Основные предприятия размещения и питания, расположенные на территории Ростовской области
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Ростовский государственный
(РГУПС)
Контрольная работа
По дисциплине «Туристские ресурсы»
Тема: «Основные предприятия размещения и питания, расположенные на территории Ростовской области»
Выполнила:
Пащенко Екатерина Юрьевна
Проверил:
Виктория Александровна
Содержание
Введение…………………………………………………………
Основные предприятия
Основные предприятия питания на территории Ростовской области……...11
Заключение……………………………………………………
Список используемой литературы……………………………………………18
Введение
Ростовская область
является субъектом Российской
Федерации. Суверенитет
Область
расположена в пределах
Регион имеет сухопутные и водные границы. На западе граница совпадает с государственной границей Российской Федерации с республикой Украина, на севере, востоке и юге область граничит с субъектами РФ - Воронежской и Волгоградской областями, республикой Калмыкия, Ставропольским и Краснодарским краями. На западе области в Таганрогском заливе Азовского моря граница области совпадает с морской государственной границей РФ с Украиной.
В состав
области входят 55 основных административно-
На территории области протекает одна из крупнейших рек Европы — Дон (2 тыс. км), расположено Цимлянское водохранилище (объем 24 млрд. м3). Судоходны основные притоки Дона — реки Северский Донец и Маныч. Озера занимают лишь 0,4% территории области.
Лесной фонд области незначителен, представлен на 2,8 % территории, большей частью лесами, выполняющими водоохранные и защитные функции.
Рекреационные
ресурсы представлены
Население области - 4.4 млн. человек, более 2/3 которого – городские жители. По национальному составу 90 % населения области составляют русские, 3,4 % - украинцы, 1,8 % - армяне, 0,9 % - белорусы, по 0,4 % - татары и чеченцы, в целом в области проживают представители около 100 национальностей.
Столица
области - Ростов-на-Дону (1,1 млн. чел).
Крупными городами области
По уровню
развития экономики и
Являясь «воротами» России в страны Черноморского и Прикаспийского бассейнов, Ростовская область обладает мощнейшей на Юге страны транспортной инфраструктурой, представленной железнодорожными и автомобильными магистралями федерального значения, морскими и речными портами в гг. Ростове, Азове, Таганроге, международным аэропортом в г.Ростове-на-Дону. Через Ростовскую область проходит 9/10 пассажироперевозок и 4/5 грузоперевозок Кавказского региона.
Центр
области - Ростов-на-Дону - один из
самых крупных транспортных
Ростовская область – крупный торговый и деловой центр на юге России осуществляет внешнеторговые операции с 95 государствами, продукция, производимая ее предприятиями, экспортируется более чем в 70 стран мира.
1. Основные предприятия размещения на территории Ростовской области.
Размещение - самый важный элемент туризма. Нет размещения (ночевки) - нет туризма. Это непреложное и жесткое требование экономики любого туристского региона или центра, жаждущего твердых и больших доходов от приема туристов и эксплуатации своих туристских ресурсов. (Отправка туристов в другие местности и страны приносит доход в виде налогов в местную казну.) Гостиничная индустрия - это система гостеприимства. Она исходит из древнейших традиций, присущих практически любой общественной формации в истории человечества - уважение, оказываемое гостю, его прием и обслуживание. Отметим, что есть туристские центры и местности, живущие исключительно за счет транзитных туристов и экскурсионного обслуживания. Но в этом случае для получения значительных доходов туристский продукт должен иметь значительный уклон в сторону товарной составляющей.
Средства и системы размещения - основные средства - здания различных типов и видов (от шалаша или бунгало до гигантского отеля), приспособленные специально для приема и организации ночевки временных посетителей с различным уровнем сервиса.
Средства размещения делятся на 2 основные группы:
- коллективные (КСР);
- индивидуальные (ИСР).
Коллективные средства размещения туристов - объект, который предоставляет для путешественника размещение на ночь в комнате или в каком – либо ином помещении, однако число мест, которое в нем имеется, превышает определенный минимум для группы лиц, большей, чем отдельная семейная единица, а все места в данном заведении должны подчиняться единому руководству коммерческого типа, даже если оно не ставит целью извлечение прибыли.
КСР включает гостиницы и аналогичные заведения, специализированные и прочие заведения. Сюда эксперты относят остальные виды средств размещения туристов особого характера, которые не соответствуют определению «заведение» и составляет отдельные группы в классификации. Обозначение средств размещения в каждой группе в разных странах может, конечно, различаться, а некоторые виды размещения, которые существуют в одной стране, могут вообще отсутствовать в других государствах.
Средства размещения туристов по международным рекомендациям подразделяют на 4 группы:
- Гостиницы и аналогичные предприятия:
- гостиницы
- мотели
- пансионаты
- пляжные гостиницы
- клубы с номерами
- гостевые дома
- прочие
2. Коммерческие и социальные средства размещения:
- туристические базы
- дешевые гостиницы
- туристические кемпинги
- туристическая деревня (группа домов)
- бунгало
- предприятия социального туризма
- другие средства размещения
3. Специализированные средства размещения:
- Лечебные гостиницы
- лагеря труда и отдыха
- транспортные средства размещения
- ротель
- ботель, флотель
- бостай
- приюты, хижины
- альпотели
4. Частные средства размещения:
- частное жилище (гостиницы)
- арендованные у частных агентов помещения
- размещение у родственников из населения
- прочие
Приведенная типовая
классификация средств
Туристская гостиница – это особый тип гостиницы, предназначенный для предоставления туристам комплекса услуг, связанных с путешествиями.
Естественно, что турист
может воспользоваться и
Во всех туристических гостиницах предусмотрены 4 основные группы услуг:
- размещение
- питание
- досуг
- бытовое обслуживание
Классификация гостиниц – это определение соответствия конкретной гостиницы и номеров критериям или стандартам обслуживания. Принятая в каждой стране классификация содержит категорию разрядности, которая является качественным параметром стандарта. Разрядность гостиниц влияет на ее престиж, формирование клиентуры, стоимость гостиничных услуг и др.
Классификация гостиниц регламентируется на международном и национальном уровне, а так же в рамках гостиничных сетей, ассоциацией, союзов. В настоящее время существует более 30 различных классификаций, из них наиболее распространенными считаются:
- Система звезд;
- Система букв;
- Система «Корон» или ключей;
- Система баллов;
- Система разрядов;
- Другие.
Гостиницы г. Ростова – на – Дону.
Гостиницы Ростова-на-Дону класса люкс – «5 звезд»
"Рэдиссон САС Дон"
Отель Рэдиссон САС расположен на набережной реки Дон. Радиссон САС Дон является идеальным выбором как для туристов, так и для гостей, приехавших в город с деловым визитом. Прямо напротив центрального входа в отель находится зона все разрастающихся кафе и ночных клубов с чудесными летними площадками, а также место посадки пассажиров популярных Волго-Донских круизов. К услугам гостей комфортабельные номера.
Гостиницы Ростова-на-Дону супер-бизнес класса – « 4 звезды »
"Аврора Парк отель"
Гостиница Аврора Парк отель расположен в районе Северного водохранилища, в здании, где в советское время располагалась гостиница для особо важных гостей.
"Конгресс-Отель Don-Plaza"
Расположенный на центральной улице Ростова-на-Дону — Большой Садовой, и окруженный многочисленными парками и скверами Конгресс-Отель «Don-Plaza» (бывший Интурист) по праву считается самым уютным и гостеприимным местом столицы Южного Федерального округа. Комфортабельные номера, изысканная кухня и приветливый персонал наполнят Ваше пребывание в Ростове незабываемыми впечатлениями. А близость отеля к административным, деловым и культурным центрам города обеспечит успешное осуществление Ваших деловых намерений и приятное времяпрепровождение в многочисленных развлекательных заведениях. Следуя мировым стандартам, Конгресс-Отель «Don-Plaza» предлагает не только комфортабельное размещение, ресторанное обслуживание, но и выполняет функции делового и информационного центра. Сегодня в Вашем распоряжении уникальные трансформируемые конференц-залы, выставочные площади, комнаты для переговоров. Если Вы хотите оказаться в центре деловой и культурной жизни Ростова-на-Дону и одновременно чувствовать себя как дома — лучшего выбора, чем Конгресс-Отель «Don-Plaza», вам не сделать. Высокая квалификация наших сотрудников и их значительный опыт гарантируют успешную реализацию Ваших деловых намерений. А знаменитое южное гостеприимство и богатая история Тихого Дона оставят много приятных воспоминаний о пребывании в самом сердце Юга России.
"Парус"
Небольшой уютный отель
Парус открыт в 2008 году и полностью
соответствует современным
Гостиницы Ростова-на-Дону бизнес класса - « 3 звезды »
"Амакс конгресс-отель"
12 этажное здание гостиницы
Amaks конгресс-отель расположено в
центральной части города
"ВертолОтель"
Гостиница ВертолОтель
расположена в центральной
"Европа"
Гостиница Европа расположена в историческом центре Ростова-на-Дону. Отель имеет выгодное расположение: 20 мин. езды от аэропорта, 10 мин. езды от речного вокзала, 5 мин. езды от ж/д вокзала. К услугам гостей комфортабельные номера.
"Золотой лев"
Гостиница Золотой лев расположена в живописной парковой зоне г.Ростова-на-Дону, в историческом районе Нахичевань - древнем поселении армян, расположилась комфортабельная гостиница "Золотой лев". Удобная коньюктура района порадует гостей нашего города своими культурными центрами: парки культуры и отдыха, драматический и музыкальный театр, набережная р.Дон, центральная улица Б.Садовая.
"Островок"
Гостиница Островок расположена в центре Ростова-на-Дону. К услугам гостей 12 современно оснащенных номеров от 1-комнатных повышенной комфортности, до 2-х комнатных комфортабельных люксов. Ресторан, бар. Изысканная европейская и кавказская кухня. Конференц-зал, вместимостью до 20 чел. Оздоровительный комплекс (бассейн, джакузи, финская и инфракрасная сауна) и обширный перечень услуг.
"Парк Сити"
Гостиница Парк Сити была построена в 2007 году. Гостиница находится в центре города Ростов-на-Дону, в парковой зоне, рядом с Театральной площадью города Ростова-на-Дону, в 4 км от железнодорожного вокзала и 8 км от аэропорта, рядом со спорткомплексом «Экспресс». К вашим услугам 27 комфортабельных номеров, оборудованных электронной системой доступа в номер, системой кондиционирования. Все номера гостиницы «Парк Сити» оснащены комфортабельной мебелью, современной сантехникой, телефоном, ЖК-телевизором, мини-баром, феном, сейфом, доступом в Интернет на базе технологий WI-FI. Особое внимание гостиница «Парк Сити» уделяет качеству обслуживания гостей. Принцип работы, которым руководствуется персонал это гостеприимность, доброжелательность и компетентность. В гостинице «Парк Сити» вы найдете все необходимое для комфортного отдыха. Сервис, предоставляемый гостиницей соответствует всем европейским стандартам.
"Пушкинская"
Гостиница "Пушкинская" расположена в центре города, напротив памятнику А. С. Пушкину и предлагает для проживания 8 комфортабельных номеров
"Ростов"
Здание гостиницы "Ростов" построено в 1934 году в стиле Конструктивизма по проекту ростовских архитекторов Эберга, Черкесиана,Чалхушьяна. В свои 70 лет гостиница, преображаясь буквально на глазах, стала одной из главных визитных карточек города. При этом само здание гостиницы - красивейший архитектурный памятник прошлого века. В последние годы гостиница "Ростов" имела честь принимать многих знаменитостей, в том числе Валерия Леонтьева, Александра Розембаума, Софию Ротару, зарубежных исполнителей (Deep Purple, Наталью Орейро), известных политических деятелей и многих других, чьи имена служат лучшей рекомендацией гостинице. Количество мест: Самая крупная гостиница в городе и в Ростовской области готова одновременно принять более 400 гостей.
"Эрмитаж"
Гостиница Эрмитаж расположена в городе Ростов-на-Дону, в деловом и культурном центре, в нескольких минутах ходьбы от основных достопримечательностей и главных улиц города. К услугам гостей 34 комфортабельных номера категорий: люкс, студия, полулюкс, двухместные и одноместные номера бизнес-класса. Все номера оборудованы полным набором удобств: ванна или душ, туалет, раковина; фен ;телефонная линия; телевизор; кондиционирование воздуха; мини-бар; мини-сейф; предметы индивидуального пользования; WI-FI Интернет. В распоряжении гостей конференц-зал на 40 посадочных мест. К услугам проживающих в гостинице лобби-бар, где Вам предложат чашку ароматного кофе или бокал игристого вина. Комфорт и уют, изысканный дизайн, внимание обслуживающего персонала сделает приятными минуты ожидания. Облик и интерьер гостиницы совмещает в себе архитектуру прошлых столетий и современные требования европейского стандарта. Каждый этаж гостиницы выполнен в определенной цветовой гамме, а номера украшены постерами картин известных художников: К. Брюллова, В. Л. Боровиковского, К. Моне, Г. Климта, Э. Дега. Картины и цвет придают каждому этажу свой неповторимый стиль.
"Западная"
Гостиница «Западная» (Ростов-на-Дону) находится в центре современного жилого массива г.Ростова-на-Дону в экологически чистом и тихом районе. В девятиэтажном кирпичном корпусе гостиницы "Западная" расположены 136 одно и двукомнатных благоустроенных номеров общей вместимостью 320 мест. Гостиница имеет категорию эконом класса. Уютные номера оборудованы удобной мебелью, телевизорами, холодильниками. На расстоянии 1-2 остановок общественного транспорта или 10-15 минутной пешеходной прогулки от гостиницы «Западная» расположены парковая зона, культурно-развлекательный центр, современный кинотеатр «Синема-плаза», а также супермаркет и рынок «Донской привоз». К услугам гостей предлагаются: - просторные холлы для отдыха - кухни - лифт - двор с автопарковкой - магазин - бар - парикмахерская - таксофоны
"Мистер Икс"
Гостиница Мистер Икс (Ростов-на-Дону) расположена в центре города. Новое современное здание соответствует всем европейским стандартам сервиса и комфорта. В гостиничный комплекс входят рестораны, бар, сауна с комнатами отдыха и бассейном, охраняемая автостоянка для автомобилей.
Гостиничная сеть г. Ростова – на – Дону развивается достаточно успешно. Расположение гостиниц устроено весьма удобно для туристов. Близость отелей к административным, деловым и культурным центрам города обеспечивает успешное осуществление деловых намерений туристов и приятное времяпрепровождение в многочисленных развлекательных заведениях и парках г. Ростова – на – Дону. Гостиницы предоставляют комфортабельные номера, изысканную кухню и приветливый персонал. Следуя мировым стандартам гостиницы, предлагают самые разнообразные услуги.
- Основные предприятия питания н
а территории Ростовской области.
Деятельность гостиничной индустрии неразрывно связана с предприятиями питания. Целью работы предприятий питания является удовлетворение потребностей человека в пище. Процесс потребления пищи совпадает отчасти с процессом общения людей, развлечений.
Туристская индустрия питания включает в себя следующие виды предприятий:
- рестораны;
- кафе;
- бары;
- столовые;
- закусочные;
- предприятия быстрого питания (fast-food);
- фабрики – кухни;
- фабрики – заготовочные;
- буфеты;
- шашлычные;
- продовольственные магазины и киоски кулинарии.
Рассмотрим несколько видов таких предприятий:
Рестораны — это предприятия питания, которые предназначены, в первую очередь для тех, кто стремится получить первоклассное обслуживание, отведать изысканные блюда и напитки. Компания «Торговый Дизайн» предлагает полный перечень оборудования для комплексного оснащения ресторанов: тепловое, механическое, холодильное, посудомоечное, вспомогательное оборудование, а также мебель.
Кафе — это, как правило, небольшие закусочные, где посетителям предлагается ограниченный ассортимент горячих блюд, а также несколько сортов кофе и десерты. Кафе может располагаться на открытом воздухе. Оборудование, необходимое для оснащения кафе: тепловое, механическое, холодильное, нейтральное, линии раздачи. В зависимости от направленности предприятия к основному оборудованию может добавляться и оборудование фаст-фуд, такое как: грили контактные, грили для кур, грили вертикальные «шаурма», печи для пиццы, оборудование для жарки блинов, фритюрницы, хот-дог аппараты, пончиковые аппараты и т.д.
Бары — это небольшие рестораны, в которых посетителей обслуживают за барной стойкой. В широком ассортименте представлены алкогольные напитки и легкие закуски. Бары могут быть как самостоятельными заведениями, так и являться частью гостиниц, ресторанов, залов ожидания в аэропортах и т.д. Для оснащения баров требуется компактное и производительное барное оборудование, такое как: блендеры, барные комбайны, соковыжималки, миксеры для коктейлей, льдогенераторы, сокоохладители, кофемашины, кофемолки, аппараты для розлива горячих напитков, розлива пива, кипятильники, холодильные и тепловые витрины, салат-бары, фризеры для мороженого.
Рестораны и бары по качеству обслуживания имеют три класса: люкс, высший и первый.
Рестораны различают по ассортименту реализуемой продукции и по месту расположения, бары — по ассортименту продукции и способу ее приготовления и расположению в гостиничном здании и контингенту потребителей; столовые — по ассортименту реализуемой продукции, контингенту, месту расположения.
Закусочные бывают общего типа и специализированные.
Рестораны, кафе, бары сочетают
производство, реализацию и организацию
потребления с отдыхом и
Предприятия питания в гостиницах предоставляют возможность выбора одноразового, двухразового, трехразового питания в трех-, четырех- и пятизвездочных гостиницах. В пятизвездочных гостиницах предусмотрено круглосуточное предоставление услуг питания.
Также существуют предприятия быстрого питания или fast-food (от англ. быстрая еда) – это, без преувеличения, самый распространенный формат общественного питания в мире.
Традиционными в меню
большинства предприятий
Сегодня все предприятия быстрого питания можно разделить на два направления: уличный и стационарный.
Уличный фаст-фуд представлен точками, торгующими под открытым небом: передвижные прилавки и тележки, киоски, автофургоны и павильоны. Обычно, меню предприятий уличного фаст-фуда ориентировано на определенный продукт. Вам предложат хот-доги, сэндвичи, шаурму, пирожки, слойки и многое другое.
К стационарным предприятиям быстрого питания относятся бистро, блинные, бутербродные, пиццерии, рестораны быстрого обслуживания, кофейни и др. Как правило, в отличие от уличного формата, в меню представлен больший ассортимент блюд и напитков.
Отдельно стоит упомянуть про фуд-корты (англ. Food court - ресторанный дворик), которые располагаются, в основном, в крупных торговых центрах. На таких фуд-кортах посетители могут воспользоваться услугами нескольких операторов фаст-фуд. Примечателен тот факт, что чем больше на одной площадке конкурирующих компаний, тем больше посетителей привлекает такой фуд-корт.
Визитной карточкой ресторана называют его меню, т. е. перечень закусок, блюд, напитков (с указанием цены и выхода), имеющихся в продаже в течении всего времени работы.
Слово меню происходит от французского «menu» и означает расписание блюд и напитков на завтрак, обед и ужин, а также перечисление блюд для приемов и другого вида обслуживания.
Все блюда в меню перечисляются в последовательности, соответствующей порядку приема пищи. Порядок перечисления блюд должен соответствовать установленному для каждого предприятия ассортиментному минимуму – определенному количеству блюд и напитков, которые ежедневно должны быть в реализации.
Сокращение количества наименований блюд и закусок, предусмотренных ассортиментным минимумом, не допускается. Наоборот, ассортимент может быть расширен за счет включения в меню сезонных и фирменных блюд.
При составлении меню должно быть достигнуто разнообразие закусок, блюд как по видам сырья (рыбные, овощные, мясные), так и по способам кулинарной обработки (отварные, припущенные, жаренные, тушеные, запеченные), а также правильное сочетание гарнира с основным продуктом.
При составлении меню учитывают вкусовые качества пищи, внешнее оформление блюд. Следует также иметь в виду, что в блюдах должна достигаться вкусовая гармония за счет сочетания различных компонентов друг с другом.
