Оборотные средства. 6
Оглавление
ВВЕДЕНИЕ 3
1 Характеристика
оборотных средств предприятия
1.1 Понятие, состав и структура оборотых средств 5
1.2 Организация
оборотных средств предприятий
1.3 Перечень оборотных средств 10
1.4 Классификация оборотных средств 18
1.5 Источники
формирования оборотных средств
2 Анализ оборотных
средств ресторана «Юбилейный»
2.1 Характеристика внешней и внутренней среды ресторана «Юбилейный» 26
2.2 Определение норматива оборотных средств 28
2.3 Эффективность
использования оборотных
2.4 Ускорение
оборачиваемости оборотных
3. Пути оптимизации оборотных средств 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44
Список используемых источников 46
ВВЕДЕНИЕ
Переход к рыночной экономике сопровождается изменениями в деятельности организаций общественного питания. Экономикой охватываются все без исключения стороны жизни человека, связанные с удовлетворением его физиологических и духовных потребностей. Чтобы поддерживать необходимый жизненный уровень, иметь семью, расширять потомство, людям необходимы: пища, одежда, кров. Знание экономики предприятий, где создаются предметы жизнеобеспечения – необходимое условие понимания происходящих социально-экономических процессов и решения любых хозяйственных задач. Основным звеном экономики является производство материальных благ, включая как предметы потребления, так и средства производства.
Оборотные средства являются одной из составных частей имущества предприятия. Состояние и эффективность их использования - одно из главных условий успешной деятельности предприятия. Развитие рыночных отношений определяет новые условия их организации. Высокая инфляция, неплатежи и другие кризисные явления вынуждают предприятия изменять свою политику по отношению к оборотным средствам, искать новые источники пополнения, изучать проблему эффективности их использования.
Одним из условий непрерывности производства является постоянное возобновление его материальной основы - средств производства. В свою очередь, это предопределяет непрерывность движения самих средств производства, происходящего в виде их кругооборота.
В своем обороте оборотные
фонды последовательно
Таким образом, целью курсовой работы будет являться – провести анализ оборотных средств организации и разработать пути оптимизации оборотных средств.
В результате чего следует решить следующие задачи:
- раскрыть сущность оборотных средств
- раскрыть источники
- охарактеризовать внешнюю и внутреннюю среду организации
- раскрыть показатели
эффективности использования
- показать анализ оптимизации оборотных средств.
Объект исследования: ресторан «Юбилейный», расположенный по адресу: г. Нижний Тагил, Свердловской области, Дзержинский район, ул. Юности 39а.
1 Характеристика оборотных средств предприятия
1.1 Понятие, состав и структура оборотых средств
Оборотные средства – это совокупность денежных средств, авансируемых для создания оборотных производственных фондов и фондов обращения, обеспечивающих непрерывный кругооборот денежных фондов.
Оборотные фонды промышленности представляют собой часть производственных фондов, которая целиком потребляется в каждом производственном цикле, сразу и полностью переносит свою стоимость на создаваемую продукцию и в процессе производства меняет натуральную форму. Их вещественным содержанием являются предметы труда. В процессе производства они превращаются в готовую продукцию, составляя ее материальную основу, или способствуют ее содержанию.
Оборотные фонды охватывают
движение предметов труда от момента
поступления на склад предприятия
до превращения их в готовую продукцию
и перехода в сферу обращения.
В связи с тем, что выпуск продукции
идет непрерывно, в сфере производства
постоянно функционирует
1. Производственные запасы, составляющие основную часть оборотных фондов. Они включают сырье, основные и вспомогательные материалы, топливо, горючее, покупные полуфабрикаты и комплектующие изделия, тару и тарные материалы, запасные части для ремонта основных фондов, малоценные и быстроизнашивающиеся предметы: инструменты и хозяйственный инвентарь стоимостью до 100 минимальных оплат труда за единицу и сроком службы до года.
2. Незаконченная продукция, то есть предметы труда, поступившие в процесс производства и подлежащие дальнейшей обработке на последующих стадиях технологического процесса. Она может быть в виде незавершенного промышленного производства и полуфабрикатов своего изготовителя.
3. Расходы будущих периодов не служат вещественным элементом оборотных средств, а представляют затраты на проектирование и освоение новых видов продукции, проведение горно-подготовительных работ на предприятиях добывающей отраслей промышленности, организованный набор на сезонных предприятиях и другие. Эти расходы производятся в данном периоде, а погашаются частями за счет себестоимости в последующие. Изготовленная продукция поступает в сферу обращения, и после реализации ее стоимость принимает денежную форму. Следовательно, для нормальной деятельности предприятия, кроме оборотных производственных фондов нужны средства, обслуживающие сферу обращения – фонды обращения. К ним относится готовая, но нереализованная продукция и денежные средства, необходимые для приобретения материалов, выплаты заработной платы, выполнения финансовых обязательств перед поставщиками и финансовыми органами и другие1.
Таким образом, совокупность
денежных средств промышленных предприятий
предназначенных для
В оборотных средствах промышленности основную часть занимают оборотные производственные фонды. Их удельный вес в общей сумме оборотных средств в запасах товарно-материальных ценностей составляет около 85%.
Соотношения между составными элементами оборотных фондов в их общей стоимости представляет структуру оборотных фондов. Их структура в различных отраслях промышленности определяется технологическим уровнем производства, степенью специализации, длительностью цикла, составом потребляемых материалов, географическим размещением по отношению к поставщикам.
В своем движении оборотные средства проходят последовательно три стадии: денежную, производственную и товарную.
Денежная стадия кругооборота средств является подготовительной. Она протекает в сфере обращения, где происходит превращение денежных средств в форму производственных запасов.
Производительная стадия представляет собой непосредственный процесс производства. На этой стадии продолжает авансироваться стоимость создаваемой продукции, но не полностью, а в размере стоимости использованных производственных запасов, дополнительно авансируется затраты на заработную плату и связанные с ней расходы, а так же перенесенная
Стоимость основных производственных фондов. Производительная стадия кругооборота заканчивается выпуском готовой продукции, после чего наступает стадия ее реализации.
На товарной стадия кругооборота продолжает авансироваться продукт труда (готовая продукция) в том же размере, что и на производительной стадии. Лишь после превращения товарной формы стоимости произведенной продукции в денежную авансированные средства восстанавливаются за счет части поступившей выручки от реализации продукции. Остальная ее сумма составляет денежные накопления, которые используются в соответствии с планом их распределения. Часть накоплений (прибыли), предназначенная на расширение оборотных средств, присоединяется к ним и совершает вместе с ними последующие циклы оборота.
Денежная форма, которую принимают оборотные средства на третьей стадии их кругооборота, одновременно является и начальной стадией оборота средств.
Кругооборот оборотных средств происходит по схеме 1:
Д – Т … П … Т1 – Д1 (1),
где Д- денежные средства, авансируемые хозяйствующим субъектом; Т- средства производства; П- производство; Т1- готовая продукция; Д1- денежные средства, полученные от продажи продукции и включающие в себя реализованную прибыль. Точки (...) означают, что обращение средств прервано, но процесс их кругооборота продолжается в сфере производства.
Оборотные средства находятся
одновременно на всех стадиях и во
всех формах производства, что обеспечивает
его непрерывность и
1.2 Организация оборотных средств предприятий
Организация оборотных средств является основополагающей в общем комплексе проблем повышения их эффективности. Организация оборотных средств включает:
• определение состава и структуры оборотных средств;
• установление потребности предприятия в оборотных средствах;
• определение источников формирования оборотных средств;
• распоряжение и маневрирование оборотными средствами;
• ответственность за сохранность и эффективное использование оборотных средств2.
Под составом оборотных средств понимается совокупность элементов, образующих оборотные производственные фонды и фонды обращения, то есть их размещение по отдельным элементам.
Структура оборотных средств
представляет собой соотношение
отдельных элементов оборотных
производственных фондов и фондов обращения,
то есть показывает долю каждого элемента
в общей сумме оборотных
Преобладающую часть оборотных производственных фондов составляют предметы труда - сырье, основные и вспомогательные материалы, покупные полуфабрикаты, топливо и горючее, тара и тарные материалы. Кроме того, к оборотным производственным фондам относятся и некоторые орудия труда - малоценные и быстроизнашивающиеся предметы (МБП), инструменты, специальные приспособления, сменное оборудование, инвентарь, запасные части для текущего ремонта, специальная одежда и обувь. Эти орудия труда функционируют менее года или имеют ограничения по стоимости. Лимиты стоимости средств в обороте периодически изменяются, что связано с проводимыми переоценками основных фондов и периодом их приобретения.
Кроме того, на предприятиях эти орудия труда зачастую исчисляются тысячами наименований, что технически затрудняет учет их износа. Поэтому на практике их относят не к основным, а к оборотным фондам.
Перечисленные предметы и орудия труда составляют группу оборотных производственных фондов - производственные запасы. Кроме них в оборотные производственные фонды входят незавершенное производство и расходы будущих периодов.
Основное назначение средств, авансированных в оборотные производственные фонды, заключается в обеспечении непрерывного и ритмичного процесса производства.
Кроме оборотных производственных фондов на предприятиях формируются фонды обращения. К ним относятся: готовая продукция на складе; товары отгруженные; денежные средства в кассе предприятия и на счетах в банке; дебиторская задолженность; средства в прочих расчетах.
Основное назначение фондов
обращения состоит в
Состав и структура
оборотных средств не одинаковы
в различных отраслях и под
отраслях экономики. Они определяются
многими факторами
На предприятиях, где применяется большое количество инструментов, приспособлений, приборов, высок удельный вес малоценных и быстроизнашивающихся предметов (например, в машиностроении и металлообработке).
В добывающих отраслях практически отсутствуют запасы сырья и основных материалов, но велик удельный вес расходов будущих периодов. Кроме того, например, в нефтедобывающей промышленности повышенную долю составляют вспомогательные материалы, запасные части для ремонта основных фонов.
На величину готовой продукции,
товаров отгруженных, дебиторской
задолженности оказывают
1.3 Перечень оборотных средств
Затраты на производство.
Счет 20 «Основное производство». Предназначен для обобщения информации о затратах основного производства, то есть производства, продукция (работы, услуги) которого явилась целью создания данного предприятия. В частности, этот счет используется для учета затрат:
- промышленных и сельскохозяйственных предприятий по выпуску продукции;
- подрядных, геологических и проектно- изыскательских предприятий по выполнению строительно-монтажных, геологоразведочных и проектно-изыскательских работ;
- предприятий транспорта и связи по оказанию ими услуг;
- научно-исследовательских предприятий по выполнению научно-исследовательских и конструкторских работ;
- предприятий общественного питания по выпуску собственной продукции (в частности сырья и материалов);
- дорожных хозяйств по содержанию и ремонту автомобильных дорог.
Счет 21 «Полуфабрикаты
собственного производства».
Счет 23 «Вспомогательные производства». Этот счет предназначен для обобщения информации и затратах производства, которые являются вспомогательными (подсобными) для основного производства или основной деятельности предприятия. В частности, этот счет используется для учета затрат производств, обеспечивающих:
- обслуживание различными видами энергии (электроэнергией, паром, газом, воздухом и др.);
- транспортное обслуживание;
- ремонт основных средств;
- изготовление инструментов, штампов, запасных частей; строительных деталей, конструкций или обогащение строительных материалов (в основном в строительных предприятиях);
- добычу гравия, песка и других нерудных материалов;
- лесозаготовки, лесопиление;
- засолку, сушку и консервирование сельскохозяйственных продуктов (в основном в торговых предприятиях) и т.д.
Счет 29 «Обслуживающие производства и хозяйства» (ОПХ).Предназначен для обобщения информации о затратах, связанных с выпуском продукции, выполнением работ и оказанием услуг обслуживающими производствами и хозяйствами предприятия. Под ОПХ предприятия понимают производства и хозяйства, деятельность которых не связана с производством продукции, выполнением работ и оказанием услуг, явившихся целью создания данного предприятия. В частности, на данном счете могут быть отражены затраты состоящих на балансе предприятия: жилищно-коммунального хозяйства (эксплуатация жилых домов, общежитий, прачечных, бань и т.д.); пошивочных и других мастерских бытового обслуживания; столовых и буфетов; детских дошкольных учреждений (садов и яслей); домой отдыха, санаториев и других учреждений оздоровительного и культурно-просветительного назначения; научно-исследовательских и конструкторских подразделений3.
Счет 30 «Некапитальные работы». Предназначен для обобщения информации о затратах, связанных с выполнением некапитальных работ (возведением временных титульных и не титульных сооружений и др.). Этот счет используется подрядными предприятиями, а также предприятиями -застройщиками, осуществляющими строительство хозяйственным способом.
К счету 30 «Некапитальные работы» могут быть открыты субсчета:
- 30-1 «Возведение временных (титульных) сооружений;
- 30-2 «Возведение временных «не титульных» сооружений;
- 30-1 «Прочие некапитальные работы» и .др.
Счет 31 «Расходы будущих периодов».Этот счет предназначен для обобщения информации о расходах, произведенных в данном отчетном периоде, но относящихся к будущим отчетным периодам. В частности, на этом счете могут быть отражены расходы, связанные с горно-подготовительными работами; подготовительными к производству работами в сезонных отраслях промышленности; освоением новых предприятий, производств, установок и агрегатов; рекультивацией земель; неравномерно производимым в течении года ремонтом основных средств (когда предприятие не создает соответствующий резерв или фонд); взносом арендной платы за последующие периоды. Сроки, в течении которых такие расходы подлежат списанию на издержки производства (обращения) или другие источники, регулируются законодательными и другими нормативными актами.
Счет 36 «Выполненные этапы по незавершенным работам». Счет введен Приказом Минфина РФ от 28.12.94 №173.Предназначен для обобщения информации о законченных в соответствии с заключенными договорами этапах работ, имеющих самостоятельное значение. Этот счет используется предприятиями, выполняющими работы долгосрочного характера (строительные, научные, проектные, геологические и т.п.).
Готовая продукция, товары и реализация.
Счет 40 «Готовая продукция». Предназначен для обобщения информации о наличии и движении готовой продукции. Этот счет используется предприятиями отраслей материального производства. Готовая продукция учитывается на счете 40 «Готовая продукция» по фактической производственной себестоимости. Сельскохозяйственные предприятия учитывают движение продукции растениеводства, животноводства и переработки сырья в течении года по плановой себестоимости; разница между фактической и плановой себестоимостью готовой продукции, выявленная в конце года, относится на счет продукции в доле, относящейся к остатку указанной продукции на конец отчетного года.
Счет 41 «Товары». Предназначен для обобщения информации о наличии и движении товарно-материальных ценностей, приобретенных в качестве товаров для продажи. Этот счет используется в основном снабженческими, сбытовыми и торговыми предприятиями, а также предприятиями общественного питания. Эти предприятия на счете 41 «Товары» учитывают также покупную тару и тару собственного производства, кроме инвентарной, служащей для производственных или хозяйственных нужд и учитываемой на счете 01 «Основные средства» или 12 «МБП».
Счет 44 «Издержки обращения».
Счет 45 «Товары отгруженные».
Денежные средства.
Счет 50 «Касса». Предназначен для обобщения информации о наличии и движении денежных средств в кассах предприятия. Порядок совершения и оформления кассовых операций регулируется Центральным банком Российской Федерации. По дебету счета 50 «Касса» отражается поступления денежных средств в кассу предприятия. По кредиту счета 50 «Касса» отражается выплата денежных средств из кассы предприятия. Когда в разрешенных законодательством случаях предприятие производит кассовые операции с иностранной валютой, то к счету 50 «Касса» должны быть открыты соответствующие субсчета для обособленного учета движения наличной иностранной валюты.
51 «Расчетный счет». Предназначен для обобщения информации о наличии и движении денежных средств в российской валюте на расчетном счете предприятия в банке. Порядок совершения и оформления операций по расчетному счету регулируется Центральным банком РФ. Операции по расчетному счету отражаются в бухгалтерском учете на основании выписок банка по расчетному счету и приложенных к ним денежно-расчетных документов. По дебету счету 51 «Расчетный счет» отражается поступление денежных средств на расчетный счет предприятия. По кредиту- отражается списание денежных средств с расчетного счета предприятия.
Счет 52 «Валютный счет». Валютный счет предназначен для обобщения информации о наличии и движении денежных средств в иностранных валютах и на валютных счетах в банках на территории страны и за рубежом. Порядок совершения и оформления операций по валютным счетам регулируется правилами банков. Операции по валютным счетам отражаются в бухгалтерском учете на основании выписок банка и приложенных к ним денежно -расчетных документов. По дебету счета 52 «Валютный счет» отражается поступление денежных средств на валютные счета предприятия. По кредиту - списание денежных средств с валютных счетов предприятия.
Счет 55 «Специальные счета в банках». Предназначен этот счет для обобщения информации о наличии и движении денежных средств в российской и иностранной валютах, находящихся на территории страны и за рубежом в аккредитивах, чековых книжках, иных платежных документах (кроме векселей), на текущих, особых и иных специальных счетах, а также о движении средств целевого финансирования (поступлений) в той их части, которая подлежит обособленному хранению. К счету 55 «Специальные счета в банках» могут быть открыты субсчета:
- 55-1 «Аккредитивы»
- 55-2 «Чековые книжки» и др.
Счет 56 «Денежные документы» .Предназначен для обобщения информации о наличии и движении денежных документов, находящихся в кассе предприятия (почтовых марок, марок государственной пошлины, вексельных марок, оплаченных авиабилетов, оплаченных путевок в дома отдыха и санатории и т.д.). Денежные документы учитываются на счете 56 «Денежные документы» по номинальной стоимости. Аналитический учет денежных документов ведется по их видам.
Счет 57 «Переводы в пути». Предназначен для обобщения информации о движении денежных средств (переводов) в российской и иностранной валютах в пути, то есть денежных сумм (преимущественно торговая выручка), внесенных в кассы банков, сберегательные кассы или кассы почтовых отделений для зачисления на расчетный или иной счет предприятия, но еще не зачисленных по назначению.
Расчеты.
Счет 61 «Расчеты по авансам выданным». Предназначен для обобщения информации о расчетах по выданным авансам под поставку материальных ценностей либо под выполнение работ, а также по оплате продукции и работ, принятых от заказчиков по частичной готовности. Суммы выданных авансов, а также произведенной оплаты при частичной готовности продукции и работ отражаются по дебету счета 61 «Расчеты по авансам выданным» в корреспонденции со счетами учета денежных средств. Суммы выданных авансов и оплаты частичной готовности работ, зачтенные поставщиком при оплате законченных работ, отражаются по кредиту счета 61 «Расчеты по авансам выданным» в корреспонденции со счетом 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками».
Счет 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками». Предназначен для обобщения информации о расчетах с покупателями и заказчиками. К счету 62 «Расчеты с покупателями и заказчиками» могут быть открыты субсчета:
- 62-1 «Расчеты в порядке инкассо»
- 62-2 «Расчеты плановыми платежами»
- 62-3 «Векселя полученные» и др.
Счет 75 «Расчеты с учредителями». Предназначен для обобщения информации о всех видах расчетов с учредителями предприятия (Акционерами акционерного общества, участниками полного товарищества, членами кооператива и т.п.): по вкладам в уставной (складочный) капитал предприятия, по выплате доходов (дивидендов) и др. К счету 75 «Расчеты с учредителями» могут быть открыты субсчета:
- 75-1 «Расчеты по вкладам в уставный (складочный) капитал
- 75-2 «Расчеты по выплате доходов» и т.д.
Счет 76 «Расчеты с разными дебиторами и кредиторами». Предназначен для обобщения информации о расчетах по всякого рода операциям с дебиторами и кредиторами: с разными организациями по операциям некоммерческого характера (учебными заведениями, научными организациями и т.п.); с транспортными (железнодорожными и водными) организациями за услуги, оплачиваемые чеками; по депонированным суммам заработной платы, премий и других аналогичных выплат; по суммам, удержанным из заработной платы работников предприятия в пользу разных организаций и отдельных лиц на основании исполнительных документов или постановлений судебных органов и т.п. Аналитический учет по этому счету ведется по каждому дебитору и кредитору.
Счет 78 «Расчеты с дочерними (зависимыми) обществами». Счет 78 в ред. Приказа Минфина РФ от 28.07.95 №81. Предназначен для обобщения информации о всех видах расчетов (за исключением расчетов по вкладам в уставный капитал) предприятия со своими дочерними и зависимыми предприятиями и последних с предприятиями, их создавшими (участвовавшими в создании), а также учета операций, связанных с выполнением договора о совместной деятельности. К этому счету можно открыть следующие субсчета:
- 78-1 «Расчеты с дочерними обществами»
- 78-2 «Расчеты с зависимыми обществами»
- 78-3 «Расчеты по договору о совместной деятельности» и др.
Финансовые результаты и использование прибыли.
Счет 82 «Оценочные резервы».
