Экономическая модель предприятия по производству пива
ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ МОСКОВСКОЙ ОБЛАСТИ
Международный университет природы, общества и человека «Дубна»
Филиал |
«Протвино» |
Кафедра |
«Экономики и прикладной информатики» |
КУРСОВАЯ РАБОТА
ПО
Экономике предприятия |
ТЕМА: «Экономическая модель предприятия по производству пива. Вариант-8» |
Выполнил: студент | |
ПИ092 |
группы |
курса | |
Руководитель: | |
Ст. преподаватель | |
Мухина Елена Юрьевна | |
Дата защиты: |
|
Оценка: |
|
Протвино 201
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………..…………….
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ……...………………
1. РАЗДЕЛ 1. ВИД ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ……………........4
2. РАЗДЕЛ 2. АМОРТИЗАЦИЯ ……………..……………..………...….....7
3. РАЗДЕЛ 3. СЫРЬЕВАЯ
БАЗА ПРЕДПРИЯТИЯ. ВОДОСНАБЖЕНИЕ
ЭНЕРГОСНАБЖЕНИЕ …..…………………..……………..………….......
4. РАЗДЕЛ 4. ПЕРСОНАЛ …………………..……………..…………........10
5. РАЗДЕЛ 5. ПРОЧИЕ ПРЯМЫЕ РАСХОДЫ …………..……….….......14
6. РАЗДЕЛ 6. СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ ...……..………….......15
ГЛАВА
2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ………………………................
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………..………………………………
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ……………………..……........
ВВЕДЕНИЕ
Пиво является древнейшим напитком. Сегодня же его популярность растет просто феноменальными и бешеными темпами, именно по этой причине появляется огромное количество новых производителей, которые в действительности стремятся предложить вниманию потребителей достаточно качественную и первоклассную продукцию, которая смогла бы в полной мере удовлетворить все потребности и пожелания покупателя.
Успех предприятия и производителя зависит от разных характеристик производства, одной их которых является себестоимость продукции.
Себестоимость - текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции, выраженные в денежной форме.
Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической эффективности производства. Он отражает все стороны хозяйственной деятельности предприятия и результаты использования его производственных ресурсов. От уровня себестоимости продукции зависит сумма прибыли и уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия и его платежеспособность, уровень установления цены продажи, а также темпы расширенного воспроизводства.
Целью данной курсовой работы является:
- систематизация и закрепление полученных теоретических знаний и практических умений;
- приобретение навыков экономических расчётов по затратам предприятия, расчёту производственной мощности и себестоимости продукции;
- умение обосновывать решения, на основе которых составляются практические расчёты по статьям затрат;
- получение опыта анализа показателей, характеризующих экономическое состояние предприятия, таких как себестоимость, цена, рентабельность.
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1. РАЗДЕЛ 1. ВИД ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
Пиво - напиток известный еще со времен египетских фараонов, а сегодня третий по популярности напиток (после воды и чая) и самый популярный алкогольный напиток в мире.
Среди российский потребителей слабоалкогольных напитков, в результате соответствующего социологического опроса, была выявлена широкая популярность пива, которое пользуется большим и устойчивым спросом, особенно среди молодежи и мужской половины населения, а объем его продаж постоянно растет.
Пиво – напиток, насыщенный углекислым газом (диоксид углерода), получаемый путем естественного брожения охмеленного сусла пивными дрожжами без добавления этилового спирта. Пиво относится к группе “безалкогольные напитки и пиво” в соответствии с Международным классификатором товаров и услуг.
Производство пива – процесс изготовления продукции, предусмотренной настоящим законом, в целях ее продажи и получения прибыли, а также в любых иных целях, кроме личного потребления.
Производители пива – юридические лица и граждане, зарегистрированные в качестве индивидуальных предпринимателей без образования юридического лица, разрабатывающие и производящие продукцию, предусмотренную настоящим законом, при условии ее соответствия обязательным требованиям государственных стандартов, технических условий и иных нормативных актов Российской Федерации.
Функционирование производителей пива происходит на основе многообразия форм собственности и свободы предпринимательской деятельности, включающей в себя:
- приобретение технологического, вспомогательного и иного оборудования и размещение его на соответствующей территории;
- приобретение сырья и материалов для производства пива;
- организацию производственного процесса;
- организацию контроля за соответствием оборудования, сырья, материалов и готовой продукции требованиям государственных стандартов, технических условий и иных нормативных актов.
В данной курсовой работе расчеты и анализ деятельности будут производиться по выбранному предприятию – «Предприятие по производству пива».
Предприятие имеет здание, складские помещения, проходную и ограждение. Общая площадь = 615 кв.м.
Основное оборудование предприятия:
- разливочный автомат;
- этикетировочный автомат;
- бракержный автомат;
- автоматическая линия по изготовлению смеси;
- автомат БММ;
- упаковочная линия.
Автотранспорт предприятия:
- легковой автомобиль;
- грузовая «ГАЗЕЛЬ».
Производственная мощность предприятия (Мпр) - это максимально возможное количество продукции (или услуг), которое может быть произведено за определенный период (обычно за год) при наиболее эффективном использовании производственных фондов, применении прогрессивной технологии и передовых методов организации производства и труда.
Расчёт производственной мощности осуществляют в единицах измерения продукции. При расчёте производственной мощности используют данные о:
- производственных основных фондах;
- режиме работы оборудования и использования площадей;
- прогрессивных нормах производительности оборудования и трудоёмкости изделий;
- квалификации рабочих.
Производственная мощность рассчитывается по формуле:
Мпр = Qед.об * Фвр * n , где
Qед.об - производительность единицы оборудования;
Фвр - фонд рабочего времени оборудования;
n - количество оборудования.
Фонд рабочего времени оборудования (Фвр) - потенциальная или фактическая продолжительность работы оборудования в плановом периоде.
Фонд рабочего времени оборудования рассчитывается по формуле:
Фвр = (Фкал - Двых - Дпр) * Ксм * tсм - (Ткр - Тппд) , где (2)
Фкал – номинальный фонд времени;
Двых - количество выходных дней в году;
Дпр - количество праздничных дней в году;
Ксм - коэффициент сменности работы оборудования;
tсм - время сменности работы оборудования;
Ткр - время капитальных ремонтов;
Тппд - время предпраздничных дней.
2. РАЗДЕЛ 2. АМОРТИЗАЦИЯ
Амортизация (Аm) - постепенное перенесение стоимости производственных основных фондов на производимый с их помощью продукт, целевое накопление денежных средств и их последующее использование на воспроизводство (возмещение, восстановление) изношенных основных фондов.
Амортизационные отчисления производятся предприятиями ежемесячно исходя из установленных норм амортизации и стоимости ОФ предприятия.
Норма амортизации представляет собой установленный государством годовой процент погашения стоимости основных фондов и определяет сумму ежегодных амортизационных отчислений. Иначе говоря, норма амортизации - это отношение суммы годовых амортизационных отчислений к стоимости ОПФ, выраженное в процентах.
Нормы амортизации устанавливаются и периодически пересматриваются государством, они едины для всех предприятий и организаций независимо от их форм собственности и форм хозяйствования.
Составляем перечень строений и оборудования, указываем их балансовую стоимость (в тыс. руб.) для расчета амортизационных отчислений.
Для определения годовой величины амортизационных отчислений используют нормы амортизации.
Норма амортизации (На) – это установленный в плановом порядке годовой процент возмещения стоимости ОПФ
На = 100Фп – Фл Фп * Та
, где
Фп - первоначальная стоимость ОПФ;
Фл - ликвидационная стоимость ОПФ;
Та - амортизационный период.
тогда:
Начисление амортизации производится в соответствии с действующим Налоговым кодексом РФ, часть вторая, от 5.08.2000 № 117-ФЗ. Подлежащее амортизации имущество распределяется по амортизационным группам в соответствии со сроками его полезного использования. Сроком полезного использования признается период, в течение которого объект основных средств или нематериальных активов служит для выполнения целей деятельности предпринимателя.
Годовая сумма амортизационных отчислений = 831,9 тыс.руб.
3. РАЗДЕЛ 3. СЫРЬЕВАЯ БАЗА ПРЕДПРИЯТИЯ. ВОДОСНАБЖЕНИЕ ЭНЕРГОСНАБЖЕНИЕ
Производство пива во многих странах регламентируется стандартами. В России такой стандарт — ГОСТ 51174-2009 Пиво. Общие технические условия.
Если говорить о выборе сырья стоит обратить внимание в первую очередь на рецептуру. При варке любого сорта этого напитка используются ингредиенты, такие как:
- солода;
- хмель;
- дрожжи;
- вода.
Вода для производства пива должна быть мягкой. Обычно мини пивзаводы оснащены специальным оборудованием для доведения воды до требуемой кондиции.
Основной товар, с которым приходится иметь дело пивоварам, - горький хмель (уничтожает бактерии, портящие вкус пива). Продается на вес альфа-кислоты (чистое горькое вещество), которая в нем содержится.
Намного дороже стоит ароматный хмель, в котором важны масла, придающие особый хмелевой вкус пиву. На использование ароматного хмеля сильно влияет рецептура, используют его гораздо реже и покупают в меньших количествах.
Надо отметить, что сырье для производства пива достаточно энергоемкое, и, поскольку в последнее время наблюдается существенное подорожание энергоресурсов, это отразиться на его цене.
Вида основных материалов предприятия:
- cолод;
- хмель;
- ячмень;
- вода;
- дрожжи;
- вспомогательные материалы.
Годовая сумма расхода материалов может быть выражена:
- в натуральных единицах и рассчитывается исходя из соотношения нормы потребления материалов на единицу мощности к годовой мощности производства;
- в тысячах рублей и рассчитывается путем деления годовой суммы расхода материалов (в нат.ед.) на стоимость единицы материала.
Годовая сумма расхода материалов = 48455 тыс.руб.
При расчете потребления электроэнергии сначала рассчитываем годовой объем потребления электроэнергии (в кВт/час), а затем, умножив его на стоимость кВт/час с НДС, получаем искомую годовую сумму затрат.
Годовая сумма затрат на потребление электроэнергии основным производственным оборудованием = 684,7тыс.руб.
Исходя из этих данных, можно сделать вывод, что данное производство достаточно энергоемкое.
Годовая сумма затрат на потребление электроэнергии = 744 тыс.руб.
Годовая сумма затрат на потребление водоснабжение = 3,5 тыс.руб.
Общая сумма оплаты энергоснабжения и водоснабжения = 748 тыс.руб.
4. РАЗДЕЛ 4. ПЕРСОНАЛ
Персонал (от лат. persona — личность), или кадры - это основной штатный состав работников организации (за исключением руководства), выполняющих различные производственно-хозяйственные функции. Он характеризуется, прежде всего, численностью, структурой, рассматриваемыми как в статике, так и в динамике, профессиональной пригодностью, компетентностью.
Правила учета персонала
определены Инструкцией по
Характер, масштаб, сложность, трудоемкость производственных процессов и их степень механизации, автоматизации, компьютеризации – определяют численность персонала. Все эти факторы задают ее нормативную (плановую) величину, которую на практике почти никогда не удается обеспечить. Поэтому персонал более объективно характеризуется списочной (фактической) численностью, т.е. числом сотрудников, которые официально работают в организации в данный момент.
В списочный состав
работников на каждый
Для расчета
численности работников
- Общую трудоемкость обслуживания основного производства, которая равна фонду времени работы предприятия умноженному на количество производственных линий и умноженному на количество человек, обслуживающих линию;
- Годовую норму рабочего времени одного работника;
- Численность явочную;
- Потери (в %);
- Численность списочную.
Классификация персонала предприятия
по характеру трудовых функций
На данном предприятии работают 80 человек. Из них 66 – основные работники (производственные), 7 – вспомогательные работники, 7 – работники управленческого аппарата.
Служащие
Рабочие
Руководители
Основные
Специалисты
Вспомогательные
Др.работники,
относящиеся
к служащим
Рабочие - непосредственно создают материальные ценности или оказывают услуги производственного характера. Они подразделяются на:
- основных рабочих, которые заняты в технологических процессах, изменяющих форму, структуру, свойства, пространственное положение предмета труда, в результате чего создаются материальные продукты или услуги;
- вспомогательных рабочих, деятельность которых связана с обслуживанием оборудования и рабочих мест во вспомогательных подразделениях - ремонтных, инструментальных, транспортных, складских.
К рабочим относится и младший обслуживающий персонал, занятый в основном оказанием не связанных с основной деятельностью услуг - дворники, курьеры, уборщики непроизводственных помещений, водители персональных автомобилей руководства и автобусов, перевозящих сотрудников.
Служащие - осуществляют организацию деятельности людей, управление производством, административно-хозяйственные, финансово-бухгалтерские, снабженческие, юридические, исследовательские и другие функции. Служащие относятся к профессиональной группе лиц, занятых преимущественно умственным, интеллектуальным трудом.
Руководителей условно их подразделяют на три уровня:
- высший (организации в целом);
- средний (основных структурных подразделений);
- низовой (работающий с исполнителями).
К руководителям относят также их заместителей и главных специалистов, государственных инспекторов. В совокупности они образуют администрацию, в состав которой также включают отдельных лиц, не относящихся к руководству, но выполняющих вспомогательные управленческие функции, например, сотрудников кадровых служб.
Специалисты - заняты созданием и внедрением в производство новых знаний и знаний вообще в форме теоретических и прикладных разработок, а также разработкой вариантов решения отдельных производственных и управленческих проблем, решение которых входит в компетенцию руководителей. Это - экономисты, юристы, инженерно-технические работники и их помощники.
Классификация специалистов в зависимости от уровня:
- специалист высшей квалификации, которые осуществляют руководство производственно-техническими и творческими процессами;
- специалист средней квалификации, которые осуществляют исполнение работ.
Другие работники, относящиеся к служащим - осуществляют подготовку и оформление документов, учет, контроль, хозяйственное обслуживание, например кассиры, делопроизводители, архивариусы, коменданты.
Основой отнесения
людей к той или иной группе
(категории) является
Заработная плата - это выраженная в денежной форме часть национального дохода, которая распределяется по количеству и качеству труда, 'затраченного каждым работником, поступает в его личное потребление.
На предприятии установлена повременная оплата труда - это оплата труда за отработанное время, но не календарное, а нормативное, которое предусматривается тарифной системой.
Также предприятием
установлены месячные доплаты
и надбавки к заработной плате,
Фонд оплаты труда = 11374,8 тыс.руб.
5. РАЗДЕЛ 5. ПРОЧИЕ ПРЯМЫЕ РАСХОДЫ
Прочие прямые расходы – это прямые расходы предприятия, не относящиеся к перечисленным выше статьям, это может быть ремонт основного оборудования, расходы на изготовление опытных образцов и другие. Помимо основных статей затрат, каждое предприятие производит затраты общего назначения, которые именуются накладными (общехозяйственными) расходами. Это могут быть услуги пожарной и охранной сигнализации, услуги сторонних организаций по связи, вывозу мусора, услуги по содержанию зданий, командировочные расходы, расходы на рекламу, выплата процентов за кредит, расходы на подготовку и обучение кадров, арендная плата, обязательные платежи, налоги, взносы, другие расходы.
Годовая сумма затрат на прочие расходы = 296,7 тыс.руб.
6. РАЗДЕЛ 6. СЕБЕСТОИМОСТЬ ПРОДУКЦИИ
Себестоимость продукции - стоимостная цена используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.
В РФ состав затрат, включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), установлен Положением о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг) и порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли.
Получение наибольшего
эффекта с наименьшими
Выявление резервов
снижения себестоимости должно
опираться на комплексный
- изучение технического уровня производства;
- изучение организационного уровня производства;
- использование производственных мощностей и основных фондов;
- использование сырья и материалов;
- использование рабочей силы и хозяйственных связей.
Для анализа уровня
себестоимости на различных
Себестоимость единицы продукции (калькуляция) показывает затраты предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в расчете на одну натуральную единицу. Калькуляция себестоимости широко используется в:
- ценообразовании;
- хозяйственном расчете;
- планировании;
- сравнительном анализе.
Наиболее важным моментом
в изучении такого показателя,
как себестоимость является
Себестоимость отражает большую часть стоимости продукции и зависит от изменения условий производства и реализации продукции. Исходя из этого, можно выделить следующие пути снижения себестоимости:
- Экономия материальных ресурсов:
- применение ресурсосберегающих технологий;
- повышение качества продукции и снижение брака.
- Снижение амортизации:
- экстенсивное использование основных фондов;
- интенсификация использования основных фондов.
- Уменьшение затрат по оплате:
- снижение трудоемкости продукции;
- рост производительности труда работников.
- Уменьшение накладных затрат:
- на управление;
- на общезаводские нужды.
- Уменьшение внепроизводительнных расходов:
- на снабжение;
- на сбыт.