Сырьевые ресурсы и эффективность их использования

Федеральное агентство по образованию

Московский  Государственный  Университет Технологий и

Управления

Филиал  в г. Перми 
 
 
 
 

Контрольная работа 

№ группы 23 

По  Налогам и налогообложению. 

Вариант № 15 Зачетная книжка № 448 -Э- 07 

Тема:  Сырьевые ресурсы и эффективность их использования. 

Студентки  3 курса 2007 года набора 

                     Половковой Олеси Олеговны 

Проверила:  
 
 
 
 
 

«   »                     2009 г. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Содержание 
 

Введение

1. Сырьевая база  и её составные части

2. Требования  к обеспечению сырьём перерабатывающих предприятий

3. Пути экономии  материальных ресурсов

4.Расчет показателей использования сырья и определение пути его экономии.

4.1Система  показателей эффективности использования  сырья и  материалов в производстве.

4.2 Анализ состояния материальных ресурсов.

4.3 Анализ показателей использования  материальных ресурсов.

4.4  Анализ расхода сырья на производство  продукции

Заключение

Литература 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

    Сырье и материалы составляют значительную часть затрат предприятия в себестоимости продукции. Поэтому повышение эффективности их использования является одним из важнейших факторов снижения себестоимости продукции и роста прибыли. Рациональное использование сырья и материалов во многом определяется постановкой бухгалтерского учета и организации аналитических работ, что в условиях становления рыночной экономики требуется особого осмысления. В связи с приближением учета к международным стандартам, роль и значение учета материалов и сырья трудно переоценить, а обсуждение актуальных проблем учета весьма своевременно. Этот факт придает большое значение учету и анализу по сырью и материалам и позволяет сделать вывод об актуальности и необходимости изучения и исследования данной темы в настоящее время.

     Объектом  исследований настоящей контрольной работы является Акционерное общество открытого типа "Тверьхлебпром" Конаковский хлебокомбинат (далее по тексту АООТ "Тверьхлебпром Конаковский хлебокомбинат)

     АООТ "Тверьхлебпром" Филиал Конаковский  хлебокомбинат относится к предприятиям пищевой промышленности хлебопекарной отрасли и занимается производством хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и выполняет задачу по выработке для населения продукции первой необходимости.

Предприятие результатом своей деятельности видит получение максимальной прибыли. Фактором роста которой является новая эффективность использования и снабжения материальными ресурсами.  В данной контрольной работе  рассмотрю понятие и классификацию сырья,      его требования, а также показатели и пути лучшего использования сырья и материалов.

    При написании контрольной работы использовалась литература, посвященная вопросам бухгалтерского учета и анализа, а также фактические данные АООТ "Тверьхлебпром Филиал "Конаковский хлебокомбинат"

1. Сырьевая база  и её составные части 

     Сырьё представляет собой вещественный элемент материально-техни-ческой базы. Перерабатываемое отраслями пищевой промышленности сырьё классифицируется:

• по экономическому назначению (предмет труда, готовая продукция);
• роли в производственном процессе (основное, вспомогательное);
• способу получения (промышленное, сельскохозяйственное и др.);
• времени производства (сезонное, несезонное).

      Промышленное  сырьё получают путём промышленной переработки какого-либо исходного материала. К промышленному сырью относится и минеральное.

      Сельскохозяйственное  сырьё - это сырьё растительного (зерно, сахарная свекла, табак, картофель, овощи и фрукты) и животного происхождения (молоко, скот и другие продукты животноводства).

      Основные  материалы - это продукты сельского хозяйства, улучшающие вкус и качество (лук, чеснок, перец, мята, петрушка) или же готовые продукты отраслей пищевой промышленности, которые используются как добавки к сырью (сахар, соль, томат-паста, растительное масло). Так, сахар-песок в хлебопекарной промышленности относится к основным материалам, а в сахарорафинадной и кондитерской промышленности - к сырью.

      Вспомогательные материалы - предметы труда, которые содействуют осуществлению производственного процесса и не входят непосредственно в готовый продукт. Они подразделяются на две группы:

1. используемые при изготовлении продукции (тара, бочки, ящики и т.д.);
2. используемые как средства труда (смазочные и обтирочные материалы).

      Сырьё входит в состав оборотных фондов и переносит свою стоимость на готовую продукцию полностью. Но не только в этом оно оказывает влияние на экономику предприятия. Это влияние прослеживается и в степени его воздействия на характер использования основных фондов и выход готовой продукции. Отсюда чрезвычайно важное значение имеет правильное понимание сырьевой базы с позиции возможного её использования.

      В состав сырьевой базы входят: находящиеся  в природе предметы труда (потенциальные  сырьевые ресурсы); продукты первой (экстрактивной) степени обработки природного сырья (первичное сырьё); отходы производственного, общественного и индивидуального потребления (отходы); вторичное сырьё; импортируемое сырьё как дополнение к собственной сырьевой базе.

      Сырьевая  база и её составные части в  упрощенном виде представлены на рис. 4.

      К потенциальной сырьевой базе относятся богатства недр и ресурсы окружающей среды, которые ещё не выявлены или отсутствуют технологические возможности их использования и необходимые мощности. В её состав входят отходы производственного, общественного и индивидуального использования, которые пока ещё не заготавливаются, так как нет производственных методов их использования.

      По  потребительским свойствам и  сферам происхождения все виды природного сырья и продуктов экстрактивной  ступени сельского хозяйства (земледелия и скотоводства, луговодства и пчеловодства), лесного хозяйства, речного и морского рыболовства относятся к биохимической сырьевой базе.

      Рудные  и не рудные полезные ископаемые образуют литосферную сырьевую базу. Грунтовые и поверхностные, внутренние и морские воды, воздух и его вещественные компоненты входят в состав минеральной сырьевой базы.

      По  происхождению сырья (добыча, переработка  и заготовка отходов) следует  различать первичную - предметы труда  природного происхождения и вторичную - потери в виде отходов производства базы. 

В своей  деятельности перерабатывающие предприятия  практически используют сырьё представленной на рис.1 классификации. 
 
 
 
 

2. Требования к обеспечению  сырьём 

перерабатывающих предприятий 

      В общей структуре затрат на производство пищевой продукции на долю сырья  и основных материалов приходится более 60 %. При обеспечении предприятия  сырьём и материалами в условиях рынка следует исходить из того, чтобы оно было достаточным, т.е. не вело к сбоям производства, с одной стороны, и образованию сверхнормативных запасов, с другой стороны.

      В пищевой промышленности эффективность  производства зависит очень сильно от качества природного сырья. Оно в  значительной степени определяет величину выхода и качество готовой продукции. Сохранение качественных характеристик сырья на требуемом уровне не только трудно осуществлять, но и требует больших капиталовложений. Это обусловливается рядом причин:

• ограниченностью срока хранения;
• строгим соблюдением температурных режимов и других производственных условий при его хранении;
• выполнением требований режимов мойки сырья, чистотой промывочных вод, санитарным состоянием оборудования, тары, чистотой воздуха и т.д.;
• выбором рационального варианта переработки сырья для получения продукции, пользующейся повышенным спросом. Например, перерабатываемые в консервном производстве томаты, яблоки, слива и т.д. могут быть использованы на производство томата-пасты или консервируемых и маринуемых овощей, фруктов, соков, повидла, компотов и т.д.

     Все вышеназванные аспекты оказывают  большое влияние на уровень себестоимости  продукции. Поэтому оптимизация производственной программы должна осуществляться не только с учётом спроса на продукцию на рынке, но и с учётом оптимального использования сырья, его качественных характеристик (сахаристость сахарной свеклы и винограда, содержание сухих веществ в овощном сырье и др.).

     Не  менее важным вопросом является комплексная переработка сырья. Из одного и того же сырья, в силу использования различных технологий, могут быть получены не только различные по качеству и количеству товары, но у него практически могут отсутствовать и отходы.

     Характер  перерабатываемого на предприятии  сырья предопределяет рациональность его использования. В зависимости от направления первичной переработки сырья технологии могут быть классифицированы по следующим признакам:

• единственно возможному использованию сырья (предприятия сахарной, масло-жировой, пивоваренной, чайной, табачной и др.) - сырьё не может быть использовано в качестве продукта питания без его предварительной обработки;
• многовариантному использованию сырья (хлебопекарная, кондитерская, макаронная, спиртовая, винодельческая, плодоовощная и др.) - сырьё может быть использовано в свежем виде или в других отраслях промышленности.

     Таким образом, качество сырья и его  комплексная переработка оказывают  влияние на целый ряд показателей, определяющих эффективность производства на перерабатывающих предприятиях, таких  как количество и качество выпускаемой  продукции, характер применяемой технологии, величина себестоимости, фондоёмкость и др. 
 
 
 
 
 
 
 

3. Пути экономии  материальных ресурсов

   Для перерабатывающих предприятий АПК систематическое осуществление режима экономии материальных ресурсов имеет большое значение. Важными условиями, обеспечивающими экономию материалов и сырья, являются:

• правильность выбора материалов, сырья, соответствующих конкретной цели применения;
• максимально полное их использование;
• уровень прогрессивности применяемых в процессе переработки средств труда и технологических методов;
• уровень квалификации и материальная заинтересованность работников в экономии сырьевых ресурсов.

     Экономический эффект от снижения сырья на единицу  продукции заключается в следующем:

1. полном использовании характеристик и свойств применяемых материальных ресурсов;
2. соблюдении оптимальных размеров запаса сырья, обеспечении оптимальных режимов производства и нормативного выхода продукции из перерабатываемого сырья;
3. снижении себестоимости производства продукции; уменьшении общих расходов на приобретение сырья и материалов, а следовательно, высвобождении материальных ресурсов для производства дополнительного объёма продукции.

     Основные  направления экономии материальных ресурсов в отраслях АПК:

• сокращение отходов и потерь;
• ликвидация брака;
• разработка прогрессивных методов расхода сырья и материалов;
• внедрение новых видов сырья, материалов и их заменителей;
• внедрение новых технологий;
• использование вторичного сырья.

4.Расчет  показателей использования  сырья и определение  пути его экономии.

4.1 Система показателей  эффективности использования  сырья и  материалов  в производстве. 

       На  АООТ Филиал "Конаковском хлебокомбинате" в кондитерском цехе перерабатывают разнообразной по полезным свойствам  и технологии переработки сырья, и для эффективности его использования планируется несколько показателей. В частности, утверждается задание  по экономии (в т.) следующих видов сырья:

     муки  – за счет изменения структуры  вырабатываемого ассортимента кондитерских изделий, замены сахара нетрадиционными видами сырья, внедрение прогрессивных норм расхода сахара, снижение его потерь и других мероприятий;

     сливочного  масла – за счет снижения его  расхода при выработке мучных изделий путем совершенствования  ассортимента изделий, применение поверхностно-активных веществ и фруктово-ягодного сырья и др.

     В стремлении выполнить установленные  задания по утвержденным видам сырья  некоторые предприятия вместо разработки мероприятий по снижению потерь сознательно  допускают замену одного вида сырья  другим (например, сливочного масла – маргарином и др.)

     Утверждают  также и задания по экономии сухих  веществ в тоннах за счет сокращения их потерь в процессе производства, внедрение и соблюдение более  совершенной технологии. Исходя из содержания сухих веществ цехами основного производства, планируются удельные нормы сырья в килограммах сухих веществ на тонну продукции, т.е. планируется  сыроемкость продукции, например, бисквитному цеху.

     Для комплексной характеристики использования  материальных ресурсов используются расчетно-аналитические показатели (общие и частные).

     К общим показателям относятся  прибыль на рубль материальных затрат, материалоотдача, материалоемкость, коэффициент  соотношений темпов роста объема производства и материальных затрат в себестоимости продукции, коэффициент использования материалов.

     Материалоотдача определяется делением стоимости производственной продукции на сумму материальных затрат. Этот показатель характеризует  отдачу материалов, т.е. сколько произведено  продукции с каждого рубля  потребленных сырья и материалов.

     Материалоемкость  продукции – отношение суммы  материальных затрат к стоимости  производственной продукции – показывает, сколько материальных затрат необходимо произвести или фактически приходится на производство единицы продукции.

     Коэффициент соотношения темпов роста объема производства и материальных затрат определяется отношением индекса валовой или товарной продукции к индексу материальных затрат. Он характеризует в относительном выражении динамику материалоотдачи и одновременно раскрывает факторы ее роста.

     Удельный  вес материальных затрат в себестоимости  продукции исчисляется отношением суммы материальных затрат к полной себестоимости производственной продукции. Динамика этого показателя характеризует  изменение материалоемкости продукции.

     Коэффициент материальных затрат представляет собой отношение фактической суммы материальных затрат к плановой, пересчитанной на фактический объем выпущенной продукции. Он показывает насколько экономно используются материалы в процессе производства, нет ли их перерасхода по сравнению с установленными нормами. Если коэффициент больше 1, то это свидетельствует о перерасходе материалов на производство продукции, и наоборот, если меньше 1, то материалы использовались более экономно.

     Частные показатели материалоемкости применяются для характеристики эффективности использования отдельных видов материалов (сыроемкость), а также для характеристики уровня материалоемкости отдельных изделий.

     Удельная  материалоемкость может быть исчислена  как в стоимостном выражении (отношение стоимости потребленных материалов на единицу продукции к ее оптовой цене), так и в натуральном или условно-натуральном выражении (отношение количества или массы израсходованных материалов на производство какого-то вида продукции к количеству выпущенной продукции этого вида).

     В процессе анализа фактический уровень  показателей эффективности использования  материалов сравнивают с плановыми, изучают их динамику и причины  изменения, а также влияние на объем производства продукции.

     Материалоемкость, как и материалоотдача, в первую очередь зависит от объема выпуска продукции и суммы материальных затрат на ее производство. Объем же валовой (товарной) продукции в стоимостном выражении (товарная продукция) может измениться за счет количества произведенной продукции (объем валовой продукции). Ее структуры, и уровня отпускных цен. Сумма материальных затрат также зависит от объема производственной продукции, ее структуры, расхода материалов на единицу продукции, стоимости материалов и суммы постоянных материальных затрат, которая в свою очередь зависит от количества расходованных материалов и их стоимости. В итоге общая материалоемкость зависит от объема произведенной продукции, ее структуры, норм расхода материалов на единицу продукции, цен на материалы и отпускных цен на продукцию. 

     4.2 Анализ состояния  материальных ресурсов. 
 

   В хлебопекарном производстве большую роль играет влажность сырья, так влажность муки имеет большое значение. Сухая мука хорошо храниться, из нее можно получить больше хлеба, чем из влажной. Повышение влажности муки на 1% влечет за собой уменьшение количества хлеба на 1,5%. Следовательно, при различном содержании сухих веществ по одинаковой физической массе получается различный выход продукции, что существенно отражается на экономических показателях. Поэтому нормирование расходов сырья в этой отрасли производится с учетом содержания в нем влаги. По всем видам сырья утверждены расчетные показатели влажности в процентах, являющиеся и плановыми, например норма влажности сахара 0,14%, муки – 0,15%

     Нормативы влажности сырья являются неизменными и одинаковыми для всех хлебопекарных предприятий, Однако фактически влажность может отклоняться от установленных нормативов, Это объясняется прежде всего недостаточной точностью контрольно-измерительной аппаратурой, что исключает возможность производить сырье с точно заданным содержанием сухих веществ. Поэтому государственными стандартами и техническими условиями допускаются определенные отклонения

     Другой  причиной отклонения фактического содержания сухих веществ от планового является изменение этого показателя в процессе хранения сырья, что влияет на выход продукции, расход сырья и другие показатели работы предприятия.

     Особенность хлебопекарной промышленности заключается также и в том, что нормирование расхода сырья производится с учетом выхода готовой продукции с определенным содержанием в ней сухих веществ. В рецептурах на продукцию каждого вида указывается содержание, в последней, сухих веществ. В связи с тем, что выдержать точный % содержания сухих веществ в готовой продукции практически невозможно, в рецептурах, а также в государственных стандартах и технических условиях по каждому виду продукции предусматривается допускаемое отклонение от планового содержания сухих веществ в пределах ±1,5 и 2%. Критерием для установления пределов сухих веществ в готовой продукции является требование качества и сохранности изделий.

     Отклонение  от планового содержания сухих веществ  в готовой продукции в допустимых пределах не является нарушением государственных  стандартов и технических условий, и продукция считается качественной. Однако, поскольку планирование расхода сырья производится с учетом определенного содержания сухих веществ в готовой продукции, отклонение от него в ту или иную сторону ведет к уменьшению или увеличению расхода сырья, что в свою очередь влияет на изменение себестоимости продукции и другие показатели работы предприятия.

  В связи со специфическими особенностями этой отрасли здесь могут применяться различные способы выявления отклонений от норм: сигнальное документирование, способ расчетов и инвентаризации.

   Большое влияние на производственные результаты и финансовое состояние предприятие оказывает качество материальных запасов. В целях нормального хода производства и сбыта продукции запасы сырья и материалов должны быть оптимальными.

     Накопление  больших запасов свидетельствует  о спаде активности предприятия. Большие сверхплановые запасы сырья  и материалов приводят к замораживанию  оборотного капитала, замедлению его  оборачиваемости, в результате чего ухудшается финансовое состояние предприятия. Кроме того, увеличивается налог на имущество, возникают проблемы с ликвидностью, увеличивается порча сырья и материалов, растут складские расходы, что отрицательно влияет на конечные результаты деятельности.

     В то же время недостаток сырья и материалов также отрицательно сказывается на финансовом положении предприятия, так как растут цены за срочность поставок, сокращается производство продукции в связи с постоями, повышается чувствительность к росту цен на сырьевые ресурсы, уменьшается сумма прибыли. Поэтому предприятие должно стремиться к тому, чтобы производство вовремя и в полном объеме обеспечивалось всеми необходимыми ресурсами и в тоже время чтобы они не залеживались на складах.

     Размер  сырья и материалов в стоимостном выражении может измениться как за счет количественного, так и стоимостного факторов. Расчет влияния количественного (К) и стоимостного (У) факторов на изменение суммы сырья и материалов (З) по каждому виду осуществляется способом абсолютных разниц:

     *З_к=(К₁-К₀)·У₀,              *З_у=К₁· (У₁-У₀)_. 

Таблица №1.Анализ состояния сырья и материалов (выборочно)

     Расчет  влияния количественного фактора  на изменение суммы:

     сахар-песок (1744-1229) ·5,25= +2703,75;

     арахис (114-177) ·20= -1260;

     масло растительное (120-40) ·6,6= +528.