Оглавление

Введение. 2

Глава I. Технология выращивания картофеля в условиях Вилюйского     улуса. 4

1.1.Природно-климатические условия Вилюйского улуса 4

1.2.Краткое характеристика ПК «Халбаакы» Ошибка! Закладка не определена.

1.3. Народно-хозяйственное значение и современное состояние  производства овощей 11

1.4.  Биологические особенности картофеля. 12

1.5.Агротехника возделывания картофеля (раннего) . 15

1.6. Схема возделывания раннего картофеля 17

1.7. Экономические показатели ПК «Халбаакы» 20

Земельные ресурсы 20

Трудовой ресурс. 21

ГлаваII .Хранение овощных продуктов. 27

2.1. Причины хранения. 27

2.2. Тип и режим хранения. 31

2.3. Подготовка к хранению. 32

Заключение 33

Список использованной литературы: 34 

                                                  Введение.

   Картофель – ценная продовольственная культура. Он является важным источником углеводов  и аскорбиновой кислоты. Особенно много  в картофеле углеводов в виде крахмала, а углевод – один из главных источников мускульной силы человека. В клубнях содержатся около 25 % сухих веществ, в т.ч. 14-20 % крахмала, 1,5-3 % белков, около 1% клетчатки. Один килограмм  картофеля может дать 840 калорий. Примерно половину суточной потребности  в витамине С мы получаем из картофеля. Богат также витаминами В1; В2; РР и К. белка в картофеле сравнительно немного – 1,5-2,0 %, но по ценности аминокислот его белок – туберин – значительно превосходит белки многих других культур. Кроме того, в картофеле имеются более 20 минеральных элементов, необходимых в организме человека.

   Картофель не только любимый и вкусный продукт, он необходим людям при гастритах, язвенной болезни, малокровии.

   Немного из истории о происхождении:

   Изучение  многочисленных видов картофеля  в различных странах Южной  и Северной Америки при экспедиционных обследованиях позволяет считать  перуано-боливийский ареал наиболее вероятным первичным генетическим центром происхождения и наибольшего разнообразия клубненосных видов картофеля секции Tuberarium (Дин.) Buk. рода Solanum L. Это широкий ареал вокруг оз. Титикана на высоте 3000-4600 м. Над уровнем моря в Аидах Боливии и Перу.( 15)

   В Европу картофель завезли испанцы  в середине XVI века. В России картофель появился в конце XVII века, а в Якутии – в конце XVIII века.

   В Якутии общая посевная площадь картофеля  в настоящее время составляет около 9500 га. По данным Государственного Комитета статистики в Республике Саха (Якутия) площадь под картофель составила 9,5 тыс. га, из них больше половины (74,1 %) занимают личные и крестьянские хозяйства. Средняя урожайность картофеля по республике составляет 7 - 8 т/га. Однако при соблюдении технологии выращивания в условиях орошения урожаи достигают 20-30 т/га.

   Динамика  развития картофеля показывает, что  наибольшее развитие картофельной отрасли  получила в 80-е годы, урожайность  достигла  9,2-10,0 т/га, почти половину площади (49,3 %) занимали сортовые посадки. В настоящее время, несмотря на значительное увеличение площади до 9513 га, валовой  сбор клубней остался на уровне 80-х  годов.

   Значительно расширился ареал распространения  культуры. Сейчас картофель выращивают  не только в Центральной зоне, но и в северных улусах. Так, в Момском, Верхоянском улусах подобранные сорта при выращивании по зональной технологии дают урожаи до 15 т/га. (7,8) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Глава I. Технология выращивания  картофеля в условиях Вилюйского     улуса.

             1.1.Природно-климатические условия Вилюйского улуса

     В Вилюйском районе среднесуточная температура июля равна 20,7°С, а годовая сумма сияния солнца составляет 4538 г. продолжительность периода с температурой выше плюс 10°С составляет 95 дней (3/V – 5/IX), а выше плюс 5°С – 124 дня (16/V – 18/IX).

     Устойчивое  прогревание почвы на глубине 10 см до 5°С отмечается 15 мая, а 10°С – 27 мая, т.е. весна наступает поздно и проходит быстро. Сумма температур больше 10°С составляет 1454°С, что значительно превышает минимальный предел (800), выше которого обеспечивается созревание клубней картофеля скороспелых сортов. Заморозки могут быть во все месяцы лета. Заморозки до -1°С наблюдаются в третьей декаде июня и первой декаде августа – один раз в десять лет, во второй декаде августа – один раз в три года, а в третьей декаде – через год.

     Заморозки до -5°С, которые могут не только погубить ботву, но и повредить мелко расположенные в почве клубни, отмечаются в первой декаде сентября через два-три года, а во второй декаде – в 6-8 годах из десяти. Отсюда следует (!) две практические рекомендации картофелеводам Вилюйского района: во-первых, до 4-5 сентября должен убираться весь семенной картофель; на орошаемых посадках, где больше оголенных клубней и допустима уборка позднее 5 сентября, надо дополнительно окучивать в предуборочный период – это во-вторых.

     Посадки картофеля в Вилюйском районе чаще всего оказываются недостаточно обеспеченными влагой, так как за июнь-август выпадает 106 мм осадков, а всего за год 209 мм. Запасы продуктивной влаги в почве, близкие к оптимальным, наблюдаются лишь в третьей декаде мая и первой декаде июня.

     Засушливость  климата усугубляется еще и тем, что в летний период относительная  влажность воздуха снижается  до 50-40%.

     Выращивают картофель в Вилюйском районе в основном на мерзлотно-таежном типе почвы.

     Мерзлотно-таежные  палевые почвы обладают сравнительно высоким естественным плодородием. До освоения они содержат в верхнем 10-сантиметровом слое от 3 до 6% гумуса и 0,15-0,23 % валового азота. Вниз по профилю  эти показатели снижаются. Валовым  фосфором богаты все слои почвы (0,19 %). Недостатком таких почв является солощеватость верхних горизонтов и карбонатность нижележащих, из-за чего они имеют нейтральную и слабую щелочную реакцию (рн 7,0-7,8). Почвы такого типа по механическому составу чаще относятся к средним суглинкам.

     Халбакинский наслег образован в 1928 г. Расположен в восточной части центральной якутской равнины. Территория наслега составляет 6019 га. Общая площадь земель сельскохозяйственного назначения составляет 2299 га., в том числе пашни  347  га, сенокосы 1294 га, пастбища 658   га. В наслеге имеется два населенных пункта: село Тосу и село Староватово  с общей площадью 57,5 гектара.

      Расстояние  от города Вилюйска до  села Тосу составляет: наземным путем – 18 км.; Транспортное сообщение с г. Вилюйском – автодорога «Вилюй» (Вилюйск-Жиганск)- 18 км, до с. Староватово- 15 км грунтовой дороги;  Завоз грузов (ПТН, мука, ТЭР), продукты питания и непродовольственные товары – осуществляется наземным путем. Внутриулусные связи осуществляются автомобильным транспортом, в летнее время паромом.

      Сельское  хозяйство является традиционным занятием коренного населения, основой экономики  улуса.

      Территория  наслега по природно-климатическим  условиям расположена в зоне действия относительно теплых масс.

      Климат  резко-континентальный: зима длинная, холодная. Высота снежного покрова: максимальная 60 см., минимальная 32 см. Господствующие ветра зимой северо-восточные. В декабре, январе максимальная минусовая температура воздуха достигает –55ºС.

      Лето  короткое, жаркое, плюсовая температура  достигает в июле +38º С. Среднегодовое количество осадков составляет на территории поселка 250 мм. Годовая амплитуда температуры воздуха составляет 89-93º С.  Вегетационный период начинается с 14-16 мая и заканчивается 19-22 сентября. Его продолжительность составляет 124-130 дней.

      Территория  предприятий расположена в таежно-аласной зоне, относящейся к Вилюйской группе. Сенокосы и пастбища находятся в основном в аласах по берегам озер, болотистых местах по долинам речушек и на отдаленных закочкаренных угодьях. Травы сенокосов и пастбищ представлены разнотравьем. Основной лесообразующей породой тайги являются лиственные и хвойные деревья.

     Почва, как и по всей Якутии, образовалась в специфичных условиях вечной мерзлоты в сочетании с общеизвестным  фактором почвообразования. Почва хозяйства  с подзолисто-супесчаным, таежно-перегнойно-глеевым  грунтом.

     Численность постоянного населения по состоянию  на 01.01.2011 года составляет 826 чел.,  в  том числе экономически активного  населения – 300 чел.

1.2 Краткая характеристика  ПК «Халбаакы»

            Акционерное общество закрытого типа «Халбаакы» Вилюйского улуса организовано в 1994 году на базе совхоза «Вилюйский». В 1999 году реорганизовано в производственный кооператив «Халбаакы».

       Кооператив  является с момента его государственной  регистрации в установленном  законами порядке самостоятельным  коммерческим хозяйствующим субъектом  с правом юридического лица, имеет  самостоятельный баланс, расчетный  и иные счета в банках, печать со своим наименованием, бланки, фирменное  наименование, товарный знак и имеет  полномочия, предусмотренные Законом  и нормативными актами.

       Предметом деятельности кооператива является производство, переработка, заготовка  и сбыт сельскохозяйственной продукции. Ведущей отраслью является скотоводство, в качестве дополнительной отрасли  развивается коневодство. 
 

Растениеводство

              В 2010 году всего по наслегу было заготовлено 1004 тонн сена. Планируется поверхностное улучшения сенокосных угодий (корчевка кустарника, кочек) общей поверхностью 50 га, строительство изгороди 60 км.

              В наслеге имеется одна оросительная система «Тойон-Хонуу» на 137 гектаров и 3 осушительных систем с общей протяженностью 30 км  с мощностью на 900 гектаров:

1. Обугэ ;
2. Бергемде;
3. Муоьааны;

     В целом по наслегу практически  все мелиоративные системы требуют  капитального ремонта с обновлением  дождевально-поливного и насосно-силового оборудования. Более 200 осушенных гектара в настоящее время лежат под водой или заболочены. Реконструкция, ремонт сети каналов на осушенных землях дополнительно могут дать примерно 500 тн. Сена, что существенно помогло бы в выполнении планов увеличения поголовья скота. Ремонт оросительной системы «Тойон-Хонуу» дает возможность резкого повышения качественных показателей продукции земледелия, в конечном итоге увеличение продукции животноводства и обеспечение потребности населения в продуктах растениеводства.  

План  работ по мелиорации

1.3. Народно-хозяйственное значение и современное состояние производства овощей

            Овощи – незаменимые продукты  питания, богатые минеральными  веществами и витаминами. Ценность  овощей определяется содержащимися  в них биостимуляторами, минеральными  и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими  кислотами). Овощеводство является  одной из важных отраслей сельского  хозяйства. Оно призвано удовлетворять  потребности населения в свежей  диетической продукции, а также  в консервированных овощах в  течение всего года.

       Для круглогодового и сбалансированного  обеспечения населения овощной  продукцией производство овощей осуществляется как в открытом, так и в защищенном (выращивание рассады и овощей в теплицах и культивационных  сооружениях) грунте. Защищенный грунт  позволяет создать оптимальные  условия жизнеобеспечения растений и производить рассаду и овощи  во внесезонное время, когда их нельзя вырастить в поле. В овощеводстве защищенного грунта практикуются повторные  посевы, когда в течение года площадь  используют под несколько культур.

       В настоящий момент положение на рынке  овощей остается довольно стабильным. Рост поставок овощей по импорту будет  способствовать более полному удовлетворению потребностей населения. Процесс роста  цен на овощи , начавшийся в 2002 году продолжится, однако темпы их роста будут гораздо ниже. Главными поставщиками овощей на рынок остаются сельскохозяйственные предприятия. В результате невысокого урожая 1998 года наличие овощей на первое января 2002 года было ниже, чем на первое января 2001 года, что послужило причиной снижения объемов предложения овощей. В 2002 году наблюдался рост закупок овощей по импорту, что позволило частично покрыть недостающую потребность населения в овощах. Спрос на овощи зависит от их производства в личных хозяйствах и платежеспособности населения. Спрос на овощи эластичен, т.е. при повышении цен на них снижается их потребление. Последние два года характеризуются высоким уровнем всех видов цен на овощи. Традиционно характерно увеличение цен в конце года, в связи в повышением затрат на производство  овощей  в осеннее – зимний период. Заметна тенденция в последнее время в повышении розничных цен на овощи. Ограничивать процесс роста цен (розничных и средних) будет незначительный спрос и низкая платежеспособность населения.   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.4. Биологические особенности картофеля.

                                         Биологическое описание.

   Картофель относится к семейству пасленовые (Solanaceae), роду Solanum tuberosum L. Картофель – многолетнее растение, но в культуре его возделывают как однолетнее. Клубень картофеля – орган вегетативного размножения, вместилище запасных элементов питания. В каждом глазке несколько почек , в среднем три. Количество почек в глазке зависит от крупности клубня и от расположения глазка на клубне.

   Из  почек глазка при прорастании  образуются побеги нового растения. Побеги, выходя на поверхность, образуют куст из 4…8 облиственных стеблей. Число  стеблей в кусте зависит от сорта, величины посадочных клубней  и числа проросших на них почек. Стебли картофеля обычно прямостоячие, ребристые, высотой 30-150 см. Цветки –  пятерного типа собраны в соцветие  - завиток. Окраска цветков – сортовой признак. Она может быть белой, синей, фиолетовой, красно-фиолетовой различных  оттенков. Картофель – самоопылитель. Плод – двухгнездная многосемянная ягода зеленого цвета округлой формы. Окраска мякоти клубня белая или желтая. Клубни более 80 г. считаются крупными, менее 50 г. – мелкими. (4) 
 

Особенности роста и развития картофеля и требования к условиям выращивания.

     Почки трогаются в рост при 3-5°С. клубни начинают прорастать, когла почва на глубине 10 см прогревается до 7-8°С. При температуре ниже 5°С и выше 30°С развитие почек на клубнях приостанавливается. Рост ботвы и клубнеобразование хорошо происходят при влажной почве и температуре 17-21°С. Клубнеобразование и рост клубней прекращается при температуре выше 29°С. При заморозках –1; -1,5°С ботва чернеет и отмирает. Низкая погода 30-40°С в период формирования и роста клубней вызывает экологическое вырождение картофеля. Нарушается обмен веществ, растения поражаются вирусными болезнями, резко снижается урожайность. Выродившиеся клубни непригодны для посадки.

                                              Требования к влаге.

     В период от посадки до всходов, когда  формируются ростки, потребность  во влаге может в значительной мере удовлетворяться за счет материнского клубня.

     Критические периоды по отношению к влаге  – бутонизация и цветение, когда происходит клубнеобразование, а также период интенсивного роста клубней. В это время влажность почвы не должна быть ниже 70 % НВ. Даже при кратковременной засухе рост клубней прекращается.

     Осадки  в это время затягивают вегетацию, на клубнях образуется тонкая нежная кожура, и они легко повреждаются при уборке.

                                             Требования к свету.

     Картофель – светолюбивое растение. При недостатке света стебли вытягиваются, листья желтеют, урожайность резко снижается. Клубни на свету зеленеют, в них  образуется хлорофилл и увеличивается  содержание алкалоида соланина. Клубни, предназначенные для пищевых  целей, нужно оберегать от позеленения.

                                              Требования к почве.

     Молодые клубни интенсивно дышат, им требуется  кислород. Воздушный режим почвы  определяется ее плотностью, для картофеля  она должна быть 0,9-1,2 г/см. На избыточно  увлажненных гнилостных и болотных почвах складываются неудовлетворительные условия для формирования и роста клубней из-за плохого воздушного режима.

     Картофель хорошо растет на черноземных почвах, на окультуренных дерново-позалистых и серых лесных почвах, также на торфяниках. Подходят хорошо удобренные почвы легкого механического состава. Тяжелые суглинки и сильно уплотненные почвы непригодны для картофеля 

                            Требования к минеральному питанию.

     На  формирование урожайности клубней 20 т/га картофель выносит много  питательных веществ: N 100 кг; Р2О5 40; К2О 180 кг. У картофеля растянутый период потребления питательных веществ. Влияние местных органических и минеральных удобрений на урожайность картофеля в условиях Якутии изучали на Якутской государственной селекционной станции. Наибольшая прибавка урожая получена при внесении 40 т/га навоза и той же дозы навоза совместно с 10 ц/га золы (соответственно на 17 и 28 %). Дозы навоза и компостов под картофель могут колебаться в широких пределах: от 20 до 80 т/га. На почвах, хорошо окультуренных, достаточно внести 20-30 т/га перепревшего или полуперепревшего навоза перед вспашкой. На почвах, слабокультуренных дозы навоза и компостов должны быть увеличены в 1,5-2 раза.

     Повышение дозировки минеральных и органических удобрений не дает ожидаемого результата, наоборот, в большинстве случаев  способствует снижению урожайности  сельскохозяйственных культур, ухудшая  качество растениеводческой продукции. (4) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1.5.Агротехника  возделывания картофеля (раннего) .   

          Схема севооборота – монокультура (100%) картофель)

          Участок под картофель – легкие супесчаные почвы

          Площадь – 14 га

Обработка почвы   

Дискование

Вспашка с боронованием

Удобрения

Органические  удобрения (балбаах) – 840 тн

Минеральные удобрения – 113 цн

Подготовка  посадочного материала

Сортировка  клубней по фракциям. Крупные клубни за день или в день посадки разрезают  на клубневые единицы (2-4 части).

Посадка

Посадку производят примерно 20 – 22 мая, когда  почва на глубине 10 см прогреется до 6 – 7С. Схема посадки – 70*25, 70*35, 70*70. Глубина посадки – 6 – 8см. Расход семян – 3 т/га.

Уход

Первое  боронование или культивация  через 6 – 10 дней после посадки

При сильном  засорении повторять через 5 дней

Высота  окучивания перед смыканием ботвы  в период бутонизации

2 и 3 обработка посевов – по влажной  почве после дождевания

Орошение 3 – 4 раза, в засуху – 5 – 6раз.

Полив

В засушливые годы – 5 – 6 поливов, в менее засушливые 3 – 4. Норма 1310 м³/га

Уборка

Уборку проводили 4-5 августа ручным методом . После уборки сортировка картофеля и удаления примесей проводят до закладки картофеля на хранении.

Хранение

Хранят  при температуре -3 – 4C 
 

  Сорта – рядовые: Олекминский, Вармас, полет

      элита: Якутянка, Тулунский 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                    1.6. Схема возделывания раннего картофеля 
 

     I. Выбор участка.

     II. Обработка почвы.

     III. Удобрения.