Отбор в животноводстве. Виды и формы отбора. 2

1. Отбор в животноводстве. Виды и формы отбора

Отбор - это сохранение животных, более приспособленных к определенным жизненным условиям и технологии производства, или выбор человеком наиболее удовлетворяющих его требованиям особей и устранение самой природой или человеком менее приспособленных, худших экземпляров.

Учение об отборе разработано  Ч. Дарвином. Обобщив большой материал, он считал, что изменчивость и эволюция домашних животных идут через естественный и искусственный отбор.

Естественный  отбор осуществляет сама природа. Из особей одного вида с различными наследственными изменениями выживают и оставляют потомство лишь те, которые более приспособлены к внешним условиям. Так, через выживание наиболее приспособленных особей, совершается эволюция диких видов животных.

Искусственный отбор у домашних животных, в отличие от естественного, производит человек, для извлечения из этого, определенной для себя выгоды. В искусственном отборе Ч. Дарвин выделяет две формы: методический и бессознательный отбор.

Различия между ними небольшие - в одном случае человек поступает намеренно, в другом - нет; в обоих случаях человек сохраняет тех животных, которые для него наиболее полезны или больше ему нравятся. Однако, при методическом отборе, результаты сказываются быстрее, чем при бессознательном. В процессе развития учения Ч. Дарвина о естественном и искусственном отборе в зоотехнию введены дополнительные термины об отборе.

В настоящее время  при индустриализации животноводства особое значение приобретает технологический отбор. Этот термин предложен А.И. Овсянниковым. Технологический отбор - это отбор животных, наиболее приспособленных к новым условиям содержания и эксплуатации. При этом во внимание берутся особенности поведения животных и устойчивость к стрессам.

Отбор животных по морфологическим признакам, связанным с развитием хозяйственно полезных качеств животных, называют косвенным отбором, он основывается на законе корреляции (взаимосвязи), суть которого в том, что изменение одних особенностей организма влечет за собой изменение и ряда других.

С переводом молочного  скотоводства на промышленную технологию, когда формируется желательный  тип животного, в стаде возникает  необходимость выбраковывать особей, уклоняющихся от желательного типа. Такой  отбор называют стабилизирующим.

В процессе совершенствования  стада каждый селекционер стремится  устранить из воспроизводства (выбраковать) не удовлетворяющих его требованиям  особей и отобрать самых лучших. Следовательно, интенсивность отбора может быть определена процентом  ежегодной выбраковки маточного поголовья или процентом ввода в стадо пополнения из числа лучших животных.

В племенных стадах процент  выбраковки животных, как правило, больше, чем в неплеменных. Чем выше уровень  продуктивности стада, тем интенсивнее  должен быть отбор. Интенсивность отбора повышается, когда предъявляются новые требования к животным. При переводе животноводства на прогрессивную технологию, кроме высокой продуктивности, животные должны обладать еще дополнительными качествами: быть хорошо приспособленными к новым условиям содержания, кормления и эксплуатации. При этом процент выбраковки животных возрастает. Например, на молочных комплексах ежегодно выбраковывается 25-30% коров.

 Браковать животных  приходится не только за низкие  продуктивные и племенные качества, но и по старости, больных, не приспособленных к новым технологиям. Удаление из стада особей с неудовлетворительными качествами не означает, что они должны сразу поступать на убой. Часть из них перед реализацией на мясо ставят на интенсивный откорм, а часть может быть использована в других хозяйствах с меньшим уровнем продуктивности животных. Такой вид удаления животных из основного стада называется выранжировкой.

Сельскохозяйственные  животные обладают разносторонними  хозяйственно полезными признаками, которые различными способами оценивают и учитывают при отборе животных на племя. Например, коров молочных и молочно-мясных пород оценивают по величине удоя, содержанию жира и белка в молоке, характеру лактации, способности давать высокие пожизненные удои, живой массе, крепости конституции, экстерьерным особенностям, мясной продуктивности, оплате корма продукцией, по количеству потомства. Причем на каждом новом этапе развития животноводства число признаков отбора увеличивается. При переводе животноводства на промышленную основу в процесс отбора включают признаки приспособленности животных к новой прогрессивной технологии, например, пригодность коров к машинному доению, устойчивость против маститов, приспособленность к беспривязному содержанию, содержанию без подстилки на щелевом полу и т.п. Чем в большей степени животное отвечает всесторонним требованиям, тем выше его ценность. Но практикой племенной работы установлено, что чем больше признаков учитывается при оценке животных, тем меньше эффективность отбора. Если избрать какой-либо один, определенный признак у животных и по нему вести целеустремленный систематический отбор, то можно сравнительно быстро развить и закрепить этот признак, но это чаще всего лишь временный успех и в итоге можно ухудшить стадо или породу. Объясняется это тем, что игнорирование при одностороннем отборе других важных хозяйственно полезных признаков приводит к биологической неполноценности животных, что, в конце концов, неблагоприятно отражается на их продуктивных и племенных качествах. Если, например, отбирать животных только по продуктивным качествам без учета особенностей конституции и экстерьера, то можно даже от выдающихся особей получить слабое потомство, неспособное на такую же, как у родителей, высокую продуктивность. Называется это селекционной депрессией.

При проведении отбора по комплексу признаков заслуживает  внимания метод так называемой тандемной (последовательной или ступенчатой) селекции. Суть ее в том, что в  течение нескольких поколений животных отбирают по одному из желательных признаков. По достижении определенной степени выраженности признака отбор ведут по второму, а затем по третьему и т.д. Так, методом тандемной селекции можно в стаде или породе молочного крупного рогатого скота повышать показатели величины удоя, содержания жира и белка в молоке, улучшать форму вымени и скорость молоковыведения.

Выбор желательного признака, с которого будут начинать тот  или иной этап тандемной селекции, зависит от его важности, особенностей стада и поставленных задач. Например, в условиях перевода животноводства на прогрессивную технологию одной из главных задач селекции в молочном и молочно-мясном скотоводстве является улучшение формы вымени коров, скорости молоковыведения и приспособленности к индустриальной технологии ведения отрасли.

К главным признакам  отбора относятся: основная продуктивность, соответствующая тому направлению, в котором совершенствуется та или  иная порода, крепкая конституция  с желательными формами телосложения. Роль и главенство отдельных признаков  на разных этапах племенной работы со стадом или породой могут изменяться в зависимости от качественных показателей животных и задач по дальнейшему их совершенствованию.

Кроме главных, есть признаки и второстепенные, такие, как масть  животных, форма и размеры рогов, особенности строения и форма хвоста и т.п. Но отбор по второстепенным признакам можно вести лишь без ущерба для главных признаков. История зоотехнии знает немало примеров, когда ценнейшие животные выбраковывались как не имеющие стандартной масти, что отрицательно сказывалось на темпах совершенствования породы. Например, при разведении бестужевской породы крупного рогатого скота многие специалисты браковали даже ценных быков за белые отметины на вишнево красной масти. Это нанесло огромный ущерб делу дальнейшего совершенствования породы.

2. Оценка общей энергетической питательности кормов

Энергетическая питательность  – это способность удовлетворять  потребность животного в энергии  для поддержания жизни, роста  и развития.

Определить питательность корма можно только в процессе его взаимодействия с организмом по физиологическому состоянию животного и изменению его продуктивности. Питательность корма нельзя выразить каким либо одним показателем. Проведенные ученными исследования роли отдельных питательных веществ в жизнедеятельности организма животного позволили сделать вывод о необходимости всесторонней системы оценки питательности кормов. Эта оценка складывается из следующих данных: химического состава корма и его калорийности; перевариваемость питательных веществ; общей (энергетической) питательности; протеиновой, минеральной и витаминной питательности.

Для оценки питательности  кормов необходимо знать их химический состав и основные процессы, происходящие при превращении питательных веществ корма в продукты животноводства.

Основную часть органических веществ растений (96 – 98 %) и тела животных (около 95 %) составляют углерод, водород, кислот, и азот. Причем кислота  больше содержится в растениях, а  азот, углерод и водород - в теле животных.

Различия между растениями и организмами животных связаны с накоплением белка, жира, углеводов. Стенки растительных клеток состоят в основном из целлюлозы, а стенки клеток животного – из белка и липидов; растения откладывают энергию в форме углеводов, у животных из белка состоят мышцы, кожа, волосы, перья, шерсть, рога и когти; основу золы растений составляют калий и кремний, в организме животного в наибольшем количестве находятся кальций и фосфор; растения сами синтезируют необходимые витамины, а животные их синтезируют в ограниченном количестве.

Способ оценки питательности  кормов по перевариваемым питательным веществам имеет свои недостатки, поскольку переваривание корма – это усвоение только части питательных веществ корма животного и первый этап обмена веществ между организмом и средой. Не все перевариваемые питательные вещества одинаково используются организмом для жизнедеятельности и образования продукции. Например пшеничные отруби и зерно ячменя имеют практически одинаковые количество питательных веществ (60 – 62 %), но продуктивное действие отрубей примерно на 25 % ниже, чем ячменя. Кроме того, одна часть, считаемая перевариваемой, на самом деле разрушается микроорганизмами с образованием углекислоты, метана и органических кислот, другая часть выводится из организма с жидкостями в виде мочевины и теплоты. Таким образом, для более полной оценки питательности кормов и рационов необходимо знать конечные результаты кормления, т.е. какая часть перевариваемых питательных веществ каждого корма усваивается организмом и превращается в составные части тела животного или в получаемую от животного продукцию. Поэтому наряду с оценкой по перевариваемым питательным веществам используют оценку по общей питательности (калорийности).

Под общей энергетической питательностью корма (рациона) понимают содержание всех доставляемых с кормом органических веществ или вносимой с ней энергией. Общая питательность отражает энергетическую ценность корма.

Величиной оценки равного  по питательности корма является 1 кг овса среднего качества, равного по питательности 0,6 кг крахмала. Эта условная величина называется кормовой единицей (овсяной). Константа жироотложения положена в основу расчета овсяной кормовой единицы. Таким образом, за кормовую единицу принята питательность 1 кг овса, эквивалентная 1414 ккал (5920,4 кДж) энергии жироотложения или отложению в теле откормочного вола 150 г жира. Питательность других кормов в кормовых единицах определяют по соотношению продуктивного действия этих кормов к 1 кг овса. Однако данная система оценки общей энергетической питательности кормов (по жироотложению) имеет ряд недостатков. Например, продуктивное действие корма непостоянное и зависит от обеспеченности организма животного комплексом питательных веществ. Поэтому питательность корма не может быть выражена простой суммой продуктивной энергии.

Недостаток овсяной  кормовой единицы – ее односторонность, так как не учитываются видовые  особенности сельскохозяйственных животных. Константы жироотложения  были получены на полновозрастных откармливаемых волах, а полученные результаты были перенесены на животных других видов. В то же время у животных, разводимых для продуцирования молока, производства шерсти, нормального протекания воспроизводительных функций, жироотложения не может быть единственным критерием продуктивного действия корма.

Поэтому в качестве основных показателей энергетической питательности  кормов и рационов для животных используют оценку по обменной энергии. В качестве единицы оценки была предложена энергетическая кормовая единица (ЭКЕ). В качестве единицы измерения ЭКЕ предложено брать 2500 ккал (10,47 мДж) обменной энергии. Питательность ЭКЕ выражается путем деления количества обменной энергии на 2500 ккал или 10,47 мДж.

Способность корма обеспечивать организм энергией имеет очень важное значение в определении его питательности. Энергия, необходимая для обеспечения процессов жизнедеятельности организма, освобождается при окислении продуктов расщепления углеводов, жиров и белков. Энергетические потребности животных определяются количеством энергии которая расходуется для сохранения жизни, и энергией, необходимой для процессов, связанных с продуктивностью.

Общее количество теплоты, выделяемое при полном сгорании корма, отнесенное к единице массы корма, называют валовой энергией данного корма. Однако часть этой энергии уходит с неперевариваемыми остатками и калом, а потому является недоступной для организма. По разности валовой энергии и энергии содержащийся в выделенном кале, определяют энергию перевариваемых питательных веществ (переваримая энергия), выраженная ее коэффициентом переваримости. Энергия питательных веществ, усвоенная организмом в результате пищеварения, называется обменной или физиологически полезной. Ее определяют по разности переваримой энергии и энергией в моче и кишечных газах:

Эобменная = Экорма – Экала – Эмочи – ЭCH4(у жвачных)

За счет обменной энергии идет вся  внутренняя работа организма – пищеварение, дыхание, кровообращение и т.д., а  также поддержание температуры  тела, работа мышц и др. Эти затраты  называют затратами на физические функции. Часть обменной энергии расходуются на терморегуляцию, связанную с усвоением питательных веществ.

Обменная энергия минус энергия, используемая на усвоение питательных  веществ, - это чистая энергия, нетто-энергия. Часть нетто-энергии расходуется на поддержание жизни (основной обмен). Оставшаяся часть идет на образование продукции и составляет продуктивную энергию корма. Лучшим показателем доступной для животных энергии является энергия усвоенных веществ, или обменная энергия. Она принята в нашей стране как критический энергетической питательности корма. Это связано с тем, что обменная энергия максимально может отразить взаимосвязь в системе «корм – животное».

На обменную энергию корма влияют те же факторы, что и на его переваримость. Преимущество оценки питательности кормов и рационов по обменной энергии состоит в том, что она доступна для прямого измерения в производстве, позволяет прогнозировать эффективность использования кормов, сбалансированность рационов с учетом вида животных.

Однако следует отметить, что использовать обменную энергию в качестве биологической константы нельзя, так как обменная энергия зависит от вида и возраста животного, а также от химического состава корма. Поэтому в нормах кормления сельскохозяйственных животных сохраняется нормирование энергии в овсяных кормовых единицах.

Основы нормированного кормления

В условиях интенсификации животноводства и производства продукции  на промышленной основе особо важное значение имеет организация правильного полноценного кормления сельскохозяйственных животных.

Организация полноценного кормления сельскохозяйственных животных определяется качеством корма. Потребность  животных в энергии, питательных  и биологически активных веществах выражают в нормах кормления.

Нормированным кормлением называется такое кормление, при  котором животное получает нужные питательные  вещества в соответствии с его  физиологическими потребностями.

3. Выращивание телят

Выращивание телят условно можно разделить на три периода: молочный, или профилакторный, интенсивного роста, или переходный, и заключительный — откорма. Каждый период характеризуется определенными условиями кормления и содержания молодняка.

В течение первых двух часов отела теленку выпаивают 1,5— 2 л молозива. Кормят тогда, когда теленок встанет на ноги. Второй раз молозиво выпаивают не позднее 6 ч после рождения.

Молозивный период (5— 10 дней) — самый ответственный  в жизни теленка. Основная задача в это время — уберечь его  от заражения болезнетворными микроорганизмами и простуды.

Перед каждым выдаиванием  молозива вымя коровы обтирают теплым влажным полотенцем. Первые струйки  сдаивают в отдельную посуду, так  как они могут быть сильно загрязнены.

Молозиво — полноценный  корм для новорожденных телят, содержит белков в 5 раз больше, чем обычное молоко, минеральных веществ — в 2 раза, витаминов А и D — в 5 раз, есть специфически действующие вещества, которые защищают организм от возбудителей болезней и патогенной микрофлоры.

Первые 2—3 дня телят поят не менее 4—5 раз в день по 1—1,5 л. Однако не следует их перекармливать, так как это приводит к расстройству пищеварения и гибели животного. Молозиво выпаивают только в парном виде и небольшими порциями, используя сосковую поилку.

При высокой молочности коров рекомендуется их поддаивать в промежутках между кормлениями телят. Выдоенное молозиво можно скармливать взрослому молодняку.

В помещении, где содержат теленка, необходимо поддерживать температуру 15—18°, относительную влажность воздуха не выше 70 % при хорошей освещенности.

Подстилка должна быть сухой  и чистой. Посуду после каждого  кормления тщательно моют, используя  дезинфицирующие средства. Загрязненные места клеток (денников) замывают, систематически белят и дезинфицируют.

Содержат телят на глубокой подстилке. Верхний загрязненный слой регулярно удаляют.

С 2—3-недельного возраста телят выпускают на прогулки, продолжительность  которых зависит от погоды и состояния  их здоровья. Начинают с 10— 15 мин, постепенно увеличивают до 1 —1,5 ч. С третьего — пятого дня жизни через 1—2 ч после выпойки молозива (молока) телятам дают кипяченую воду (20—25°), а с двухнедельного возраста им предоставляют свободный доступ к кормушке с высококачественным сеном или хорошо провяленной травой.

К сочным кормам (моркови, свекле, картофелю) молодняк приучают с 2—3 недель, а к концентрированным (болтушке из просеянной овсяной или ячменной муки) — с 3-недельного возраста. Пищеварительный аппарат телят до 6-месячного возраста находится в стадии формирования, поэтому нежелательно скармливать труднопереваримые корма — ржаную и гороховую муку, комбикорма, отходы переработки зерна, за исключением тонких пшеничных отрубей.

Во второй период выращивания  у молодняка активно развивается  мышечная ткань. Телят необходимо кормить так, чтобы их живая масса к годовалому возрасту увеличилась в 7— 8 раз по сравнению с массой при рождении, а к 18-месячному возрасту — в 11 —12 раз. Откармливать можно и бычков, и телочек. Бычки растут значительно быстрее, чем телочки. Ранняя кастрация бычков (в возрасте 1—3 месяца) сопровождается значительной задержкой развития мускульной ткани, ранним ожирением, поэтому операцию лучше производить в возрасте 6—12 месяцев, когда половые железы успевают выполнить свою функцию, связанную с развитием костяка и скелетных мышц.

Телок кормят обильно, что  снижает у них половую активность, а потому повышает привесы.

При интенсивном откорме  молодняка до года мясо получается мраморным, высокопитательным, нежным, сочным, вкусным.

Третий период — откорм. Животные потребляют большое количество растительных кормов при сохранении оптимального роста костяка и мускулатуры.

При достижении животными 18-месячного возраста они должны иметь живую массу 420— 450 кг. При  забое молодняка живой массой 430—440 кг убойный выход составляет примерно 55 %.

В летний период грубые и  сочные корма могут быть заменены зеленой травой. В рацион кормления  необходимо вводить минеральные  добавки (поваренную соль и дикальцийфосфат).

Выращивать молодняк экономически выгодно до 18 месяцев.

4. Шерстная продуктивность и учет. Физико-технические свойства шерсти

Продуктивность –  главное хозяйственно-полезное свойство сельскохозяйственных животных, поэтому она лежит в основе всех методов отбора по комплексу признаков. При оценке животных по происхождению учитывают в основном показатели продуктивности предков и боковых родственников. При отборе по конституции и экстерьеру главное внимание обращают на те особенности, которые наиболее тесно связаны с продуктивностью. По показателям продуктивности осуществляется и оценка животных по качеству потомства. В процессе отбора по продуктивности в каждом хозяйстве выделяют группу самых лучших животных на племя, для хозяйственного использования; животных, не пригодных не для той, не для другой целей из стада выбраковывают.

Отбор животных по продуктивности осуществляется с учетом количественных и качественных показателей, а так же устанавливают такой важный показатель, как оплата кормов. Отбор по продуктивности животных каждого вида, в пределах вида и пород разного направления продуктивности имеет свои особенности.

Шерстная продуктивность овец характеризуется физико-техническими свойствами.

С древнейших времен овечью шерсть используют для изготовления различных шерстяных изделий. Ценные свойства этих изделий обусловлены специфическими особенностями шерстяных волокон. Главнейшие из них – гигроскопичность, валкоспособность, прочность, эластичность и упругость – в наиболее полном сочетании присущи только шерстяным волокнам. Это и определяет значение данного вида продукции. По своим свойствам овечья шерсть представляет собой совершенно особый и незаменимый вид сырья для текстильной промышленности.

Целью работы является изучение оценки овец по шерстной продуктивности, учет показателей шерстной продуктивности, а также факторов, влияющих на нее.

Из многих продуктов, получаемых от овец, первенствующее значение имеет, несомненно, шерсть.

Шерсть классифицируют по типам:

• тонкая шерсть (табл. 1) — все волокна является пуховыми диаметром не более 25 мкм;
• полутонкая шерсть — однородная шерсть, состоящая из более грубого пуха, или из тонкого переходного волоса, или из смеси этих волокон, трудно различимых по диаметру. Средний диаметр всех волокон больше 25 мкм;
• полугрубая шерсть — неоднородная, состоит из пуха, переходного волоса и сравнительно тонкой ости. Такую шерсть получают от помесей грубошерстных овец с тонкорунными;
• грубая шерсть — весьма различная по своим качествам, состоит из смеси всех типов волокон. Характеризуется значительным разнообразием волокон по толщине и длине. Отличается от полугрубой обычно большим содержанием ости и большей ее толщиной, нередко наличием мертвого волоса, меньшим количеством жиропота и менее отчетливо выраженной извитостью.

Таблица 1: Удельный вес тонкой шерсти по состоянию за 2001-2004 гг., %

Показателями шерстной продуктивности являются:

• настриг шерсти с одной головы, кг;
• настриг по отаре, кг;
• настриг по хозяйству, кг;
• длина шерсти, см;
• определение выхода чистой шерсти, %;
• качество шерсти по тонине.[5]

К физико-техническим  свойствам относят:

Длина. Чем длиннее шерсть, тем выше настриг шерсти. Различают: естественную и истинную длину шерсти.

Естественная длина  — это высота штапеля или косицы в их естественном состоянии (без растягивания). Разрешается только распрямить штапель или косицу.

Естественную длину  определяют при бонитировке овец, классировке и сортировке шерсти. При бонитировке овец длину определяют на бочке, отступив на ширину ладони от заднего угла лопатки. Руно в этом месте раскрывают вдоль бока (поперек ребер) и в образовавшийся шов вводят измерительную линейку (При этом не стоит вдавливать линейку в кожу). Длину шерсти устанавливают от поверхности кожи до наружных концов штапеля или косицы с точностью до 0,5 см. При классировке длину определяют путем прикладывания отдельных пучков шерсти (взятых из центральной части руна) к миллиметровой линейке. Если измеряют неоднородную шерсть, то длину ости и пуха определяют отдельно (длину переходного волоса не измеряют). Длину неоднородной шерсти записывают дробью: длина ости/длина пуха (прим. 15/6).

Истинная длина – Это длина отдельных волокон в вытянутом состоянии (определяется только в однородной шерсти).

Длина шерсти у тонкорунных  пород колеблется 8,5-9 см, у длинношерстных до 40, у грубошерстных и полугрубошерстных от 7 до 25 см. Длина шерсти зависит от качества кормления и содержания овец. Шерсть на разных участках тела у овец неодинаковой длины: на брюхе она короче, на ляжках – самая длинная.

Порядок исследования: Пучки  заранее подготовленной и смазанной  глицерином промытой шерсти укладывают на стекло под масштабную линейку. Основание  штапеля или косицы совмещают  с нулевым делением линейки. Пинцетом, взятым в правую руку, поочередно вытягивают отдельные волокна. В момент, когда конец шерстинки отделяется от общей массы, движение руки с пинцетом останавливают и фиксируют длину волокна. Волокна вытягивают без разбора. Если волокно короче 2 см, его длин не записывают.

Толщина (тонина) шерсти определяется размером поперечного сечения волокон и выражается в мкм.

Определяют лабораторным путем (под микроскопом), в производственных условиях – экспертным методом, используя  специальные эталоны (более тонкая на боку, грубая – на ляжке).

Извитость – Это свойство шерсти образовывать завитки. Однородной шерсти присущи следующие формы извитости: гладкая, растянутая, плоская, нормальная, высокая, сжатая или петлистая.

Извитость определяют на основной части рун и на брюхе  на глаз.

Наиболее ценными считаются животные с нормальной, полукруглой извитостью. Очень высокая и петлистая форма извитости нежелательна. Шерсть с резкой извитостью называется Маркитной, а животных с такой шерстью выбраковывают, т. к. они имеют ослабленную конституцию и низкую продуктивность. Во многих случаях маркитная извитость сопутствует петлистой, которая является пороком. При селекции животных предпочтение отдают тонкорунным овцам с нормальной или плоской извитостью, которая образует плотный штапель и меньше засоряется. На характер извитости оказывает влияние порода, пол, возраст, качество кормления и содержания Овец.

Крепость шерсти (прочность на разрыв) определяется не по прочности одного волокна, а по пучку шерстинок.

Пучок шерсти толщиной 0,5 см извлекают из руна, зажимают между указательным и большим пальцами правой и левой рук, растягивают и по нему с силой ударяют безымянным пальцем правой руки. Если шерсть нормальная по состоянию, то пучок не разрывается и от удара слышен звук как бы натянутой струны. Слабая шерсть рвется от первого удара. В лабораторных условиях прочность шерсти определяют динамометром ДШ-3М.