Контрольная работа по "Товароведению". 122

                                                      Содержание

1.Понятие о качестве  товаров. Характеристика факторов, формирующих качество непродовольственных  товаров.

2. . Электронагревательные  приборы: виды нагревателей, классификация  нагревательных приборов. Анализ  ассортимента электронагревательных  приборов для приготовления пищи, имеющиеся в продаже, предприятия  поставщики.

3. Понятие о бумаге  и картоне. Классификация и характеристика  ассортимента изделий из бумаги  и картона. Приложите образцы  бумаги для письма, черчения, рисования  и декоративной.

4. Понятие о керамике. Сравнительная характеристика видов  керамики по составу, структуре  черепка, свойствам и отличительным  признакам, применению.

Вопрос №1.Понятие о качестве товаров. Характеристика факторов, формирующих качество непродовольственных товаров.

Качество-совокупность характерных свойств, формы внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему назначению.

Факторы формирующие качество непродовольственных товаров:

1.проектирование

2.сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие

3.технологическая обработка

Проектирование – это процесс создания конструкции (рецептуры). Имеет решающее значение для формирования основополагающих характеристик товара.

Сырье, материалы, полуфабрикаты, комплектующие – подразделяют на основное и вспомогательное.

Основное подвергается значительным изменениям в процессе технологической обработки, существенно влияет на формирование качественных и количественных характеристик, определяет ассортиментную принадлежность товара.

Вспомогательное сырье материалы в количественном соотношении уступает основному сырью, не определяет ассортиментную и количественные характеристики товара, чаще улучшает функциональные свойства, пов. надежность, обеспечивает внутривидовую разновидность

Технологическая обработка, подразделяется условно на 3 этапа:

1) подготовительный (например, составление рецептуры, измельчение, очищение, исходные свойства сырья практически не меняются);

2) основной – обработка  механическая, термическая, химическая  и др. сырья и материалов, в  результате которой они приобретают  новые свойства.

3) окончательный этап  – придание товарного вида  изделию.

Вопрос №2. Электронагревательные приборы: виды нагревателей, классификация нагревательных приборов. Анализ ассортимента электронагревательных приборов для приготовления пищи, имеющиеся в продаже, предприятия поставщики.

Виды нагревателей:

1.       проводники высокого сопротивления (нихром, вольфрам, фехраль) могут быть:

a.       открытого типа

b.      защищенные элементы (спираль запрессована в чугунные или стальные конфорки)

c.       закрытого типа (ТЭНы)

2.  Приборы инфракрасного нагрева (максимум излучения приходится на спектр волн от 0,76 до 3 мкм (инфракрасная зона).

3.       Индукционный нагрев основан на излучении джоулевого тепла и вихревых токов, возникающих в обмотках трансформатора броневого типа.

4.       Высокочастотный (микроволновой) нагрев используют в приборах для тепловой обработки пищевых продуктов.

5.Излучатель высокочастотных волн магнетрон. При этом происходит поляризация молекул вещества, в результате чего внутри массы продукта выделяется тепловая энергия.

К электротоварам относятся бытовые машины и приборы, эксплуатация которых связана с использованием электрического тока. 

В настоящее  время выпускается около 60 видов  изделий из этой группы. Они предназначены  для приготовления и подогревания пищи общего и специального назначения (жарения, выпечки, варки), для нагрева воды, глаженья, отопления помещений, обогрева тела человека, проведения ремонтных работ (электроинструменты с нагревом).  
Нагревательные приборы относят к товарам сложного ассортимента. Их группируют по ряду признаков: по назначению, виду энергии (топлива), видам изделий, маркам, форме, числу горелок (конфорок), материалу, отделке, размерам.  
По назначению нагревательные приборы подразделяют на приборы для приготовления пищи общего назначения, для подогрева и поддержания температуры, для жаренья и тушения, для выпечки и обжаривания мучных изделий, для варки пищи и приготовления напитков. 

Классификация электронагревательных  приборов:  
1.По назначению: 

Кухонные приборы общего назначения: 
   - Электроплиты (плитки) – переносной прибор, с или без, жарочного шкафа (1-4 конфорки);  
  - Варочная панель – не имеет выпуклых конфорок, очень экономична;  
  - Микроволновые СВЧ-печи;  
  - Подогреватели детского питания;  
  
  Приборы для жарения, тушения и выпечки:  
  - Гриль;  
  - Тостер;  
  - Ростер;  
  - Сковороды;  
  - Вафельницы;  
  - Фритюрницы;  
  - Шашлычницы;  
  - Блинницы;  
  - Жарочные шкафы;  
  - Чудо-печи;  
  -Электровафельницы;  
 

Электроприборы для варки пищи и приготовления напитков: 

 - Электрочайники;  
  - Кофеварки;  
  - Электросамовары;  
  - Яйцеварки;  
  - Пароварки;   
  - Гейзер;  
  - Скороварка;  
 Приборы для подогрева воды:  
  - Электрокипятильники;  
  - Электронагреватели; 

2. По виду преобразования электрической энергии:  
  - Нагревательные;  
  - Механические;  
  - Комбинированные; 

3. По степени защиты от поражения электрическим током.  
  1 – приборы, имеющие только рабочую изоляцию и контакт для заземления, который при съемном шнуре соединяют с заземляющим контактом приборной вилки;  
  2 – приборы, имеющие  двойную или усиленную изоляцию и не имеющие устройств для изоляции. 

4. По степени защиты от влаги:  
  - электротовары обычного исполнения;  
  - водонепроницаемые; 

5. По режиму работы:  
  - кратковременного режима работы;  
  - продолжительного режима работы; 

6. По способу установки:  
   - переносные;  
   - стационарные;  
   - ручные; 

7. По климатическим условиям эксплуатации:  
  - в умеренном климате (У);  
  - в холодном климате (ХЛ);  
  - в тропическом влажном (ТВ);  
  - в тропическом влажном и сухом (Т);  
  - в любом климате (О). 

8. По форме:  
  - четырехугольной тумбы;  
  - чемодана;  
  - цилиндрические (открытые, закрытые);  
  - сложной конфигурации; 

9. По количеству горелок (конфорок):  
  - с одной конфоркой;  
  - двумя конфорками;  
  - более 1, 2. 

10. По материалу корпуса:  
   - стальные;  
   - алюминиевые;  
   - латунные:  
   - комбинированные; 

11. По отделке:  
   - оксидирование;  
   - покрытие жаростойким печным лаком;  
   - эмалирование; 

Анализ ассортимента электронагревательных приборов для приготовления пищи.

К приборам для приготовления пищи общего назначения относят газовые плиты и плитки, электроплиты и переносные электроплитки.  
Плиты бытовые газовые выпускают настольные и напольные, с количеством конфорок от 2 до 4, с питанием от магистральной сети и от баллонов, с духовкой и без нее. За последние годы ассортимент этих приборов обновился, улучшилось их внешнее оформление, КПД их повысился до 80%. Современные бытовые газовые плиты выпускаются с элементами повышенной комфортности, наличием подсветки и узла зажигания от электросети, установкой горелок различной тепловой нагрузки, установкой в духовке вертела с электроприводом и термоуказателем.  
Плитки газовые выпускают одно - и двухконфорочные, смонтированные в металлические портативные ящики, удобные для переноски и хранения. Их используют в быту, на даче, в туристических походах, на охоте и рыбалке. Снабжаются плитки специальными баллонами со сжиженным газом (пропан).  
Плиты и плитки электрические имеют 1, 2 или 3 конфорки, сделанные из чугуна, стали или тэнов. Перспективными считают пирокерамические ситалловые конфорки. Плиты имеют жарочный шкаф. Конфорки различают по диаметру и мощности, КПД их составляет 56—70%.  
Приборы для подогрева и поддержания температуры пищи отличаются малой мощностью и невысокой температурой нагрева рабочей поверхности (от 70 до 100°С). Сюда относят мармиты, подогреватели детского питания, термостаты.

Приборы для  жаренья, тушения, выпечки очень  разнообразны. Сюда относят мангалы, жаровни, шашлычницы, жарочные шкафы, печи «Чудо», вафельницы, тостеры, грили, фритюрницы.  
Мангалы выпускают для поджаривания на углях шашлыков и дичи на горизонтальных шампурах.  
Жаровни предназначены для приготовления шашлыков, печеной рыбы, картофеля на твердом топливе. Они имеют закрытую прямоугольную форму, вертикальное расположение шампуров и цилиндрическую жаровую трубу в центре.  
Шашлычницы выпускают как с горизонтальным, так и с вертикальным расположением шампуров, вращаемых электродвигателем.  
Жарочные шкафы имеют прямоугольную форму, объем 12—36 дм; 2—4 противня, мощность от 1 до 4 кВт.  
Вафельницы предназначены для выпечки кондитерских изделий, состоят из 2 шарнирно соединенных частей из рифленого литого алюминия с 2 нагревательными элементами. Тостеры применяются для поджаривания ломтиков хлеба.  
Грили напоминают шашлычницы, но с одним вертелом для жаренья птицы или мяса на инфракрасном нагревателе мощностью 11,6 кВт при температуре до 700°С. Они могут быть автоматическими, полуавтоматическими и неавтоматическими.  
Электросковороды сходные с обычными сковородами, но более высокие, имеют вмонтированный в дно нагревательный элемент.  
К приборам для варки пищи и приготовления напитков относят чайники, самовары, кофеварки, яйцеварки, кастрюли и др. Все эти приборы по форме напоминают обычные изделия, их изготовляют из тех же материалов, но они оснащены нагревательными элементами различных типов и мощностей.  
Чайники типов выпускают вместимостью 1 - 4 л, они потребляют от 0,8 до 1,2 кВт. Время закипания 1 л воды в чайнике с тэном — до 7,5 мин.  
Самовары выпускают электрические и жаровые (на угле). Электрические самовары выпускают вместимостью от 2 до 6 л, мощностью 0,8—1,7 кВт.

Плиты под торговой маркой «Гефест» выпускаются совместным Российско – Белорусским предприятием ОАО «Брестгазоаппарат» (Республика Беларусь, г. Брест).

Вторым производителем нагревательных приборов кухонного назначения в Республике Беларусь является Гомельская  ОАО «Электроаппаратура».

 Приборы для варки  пищи и приготовления напитков  выпускают компании:bosh, tefal и т.д.

Вопрос №3.Понятие о бумаге и картоне. Классификация и характеристика ассортимента изделий из бумаги и картона. Приложите образцы бумаги для письма, черчения, рисования и декоративной.

Бумага — это листы или ленты, состоящие в основном из целлюлозных волокон, древесной целлюлозы и древесной массы, хлопка, льна и некоторых других, с массой 1 м2 до 250 г. Картон же имеет массу 1 м2 выше 250 г. Кроме того, бумага, как правило, однослойная, а картон — многослоен. Наряду с целлюлозными волокнами бумага может содержать наполнители (например, каолин — белую фарфоровую глину), проклейку (например, канифольный клей), подцветку (например, в виде синих и фиолетовых красителей) и обязательно около 7% влаги. При недостаточной влажности бумага становится жесткой, хрупкой, при избыточной — теряет прочность, становится чрезмерно пластичной.

Четкое различие между понятиями бумага и картон отсутствует. Условно принято считать, что картоном называют продукцию, имеющую массу 1 м2 более 250 г, толщину более 0,5 мм. Однако такое определение нельзя считать точным. Например, волокнистый материал, применяемый в текстильной промышленности и именуемый шпульной бумагой, имеет массу 1 м2 до 400 г при толщине 0,6 мм, в то же время некоторые виды бумажной продукции при толщине 0,1 мм и массе 1 м2 ПО—120 г. называют электроизоляционным картоном.

Классификация и характеристика ассортимента изделий из бумаги и картона.

Бумагу по назначению различают для печати, декоративную, для письма, машинописи, черчения, рисования и др.

Бумага для печати предназначена для печатания издательской и изобразительной продукции. К ней относятся: бумага газетная, иллюстрационная, картографическая, документальная, тетрадная, обложечная, афишная, этикеточная.

Бумага декоративная имеет окрашенную, гладкую поверхность или поверхность, имитирующую бархат, мрамор, кожу, полотно.

Бумага для письма бывает клееная, среднезольная, каланрдированная. Различают бумагу цветную, тетрадную, почтовую.

Бумага для машинописи бывает слабоклееной машинной или односторонней гладкости. Предназначена для печатания на пишущей машинке.

Бумага чертежная выпускается машинного и ручного отлива. Бумага машинного отлива высоклееная, с прочной поверхностью, машинной гладкости; используют для всех видов чертежных работ и рисования акварелью. Бумага ручного отлива - ватман. Отличается большим сопротивлением к истиранию и шероховатой поверхностью, применяют для черчения и рисования.

Бумага рисовальная представляет собой прочную высоклееную бумагу с гладкой или шероховатой поверхностью для рисования карандашом, тушью или акварелью.

Светочувствительная бумага — светочувствительная, диапозитивная светочувствительная и фотографическая бумага, бумажная диапозитивная светочувствительная калька.

Бумага для изготовления папирос и сигарет — курительная, мундштучная, папиросная и сигаретная.

Промышленно-техническая бумага разного назначения для ртутно-цинковых элементов, химических источников тока, каландровая бумага, патронная, шпагатная, водорастворимая, перфокарточная, термореактивная, теплочувствительная, для электрографии, гуммированная бумага для переводных изображений и др.

Бумага-основа — к ней относятся бумаги, используемые в качестве основы для производства многих видов бумаг, бумажных изделий и фибры путем соответствующих обработок, пропиток и покрытий (бумага-основа, основа мелованной, термореактивной, копировальной, парафинированной, пергамента, фотобумаги, фотокальки, абразивной; основа для переводной фольги, облицовочного материала, упаковочной для молочных продуктов, гигиенических салфеток, клееной ленты, склеенного картона и др.

Картон вырабатывают, гофрированный , тарный и упаковочный для полиграфического производства.

Тонкий картон с плотностью от 200 до 400 г/м2 часто используется как самостоятельно, так и в сочетании с другими упаковочными материалами. Это трехслойный коробочный картон, как правило, двухсторонний. Наибольшее распространение тонкий картон, обладающий высокой жесткостью, имеет в производстве складных коробок. При производстве тонкого картона, помимо первичного волокнистого материала (целлюлоза), используют вторичное сырье, красящие вещества, пигменты, склеивающие материалы, крахмал для придания более качественного внешнего вида поверхности. Картон с плотностью от 401 до 1200 г/м2 предназначен, прежде всего, для изготовления ящиков с клеевым креплением боковых стенок или с применением металлических скрепок.

К изделиям из бумаги и картона относят тетради, дневники школьные, альбомы, блокноты, записные книжки, книги для записей, папки, санитарно - гигиенические изделия.

Тетради различают ученические (школьные), общие, для рисования, эскизов, заметок, записи слов, нот.

Тетради ученические изготавливают из писчей бумаги №1, тетрадной, объемом 12, 18, 24 листа.

Тетради общие выпускают из писчей бумаги №1, тетрадной и писчей №2, с линовкой в горизонтальные линии или в клетку, объемом 48 и 96 листов. Тетради общие бывают со съемными блоками.

Тетради для рисования получают из рисовальной бумаги, объемом 8, 16, 24 листа.

Тетради для эскизов могут быть из бумаги рисовальной, мелованной и других видов, объемом 12 и 48 листов.

Тетради для заметок обычно из писчей бумаги №1, объемом 24, 48 и 96 листов.

Тетради для слов изготавливают из писчей бумаги №1, тетрадной, объемом 24 листа, с цельнобумажной обложкой.

Тетради для нот имеют специальную линовку в виде нескольких горизонтальных станов с пятью параллельными линиями в каждой.

Дневники школьные выпускают из писчей бумаги №1, 2, писчей цветной, с печатью по установленной форме, объемом 40 листов, в обложке.

Альбомы выпускают для фотоснимков, черчения, рисования, эскизов, стихов. Различают по материалу переплета и блока, объему (количеству листов), размеру (в миллиметрах).

Блокноты изготавливают из бумаги писчей №1, 2 и других видов, объемом обычно 50 отрывных листов, имеющих просечку или скрепленных с обложкой спиралью.

Записные книжки разнообразны по материалу блока и переплетной крышки, объему, конструкции и оформлению. Они могут быть с алфавитом и без него.

Книги для записей бывают канцелярские и книги учета, алфавитные, для записи кулинарных рецептов, книги - каталоги.

Папки различают для бумаги, нот, художников, дипломных работ, черчения и рисования, для школьных тетрадей. Они разнообразны по исходному материалу, конструкции, оформлению и размерам.

Вопрос №4.Понятие о керамике. Сравнительная характеристика видов керамики по составу, структуре черепка, свойствам и отличительным признакам, применению.

Керамика (греч. keramike - гончарное искусство, от keramos - глина), изделия из глин или смесей их с минеральными добавками, обожженные до камневидного состояния. Основные виды: кирпич, гончарные изделия, терракота, майолика, фаянс, фарфор.Благодаря своим физико-механическим и художественно-декоративным качествам, экономичности, керамика стала одним из распространенных видов искусств. Керамика широко применяется в быту (керамическая посуда), в искусстве (вазы, скульптуры, сувениры и т.д.).

Керамику классифицируют по характеру строения, степени спекания (плотности) черепка, типам, видам и разновидности, наличию глазури.

По характеру строения керамику подразделяют на грубую и тонкую. Изделия грубой керамики (гончарные изделия, кирпич, черепица) имеют пористый крупнозернистый черепок неоднородной структуры, окрашенный естественными примесями в желтовато-коричневые цвета.

Тонкокерамические изделия отличаются тонкозернистым белым или светлоокрашенным, спекшимся или мелкопористым черепком однородной структуры.

По степени спекания (плотности) черепка различают керамические изделия плотные, спекшиеся с водопоглощением менее 5% - фарфор, тонкокаменные изделия, полуфарфор и пористые с водопоглощением более 5% - фаянс, майолика, гончарные изделия.

По составу и свойствам керамические изделия делят на типы, виды и разновидности. Основные типы керамики – фарфор, тонкокерамические изделия, полуфарфор, фаянс, майолика, гончарная керамика.

Тип керамики определяется характером используемых материалов, их обработкой, особенно тонкостью помола, составом масс и глазурей, температурой и длительностью обжига. В состав масс всех типов керамики входят пластичные глинистые вещества (глина, каолин), отощающие материалы (кварц, кварцевый песок), плавни (полевой шпат, пегматит, перлит, костяная зола и др.) При обжиге отформованных изделий в результате сложных физико-химических превращений и взаимодействий компонентов масс и глазурей, формируется их структура. Структура черепка неоднородна и состоит из кристаллической, стекловидной и газовой фаз.

Кристаллическая фаза образуется при разложении и преобразовании глинистых веществ и других компонентов массы. Она включает кристаллы муллита 3Al2O3 * 2SiO2, остатки измененного глинистого вещества, оплавленные зерна кварца. Кристаллическая фаза и особенно муллит придают черепку прочность, термическую и химическую устойчивость.

Стекловидная фаза возникает за счет расплавления плавней и частично других компонентов. Она соединяет частицы массы, заполняет поры, повышая плотность черепка; в количестве до 45 - 50% увеличивает прочность изделий, при большем содержании – вызывает хрупкость изделий, снижает их термостойкость. Стекловидная фаза способствует уменьшению водопоглощения, обуславливает просвечиваемость черепка.

Газовая фаза (открытые и замкнутые поры) оказывает неблагоприятное влияние на физико-химические свойства изделий; снижает прочность, термическую и химическую устойчивость, вызывает водопоглощение и водопроницаемость черепка.

Различие между отдельными типами керамики обусловлено спецификой их внутренней структуры, то есть составом и соотношением отдельных фаз, составом и структурой глазури.

Основными типами керамики являются следующие:

Фарфор – тонкокерамическое изделие с плотным, спекшимся, блестящим в изломе черепком белого цвета с голубоватым оттенком. Его подразделяют на два вида: твердый и мягкий.

В состав твердого фарфора входят 50% глинистых веществ и по 25% отощитенлей и плавней. В структуре обожженного при 1380-1420оС черепка кристаллическая фаза составляет 30-35%, стекловидная фаза - 40-60, газовая фаза - 5-7%. Поэтому твердый фарфор отличается высокой степенью спекания (водопоглощение 0,1-0,2%), прочностью, термической и механической устойчивостью. Просвечивает в толщине до 2,5 мм, при ударе издает чистый звук. Используется при изготовлении посуды и художественных изделий.

К твердому фарфору по своим свойствам близок низкотемпературный фарфор. Низкотемпературный фарфор содержит 41-46% глинистых веществ и 45-52% плавней, что позволяет снизить температуру обжига до 1180оС. Он характеризуется высокой прочностью. В тонком слое не просвечивает, так как покрывается непрозрачной глазурью. Применяется такой фарфор в основном для изготовления посуды, предназначенной для предприятий общественного питания.

Мягкий фарфор выпускают нескольких разновидностей. В нашей стране изготавливают мягкий костяной и высокополевошпатовый фарфор.

Мягкий костяной фарфор отличается высоким содержанием в массе плавней - 53% полевого шпата и костяной золы, глинистых веществ – 32% и кварцевых (отощителей ) – 15%. Ввиду этого его обжигают при 1260оС; в структуре черепка до 85% стекловидной фазы. Черепок очень тонкий, высокой белизны и просвечиваемости (до 4 мм). Однако, костяной фарфор имеет меньшую, чем твердый фарфор прочность и термостойкость. Используют его для изготовления высокохудожественной чайной и кофейной посуды, декоративных изделий.

Мягкий полевошпатовый фарфор предназначен в основном для художественно-декоративных изделий.

Тонкокаменные изделия имеют спекшийся непросвечивающийся белый или окрашенный в сероватые, голубые, бежевые тона черепок с водопоглощением 0,5-3,0%. Они отличаются повышенной механической прочностью и термостойкостью. Применяют их в производстве посуды и художественных изделий, а некоторые разновидности – для жаростойкой кухонной посуды.

Полуфарфор - это тонкокерамические изделия с непросвечивающимся белым или окрашенным черепком с водопоглощением 0,5-5,0%. Из полуфарфора изготавливают посуду различного назначения и художественно-декоративные изделия.

Фаянс представляет собой тонкокерамические изделия с пористым непросвечивающимся черепком белого цвета с желтоватым оттенком. В нашей стране вырабатывают твердый фаянс с водопоглощением 9-12%. Он содержит 60-63% глинистых веществ и лишь 5-15% плавней. Поэтому основной фазой черепка, обожженного при 1250-1280оС, является кристаллическая. Стекловидная фаза (около 20% объема) располагается между структурными элементами черепка, обеспечивая их связь, но не заполняя пор. Общая пористость 26-30%.

Ввиду высокой пористости фаянс всегда глазируют, но и в этом случае он склонен к влажностному набуханию. При ударе фаянс издает глухой звук. Он отличается более низкой по сравнению с фарфором прочностью и термостойкостью. Пониженная термостойкость фаянса обусловлена высоким термическим расширением легкоплавкой глазури и резким отличием ее по составу от глинисто- кварцевого черепка. Фаянс используют в производстве посуды, главным образом столовой, и художественных изделий.

Майолика – это тонкокерамические изделия с пористым непросвечивающимся черепком. Их подразделяют на два вида: майоликовые изделия из масс на основе беложгущихся глин и из масс на основе цветных глин. Водопоглощение майолики с белым черепком – 12%, с цветным – 16%. Майолика менее прочна и термостойка, чем фаянс, но исключительно декоративна.

Гончарная керамика – это грубокерамические изделия с крупнозернистым естественно окрашенным черепком. Вырабатывают их из гончарных глин с добавками отощителей; водопоглощение – 15-16%; частично или полностью покрывают легкоплавкими глазурями. Из гончарной керамики изготавливают хозяйственную посуду и частично декоративные изделия.

По наличию глазури керамические изделия подразделяют на глазурованные и неглазурованные. Глазури могут быть прозрачными и заглушенными, бесцветными и цветными (одно- и многоцветными), с поверхностью блестящей, матовой , ирризирующей, с рисунком «кракле» и другие.

Многие физико-химические свойства керамики служат показателями потребительских свойств фарфоровой и фаянсовой посуды. Важнейшими из них являются следующие.

Пористость – это содержание открытых и замкнутых пор в черепке. Открытая пористость характеризуется величиной водопоглощения и изменяется от 0,1% у фарфора до 16% у майолики. С увеличением пористости снижается прочность изделий, их термостойкость, химическая устойчивость, гигиеничность, просвечиваемость, несколько повышается белизна.

Белизна – способность диффузно отражать свет – представляет собой важный показатель эстетических свойств фарфоро - фаянсовых изделий. Зависит она главным образом от присутствия в массах и глазурях окрашивающих оксидов – ( Fe2O3, TiO2 и других), режима обжига. Белизна твердого фарфора - 60-65%, костяного – 74-78%.

Просвечиваемость, то есть способносчть пропускать свет, присуща только твердому и мягкому фарфору. Она зависит от количества стекловидной фазы в структуре пористости. Просвечиваемость черепка твердого фарфора толщиной 2 мм составляет 0,09-0,15%, мягкого - гораздо выше.

Блеск глазури - способность поверхности изделия зеркально отражать свет – определяется составом глазури и состоянием поверхности. Наличие в составе глазури оксидов калия, бария, свинца повышает блеск, а дефекты глазури – наколы, оспины – снижают его.

Механические свойства керамики, как и стекла, характеризуются высокими показателями прочности при сжатии и низкими при растяжении, изгибе, ударе. Так прочность твердого фарфора при сжатии 450-550 МПа, при растяжении 40, а при ударе - всего 0,1-0,2 МПа. Глазурь фарфора отличается высокой твердостью – 7 единиц минералогической шкалы, глазурь фаянса – 6, глазурь майолики – 5 единиц. Твердые глазури хорошо противостоят истиранию, царапанью, долгое время сохраняют гладкость и и блеск поверхности. Механические свойства керамики зависят от состава и структуры черепка и глазури, состояния поверхности.

Термическая устойчивость изделий во многом обуславливается свойствами глазури и ее согласованностью с черепком по термическому расширению. Термостойкость посуды из твердого фарфора не менее 165оС, фаянсовой с бесцветной глазурью – 145, с цветной глазурью – 115, майоликовой посуды – 130-150оС.

форме руки, оно характеризуется также допустимым углом наклона изделия до выпадения крышки, шероховатостью незаглазурованных частей изделия.

Список использованной литературы.

1. Товароведение непродовольственных товаров: учебник 
   Автор: Сыцко В.Е. 
   Издательство: Вышэйшая школа 
   Год: 2005
2. Моисеенко Н.С. Товароведение непродовольственных товаров.
3. Казанцева Н.С. Товароведение непродовольственных товаров.
4. myunivercity.ru
5. znaytovar.ru

25.04.2014г.