Экономическая эффективность производства молока. 5

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА  РФ

ФГОУ ВПО «ВЯТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

 

 

КАФЕДРА ЭКОНОМИКИ

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА ПО ЭКОНОМИКЕ  ОРГАНИЗАЦИЙ (ПРЕДПРИЯТИЙ)

Тема: «ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ  ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

(НА ПРИМЕРЕ СПК «КРАСНОЕ ЗНАМЯ»)»

 

                                                                   Выполнила: Фоминых Е.С.,

                                                                      студентка 4 курса  (Ээу-410),

                                                                              очное - сокращенное отделение,

                                                                 экономический факультет.

                                                                             Руководитель: Наговицына Э.В

 

 

 

Регистрационный номер:

Дата сдачи на проверку:

Оценка после защиты:

 

 

 

Киров - 2012г.

 

 

 

 

Оглавление

Введение……………………………………………………………….…………3

  1. Теоретические основы эффективности производства молока……………………………………………………………………………6   
    1. Современное состояние и проблемы молочного скотоводства……………………………………………………………………..6
    2. Факторы эффективности и направления ее повышения………........11
  2. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия………………………………………………………………................17
    1. Организационные основы, размер и специализация предприятия……………………………………………………………………..17
    2. Обеспеченность ресурсами, уровень их использования и результаты деятельности………………………………………………………….22
  3. Экономическая эффективность производства молока………………34
    1. Динамика поголовья и структура стада крупного рогатого скота..34
    2. Валовое производство молока и продуктивность коров…………..38
    3. Характеристика племенной работы, качество стада и кормовой базы……………………………………………………………………….40
    4. Производительность труда в молочном скотоводстве и себестоимость продукции…………………………………………………………….48
    5. Каналы и объемы продаж, качество продукции, цены и результаты продаж………………………………………………………………..52

Выводы и предложения……………………………………………………...58

Список литературы

Приложения 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

 

Производство молока – одна из важнейших отраслей агропромышленного комплекса, которая обеспечивает промышленность сырьем, а население – биологически ценными продуктами питания. В общем балансе питательных веществ на долю молочных продуктов приходится в среднем у взрослых до 20%, а у детей до 60%.

Молочная промышленность является одной из подотраслей пищевой  промышленности. Основным сырьем, использующимся для производства продукции в  отрасли, является молоко, поэтому состояние  отрасли во многом зависит от состояния  сельскохозяйственного производства. Россия располагает значительными мощностями по производству молочной продукции, однако часть потребляемой в стране продукции импортируется из-за рубежа.

Рассмотрение вопросов производства и реализации молока имеет  важное значение, т.к. продукция молочного подкомплекса России занимает более 20% в ее продовольственном комплексе по объему произведенной продукции, более 25% - по производственным основным фондам и более 30% - по среднегодовой численности занятых работников.

За годы реформ многие перерабатывающие отрасли пищевой промышленности пришли в упадок, что было связано с разрушением хозяйственных связей между поставщиками сырья и производителями, дисбалансом цен на сырье и конечную продукцию, отсутствием налаженной системы сбыта. В этих условиях сельскохозяйственные предприятия были вынуждены самостоятельно реализовывать свою продукцию потребителям и строить собственные перерабатывающие цеха, создавать свои, часто примитивные, сервисные службы. Сейчас эти проблемы потихоньку решаются, что позволяет несколько стабилизировать производство. Так, за последние годы в хозяйствах построено более 2 тыс. мини-заводов по переработке молока. В то же время крупные перерабатывающие предприятия теряют свои сырьевые зоны и не имеют возможности полностью загружать свои производственные мощности.

Потенциально пищевая промышленность – один из наиболее устойчивых секторов экономики, так как потребность в продовольствии есть всегда. Молоко же является одним из основных продуктов питания человека, молочная промышленность России имеет неплохие перспективы развития.

Цель данной курсовой работы –  проанализировать экономическую эффективность производства молока в СПК «Красное Знамя», выявить основные пути повышения эффективности молочного скотоводства на примере предприятия. Необходимо отметить пути снижения себестоимости, увеличения производительности труда в молочном скотоводстве, увеличения продуктивности коров и валового производства молока, повышения качества продукции и увеличения прибыли от реализации молока.

В соответствии с этим поставлены следующие задачи:

  • изучить современное состояние и проблемы молочного скотоводства;
  • выявить основные факторы эффективности производства молока и направления ее повышения;
  • рассмотреть организационно-экономическую характеристику СПК «Красное Знамя»;
  • проанализировать динамику показателей эффективности молочного скотоводства СПК «Красное Знамя»;
  • дать характеристику племенной работы, качества стада и кормовой базы предприятия;
  • рассмотреть каналы и объемы продаж, качество продукции, цены и результаты продаж и др.

Объектом исследования является молочное скотоводство СПК  «Красное Знамя».

Информационную базу работы составили Устав СПК «Красное Знамя», бухгалтерские балансы, отчеты о прибылях и убытках, данные годовых отчетов, а также материалы периодической печати. Исследования охватывают период 2008 – 2010 гг.

В процессе анализа применялись  следующие методы экономического исследования: анализ, синтез, экономико-статистический и др.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Теоретические основы эффективности производства молока
    1. Современное состояние и проблемы молочного скотоводства

Животноводство - важнейшая отрасль  сельского хозяйства. Молочное скотоводство является одной из ведущих животноводческих отраслей сельского хозяйства. Удельный вес выручки от реализации молока в общей сумме выручки от продажи продукции сельского хозяйства составляет порядка 17%, а продукции животноводства - 33%. Поэтому уровень его развития во многом определяет продовольственную независимость государства, социально-экономическую стабильность общества. [7]

Развитие молочного  животноводства в Российской Федерации  до 1991года характеризовалось устойчивым ростом производства молока. В 1990году во всех категориях хозяйств было произведено 55,7 млн. т. молока, или 376 кг в расчете на душу населения. Это был максимальный уровень, достигнутый в России. Были построены крупные животноводческие комплексы с промышленной технологией, где производилось более 50% молока от общего объема производства на сельхозпредприятиях.[10]

В последние годы в сельском хозяйстве страны происходит неуклонное сокращение поголовья коров, резко снижается их продуктивность, допускаются значительные количественные и качественные потери молочной продукции на стадиях «производство – переработка – потребление», отмечаются сбои в системе закупок и переработки молочного сырья, падает платежеспособный спрос населения. Как следствие этого – низкий уровень обеспечения населения молоком и молочными продуктами, как по количеству, так и по качеству и ассортименту. [1]

В этих условиях сельскохозяйственные предприятия вынуждены напрямую, самостоятельно поставлять свою продукцию потребителям, строить собственные малопроизводительные перерабатывающие мини-заводы и цеха.

За 15 лет животноводству России был нанесен огромный экономический ущерб. Значительная часть помещений разрушена, упал уровень механизации оставшихся ферм. По объему и эффективности производства, его технической оснащенности отрасль отброшена на несколько десятков лет назад и обеспечивает на сегодня насыщение рынка молоком и молочными продуктами только за счет предельно высоких цен.

Одной из основных причин снижения производства молока является продолжающееся сокращение поголовья коров. К большому сожалению, именно маточное поголовье скота во многих хозяйствах стало «разменной монетой» для расчетов за материальные ресурсы на посевные и уборочные работы, залоговым средством при получении кредитов банков.

В то же время высокие  показатели молочной продуктивности коров в передовых хозяйствах свидетельствуют о том, что генетический потенциал молочной продуктивности основных пород, разводимых в нашей стране, более чем в 2 раза превышает фактически реализованный. Возрастает влияние племенной работы на результаты в молочном скотоводстве, основу которой составляют племенные хозяйства и племпредприятия, имеющие высококачественное маточное поголовье и быков-производителей. Число племзаводов увеличилось к уровню 1990 года в 1,6 раза [10].

В  России  работает  отраслевая  целевая программа  по  развитию  молочного  скотоводства и увеличению производства молока в РФ на 2009–2012  годы, на  ее  реализацию из  федерального  бюджета  дополнительно выделено 20  млрд. руб.,  введен  техрегламент  на  молоко  и  молочную  продукцию, рассматривается  вопрос  о  повышении  импортных пошлин на некоторые виды молочных  товаров. В  рамках  Госпрограммы  поставлена  задача увеличить производство молока к 2012 году до 37 млн  тонн, что превысит уровень 2006  года  на 17,8  процента.  В результате реализации  приоритетного  национального проекта «Развитие АПК» и Государственной программы развития сельского хозяйства на 2008-2012  гг.  положено  начало  созданию новой базы молочного скотоводства. За три года  введено  в  эксплуатацию 306  новых объектов на 168,6 тыс. коров, модернизировано и реконструировано более 1150 молочных  комплексов  и  ферм  с  использованием самых  современных  проектов  и  технологий и  комплектацией  племенным  поголовьем  с высоким потенциалом продуктивности.  По среднегодовому  надою  молока  на  корову – главному  показателю  в  оценке  состояния молочного  скотоводства –  Россия  заметно отстает  от  стран  с  развитым животноводством.  [8]

По данным официальной  статистики на конец февраля 2011 года поголовье КРС в сельхозорганизациях продолжило сокращаться. На этот период численность поголовья КРС в сельхозорганизациях составила 9,57 млн. голов (- 3,3% к началу марта 2010 года), в том числе коров – 3,72 млн. голов (- 1,5% к началу марта 2010 года).

 

Таблица 1 - Поголовье КРС в сельхозорганизациях по состоянию на 1 марта 2011 года, тыс. голов

Территория

КРС

в том числе коровы

1

марта

2011 г.

2011           в % к           2010

1

марта

2011 г.

2011           в % к           2010

Российская  Федерация

9247,7

96,7

3669,5

98,5

Центральный ФО

2028,7

95,6

854,3

97,2

Северо-западный ФО

570,7

96,0

262,9

97,9

Южный ФО

737,9

97,5

287,2

100,0

Северо-кавказский ФО

269,2

96,4

101,9

101,3

Приволжский ФО

3247,0

96,8

1200,4

99,0

Уральский ФО

563,0

96,4

239,6

98,3

Сибирский ФО

1709,2

97,2

668,9

98,4

Дальневосточный ФО

122,1

101,7

54,4

101,9


Источник: Росстат

На довольно высоких  темпах снижения поголовья КРС, в  том числе коров, до сих пор  сказываются последствия летней засухи. Животноводство оказалось под серьезным прессом из-за удорожания кормов. Причем речь идет как о зерне, которое используется для корма свиней и птиц, так и о сене, предназначенном для коров. Единственным выходом из сложившейся ситуации для многих СХО и фермеров является увеличение забоя скота. Поэтому как отрасль мясного производства, так и молочного, нуждается в срочных мерах по снижению неблагоприятных последствий, чтобы не возникало дефицита, в частности, молочных продуктов на внутреннем рынке страны и резкого роста цен или значительного увеличения доли импорта в представленной номенклатуре мясных и молочных продуктов.

По данным Infoline в 2011 году российский молочный рынок ожидает восстановление положительной динамики производства, что будет обусловлено ростом спроса населения на молочную продукцию.

Тем не менее на начало года в январе 2011 г. по сравнению с аналогичным периодом 2010г., валовые надои молока по стране снизились на 1,2%. Однако в расчёте на одну корову, в связи с уменьшением их поголовья, средние надои возросли на 1,4%, сообщает ИА DairyNews.

По Российской Федерации валовой надой за январь — февраль относительно прошлого года снизился на 1,3%. В текущем году произведено 2095 тыс. тонн молока, за аналогичный период 2010 г. - 2123,6 тыс. тон.

Сокращение объемов поставок сырья  повлияло на возможности предприятий проводить эффективную ассортиментную политику за счет увеличения производства наиболее рентабельной продукции: фасованной сметаны, творожных и глазированных сырков, мягких сыров с наполнителями, фруктового йогурта и др. Хотя даже минимальное освоение именно этих высокорентабельных видов продукции может стать ключевой фазой стратегии выживания предприятий молочной промышленности.

На внутреннем рынке продолжается серьезная конкуренция между  отечественными и зарубежными производителями. Отмечается тенденция к увеличению экспорта ряда продовольственных товаров, таких как бакалейные товары, ряд гастрономических, при этом доля экспорта в общем объеме выпуска составляет 4-6%. Доля импорта в общем объеме продаж на внутреннем рынке не превышает 6-10%.

Нужно отметить тот факт, что при общем повышении качества выпускаемых отечественных продовольственных товаров доля продукции, сопоставимой с импортной (в общем объеме производства), по разным товарам существенно различается. Технический уровень большинства предприятий отрасли значительно отстает от современных требований.

Необходимо развивать  в отрасли узкоспециализированные производства. Мировая практика показала, что наибольший успех в сельском хозяйстве достигается при развитии специализации и концентрации. Смешанные типы производства, которые практиковались в аграрном секторе на протяжении более 70 лет, себя не оправдали. Даже при высокой рентабельности молочного скотоводства мелким и средним хозяйствам с поголовьем коров до 300-500 голов в современных условиях выживать становится все труднее. В будущем эффективно функционировать смогут лишь крупные молочные хозяйства (комплексы) с поголовьем коров не менее 1500 голов.

Еще одна задача, требующая  незамедлительного решения: упрощение  системы организации, управления и планирования производственных процессов, поскольку применяемые сегодня на сельхозпредприятиях методы приводят к неоправданно высоким расходам на содержание административно-руководящего состава.

Комплексный принцип  преодоления кризиса  в молочном скотоводстве, предусматривающий соблюдение технологической дисциплины на всех стадиях производства, обеспечит уровень рентабельности отрасли на уровне 35-40% и годовое увеличение доходов.[5]

В 2010 году планируется  разработка областной целевой программы «Повышение инвестиционной привлекательности, привлечение инвестиций и развитие инновационной деятельности в Кировской области» на 2011 год, отдельный блок которой будет посвящен инновационному развитию региона.

Приоритетной отраслью экономики области является агропромышленный комплекс. Аграрный комплекс области специализируется на производстве молока и мяса. Молочное скотоводство характеризуется высокой продуктивностью дойного стада. По надою молока на корову в сельскохозяйственных организациях область находится практически регулярно на ведущих позициях – 2 место в ПФО.

 

    1. Факторы эффективности и направления ее повышения 

Повышение эффективности  молочного скотоводства является одной  из актуальных проблем, успешное решение  которой дает возможность ускорения темпов развития молочнопродуктового подкомплекса, надежного обеспечения страны его продукцией.

 За последние годы рост потребления населением молока и молочных продуктов в стране составляет всего 1—2% в год, что явно недостаточно. В 1990 году среднее потребление молока на душу населения в стране достигало 385 кг, в 2003 году этот показатель с импортом составил 230 кг.

Вырабатывая стратегию обеспечения роста  потребления молока, необходимо учитывать и тот факт, что за последние годы произошли существенные изменения в структуре рациона питания населения. Растет ассортимент различных продуктов с использованием заменителей молока. Все это приводит к сокращению потребления натурального молока и потребности в его производстве.

Во многих странах в рамках государственных программ организуется бесплатное питание натуральным молоком школьников, людей, находящихся на лечении в больницах и госпиталях. Наряду с этим детям дошкольного и школьного возраста законами запрещено заменять натуральное питьевое молоко молочными напитками. Такими методами осуществляется государственное влияние на обеспечение населения здоровыми продуктами и стимулирование производителей к наращиванию производства молока высокого качества.

Известно, что  в рыночных условиях главным двигателем роста производства продукции является экономическая заинтересованность в этом хозяйств. Продукция, прежде всего, должна быть конкурентоспособной и востребованной на рынке сырья.

К сожалению, сложившиеся  цены на молоко при росте затрат на производство не стимулируют хозяйства к наращиванию его объемов, приводят к снижению рентабельности от реализации молока, сокращению поголовья коров. Следует отметить, что и в пределах отдельных экономических районов имеются существенные различия в себестоимости производства молока, а в некоторых регионах себестоимость молока превышает закупочные цены, что заведомо ведёт к убыточности отрасли.

Увеличение  себестоимости производства молока в основном происходит за счет продолжающегося роста цен на материально-технические и энергетические ресурсы для животноводческих ферм, опережающих низкие закупочные цены на молоко.

При таком  росте себестоимости молока невозможно эффективно вести его производство. Для снижения себестоимости молока на уровне хозяйствующих субъектов необходимо проводить оперативный контроль за затратами, не допускать перерасхода кормов на 1ц. молока, объективно оценивать целесообразность произведенных расходов и принимать соответствующие меры к их снижению.

В сельхозпредприятиях  Российской Федерации в структуре затрат на производство молока большой удельный вес (39%) занимают основные средства и прочие затраты, включающие в себя затраты на энергоносители; на корма приходится 41% и оплату труда — 20%. При этом удельный вес и структура прочих затрат в различных территориях заметно отличаются.

Наряду с другими  факторами на повышение эффективности молочного скотоводства большое влияние оказывает рост продуктивности коров как важный фактор повышения окупаемости затрат кормов и труда на единицу продукции. Поэтому в создавшихся экономических условиях одним из резервов увеличения производства молока является реализация имеющегося потенциала продуктивности дойного стада. Для предприятий молочной промышленности характерны высокий удельный вес внеоборотных активов, быстрая оборачиваемость кредиторской задолженности, короткий цикл производства молочной продукции и устойчивый спрос на нее у населения. Именно эти особенности, вопреки официально отрицательным оценкам платежеспособности, позволило предприятиям отрасли выжить в условиях переходного периода. Снизив, однако, объемы производства существенно больше, чем другие отрасли.

Анализ структуры  затрат на производство молока в разрезе субъектов Российской Федерации показывает, что основным источником снижения себестоимости производства молока является уменьшение удельного веса прочих затрат.

Молоко —  самая скоропортящаяся продукция  сельскохозяйственного производства. Для его охлаждения, повышения сортности и хранения даже на непродолжительный период требуются дорогое специальное оборудование и большие затраты средств. Большинство хозяйств, занимающихся молочным скотоводством, оснащено техникой и оборудованием, свыше 80% которого имеет сверхнормативный срок эксплуатации, что приводит к снижению надежности работы, нарушению технологических процессов и снижению качества молока. На приобретение такого оборудования сегодня у производителей молока финансовых возможностей просто нет. Это обстоятельство и используют большинство молокозаводов — монополистов на территориях, которые держат свою, выгодную лишь им, цену на молоко.[3]

В этих экономических  условиях потенциал отрасли молочного скотоводства не может реализоваться в полной мере.

Для повышения  эффективности производства молока необходимо государственное влияние на ценообразование, которое гарантировало бы доходность от реализации продукции, обеспечивающую расширенное воспроизводство.

Недостаточно  еще развиваются интеграционные процессы между производителями молока и предприятиями молочной промышленности, что не позволяет решать совместно важнейшие вопросы формирования взаимовыгодных цен, перспективы развития сырьевой зоны, модернизации производства, вести своевременные расчеты за продукцию.

Слабо учитываются государством интересы собственного производителя молока во внешнеэкономической политике, что наряду с другими условиями способствует увеличению ввоза в страну молочной продукции. В прошлом году в Россию было завезено в пересчете на молоко 5,7млн.т. молочной продукции. В настоящее время объемы ее импорта составляют более 17% от собственного производства молока. Основную долю в импорте молочной продукции занимают масло сливочное и сыры, ввоз которых за последние 5 лет увеличился соответственно в 3 и 5 раз. Удельный вес импорта к отечественному производству сыров составляет более 53%. В то же время мощности отечественных сыродельных заводов используются лишь наполовину. Действующие ставки ввозных таможенных пошлин на импортируемую молочную продукцию недостаточно эффективны и не позволяют обеспечить равный доступ на внутренний рынок продукции отечественных товаропроизводителей. Позиция российских экспортеров ухудшается не только на зарубежном, но и на российском рынке, где наше государство не может грамотно расставить приоритеты в пользу российских производителей, заведомо наделяя импортеров различными льготами и преференциями.

В последнее время  крупные отечественные и зарубежные молочные холдинги вытеснили с внутреннего  рынка неконкурентоспособные производства и инвестировали в организацию внутреннего производства и переработки молока значительные средства, что привело к увеличению производства и потребления в России молочной продукции. В последние годы производство молока стали наращивать также средние и мелкие предприятия.

Сегодня, по его данным, в России действуют 1774 перерабатывающих предприятий с объемом производства до 50 тыс. тонн продукции в год. Их суммарная доля рынка составляет 45,9%. Остальной объем переработки приходится на 53 крупных предприятия. Но средние и мелкие производители испытывают значительные трудности со сбытом, логистикой, дистрибуцией поставщиками и еще целым рядом проблем. Крупные рынки сбыта центральных регионов России для таких производителей, как правило, оказываются закрытыми, хотя качество и потребительские характеристики их продукции ничуть не уступают лидерам.[4]

Цены на молоко, закупаемое у сельхозпроизводителей в нашей стране, в 2,5—3 раза ниже, чем в странах Европейского союза. В результате финансовой поддержки в странах-экспортерах молочная продукция, поставляемая в Россию, получает односторонние преимущества.

Известно, что  важнейшим условием стабильного  развития молочного животноводства является прочная кормовая база. Необходимо выращивать и заготавливать высококачественные корма с учетом обменной энергии и протеина. Сегодня из-за нарушений технологии заготовки и хранения, недостаточного использования химических консервантов качество кормов остается низким. Потери питательных веществ при этом достигают 40—50% биологического урожая. К сожалению, даже при снижении поголовья скота обеспеченность животноводства кормами не улучшается, хроническим остается острый дефицит кормового белка в рационах.

Важнейшей задачей  для всех хозяйств, занимающихся молочным скотоводством, является улучшение воспроизводства стада, получение и сохранение ежегодно от каждой коровы здорового теленка, организация интенсивного выращивания. К сожалению, сегодня крайне низким остается уровень воспроизводства стада в скотоводстве.

Узок ассортимент  выпускаемой продукции, что требует  значительной реконструкции и обновления имеющегося оборудования, разработки и внедрения новой техники.

Приоритетными факторами, оказывающими существенное воздействие на эффективность  производства молока, являются: улучшение  селекционно-племенной работы; рациональная организация кормовой базы и полноценное кормление молочного скота; содержание коров; внедрение прогрессивных форм организации труда.[2]

 

Экономическая эффективность  производства молока, его качество зависят также от породных и индивидуальных наследственных особенностей животных. Без внедрения достижений науки и техники, обновления технико-технологической базы АПК за счет инвестиционного процесса прогресс молочного скотоводства невозможен.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия
    1. Организационные основы, размер и специализация предприятия

Сельскохозяйственный  производственный кооператив (колхоз) «Красное Знамя» (далее по тексту –  Колхоз) создан в 1967 году и действует  в соответствии с Гражданским  кодексом Российской Федерации, Федеральным Законом «О сельскохозяйственной кооперации» и настоящим Уставом на основе добровольного членства граждан для совместной  производственной и иной хозяйственной деятельности, основанной на объединении их имущественных паевых взносов в виде денежных средств, земельных участков, земельных и имущественных долей и другого имущества  граждан и передачи их в паевой фонд колхоза.