Основы маркировки металлов и металлопродукции. 2

МИНИСТЕРСТВО  ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Белорусский государственный экономический  университет

 

 

 

 

 

 

Кафедра технологии

 

 

 

 

 

Индивидуальная  работа№2

на тему: «Основы маркировки металлов и металлопродукции»

 

 

 

Вариант №5

 

 

 

 

 

Исполнила студентка 1курса

Факультета маркетинга, ЗМЦ                                                   А.И Зубель

 

Руководитель                                                                       И.А Мочальник

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Минск,2012г

 

 

Введение

 

Хлеб – объединяющее название для  группы продуктов питания, приготавливаемых путём выпечки, паровой обработки  или жарки теста, состоящего, как  минимум, из муки и воды.

Хлеб —  один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в  Неолите. Первый хлеб представлял собой  подобие запеченной кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог  стать результатом случайного приготовления  или намеренных экспериментов с  водой и мукой. Потомки такого раннего хлеба изготавливаются  в настоящее время из различной  крупы по всему миру. Впервые злаки были использованы в пищу около 15000 лет до нашей эры в Средней Азии. Возможно, во время охоты или прогулки были найдены семена пшеницы. Вскоре люди начали строить свои жилища около пшеничных полей, научились смешивать протертые семена с водой, а затем запекать получившуюся смесь на плоских горячих камнях. Около 1000 лет до нашей эры люди стали использовать углекислый калий и прокисшее молоко для изготовления первого хлеба. Около 2600-3000 лет до нашей эры египтяне научились использовать дрожжи для приготовления хлеба. Они также изобрели первые печки для производства хлеба. Греки научились выпекать хлеб благодаря египтянам, римляне благодаря грекам. Римляне усовершенствовали процесс хлебопроизводства, процесс перемалывания зерен, создали новые печи. К 100 году нашей эры римляне распространили свои навыки по выпечке хлеба по всей Европе. В средние века почти во всех городах Европы были булочные.

Хлеб был  и остается одним из важнейших  продуктов в мире. Мука была важнейшим продуктовым сырьем на государственных рынках. Первая булочная была открыта жителем Сиднея Джоном Палмером.

Хлебопроизводство опиралось на ручной, мануфактурный  труд до начала 1900 годов. В 1908 году в  Мильбурне этот процесс был впервые  механизирован с помощью техники.

Археологи предполагают, что хлеб имеет именно такую форму, так  как однажды во время приготовления  зерновой каши (крупа+вода) часть её вылилась и превратилась в румяную  лепешку. Своим приятным запахом, аппетитным видом и вкусом она удивила человека. Тогда-то наши далекие предки из густой зерновой каши стали выпекать пресный хлеб в виде лепешки. Плотные неразрыхленные подгорелые куски бурой массы мало напоминали современный хлеб, но именно с того времени и возникло на земле хлебопечение. Когда древний человек с великим трудом взрыхлил землю, посеял зерно, собрал урожай и испек из него хлеб. Прошло еще много времени и свершилось еще одно чудо. Древние египтяне научились готовить хлеб со сброженного теста. Считают, что по недосмотру раба, готовившего тесто, оно подкисло и, чтобы избежать наказания, он все же рискнул испечь лепешки. Получились они пышнее, румянее, вкуснее, чем из пресного теста.

В Санкт-Петербурге открыт в 1988 году единственный в России Государственный музей Хлеба, в  нем представлено около 19000 экспонатов, посвященных хлебу.

Хлеб является гениальным изобретением человечества. В мире мало ценностей, которые, как  хлеб, ни на час не теряли бы своего значения.

До наших  дней в Риме сохранился 13-метровый памятник – монумент пекарю.  
Развитие хлебопекарной промышленности осуществляется на базе внедрения новой техники, прогрессивной технологии, увеличения выработки хлеба и булочных изделий с различными добавками и улучшителями, повышающими их биологическую ценность и качество.

Хлеб  в настоящее время производят на хлебозаводах. Коммунальное унитарное  предприятие «Минскхлебпром» - самое  крупное на территории Республики Беларусь предприятие хлебопекарной отрасли. В состав предприятия входят 7 хлебозаводов, ремонтномеханический завод, пансионат  «Журавушка,  фирменный магазин  и несколько пекарен.

Миссия предприятия  заключается в том, чтобы быть лидером производства и продаж хлебобулочных  изделий а Минске.

Основными потребителями  продукции являются: государственные  предприятия; столовые; ЗАО; ОАО; ОДО; частные  организации; специальные потребители (детские сады, воинские части, тюрьмы и т.д). 80% продукции реализуется  конечному потребителю и лишь 20% продукции уходит оптовым покупателям.

Для укрепления позиций на рынке постоянно расширяется  ассортимент выпускаемых изделий, подбираются перспективные направления, осваивается новая продукция, удовлетворяющая  самым жестким требованиям потребителей.

Жизненный цикл товара (ЖЦТ) – зависимость объёмов  продаж и прибыли от времени существования  товара. Состоит из следующих этапов: Разработка, внедрение на рынок, рост, зрелость и упадок. Для того чтобы  товар на рынке пробыл достаточно долго необходимо проводить мероприятия  по формированию спроса на товар и  стимулированию сбыта.

Мероприятия по формированию спроса и стимулированию сбыта:

1.Необходимо  иметь в распоряжение достаточное  количество средств, позволяющих  производить серьёзные маркетинговые  исследования. При рассмотрении  претензий магазинов, больше обращать  внимания на то, чего хочется  товароведам и покупателям, и  как можно скорей реагировать на замечания, т.е если магазины не устраивает упакованная продукция, то не выпускать её в таком количестве, улучшить качество продукции.

2.Производить  то, что пользуется спросом, что  люди хотят видеть в магазинах.

3.Проведение  более агрессивной рекламной  компании, что, может быть, даст  больший результат. Усилить рекламу  на телевидении, на радио, выпустить  красочные буклеты и плакаты с рекламой продукции, по возможности увеличить рекламный бюджет.

4.Попробовать  продвижение товара на другие  регионы, где данный продукт  ещё не присутствует.

5.Наладить  контакт с представителями торговых  организаций, где реализуется  продукция, провести выставки-семинары, попытаться заинтересовать их в более скорейшей реализации хлеба.

6.Сменить  имидж продукта.

1.ПРИМЕНЕНИЕ  ХЛЕБА И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ  В СФЕРЕ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ.

На сегодняшний  день «Минскхлебпром» предлагает широкий  ассортимент изделий. Предприятие  производит: хлеб; булочные изделия, в  т.ч  батоны, сдобные изделия; сдобные  сухари; бараночные изделия; караваи; кондитерские изделия; торты, в т.ч. вафельные, пирожные, кексы, бисквиты, рулеты; пряники; печенье; драже с орехами и изюмом; замороженное тесто и полуфабрикаты из него.

На рынке  хлебобулочных изделий в городе Минске присутствуют следующие производители  аналогичной продукции:

1)ООО «Вкус  хлеба»

2)РУП «Витебскхлебпром»

3)Борисовский  хлебозавод

4)Продукция  Узденского хлебозавода

5)ОАО «Слуцкий  хлебозавод»

6)РУП «Гроднохлебпром»

7)РАППХП  «Гомельхлебпром»

8)РУПП «Брестхлебпром»

9)РУПП «Могилевхлебпром»

А также осложняют  работу большое количество мелких частных  индивидуальных предпринимателей, ООО, ЗАО и наличие в каждом крупном  универмаге своего собственного булочного цеха.

-ООО Агрофакт  – булочные;

-Овклад –  хлебобулочные;

-ЗАО Прамень  – булочные;

-Дитавит  – булочные;

-Авторезка  – булочные;

-Хлебный  Колас – хлебобулочные;

-ИП Багларян  – багет, булочные ;

-ИП Шабун  – пышки, булочные, багет;

-ИП Ильин  – хлебобулочные, лаваш;

-ООО «Панта»  - хлебобулочные;

-ООО Наита  – булочные изделия, хлеба;

-ИП Гретхин  – багет;

-ЧП Киликия  – булочные изделия, лаваш;

-ИП Анисович - пышки;

Все вышеперечисленные  предприятия являются в общей  своей массе серьёзными конкурентами на рынке. Они в целом производят весь ассортимент продукции, выпускаемой  на нашем предприятии, но имеют возможность  установления более низкого уровня цен, имеют больше возможностей маневрировать  в вопросах переориентации выпуска  продукции в соответствии с изменениями  запросов покупателей, мобильны в объёмах  поставки продукции. Но не все потребители гонятся за низкими ценами, некоторые готовы заплатить высокую цену, но быть уверенными за качество и вкус хлеба. За многолетнюю историю предприятия КУП «Минскхлебпром» зарекомендовали себя как признанные производители хлебобулочных и кондитерских изделий, их продукция пользуется заслуженной любовью потребителей. Это неудивительно: ведь хлебозаводы являются современными высокоразвитыми предприятиями с огромным потенциалом, располагающие мощной производственно-технической базой, включающей сотни единиц различного технологического оборудования, соответствующего всем стандартам и нормам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.КЛАССИФИКАЦИОННЫЕ  ПРИЗНАКИ ОПИСЫВАЕМОГО ТОВАРА.

Хлебные изделия  в зависимости от вида муки могут  быть:

-ржаными;

-ржано-пшеничными;

-пшенично-ржаными;

-пшеничными.

По рецептуре  теста они выпекаются:

-простыми;

-улучшенными;

-сдобными (только  пшеничные).

По способу  выпечки хлеб бывает:

-подовым;

-формовым.

Пшеничные изделия  чаще выпекаются подовыми, ржаные и  ржано-пшеничные – в формах.

По способу  реализации хлеб выпекают:

-штучным;

-развесным.

В настоящее  время основное количество хлеба  изготавливается штучным.

В названиях  сортов хлеба нет единого принципа. Часть сортов именуется по виду и  сорту муки (хлеб пшеничный из муки высшего, первого или второго  сортов); в других – опускается наименование сорта муки, но подчёркиваются определенные особенности рецептуры( хлеб «Ситный», «Ароматный» и т.д) Название некоторых  сортов сложилось издавна, стало  традиционным и подчеркивает местные  особенности (хлеб «Бородинский», «Минский»  и.д)

Общегосударственный классификатор продукции (ОКП) представляет собой систематизированный свод кодов и наименований группировок продукции, построенных по иерархической системе классификации. Классификатор используется при решении задач каталогизации продукции, включая разработку каталогов и систематизацию в них продукции по важнейшим технико-экономическим признакам; при сертификации продукции в соответствии с группами однородной продукции, построенными на основе группировок ОКП; для статистического анализа производства, реализации и использования продукции на макроэкономическом, региональном и отраслевом уровнях; для структуризации промышленно-экономической информации по видам выпускаемой предприятиями продукции с целью проведения маркетинговых исследований и осуществления снабженческо-сбытовых операций.

ОКП:

Секция D – обрабатывающая промышленность.

Подсекция DA – пищевые продукты, включая напитки и табак.

Раздел 158 –  производство прочих пищевых продуктов

Группа 1581 –  производство хлеба и хлебобулочных  изделий; производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения

Класс 15810 –  производство хлеба и хлебобулочных  изделий; производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения

Этот подкласс включает:

- производство  хлеба и булочных изделий;

- производство  мучных кондитерских изделий  недлительного хранения: пирожных, тортов, пирогов и т.п;

- производство  пиццы.

Товарная  номенклатура внешнеэкономической  деятельности (ТН  ВЭД) построена на базе НГС и комбинированной номенклатуре Европейского Союза (КН ЕС) и введена в действие с 1 января 1991г.ТН ВЭД предназначена для сбора статистических данных о ВЭД в субъектах торговых операций и решения задач государственного регулирования ВЭД, к которым относятся:

- регистрация  участников внешнеэкономических связей с указанием объекта торговли.

- декларирование  товаров, перемещающих через государственную  границу.

- нетарифное  регулирование экспорта и импорта  отдельны товаров.

ТН ВЭД:

Раздел VI – Готовые пищевые продукты; алкогольные и безалкогольные напитки и уксус; табак и его заменители.

Группа 19 –  Готовые продукты из зерна злаков, муки, крахмала или молока; мучные кондитерские изделия.

Подгруппа - отсутствует.

Позиция 1905 - Хлеб, мучные кондитерские изделия, пирожные, печенье и прочие хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, содержащие или не содержащие какао; вафельные пластины, пустые капсулы, пригодные для использования в фармацевтических целях, вафельные облатки для запечатывания, рисовая бумага и аналогичные продукты.

Субпозиция- отсутствует.

Подсубпозиция - 1905903–хлебобулочные изделия, не содержащие добавок в виде меда, яиц, сыра или плодов и содержащие в сухом состоянии не более 5 мас.% сахара и не более 5 мас.% жира.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ  СВОЙСТВА.

Химический состав хлеба зависит  от химического состава муки, от добавок, применяемых при его  производстве. Содержание в хлебе  витаминов, прежде всего, зависит от содержания их в муке. Зерно пшеницы, а следовательно, и полученная из них мука фактически лишена витаминов  А, С, и D. Существенно повышает содержание витаминов группы В в хлебе  дрожжи и закваска. Средняя калорийность 100 г хлеба 220 - 280 ккал. В среднем  в хлебе содержится 5,5 - 9,5 % белков, 0,7 - 1,3 - жиров, 1,4 - 2,5 - минеральных веществ, 3,9 - 4,7 - воды, 42 - 50 - углеводов.

Питательные вещества хлеба усваиваются  организмом человека не полностью. Усвояемость  зависит от многих факторов, основными  из которых являются внешний вид, вкус, аромат, пористость и сорт муки. Чем выше сорт муки, из которой приготовлен  хлеб, тем полнее усваиваются организмом питательные вещества, особенно белки, усвояемость которых зависит  как от их перевариваемости протеиназами пищеварительного тракта, так и степени  сбалансированности аминокислотного  состава.

В природных белках найдено около 20 аминокислот, 8 из которых являются незаменимыми, но имеющие важное значение для его жизнедеятельности. Так, фенилаланин входит в состав гормона  адреналина, метионин регулирует обмен  серы, лизин способствует росту организма. Количество и соотношение отдельных  аминокислот в хлебе не соответствует  оптимальному количеству, а поскольку  он является продуктом регулярного  потребления населения, целесообразно  придавать ему необходимые свойства путем введения в его рецептуру  или исключения из нее тех или  иных пищевых продуктов, способных  активно воздействовать на обмен  веществ в организме.

Существует ряд способов повышения  биологической ценности хлеба. В  практике хлебопечения для этой цели применяется цепное сырье растительного  и животного происхождения с  повышенным содержанием белка, а  также синтетические витамины. В  ряде случаев для придания хлебным  изделиям диетических свойств в  их рецептуру вводят жиры, главным  образом с ненасыщенными жирными  кислотами, сырье, содержащее липотропные вещества (например, соевую муку и др.), сорбит или ксилит, некоторые микроэлементы (например, йод).

Эффективным способом улучшения химического  состава хлеба является использование  в хлебопекарном производстве молока и продуктов его переработки, к которым относится обезжиренное молоко (обрат), пахта и сыворотка.

Молоко и молочные продукты содержат белковые вещества с оптимальным  аминокислотным составом. В обрате и пахте не более 0,1 % жира, а белок  и остальные составные части  натурального молока сохраняются в  этих продуктах полностью. Наиболее перспективным белковым обогатителем в хлебопечении является сухое обезжиренное молоко. В последнее время в  качестве обогатителя хлеба все  чаще применяется молочная сыворотка - побочный продукт при производстве сыра и творога.

Ценными обогатителями хлебных  изделий являются продукты переработки  соевых бобов, семян подсолнечника  и хлопчатника. Соевая мука содержит до 50 % белков и 5 - 6 % минеральных веществ. Белковые вещества сои имеют ценный аминокислотный состав. В соевых бобах  находится (в %) 0,22 кальция, 0,69 фосфора, 2,09 калия и другие минеральные  вещества.

Почти все белковые обогатители  при дозировке, превышающей 3 - 5 % от общей массы муки, ухудшают физические свойства теста за счет технологической  несовместимости, белков различного сырья, которая проявляется тем сильнее, чем больше разнородность белков и чем продолжительнее контакт  различных белков друг с другом.

Предполагают, что белковые вещества обогатителя хлеба взаимодействуют  с белками клейковины и уплотняют  ее структуру за счет образования  новых дисульфидных связей (--S--S--). Но был разработан новый способ обогащения хлеба продуктами с большим содержанием  белковых веществ. Новая технология предусматривает производство хлеба  с добавками, содержащими до 20 % сухого обезжиренного молока или до 30 % соевой или гороховой муки.

Влияние хлеба на организм человека: При ряде заболеваний пищеварительной системы врачи рекомендуют сорта хлеба с низким содержанием растительных волокон, не раздражающих стенки пищеварительного тракта. Разработаны различные сорта хлеба для профилактического и диетического питания. Зерновой, барвихинский, хлеб с отрубями – при запорах, ожирении и избыточном весе; белково-пшеничный – при диабете и ожирении; хлебобулочные изделия с добавлением лецетина - при атеросклерозе, малокровии, ожирении, заболевании печени, нервном истощении; хлебобулочные изделия с повышенным содержанием йода - при заболеваниях щитовидной железы, сердечно сосудистой системы; бессолевые хлебобулочные изделия – при заболеваниях почек, сердечно-сосудистой системы, гипертонии. Производители многих государств ежегодно наращивают темпы выпуска лечебного хлеба.

Учеными доказано, что пророщенная  пшеница оказывает благотворное влияние на организм человека. Она  способствует самоочищению, омоложению организма, насыщает кровь кислородом, способствует рассасыванию опухолей и  долголетию.

Зерновые культуры оказывают благотворное воздействие на организм не только изнутри но и снаружи. На основе экстрактов ржи созданы многие крема, призванные бороться против морщин.

Эргономические показатели – отражают взаимодействие человека с хлебом, его соответствие гигиеническим, физиологическим, антропометрическим, и психологическим  свойствам человека, проявляющимся  при использовании хлеба.

Классифицируются на показатели: 1)гигиенические  – показатели, используемые при  определении соответствия хлеба  гигиеническим условиям жизнедеятельности  и работоспособности человека при  взаимодействии его с ним;

2)антропогенные – показатели, используемые  при  определении соответствия  хлеба размерам и форме человеческого  тела и его отдельных частей;

3)физиологические и психофизические  – показатели, используемые при  определении  соответствия хлеба  физиологическим свойствам (требованиям)  человека и особенностям функционирования  его органов чувств (скоростные  и силовые возможности человека, а также пороги слуха, зрения, тактильного ощущения и т.п);

4) психологические – показатели, используемые при определении соответствия хлеба психологическим особенностям человека, находящим отражение в инженерно- психологических требованиях, требованиях психологии труда и общей  психологии, предъявляемых к промышленным изделиям.

Экологические показатели – характеризуют  уровень вредных воздействий  на окружающую среду, возникающих при  эксплуатации или потреблении хлеба.

Классифицируются на : 1) показатели, связанные с использованием материальных ресурсов природы;

2)показатели, связанные с использование  природных энергетических ресурсов;

3)показатели, связанные с загрязнением  окружающей среды. 

Показатели безопасности – характеризуют  особенности хлеба, обеспечивающие безопасность человека при потреблении, хранении, транспортировании.

Эстетические показатели – характеризуют  информационную выразительность, рациональность формы, целостность композиции и  совершенство произведенного исполнения продукции. Классифицируются на: 1)показатели информативной выразительности; 2)показатели рациональности формы; 3)показатели целостности  композиции; 4)показатели совершенства изготовления поверхностей; 5)показатели стабильности товарного вида.

Показатели стандартизации и унификации – это насыщенность продукции стандартными, унифицированными и оригинальными составными частями, а также уровень унификации по сравнению с другими изделиями.

Патенто-правовые показатели - характеризуют  патентную защиту и патентную  чистоту хлеба и являются существенным фактором при определении конкурентоспособности.  
Классифицируются на: 1) показатели патентной чистоты - характеризует возможность беспрепятственной реализации хлеба на внутреннем и внешнем рынках; 2) показатели патентной защиты - характеризует количество и весомость новых отечественных изобретений, реализованных в данном хлебе (в том числе и созданных при его разработке), то есть характеризует степень защиты хлеба принадлежащими отечественным фирмам авторскими свидетельствами в стране и патентами за рубежом с учетом значимости отдельных технических решений.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

4. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА  И ЕГО ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА.

Процесс производства хлеба можно  разделить на следующие производственные этапы:

1. подготовка сырья (просеивание муки, магнитная очистка, смешивание, отделение клейковины и др.)
2. замес теста
3. разрыхление и брожение теста
4. деление теста
5. формирование тестовых заготовок
6. выпечка
7. охлаждение
8. хранение

Приготовление теста составляет около 70% производственного цикла.

Производство хлеба дорогостоящий  и энергоемкий процесс. Ускорение  процесса приготовления теста ведет  к снижению затрат. Сейчас существует множество способов ускорить этот процесс (увеличение дрожжевой массы, применение улучшителей, заквасок и др.). Одной  из главных проблем в хлебопекарном  деле является замедление процесса черствления  хлеба. Используются различные добавки (замедляют выход влаги, изменяют структуру белка), природные компоненты. Все это в конечном итоге влияет на качество хлеба. Некоторые крупы  подвергаются воздействию инфракрасных лучей. Микронизация - термическая обработка  продуктов, при которой происходит процесс нагревания инфракрасными  лучами, те есть варка зерна за счет его собственной структуры. Существует еще одна технология позволяющая  сохранить максимум полезных веществ - экструзия. Зерновую массу увлажняют  и помещают в специальный аппарат  – экструдер, в нем при высоком  давлении и температуре зерно  быстро, почти мгновенно разваривается. Когда зерновая масса покидает аппарат, влага моментально испаряется, в  результате крупа моментально затвердевает.

Для производства хлеба требуется  определенное оборудование, которое  условно можно разделить на 4 группы:

1. мукопросеиватели, дозаторы, фильтры, весы, водонагреватели
2. тестомесильные машины
3. тестоделители, округлители, тестораскаточные и тестозакаточные машины
4. расстойные и пекарские шкафы и печи

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5. НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ НА ХЛЕБ, НОРМИРУЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА В СООТВЕТСТВИИ С ТРЕБОВАНИЯМИ НОРМАТИВНОТЕХНИЧЕСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ.

 

ГОСТы, на основе которых изготавливается  продукт : 
ГОСТ 8227–56 Хлеб и хлебобулочные изделия. Укладывание, хранение и транспортирование.  
ГОСТ 5667-65 Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия.  
ГОСТ 5668-68 Хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира.  
ГОСТ 5669-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости.  
ГОСТ 5670-96 Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности.  
ГОСТ 24557-89 Изделия хлебобулочные сдобные.  
ГОСТ 25832-89 Изделия хлебобулочные диетические.  
ГОСТ 28809-90 Изделия булочные.  
ГОСТ 15.015-90 Система разработки и постановки продукции на производство.  
ГОСТ 2808-90 Хлеб из пшеничной муки.  
ГОСТ 26987-86 Хлеб из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов.  
ГОСТ 28807-90 Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки.

 Показатели, значения которых лимитируются условиями их практического применения (схема 1)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Схема 1.

 

 

Маркировка  – текст, условное обозначение или  рисунок, наносимый на упаковку или  товар, а также другие вспомогательные  средства, предназначенные для идентификации  товара или отдельных его свойств.

Маркировка  продовольственных товаров является средством обеспечения контроля качества. Основные функции маркировки: информационная, мотивационная, эмоциональная, рекламная.

Продукция предприятия  «Минскхлебпром» маркируется в  соответствии с методическими указаниями по маркировке пищевых продуктов, разработанными Госстандартом РБ, поэтому полностью  соответствует всем требованиям  по маркировке.

Маркировка  продукции хлебозавода

 

 

Элемент	Структура
Текст	Наименование продукта Спец. Назначение продукта. Наименование и местонахождение изготовителя, упаковщика продукта
Рисунок	Отсутствует
Информационные знаки	Товарный знак Национальный знак качества Величина массы нетто продукта Состав продукта Пищевая ценность Сроки хранения и т.д.

 

 

Маркировка  продукции предприятия на 100% выполняет  лишь информационную и идентифицирующую функции. Все информационные знаки  на этикетке общеизвестны и доступны потребителям.

Обязательным  элементом маркировки всей продукции  предприятия является товарный знак.

Товарный  знак у предприятия появился 5 апреля 1968 года и был зарегистрирован  лишь 26 августа 1993 года в Государственном  реестре товарных знаков и знаков обслуживания.

По виду собственности это товарный знак коллективной собственности. По способу  обозначения его можно отнести  к изобразительным товарным знакам. По степени известности – национальный. По объекту, информацию о котором  содержит – это фирменный товарный знак предприятия.

На товарном знаке КУП «Минскхлебпрома» изображена дежа, в которую сыплется мука.