Традиции и кухни стран Северной Америки

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И  НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное  бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Российский государственный торгово-экономический  университет»

(РГТЭУ)

челябинский институт (филиал)

Кафедра менеджмента и мировой экономики

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

по дисциплине «Традиции и кухни народов мира»

тема: «Традиции и кухни

стран Северной Америки»

     Выполнил:  студент 4 курса

     специальности «Экономика и управление

     на предприятии (туризма и гостиничного

     хозяйства»

     заочной    формы  обучения                           

    ЭТз-09-08                                                             __________________________                    Е.П. Климанова

     Проверил:  к.п.н., доцент                                     __________________________                    Е.В. Возилова

Челябинск 2013

Содержание

Введение

Как такового понятия  «национальная» кухня Северной Америки  не существует. Тем не менее, в США  существуют традиционные блюда, которые  получили признание во всем мире. Американская кухня - это разнообразные стили приготовления пищи в США. Начавшись с традиций английской кухни XVII--XVIII веков, смешавшихся с некоторыми кулинарными традициями американских индейцев (блюда из кукурузы и бататов, кленовый сироп и т. д.), она значительно менялась в течение последних трёх столетий, став синтезом кулинарных традиций всего мира, сочетающим кухни различных иммигрантских культур. Американскими блюдами стали немецкие «бифштексы по-гамбургски» и сосиски, итальянские пицца и паста, блюда китайской кухни. Рецепты американской кухни формировались под влиянием национальной кухни первых поселенцев, в первую очередь, английской, а также индейской (местной), испанской, немецкой, французской, итальянской, славянской, китайской и др. Большое значение для создания рецептов приготовления пищи в американских семьях имеют климат, условия различных регионов Америки. Повсеместно распространены салаты: от наиболее простых (например, из свежих огурцов или из помидоров) до многокомпонентных фирменных смесей на овощной основе. С началом 20-ого века начинается принципиально новое развитие кулинарии. Особенно этот процесс проявляется после первой мировой войны. Двадцатый век в Америке ознаменован невиданным ростом городского населения за счет сельского (когда соотношение между городским и сельским населением всюду стало резко изменяться в пользу первого), и во всех развитых промышленных городах страны встала задача быстрого и бесперебойного снабжения больших масс населения питанием. Причём питание нужно было практически круглосуточно: в обеденные перерывы при трех- или двухсменной работе. Эти условия наложили отпечаток на дальнейшее развитие американской кулинарии.

По мере того как сельское население сокращалось, а городское  лишалось приусадебного хозяйства, национальная кухня теряла свои позиции, ибо домашняя кухня требует и  многих продуктов, и много времени. Старая ресторанная кухня, приноровленная к обслуживанию господствующих классов, не могла обеспечить большие массы населения готовым столом, ибо в этом случае она должна была поступиться высокими кулинарно-техническими стандартами. Оставалось обратиться к упрощенному, но быстрому, дешевому, строго стандартизированному, серийному изготовлению пищи. Такое направление в развитии кухни было названо рационалистическим. В США оно зародилось еще в конце девятнадцатого века и оттуда распространилось в промышленные страны Европы. Суть его состояла в том, что пища по сырью, приемам приготовления должна быть простой и, следовательно, состоять из полуфабрикатов или готовых фабрикатов, скомбинированных с хлебом и употребляемых холодными или слегка отваренными либо подогретыми. Это давало основной выигрыш - быстрое обеспечение питанием больших масс людей одновременно при относительной дешевизне такого питания.

1. Географическое положение и климатические условия

К Северной Америке обычно относят только США и Канаду. Регион занимает площадь 19,4 млн. км² с населением более 290 млн. чел.

По размерам территории США занимают 4-е место в мире. Имеет выгодное ЭГП: широкий выход к Атлантическому и Тихому океанам, довольно сильно изрезанную береговую линию, способствующую развитию морского транспорта. Существуют удобные транспортные связи с двумя соседями – Канадой на севере и Мексикой на юге.

По размерам площади  Канада находится на 2-м месте  в мире после России, немного превосходя США. Численность населения Канады – 28,1 млн. чел. Как и США, Канада – страна иммиграции. Основная часть населения – англичане (40%) и французы (27%), остальная часть населения представлена переселенцами из разных регионов мира. В Канаде два официальных языка – английский и французский.

Северная Америка, занимает около 16,5% поверхности Земли. От Азии его отделяет Берингов пролив. Благодаря  тому, что Северная Америка охватывает 5 климатических поясов и несколько  природных зон, растительный мир  очень разнообразен. На этом материке есть и пустыни, тропические леса и только здесь можно встретить пальму юкку, гигантские секвойи и сосну, которой уже больше 4500 лет. Фауна тоже очень богата. На этом континенте водятся койоты, скунсы, еноты, красивейшие птицы и еще много-много уникальных животных, которых не встретишь больше нигде, кроме как в Северной Америке. Этот материк находится в северном полушарии, пересекается тропиком и полярным кругом. Омывается Тихим, Атлантическим и Северным Ледовитым океанами. Берега сильно изрезаны.

В основе – Североамериканская платформа с Канадским кристаллическим щитом. Центральная часть занята равнинами, в северной части сохранились следы оледенения, на Юге они переходят в Миссисипскую низменность, сложенную речными наносами. Великие равнины – приподнятая часть платформы, рассечены долинами рек на отдельные плато. Горы Аппалачи на юго-востоке невысоки, сильно разрушены. Кордильеры протянулись вдоль Тихого океана на 7000 км, обычны землетрясения и извержения вулканов (Орисаба и Катмай).

Климатические условия, на большей части материка, благоприятны для выращивания различных сельскохозяйственных культур: в умеренном поясе – пшеницы, кукурузы; в субтропическом – риса, хлопчатника, цитрусовых; в тропическом – кофе, сахарного тростника, бананов. Здесь собирают два, а иногда и три урожая в год.

Климат чрезвычайно  разнообразен из-за больших размеров материка. Открытость Мексиканского  и Гудзонова заливов определяет меридиональную циркуляцию воздушных  масс. Зимой большая часть материка покрыта снегом, суровые зимы севернее до –50 °С. В этих районах отмечается аномальный световой период, зимой в атмосфере снижается содержание кислорода, в организме коренных жителей сформировался особый тип обмена веществ с преимущественным использованием энергии белков и липидов, которыми богаты продукты животного происхождения: это блюда из мяса и рыбы жирных сортов, разнообразная дичь, сливочное масло, сметана, сливки.

Морской климат сформировался  на Тихоокеанском побережье и  склонах Кордильер. Господствуют западные ветры, в январе температура не ниже 0 °С, летом 12-14 °С. В этих регионах растительная пища обильна и разнообразна, организм людей приспособился к менее энергоёмкому, но зато более быстроокисляемому углеводному источнику энергии, поэтому больше здесь употребляют растительной пищи.

Континентальный климат – в центральных районах с теплым летом (от 18°С до 24°С) и холодной зимой (от –20°С до –6°С), смешанный тип питания, который обеспечивает организм самым высоким адаптивным потенциалом. На атлантическом побережье климат имеет черты морского.

Поскольку по пятидесяти штатам пролегают все климатические пояса, то здесь водятся практически все растения и животные, пригодные в пищу. В лесах Северной Америки водятся черные и бурые медведи, козы, горные бараны, лоси, северные олени, лани, зайцы, дикие утки, утки-мандаринки, бекасы, куропатки, фазаны, перепела, болотные кулики, дрозды, ржанки, жаворонки, чибисы и др. Во внутренних водах насчитывается около 60 видов рыбы. Блюда готовят из свежей, мороженой, сушеной, соленой, копченой и консервированной рыбы, но преимущественно в Канаде. Рыба мало популярна в Соединенных Штатах, там больше предпочитают блюда из морепродуктов не рыбного промысла (омаров, устриц, мидий, крабов и др.).

Благодаря хорошим климатическим  условиям и плодородным почвам Соединенные Штаты быстро стали крупнейшим в мире производителем и одновременно экспортером продовольствия.

Фермеры Канады разводят индюков, цесарок, гусей, кур, кролей, уток. Из дичи и домашней птицы канадцы готовят великолепные блюда. Мясо обычно жарят или готовят в виде рагу.

2 Краткая история развития. Религиозные и старинные обычаи

Североамериканская кухня отличается, пожалуй, самой причудливой смесью различных национальных блюд. Традиции коренных народов и племен переплелись с традициями иммигрантов из Испании, Англии, Франции, Португалии, Италии, Германии.

Так, канадская кухня  испытала влияние индейских, французских, английских и американских кулинарных традиций. К примеру, популярны такие блюда, как печень тюленя, горб бизона, задняя лапа медведя, хвост бобра, рецепты приготовления, которых были заимствованы, вероятно, у местного коренного населения. В монастырях же ревностно хранят секреты приготовления некоторых французских блюд: слоеных пирожков, яблочных пирожных, анисового бисквита и т. п.

К началу европейской  колонизации на континенте жило более 1 млн. индейцев, в том числе на территории будущей Канады – от 220 до 350 тыс. В пределах Канады в 16–17 веков сложилось несколько культурно-хозяйственных  типов коренного населения. В канадских прериях кочевали охотники за бизонами – индейский народ группы алконкинов кри, ассинобойя и др. В канадских лесах востока и севера обитали лесные охотники (племена атапасков, алгонкинов, лесных селишей). Они добывали пушного зверя и кленовый сок, собирали дикий рис, изготовляли из дерева жилища и каноэ. Индейцы, поселившиеся в районе Великих озер, занимались земледелием. Индейцы озер жили деревнями, в больших длинных домах, выращивали маис, бобы и тыкву, занимались охотой и торговлей. На севере страны расселились предки современных эскимосов, перешедшие в Америку из Чукотки около 10 тыс. лет назад. Ко 2 тыс. до н.э. они отделились от алеутов и образовали самостоятельную этнокультурную общность. К моменту появления европейцев эскимосов насчитывалось около 23 тыс. человек. Они жили небольшими кочевыми группами, охотились на моржей, тюленей и китов с помощью гарпуна и на оленей с помощью лука и стрел.

На кухню западных провинций большой влияние оказали  немецкие, украинские, польские и скандинавские иммигранты. Стоит отметить еще и влияние духоборов - русских вегетарианцев.

А самыми последними своё влияние на канадскую кухню оказали  недавние иммигранты из Китая, Индии  и Филлипин. Они привезли с собой  азиатские продукты и методы приготовления, которые стали очень популярными в некоторых частях Канады.

Американская кухня, является одной из самых активно развивающихся  в мире. Своей жизнеспособностью  эта кухня в значительной степени  обязана тому же самому компоненту, который позволял наращивать силу Америки и в других областях – прибытию на эти берега иммигрантов почти со всего Земного шара. Им удалось соединить принесенные ими издалека таланты и видение с потребностями, особенностями и ритмом повседневной американской жизни. 

Иммигранты из Китая и Италии, а также рабы из Африки внесли свой вклад в формирование продуктов, которые в настоящее время потребляют американцы. 

Отсутствие королевского двора, представляющего собой движущую силу кулинарной изобретательности  в других странах, таких как Франция или Китай, в сочетании со "стоическим утилитаризмом" пуританской этики, возможно, мешало развитию утонченной кухни впервые десятилетия существования страны. Однако готовность принять и видоизменить новые блюда, привносимые волнами иммиграции на протяжении десятилетий, обеспечивают богатое разнообразие продуктов питания на обеденных столах американцев и в американских ресторанах.

Индейцы и эскимосы, коренные обитатели североамериканского континента, которые начали создавать цивилизацию задолго до прибытия первых европейцев, находились отнюдь не в лучшем положении для того, чтобы формировать свою национальную кухню. Масштабы данной страны, а также разбросанность и изолированность индейских племен, проживающих на обширной территории, препятствовали развитию кулинарного дела. 

Тот факт, что индейцы не создавали городов, также был одним из факторов, тормозивших развитие гастрономии, поскольку время показало, что только тесное общение в условиях большого городского пространства благотворно сказывается на кулинарном искусстве и ведет к его расцвету.

В отсутствие подобного  стимула до прибытия европейцев в Северную Америку, еда никогда не была чем-то единообразным, которое можно было обнаружить на всей территории материка. Разумеется, основные компоненты сегодняшнего рациона питания североамериканцев привнесены индейцами. Это в первую очередь кукуруза.  

Когда в Северной Америке впервые появились европейцы, борьба за существование, а не радость творческого поиска, стала единственным мотивом расширения познаний о приготовлении пищи на кухне. 

Конечно, в эволюции североамериканской цивилизации дух первопроходцев также играл свою роль: жители откладывали на потом овладение кулинарным искусством. Те, кто осваивал просторы, всегда думали: "Вон там есть горный хребет, нам нужно посмотреть, что расположено за ним".

Также кухня как Канады, так и Америки испытывала влияние пуританской этики. Считалось крайне невежливым говорить о еде, даже сидя за обеденным столом. Человек получал свою пищу и проглатывал ее только для того, чтобы он мог прожить еще один день. Понятно, что такой стоический утилитаризм за столом едва ли способствует созданию утонченной кухни. 

Однако вскоре после  завершения упомянутого периода  стали прибывать другие иммигранты.

Рабство, это величайшая трагедия и величайший позор в американской истории, оказало мощное воздействие на американскую культуру в целом и американскую кухню, в частности. Негры принесли к этим берегам экзотические кулинарные компоненты – окру, ямс и арахис, которые впервые появились в Перу, а затем попали в Северную Америку из Африки. Африканские рабы питались свининой. Причем лучшие части свиной туши забирали себе рабовладельцы, а рабам приходилось проявлять изобретательность для того, чтобы делать вкусными остатки. Естественно у рабов-выходцев из Африки установились дружеские отношения с рабами-выходцами из стран Карибского бассейна, которые привезли в данную страну множество специй, придавшим особую остроту продуктам американского кулинарного искусства. Заметную роль в развитии американской кухни играли рабы и бывшие рабы в Чарльстоне, Северная Каролина, поскольку этот город стал крупнейшим портом, в котором торговали специями. Рабы и бывшие рабы занимали видное место в гастрономической жизни Нового Орлеана, участвуя, таким образом, в формировании одной из самых ярко выраженных региональных кулинарных традиций в Америке. Кроме того, рабы и бывшие рабы по всему Югу обслуживали жаровни, где готовились барбекю (жаркое на углях).

Начало всей этой гастрономической деятельности положили иммигранты, прибывавшие в юго-восточные районы. Но и на Юго-западе шла параллельная работа, где мексиканские индейцы и испанские поселенцы привносили свои вкусы в кулинарное искусство Техаса и Нью-Мексико. То, чего мы добились на нашем собственном американском Юго-западе, не слишком походило на то, что первые иммигранты ели в Мексике или в Испании. Но это стало одним из ключевых элементов нашей национальной картины обеденного стола, на котором энчиладас (жареные лепешки, свернутые в трубочку, с начинкой из мяса и сыра в остром соусе "чили") и фахитас (кукурузные лепешки с куриным филе, маринованным в текиле, и кусочками говядины, вымоченными в пиве) являются столь же истинно американскими кушаньями, как и любое другое блюдо, которое едят по всей Америке. 

Ко второй половине 19-го века были созданы условия для самого важного периода гастрономо-иммиграции в американской истории, когда в Америку прибыли китайские и итальянские иммигранты и дали развитие гастрономии и фаст фуду. 

Разумеется, китайская  еда в Америке занимает второе место после итальянской. Она попала в эту страну вместе с китайскими иммигрантами, которые прибывали в нее для работы на железной дороге на Западе или точнее для того, чтобы кормить тех, кто на ней работал. У поваров там было весьма ограниченное количество продуктов для приготовления пищи, и, бросая на свои большие сковороды маленькие кусочки мяса и овощи, они должны были прибегать к своему богатому воображению. Когда этот способ приготовления пищи достиг больших городов, а затем распространился по всей стране, появилась новая кухня – китайско-американская – рулетики из слоеного теста с овощной начинкой, суп с пельменями, жареный рис, рубленая курица с лапшей и овощами и жареные ребрышки. Китайской кухне удалось свершить нечто чрезвычайно важное - ознакомить почти всех американцев ХХ столетия с экзотикой азиатской кухни и соблазнить их ее блюдами, проложив тем самым путь к включению многих азиатских блюд в нашу общенациональную традицию питания. 

Чуть позже появилась  самая распространенная и популярная кухня в Америке - итало-американская. Где-то в восьмидесятых годах 19-го века началась первая волна иммиграции итальянцев в Америку. Итальянским иммигрантам не удалось воссоздать то, что они ели у себя на родине, поскольку они не могли приобретать необходимые компоненты, которые использовались ими в Италии. Однако лишь благодаря своей изобретательности они научились готовить нужные им блюда из того, что было под рукой. Итало-американская кухня, которую создали тогда итальянские иммигранты, была замечательной.

Гастрономия Америки  оказала также огромное влияние  и на кухню соседней страны –  Канады. В современной Канаде популярны  закусочные «Фаст Фуда».

Продукты питания завозились в Северную Америку на протяжении всего времени формирования североамериканской кухни. Салат-латук и брокколи, впервые появившиеся в Европе, теперь широко выращиваются и в Северной Америке. Арахис, называемый также земляным орехом, представляет собой плод бобовых, который перевозился в обоих направлениях. Впервые арахис начал культивироваться в Южной Америке и был завезен в Европу и Африку испанскими и португальскими торговцами. Оттуда он впоследствии попал в Северную Америку. В настоящее время люди во всем мире регулярно потребляют пищевые продукты, впервые появившиеся во многих различных районах Земного шара. Среди продуктов питания, которые впервые появились в Северной Америке, можно назвать: бобы, какао, кукурузу (маис), бутылочные тыквы, перец, тыквы, кабачки, клубнику и помидоры.

3 Этногенез

Основную часть населения Северной Америки составляют выходцы из разных стран Европы, главным образом из Великобритании. Это американцы США и англо-канадцы, они говорят на английском языке. Потомки переселившихся в Канаду французов говорят на французском языке. Коренное население материка — индейцы и эскимосы. Они заселяли Северную Америку задолго до ее открытия европейцами. Эти народы принадлежат к американской ветви монголоидной расы. Ученые установили, что индейцы и эскимосы — выходцы из Евразии. Более многочисленны индейцы (примерно 15 млн). Название «американские индейцы» не имеет никакого отношения к Индии, это результат исторической ошибки Колумба, который был убежден, что он открыл Индию. До прихода европейцев индейские племена занимались охотой, рыболовством, собирали дикорастущие плоды. Основная часть племен была сосредоточена в Южной Мексике (ацтеки, майя), где образовала собственные государства, выделявшиеся сравнительно развитым хозяйством и культурой. Они занимались земледелием — выращивали кукурузу, томаты и другие культурные растения, позднее завезенные в Европу. По карте «Плотность населения и народы» определите, где живут эскимосы и индейцы, какую часть материка заселяют американцы, англо- и франко-канадцы, негры. С приходом европейских колонизаторов судьба индейцев сложилась трагически: их истребляли, сгоняли с плодородных земель, они умирали от занесенных европейцами болезней. В XVII—XVIII вв. для работы на плантациях в Северную Америку завезли из Африки негров. Их продавали в рабство плантаторам. Теперь негры живут в основном в городах. Численность населения Северной Америки около 406 млн человек. Его размещение зависит прежде всего от истории заселения материка и природных условий. Наиболее заселена южная половина материка. Редко заселены северные территории материка, малопригодные для жизни и занятые тундрой и таежными лесами.

4 Экономические особенности стран Северной Америки

США и Канада относятся  к наиболее развитым странам мира и являются участницами «Большой восьмерки», их экономика представлена:

- разнообразными отраслями машиностроения;

- мощным добывающим комплексом,

- высокоразвитым ТЭК,

- передовой химической  промышленностью,

- лесопроизводственным  комплексом,

- отраслями легкой и пищевой промышленности.

В сельском хозяйстве  важную роль играют выращивание зерновых и некоторых технических культур.

Страны региона - самые  мощные мировые производители овощей и фруктов.

США и Канада являются наибольшими в мире поставщиками разнообразных услуг, имеют ультрасовременную  непроизводственную сферу и туристический рекреационный комплекс.

Страны Северной Америки  являются важными субъектами политической и экономической деятельности. Мощной интеграционной группировкой на континенте является Североамериканская зона свободной  торговли (North American Free Trade Area - NAFTA), которая была создана в январе в 1994 г. США, Канадой и Мексикой. НАФТА является наибольшей в мире региональной зоной свободной торговли.

Центральным ее институтом является Комиссия по свободной торговле, в которую входят представители  на уровне министров торговли от трех стран-участниц. Эта комиссия наблюдает за осуществлением и разработкой основных соглашений и помогает решать несогласованности, контролирует работу более чем 30 комитетов и рабочих групп НАФТА. Страны-участницы НАФТА сохраняют национальные таможенные тарифы в торговле с развивающимися странами, а во взаимной торговле после переходного десятилетнего периода (в некоторых случаях - 15 лет) в этой экономической зоне будет происходить свободный товарооборот. В результате реализации соглашений все тарифы и нетарифные барьеры в торговле будут устранены. В настоящее время большинство местных торговых операций осуществляются в соответствии с нормами НАФТА и Всемирной торговой организации (ВТО). В целом интеграционные процессы в НАФТА, в сравнении с ЕС, характеризуются доминированием США и слабой взаимозависимостью экономик Канады и Мексики.

ВНП США вдвое больше, чем ВНП Японии и совокупный ВНП  стран ЕС. Страна является самой  мощной по экономическому, политическому  и военному потенциалу. На нее приходится 25% мирового ВНП, 20% мировой промышленной продукции, свыше 15% мирового продовольствия и больше 15% международной торговли. После Второй мировой войны страна стала государством с самой развитой экономикой. Основные конкуренты США - ФРГ, Англия, Япония и Франция, - были разорены войной, тогда как экономика США только окрепла. Послевоенное соглашение между профсоюзами и большим бизнесом способствовало росту производства и расширению внутреннего рынка.

«Холодная война» обусловила новые экономические стимулы, оправдывая громадные военные расходы в мирное время. Военная присутствие США во многих регионах мира стала гарантом защиты зарубежных инвестиций американских корпораций от непредсказуемых местных конфликтов. Все это способствовало потому, что США стали мировым лидером по темпам экономического роста, производительности труда и объемами производства. Правительство США добилось благоприятной экономической конъюнктуры. В стране в 2000-х годах существенно снизилась инфляция - до 2,5%, состоялось удешевление потребительской корзины, зарплата растет на 2% ежегодно. Характерным признаком стало дальнейшее сокращение безработицы (самый низкий уровень за последние тридцать лет). При этом на рынке труда чувствовался недостаток определенных категорий рабочей силы.

Основой экономики США  является частная собственность  и стремление к получению прибылей.

Весомую роль в экономике  США играют транснациональные корпорации, среди которых самыми мощными  является «Дженерал Моторе», «Форд», «Ексон», «Дженерал Электрик», «Кока-кола», «Дюпон», «АЙВМ», «Майкрософт», «Филипп  Моррис», «Мерк», «Уол-март», «АТТ», «Интел» и другие.

В США государство занимается перераспределением огромных средств, которые поступают  от налогов и государственных  сборов, направляя их на развитие инфраструктуры на регуляцию сельскохозяйственного  производства и внешней торговли, на науку и разнообразные военные программы.

Структура экономики США постиндустриальная, при которой сфера услуг является наибольшим сектором экономики, которая  обеспечивает 79% ВНП и 4/5 рабочих  мест в стране.

5 Традиции постройки жилищ. Одежда и быт

Дома американских аборигенов были разнообразны по формам и размерам: от ветрового заслона и шалаша до громадных общественных домов, вмещавших сотни человек. Так, тлинкиты обитали в постоянных деревнях, расположенных на морском побережье. Они состояли из общинных домов, длина которых могла доходить до 150–180 м. Фасады домов были обращены к морю, с этой стороны находился вход. Дома были украшены резьбой и разрисованы красками. Внутри дома вдоль стен сооружались деревянные нары, на которых сидели и спали; за каждой семьей было закреплено свое место. Атапаски, преследуя животных, часто передвигались, поэтому большую часть года жили в конических переносных палатках из шкур. Группы, жившие в непосредственном соседстве с эскимосами, заимствовали у них тип стационарного полуподземного зимнего жилища. Сами же эскимосы строили иглу и кажим – общинный дом для несколько семей.

Индейцы могли быть одеты  по-разному. Племена равнин, а также  северных и восточных районов  носили больше одежды, чем племена, жившие в теплых южных районах. Последние, как и жители района Большого Бассейна, ходили практически без одежды: у мужчин была лишь набедренная повязка-фартук, а у женщин — юбка. Индейцы южных районов наносили татуировку по всему телу: это были различные причудливые полосы и разнообразные разноцветные узоры. Они также раскрашивали тело белой, красной и коричневой охрой.

В большинстве районов женщины  обычно носили либо кожаные рубаху и юбку, либо рубаху-платье и ноговицы (своего рода гамаши).

Мужчины носили короткие штаны и  ходили с обнаженным торсом; в холод или дождь они использовали покрывало, напоминавшее плащ-накидку. Рубахи носили лишь мужчины, занимавшие высокое положение, да и то в основном во время праздничных церемоний