Экономическая эффективность ОАО "Лепельский молочнокнсервный комбинат"

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

Молочный подкомплекс является очень важной составной частью агропромышленного комплекса республики. Продукция, которую он производит, - молоко и молочные продукты является очень ценным источником питания населения.

Молочная промышленность является одним из важнейших элементов продуктовой структуры АПК Республики Беларусь. От уровня ее развития во многом зависит эффективность сельскохозяйственного производства в целом. В молочной промышленности может формироваться третья часть национального дохода.

Движущей силой молочного подкомплекса являются перерабатывающие предприятия, где, на основе   глубокой   переработки сырья, почти вдвое может быть увеличен выход товарной продукции и адекватно снижена ее себестоимость, созданы продовольственные товары с высокими потребительскими   качествами, востребованные внутри страны и на зарубежных рынках. Именно на основе принципиального совершенствования  перерабатывающей отрасли предусмотрено повысить   экономическую эффективность, более широко выходить на внешние рынки и успешно конкурировать с импортной сельскохозяйственной   продукцией внутри республики.

Проблема определения эффективности организаций всегда волновала и руководителей и собственников. Наиболее простое определение эффективности предприятия сводится к отношению затраченных ресурсов к полученным результатам. То есть чем больше предприятие имеет доход и чем меньше при этом его затраты, тем более оно эффективно.  
Для того, чтобы определить насколько деятельность предприятия экономически эффективна необходимо обладать навыками анализа экономической эффективности. Конечно, каждое предприятие имеет свою специфику и направленность, различные возможности и трудности. Однако анализ любого предприятия строится на основе основных показателей экономической эффективности предприятия как в целом, так и в частности. 
Решающим условием эффективного управления предприятием выступает хорошо поставленная система внутренней информации, прежде всего, информация об затратах производства. Коммерческий риск, конкуренция ведут к постоянному возникновению нестандартных ситуаций в производственной деятельности предприятия, что обуславливает необходимость принятия краткосрочных управленческих решений. Принятие таких решений требует создания новых нетрадиционных систем получения информации о затратах, поиску новых подходов к калькулированию издержек и подсчету финансовых результатов.

На основании вышеизложенных аргументов была определена актуальность выбранной темы научно-исследовательской работы, целью которой является изучение  перспектив экономического развития предприятия.

В связи с поставленной целью в работе поставлены следующие задачи:

1) определение понятия экономической эффективности предприятия;

2) изучить современное состояние молокоперерабатывающей отрасли Республики Беларусь;

3)  рассмотреть пути повышения экономической эффективности предприятий Республики Беларусь.

Объектом исследования было выбрано открытое акционерное общество «Лепельский молочноконсервный комбинат».

Методами исследования в работе являются индукция, дедукция, сравнение, анализ, синтез, балансовый и расчетно-конструктивный методы.

Методологической основой исследования являются работы видных ученых-экономистов в этой области, а также опыт передовых агропромышленных формирований и т.д. Были изучены экономическая литература, периодическая печать, материалы статистических сборников, годовые отчеты, бухгалтерские балансы и другая документация ОАО «Лепельский молочноконсервный комбинат».

глава 1

Теоретические основы повышения экономической эффективности молокоперерабатывающих предприятий

1. Экономическая эффективность: понятие, виды и показатели её характеризующие

Эффективность производства относится к числу ключевых категорий рыночной экономики, которая непосредственно связана с достижением цели развития как каждого предприятия в отдельности, так и общества в целом. В смысловом отношении эффективность связывается, во-первых, с результативностью работы или действия, во-вторых, с экономичностью, то есть минимальным объемом затрат для выполнения данной работы или действия. Но, ни одно, ни второе понятие не может всесторонне охарактеризовать эффективность, так как при минимальных затратах могут быть достигнуты не самые лучшие результаты. Поэтому под эффективностью в общем виде понимается результативность производственно-хозяйственной деятельности предприятия, которая определяется путем сопоставления полученных результатов и затрат, расходованных на достижение этих результатов [1, c. 115].

Эффективность предприятия — это экономическая категория, выражающая результативность его деятельности. Основные виды эффективности — экономическая, социальная, экологическая. Затраты на хозяйственные, социальные и экологические нужды, на инновационные и инвестиционные проекты в конечном итоге отражаются в финансовой отчетности предприятия. В ней представлены также конечные экономические результаты, на которые оказывают влияние социальные, экологические, внешние и внутренние факторы, а также инновации и инвестиции. Следовательно, понятие экономической эффективности предприятия представляет собой совокупную результативность субъекта хозяйствования по всем направлениям деятельности [8]

В теоретических разработках принято разграничивать две стороны эффективности производства — экономическую и социальную.  
Экономическая эффективность характеризует результативность производства вообще. Она предполагает достижение наибольших результатов при наименьших затратах (издержках).  Что касается затрат, то они включают в себя:

а) износ основных производственных фондов (машин, инструментов, оборудования и т.д.);

б) все текущие материальные затраты (сырье, топливо, материалы, энергия и т.д.);

в) оплату труда работников производства. 

Все виды затрат сводятся в конечном счете к затратам “живого” и “прошлого” (овеществленного в средствах производства) труда. Поэтому экономическая эффективность выражается в снижении затрат совокупного труда на производство единицы продукта [1, c. 115]. 

Экономическая эффективность предприятия как показатель характеризуется соотношением результата и затрат. Для ее количественной оценки применяются частные и обобщающие показатели. Частные показатели свидетельствуют об эффективности использования отдельного ресурса и результативности каждого конкретного продукта, а обобщающие дают представление об эффективности всех ресурсов или продуктов, а также о результативности предприятия как единого целого. Ранжирование частных и обобщающих показателей дает возможность выделить наиболее важные и менее значимые.

Из числа основных обобщающих показателей выбирается один, который является критерием (т.е. мерой экономической эффективности) и характеризует ее уровень.

Все показатели экономической эффективности предприятия рассчитываются по следующей модели:

Экономическая эффективность = Результат/Затраты или Экономическая эффективность = Затраты/Результат.

Критерием экономической эффективности деятельности предприятия за год является рентабельность собственного капитала, рассчитываемая по формуле:

Рентабельность собственного капитала = Чистая прибыль/Собственный капитал.

Критерием экономической эффективности деятельности предприятия за все годы существования является рост его стоимости, который определяется следующим образом:

Стоимость капитала = Рыночная стоимость акции/Номинальная стоимость акции.

Целью определения уровня и динамики экономической эффективности предприятия является обоснование рекомендаций по ее повышению.

Есть два подхода к исследованию экономической эффективности: от частных показателей — к обобщающим и критерию, или от критерия, и обобщающих показателей — к частным.

Требования к выбору системы показателей экономической эффективности:

- количество параметров  зависит от конкретной цели  анализа или планирования;

- экономический  смысл каждого показателя должен  быть понятным для восприятия  и однозначным для толкования;

- по каждому показателю  должна быть представлена объективная  количественная информация на  основании данных бухгалтерского  или статистического учета;

- каждый показатель  должен иметь цифровой диапазон  колебания (от минимального к  максимальному значению);

- для расчета  частных показателей могут применяться  натуральные, трудовые, стоимостные  измерители и их относительные  выражения (коэффициенты, проценты, индексы);

- для расчета  обобщающих показателей экономической  эффективности применяются только  стоимостные измерения затрат  и результатов и их относительные  выражения [8].

Таким образом, отношение результата производства к затратам всех факторов производства получило название эффективности производства. Чем больше полученные результаты и чем меньше затраты на их достижение, тем эффективней работает экономика, тем выше технический прогресс общества.  

  1.2 Современное  состояние молокоперерабатывающей  отрасли

Молочный подкомплекс является одним из важнейших элементов продуктовой структуры агропромышленного комплекса Республики Беларусь. Производство молока является традиционной отраслью сельского хозяйства республики. Молоко и молочные продукты в общем объеме производства пищевой промышленности занимают примерно 27%.

Молочная промышленность — высокоразвитая отрасль, оснащенная передовой современной техникой. В ее состав входят предприятия, которые наряду с пастеризованным молоком выпускают сметану, сыры, масло животное, брынзу, молочные консервы, творог, молочный порошок, кефир, ряженку, сливки, йогурт и другие молочные продукты, занимающие важное место в рационе питания населения.

Молочная отрасль Беларуси имеет доминирующее значение в пере-рабатывающей промышленности, так как производит самые важные для населения страны продукты питания. По данным Министерства здраво-охранения Республики Беларусь, от общего веса продуктового набора по-требительской корзины жителей наибольший вес (44%) приходится на до-лю молока и молочных продуктов [9, с. 318].

В молоке содержится более 200 различных веществ. Усвояемость белка молока составляет 95%, молочного жира и сахара – 98%. Молочный белок является самым дешевым белком животного происхождения. Его се-бестоимость в 3-4 раза ниже себестоимости белка, содержащегося в мясе [10, с. 28].

В целях восполнения белкового дефицита в питании людей разраба-тывается и выпускается большое количество молочных продуктов с пони-женным содержанием молочного жира и обезжиренных, обогащенных мо-лочным белком. Для повышения биологической ценности продуктов широко используются не только белковые обогатители, но и витаминизированные добавки, вкусовые и фруктово-ягодные наполнители, молочный жир частично заменяется растительным маслом, восполняющим дефицит в эссенциальных полиненасыщенных жирных кислотах.

Молоко и получаемые из него продукты содержат большинство не-обходимых организму пищевых веществ, оптимально сбалансированных и хорошо усвояемых организмом. 30—40 % общей калорийности пищи, по-требляемой человеком, должны приходиться на молоко и молочные продукты. [12, с. 47]

Развитие рыночных отношений в молочной промышленности осу-ществляется по определенным закономерностям и особенностям. Это объ-ясняется уникальным положением подкомплекса, которое заключается в том, что молочнопродуктовый подкомплекс является производителем социально значимых молочных продуктов. Процесс производства в подкомплексе характеризуется непрерывностью, его приостановка даже на короткое время может привести к полному разрушению биологического цикла развития животных. Кроме того, в молочнопродуктовом подкомплексе переплетаются естественные процессы воспроизводства животных с экономическим процессом воспроизводства.

Наиболее характерными признаками развитого молочного рынка являются: удовлетворенный спрос на молоко и молочные продукты, акти-визация спроса у потребителей, гибкость системы экономических отношений в цепочке "производство - переработка - потребление", сочетание не-вмешательства государства в хозяйственную деятельность субъектов мо-лочного рынка с его регулированием на региональном, межрегиональном и национальном уровнях, наличие адекватной рыночным условиям нормативно-правовой базы, опирающейся на комплексную взаимоувязанную систему правовых, экономических, организационных и административных мер [11, с. 38].

Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих продуктов. Потребление молочных продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Научно обоснованная норма по-требления молока  и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока – 120 кг; обезжиренного – 6,8; творога – 8; сыра – 6,6; сметаны – 5,8; сливочного масла – 6 кг. На протяжении последних 10 лет потребление было ниже рекомендованного уровня.

Молочный подкомплекс занимает значительный удельный вес в АПК. Он включает в себя: молочное скотоводство; кормопроизводство; молочную и маслосыродельную промышленность; производственную инфраструктуру; реализацию молока и молочных продуктов; социальную инфраструктуру.

В структуре товарной продукции молочно-продуктового подкомплекса на долю производителей сырья – сельскохозяйственных предприятий приходится 78 % и перерабатывающих предприятий – 22 %. В структуре валовой продукции молокоперерабатывающих предприятий на долю цельномолочной продукции приходится 31 %, масла – 59 %, сыра – 8,4 %. Молочное скотоводство дает свыше 25 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства сельскохозяйственных предприятий Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 %. В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, свыше 40 % трудовых ресурсов. Дойное ста-до потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % – концентрированных [9, с. 319].

В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15 %. Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продажи.

Необходимо совершенствовать структуру производства для увеличения прибыльности работы предприятий, снижать себестоимость производства продукции, кооперировать перерабатывающие предприятия с сельхозпроизводителями и торговлей.

Одним из важнейших аспектов функционирования предприятий перерабатывающей промышленности является их эффективная работа. На современном этапе адаптации предприятий к рынку это условие приобретает особое значение, поскольку только эффективная работа дает им возможность успешно функционировать в новых экономических условиях. Результаты работы отраслей мясо-молочной промышленности показывают, что приватизированные предприятия этих отраслей работают в основном эффективнее государственных, но не в той мере, что необходимо в современных условиях. Рентабельность их производственной деятельности уменьшается [2, c. 33].

Производство и переработка молока являются важнейшей составляющей агропромышленного комплекса Республики Беларусь. Устойчивое обеспечение всех слоёв населения качественными молокопродуктами имеют решающее значение для реализации – улучшения жизни и здоровья населения. Благодаря оптимальному сочетанию компонентов молоко является исключительно важным и незаменимым продуктом питания, необходимым для людей любого возраста. Великий русский физиолог   И.П. Павлов дал исключительно ясное и краткое определение роли молока, указав, что это единственный известный нам продукт, который изготавливается самой природой специально как продукт питания [2, c. 43].

В республике производством молока занимается подавляющее количество сельскохозяйственных организаций, что составляет примерно 92% от их общего числа. В большинстве из этих хозяйств молочное скотоводство определяет специализацию производства. На развитие этой отрасли направлялись значительные финансовые и материально-технические ресурсы, что способствует ее интенсификации, на основе которой происходит рост производства и продуктивности животных. Это в конечном счете положительно сказывается на уровне экономического развития предприятий.

Молочному скотоводству должен быть отдан приоритет в развитии и в ближайшей перспективе, что обусловливается многими обстоятельствами. Во-первых, производство молока как один из важных видов деятельности, определяющий в значительной степени продовольственную безопасность страны, является основой экономического благополучия большинства сельскохозяйственных организаций. Достаточно сказать, что в силу специфики сельскохозяйственного производства, а именно его сезонности, сельскохозяйственные предприятия ритмично могут получать выручку только от реализации молока, что, естественно, благоприятно сказывается на своевременной выплате заработной платы их работникам.

Во-вторых, из молока вырабатывается большое разнообразие видов ценного продовольствия, без которого трудно обойтись людям пожилого возраста, детям да и всему населению. Это формирует постоянный и повышенный спрос на соответствующее продовольствие как внутри страны, так и за ее пределами. К тому же высококачественная, в переработанном виде молочная продукция характеризуется высокой добавленной стоимостью, а следовательно, ее можно выгодно реализовывать на зарубежных рынках за валютные средства, которые так необходимы нашей стране.

В-третьих, при производстве молока получаем и сопутствующий продукт – мясо крупного рогатого скота. А в целом скотоводство – это еще и органика, а следовательно, и плодородие наших полей, повышение которого крайне необходимо при ориентации [3, c. 33]

Молочнопродуктовый подкомплекс Республики Беларусь - сложная экономическая система, которая базируется на многообразных производственно-экономических связях. Он включает в свой состав сельскохозяйственные организации, личные подсобные (ЛПХ) и фермерские (КФХ) хозяйства, занимающиеся производством молока, хозяйствующие субъекты молокоперерабатывающей промышленности, а также организации оптовой и розничной торговли.

В настоящее время молочнопродуктовый подкомплекс Беларуси – один из лидирующих по объемам производства среди подкомплексов АПК, занятых производством и переработкой сельскохозяйственной продукции. Основными производителями и поставщиками молока на переработку являются сельскохозяйственные организации, на долю которых приходится 86,5% общего объема производства молока. Производственные мощности молокоперерабатывающих организаций составляют 6,5 млн т в год. Необходимо отметить, что уровень и эффективность развития молокоперерабатывающих организаций во многом определяется состоянием сырьевой базы.

На внутреннем рынке нашей республики реализуется около 50% производимых в стране молокопродуктов. Кроме того, более 50% молокопродуктов  в пересчете на молоко поставляется на экспорт, который в целом в нашей республике значительно превышает объемы импорта. Данная ситуация сложилась преимущественно за счет экспорта твердых сыров, сухого обезжиренного молока, молочных консервов, масла животного.

Рынок молока и молокопродуктов развивается более успешно, чем другой продукции агропромышленного комплекса. Однако, если учесть имеющийся потенциал развития животноводства, опыт и традиции молочной промышленности, этого недостаточно: республика могла бы поставлять на внешний рынок значительно больше продукции.

Расширение географии ее поставок остается актуальной задачей для Беларуси. Однако есть некоторые факторы, препятствующие быстрому решению данной задачи. В настоящее время Беларусь уступает по качеству молока-сырья странам ЕС, которые также являются крупными экспортерами молокопродуктов. Повышение качества молока расценивается в настоящее время как решающее условие повышения конкурентоспособности молочной продукции [1, c. 43].

Беларусь занимает значительную позицию на аграрной карте мира. Небольшой, в сущности, стране удалось занять место в первой шестерке крупнейших в мире поставщиков молочной продукции, чему сегодня удивляются многие. Ключевыми игроками на мировом молочном рынке остаются Новая Зеландия (26 % рынка), Евросоюз (26 % рынка), США (12 %), Австралия (8 %), Аргентина (4 %). Нашей стране принадлежит доля мирового рынка в 4 %, а все остальные страны-экспортеры делят между собой 20 %. У нас есть шанс усилить свои позиции. За первое полугодие 2013 года страна заработала на продажах на внешних рынках молока и молокопродуктов около $ 1 млрд., реализовав их свыше 1,8 млн. тонн. Это почти на 36 % выше итогов аналогичного периода прошлого года.

В Министерстве сельского хозяйства и продовольствия успехи белорусских молочников связывают с удачно складывающейся конъюнктурой рынка. Рост доходов представителей молочной отрасли был обусловлен как ростом экспорта молочной продукции в натуральном выражении, так и увеличением цен на мировом рынке. Рост экспорта молока и молокопродуктов в стоимостном выражении по итогам первого полугодия составил 135,8 %, в натуральном — 121,5 %, пояснили в Минсельхозпроде.

По итогам января—июня экспорт сухого обезжиренного молока составил 93,7 % от общего объема производства, сухого цельного молока — 90,5 %, концентрированного молока — 94,6 %, масла — 72,3 %, сыров и творога — 77,9 %.

Понятно, что основной наш покупатель — это Российская Федерация, на этот рынок поставляется более 95 % экспортируемых Беларусью молока и молокопродуктов. За первые шесть месяцев в Россию, по данным Белстата, отправлено 1,7 млн. тонн молока и молокопродуктов, рост экспорта составил 122,1 %. Выполнение прогнозных балансов спроса и предложения Союзного государства было обеспечено на 106 %, в разрезе отдельных видов продукции этот показатель колеблется от 83 % до 151 %. И отмеченное статистикой превышение предварительно согласованных объемов поставок по ряду позиций обусловлено повышенным спросом со стороны российских партнеров. Дело в том, что на российском рынке сегодня сформировался нешуточный дефицит молочной продукции, который Беларусь стремится заполнить. По данным Минсельхозпрода, основными потребителями молочной продукции в России являются торговые сети и перерабатывающие предприятия.

Глядя на внушительные объемы экспорта, возникает справедливый вопрос: если Беларусь продает молочную продукцию в таких объемах, то нет ли угрозы для внутреннего рынка? В Минсельхозпроде успокаивают: потребность нашей страны в молочной продукции отечественными производителями обеспечивается в полном объеме. Правда, кое-что из молочки нам приходится закупать, хотя перечень такой импортной продукции небольшой. Это йогурты, в незначительных объемах сыры, главным образом европейские. Основными поставщиками импортной продукции являются субъекты Российской Федерации. А вот молочное сырье ни в сыром, ни в переработанном виде Беларусь не импортирует.

Всего за январь—июнь 2013 года импорт молокопродуктов в Беларусь из России составил 27,5 тыс. тонн, из третьих стран — 5 тыс. тонн. «Ввоз подконтрольных товаров, в том числе и молочных, на территорию Таможенного союза по решению комиссии Таможенного союза возможен только по разрешениям, выданным компетентными органами стран Таможенного союза. Все разрешения в Беларуси и в России выдаются в единой электронной системе «Аргус» и легко прослеживаются компетентными органами сторон. Система позволяет отследить количество уже ввезенного товара, а также его страну происхождения», — отметили в Минсельхозпроде.

В Беларуси увеличение экспорта сельскохозяйственной продукции считают одной из приоритетных задач. На душу населения у нас производится молока в 2,8 раза больше, чем в странах ЕС, мяса — в 1,1 раза, зерна — в 1,6 раза. В соответствии с основными положениями Программы социально-экономического развития Республики Беларусь на 2011—2015 годы объем экспорта сельскохозяйственной и пищевой продукции в денежном выражении планируется довести к 2015 году до $ 7—7,2 млрд. На сегодняшний день экспорт молока и молокопродуктов из Беларуси составляет 38 % от экспорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия [4].

В Республике Беларусь реализуется Республиканская программа развития молочной отрасли в 2010-2015 годах. Эта программа предусматривает значительный рост производства молока в сельскохозяйственных организациях и, соответственно, увеличение производства молочной продукции.

Согласно ей, в 2015 г. планируется довести производство молока до 10 млн. тонн. Численность дойного стада должна оставить 1,6 млн. голов.

Одним из приоритетных направлений развития молочной отрасли является дальнейшее наращивание мощностей: планируется строительство новых молочнотоварных ферм и реконструкция действующих. Так, в текущем году планируется построить и ввести в эксплуатацию 105 новых ферм, включая ввод пусковыми комплексами. Кроме того, в рамках выполнения поручения Главы государства в республике планируется реконструировать и технически переоснастить 1,2 тыс. ферм за счет собственных средств сельхозорганизаций [5].

На внутреннем рынке нашей страны потребляется около 50% производимой молочной продукции, оставшиеся 50% направляются на экспорт.

Основными торговыми партнерами организаций – экспортеров Минсельхозпрода являются Российская Федерация и Казахстан. На них приходится около 93% всего экспорта наших предприятий.

По данным Белстата, совокупный белорусский экспорт молочных продуктов составляет около 3,3 млн. тонн (в пересчете на молоко), в том числе в Россию – около 3 млн. тонн [6].

Беларусь занимает значительную позицию на аграрной карте мира. Небольшой, в сущности, стране удалось занять место в первой шестерке крупнейших в мире поставщиков молочной продукции. За первое полугодие 2013 года страна заработала на продажах на внешних рынках молока и молокопродуктов около $ 1 млрд., реализовав их свыше 1,8 млн. тонн. Это почти на 36 % выше итогов аналогичного периода прошлого года. Основной наш покупатель — это Российская Федерация, на этот рынок поставляется более 95 % экспортируемых Беларусью молока и молокопродуктов. За первые шесть месяцев в Россию, по данным Белстата, отправлено 1,7 млн. тонн молока и молокопродуктов, рост экспорта составил 122,1 %.