Пищевое и лечебное значение фруктов и ягод

1. (6). Пищевое и лечебное значение фруктов и ягод.

Плоды и ягоды — питательные  продукты, энергетическая ценность 1 кг плодов колеблется в пределах от 440 до 627 ккал, ягод — от 310 до 480 ккал. Особой питательностью отличаются орехи (энергетическая ценность 1 кг ореха грецкого 6360-7000 ккал). В состав продукции плодовых культур  входят белки (в фундуке 18%, миндале  – 21%), сахара (в инжире 75%), жиры (в  орехах до 60-70%), органические кислоты  — лимонная, яблочная, винная, бензойная  и др., дубильные, ароматические вещества, витамины. В плодах много калия, кальция, фосфора, играющих важную роль в обмене веществ. 
По данным Российской Академии медицинских наук человеку в год требуется как минимум 100 кг плодов и ягод (на долю яблок приходится около 35%, цитрусовых — 10, винограда — 8, вишни, груш, слив, земляники, малины, смородины — по 4-5%). 
Фрукты широко используют как сырье в пищевой промышленности. Из плодов маслины изготавливают лучшее в мире масло — оливковое. Прекрасное масло получают из ядер грецкого ореха, семян сливы, абрикоса и других культур. Плоды, ягоды, орехи находят применение в кондитерской и перерабатывающей промышленности. Из них готовят разнообразные вина, варенья, компоты, джемы, желе, мармелады, сиропы, сухофрукты и другие продукты, получают натуральные соки, обладающие высокими диетическими и лечебными свойствами. 
Древесину груши, грецкого ореха, маслины и других плодовых пород используют в деревообрабатывающей промышленности. Околоплодники и листья граната, грецкого ореха богаты дубильными веществами, применяемыми в кожевенном и красильном производстве. 
Биологически активные вещества, содержащиеся в плодах и ягодах, оказывают лечебное действие на организм человека. В плодах содержатся витамины А, В₁, В₂, В₆, В₉, Е, К„ С, РР и др. Фолиевая кислота (В₉), встречающаяся в плодах яблони, вишни, инжира, ягодах малины и земляники, противостоит снижению содержания гемоглобина в крови. Филлохинон (K₁), накапливающийся в плодах некоторых сортов черной смородины, винограда, рябины, облепихи, шиповника, поддерживает нормальную свертываемость крови. Рибофлавин (В₂), содержащийся в плодах сливы, алычи, граната, некоторых сортов вишни и абрикоса, улучшает состояние нервной системы. 
Систематическое употребление в пищу фруктов помогает предупреждению и более успешному лечению сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, инфекционных заболеваний, гипо- и авитаминозов. Плоды оказывают положительное действие при нарушении деятельности желез внутренней секреции, при ожирении, нарушениях солевого обмена, простудных заболеваниях. 
Плодовые культуры — хорошие медоносы, кроме того, они способствуют оздоровлению (очистке) воздуха. Плодовые деревья могут выполнять агромелиоративные функции в качестве ветрозащитных и противоэрозионных насаждений. Эстетическое использование плодовых

растений — это единственный в своем роде признак, отличающий садоводство от других отраслей растениеводства. 

2.(58).  Организация территории сада ( значение, кварталы и их размещение, дорожная сеть, садозащитные насаждения, вспомогательные сооружения).

Так как плодовые культуры являются многолетними (яблоня и груша  могут успешно плодоносить до 60—70 лет, а вишня и слива — до 25—30 лет), организация территории для закладки сада имеет очень важное значение. Она представляет комплекс мероприятий, который включает:1) выбор земельного участка;2) мелиорацию;3) размещение пород и основных групп сортов плодово-ягодных культур на территории с учетом их требований к почве, рельефу, влаге, а также правильной организации труда, рационального использования средств производства и транспортабельности продукции; 4) предпосадочную подготовку почвы и посадочного материала;5) разбивку плодового сада на кварталы, размещение садозащитных насаждений и дорожной сети с учетом необходимых условий для механизации;6) размещение служебных и подсобных помещений (упаковочного помещения, навеса, омшаника, плодохранилища, сторожки и т. д.).

При размещении плодовых насаждений необходимо учитывать повышенные требования косточковых пород к влаге и почвенному плодородию, для слив надо выбирать более влажные места и нижние трети склонов. Вишня и черешня лучше растут на сравнительно легких супесчаных почвах, достаточно богатых элементами питания. Поэтому для вишни и черешни следует отводить более высокие места, чем для других пород: верхние трети склонов, невысокие плато и т. д. Семечковые породы лучше растут на нейтральных и слабокислых почвах, а косточковые—на нейтральных.  Для плодовых деревьев лучшими являются почвы с нейтральной реакцией (рН 7) или со слабокислой (рН 6). На щелочных почвах (рН выше 7) в почве образуются труднорастворимые соединения фосфора, калия и других элементов. Чтобы обеспечить рациональное использование основных средств производства и правильную организацию труда, необходимо отдельные породы и группы близких между собой пород, а также группы сортов с близкими сроками созревания (летние, осенние, зимние сорта) размещать компактными массивами. Это позволит лучше использовать в саду машины и орудия для обработки почвы, внесения удобрений, опрыскивания и опыления. Важно это и для проведения мероприятий по борьбе с заморозками (дымление).В совхозах и колхозах выбор участка под сад проводится специальной комиссией в составе агронома, землеустроителя, садовода и почвоведа. Выбранный участок оформляют специальным актом и наносят на план с разбивкой на кварталы. На участке берут почвенные образцы и производят анализ почвы в агрохимлаборатории. Размеры садов в каждом отдельном хозяйстве могут быть установлены с учетом конкретных условий и правильного сочетания садоводства с другими отраслями хозяйства. Исходя из природно-экономических условий, оптимальные размеры садов в специализированных хозяйствах должны быть не менее 500 га. В неспециализированных совхозах размер промышленных садов может быть значительно меньше (но не менее 100 га), однако достаточным, чтобы обеспечить рациональное использование машин.

 При организации территории плодово-ягодных насаждений большое значение имеют размер и форма садовых кварталов. Это в значительной мере предопределяет эффективность использования машин, организацию транспортных перевозок, правильное размещение внутризащитных насаждений. Садовый квартал является первичным элементом в организации территории под плодовые насаждения.Для удобства организации производственных процессов и повышения производительности труда в пределах каждого квартала высаживают одну основную плодовую породу, не считая междурядных культур. Количество сортов плодовых пород в каждом квартале должно быть по возможности ограничено, но так, чтобы было обеспечено их перекрестное опыление. В пределах квартала следует высаживать 3—4 сорта. Для каждого квартала подбирают сорта, примерно в одно время вступающие в пору плодоношения, с одинаковыми сроками цветения и созревания плодов, с равной продолжительностью эксплуатационного периода, с аналогичными требованиями к площади питания, глубине вспашки, удобрениям и т. д. В пределах каждого квартала для всех насаждений устанавливают одинаковые расстояния в рядах и между рядами. В садах средних размеров (50—100 га) оптимальная площадь квартала должна быть от 7 до 12 га, длина — 300— 500 м и ширина— 150—250 м. Лучшим отношением длины к ширине является 2— 2,5:1. Обработка почвы, опрыскивание, опыливание и другие работы проводятся в пределах каждого квартала отдельно. Поэтому размером квартала, его длиной и шириной определяется наибольшая длина гона. Размещать такие кварталы, как правило, нужно перпендикулярно направлению господствующих ветров, а при значительном уклоне местности (5—8° и более) — обязательно поперек склона .

 Дорожная сеть, садозащитные насаждения и хозяйственные строения должны занимать не более 15 % площади, выделенной под насаждения. 
Дорожная сеть также имеет важное значение. Все переезды должны быть по возможности короткими и удобными. Садовые дороги по назначению бывают:

- магистральные — обычно одна, которая проходит через весь сад. По ней направляют основные грузопотоки. Магистральные дороги должны иметь ширину не менее 10 м с обочинами по 2-3 м;

- окружные (главные), расположенные по внешним границам сада вдоль защитных опушек с их внутренней стороны, они должны быть шириной 4 м с обочинами по 1,0-1,5 м;

- межквартальные, расположенные по границам кварталов, шириной 3 м с обочинами по 1 м. 
Садозащитные насаждения бывают двух типов: в виде защитных опушек, расположенных по внешним границам сада и обычно состоящих из 2-4 рядов, а в районах с сильными ветрами до 6-8 рядов, и в виде внутренних ветроломных линий (полос). Ветроломные линии высаживают по границам всех кварталов в 1-2 ряда. Задачей садозащитых насаждений является ослабление скорости движения воздушных масс.  
По конструкции и степени продуваемости различают следующие типы садозащитньгх насаждений:

- непродуваемые, или плотные, обычно многорядные, с подлеском и кустарником; ажурные, состоящие из высокорослых пород с обязательной подсадкой кустарников в нижнем ярусе;

- продуваемые — одноярусные, более плотные вверху и разреженные внизу.  
Лесные породы для садозащитньгх полос используются с учетом конкретных зон (береза, липа, дуб, тополь канадский и др.). Они должны быть долговечными, желательно медоносами, не угнетающими садовые и ягодные растения. 
Ширина междурядий во всех садозащитных полосах должна составлять 2,5-3 м, расстояние между деревьями в рядах должно быть 1,5-2 м, а между кустарниками — 0,75-1 м. 
Садозащитные насаждения закладывают двух- и трехлетними саженцами первого сорта за 3-5 лет до посадки сада.

Вспомогательные сооружения. На территории сада размещают бригадные станы, растворные узлы, пасеку и другие служебные помещения. Бригадные станы располагают рядом с магистральной дорогой. Площадь под бригадным станом не превышает 0,2 га. 

3. (124). Виды топлива при обогреве крупного тепличного комбината. Использование природных горячих источников в защищённом грунте. Как обогревают теплицы в районе, где вы живёте?

В защищенном грунте применяют  солнечный, биологический и технический  обогрев.

Солнечный обогрев. Основан на использовании солнечной радиации. Сущность солнечного обогрева заключается в разной способности светопрозрачных материалов пропускать видимую (коротковолновую) и инфракрасную (длинноволновую) части солнечного спектра. Видимая часть спектра, проникая через покрытие парников или теплиц, попадает на растения и почву, превращаясь в инфракрасную.

Инфракрасные лучи почти  не проходят через стекло, поэтому  температура в солнечные дни  в остекленных сооружениях может  быть на 10...12 "С выше, чем в открытом грунте.

Поливинилхлоридная пленка пропускает инфракрасные лучи на 10 %, полиамидная  — на 40 %, полиэтиленовая — на 80 %. Сооружения из полиэтиленовой пленки быстро теряют тепло.

Достоинством солнечного обогрева является доступность его  во всех зонах.

На севере и в средней  зоне России за счет солнечного обогрева экономится около 20 % топлива, в южной  — 30 % и более. Этот вид обогрева широко используют в сочетании с биологическим, водяным и калориферным.

Среди недостатков такого способа обогрева можно назвать  ограниченный период применения в течение  года, неустойчивый тепловой режим (возможны заморозки весной и перегревы  летом).

Биологический обогрев. Осуществляется за счет тепла, выделяемого при разложении органического вещества микроорганизмами. В качестве биотоплива используют навоз различных животных, городской мусор, отходы кожевенных предприятий — отдубину, опилки и др.

Конский навоз считается  лучшим видом биотоплива. Он содержит 65...75 % воды, около 0,6 % азота (рН 8...9). Через 7...9 дней после закладки биотоплива температура в парниках повышается до 60...72 °С. Через неделю температура понижается до 33...38 °С и на этом уровне поддерживается в течение 70...90 дней. Конский навоз используют в смеси с коровьим или свиным.

Коровий навоз более плотный, содержит 75...80 % воды, беден азотом (0,4 %), рН 6...7, разгорается медленно. Максимальная температура через 12...20 дней 40...52 °С, но уже через 7...15 дней она снижается до 28 °С, затем постепенно до 12...20 °С и держится около двух месяцев. Добавление к коровьему навозу рыхлящих материалов (опилок, соломенной резки), овечьего или конского навоза улучшает его качество. На коровьем навозе быстро появляются пластинчатые грибы, поэтому при его использовании в качестве биотоплива необходимо сверху посыпать известь (пушонку) из расчета 0,3...0,4 кг/кв.м.

Почти такими же качествами характеризуется свиной навоз.

Городской мусор (бытовые  отходы) содержит 35...60 % воды, рН 7...9. При  его использовании на 10...12-й день после перебивки (рыхления) температура  достигает 60...65 °С, затем снижается до 36...48 °С и на этом уровне держится около 80 дней. В Москве и Санкт-Петербурге работают заводы по переработке городского мусора, которые выпускают биотопливо, по показателям не уступающее конскому навозу. В пленочных теплицах в качестве биотоплива используют соломенные тюки.

Биотопливо заготавливают в течение зимы, укладывают в штабеля шириной 6...8 м, высотой 1,5...2,0 м, произвольной длины. Потребность в биотопливе зависит от его свойств и типа культивационного помещения. На одно рамо-место раннего парника требуется 1,5 куб.м, или 0,6...0,7 т, навоза; для средних парников - на 15...20 % меньше; для пленочных теплиц — 0,2...0,3 т/кв.м.

За 10...12 дней до загрузки в  помещения биотопливо перебивают, что способствует его горению. При температуре 45...50 °С его загружают в культивационные сооружения.

Положительные качества биологического обогрева: общедоступность, не требуется  дорогостоящее оборудование на обогрев. Недостаток — трудно регулировать тепловой режим.

Технический обогрев. Применяют водяной, воздушный, газовый и электрический обогрев.

Водяной обогрев наиболее распространен при обогреве воздуха и почвы в теплицах. В качестве теплоносителя используют горячую воду температурой от 30 до 130 °С (30...35 °С в утепленном грунте, 40...60 °С в парниках, весенних теплицах, 65... 130 °С в зимних теплицах), получаемую от ТЭЦ, собственных котельных, отходов промышленных предприятий. Для обогрева применяют также геотермальные воды. Распределение воды осуществляется с помощью гладких стальных или пластмассовых труб.

Водяной обогрев имеет  высокие агроэксплуатационные и экономические показатели — ровный и легко регулируемый режим, низкую трудоемкость, высокий коэффициент использования тепла (65...70 %), не опасен для людей и растений.

Воздушный обогрев в защищенном грунте применяют в качестве дополнительного или аварийного. При этом теплоносителем служит нагретый воздух. Во всех действующих типовых проектах пленочных теплиц предусмотрена система воздушного обогрева от теплогенераторов ТГ-150, ТГ-2,5Т и отопительно-вентиляционных агрегатов АПВ-200, ОБА-150 и др.

Недостаток: большие эксплуатационные затраты.

Газовый обогрев осуществляют за счет непосредственного сжигания природного газа в горелках или теплогенераторах, установленных в теплицах. Несмотря на простоту его устройства, газовый обогрев применяют ограниченно.

Электрический обогрев применяют для обогрева почвы и воздуха в культивационных сооружениях. Для этого используют электродные котлы, электрокалориферы, электродные и элементные нагреватели.

Электродные котлы для  обогрева тепличных комбинатов эффективны в районах строительства крупных  гидроэлектростанций и в других районах, где имеется дешевая  электроэнергия.

В теплицах и парниках широкое  распространение получил обогрев  грунта нагревательными элементами из стальной проволоки диаметром 3 мм, изолированной полиэтиленовой оболочкой (ПОСХВ, ПОСХВТ, ПОСХП), с укладкой их в слой песка под слоем грунта. Этот вид элементарного обогрева с проводом ПОСХП предусмотрен в  парниках (ТП 810-61) и в пленочной  рассадной теплице (ТП 810-91), с проводом ПОСХВТ — в пленочной теплице (ТП 810-94).

Экономия энергии  при использовании защищенного  грунта. Важнейшая задача, которую предстоит решить в тепличном производстве, — это экономия энергии, особенно тепла.

Дешевыми источниками  тепла для защищенного грунта являются тепловые отходы промышленных предприятий, электростанций и газокомпрессорных  станций. Тепло, получаемое от этих источников, гораздо дешевле, чем тепло собственной  котельной.

Большой экономии тепла можно  добиться при изменении структуры  соотношения площадей зимних и пленочных  теплиц (в пользу последних) и замене парников пленочными теплицами. Экономия теплопотерь значительно возрастает при улучшении герметизации теплиц. Например, применение двойного пленочного ограждения позволяет снизить затраты топлива на 25...30 % при некотором снижении светопрозрачности. Для этих целей используют также системы автоматического регулирования температурного режима.

Особенно важное значение имеет использование глубинного тепла для выработки электроэнергии.

Весьма перспективными для  развития геотермической энергетики у  нас являются Камчатка и Курильские острова. В зоне активного вулканизма там расположены многочисленные источники горячих вод с температурой до ста градусов и струями пара с температурой, значительной превышающей  сто градусов. Опыт других стран, и  в первую очередь Италии, свидетельствует  о высокой экономической эффективности  электростанций, использующих подземное  тепло.

"Красный уголь", как  называют за рубежом эти глубинные  силы Земли, могучий источник  самой дешевой энергии, должен  получить широкое применение  и в нашей стране.

Выезжавшая на Камчатку и  Курильские острова геотермическая экспедиция Академии наук СССР изучала  вопросы, связанные с созданием  электростанции, работающей на подземном  тепле, осмотрела горячие источники  и выходы горячего пара на юге Камчатки, где намечается соорудить первую опытную геотермическую электростанцию.

Результаты работы экспедиции подтверждают целесообразность создания на Камчатке и Курильских островах теплиц и парников, где в течение  всего года можно выращивать овощи  и некоторые фрукты. Тепличные  хозяйства могут быть созданы, в частности, на базе Паратунских, Начикинских и Паужетских горячих источников. Для их организации потребуются лишь незначительные работы, которые вполне могут быть выполнены местными силами.

Как обогревают теплицы  в районе, где вы живёте?

В Приморье по-прежнему работают три тепличных хозяйства: "ДЭМ Приморье" (Владивосток), "ДЭМ Лазурное" (Партизанск) и ОПХ "Дальневосточное" Приморской овощной опытной станции (с. Суражевка).

Приморские комбинаты расположены в 7-й световой зоне, это дает им пусть небольшое, но преимущество - энергии для обогрева теплиц в течение года требуется меньше. По словам Владимира Бондаря, генерального директора ОАО "ДЭМ Приморье", в ноябре начинается высадка семян, и уже в начале декабря в теплицах собирают первый урожай. Основные виды продукции - огурец, томат и зеленые культуры (петрушка, укроп, сельдерей, салат), в меньших объемах выращивают сладкий перец, баклажан, редис, мангольд и пр. "Тепличный" сезон продолжается до июля, когда в продаже появляются овощи из открытого грунта, и в течение следующих месяцев идет подготовка к новому сезону. Изначально все тепличные комбинаты в Приморском крае проектировались как предприятия-спутники ТЭЦ и таким образом получали возможность использовать дешевую тепловую энергию. По словам Сергея Сидоренко, при проектировании ОПХ "Дальневосточное" были заложены следующие параметры: стоимость гигакалории 4 руб., фиксированная цена реализации продукции - 2 руб./кг. По данным за прошлый год, стоимость гигакалории, субсидированная за счет бюджета, составила 506 руб., а средняя цена реализации продукции - 25 руб./кг. Получается, что соотношение базовых экономических параметров изменилось более чем в 10 раз.

.  
 

4.(178). Биологическая характеристика и агротехника чеснока.

Это однолетнее, вегетативно  размножаемое растение. Все материнские  органы растения (стебель, корни и  листья) отмирают осенью в год развития. Размножается зубками луковиц или  бульбочками стрелок. Семена чеснок образует очень редко.

Строение корневой системы. Корневая система чеснока маломощная, поэтому он требователен к плодородию почвы. При прорастании зубка корни струновидные, выходят пучочком. Примерно через две недели они начинают ветвиться. По мере развития луковицы корни располагаются по донцу кругами. У крупных луковиц может быть до 250 корней, проникающих в почву на глубину до 70 сантиметров, но основная их масса располагается в слое почвы до 40 сантиметров.

Строение листьев. Листовая пластинка плоская, гладкая, линейная, ярко-зеленая или сизая от воскового налета. Снизу листья килеватые, сверху желобчатые. Основания листьев округлые, трубчатые. Листья чеснока состоят из плоской листовой пластинки, сложенной по центральной жилке, и трубчатого влагалища. Длина листовой пластинки у разных сортов от 20 до 60 сантиметров, ширина от 0,6 до 3 сантиметров. Каждый последующий лист прорастает изнутри предыдущего, образуя ложный стебель. По мере роста происходит утолщение оснований листьев, образуются мясистые чешуи, из которых формируется луковица. Листья отмирают, начиная с самых первых по времени появления, ложный стебель подсыхает, образуя шейку луковицы. Чем раньше подсыхает шейка, тем она тоньше и тем скорее созревает луковица.

Полегание — важный признак, показывающий начало созревания луковиц. За счет усыхания нескольких наружных сочных чешуй образуются покровные сухие чешуи определенного для данного сорта цвета.

Строение стебля. Стеблевая часть представляет собой короткое, широкое донце луковицы, в нижней части которого образуются придаточные корни, а из верхней части — многочисленные сочные листья, налегающие друг на друга. У оснований листьев развиваются почки — зубки. Вегетация чеснока ежегодно заканчивается образованием луковицы. Надземная часть и корневая система растений отмирают. При созревании луковицы листья постепенно засыхают, их пластические вещества через донце переходят в запасающие чешуи зубков, а основания листьев превращаются в тонкие пленчатые сухие чешуи.

Высота ложного стебля, формирующегося, как и у всех луков, варьирует от 20 до 50 сантиметров. Цветоносный  стебель чеснока — прямой, толстостенный, к цветоложу слегка сужается. В  зависимости от сорта стрелки  бывают высокорослыми, до 150 сантиметров  и низкорослыми, до 1 метра. Обычно высокорослые в начале развития спирально закручиваются  в верхней части в два-три  кольца, а затем распрямляются.

Строение луковицы. Луковица состоит из сильно укороченного сплюснутого стебля — донца с прикрепленными к нему 4…15 зубками (у некоторых более 30). Масса зубка в луковице колеблется от 3 до 10 граммов. Окраска жесткой чешуи от коричневой до кремовой с присутствием, как правило, фиолетового оттенка. Снаружи луковица окружена несколькими общими сухими чешуями, с количеством которых связаны скороспелость и лежкость чеснока. Различают стрелкующийся и не стрелкующийся чеснок, а также яровой и озимый.

Луковицу озимого стрелкующегося чеснока легко отличить от ярового нестрелкующегося. У нее в середине донца находятся стрелка и один ряд крупных зубков. Луковица ярового чеснока стрелки не имеет, а зубки на ее донце расположены по спирали — от периферии к центру, причем периферийные — крупнее. Количество зубков в луковице ярового чеснока в 3…4 раза больше, чем в луковице озимого.

Озимые и яровые формы  чеснока различаются и по хозяйственным  признакам. Стрелкующийся чеснок имеет более крупные луковицы и зубки и более короткий период от начала отрастания зубков до уборки урожая, чем яровой. Кроме того, он хуже хранится.

Зубок — это почка, имеющая  донце, одну (редко две и более) точку роста с зачатками листьев, окруженную сочной закрытой чешуей и  плотной сухой покровной (зубковой) чешуей. У сортов чеснока зубки различаются по форме и размеру.

Строение соцветия. Соцветие чеснока — простой зонтик, на цветоложе которого развиваются стерильные цветки и бульбочки. Количество бульбочек в соцветии, их величина, форма и окраска служат сортовыми признаками. До цветения соцветие покрыто плотным чехлом с характерным длинным (до 20 сантиметров) заостренным концом.

Цветок чеснока — типичный для луков, часто с деформированными тычинками. Бульбочки развиваются одновременно с цветками.

При размножении чеснока  воздушными луковичками из них вырастают  однозубковые луковицы, или однозубки. Они имеют такое же строение, как зубки, но отличаются округлой формой и большим числом сухих чешуй, диаметр однозубок зависит от размера бульбочек.

Из воздушных луковичек  в первый год вырастает небольшая  однозубковая луковица (однозубка), из которой на следующий год образуются настоящая многозубковая луковица.

В практике выращивания чеснока  сложились два основных способа  культуры — озимый и яровой. Более распространен озимый, но в северных районах предпочитают яровой, так как растения подзимнего посева могут вымерзнуть. Растения всех стрелкующихся сортов считают типично озимыми. Выращивание их в другие сроки отрицательно сказывается на размере и качестве урожая. Нестрелкующиеся сорта могут быть как озимыми, так и яровыми. Некоторые сорта одинаково успешно развиваются при осенней и весенней посадке .

Яровой чеснок по урожайности  уступает озимому, но обладает способностью длительно храниться. Сажают весной - в апреле – мае. Озимый чеснок сажают во второй половине сентября - начале октября рядовым способом на расстоянии 20-25 см ряд от ряда.

Выбор участка. Участки, отводимые под чеснок, должны быть хорошо освещены с ровным рельефом, не подвержены затоплению талыми и дождевыми водами. Чеснок не выдерживает сильного иссушения почвы и длительного сильного переувлажнения.

Лучшие почвы для чеснока  высокоплодородные, супеси и суглинки, хорошо заправленные органическим веществом, расположенные на повышенных участках рельефа. На пониженных местах чеснок вымокает и выпревает. Для посадки  чеснока осенью поле начинают обрабатывать за 1…1,5 месяца до высадки, поддерживая  его в чистом от сорняков состоянии. Для лучшего обогрева гряды и  рядки следует располагать с  севера на юг.

Место в севообороте. Хорошие предшественники для чеснока — рано убираемые культуры, под которые вносили органические удобрения: огурец, ранняя капуста, некоторые зеленые. Для исключения поражения вредителями и болезнями нельзя размещать чеснок после лука и чеснока раньше чем через 4…5 лет.

Для посадки используют луковицы диаметром не менее 25 миллиметров  или однозубки диаметром более 10 миллиметров. За 2…3 дня до посадки луковицы разделяют на зубки и калибруют их по размеру. Возможна посадка и целыми луковицами, особенно мелкими при выращивании зеленого чеснока. Разделяют луковицы обычно вручную, особенно яровых нестрелкующихся сортов, у которых зубки бывают различного размера и необходима их калибровка. У малозубковых стрелкующихся озимых сортов чеснока зубки обычно выровнены по размеру, и их высаживают без калибровки.

Посадку проводят вручную. Норма высадки ярового чкснока 50-70 г на 1м², расстояния между рядками 20-25 см, в рядках 5-6 см. Глубина посадки 2-Зсм от поверхности почвы до верхней части зубка.

Всходы подкармливают  мочевиной 10-15 г на 1 м2 и поливают по мере подсыхания почвы.

В период формирования луковиц  подкармливают 50 г суперфосфата и 15 г хлористого калия на 1 м².

Осенью под озимый  чеснок вносят 5-6 кг перегноя или компоста, 30 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 1 м². Затем участок перекапывают.

Выращивать чеснок лучше  на грядах высотой 15-20 см и шириной 1 м.

Зубки в зависимости от крупности высаживают в ряду на расстоянии от 5 до 8 см друг от друга.

Глубина посадки 3-4 см. На 1 м² высаживают 40—50 зубков.

Посаженный чеснок мульчируют торфом или перегноем слоем 1,2-2 см (1,5-2 ведра на 1 м²).

Весной и летом уход заключается в подкормке азотными удобрениями, поливе, в прополках  и рыхлении почвы. Обязательный прием - выламывание появляющихся стрелок, которое увеличивает на 20…40% урожай. На семеноводческих посадках стрелки не удаляют, а получают на них бульбочки, являющиеся ценным посадочным материалом.

У чеснока основная корневая система расположена поверхностно, на глубине 10…20 сантиметров, формируется  быстро, поэтому нуждается в начальный  период в достаточном обеспечении  влагой и питанием. В первой половине вегетации влажность почвы на посевах чеснока поддерживают высокой, а при формировании луковицы её снижают. За 2…3 недели до уборки поливы прекращают. При культуре озимого чеснока, если необходимо, проводят влагозарядковые  предпосадочные поливы.