. На специализированных предприятиях с  массово-поточным производством себестоимость  продукции значительно ниже, чем  на предприятиях, вырабатывающих эту  же продукцию в небольших количествах. Развитие специализации требует  установления и наиболее рациональных кооперированных связей между предприятиями.      

Снижение себестоимости  продукции обеспечивается, прежде всего, за счет повышения производительности труда. С ростом производительности труда сокращаются затраты труда  в расчете на единицу продукции, а следовательно, уменьшается и  удельный вес заработной платы в  структуре себестоимости⁷.      

В настоящее время при  анализе фактической себестоимости  выпускаемой продукции, выявлении  резервов и экономического эффекта  от ее снижения используется расчет по экономическим факторам. Экономические  факторы наиболее полно охватывают все элементы процесса производства - средства, предметы труда и сам  труд. Они отражают основные направления  работы коллективов предприятий  по снижению себестоимости: повышение  производительности труда, внедрение  передовой техники и технологии, лучшее использование оборудования, удешевление заготовки и лучшее использование предметов труда, сокращение административно-управленческих и других накладных расходов, сокращение брака и ликвидация непроизводительных расходов и потерь.     

Экономия, обусловливающая  фактическое снижение себестоимости, рассчитывается по следующему составу (типовому перечню) факторов:

1. Повышение технического уровня производства. Это внедрение новой, прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов; улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов; изменение конструкции и технических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства.

     Снижение себестоимости может  произойти при создании автоматизированных систем управления, использовании ЭВМ, совершенствовании и модернизации существующей техники и технологии. Уменьшаются затраты и в результате комплексного использования сырья, применения экономичных заменителей, полного использования отходов  в производстве. Большой резерв таит в себе и совершенствование продукции, снижение ее материалоемкости и трудоемкости, снижение веса машин и оборудования, уменьшение габаритных размеров и др.