Министерство  образования  и науки Республики Казахстан

Павлодарский  государственный университет им. С.Торайгырова

                          Кафедра «Зоотехнологии, генетики и селекции»

КУРСОВОЙ  ПРОЕКТ

КР.__________.______.__.__.ЗО

По  дисциплине_Скотоводство________________________________________

Тема  _Эффективность продолжительного использования коров____________

__________________________________________________________________         

            ___________

       (оценка)

      Члены комиссии                                      Руководитель

      __________________________         _____ст.преп__________

                               (должность, ученая степень)                                            (должность, ученая степень)    

      __________________________ ____Кусанова Б.Т______

             (инициалы, фамилия)                                            (инициалы, фамилия)

      _________________  ____________           __________  __________

            (подпись)                 (дата)                                           (подпись)                          (дата) 

      Антиплагиат    Студент

      _________________________  ______Ольхова Е.С.____

                           (должность, ученая степень)                                                             (инициалы, фамилия)

      _________________________           __________  __________                                     (инициалы, фамилия)                                      (подпись)                          (дата)

      _________________   ___________             _________Зоо-402_____

                      (подпись)                 (дата)                                                                 (группа) 

2010

     Содержание 

Введение……………………………………………………………………3

Обзор литературы………………………………………………………….5

1 Продуктивность молочных коров……………………………………....9

2 Факторы, влияющие на молочную продуктивность……………….…12

3 Продолжительность продуктивного использования коров…………..14

Расчетная часть…………………………………………………………….18

Заключение………………………………………………………………...24

Список использованной литературы……………………………………..25

Приложение А……………………………………………………………..26

Приложение В…………………………………………………………..…27 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение 

     Как известно, в Казахстане, основной проблемой  молочного скотоводства остается проблема увеличения продуктивности животных и наряду с этим получение широкого ассортимента молочных продуктов высокого качества. Проблема качества молочной продукции является особенно острой, в связи с большим насыщением естественного рынка молочными продуктами зарубежного производства.

     Изучение  продуктивности скота и качества получаемой продукции необходимо в связи с тем, что в сложившихся производственно-экономических условиях значительная часть поставляемой населению молочной продукции вырабатывается на базе создаваемых мини-предприятий  непосредственно в хозяйствах. Из широкой гаммы продуктов методом доступным и экономически выгодным в условиях мини-предприятий являются сыры.

     В настоящее время в Павлодарской области сложился большой массив коров черно-пестрой породы. Для моего курсового проекта я взяла племенных коров племзавода «Песчаное» .

     Долголетие  коров является важным показателем  при оценке крепости конституции, состояния  здоровья в экономической эффективности  их использования. В данном случае имеются  в виду не физиологическое долголетие, которое определяется возможной длительностью жизни животного в оптимальных условиях среды и неэкономическая долговечность, т.е. способность проживания в конкретных условиях среды, а производительное долголетие, обозначающее период жизни животного с рентабельной производительностью.

     Известно, что даже в одинаковых условиях животные проявляют разный жизненный потенциал  и обладают разным уровнем продуктивности. Это касается всех видов сельскохозяйственных животных, но главным образом, молочного  скота, у которого относительно долгий период выращивания, затраты на который амортизируются тем успешнее, чем длительнее период хозяйственного использования коровы.

     Отдельные коровы обладают плодовитостью и  высокой молочностью до поздней  старости в таких условиях, в которых другие животные перестают лактировать. Обоснованная гипотеза о возможности наследования свойства долговечности вызвала во многих странах огромный интерес к исследованию причин долголетия коров. Образуются специальные научные институты для исследования конституции животных, всё чаще и чаще появляются публикации из области зоотехнической геронтологии.

     Проблема  увеличения сроков использования сельскохозяйственных животных всегда привлекала внимание животноводов. Этому важному вопросу  большое значение придавали основоположники советской зоотехнической науки Е.А. Богданов (1926), П.Н. Кулешов (1947), М.М. Щепкин (1947), М.Ф. Иванов (1949), Е.Ф. Лискун (1951) и многие другие учёные. По мнению большинства исследователей, как в нашей стране и за рубежом продолжительное использование животных на фермах служит одним из главных показателей высокой культуры ведения хозяйства. Однако, несмотря на актуальность проблемы увеличения сроков использования животных, систематических и глубоких разработок по её решению практически не проводилось.

     Длительность  использования любого сельскохозяйственного  животного зависит от нескольких факторов. К ним относятся: биологическая  продолжительность жизни, длительность периода, в течение которого животное сохраняет способность проявлять  свои продуктивные (производственные) качества; условия кормления и содержания животных; устойчивость к заболеваниям; индивидуальная наследственная обусловленность продуктивного долголетия и др.

     В результате проведённых обследований коров-долголеток, было установлено, что большинство животных обладает крепкой конституцией, отличным здоровьем, высокими удоями и хорошими воспроизводительными способностями. Ещё в I веке до нашей эры Варрон описал идеальную римскую корову. «Интересно, - отмечают американские учёные, - что почти 2000 лет спустя мы всё ещё имеем у молочного скота многие эти признаки.

     В прямой зависимости от продолжительности  использования животных находится  себестоимость продукции. Это объясняется  несколькими причинами. Во-первых, при  коротком сроке использования коровы дают значительно меньше молока. Во-вторых, значительное количество питательных веществ молодые коровы расходуют на продолжающийся рост и развитие, в связи с чем оплата корма у нас ниже.

     По  данным Н.Г. Дмитриева (1969), на каждую кормовую единицу корма, потребляемого с момента рождения, корова в возрасте 3,5 года даёт 1,08 кг молока, 5,5-1,85, 7,5-2,18, в 9,5 лет-2,35 кг молока. В - третьих, с возрастом изменяется соотношение дойных и недойных дней. Чем продолжительнее срок использования животных, тем большее число дойных дней в среднем на каждый год жизни коровы. По данным А.П. Маркушина (1983), у коров, закончивших 1 лактацию, число дойных дней к числу дней жизни составляет лишь 21,9%, у 7-летних - 50,9%, а у 12-летних - 61,1%.[1] 

     Цель и задачи данной курсового  проекта является изучение связи между некоторыми факторами, обуславливающими продолжительность хозяйственного использования молочных коров и их продуктивностью.  
 
 
 
 
 
 
 
 

     Обзор литературы 

     Продолжительностью  жизни, или биологическим долголетием животного, называют период от рождения до его естественной смерти. Длительность биологического долголетия - генетически обусловленный признак для каждого вида. Однако в практике о животных судят по условленным и зарегистрированным фактам долголетия отдельных индивидуумов.

     В Польше корова Червона черно-пестрой породы жила до 28, а корова Сива — до 35 лет. В Венгрии корова Барань 33 венгерской пёстрой породы использовалась 32 года, а корова Варану венгерской породы - 35 лет (Jena М, 1964). В Англии две коровы жили до 36 лет, а одна - до 40 лет.

     Многие  учёные стремились выяснить закономерности развития и размножения животных разных видов, а также факторы, обусловливающие  их долговечность. В настоящее время  наиболее распространены следующие  теории о продолжительности жизни разных видов.

     Продолжительность жизни животных находится в тесной связи с их величиной. Крупные  животные имеют большую продолжительность  жизни, чем мелкие.

     Продолжительность жизни обратно пропорциональна  плодовитости животных.

     Продолжительность жизни животных различных видов  определяется типом их питания: травоядные более долговечны, чем плотоядные.

     Продолжительность жизни связана с ритмом дыхания  и сокращений сердца. Животные с  частым ритмом сокращений сердца и  дыхания живут недолго.

     Предположение о взаимосвязи между периодом роста и длительностью жизни  на первый взгляд правдоподобно. Однако предложенная для обоснования этой теории пропорция далеко не точна, так  как ряд факторов совершенно не согласуется  с ней. Например, домашний гусь имеет довольно короткий период роста и развития, а живёт много лет. Разная плодовитость животных также не определяет их долговечности. Овцы и свиньи живут примерно одинаковый срок, тогда как свиньи дают потомков во много раз больше, чем овцы.

     Различные виды травоядных и плотоядных животных имеют короткий и продолжительный период жизни. Ввиду этого нет возможности связать продолжительность жизни целых видов животных с типом их питания.

     Недостаточно  обоснованными являются и попытки  связать продолжительность жизни со строением и развитием органов дыхания и кровообращения, а также с ритмом дыхания и сокращений сердца.

     Наиболее  убедительна теория И.П. Павлова (1951), который считал, что продолжительность  жизни у животных различных видов  сложилась в процессе их эволюции. Она определяется строением тела, степенью совершенства нервных корреляций в организме, общебиологическими и жизненными условиями животных.[2]

     Ф. Энгельс (1850) дал следующее классическое определение жизненного процесса: «Жизнь - это способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причём с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка».

     С возрастом у животных понижается интенсивность обмена веществ и нарушается равновесие обменных процессов.

     В результате этого ослабляется взаимосвязь  организма с окружающей средой, ухудшается приспособленность к ней, что  ведёт к ослаблению жизненных  функций и угасанию жизненного процесса. В этом и состоят причины и сущность старения как всеобщего закона органического мира.

     Генетики  выдвигают две основные группы гипотез  старения. Гипотезы, относящиеся к  первой группе, исходят из того, что  в генетическом аппарате клетки, в  её хромосомах имеется особая «программа старения». В определённый момент жизни происходит включение этой программы и начинается процесс старения. [3]

     Согласно  гипотезам второй группы, старение - не часть генетически предоставленной  программы, а её побочный продукт. Организмы начинают стариться «после исчерпания их биологической программы развития», то есть после выполнения ими основного биологического назначения — воспроизводства нового поколения.

     Следовательно, старение — «внепрограммный» процесс  разрушения живой системы, ставшей с позиции эволюции бесполезной (И.П. Павлов, 1951).

     Углублённое знание закономерностей возрастной изменчивости необходимо как для  длительного эффективного использования  высокопродуктивных животных, так и  для совершенствования существующих пород. [4]

     Среди специализированных отечественных  пород скота молочного направления  продуктивности красная степная  порода - одна из самых распространенных в России.

     Родиной красного степного скота считаются  южные районы степной зоны Украины. В конце XIII столетия Екатерина II стала заселять завоеванные Россией южные окраины. По литературным и архивным данным иностранные переселенцы приводили с собой в Таврию красно-бурый остфрисландский, а русские переселенцы - красный великорусский скот.  
Лискун Е.Ф. (1951) отмечал, что красная степная порода произошла от красно-бурого остфрисландского скота. Этот скот скрещивали с местным красным и краснопестрым, а также с серым украинским скотом. [5]

     Помеси  обладали более высокой продуктивностью, жизненностью и приспособляемостью к внешним условиям среды по сравнению с исходными породами. Они сочетали в себе хорошую молочность импортного скота и высокую приспособленность к условиям внешней среды местного скота и при этом превосходили животных исходных пород по своей величине и мощности. Но, тем не менее, участие остфрисландского скота в создании красного степного можно рассматривать лишь как один из этапов в общем процессе создания последнего сложным воспроизводительным скрещиванием.

     Дамбаев СВ. (1999) дал сравнительную оценку хозяйственно-полезных признаков коров красной степной и симментальской пород и установил, что по надою натурального молока за 305 дней лактации коровы красной степной породы превосходили симменталов на 9,4%, по жиру уступали на 0,6%. Они имеют более высокий коэффициент постоянства лактации по «показателю полноценности», который составляет 73,2% против 71,0% у симменталов. С выходом на летне-пастбищное содержание, с улучшением травостоя и наступления теплого периода, молочная продуктивность коров повышается.  
Касумов И.М. (1976), Кенжалиев А. (1993), Касумов И.М. и Абдалниязов Б. (1996, 1998), Кадиев А. К. (1991) отмечали хорошие акклиматизационные способности: в хозяйствах надоено от 2795 до 3782 кг молока с жирностью 3,7-3,8%.[6]

     В молоке коров заводских линий в зонах Северного и Центрального Казахстана содержалось 3,84-4,13% жира и 3,26-3,36% белка, а удой составлял 2933-3668 кг.

     В Мамлютском племенном заводе удой коров  красной степной породы составлял 3361 кг (Мелицкая В.У., 1972; Моринец П.Г., Солдатова Е.И., 1978, 1982).

     Кашцев  Ж.Х. и др. (1977), Аксенникова А.Д. и  др. (1982), Поляков П.Е. и др. (1985), Аксенникова  А.Д. (1989) установили, что продуктивность полновозрастных коров красной  степной породы в племенных хозяйствах Российской Федерации по законченной лактации составляет 4358 кг молока с жирностью 3,63%; Украины - 3777 кг, 3,74%; Казахстана - 3482 кг, 3,77%, соответственно. [7]

     Близниченко В. И др. (1981) отмечали, что молочная продуктивность животных в племенных  стадах в среднем по стране составляет по красной степной породе 3428 кг молока при жирности 3,7%.

     Иванова Н.И. (1988) констатировала, что в условиях Российской Федерации продуктивность коров местных красных пород  равняется 1745-3293 кг молока, жирностью 3,5-3,9%.

     Следовательно, широкое распространение красного степного скота во многих странах обусловлено неплохой молочной продуктивностью и хорошей оплатой корма продукцией, приспособленностью к неблагоприятным условиям обитания. Так, в хозяйствах Украины коровы красной степной породы на 100 корм. ед. производят 130 кг молока. В Казахстане, в Мамлютском племзаводе коровы израсходовали на 1 кг молока 1,2 корм. ед. лактации коров.

     К концу лактации средний размер частиц казеина уменьшается за счет увеличения доли мелких и снижения - крупных.

     Н. Николаева  наблюдала тенденцию  к постепенному повышению содержания аминокислот в молоке коров от начала к концу лактации.

     На  седьмом, восьмом месяцах лактации молоко приобретает большую питательную  ценность в связи с повышением в нем качественных показателей 

     М.И. Книга изучал содержание молочного  сахара в молоке коров разного  периода лактации и отметил, что  молочный сахар наиболее устойчивый компонент молока, который почти  не изменяется с ходом лактации.

     Известно, что сборное молоко с примесью маститного медленнее свертывается сычужным ферментом, сгусток получается дряблый,  затягивается процесс выработки, сыр получается низкого качества. В результате молочная промышленность терпит большие убытки. Установлено, что при наличии в сборном молоке более 6% маститного, оно становится непригодным для выработки высококачественных молочных продуктов из-за снижения его биологической ценности .[8] 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     1 Продуктивность молочных коров 

     Лактация (от лат. lactare - давать молоко) - процесс образования, нагромождения и выделения молока молочной железой коровы. Время, на протяжении которого животное продуцирует молоко - лактационный период. В среднем он равняется десяти месяцам. Графическое изображение процесса лактации называется лактационной кривой. Лактационная кривая у коров представляет собой "биологические часы", по которым можно делать выводы о полноценности кормления животных, состоянию полноценности кормления и других факторов.

     На  характер лактационной кривой влияет уровень молочной продуктивности коров, условия кормления и содержания, упитанность, кратность доения, тип нервной деятельности, наследственность, индивидуальные особенности. По характеру кривой выделяют в среднем три типа коров. На тех, которые имеют стойкую лактационную деятельность, постоянно низкую продуктивность и те, которые после отела дают высокие удои, а затем резко их снижают.

     Преимущество  имеют те коровы, у которых кривая надоев постепенно растет и равномерно снижается, то есть те, что имеют  высокую лактационную деятельность. Эти коровы отличаются хорошим состоянием здоровья, долголетием, лучшей воспроизводительной способностью, эффективным использованием кормов с меньшей физиологической нагрузкой. Наследование постоянства лактации у первотелок составляет 15,0%, у коров со II и III лактацией около 20%.

     Установлена связь между стойкостью надоев у  коров с разным числом лактаций. Генетическая корреляция между стойкостью надоев I и II и I и III лактациями равняется 0,6, а между II и III - 0,9. Это говорит  о том, что устойчивость молочной продуктивности коров в I лактацию имеет отличия в сравнении с показателями во II и III лактации. По данным голландских исследователей, коровы-первотелки (5000 голов) имели продуктивность 7250 кг, средний высший суточный удой составил 27,8 кг молока. После "пика" удоя ежедневное понижение его равнялось 0,04 кг, а у II и III лактации соответственно: 8650; 31,6; 0,07 и 9200; 38,9; 0,08.

     Молочная  продуктивность определялась четырежды  в месяц в течение первых трех месяцев после отела и трижды в последующие месяцы лактации. Молочная продуктивность составила в среднем 4287 кг (границы от 2403 до 6087 кг), массовая доля жира в молоке - 3,4%, белка - 3,16.

     На  основании проведенных опытов установлено, что для объективной оценки лактационной деятельности коров целесообразно использовать показатели отношения надоя за лактацию к высшему надою за месяц. Чем выше этот показатель, тем устойчивее лактационная кривая. Средний показатель устойчивости лактации определяют следующим способом. Надой за каждый последующий месяц, начиная со второго и по восьмой включительно подсчитывают в процентах от надоя за предыдущий месяц.

     Полученные  показатели каждого месяца добавляют  и делят на их общее число. Эта  величина и характеризует стойкость  лактации. Оптимальные показатели стойкости лактации коров составляет 95-97.

     - Высший суточный удой ("пик") у коров в среднем отмечается  между 30-70 днями после отела. 

     - Ориентировочное среднее распределение  надоя молока у коров по  месяцам лактации следующее (в  %): I - 12; II - 14; III - 13; IV - 12; V - 11; VI - 10; VII - 9; VIII - 8; IX - 6 и X - 5.

     - Увеличение "пика" надоя на 0,5 кг  приводит к увеличению надоя  молока за лактацию на 90-100 кг. Если коровы не достигают расчетного "пика", следует проверить содержание  в рационе протеина, а если лактационная кривая неустойчивая - содержание энергии.

     - Оптимально, если после "пика" надоя первотелки снижают надой  на 0,2% за сутки, а полновозрастные  коровы на 0,3% (или 3% каждые 10 дней). Коровы с высоким генетическим  потенциалом продуктивности имеют высший "пик" надоя, достигают его позднее и имеют выше стойкость лактации. В целом снижение молочной продуктивности коров после "пика" надоя должно быть меньше 8,0% за месяц у первотелок и 10% полновозрастных коров.

     Считается, что у большинства пород максимальный удой за лактацию приходится на 6-й отел. У коров красной степной породы удой за 1 -ю лактацию составляет 61 %, за 2-ю — 65,6%, за 3-ю — 75,9%, за 4-ю — 87,8%, за 5-ю — 91% от удоя за 6-ю лактацию. Таким образом, ценность коровы во многом зависит от величины животного и возраста.[9]

     Возраст можно удостоверить документом о  дате рожде-лия, а в случае его  отсутствия определить приближенно  по кольцам на рогах. Эти кольца образуются в период стельности коровы (вследствие резкого изменения питания периферических тканей). Они имеют вид кольцевидных углублений. Число таких колец на рогах соответствует числу стельностей.

     Величина  надоев в среднем  несколько меньшей  степени зависит от породной принадлежности животных, чем содержание в их молоке белка и жира. Это связано с меньшим коэффициентом наследуемости удоев по сравнению с наследуемостью жирности и белковости молока.

     Так, величина удоя наследуется на 20—45%, а содержание жира и белка в  молоке — на 50—78%.Много  молока — 4,5—5,5  тыс.  кг  за  лактацию—.дают  такие специализированные молочные породы, как голландская, голштинофризская, черно-пестрая, холмогорская и др.

     Среднее содержание жира в молоке коров этих пород составляет 3,5—3,8%, а белка 3,1—3,5%. Удои коров джерсейской породы составляют 2,5— 3,5 тыс. кг молока за лактацию, содержание жира — 5,0—6,5 и белка —3,9—4,3%. Однако среди всех пород скота наблюдаются большие колебания по величине удоев и составу молока.Между величиной удоя и содержанием жира и белка в молоке в большинстве случаев существует отрицательная зависимость. Однако в каждой породе есть животные, которые наряду с высокими удоями имеют и высокое содержание в молоке белка и жира. Это дает возможность проводить племенную работу на сочетание у коров признаков обильномолочности с жирномолочностью и высокой белковостью молока. Количество белка в молоке обычно положительно коррелирует с содержанием жира. Однако полного параллелизма между этими показателями, как правило, не наблюдается. Если селекция проводится только по количеству жира, то с повышением жирности молока на 1% количество белка в нем возрастает приблизительно на 0,3%.[10]

     Возраст. У скороспелых пород (голштино-фризская, джерсей-ская) наивысшая молочная продуктивность наблюдается обычно по 4—6-му отелу, а у менее скороспелых (симментальская, холмогорская, ярославская) — по 5—8-му отелу. Считают, что первотелки дают 60—70, по второму отелу — 75—80 и по третьему — 85—95% от количества молока, получаемого в наивысшую лакта­цию. С возрастом у коров отмечена тенденция к снижению содержания жира и белка в молоке, хотя оно и незначительно.

     Масса коров. Более крупные коровы в  пределах одной породы, как правило, дают больше молока при условии сохранения ими типа телосложения, характерного для молочного скота. Обычно в расчете на 100 кг массы коровы молочных пород дают 850— 1000 кг молока, а мясо-молочных — 700—750 кг.

     Физиология  лактации изучает закономерность роста  и развития молочной железы, взаимодействие с другими системами организма, образование молока и его выделение. Выкармливание детенышей молоком обеспечивает развивающемуся организму новорожденных в самых разнообразных условиях среды полноценное питание.

     Лактационный  период - время, в течение которого молочная железа синтезирует и выделяет молоко. У животных он находится в обратной пропорциональности с продолжительностью беременности: чем длительнее беременность, тем короче лактация, и наоборот. Американский опоссум, например, вынашивает плод всего 11 дней, а кормит детенышей молоком длительный срок, превышающий срок беременности в 6 раз, тол есть 60 и более дней. Утконос насиживает яйца в течение 13-14 дней, а вскармливает молоком свой выводок в течение 3-4 месяцев. В том случае, если беременность продолжительна, рождаются детеныши, приспособленные вскоре после рождения наряду с молоком использовать и другие корма. Так, морские свинки вынашивают плод 2 месяца, а кормят его молоком всего 10-12 дней, у тюленя при продолжительности беременности 275 дней период молочного вскармливания составляет всего 14-17 дней.

     Одним из важных факторов, влияющих на молочную продуктивность, является возраст животного. По мере общего роста и развития всего организма, особенно молочной железы, молочная продуктивность животных возрастает.

     Однако  по достижению определенного максимума  в связи с последующим старением организма она начинает падать после 6-ти отелов. Возрастные изменения удоя зависят от породных особенностей животных, а также от условий кормления, ухода, содержания и некоторых других факторов. У коров различных пород период максимальных удоев приходится не на один и тот же возраст.