Эффективность производства молока

Введение

Продовольственная независимость  страны во многом определяется развитием  животноводства, доля которой в общем  балансе производимой сельскохозяйственной продукции достигает более 50%. Реформирование экономики России за последние 15 лет привело к общему экономическому кризису в стране и особенно сильно отразилось на сельскохозяйственном производстве, в том числе и животноводстве. Аналогичные тенденции имели место и в Костромской области.

Резкий диспаритет цен  на промышленные и сельскохозяйственные товары, снижение уровня обеспеченности кормами и неполное соблюдение технологических процессов в молочном скотоводстве, а также монополизм перерабатывающей промышленности и другие факторы обусловили кризисные явления в отрасли. Это привело к существенному уменьшению поголовья коров и снижению уровня молочной продуктивности. Состояние и динамика развития производства молока ведет к деградации отрасли, делает нашу страну зависимой от импорта продукции животноводства. Только устойчиво-поступательное развитие сельскохозяйственного производства, в том числе производства молока, является важнейшей задачей для достижения обеспеченности продовольственной безопасности страны.  
Правильное, экономически обоснованное комплексное решение проблемы организации производства молока предполагает разработку системы организационных, финансово-экономических и агротехнологических мероприятий по повышению эффективности производства молока, улучшению качества и снижению себестоимости единицы продукции. В связи с этим возникает необходимость комплексного исследования состояния и направлений развития производства молока, определение основных путей рационального использования материально-технической базы, природных ресурсов кормопроизводства, окружающей среды, снижение энергоресурсоемкости и выявления резервов повышения эффективности данной отрасли [1].

Целью данной курсовой работы является всесторонний анализ эффективности  производства молока в СПК «Мир» Нерехтского района Костромской области и изыскание путей ее повышения. Исходя из названной цели, мною были определены следующие задачи:

1. рассмотрение теоретических основ эффективности производства молока;
2. исследование современного состояния и уровня эффективности производства молока;
3. проведение анализа экономической эффективности производства молока;
4. выявление основных факторов определяющих экономическую эффективность производства молока в сложившихся условиях.

Объектом исследования данной курсовой работы является  СПК «Мир»  Нерехтского района Костромской  области. Предметом исследования является эффективность производства молока в названном предприятии и пути ее повышения.

Теоретической основой для  написания курсовой работы послужили учебники и статьи из научных журналов. В качестве источников информации мною были использованы статистические сборники и годовые отчеты исследуемого предприятия за 2007 – 2009 гг.

При написании курсовой работы были использованы следующие методы экономического анализа: экономико-статистический, монографический, экономико-математический с применением ЭВМ.

1. Теоретические основы повышения эффективности производства молока

1.1. Значение и развитие производства  молока

Молочное скотоводство России является перспективной отраслью животноводства. За последнее десятилетие  условия ведения отрасли молочного скотоводства в России претерпели значительные изменения. Допущено снижение поголовья скота и производства молочной продукции. Отрасль работала в условиях жесткой конкуренции со стороны резко возросшего импорта.

В 2010 году наблюдалось падение производства молока на 3,2%. В 2011 году в России произведено 31,4 млн. тонн молока, что на 0,9% больше 2010 года. На 1 августа 2012 года производство составило 32 млн. тонн. Объем рынка молочной продукции в 2010 году был равен $ 13,5 млрд. за 2011 год составил порядка $ 15,2 млрд .

В целом по стране рентабельность молока очень низкая и составляет всего лишь 6,6 %. В 35 регионах эта отрасль  убыточна. Спад производства молока и его убыточность объясняются рядом причин:

• резким диспаритетом розничных цен на продукцию молочного скотоводства и материально-технические ресурсы. За годы реформ во многом возросли цены на горюче-смазочные материалы, электроэнергию, сельскохозяйственную технику и т. д.;
• сокращением государственной поддержки и удорожанием кредитных ресурсов;
• монополизацией закупочных цен на молоко перерабатывающими и торговыми предприятиями;
• опережающим ростом цен на комбикорма и кормовые добавки по сравнению с рыночными ценами на молоко;
• ростом импорта молока и молочных продуктов по сниженным ценам, ухудшающим ценовую политику на внутреннем рынке;
• высоким уровнем технической изношенности оборудования на молочных фермах, что делает работу на них трудоемкой и малопривлекательной.

Повышение эффективности  молочного скотоводства  и более  полное удовлетворение потребностей общества в молочной продукции достигается в результате улучшения ее качества. В современном понимании качество продукции – это совокупность потребительских свойств продукта, обеспечивающих его пригодность для удовлетворения  запросов и требований потребителя. Улучшению качества производимой продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока – важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество – это в конечном итоге сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности производства.

На современном этапе  экономического развития страны, чтобы отечественное молочное животноводство было рентабельным, конкурентоспособным и обеспечивало продовольственную независимость, оно должно быть высокопродуктивным. Повышение продуктивности неразрывно связано с экономикой производства. Установлено, что у коровы, дающей 2000 кг молока в год, 65 % питательности рациона уходит на поддержание жизни, а у животных с продуктивностью 6000 кг – всего лишь 37 %.

Российское молочное стадо  на сегодня по численности меньше, чем оно было в послевоенном 1945 г. Ежегодное сокращение отечественного производства не позволяет удовлетворить потребности перерабатывающих производств в сырье, а населения в продуктах, поэтому российский рынок молока и молоко продуктов имеет тенденцию увеличения доли импорта. Но ввозить молоко в страну в промышленно значимых объемах невозможно. Вытекающие отсюда последствия: масштабное использование сухого молока, увеличение немолочных компонентов в составе молокопродуктов и, как следствие, сокращение производства полноценных молочных продуктов. 
На фоне ухудшающейся общей ситуации в молочном животноводстве в последние годы наметились и положительные тенденции - растет число крупных хозяйств, имеющих молочное стадо свыше 600 голов и использующих современные технологии. Надои молока в таких хозяйствах зачастую более чем в 2 раза превышают средние по РФ.

1.2. Сущность и методика оценки эффективности производства молока

Экономическая эффективность  – это центральная категория  экономики как науки.

Сущность эффективности  производства выражается через критерий. Критерий – это признак, на основании которого производится оценка тех или иных мероприятий осуществляемых в производстве. Необходимость выделения критерия обусловлено ограниченностью ресурсов. В каждый временной период предприятие располагает определенным количеством ресурсов, поэтому необходимо выбирать оптимальный вариант их использования.

Выделяют следующие  виды экономической эффективности: технологическая, экономическая, социальная, социально-экономическая, экологическая  и другие.

Показатели эффективности  производства служат средством количественного  измерения его уровня. Основные показатели эффективности сельскохозяйственного производства характеризуют использование отдельных видов резервов и затрат.

Согласно основам экономики  сельскохозяйственному предприятию, как и любому другому, необходимо прежде всего определить цель производственной деятельности. В условиях рыночной экономики основная цель производственной деятельности - получение прибыли, и собственники сельскохозяйственного предприятия должны устранить все факторы, лишающие предприятие возможности получать максимальную прибыль. Повышение продуктивности земли и скота становится при таком подходе не целью, а фактором в получении прибыли. Не менее важным становится рациональное использование имеющихся ресурсов. Различают валовую прибыль, прибыль от реализации продукции и услуг, чистую прибыль. Валовая прибыль представляет собой общую прибыль предприятия.

Прибыль от реализации продукции  и услуг рассчитывают вычитанием из денежной выручки и полной себестоимости, руб.:

П = В – ПС.

Чистая прибыль предприятия  находится, как валовая прибыль минус налоги, не вошедшие в себестоимость.

Основным источником дохода отрасли молочного скотоводства является молоко (до 90%). Рентабельность производства молока зависит от разницы  между полученным доходом и суммой затрат на его производство, поэтому рентабельность это отношение полученной прибыли к полной себестоимости:

Р = П/ПС *100%.

В случае, если производство продукции убыточно (нерентабельно), вместо уровня рентабельности с отрицательным  знаком (уровня убыточности) может быть использован уровень окупаемости затрат, представляющий собой отношение денежной выручки к коммерческой (полной) себестоимости:

ОЗ = ДВ/ПС * 100%

Показатель характеризует  денежную выручку в расчете на единицу затрат. Производство рентабельно  лишь в том случае, если уровень окупаемости затрат превышает 100%. Затраты на производство молока на каждом предприятии имеют различный уровень, поэтому влияние факторов производства на их изменение следует рассматривать в каждом конкретном случае отдельно.

Выручка от продажи молока в большей степени зависит от уровня реализационной цены.

Для оценки состояния  экономики предприятия выработана система, по которой проводится анализ его производственной деятельности и поиск оптимального решения  проблемы. Предлагаемая оценочная система  включает в себя следующие элементы:

• сбор данных, полученных по единой системе анализа, для сравнительной оценки и выявления резервов в деятельности предприятия, а также нахождения технологических решений выявленных проблем;
• подготовка расчетных таблиц, включающих в себя основные технико-экономические показатели по молочному скотоводству и представление материала в графическом изображении.

Сущность эффективности молочного скотоводства состоит в получении максимального объема продукции с учетом ее качества при оптимальных затратах на ее производство и получение прибыли.

Для определения экономической  эффективности молочного скотоводства применяются стоимостные и натуральные  показатели. К числу важнейших  из них относятся: сумма прибыли, себестоимость продукции, уровень рентабельности производства, производительность труда, фондоотдача (выход валовой продукции на 100 руб. основных производственных средств сельскохозяйственного назначения), молочная продуктивность животных, затраты кормов и труда на производство единицы продукции, качество молока, количество валовой и товарной продукции в натуральном и денежном выражении. В рыночных условиях в качестве обобщающего показателя эффективности молочного скотоводства выступает прибыль.

Для определения экономической  эффективности производства молока на сельскохозяйственном предприятии необходимо принять во внимание следующее:

1. Необходимость изучения состояния экономики отрасли (система учета затрат на производство молока, расчет доходов по отрасли, планирование затрат в молочном скотоводстве и расчет экономической эффективности производства молока);
2. Сложившийся опыт работы на сельскохозяйственных предприятиях. При определении доходов по отрасли во внимание принималась только выручка за реализованное молоко, по себестоимости оценивают полученный приплод и побочную продукцию. Данный подход соответствовал ранее принятой в нашей стране плановой экономике. Рыночная экономика предполагает иной подход к оценке и анализу деятельности отраслей сельского хозяйства;
3. Для определения результативности отрасли молочного скотоводства необходимо абстрагироваться от деятельности других отраслей. Производители молока в рыночной экономике выступают в качестве покупателей кормов, услуг и продавцов молока, мяса, коров, молодняка, побочной продукции;
4. Коровы являются основным средством производства. Поэтому изменение стоимости основных средств предприятия влияет на его ликвидность;
5. Согласно российской методике в доходную часть отрасли молочного скотоводства не включаются стоимость забитых или переведенных на откорм коров, во многих хозяйствах не учитываются доходы от реализации побочной продукции. Также следует заметить, что в себестоимости молока не отражаются позитивное и негативное изменение поголовья основного стада и расходы, связанные с ремонтом стада. В экономике и бухгалтерском учете сельскохозяйственного предприятия не производится возмещение расходов по выращиванию ремонтного молодняка путем переноса затрат по выращиванию нетелей в затратную часть основного стада;
6. По российской методике статьи расходов не классифицируются на переменные (затраты, повышающие производственные показатели) и постоянные, что крайне отрицательно сказывается на принятии первоочередных мер по снижению себестоимости молока;
7. При применении российской методики происходит искажение фактических затрат при производстве молока (по статьям), особенно это касается вспомогательных производств, что обусловлено сложившейся системой несовершенного бухгалтерского учета в хозяйствах и в конечном итоге приводит к искаженной картине развития всей отрасли. Отсутствие ежемесячной системы планирования доходов и расходов при производстве молока приводит к невозможности оперативного управления отраслью;
8. Потребность в практическом внедрении методики определения эффективности производства молока по доходам и расходам.

К показателям эффективности  относится и денежная выручка:

ДВ = цена * количество.

Для оценки совокупного  производства разнородных видов  продукции используют показатель –  стоимость валовой продукции. Он может быть начислен:

• по себестоимости производства;
• в сопоставимых ценах, для анализа динамики масштаба производства;
• в текущих ценах, для исчисления валового и чистого дохода (ЧД = СВП – ПЗ, где ПЗ – производственные затраты, СВП – совокупный валовой продукт) в конкретном предприятии за отчетный год .

Как только будут определены все показатели эффективности производства, можно будет судить о путях  и направлениях повышения эффективности  производства молока.

1.3. Пути и направления повышения  эффективности производства молока

Установлено, что с повышением молочной продуктивности коров снижаются затраты кормов и труда на единицу получаемой продукции. Не менее важно обратить внимание на изменение структуры расхода кормов и снижение стоимости расходуемых кормов на получаемую продукцию. Здесь имеются большие резервы за счет использования естественных и улучшенных пастбищ, увеличение в рационе удельного веса сена хорошего качества, при минимальном расходовании концентрированных кормов. Такая система обеспечивает биологическую полноценность кормления и вполне себя оправдывает.

Специфика отраслей животноводства обуславливает особенности интенсификации, которые проявляются в том, что  продуктивность и эффективность  отраслей зависит от степени использования  потенциала животных, их возможностей. Поэтому  необходимо создать условия для максимальной реализации данных факторов. Это предполагает широкую программу мероприятий по обеспечению необходимого уровня, качества и сочетания биологических,  технических, организационно-технологических и экономических факторов.

Простой количественный рост поголовья без улучшения  его качества и структуры, применения новых, более современных технологических  и технических систем, без использования  высокоэффективных машин и оборудования, кормовых средств достаточного объема и качества приводит сегодня к значительному увеличению потребности в трудовых и материальных ресурсах, что при низком  уровне производительности труда обуславливает в конечном счете значительный рост фондоемкости, материалоемкости и себестоимости продукции. Важнейшими факторами и условиями повышения производительности труда и эффективности в отрасли животноводства являются: переход к новым более прогрессивным технологиям, системам организации производства и труда, улучшение породных и племенных признаков животных, при значительном повышении обеспеченности их высококачественными нормами достаточного объема [1].

Трудоемкость производства молока остается очень высокой и  темпы ее снижения еще очень низкие. Главной причиной являются высокие  затраты труда в расчете на одну корову из-за низкого уровня механизации, который оказывает значительное влияние на уровень производительности труда и экономическую эффективность молока в целом. Фактором, оказывающим влияние на производительность труда в молочном скотоводстве, является стаж работы, уровень профессиональной подготовки и возможности ее улучшения. Процесс старения кадров, при  общем их недостатке негативно отражается на производстве. Уровень продуктивности коров является важнейшим технико-экономическим показателем развития отрасли молочного скотоводства. На продуктивность животных оказывает влияние большое количество факторов. Здесь необходимо иметь в виду прежде всего комплекс факторов и условий, которые непосредственно связаны с самими животными, их биологическими и физиологическими особенностями.

Эффективность разделения молочного скота в значительной степени зависит от интенсивности  маточного поголовья. Однако даже в  лучших хозяйствах страны срок продуктивного долголетия коров составляет 3.5-4 лактации, то есть большинство животных не доживают до того возраста, когда они реализуют наивысшую продуктивность. Это замедляет темпы роста поголовья, производства молока, ведет к непроизводительным затратам и эффективности производства. Величина удоев коров разных возрастов показывает, что меньше получают молока от первотелок. Это объясняется тем, что у них еще не окончены рост и формирование организма и на это затрачивается определенная доля энергии, получаемая с кормом. Кроме того, секреторная часть вымени у первотелок еще не достигла максимализма, поэтому удои коров первого отела составляет всего  70-75% от будущей молочной продуктивности и достигают максимализма к четвертому отелу. У животных  третьего – пятого отелов рост и развитие организма, в том числе и вымени закончены, поэтому молочная продуктивность самая высокая. По сравнению с первотелками, в этом возрасте получают на 30-40% молока больше. На седьмом - девятом отеле удой коров снижается на 10-13% , но он все же выше, чем у первотелок на 18-30 % . Коровы старших возрастов, при постоянном привязном содержании, сохраняют несколько лет достаточно высокую стабильную продуктивность, поэтому их наличие в молочном стаде экономически обосновано.

Длительно используемые коровы, которые ежегодно телятся  и сохраняют в течении многих лактаций стабильные и высокие удои, особенно ценны. Поэтому поиск путей увеличение продолжительности хозяйственного использования высокопродуктивных коров является актуальным. Интенсивное использование молочных коров должно быть обеспечено оптимальными условиями для выращивания молодняка и подготовки животных и лактации, что позволяет достигнуть живой массы коров при первом отеле в возрасте 24-28 месяцев 500-600 кг., получить удой за первую лактацию 4 400кг. , за третью - 5 208кг. и эксплуатировать коров в течении четырех – семи лактаций.

Важное значение имеет уровень и качество кормления, который на 60 -70 % определяет различия в продуктивности коров.

Большую роль в повышении  продуктивности коров имеет реализация в молочном скотоводстве организационно-технологических инноваций:

• кормопроизводство: производство высококачественного силоса из подвяленных трав с обязательным использованием консервантов, увеличение доли бобовых трав, оптимальные сроки уборки, создание долголетних культурных пастбищ, коренная перестройка работы комбикормовых заводов, позволяющая резко улучшить качество концентрированных кормов, отвечающих продуктивности и генетическому потенциалу животных;
• кормление: использование дифференцированных рационов в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. увеличение в структуре рациона качественных дешевых кормов собственной заготовки. использование качественных покупных концентрированных кормов, обеспечивающих баланс рациона по питательности, микро- и макроэлементам, витаминам. применение современных методов контроля кормления по фазам лактации. внедрение современных технологий кормления (использование кормораздатчиков, кратная автоматизированная раздача комбикорма);
• технология содержания и доения: беспривязное содержание животных всех возрастов; доение коров в доильных компьютеризированных залах на высокопроизводительных доильных установках, применение новейшего молочного оборудования по охлаждению молока.

Эффективность сельскохозяйственного  производства – экономическая категория, отражающая одну из главных сторон производства – результативность. Исходя из этого сущность эффективности заключается не столько в эффекте, как результате каких-либо действий или производства, но и в том, насколько этот эффект оправдан.

Сущность эффективности  молочного скотоводства состоит  в получении максимального объема продукции с учетом ее качества при  оптимальных затратах на ее производство и получение прибыли.  
2 Современный уровень развития молочного скотоводства и эффективность производства молока в КХ «Ключики»

2.1. Природная и организационно-экономическая характеристика предприятия

Крестьянское хозяйство  «Ключики» организовано в 1992 году в  д. Якуниха Островского района Костромской  области Соловьевым Николаем Борисовичем, его женой и сыном. Позже он вывел их из штатного расписания и набрал другой коллектив: агронома, ветеринарного врача, зоотехника, бухгалтера, механизаторов и операторов машинного доения. Структура управления хозяйства изображена на рисунке 1.

Рисунок 1 – Структура управления КХ «Ключики»

Основной целью предприятия  является получение прибыли. Основным видом деятельности является сельскохозяйственное производство: производство молока, мяса, зерна и кормов.

Хозяйство находится в 10 км от районного центра п. Островское и в 110 км от областного центра г. Кострома. Основными пунктами продажи продукции является поселок Островское и Островский район. Связь осуществляется по дороге с твердым покрытием.

Климат умеренно-континентальный с холодной, продолжительной, многоснежной зимой, теплым и коротким летом, неустойчивым температурным режимом, часто с избыточным количеством осадков и неравномерным их распределением в течение вегетационного периода. Морозная, но снежная зима обеспечивает удовлетворительную зимовку многолетних трав. Климатические условия позволяют выращивать высокие урожаи семян злаковых и трав. Биологические особенности возделываемых культур соответствуют основным параметрам агроклиматических ресурсов района.

В хозяйстве имеются:

- 27 жилых домов, сеть  водопровода;

- здания: контора(бухгалтерия), ферма, животноводческий комплекс, телятник при комплексе, склад  запчастей, 3 хозяйственных склада, склад под зерно, склад ТСМ,  зерноток, цех кормопроизводства,  автогараж, тракторный гараж, ремонтно-механическая мастерская;

- сооружения: скважина, башня,  автодорога 0,3 км, 4 подъезда, емкость  объемом 25 кубометров, 3 навеса под  сено, 2 силосные ямы, 2 железобетонные  площадки под сельскохозяйственные  агрегаты.

Исходя из складывающейся ситуации на рынке сельскохозяйственной продукции, сельхозпредприятия в 2010 году посеяли 9096га зерновых культур, 1400га льна, 350 га рапса, 100га горчицы, 10101 га кормовых культур и посадили 90 га картофеля.

Ведущей товарной отраслью в сельском хозяйстве, является животноводство. Поголовье крупного рогатого скота на 2011 год составляет 6691 голову в том числе 2977 голов коров. За 10 месяцев текущего 2012 года произведено 8075 тонн молока. Процент прироста к уровню 2010 года составляет 2%. Произведено 394 тонны мяса скота и птицы на убой (в живом весе) - 123% к уровню 2010г.

В развитии хозяйства  большая роль принадлежит эффективному использованию имеющихся в хозяйстве  средств производства – земли, основных фондов и трудовых ресурсов. Анализ использования этих ресурсов помогает более целенаправленно вести работу по улучшению качественных показателей развития производства.

Обеспечение роста эффективности  сельскохозяйственного производства может успешно решаться лишь в  том случае, если в каждом отделении, бригаде, на ферме производства будет вестись рационально и рентабельно. Общий эффект работы хозяйства слагается из результатов труда каждого работника.

Повышение эффективности  производства означает, что на каждую единицу затрат и всех ограниченных производственных ресурсов хозяйство получает все больше продукции и прибыли. Чем больше продукции хозяйство производит, тем больше средств они могут выделять для дальнейшего развития производства.

Земля, как природный  ресурс в сельском хозяйстве занимает особое место – это не только материальное условие и территориальная база производства, но и главное средство производства в сельском хозяйстве.

Рассмотрим и проанализируем структуру посевных площадей хозяйства  в таблице 1.

«Ключики» располагают  площадью сельскохозяйственных угодий 842 га. Структура угодий за 5 лет не изменилась, так же, как и структура посевов. В структуре посевов 51% занимают яровые зерновые, используемые на корм своим животным, и 49% многолетние и однолетние травы, которые в течение летнего периода скашиваются, измельчаются и идут на корм в виде зеленой массы.

Таблица 1 – структура  посевных площадей

Из таблицы 1 видно, что  структура посевных площадей зерновых культур возросла с 2007 года по 2011 год  включительно более, чем на 100 га, а  многолетних и однолетних трав с годами уменьшается.