Подготовка обслуживающего персонала

                        Министерство образования и науки  РФ

                     Пензенский государственный университет 
 
 
 
 
 

                                Заочный факультет

                      Кафедра «Менеджмент организаций»

Контрольная работа по дисциплине

«Основы предпринимательства»

Вариант 4 
 
 
 
 
 
 
 

                                          Выполнила ст. гр. 10ЗЭИ32

                  Вагапова Р.Н.

           Проверил

                                            к.н. доцент Мизюркина Л.А. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                   Пенза, 2011 

                                       Содержание 

Оценка предпринимательской  идеи о создании предприятия………………3

Расчет точки  безубыточности………………………………………………..10

Выбор и обоснование  организационно - правовой формы           собственности…………………………………………………………………11

Построение организационной  структуры предприятия и                         системы целей…………………………………………………………………13 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Подготовка  обслуживающего персонала (бармены)

Задание 1

Данный  бизнес относится к такому виду предпринимательской  деятельности как производственное предпринимательство, так как предприниматель непосредственным образом, используя в качестве факторов орудия и предметы труда и рабочую силу, производит в данном случае услуги по подготовке обслуживающего персонала (барменов). Производственное предпринимательство является ведущим видом предпринимательства.

Учебный центр «Профессионал» является частным предприятием. Мы  проводим на платной основе подготовку по специальностям официант, бармен, повар, кондитер, метрдотель (администратор ресторана) в системе утреннего, дневного и вечернего обучения.  Центр также рассматривает такие вопросы, как и дальнейшее их трудоустройство по специальности  на любом этапе их трудовой деятельности. Центр помогает слушателям освоить новую сферу деятельности, причем на таком уровне, который позволит в будущем смело поменять работу. Курсы проводят  квалифицированные преподаватели с большим педагогическим и практическим опытом работы. Занятие проходят в классе, оборудованном всем необходимым оборудованием, необходимым для эффективной работы слушателей. После успешной сдачи экзаменов слушателям выдается свидетельство установленного образца, которое является основанием для успешного трудоустройства по заявкам, поступающим в Наш Центр от работодателей. Если же выпускники  не нуждаются  в трудоустройстве, то знания и практические навыки, которые слушателям дают курсы, а также наличие свидетельства об окончании курсов,  позволят ему иметь хорошие преимущества при самостоятельном поиске работы.

Производственная  практика составляет главную часть  программы обучения. У слушателей есть возможность проверить приобретенные во время учебы. Мы уверены, что как теоретическая, так и практическая подготовка, полученные в учебном центре «Профессионал», откроют перед Всеми широкие профессиональные перспективы в областях ресторанного бизнеса.

Анализируя  зарубежный и отечественный опыт развития индивидуального предпринимательства, можно указать на следующие его преимущества:

1. более быстрая адаптация к местным условиям хозяйствования;
2. большая независимость действий субъектов малого предпринимательства;
3. гибкость и оперативность в принятии и выполнении принимаемых решений;
4. относительно невысокие расходы, особенно затраты на управление;
5. большая возможность для индивидуума реализовать свои идеи, проявить свои способности;
6. более низкая потребность в капитале и способность быстро вводить изменения в продукцию и производство в ответ на требования местных рынков;
7. относительно более высокая оборачиваемость собственного капитала;
8. упрощенное ведение учета хозяйственной деятельности предприятия;
9. сосредоточение всего размера получаемой прибыли в одних руках – у хозяина предприятия и др.

Преимущества  услуг учебного центра «Профессионал»:

1. возможность получить не только теоретические, но и практические навыки;
2. гарантия трудоустройства после обучения;
3. высокий уровень обучения;
4. современные методы обучения.

1.Инвестиционные  затраты.

а) Регистрационные затраты – 5000 рублей;

б) Покупка офисного и барного оборудования – 110000 рублей;

в) Отделка  и дизайн интерьера – 100000 рублей;

г) Затраты  на установку барного оборудования – 50000 рублей

Итого сумма инвестиционных затрат – 265000 рублей.

2.Ежемесячные постоянные затраты.

а) аренда помещения 300 рублей кв.м площади  в месяц, планируется площадь  в центре города 80 кв.м

итого за аренду 24000 рублей

б) З/п  персонала:

директор  – 15000 рублей;

администратор – 11000 рублей;

бухгалтер – 10000 рублей;

маркетолог – 7000 рублей;

уборщица  – 5000 рублей;

посудомойщица – 5000 рублей;

охранник  –  5000 рублей.

Затраты на з/п персонала – 58000 рублей.

в) расходы  на рекламу и продвижение услуги – 50000 рублей;

г) плата  за телефон, интернет – 1000 рублей;

д) затраты на электроэнергию и водоснабжение – 3000 рублей;

е) затраты на напитки для обучения – 5000 рублей.

Сумма ежемесячных постоянных затрат – 141000 рублей.

3.Величина  годового спроса.

Представим  структуру продаж в таблицу 1.

                              Структура продаж                                             табл.1

С учетом сезонности распределяем сбыт всей продукции в таблицы 2 и 3.

                                    Сезонность спроса                                       табл.2

Переводим данные таблицы в числовые значения для построения графика.

                                    План сбыта                                                 табл.3

На основании  данных таблицы 3 строится график сбыта по месяцам для барменов.

4.Расчет  цены на товар.

В таблицу 4 представим закупочные цены. Основной частью себестоимости нашего товара будет зарплата обучающего персонала. Т.е. себестоимость обучения бармена = переменные затраты (з/п консультанта за месяц / кол-во подготовленных за месяц барменов) + постоянные расходы.

Постоянные  расходы на единицу продукции = постоянные затраты / кол-во подготовленных за месяц  барменов.

                            Закупочные цены                                  табл.4

Переменные  затраты = з/п консультанта /кол-во подготовленных барменов

Ср.пер.затраты=8000/25=320 рублей.

В таблицу 5 представим расчет постоянных затрат на единицу продукции. 
 
 

Расчет  постоянных затрат на ед.продукции                             табл.5

Исходя  из переменных и постоянных затрат в таблице 6 рассчитываем себестоимость  продукции.

                       Себестоимость продукции                           табл.6

В таблицу 7 представляем назначение цены на оказываемые услуги.

                            Назначение цены на услуги                     табл.7

5.Расчет  размера ежемесячной  и годовой прибыли.

Прибыль = (цена – себестоимость) * объем продаж

Все расчеты  сводятся в таблицу 8.

Расчет  ежемесячной и годовой прибыли                                     табл.8

6.Построение  графиков.

а) кривая  выручки по всем видам услуг (выручка = цена * объем продаж)

б) себестоимости  по всем видам услуг (суммарная себестоимость  за месяц = себестоимость * объем продаж)

в) ежемесячных  постоянных затрат.

Для построения все расчеты представим в таблицу 9.

Расчёт  выручки и суммарной себестоимости  за месяц         табл.9

Графики выручки, себестоимости и постоянных затрат. 

7.Расчет  периода окупаемости  начальных инвестиций.

Период  окупаемости = начальные инвестиции / годовой объем прибыли

Период окупаемости =  265000 / 312000 = 0,9 = 1 год

8.Вывод  о целесообразности  или нецелесообразности  реализации проекта.

Реализация  этого проекта целесообразно, так как период окупаемости 1 год. 
 

Задание 2: Расчет точки безубыточности.

Расчетный способ:

Нкр = постоянные затраты / (цена реализации – переменные затраты)

Нкр = 141000 / (7000 – 320) = 21

Это означает, что предприятию необходимо ежемесячно подготовить не менее 21 бармена для того, чтобы получать прибыль. 

Графический способ: 

Задание 3: Выбор и обоснование  организационно-правой формы собственности.

Для данного  проекта подходит частная собственность. Индивидуальное (личное) предприятие  предполагает в качестве единственного  субъекта хозяйственной деятельности одно физическое лицо. Этот чрезвычайно простой тип организации означает полное сосредоточение собственности, контроля и управления в руках одного человека. Имея материальные, финансовые и другие ресурсы, он использует их для осуществления деятельности по удовлетворению некоторых общественных потребностей. В известном смысле подобные предприятия являются воплощением рыночной свободы и демократии: самостоятельный выбор сферы и масштабов деятельности, независимость в принятии решений, полное присвоение результатов функционирования предприятия. Последнее особенно важно, так как создает сильный материальный стимул эффективного ведения дела. Ощущение и реализация  работы на себя явились и остаются для многих российских граждан фактором, разбудившим их предприимчивость, активность и творческую инициативу в труде.

Безусловные преимущества данной формы организации  экономической деятельности заключаются  в ее мобильности, быстрой реакции  на изменения конъюнктуры рынка  и минимальном времени на принятие управленческих решений (не требуется никаких согласований - только личная заинтересованность).

Поскольку основная сфера распространения  единоличных владений - это виды производства товаров и оказания услуг, где наиболее эффективен индивидуальный труд (производство небольших партий изделий, продажа ограниченных объемов товаров, оказание индивидуальных услуг и т. п.), их размеры, как правило, невелики. Недостаточная специализация труда (если она вообще имеется) ограничивает возможности роста его производительности. Да и финансовые ресурсы отдельного предпринимателя часто недостаточны для того, чтобы фирма могла вырасти в крупное предприятие. Ограниченность собственных и трудности привлечения заемных средств (банки весьма неохотно кредитуют индивидуалов - риск невозврата кредита чрезвычайно высок) изначально сдерживают возможности экономического роста этих субъектов.

Следует указать также на трудности управления рассматриваемым типом предприятия. Скромные размеры, компактное месторасположение, преимущественное использование труда  собственника и минимальная доля наемного труда обусловливают простоту организационных структур: обычно это элементарные (хозяин - руководитель и подчиненный - помогающий член семьи или наемный работник) и линейные построения. При этом часто управленческий труд не отделен от выполнения функций по основной хозяйственной деятельности. Сосредоточение в одних руках всех управленческих функций не позволяет с одинаково высокой эффективностью заниматься технологией и закупками, продажами и рекламой, бухгалтерским учетом и поиском оптимальных финансовых решений. Тем самым выгоды от специализации управленческого труда сводятся на нет, а ошибочные управленческие решения предопределяют незавидные перспективы.

Существенный  недостаток индивидуального предпринимательства  состоит в специфике его ответственности: единоличный владелец является субъектом неограниченной ответственности, он отвечает по своим обязательствам не только активами предприятия, но и личным имуществом. Если потери бизнеса велики, между кредиторами придется делить не только денежные средства и ликвидные ресурсы фирмы, но и предлагать в качестве компенсации предметы потребления - жилище, транспортные средства, земельный участок и т. п. Граница между производительными и потребительскими благами тем самым стирается. Многим такой риск не по плечу. Стремление его предотвратить оборачивается для большинства ведущих индивидуальный бизнес затратами труда, значительно превышающими законодательно установленные. Однако основной путь предотвращения утраты личного имущества - ограничение масштабов деятельности рамками ликвидных активов фирмы. Это выступает дополнительным фактором, тормозящим экономический рост.

Тем не менее доля единоличных владений в общей массе хозяйствующих  субъектов в развитой рыночной экономике  довольно стабильна (около 75%), а абсолютная численность имеет некоторую тенденцию к росту. Показательно, что средние доходы на фирму такого типа в американской экономике весьма невелики и составляли в середине 80-х годов 42 тысячи долларов в год. Можно предположить, что во многих случаях работа по найму была бы выгоднее для ведущего индивидуальный бизнес. Однако реальное чувство экономической свободы и независимости, самостоятельность в выборе сферы приложения своих способностей к труду и принятии решений, непосредственная связь деятельности и ее результатов, высокий в рыночных условиях социальный статус свой бизнес и широкие перспективы продолжают оставаться привлекательными для миллионов людей. 

Задание 4: Построение организационной  структуры предприятия  и система целей.

Организационная структура.

Система целей.

К важнейшим  особенностям системы целей предприятия  необходимо отнести следующие:

• любой хозяйственный объект является активным звеном, т.е. само формирует свои цели;
• у любого хозяйственного объекта всегда существует множество целей, относящихся к различным сферам деятельности (экономической, финансовой, социальной, экологической и т.д.), например:
1. Рынок

- максимизация  доли фирмы на рынке; 

- максимизация  объема сбыта; 

- создание имиджа  фирмы и т.д.

2. Производство

- увеличение  качества продукции; 

- рост производительности  труда; 

- снижение затрат  различных видов ресурсов и  т.д. 

3. Научно-технические цели

(фактически  можно перечислить все предыдущие)

4. Социальные цели

- повышение мотивированности труда;

- достижение  внутрифирменной идентификации  и т.д. 

5. Финансы

- максимизация  прибыли; 

- максимизация  валового дохода

• индивидуальный характер системы целей как в смысле перечня, так и приоритетов между ними;
• наличие конфликтов между целями. Источниками конфликтов является использование в процессе их реализации одних и тех же объективно лимитированных ресурсов (финансовых, материальных, трудовых и т.д.), различные горизонты действия целей, отличия интересов различных групп на предприятии.