Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Методы прогнозирования спроса. 2

Содержание

Введение 2
Методы прогнозирования спроса 3
Понятие товарооборота. Его состав 8
Заключение 14
Список используемой литературы 15

Введение

Экономика – это теоретическая и методическая база для изучения прикладных дисциплин, связанных с планированием, анализом производственно-хозяйственной деятельности промышленных предприятий, включая маркетинг – дисциплину, обобщающую реальную практику рыночной экономики между производителем и потребителем.

Как уже было сказано то, что предприятие выступает основным субъектом хозяйственной деятельности, которой объединяет многообразные виды ресурсов: материальных, людских, технических, информационных, и других. Чтобы эффективно управлять этими ресурсами необходимо знать как они связаны друг с другом, так как рост эффективности производства обусловлен повышением отдачи применяемых ресурсов. Решение задач, которые стоят перед предприятием являются основной целью управления. Это задачи реализации товаров и услуг, обеспечения данного процесса факторами производства, финансовыми ресурсами, получения экономических результатов в форме доходов, расходов и осуществления капитальных вложений.

Цель моей контрольной работы заключается в изучении и разборе поставленных передо мной вопросов. Перед собой я ставлю следующие задачи:

1)Изучить методы прогнозирования спроса;

2)Разобрать понятие товарооборота и его состав.

Методы прогнозирования спроса.

Спрос – это потребность покупателей в товарах и услугах, обеспеченная денежными доходами в общественном питании выступает в потребности на продукты питания особенностью спроса в общественном питании в том, что спрос имеет физиологические пределы.

На развитие спроса оказывают влияние различные факторы, которые классифицируются:

1. по природе возникновения;

2. по характеру воздействия;

3. по возможности количественного измерения.

Рассмотрим все эти факторы.

1. По природе возникновения они подразделяются на экономические, социальные, климатические, исторические.

К экономическим факторам относятся:

-экономическая ситуация в стране;

-инфляция;

-объем и состав продовольственных ресурсов;

-денежные доходы различных групп населению;

-цены на продукты общественного питания.

Социальные факторы включают:

1) социальная политика государства;

2) определение социальных нормативов (минимальная заработная плата) уровень жизни населения, формирование культуры потребления, эстетики.

Климатические факторы – это продолжительность, времена года, t-воздуха, географические условия.

Исторические факторы – традиции условия быта.

Демографические факторы – включают численность населения, его состав, соотношение городского и сельского населения, состав семей.

2. По характеру воздействия (факторы могут быть общие и специфические).

К общим факторам относятся такие, которые оказывают влияние на все процессы развития спроса;

― уровень доходов;

― численность;

― цены.

Специфические – это факторы, влияющие на развитие спроса на отдельные виды продукции общественного питания.

Например, специфические требования различных групп потребителей (дети, туристы, пенсионеры).

3. По возможности измерения влияния на спрос факторы подразделяются на количественно измеримые и факторы воздействия, которых не поддается количественной оценке или поддается очень трудно. Косвенно: предпочтений, рекомендаций врачей.

Спрос может принимать различные виды.

Виды спроса:

Реализованный спрос – соответствует тому, что обмен денежных доходов соответствует спросу населения. Значит, размеры и структура спроса за определенный период времени характеризуется динамикой товарооборота, т.е. объем продаж.

Неудовлетворенный спрос – это та часть спроса, которая в определенный момент не была реализована по каким либо причинам (из-за низкого качества, высокого уровня цен).

Определение этого спроса основывается на материалах специальных обследований, проведения анкетирования, опросов специалистов.

Формирующий спрос – это совокупность новых требований, предъявляемых к потребителю.

Спрос характеризуется объемом и структурой.

Объем спроса – это сумма денежных средств, которые население обменивает на товары и платные услуги. Он определяется покупательным фондом, миграцией денежных средств, неудовлетворенным спросом.

Покупательский фонд – это часть денежных доходов, которые население предназначает для покупки товаров и оплате услуг – это расчетный показатель исчисленный на основе доходов и расходов населения.

Баланс доходов и расходов

Характеризует объем и источники образования денежных доходов населения и направления денежных расходов. С его помощью устанавливается соотношения доходов населения с различным товарооборотом, остатки денежных доходов. Для разработки баланса используют отчетные данные, материалы бюджетных обследований семей рабочих, экспертные оценки, наблюдения.

Баланс составляется по областям, районам, группам населения (рабочие, служащие, колхозники). Данные баланса используются для исчисления денежных доходов и покупательных фондов населения.

Общий объем спроса населения определяется вычитанием из общей суммы денежных расходов минус обязательные платежи.

При определении полного объема спроса учитываются и размеры неудовлетворенного спроса. Неудовлетворенный спрос – это разность между общим объемом сбережений и совокупных доходов.

Прогнозирование спроса

Осуществляется в целом и по товарным группам, соотношение расходов населения на приобретение различных групп товаров в пределах общего платежеспособного спроса представляет товарно-групповую структуру спроса, составным элементом этой группы является спрос на продукцию общественного питания.

Задача данной группы состоит в определении развития предприятия или отрасли, прогнозирование товарооборота.

На предприятии эта группа спроса нужна для текущего планирования и оперативного управления.

Определение различных вариантов предлагаемого объема спроса на продукцию общественного питания называется прогнозированием.

Прогнозирование осуществляется путем построения нескольких вариантов и выбора из них оптимального. Прогнозы бывают:

- краткосрочные (год, квартал);

- среднесрочные (до 5 лет);

- долгосрочные (свыше 5 лет).

Предназначение:

Краткосрочные прогнозы предназначены для оперативного управления.

Среднесрочные для обоснования перспектив развития.

Долгосрочные для определения соотношений в структуре спроса, обоснования экономической стратегии развития предприятия.

Существует несколько методов прогнозирования в зависимости от задач прогноза:

1. Нормативные, которые базируются на нормах потребления продукта и распределения суточного рациона. Недостатки метода: не учитывается размер денежных доходов, уровень цен и учитывается только обеденная продукция.

2. Второй метод - это структурные модели спроса. С ее помощью определяются среднегодовые расходы на одного члена семьи на продукцию общественного питания. При увеличении среднедушевых доходов расходы на продукцию общественного питания увеличиваются. Недостатки метода: не в полной мере отражают реальный спрос, т.к. обследования выборочные, не охватывают все социальные группы населения.

3. Метод с расчетом коэффициента эластичности. Эластичность спроса – это способность изменяться под влиянием факторов. Коэффициент эластичности определяется отношением изменения спроса на продукцию к изменению определяющего фактора. Он приказывает насколько изменится спрос при изменении определяющего фактора (например, денежных доходов) и рассчитывается по формуле:

К_Э = _ΔУ / У: _ΔХ / Х,

где У – среднедушевой размер спроса на продукцию общественного питания;

ΔУ – прирост среднедушевого спроса;

Х – среднедушевой размер денежных доходов, тыс. руб.;

ΔХ – прирост среднедушевого дохода.

Среднедушевой размер спроса рассчитывается по формуле:

СДС_ПР=СДС_ОТГ*(100+ТП_С)/100,

где СДС_ПР – среднедушевой размер за прогнозируемый период;

СДС_ОТГ – среднедушевой размер за отчетный период.

Общий объем спроса определяется по формулу:

С_ПР=СДС_ПР* Ч_ПР,

где Ч_ПР- численность населения в планируемом году.

Экономико-математический метод моделирования. Этот метод включает направления:

1) Прогнозирование на основе многофакторных экономико-математических моделей;

2) Их разработка состоит из нескольких этапов.

Сейчас применяют модели на основе регрессии.

Понятие товарооборота. Его состав.

Товарооборот - показатель, характеризующий объем продаж.

Розничный товарооборот - это продажа потребительских товаров населению, юридическим лицам. Продажа товаров осуществляется по безналичному расчету, кредитным карточкам и за наличный расчет. Розничный товарооборот делится на розничный товарооборот и товарооборот общественного питания. Рассмотрим товарооборот общественного питания: он выражает экономические отношения, возникающие при реализации собственной продукции, покупных товаров, организации услуг по организации питания.

Товарооборот предприятия питания состоит из 2 частей:

1. реализация продукции собственного производства;

2. продажа покупных товаров.

К продукции собственного производства относятся продукты, изготовленные на предприятии или которые подверглись обработке. Сюда входят горячие блюда, холодные напитки, кулинарные, кондитерские, личные изделия.

По степени готовности продукция собственного производства подразделяется на готовые блюда и кулинарные изделия. А в зависимости от форм потребления на обеденную и прочую продукцию.

Из всей продукции собственного производства на 1, 2 и 3 блюда приходится 80%, а остальная продукция относится к прочей продукции собственного производства.

Продукция собственного производства планируется в натуральных и стоимостных покупателях обеденная продукция учитывается в натуральном выражении, а остальная в стоимостном.

Реализация продукции собственного производства в стоимостном выражении представляет собой товарооборот по продукции собственного производства.

На предприятиях общепита осуществляется продажа покупных товаров (это товары, не требующие кулинарной обработки). К покупным товарам относятся товары, приобретенные в других организациях (хлеб, консервы, мороженое), алкогольные напитки, пиво, спички, табак, которые не являются продуктами питания. Их реализация составляет оборот по покупным товарам. Реализация 2-х оборотов этих составляют розничный товарооборот предприятия питания.

В товарооборот общественного питания не включаются:

- бесплатная выдача продуктов отдельным видам населения, оплачиваемыми

органами социальной защиты;

- стоимость питания на банкетах, оплачиваемого юридическими лицами;

- стоимость возвращенной тары;

- внутренний отпуск товара;

- стоимость сырья заказчика;

- стоимость за просмотр концертов, игровых залов;

- оптовая продажа другим организациям полуфабрикатов кулинарной продукции.

Сумма оборота от реализации продукции собственного производства (розничного и оптового) и оборота по покупным товарам. Образует валовый товарооборот, он характеризует полный объем производственной и торговой деятельности. Товарооборот планируют и учитывают в розничных ценах + наценка общественного питания.

Значение товарооборота:

- характеризует масштабы деятельности предприятия;

- можно судить о доле предприятия на рынке;

- характеризует жизненный уровень населения;

- по отношению к товарообороту анализируются показатели, которые оценивают эффективность деятельности предприятия (рентабельность, товарооборачиваемость, уровень издержек).

2.2. Анализ товарооборота и производственной программы

Назначение анализа товарооборота:

1) позволит оценить достигнутые результаты;

2) оценить стратегию предприятия в развитии товарооборота;

3) сравнить масштабы деятельности предприятия с конкурентами.

Анализ товарооборота проводится в фактических и сопоставимых ценах. Для определения в сопоставимых ценах необходимо его объем с момента действия новых продажных цен разделить на индекс цен.

Важным показателем является доля собственной продукции в валовом товарообороте. Этот показатель характеризует торгово-производственную деятельность предприятия.

Анализ динамики товарооборота должен проводится за ряд лет с учетом темпа роста - это позволит установить ритмичность развития товарооборота.

Ритмичность определяется несколькими методами:

1) Коэффициент ритмичности отношением числа периодов в которых план выполнен к общему их количеству;

2) Коэффициент равномерности по среднеквадратическому от плана, что позволит оценить колебания в развитии изучаемого показателя.

Оценку выполнения товарооборота проводят по кварталам и месяцам. На предприятии подробно анализируют производство и реализацию собственной продукции.

Особое значение придается проведению анализа производственной программы, которая содержит показатели выпуска всех видов продукции собственного производства.

Главная составная часть производственной программы - это выпуск обеденной продукции. Для того чтобы установить степень удовлетворения населения продуктами необходимо сопоставить темпы выпуска обеденной продукции в натуральном выражении с темпами роста реализации продукции собственного производства. При анализе обеденной продукции определяется стоимость обеденного блюда.

2.3. Факторы, влияющие на товарооборот

Внутренние факторы:

- обеспеченность товарными ресурсами и их использование;

- обеспеченность трудовыми ресурсами, эффективность их использования;

- состояние и использование основных фондов и материально-технической базы.

Анализ товарных ресурсов начинается с продуктового баланса на товарооборот. Оказывает влияние поступление сырья и покупных товаров, состояние запасов, выбытия.

Увеличение товарных запасов, увеличения количества мест предприятия, рост поступления сырья положительно влияют на товарооборот.

Основным фактором при анализе товарооборота является факторы повышения его объема.

Важнейшими из них являются:

- изучение спроса потребителей;

- обновление ассортимента;

- проведение рекламных мероприятий;

- увеличение продажи продукции собственного производства;

- ритмичность, обеспеченность сырьем;

- динамика запасов сырья;

- повышение культуры обслуживания.

В настоящее время перед субъектами встают 3 проблемы:

- получение прибыли;

- завоевание доли рынка;

- завоевание доверия клиентов.

От решения этих вопросов зависит объем и темпы роста товарооборота. При планировании объема от товарооборота необходимо учитывать стадии конъюнктурных компаний. Должна быть динамика ресурсов и затрат.

При разработке прогноза товарооборота необходимо использовать комплекс простых и сложных методов прогнозирования.

К основным методам расчета производственной программы обеденной продукции относятся методы:

- при постоянном контингенте потребителей;

- с изменяющимся контингентом потребителей;

- метод, основанный на пропускной способности зала.

Немаловажное значение имеет и пропускная способность, которая характеризуется максимальным количеством потребителей. Она рассчитывается исходя из числа работ обеденного зала, числа мест и продолжительности среднего времени приема пищи.

Пропускная способность зависит от мощности и технической оснащенности предприятия, от формы обслуживания потребителей, необходимо найти коэффициент пропускной способности обеденного зала.

К_пс = П_сфакт/ П_смакс.* 100

За счет самообслуживания пропускная способность увеличивается. Важным показателем является оборачиваемость одного места.

Одним из методов определения плана выпуска первых блюд является расчет производственной мощности. При расчете учитывают применение новой техники и технологии. Мощность определяется в натуральных единицах и это величина не постоянная. Большое влияние на нее оказывает технический прогресс, ритмичность снабжения сырьем, совершенствование организации труда. Степень использования производственной мощности характеризует коэффициент общий.

При товарообороте предприятия питания учитываются экономично-статистические методы и метод скользящей средней.

При планировании стоимостных показателей товарооборота по продукции собственного производства используется коэффициент эластичности.

К_э = ТП_пт. / ТП_{рт ,}

где ТП_пт - темп прироста товарооборота;

ТП_рт. - темп прироста розничного товарооборота.

Одним из основных способов достижения высоких результатов является разработка плана товарооборота на краткосрочный период исходя из потребности в прибыли, необходимой для развития предприятия.

Заключение

Из проделанной работы я узнала, что такое спрос, какие есть виды спроса и методы прогнозирования спроса.