Технология производства продукции животноводства. 2
Технология производства продукции животноводства
1. Опишите уход за животными(крупный рогатый скот)
Главное условие содержание крупного рогатого скота – своевременное и бесперебойное кормление (в стойловый период животных кормят заготовленными летом кормами). Второе немаловажное условие – надлежащий гигиенический уход за животными. О точности выполнения этих условий судят по тому, как скотина сохраняет живой вес – животное должно быть средней упитанности (только если оно не поставлено на откорм).
Кормление. Чтобы соблюдать первое условие, нужно запасти достаточно кормов. Экономия здесь неуместна. Потеря живого веса неминуемо ведет к уменьшению удоя у коров и мышечной массы у бычков.
Поэтому следует придерживаться следующего правила: тот показатель веса, который уже достигнут, терять не следует.
Кормление коровы – дело не такое простое, как кажется на первый взгляд. Здесь недостаточно знать время и место кормления. Необходимо учитывать индивидуальные особенности коровы, знать, какие корма она предпочитает.
Кормить надо так, чтобы корова ела с охотой, поскольку аппетит животного напрямую связан с молочностью: чем больше корова съест, тем больше молока она даст.
Наиболее охотно коровы поедают зеленое мелкостебельчатое сено, которое к тому же приятно пахнет. Но даже при скармливании этого, казалось бы, любимого корма есть маленькая хитрость. Например, нельзя давать корове за один раз слишком много сена: корова начинает его перебирать, смачивая слюной, после чего есть такое сено уже не будет.
Поэтому кормить лучше понемногу, но часто. Следующую порцию надо давать только после того, как будет съедена предыдущая.
После еды кормушку надо обязательно очищать от остатков корма, поскольку он может начать загнивать, и этот запах будет передаваться другим кормам.
Нельзя резко переходить от одного корма к другому. Если заканчивается, например, один сорт сена, нужно постепенно уменьшать его количество при кормлении и пополнять новым сортом сена.
Летом после пастьбы корову можно кормить свежим сеном и резаными овощами и фруктами – этот улучшит вкус молока и увеличит надои. Зимой, кроме сена, дают мешанку – дробленое зерно, заваренное горячей водой и остуженное до температуры 37°С. Также хорошо кормить остатками хлеба, овощными очистками, кормовой свеклой. Не забудьте класть в кормушку соль-лизунец.
Особая осторожность нужна во время перехода от пастбищного кормления к стойловому, и наоборот. Если сделать этот переход резким, то у животного возникнет расстройство пищеварения. Поэтому прежде, чем выпускать животное пастись, его надо хорошо покормить – корова не станет жадно набрасываться на траву и не переест.
Первое время не следует долго оставлять корову на пастбище. Сначала она должна привыкнуть. День ото дня время пребывания «на воле» увеличивают.
Кормление племенных быков
несколько отличается от кормления
коров. Им дают больше белковой пищи, кормят
злаково-бобовым сеном или
Также нелишним будет напомнить, что корма, скармливаемые крупному рогатому скоту, должны быть доброкачественными.
Уход. Для соблюдения второго условия содержания животных – гигиены – в первую очередь стоит поддерживать чистоту всего: воздуха, помещений, животных. Без этого невозможно достичь хорошего состояния здоровья скота, а значит, невозможно добиться максимальной продуктивности.
Помещение для скота должно
содержаться в хорошем
Животных также надо чистить, желательно ежедневно или хотя бы по мере загрязнения. Для этого используют щетки. Очень загрязненные места моют теплой водой, затем высушивают пучком соломы или мешковиной. Этого правила особенно важно придерживаться летом, так как чистая кожа меньше привлекает насекомых. Еще эффективнее купать животное или обливать водой.
При постройке помещений для скота надо соблюдать некоторые нормативы. Длина стойла для коровы не должна быть меньше 155-180 см, ширина – 125-140 см. Кормушки располагаются невысоко – животное должно есть наклонившись, а не тянуться за кормом. Лучше всего сделать кормушку не прямоугольной, а полуовальной: ширина вверху – не менее 80 см, внизу – не менее 50 см. Объем ее должен быть таким, чтобы вмещать разовую порцию корма.
Животных нужно ежедневно выгуливать не менее 2 часов – для этого рядом с помещением для скота строят небольшие дворики.
В стойлах животных можно и не привязывать, если вы знаете нрав коровы. Но если животное содержится на привязи, то она никоим образом не должна ему мешать ложиться и есть.
Распорядок дня. Для вас и для животного будет лучше, если вы будете придерживаться определенного распорядка дня. Для вас лучше тем, что свой день вы будете строить, опираясь на него, все успеете и ничего не забудете. А для животного лучше тем, что так оно будет успешнее набирать вес, также повысится продуктивность. Выработать распорядок можно самостоятельно, исходя из тех условий, в которых вы находитесь. Далее приводится примерный распорядок дня в летний и зимний периоды.
Летний (пастбищный) распорядок дня
4 часа – кормление и дойка
5 часов 30 минут – выгон на пастбище
6 часов – уборка помещений
13 часов – вторая дойка (на поле)
20 часов – возвращение скота с пастбища
20 часов 30 минут – кормление и третья дойка
Зимний (стойловый) распорядок дня
4 часа 30 минут – кормление и дойка
6 часов – уборка помещений
7 часов – водопой
с 10 до 12 часов – прогулка коров
12 часов – кормление
13 часов – вторая дойка
14 часов – водопой
с 15 до 17 часов – вторая прогулка
19 часов – третья дойка
20 часов – кормление и водопой
При составлении своего распорядка особое внимание уделите времени кормления и доения, поскольку это зависит от животного. Также не забывайте отводить время на отдых – это обязательное условие (в нашем примере оно специально не указано, но подразумевается во все свободное время).
Содержание откормочного скота зимой. Откармливают скотину на мясо в основном зимой: 80-90 дней – взрослый скот, 100-120 дней – телят. Содержание во время откорма несколько отличается от обычного. Меняют распорядок дня, рацион, время и порядок кормления.
Кормят животных также три раза в сутки, поят вволю. Нормы при откорме – 5-7 кг сена в сутки взрослым особям и 4-5 кг телятам. Особенно хорошо проходит откорм на корнеплодах, их взрослому скоту надо 60-80 кг в сутки, телятам – 35-40 кг.
2. Охарактеризуйте качество молока в соответствии с тех. условиями.
Качество молока определяется в соответствии с ГОСТ 13264-70. Физические (плотность), химические (содержание жира, белков и др.) и биохимические (кислотность, редуктазная проба) показатели молока определяют в лабораторных условиях. Один из главных приемов при анализе – это правильный отбор средних проб молока, которые поступают в лаборатории для анализа. Определение чистоты молока. Чистоту молока, наличие в нем механических примесей определяют фильтрованием. По окончании фильтрования фильтр, положив на лист бумаги, сравнивают с эталоном, чтобы установить группу чистоты.
Согласно ГОСТ 13264-70 молоко, доставленное поставщиком, относят к 1 группе, если осадок на фильтре незаметен, ко II – слегка заметен и к III группе, если осадок ясно заметен. Кислотность молока при приеме на заводе определяется из каждого сосуда, фляги, ведра и др. По кислотности судят, свежее молоко или с повышенной кислотностью. Под кислотностью в соответствии с ГОСТ 13264-70 понимают число миллилитров 0,1 н. раствора щелочи, которое надо внести в 10 мл молока, чтобы получить нейтральную реакцию при индикаторе фенолфталеине. Количество щелочи нужно умножить на 10, чтобы выразить титруемую кислотность условными градусами (°Т).
Обычная средняя кислотность свежего молока 16-17 °Т. Кислотность молока от отдельных ко-ров колеблется, что зависит от индивидуальных особенностей животных: периода их лактации и др. В сборном молоке, надоенном от большого количества коров, кислотность изменяется незначительно при условии соблюдения санитарно-гигиенических правил. При условиях, благоприятных для развития микроорганизмов, вследствие брожения молочного сахара и образования молочной кислоты кислотность молока быстро нарастает. Технологические свойства такого молока понижаются. Молоко с повышенной кислотностью при нагревании свертывается. Бактериальная обсемененность молока определяется при помощи редуктазной пробы.
Редуктаза – фермент, продукт жизнедеятельности бактерий, содержащихся в молоке или попавших в него в процессе получения или обработки. Этот фермент способен обесцвечивать метиленовую синьку. Чем быстрее обесцвечивается синька, тем больше в молоке редуктазы, а следовательно, и бактерий. Этим свойством широко пользуются на заводах при определении степени бактериальной обсемененности молока. Плотность молока определяют не ранее чем через 2 ч после доения. За это время улетучиваются газы из парного молока. Температура его должна быть в пределах 15-25°.
3. Технология выращивания ремонтного молодняка свиней.
Кормление. При выращивании ремонтного молодняка необходимо учитывать возрастные особенности в поедании кормов. С 2- до 4-5-месячного возраста потребность в питательных веществах у поросят обычно превышает аппетит. Поэтому их необходимо кормить вволю и не реже 3 раз в день, обеспечивая высококачественными кормами при небольшой кормовой даче. У молодняка с 4-5-до 7-8-месячного возраста потребность в питательных веществах и аппетит примерно совпадают. В этом случае эффективно умеренное кормление (по поедаемости) животных. У молодняка старше 8 месяцев аппетит превышает потребность, и поэтому ему необходимо ограничивать кормовую дачу и вводить в рацион больше объемистых кормов.
Уровень кормления ремонтного молодняка зависит и от цели его выращивания. Хрячков постоянно кормят вволю, свинок – менее интенсивно. В племзаводах свинок по достижении живой массы 100 кг выращивают при среднесуточных приростах 600 г и более. После 100 кг уровень кормления свинок снижают с таким расчетом, чтобы не допустить их чрезмерного ожирения. Среднесуточный прирост живой массы при этом должен быть в пределах 500 г. За 10 дней до предполагаемого осеменения свинок кормят вволю, что способствует выходу наибольшего количества полноценных яйцеклеток. В остальных хозяйствах выращивают свинок в возрасте с 3-4 до 8,5-9,5 мес. при среднесуточном приросте живой массы не менее 500-600 г с переходом на кормление вволю за 10 дней до предполагаемого осеменения.
Нежелателен как замедленный, так и слишком ускоренный рост хрячков и свинок. Недостаточная скорость роста приводит к недоразвитию молодняка, а чрезмерная – к ожирению, ослаблению конституции, снижению воспроизводительной способности и, как следствие, вынужденной преждевременной выбраковке животных. Минимально допустимый прирост живой массы свинок от рождения до осеменения 450 г.
На крупных промышленных комплексах для кормления ремонтного молодняка используют специальные полнорационные комбикорма СК-1, СК-2. СК-3, СК-4. СК-5. При наличии в хозяйстве высококачественной травяной муки ее добавляют к комбикормам СК в количестве до 10-15 %. Летом в рационы с такими комбикормами необходимо вводить измельченную зеленую массу. Особенно полезны для свинок зеленые корма, так как использование их оказывает положительное влияние на развитие половой системы и органов пищеварения.
Хозяйства, которые не снабжаются полнорационными комбикормами. используют другие кормосмеси. В их состав включают ячмень, кукурузу, пшеницу, овес, горох, люпин, отруби пшеничные, жмыхи, шроты, дрожжи кормовые, рыбную и мясо-костную муку, обрат, пахту, молочную сыворотку. Из сочных кормов широко используют морковь, комбинированный силос, картофель, зеленую массу .
Важными компонентами рационов для ремонтного молодняка является травяная и сенная мука, приготовленная из люцерны, клевера, вико-овсяной и горохо-овсяной смесей и других бобовых и бобово-злаковых культур. Их количество в рационе должно составлять 10-15 % по питательности.
Для хозяйств, использующих корма собственного производства, в зимний период рекомендуется следующая примерная структура рационов (по питательности): концентраты – 65-70 %. корнеклубнеплоды или комбисилос – 15-20, травяная мука – 10-15, корма животного происхождения – 5-7 %. Летом в рационы включают смесь концентратов (70-75 %), зеленую массу (15-20 %) и корма животного происхождения (5-10 %).
Содержание. Ремонтных свинок выращивают в отдельном помещении с регулируемым микроклиматом и системой раздачи кормов, позволяющей скармливать различные кормовые смеси. Ремонтных хрячков в племзаводах выращивают в групповых станках того же свинарника, где размещаются свинки. С 6-месячного возраста их содержат мелкими группами по 4-6 голов.
Возле свинарников, где размещаются свинки и хрячки, сооружают выгульные дворики и механические тренажеры для активного моциона. На выгульные дворики ремонтный молодняк, как правило, выгоняют через день: летом – на 4-5 ч, зимой – на 2-3 ч. Активный моцион в механических тренажерах производится ежедневно. Его продолжительность – 1 ч при скорости движения животных 1,9-2,2 км/ч.
Ремонтных свинок размещают в мелкогрупповых станках (по 10 голов). Площадь на 1 голову в станках – 1 м2, на выгульном дворике с твердым покрытием – 1,5 м2. глубина станка – 3,5 м. Кормушка должна иметь следующие размеры: ширина по верху на уровне переднего борта – 40 см. по низу – 30 см. высота переднего борта от пола – 20, (фронт кормления – не менее 30 см. оптимальная температура воздуха в помещении – 20°С (допускаются колебания от 18 до 22°С). влажность воздуха – от 40 до 70 %.
С ранней весны до наступления холодов ремонтный молодняк целесообразно содержать в летних лагерях, а там. где это возможно. выгонять на пастбище. Площадь пастбища отводится из расчета 3-5 м2 на 1 голову. Пасти свиней следует не менее двух раз в день (до кормления): утром – после росы и во второй половине дня – после спада жары. На хороших пастбищах ремонтный молодняк обычно съедает норму зеленой массы за 1.5-2 ч. при более редком травостое – за 3-3,5 ч.
Подготовка к
производственному
Наиболее эффективный способ половой стимуляции свинок -контакт с хряками. В крупных хозяйствах хряка-пробника медленно прогоняют возле станков, где размещаются свинки, дважды за час перед утренним и вечерним кормлением. В мелких хозяйствах хряка помещают непосредственно в станок, где находятся животные. Для половой стимуляции используются хряки не моложе 10-месячного возраста, так как более молодые производители не выделяют достаточного количества вещества со специфическим запахом хряка.
Стимулировать половозрелость свинок хрякам ранее 6-месячного возраста не рекомендуется. При стимуляции путем перегруппировки как правило смешивают животных 6-месячного возраста, находящихся в трех разных станках. При этом свинок каждого станка метят по спине полосой различною цвета. Например, животных первого станка помечают красной полосой, второго – синей, третьего – зеленой. Такое мечение свинок позволяет легко контролировать степень и равномерность их перегруппировки Перегруппировку повторяют трижды с промежутками в 21 день. Одновременно с первой и второй перегруппировкой свинкам можно вводить сыворотку жеребых кобыл (СЖК) в дозе 250 ИЕ. Время проявления первой и каждой последующей охоты у ремонтных свинок необходимо регистрировать в журнале выращивания ремонтного молодняка.
4. Объясните как выбрать молочную корову для личного подсобного хоз-ва.
Прежде чем покупать корову
для своего хозяйства, надо узнать ее
родителей, продуктивные качества, наследственность.
Однако следует иметь в виду, что установление
породы даже с самой большой точностью
не может точно гарантировать определенный
уровень молочной продуктивности, потому
что среди животных любой породы существуют
большие индивидуальные различия.
Уточнить наследственную способность
к молочной продуктивности животного
можно выяснив, какая продуктивность старших
сестер (дочерей, матери и особенно дочерей
отца). Если они окажутся высокопродуктивными,
уверенность в хорошем качестве выбираемого
животного может быть значительно выше.
Затем предстоит оценить физическое состояние, конституцию и экстерьер животного. Только коровы с хорошо развитыми внутренними органами и объемным брюхом могут быть высокомолочными.
Идеальная молочная корова при рассмотрении ее сбоку имеет форму треугольника, у коров мясной породы вырисовывается» прямоугольник. Живую массу можно определить путем взвешивания на возовых весах. Если весов нет, то ее находят по обмеру двухметровой лентой с сантиметровыми делениями. При этом измеряют обхват туловища и косую длину. Обхват туловища измеряют за лопатками, а косую длину – от переднего выступа плечевого сустава до седалищного бугра.
По полученным показателям в специальных таблицах находят живую массу.
Голова у молочной коровы должна быть легкой, с тонко развитой лицевой частью, костяк тонкий, но плотный, хвост длинный, тонкий, с обильными волосами в концевой кисти. Глаза большие, уши снаружи почти без шерсти, на внутренней поверхности – длинные редкие волоски. Рога должны быть легкими, тонкими, небольшими.
Далее осматривают кожный покров. У молочной коровы он тонкий, кожа эластичная, а покрывающая ее шерсть короткая, густая и блестящая в результате жировых выделений сальных желез. Подкожного жира в подкожной клетчатке не бывает, кожа образует мелкие складки, которые растягиваются при откорме. Мелкие кожные складки на шее, направленные от гребня к низу, свидетельствуют о хорошей молочности. Особенно заметны эти складочки на шее, направлены от ее гребня к низу.
Складка у корня хвоста должна быть эластичной, особенно в последние дни беременности. Молочная продуктивность зависит, естественно, от возраста: у первотелок удои ниже, чем у коров после пятого – шестого отелов.
Возраст коров определяют по состоянию зубов, а также по кольцам на рогах. На них в период стельности образуется кольцевое углубление вследствие изменения питания. Чтобы определить возраст коровы, к числу таких углублений надо прибавить два, так как первые отелы проходят нормально в возрасте 2 лет.
У нездоровых коров кольца более глубокие, чем у здоровых, а у яловых расстояние между кольцами в 2 раза шире и менее четкие углубления. У телочек возраст определяют по длине рога. Так, если его длина – 5 см, то надо прибавить 1. Значит, телочке 6 мес.
О здоровье судят по цвету слизистой оболочки, блеску глаз, наличию или отсутствию истечений из носа, состоянию зубов, кожи, шерстного покрова.
Следует также осмотреть ноги: животные с ослабленными ногами чаще ложатся, так как пастьба их утомляет. Особое внимание уделяют осмотру вымени. Различают пять форм вымени: ваннообразное, чашеобразное, округлое, козье, примитивное.
Ваннообразное вымя довольно удлиненное и глубокое, его длина на 12-16% больше ширины. По форме напоминает вытянутый овал. Плотное на ощупь, с незначительным переходом в брюшную полость. После выдаивания становится плотным, мягким, сзади на нем образуются мелкие складочки. Доли вымени при осмотре сзади и спереди должны выглядеть симметрично, нижняя часть – дно – горизонтальная. Соски цилиндрические, длиной 6-8 см, широко расставлены. Все это говорит о хорошей молочной продуктивности коровы.
Козье вымя свидетельствует о невысоких молочных качествах коровы. Передние доли вымени слабо развиты, сбоку имеют вид треугольника, соски толстые, длинные, близко расположены.
Признаком молочной коровы является углубление так называемого молочного колодца. Оно расположено в том месте, где вены переходят в брюшную полость. У молочных коров в колодец свободно помещается кончик указательного пальца. О молочности коровы свидетельствует и потеря веса коровы в первую половину лактации, но легко восстанавливаемого затем.
У хорошей коровы вымя большое, с широко расставленными сосками, покрытое редкими нежными волосками. Чаще всего оно чаше- или ваннообразное, четверти хорошо развиты, расстояние от дна вымени до земли – не менее 50 см, соски длиной 6-8 см, диаметром 2-3 см. Их отличает высокая скорость молокоотдачи и равномерность выдаивания четвертей. Форма вымени, наполненного молоком, округлая в нижней части. Вымя должно быть мягким, а кожа на нем тонкой, легко оттягивающейся. Выдоенное вымя у обильно молочной коровы должно спадать с образованием множества кожных складок. Особенно много их должно быть на участке, который называют запасом, т. е. на задней части вымени, ближе к половым органам.
О молочности судят и по внешнему виду кровеносных сосудов на вымени. Часто они незаметны, хотя их ясное обозначение желательно. Крупных вен три: две под брюхом, еще одна – в области промежности. Соски должны быть конической формы, одинаковые по толщине соски бывают у тугодойных коров. Иногда встречаются кроме четырех основных сосков еще два рудиментарных, что говорит о хорошей молочной продуктивности животного. Короткие и тонкие соски чаще встречаются у маломолочных коров, с небольшим периодом лактации.
Об уровне молочности коровы говорят суточные удои, с первого дня после отела до дня ее запуска, молочная продуктивность даже идеальной коровы будет меняться.
Обязательно надо убедиться, что корова стельная, телка должна быть осеменена в возрасте 18-20 мес. При отборе животного надо посмотреть на расположение задних ног – их постановка не должна стеснять вымя. Раньше наиболее выгодным считалось разводить коров местных пород, которые не требуют большого ухода, лучше приспособлены к климату, менее притязательны к условиям содержания, хотя и менее молочны, чем иностранные.
Пороки молочного скота: грубый костяк, тяжелая (бычья) голова, короткая толстая шея, раздвоенная холка, горбатая или провислая спина, сильный перехват за лопатками, слабое развитие брюшной полости, плохое развитие и малая величина вымени, неравномерный объем четвертей вымени, короткий, узкий крышеобразный, свислый зад, общая недоразвитость животного.
5. Изложите определение пола и возраста птицы.
Возраст определяют как живой, так и битой птицы.
У живых цыплят возраст определяют по оперению и смене маховых перьев крыла первого порядка. У суточного цыпленка кроме пуха можно обнаружить на крыле зачатки махового пера первого порядка, расположенные в области пясти и фалангов пальцев крыла. К 8-9 дню они достигают хвоста и имеют заостренную форму. Выпадение и смена маховых перьев первого порядка начинается от запястья с первого пера, причем у цыплят мелких пород выпадение начинается с 5-недельного возраста с последующим интервалом в 7-8 дней для каждого пера. У цыплят пород средней величины маховые перья начинают выпадать с 6-недельного возраста с интервалом в 10-12 дней; у цыплят крупных пород перо выпадает в возрасте около 3-х месяцев с интервалом в 12-14 дней. Выпадающие маховые перья имеют тусклую окраску, заостренные концы, а вновь вырастающие – блестящие с закругленными концами. У цыплят, сдаваемых на убой, должно быть не менее 3-х цыплячьих маховых перьев с заостренными концами. У курочек 4-6 мес. до 1 года масса почти равна массе старой птицы, но цевки покрыты блестящей тонкой чешуйкой; под крыльями кожа тонкая, эластичная; клюв легко сгибается; задний конец грудной кости мягкий, до 6-ти месяцев еще не окостеневает; оперение глянцевое, сухожилия на задней поверхности цевки мягкие. Маховых перьев с заостренными концами допускается не более двух.
У кур старше года перья менее глянцевые. Конец грудной кости плотный, не сгибается. Клюв более массивный и плотный. У старых кур чешуйки на цевке становятся более выраженными, сухожилия на задней части плюсны плотные, грубые, коготь на заднем пальце стерт сильнее, чем у молодых.
У петухов возраст определяют по шпорам. К трем месяцам они достигают 3-4 мм; к 4-5 месяцам приобретают коническую форму, длина – 5-8 мм; в 7-8 месяцев шпоры становятся твердыми, неподвижными; в годовалом возрасте длина шпор – 15-25 мм, сверху покрываются рогом. С возрастом они увеличиваются на 10-20 мм в год и загибаются вверх.
При определении возраста битой птицы учитывают все перечисленные признаки, за исключением оперения, а также обращают внимание на прочность костей, цвет кожи и жира. Так, у цыплят тушки средней величины, гребень небольшой, киль сгибается в обе стороны и внутрь, лонные кости при надавливании снаружи сгибаются внутрь, при ломке не хрустят, кожа белая, гладкая, эластичная, жир белый.
Откормленные курочки в возрасте до года более крупные, гребень сильно развит, кожа гладкая, эластичная, жир обильный, слегка желтоватый, киль слабо изгибается в стороны и после пяти месяцев не прогибается внутрь, лонные кости ломаются с незначительным хрустом.
У старых кур кожа грубая, синеватая, шероховатая, жир желтый, каудальная часть лонной кости не сгибается, ломается с хрустом, киль грудной кости твердый, сухожилия на цевках плотные, клюв грубый и массивный, чешуйки на лапках слущиваются. У несушек сильно развиты лонные кости, у петухов – гребень, шпоры большие.
У индюшат, сдаваемых на убой, должно быть не менее трех заостренных маховых перьев крыла. Должна отсутствовать сережка, которая появляется над клювом к 7-8 месяцу. У молодых индюшат нет мозолей на подошве, когти короткие, гибкие, кожа бархатистая, лапы чаще черные. Окостенение сухожилий мышц происходит с 7-месячного возраста. Цвет цевок и лап к двум годам – розоватый, к четырем годам они бледнеют. Возраст цевок определяют так же, как у кур и по лобному отростку, который появляется в 2-месячном возрасте и полностью вырастает к 11-12 месяцам. Цвет его вначале темный, к 18 месяцам – свинцово-серый.
У молодых гусей радужная оболочка, кости глазницы мягкие, податливые на изгиб, надклювье сжимается, конец грудной кости гибкий.
У утят (2-3 месяца) маховых не сменившихся перьев должно быть не менее трех, кожа нежная, гладкая, чешуйки на цевках гладкие, блестящие, клюв нежный, подвижный, хорошо сжимается, отросток грудной кости слабый, трахея мягкая. У взрослых уток главный признак – окостенение трахеи.
Определить пол кур, индеек и уток сравнительно легко. Петухи и индюки крупнее самок, имеют более богатое хвостовое оперение, чем самки. У петухов есть еще шпоры на ногах. Селезней от уток отличают по хвостовому оперению – четырем кольцеобразным (загнутым) перьям, которых нет у уток. По внешнему виду трудно отличить пол гусей, особенно при одинаковой окраске оперения самцов и самок. Наиболее точным способом является исследование клоаки, в которой у гусаков имеется спирально извитой половой орган. У гусят определить пол легче, чем у взрослых гусей, так как у последних клоака иногда сжимается.