Экономическая эффективность производства яиц в ЗАО «Галичское»

4

Содержание:

Введение…………………………………………………………………………….3

1. Организационно – экономическая характеристика ЗАО «Галичское» по птицеводству, Галичского района, Костромской области………………………………4

1.1. Организационная характеристика……………………………………………4

1.2. Экономическая характеристика………………………………………………6

2. Анализ отрасли птицеводства и ее значение в экономике ЗАО «Галичское» по птицеводству, Галичского района, Костромской области……………………………...16

2.1. Характеристика отрасли  и технологии производства продукции………...16

2.2. Экономическая эффективность производства продукции………………….23

3. Резервы и пути повышения эффективности производства продукции……...28

Выводы и предложения…………………………………………………………….34

Список использованных источников……………………………………………...36

Введение.

Птицеводство является самой скороспелой и экономически выгодной отраслью животноводства. Оно обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами питания, а легкую промышленность – ценным сырьем (пух и перо).

Яйца кур в основном используют для пищевых целей. Они содержат все необходимые человеку питательные и биологически активные вещества, которые находятся в оптимальном соотношении: 12 - 15% протеина, 11 – 15% жира, 1% углеводов, 74% воды и около 1% неорганических веществ. Биологическая ценность протеинов куриных яиц обусловлена набором и соотношением незаменимых аминокислот усваемых человеком на 96 – 98%. В курином яйце содержатся свыше 20 минеральных веществ, витамины А, D, Е, В1, В2, В6, К, рибофлавин, а также лизоцин – незаменимая аминокислота, обладающая высоким противомикробным действием. Питательная ценность куриного яйца около 75 кал.[3]

Цель курсовой работы: изучить организацию и экономическую эффективность производства яиц в ЗАО «Галичское» по птицеводству, Галичского района, Костромской области.

Исходя из цели, определены следующие задачи:

       изучить организационную характеристику предприятия;

       проанализировать экономическую характеристику предприятия;

       рассмотреть характеристику отрасли и технологию производства продукции;

       установить экономическую эффективность производства продукции;

       наметить резервы и пути повышения эффективности производства продукции.

Предприятие ЗАО «Галичское» по птицеводству послужит объектом исследования. Предмет исследования – это организация и экономическая эффективность производства яиц в ЗАО «Галичское» по птицеводству.

Для написания курсовой работы были использованы учебные пособия по экономическому анализу, статьи журналов и газет, статистические сборники Госкомстата Российской Федерации и комитета по статистике Костромской области, первичная и сводная документация и технологический паспорт ЗАО «Галичское» по птицеводству», а также финансовая (бухгалтерская) отчетность ЗАО «Галичское» по птицеводству за 2007-2009 годы.

При написании курсовой работы были использованы следующие методы и приемы исследования: экономико-статистический, монографический, балансовый, расчетно-конструктивный и д. р. При написании курсовой работы использовались программы: Word, Excel.

1. Организационно – экономическая характеристика ЗАО «Галичское» по птицеводству, Галичского района, Костромской области.

1. 1. Организационная характеристика.

ЗАО "Галичское" по птицеводству расположено по адресу 157201 Ко­стромская область г. Галич, мощностью 618 тысяч кур-несушек.

Предприятие имеет в своем составе одну промышленную площадку, распо­ложенную в 3 км южнее г. Галича. На северо-востоке на расстоянии 1,2 км от промышленной площадки расположен пос. Фоминское. На востоке на рассто­янии 2 км - д. Дмитриевское. На западе на расстоянии 1,5 км - д. Волково. Что полностью отвечает всем санитарно – экологических условиям размещения производства данного типа.

Кроме этого, предприятие находится в 5 км. от районного центра – г. Галича и в 128 км. от  областного центра – г. Костромы. Связь с районным и областным центрами осуществляются по дороге общего пользования с асфальтовым покрытием. В 5 км. от птицефабрики расположена железнодорожная станция «Галич». Вышеизложенное, говорит о хорошем расположении хозяйствующего субъекта для связи с покупателями и поставщиками сельскохозяйственной продукции. 

Предприятие построено в 1973-1984 г по индивидуальному проекту, разра­ботанному институтом ЦНИИЭПП птицепром г. Ростов-на-Дону.

Состоит из 8 зон:

1.   Инкубаторий.

2.   Ремонтный молодняк родительского стада.

3.   Ремонтный молодняк промышленного стада.   

4.   Родительское стадо.

5.   Промышленное стадо.

6.   Цех убоя птицы, обработки тушек и утилизации отходов.

7.   Цех переработки мяса птицы.

8.   Административный корпус.

Распределение производства по зонам обусловлено необходимостью строго­го соблюдения санитарных правил. Для каждой зоны, где размещается птица, спроектировано: пропускник для санитарной обработки персонала и дезинфек­ционный барьер для дезинфекции ходовой части транспорта.

Основные пункты сбыта продукции находятся в городах: Галич, Кострома, Архангельск, Череповец, Вологда, Ярославль, Москва, Владимир, Иваново, Белгород, Ростов – на – Дону. Кроме этого продукция предприятия реализуется во всех районных центрах Костромской области.

Все дороги на территории разделены на "кормовые" и "пометные".

Основная продукция птицефабрики производство яйца. Побочным видом продукции является мясо.

Ассортимент колбасного производства: колбасы вареные, полукопченные,  кура варено-копченая, фарш куриный.

На предприятии осуществляется переработка мелкого и нестандартного яй­ца в цехе яичного порошка.

На птицефабрике существует свой кормоцех, где приготавливается комби­корм для кормления птицы.

При достижении срока эксплуатации кура-несушка отправляется в убойный цех для забоя.

Отходы при работе убойного цеха (перо, кровь, кишечник, лапы, головы) поступают в цех приготовления сухих животных кормов.

В результате жизнедеятельности птица выделяет помет, который с помо­щью транспортеров выбрасывается в транспортные средства и отвозится на пометохранилище или площадку для приготовления торфопометных компостов.

1.       2. Экономическая характеристика.

В целях повышения экономической эффективности хозяйственной деятельности предприятия и определения путей и направлений их достижения, необходимо выяснить фактическое финансово-экономическое состояния путем анализа его основных показателей. Для начала определим размер предприятия, который выражается, прежде всего, объемом валовой продукции.

Таблица 1 - Размер ЗАО «Галичское» по птицеводству, Галичского района, Костромской области.

В ЗАО «Галичское» по птицеводству валовая продукция в сопоставимых ценах 1994 года в 2009 году увеличилась, по сравнению с 2007 годом, на 11,3971 млн. рублей или на 65,1%. Это было достигнуто главным образом за счет увеличения объема производства яиц на 23,586 млн. штук или на 2,5 млн. рублей и яйцепродуктов – на 4,5 млн. рублей. При этом на увеличение валовой продукции, хотя и менее значительное, а именно на 2.3 млн. рублей, повлияло увеличение объема реализации мяса птицы. Обратное влияние, а именно на 497 тыс. рублей, в 2009 году оказало сокращение реализации суточных птенцов.

За анализируемый период денежная выручка имела тенденцию к росту и увеличилась на 204,519 млн. рублей. Это было достигнуто, главным образом, за счет увеличения объема валовой продукции и повышения цен реализации продукции. Также, при этом, соответственно увеличился объем полученной прибыли на 35,989 млн. рублей.

В связи с тем, что предприятие с 2007 года приступило к выращиванию собственных кормов, оно приобрело площадь с/х угодий у Галичского совхоза техникума, поэтому площадь с/х угодий в 2009 году увеличилась на 66 га., в т. ч. пашня на 59 га.

Среднегодовая стоимость основных средств увеличилась на 86,831 млн. рублей, в т. ч. стоимость основных средств основной деятельности на 69,110 млн. рублей. Это произошло, главным образом, за счет покупки предприятием машин и оборудования в 2007 году - на 21 млн. рублей, в 2008 году - на 17 млн. рублей и в 2009 году – на 24 млн. рублей, что также связано с планами предприятия выращивать собственные корма. В стоимости других групп основных средств не произошло значительных изменений. Среднегодовая стоимость оборотных средств увеличилась на 16,721 млн. рублей, главным образом, за счет расширения объема производства. Среднегодовое количество работников увеличилось на 12 человек, главным образом из-за того, что увеличилось количество прочих работников на предприятии на 7 человек, а это связано с изменением нагрузки в системе структуры управления на предприятии. Поголовье птицы увеличилось на 16 тыс. голов, это тоже связано с расширением производства на предприятии. 

В добавление к вышесказанному, предприятие входит в 150 самых крупных и эффективных с/х производителей России, по данным на 2008 год. На основании всего выше сказанного, можно определить размер предприятия. Предприятие является крупным с/х производителем.

Проанализировав размер предприятия, перейдем к определению специализации. Специализация обуславливает производственное направление хозяйства, которое определяется главной или основными отраслями. Производственное направление птицефабрики установим по структуре денежной выручки.

Таблица 2 - Структура денежной выручки от реализации с/х продукции.

Наглядное представление о структуре денежной выручки отражено на рисунке 2.

Рисунок 2 – Структура денежной выручки ЗАО «Галичское» по птицеводству.

В ЗАО «Галичском» по птицеводству денежная выручка в динамике по годам представлена только выручкой от продукции отрасли животноводства. Можно заметить, что отрасль растениеводства не представлена, в связи со спецификой деятельности предприятия. Наибольший удельный вес при этом занимает выручка от реализации яиц – 85,6%, а наименьший – реализация птицы – 0,1%. Также значительный удельный вес занимает реализация в переработанном виде мяса птицы – 13,5%. Остальная продукция представлена незначительной долей в структуре денежной выручки. В динамике по годам растет только общий размер денежной выручки в денежном выражении, а структура ее практически не меняется. В связи с этим можно определить специализацию предприятия, как яичную с развитым производством и переработкой мяса птицы. Далее определим уровень специализации. Для определения уровня специализации рассчитаем коэффициент специализации по формуле:

Кс =100 /Сумма Y(2i – 1), где:

Кс – коэффициент специализации;

I – порядковый номер удельного веса денежной выручки в ранжированном ряду;

Y – удельный вес денежной выручки от реализации I вида продукции, %.

Кс =100/130,8=0,76.5 – глубокий уровень специализации.

Трудовые ресурсы представляют собой важный фактор, рациональное использование которого обеспечивает повышение уровня производства сельскохозяйственной продукции и его экономической эффективности. Рассмотрим состав и структуру трудовых ресурсов в ЗАО «Галичское» по птицеводству.

Таблица 3 - Состав и структура трудовых ресурсов, чел.

Наглядное представление о структуре трудовых ресурсов отражено на рисунке 3.

Рисунок 3 – Структура трудовых ресурсов ЗАО «Галичское» по птицеводству.

На данном предприятии в динамике по годам наибольший удельный вес занимают работники, занятые в с/х производстве – 73,6%. Из них – это рабочие постоянные – 51,6%. При этом работники птицеводства занимают всего лишь 14,5%. Наименьший удельный вес занимают рабочие сезонные и временные – 1,3%, что связано с принятой кадровой политикой предприятия. Довольно высокий удельный вес занимают служащие – 20,7%, при этом руководители – 9,5%. Отсюда можно заключить, что на предприятии наблюдается невысокая менеджментовая эффективность, т. к. довольно много руководителей и специалистов приходится на одного работника основного производства. В динамике по годам наблюдается наибольшее увеличение категории работников – прочие работники на 7 человек. При этом, общая численность работников увеличивается на 12 человек, что, несомненно, свидетельствует о расширении производства. Численность остальных категории работников изменяются незначительно.

Производительность труда – это способность конкретного человека создать за определенный период времени определенное количество продукции. Для оценки уровня производительности труда применяется система обобщающих, частных и вспомогательных показателей. Рассмотрим их в таблице.

Таблица 4 - Производительность труда в с/х производстве.

Наглядное представление о динамике изменения производительности труда отражено на рисунке 4.

Рисунок 4 – Динамика изменения производительности труда.

В анализируемом предприятии прямой показатель производительности труда, т. е. произведено валовой продукции на одного среднегодового работника в 2009 году, по сравнению с 2007 годом, увеличился на 62% или на 37.3651 тыс. рублей и составил 97,2997 тыс. рублей, т.е. в анализируемый период один среднегодовой работник производит продукцию стоимостью 97,2997 тыс. рублей (в сопоставимых ценах 1994 года). Определяющим фактором, повлиявшим на увеличение данного показателя, было увеличение валовой продукции на 65%. Обратное и менее значительное влияние оказал рост численности работников на 2%. Косвенный показатель производительности труда, т. е. произведено валовой продукции на 1 чел.-час.,  возрос на 47%. Определяющими факторами, повлиявшими на увеличение данного показателя были также рост стоимости валовой продукции, обратное влияние оказал рост на 13% показателя – отработанно в с/х. В связи с этим увеличилась занятость одного среднегодового работника на 11% или на 70 часов.

Основные производственные средства, участвуя в производственном процессе, обеспечивают рост производительности живого труда, создают условия для осуществления производства, служат для хранения и перемещения готовой продукции, т. е. составляют важную часть материально-технической базы предприятия. Поэтому структура основных средств имеет большое значение для нормального функционирования хозяйства. Структура основных средств в динамике по годам представлена в таблице 5.

Таблица 5 - Структура основных средств по видам, %

Наглядное представление о структуре основных средств ЗАО «Галичское» по птицеводству (2009 г.) отражено на рисунке 5.

Рисунок 5 – Структура основных средств ЗАО «Галичское» по птицеводству (2009 г.).

Рассматривая структуру основных средств, в динамике по годам, можно увидеть, что наибольший удельный вес занимают машины и оборудования, их доля составляет в 2009 году 69,33%, при этом в динамике по годам она увеличилась на 3,00% в связи с покупкой данного вида основных средств. Данная доля этого вида основных средств отражает специфику деятельности предприятия и показывает высокую степень механизации трудоемких процессов. При этом доля зданий снижается на 1,78% и составляет в 2009 году всего лишь 15,93%, что показывает несущественное отличие по сравнению с данными сравниваемого предприятия. Где наибольший удельный вес занимают машины и оборудования (73,0%), а здания всего 14,3%. Также в анализируемом предприятии более низкая доля транспортных средств – 4,2%, что ниже на 4,28%. При этом наименьший удельный вес занимают земельные участки и объекты природопользования  – 0,06%.

Большое значение имеют показатели оснащенности предприятия основными средствами и энергетическими ресурсами, т. к. они раскрывают эффективность использования первых.

Таблица 6 - Оснащенность ЗАО «Галичское» по птицеводству основными средствами и энергетическими ресурсами