Стандартизация продукции растениеводства

    НОВОСИБИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ

    ИНСТИТУТ  ЗАОЧНОГО ОБРАЗОВАНИЯ И ПОВЫШЕНИЯ

    КВАЛИФИКАЦИИ 
 
 
 
 
 
 

    КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

    Дисциплина: Стандартизация и сертификация продукции растениеводства 
 
 
 
 

                                               Выполнил:

                                               Куратов Владимир Иванович

                                               Проверил: 
 
 
 
 
 

     Новосибирск 2012

     Содержание 

Основные принципы стандартизации. Комплексная и опережающая стандартизация…………………………………………………………………….3

Порядок проведения обязательной сертификации……………………………...7

Порядок сертификации зерна и семян масличных культур……………………8

Показатели качества масличных культур……………………………………...12

Требования, предъявляемые  к качеству ягодных культур……………………14

Список литературы………………………………………………………………17 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Вопрос  2.Основные принципы стандартизации. Комплексная и опережающая стандартизация. 

    Результаты  стандартизации определяются теми изменениями, которые она привнесла в национальную экономику. Для того чтобы эти  модификации были позитивными, т. е. чтобы стандартизация была результативной, при ее проведении важно следовать определенным принципам.

    Принципы  стандартизации.

    1. Целенаправленность и технико—экономическая рациональность означают, что проведение деятельности по стандартизации, разработка каждого стандарта должны быть аргументированы (потребностями предприятия—производителя, потребителя, ожидаемым технико—экономическим результатом и др.) и ориентированы на решение определенных вопросов на соответствующих уровнях производства и управления.

    2. Научный подход и применение передового опыта определяют, что требования, входящие в стандарт, должны отвечать передовому уровню науки и техники, базироваться на плодах научно—исследовательских и опытно—конструкторских работ. Поэтому разработка всех типов и категорий стандартов должна проходить с учетом и применением научных достижений в соответствующих отраслях народного хозяйства.

    3. Прогрессивность и оптимальность стандарта вытекает из самой сути стандартизации, определенной в ее понятии. Новые стандарты на товары должны не только соответствовать современным требованиям, но и учитывать направления формирования и развития определенных сфер хозяйственной деятельности.

    При разработке стандартов важно стремиться к приобретению наилучшего комбинирования определяемых параметров, норм и требований к товару с расходами на их достижение, обеспечить наибольший экономический  результат и выгоду при наименьших издержках.

    4. Необходимость взаимной увязки стандартов следует из главных целей и задач стандартизации. Показатели, нормы, признаки, запросы, определяемые в стандартах, должны также отвечать международным стандартам и учитывать назначения международных организаций.

    5. Комплексность стандартизации – один из главных принципов. Практика стандартизации привела к двум тенденциям ее развития: от частного к целому; от целого к частному.

    Первой  тенденции соответствует формирование стандартизации снизу вверх: от сырья  к готовой продукции, от совокупных функциональных деталей и составных частей к машинам, агрегатам, устройствам. Эта тенденция свойственна для продукции общего пользования, которую выпускают на специализированных заводах массового производства (электронные аппараты, провода, крепежные и установочные детали, шестерни и др.).

    Вторая  тенденция определяет формирование стандартизации сверху вниз, т. е. от стандартизации главных параметров сложных объектов производства (конструкций, приборов, машин) к стандартизации их составляющих (агрегатов, узлов, деталей). Гарантией устойчивого высокого качества конечной продукции здесь может быть только комплексная стандартизация.

    6. Функциональная взаимозаменяемость стандартных изделий – это особенность независимо производимых изделий занимать свое место в продукции без дополнительной обработки. Функциональная взаимозаменяемость предусматривает не только вероятность нормальной сборки, но и стандартную работу продукции после установки в ней новой детали или другого элемента взамен вышедшего из строя или старой неработающей детали. Стандарты на продукцию в необходимых случаях должны определять нормы и требования, обеспечивающие функциональную взаимозаменяемость продукции и ее деталей.

    7. Принцип предпочтительности применяется при проведении унификации, типизации, агрегатировании и разработке стандартов на продукцию широкого пользования, решение вопросов целесообразного выбора и установления градаций количественных показателей продукции и ее составляющих (размеров, величин, масс и др.).

     Комплексная стандартизация.

     Целенаправленное  и планомерное установление и  применение системы взаимоувязанных  требований как к самому объекту  комплексной стандартизации в целом, так и к его основным элементам.

     Применительно к продукции – это установление и применение взаимосвязанных по своему уровню требований к качеству готовых изделий, необходимых для  их изготовления сырья, материалов и  комплектующих узлов, а также  условий сохранения и потребления (эксплуатации).

     Государственная система стандартизации среди других дает определенные понятия «комплекс  стандартов» как совокупности взаимоувязанных  стандартов, объединенных общей целевой  направленностью и устанавливающих  требования к взаимоувязанным объектам стандартизации.

     Дело  в том, что при широких международных  связях и серийном производстве сложных  изделий их качество можно обеспечить только при едином «сквозном» (согласованном) подходе к установлению оптимальных  с точки зрения конченого результата требований к сырью, материалам, полуфабрикатам, покупным изделиям, из которых создаются  данные изделия.

     В программу комплексной стандартизации сложных объектов включаются также  оптимизация методов разработки (проектирования, конструирования) изделия, методы подготовки и организации  производства, совершенствования технологии. Программа должна предусматривать  увязку сроков подготовки комплекса  соответствующих нормативных документов (стандартов, технических условий и т. д.) и своевременного введения их в действие.

     Решающим  критерием выбора объектов комплексной  стандартизации и одновременно очередности  их стандартизации является экономически оптимальный уровень качества будущего изделия.

     Опережающая стандартизация.

     Этот  метод заключается в установление повышенных по отношению к уже  достигнутому на практике уровню норм и требований к объектам стандартизации, которые согласно прогнозам будут  оптимальными в последнее время.

     Опережающая стандартизация в зависимости от масштабов работ и объектов стандартизации проявится как путем разработки отдельных стандартов, так и комплексов, устанавливающих перспективные  основные требования к подлежащим разработке новым системам машин, их комплектующим  узлам, материалам, методам контроля так и подлежащей разработке и  освоению продукции в будущем. Важнейшим условием проведения опережающей стандартизации является наличие времени упреждения производства комплектующих изделий, новых материалов и вспомогательной продукции повышенного качества по отношению к времени производства конечного изделия.

     Принципы  опережающей стандартизации действуют  на всех стадиях жизненного цикла  изделия. Опережающая стандартизация проводится одновременно с проведением  научных исследований.

     Научно-техническую  основу опережающей стандартизации составляют: достижения прикладных научных  исследований, открытия и изобретения, подлежащие реализации; методы оптимизации  параметров объектов стандартизации; методы прогнозирования технического прогресса и роста потребностей народного хозяйства и населения  страны. 
 

     Вопрос  18.Порядок проведения обязательной сертификации. 

     Порядок проведения обязательной сертификации устанавливает последовательность действий, составляющих совокупную процедуру сертификации. Сертификация осуществляется по типовой последовательности процедур и состоит из следующих этапов.

     Этап  заявки на сертификацию заключается в выборе заявителем органа по сертификации, способного провести оценку соответствия интересующего его объекта. Это определяется областью аккредитации органа по сертификации.

     Решение по заявке также имеет определенную форму. В ней указываются все основные условия сертификации, в том числе схема сертификации, наименование испытательной лаборатории для проведения испытаний или их перечень для выбора заявителем, номенклатура нормативных документов, на соответствие которым будет проведена сертификация.

     Этап  оценки соответствия имеет свои особенности в зависимости от объекта сертификации.

     Этап  анализа практической оценки соответствия объекта сертификации заключается в рассмотрении результатов испытаний, экзамена или проверки системы качества в органе по сертификации. При сертификации продукции заявитель представляет в орган документы, указанные в решении по заявке, и протокол испытаний образцов продукции из испытательной лаборатории.

     После этого принимается решение о  выдаче сертификата соответствия или  проведении недостающих испытаний. Аналогичные действия производятся органом по сертификации услуг при  проверке соответствия результата услуги. При сертификации систем качества анализ результатов оценки соответствия проводится на основании акта о проверке. Выводы по акту сводятся к одному из трех вариантов:

    – система полностью соответствует заявленному стандарту;

    – система в целом соответствует стандарту, но обнаружены отдельные малозначительные несоответствия по элементам системы качества;

    – система содержит значительные несоответствия. Решение о сертификации или отказе в ней принимает руководство органа по сертификации совместно с главным экспертом комиссии.

    Решение по сертификации сопровождается выдачей сертификата соответствия заявителю или отказом в нем.

    При положительных результатах испытаний (проверок), предусмотренных схемой сертификации, и экспертизы представленных документов орган по сертификации оформляет  сертификат соответствия, регистрирует его и выдает лицензию на право  применения знака соответствия.

    При отрицательных результатах сертификационных испытаний, несоблюдении требований, предъявляемых  к объекту сертификации, или отказе заявителя от оплаты работ по сертификации орган по сертификации выдает заявителю  заключение с указанием причин отказа в выдаче сертификата.

    Инспекционный контроль за сертифицированным объектом, который проводится органом, выдавшим сертификат, если это предусмотрено схемой сертификации в течение всего срока действия сертификата, – обычно один раз в год в форме периодических проверок. 

    Вопрос  24.Порядок сертификации зерна и семян масличных культур. 

    Процесс сертификации включает:

    - подачу заявки на проведение сертификации;

    - рассмотрение заявки и принятие решения;

    - контроль за соблюдением стандартов и другой нормативной документации при производстве, подработке, упаковке и маркировке семян;

    - проведение сортовой идентификации (только для сельскохозяйственных растений);

    - отбор проб для проведения испытаний;

    - проведение испытаний;

    - анализ полученных материалов и принятие решения о возможности выдачи сертификата;

    - выдачу сертификата;

    - осуществление инспекционного контроля за сертифицированными семенами;

    - осуществление корректирующих мероприятий при выявлении в результате инспекционного контроля нарушений соответствия сертифицированных семян установленным требованиям;

    - информацию о результатах сертификации и последующих изменениях.

    Для проведения сертификации семян сельскохозяйственных растений заявитель должен заблаговременно, не позднее чем за месяц до посева (посадки), подать в орган по сертификации семян заявку.

    Вместе  с заявкой представляется документация, удостоверяющая сортовую принадлежность высеваемых семян, происхождение и  качество, а также законность их получения.

    Заявка  регистрируется органом по сертификации в журнале установленной формы  или на машинных носителях.

    Заявкой на проведение сертификации семян лесных растений является акт отбора средних  проб установленной формы.

    Орган по сертификации рассматривает заявку, осуществляет проверку документации и  в срок не позднее 10 дней после получения  заявки принимает соответствующее  решение и сообщает о нем заявителю.

    При положительном решении орган  по сертификации указывает в нем, кто будет осуществлять апробацию  посевов, отбор проб и испытания  семян, а также другие условия, связанные  с проведением сертификации.

    Отказ заявителю в сертификации семян  происходит в случае, если:

    - заявитель несвоевременно подал заявку в орган по сертификации семян, в связи с чем невозможно обеспечить контроль за выращиванием семян;

    - документация по учету семян не отвечает установленным требованиям, представлена не полностью или отсутствует совсем.

    В процессе производства семян сельскохозяйственных растений орган по сертификации или  по его поручению испытательная  лаборатория осуществляют контроль за соблюдением нормативных требований при их выращивании, подработке и упаковке.

    Для проведения апробации посевов заявитель  заблаговременно, не позднее чем за две недели, подает заявку.

    К заявке должны быть приложены:

    - копия платежного поручения об оплате расходов по апробации;

    - план полей с указанием местоположения посева;

    - описание, как найти поле для инспекции посева.

    По  результатам апробации посевов, проводимой апробатором с привлечением, при необходимости, оригинатора сорта и представителя заявителя, составляется акт апробации, один экземпляр которого передается заявителю, второй направляется в орган по сертификации, а третий остается у апробатора.

    На  основании акта апробации орган  по сертификации оформляет сертификат сортовой идентификации и направляет его заявителю.

    В случае выявления нарушений нормативных  требований при выращивании семян  или неудовлетворительных результатах  апробации посевы выбраковываются, а полученные с них семена сертификации не подлежат.

    Выбраковка  посевов оформляется актом установленной  формы, и один экземпляр его остается у заявителя, второй направляется в  орган по сертификации.

    После сообщения заявителя о подготовке партии семян сельскохозяйственных растений отборщик проб отбирает от нее  среднюю пробу (далее - проба) и дубликат. Средняя проба представляется в  испытательную лабораторию для  проведения конкретных анализов, а  дубликат направляется в орган по сертификации и хранится на случай возникновения споров между продавцом  и покупателем.

    Проба отбирается в соответствии с действующими государственными и отраслевыми  стандартами, другой нормативной документацией  и оформляется актом установленной  формы. При этом один экземпляр акта остается у заявителя, второй экземпляр  отправляют с пробой в орган по сертификации или испытательную  лабораторию.

    Отборщик  проб, после их отбора, опечатывает  тару (контейнер) официальной номерной пломбой или ярлыком, не позволяющим  вскрыть тару, не оставив видимых  следов вскрытия.

    Каждая  проба регистрируется в журнале  установленной формы. Проба сохраняется  в течение срока, установленного нормативной документацией, дубликат - в течение 1,5 года.

    Испытания (анализ) пробы семян проводят в  соответствии с требованиями нормативной  документации.

    Результаты  испытаний оформляются в виде протокола испытаний, который подписывается руководителем испытательной лаборатории.

    Один  экземпляр протокола испытаний, подписанный руководителем испытательной  лаборатории, направляется в орган  по сертификации, копия остается в  лаборатории.

    Орган по сертификации семян сельскохозяйственных растений на основании сертификата  сортовой идентификации, результатов  испытаний, подтверждающих соответствие показателей установленным нормам, оформляет и регистрирует сертификат на семена.

    Сертификат  на смешанную партию семян выдается при условии наличия сертификатов сортовой идентификации на все вошедшие в нее партии семян и с учетом результатов испытаний отобранной от нее пробы, подтверждающих соответствие показателей установленным нормам.

    Сертификат  на смесь семян не выдается. Действуют  сертификаты, выданные на семена, входящие в ее состав.

    Выдача  сертификата на семена заявителю  органом по сертификации осуществляется после предъявления последним копий  платежных поручений об оплате всех работ, связанных с проведением  сертификации.

    Сведения  о выданных сертификатах орган по сертификации направляет в ЦОСС для  внесения в Государственный реестр Системы сертификации семян.

    На  основании сертификата заявитель  вносит в этикетку или сопроводительные документы характеристики партии семян. Маркировка партий семян осуществляется в соответствии с действующей  нормативной документацией. 

     Вопрос  39.Показатели качества масличных культур. 

    К масличным культурам относят  растения, семена и плоды которых содержат жир (20...60 %) и являются сырьем для получения растительного масла, которое имеет большое пищевое и техническое значение. Его употребляют в пищу, применяют в консервной, кондитерской, хлебопекарной промышленности, оно служит сырьем при изготовлении маргарина, мыла, олифы, стеарина, линолеума, используется в лакокрасочном производстве, при ситцепечатании, в парфюмерии, в качестве смазочного материала, в медицине и т. д. Масличные культуры — важный источник растительного белка.

    Качество  промышленного растительного масличного сырья — семян и плодов масличных  растений — регламентируется системой государственных стандартов. В ней  установлены единые технические  требования к масличному сырью, технологии его подготовки к хранению и переработке  в растительные масла. Во всех стандартах на масличные семена установлены  нормы по влажности, засоренности, зараженности и свежести (цвет, вкус и запах), а  также конкретизированы требования к масличному сырью в зависимости  от поставщика и принимающей организации. Важнейшими показателями технологического качества семян по ГОСТу являются влажность и засоренность (содержание сорной примеси).

    Требования  к заготовляемому масличному сырью  предусматривают два уровня качества — семена, отвечающие базисным нормам и отвечающие ограничительным нормам. Базисные нормы характеризуют уровень  качества семян, при котором их можно  длительно сохранять без дополнительной доработки, а затем перерабатывать и получать продукт стандартного качества. Ограничительные нормы  характеризуют уровень качества семян, при котором из них возможно получить при технологической обработке доброкачественную продукцию.

    Нормы по влажности, определяемые как базисные, для большинства масличных культур  составляют 9-14%; ограничительные — 13-20%.

    По  базисным нормам регламентируется содержание в семенах сорной и масличной  примесей. К сорной примеси относят: минеральную (земля, песок, камешки и т. п.) и органическую (остатки листьев, стеблей, пустые семена, оболочки семян, семена всех дикорастущих и культурных растений, кроме отнесенных по стандарту к масличной примеси, семена, испорченные самосогреванием, сушкой, обуглившиеся, прогнившие, все с явно испорченным ядром). К масличной примеси относят семена данной масличной культуры — битые, раздробленные, изъеденные вредителями, щуплые, мелкие, проросшие, с измененным цветом ядра.

    Ограничительные нормы по содержанию сорных и масличных  примесей для большинства масличных  культур составляют 15% суммарного содержания сорной и масличной примеси (при  содержании сорной примеси не более 5%).

    Требования  к масличным семенам и плодам, поставляемым на масложировые предприятия, более высокие по сравнению с  ограничительными и даже базисными  нормами. Особые требования предъявляются  к масличным семенам, используемым для получения продуктов детского питания Запрещено использовать для выработки детских пищевых продуктов масличные семена, зараженные вредителями хлебных запасов (кроме клеща). В масличных семенах остаточное количество хлорорганических пестицидов (ДЦТ и его метаболитов, сумм изомеров гексахлорана и ГХЦГ) не должно превышать максимально допустимых уровней, а содержание тяжелых металлов (меди, ртути, свинца), а также афлатоксинов — предельно допустимой концентрации. 

     Вопрос  57.Требования, предъявляемые к качеству ягодных культур. 

     К основным общим показателям товарного качества свежих плодов относят: внешний вид, размер (величина), запах, вкус и допускаемые отклонения.

     Внешний вид — комплексный показатель свежих плодов, включающий единичные показатели: свежесть, целостность, окраску, форму, состояние поверхности, зрелость.

     Свежесть — один из наиболее важных показателей качества, который зависит от плотности тканей кожицы и мякоти, степени зрелости плодов. Свежие плоды должны быть не увядшими.

     Размер свежих плодов определяют по их наибольшему поперечному диаметру. Размер не нормируется для некоторых видов плодов.

     Запах и вкус — наиболее существенные органолептические показатели, их характеризуют как свойственные данному ботаническому сорту, без наличия посторонних запаха и привкуса. Допускаемые отклонения установлены стандартами для каждого вида плодов по следующим показателям: свежесть, целостность, Форма, состояние поверхности и размер. Под допускаемыми понимают отклонения фактического значения показателя качества плодов от номинального в пределах, регламентируемых стандартами. Общими допускаемыми отклонениями для большинства свежих плодов являются повреждения сельскохозяйственными вредителями и механические. Последние классифицируют на малозначительные (потертости, царапины), значительные (нажимы, градобоины, проколы, трещины и др.), критические (раздавливание). Они ухудшают внешний вид свежих плодов, снижают их устойчивость к фитопатогенным микроорганизмам, вызывают увеличение потерь при хранении. Согласно требованиям, приведенным во всех стандартах на семечковые плоды, не допускаются к реализации плоды, пораженные плодовой, черной, голубой или другими гнилями, а также перезревшие и с наличием физиологических заболеваний, таких, как пухлость, сильное побурение мякоти, мокрый ожог, сильное увядание, подмораживание. По стандартам свежие абрикосы, вишню, черешню, сливу и алычу крупноплодную в зависимости от качества делят на 1-й и 2-й товарные сорта, а свежие персики — на три товарных сорта: высший (только высокоценные помологические сорта первой помологической группы)-1-й и 2-й. Свежий кизил и алычу мелкоплодную на товарные сорта не подразделяют.

     Общие требования к качеству косточковых плодов — внешний вид (типичная для помологического сорта форма, окраска), размер по наибольшему поперечному диаметру, степень зрелости и допускаемые отклонения (наличие плодов с зажившими повреждениями, бурыми пятнами от нажимов, без плодоножки, перезревших). Загнившие и зеленые косточковые плоды не допускаются. Косточковые плоды наиболее часто повреждаются такими микробиологическими заболеваниями, как серая плодовая гниль и клястероспориоз, а также вредителями — сливовой плодожоркой и долгоносиком.