Экономические результаты производства и реализации продукции мясного скотоводства и оценка их эффективности

МИНИСТЕРСТВО  СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  УЧ-

РЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО  ОБРАЗОВАНИЯ

«ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра Аграрной экономики

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине «Экономика организаций (предприятий)»

на тему: Экономические результаты производства и реализации продукции мясного скотоводства и оценка их эффективности

(на примере ОАО «Агрофирма Мценская»)

                                                        Выполнила:

                                                             Толокнова С.А.

                                                            Группа Ф-291

                                                                                    Проверил: Доцент кафедры

                                                                           «Аграрная экономика»,

                                                                                        к.э.н. Полянин А.В.

                                                      Орел – 2011

Содержание:

Введение……………………………………………………………...………………2

Глава 1. Теоретические аспекты и особенности процесса реализации продукции мясного скотоводства……………………………………………………..……….4

1. Понятия и условия формирования рыночной системы реализации  продукции мясного скотоводства…………………………………………….…..4
2. Показатели оценки эффективности продажи продукции мясного скотоводства……………………………………………………………………..….8

Глава 2. Экономическая оценка деятельности предприятия………………..…...12

Глава 3. Объемы производства. Товарность, полная себестоимость и цены реализации продукции мясного скотоводства …………………………………32

1. Уровень товарности, себестоимость и цены реализации продукции мясного    скотоводства…………………………………………………………….32
2. Экономическая эффективность производства и реализации товарной продукции мясного скотоводства, показатели и методика определения…….38
3. Пути повышения эффективности производства и продажи продукции мясного скотоводства……………………………………………………………....42

Выводы  и предложения……………………………………………………….…..47

Список  литературы………………………………………………………………..49

Введение.

    Скотоводство является одной из важных и сложных отраслей сельского хозяйства. Эта отрасль дает ценные продукты питания – мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений. В структуре валовой продукции сельского хозяйства (в действующих ценах) на долю животноводства приходится 48%, из них на скотоводство – 28%. Мясо – важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе на долю говядины и телятины приходится 40%. Мясное скотоводство позволяет производителю использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.

    Мясо и мясопродукты являются неотъемлемыми элементами структуры стратегической продовольственной безопасности страны. Показатели потребления продукции животноводства на душу населения являются основными показателями, характеризующими благополучие нации. Научно-обоснованная норма питания - потребление мяса и мясопродуктов - составляет 69 кг в год на душу населения. Среди мясных продуктов, потребляемых человеком, говядине принадлежит одно из основных мест. Говядина отличается высокой биологической ценностью в питании людей: полноценный белок и жир находятся в хорошем соотношении, содержаться витамины (особенно группы В), ферменты.

    Темой курсовой работы является определение  экономических результатов производства и реализации продукции мясного скотоводства и оценка их эффективности на примере сельскохозяйственного предприятия.

 Эта  тема является на сегодняшний  день одной из важнейших для  сельского хозяйства. Негативное  влияние на развитие мясного  скотоводства оказывают несовершенство  ценообразования, диспаритет цен  на промышленную и сельскохозяйственную  продукцию, отсутствие государственной  поддержки и другие факторы.  Низкая продуктивность скота  является одной из главных  причин не только плохого качества  животноводческого сырья, но и  высокой трудоемкости и убыточности  производства продукции отрасли.

    Объектом исследования является ОАО «Агрофирма Мценская» Орловской области Мценского района.

    Предметом исследования является экономическая деятельность хозяйства, а именно -  выращивание и откорм крупного рогатого скота.

    Целями  данной работы являются:  оценка эффективности  производства и реализации продукции мясного скотоводства и  выявление путей повышения эффективности производства и продажи продукции мясного скотоводства.

    Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи:

• Изучить теоретические и методологические аспекты и особенности процесса производства и реализации продукции мясного скотоводства;
• Провести экономическую оценку деятельности ОАО «Агрофирма Мценская»;
• Раскрыть сущность экономической эффективности производства и реализации продукции предприятия;
• Разработать и обосновать систему мероприятий по повышению эффективности производства и продажи продукции мясного скотоводства.

    Источником  информации для решения вышеперечисленных задач послужила бухгалтерская отчетность ОАО «Агрофирма Мценская» за 2007, 2008 и 2009 года, а также Устав предприятия и другая документация.

    В данной курсовой работе были использованы учебные пособия по анализу хозяйственной деятельности, учебники по экономике предприятия и статьи из периодической печати.

    При проведении анализа деятельности предприятия были использованы аналитический и экономико - статический  методы исследования.

Глава 1. Теоретические  аспекты и особенности процесса реализации продукции мясного скотоводства.

1. Понятия и условия формирования рыночной системы реализации  продукции мясного скотоводства.

    Рынок мясного скотоводства представляет собой систему экономических отношений между всеми субъектами мясного подкомплекса (производителями сырья и конечной продукции, предприятиями инфраструктуры и т.д.) и конечными потребителями, которые через акт купли-продажи реализуют право собственности на товары, присущие данному рынку. Это означает, что рынок мясного скотоводства, в котором процессы обмена являются основополагающими, охватывает в равной мере производство, распределение и потребление; имеет не только прямую, но и обратную связь с процессом производства и при определении государством основных направлений его функционирования обладает способностью к саморегулированию.

    Основными факторами формирования рынка мясных ресурсов являются:

• темпы разгосударствления и приватизации предприятий мясного подкомплекса;
• уровень государственного контроля над входящими в подкомплекс отраслями;
• система организационно-экономических мер по защите отечественного рынка мяса;
• сфера действия свободных цен и интервенционного вмешательства государства;
• наличие рыночной инфраструктуры;
• платежеспособный спрос населения;
• возможности экспорта.

    Индикаторы, которые характеризуют результативность деятельности мясного скотоводства в условиях рынка, таковы:

• повышение эффективности функционирования входящих в него отраслей;
• товарно-денежная сбалансированность межотраслевых связей;
• степень насыщенности рынка;
• уровень цен;
• конкурентоспособность за пределами региона.

    В разрезе различных уровней выделяют территориальную и продуктовую структуры мясного рынка. В числе территориальных рынков существуют следующие: локальный, в пределах районов или межрайонный; региональный, ограниченный, как правило, рамками области; межрегиональный; межгосударственный; мировой. Все названные рынки действуют на основе законов рыночной экономики и механизмов государственного регулирования.

    Характерным для рынка мясного скотоводства является зависимость от конъюнктуры, складывающейся на смежных продуктовых рынках, особенно на рынке зерна, определяющего успех его функционирования, а также на рынке молока, производство которого выступает в качестве отрасли-конкурента для производителей продукции мясного скотоводства в использовании одних кормовых ресурсов при колебаниях рыночного спроса на данные виды продукции.

     Рынку мясного скотоводства присущи также значительные сезонные колебания в предложении скота. График сезонности перерабатываемой мясной продукции отражает два пиковых периода: сентябрь – ноябрь и февраль – март.                 Первый из них связан с окончанием летне-пастбищного содержания крупного рогатого скота и стремлением сельскохозяйственных производителей реализовать животных, прирост которых получен за счет дешевых кормов с естественных угодий. Второй – следствие недостатка заготавливаемых кормов, что вызывает необходимость сокращения поголовья и недопущения снижения живой массы скота из-за низкого уровня кормления, а также – единственная возможность поступления денежных средств от реализации сельхозпродукции в весенний период. [20, с. 226]

    Для оценки состояния рынка важен анализ регионов – потенциальных покупателей мяса и мясопродуктов. В процессе этого анализа оценивают потребление мяса по регионам и возможности обеспечения потребления за счет производства собственными предприятиями области или региона.

    Среди субъектов, ввозящих мясо, преобладают крупные городские центры (мегаполисы) с большой концентрацией населения и незначительным производственным потенциалом. Потребности регионов во ввозе мяса оцениваются в 1,9 тыс. т. Анализ ситуации по ввозу-вывозу в региональном аспекте показывает, что потребности ввозящих регионов на 1,8 млн. т. превышают потенциальные возможности вывозящих.

    Мясная промышленность тесно связана как с сельским хозяйством, так и с другими отраслями народного хозяйства, для которых она вырабатывает широкий ассортимент специальной продукции, сырья: шкуры, щетина, медицинские препараты, альбумин, желатин и т.д.

    Из действующих в мясной промышленности предприятий,  25 % размещены в приспособленных помещениях. В то же время продолжают функционировать предприятия, построенные 60 и более лет назад, почти каждое десятое требует капитального ремонта.

    Инфраструктура отрасли включает мясокомбинаты, мясоконсервные комбинаты, убойные пункты, колбасные фабрики и заводы, мясоперерабатывающие заводы и прочие предприятия. Основной тип предприятия – мясокомбинат, в составе которого имеются различные производства, обеспечивающие необходимые санитарно-гигиенические условия для убоя скота, комплексной переработки мяса и сопутствующих продуктов (крови, костей, шкур, субпродуктов), с выпуском продукции пищевого, медицинского и технического назначения.

    Доля предприятий по выработке мяса мощностью до 10 т в смену составляет 32%  по количеству и 6,6 % по суммарной мощности; мощностью до 50 т в смену – соответственно 84 и 50%. 26 предприятий из 563, действующих в России, мощностью от 100 т мясной продукции в смену расположены в крупных промышленных центрах.

    Сокращение выработки основных видов мясной продукции повлекло за собой резкое снижение уровня использования производственных мощностей мясной промышленности. В результате увеличились затраты на производство единицы продукции, что, в свою очередь, привело к росту отпускных цен на готовую продукцию.

    Решение проблемы обеспечения населения РФ мясом и мясопродуктами, увеличения объемов производства продукции, повышение ее качества и конкурентоспособности требует интеграции научного, инженерно-производственного потенциалов АПК. Проблема усугубляется еще и тем, что доля оборудования, находящегося в эксплуатации на предприятиях  мясной промышленности до 10 лет составляет 83,9 %, 10-20 лет – 13,7%, свыше 20 лет – 2,4%. Около 40 % выпускаемого отечественным машиностроением оборудования уступает современным зарубежным аналогам.

    Численность мясного крупного рогатого скота в мире составляет более 520 млн. гол. За последние 20 лет значительно возросла продуктивность животных, производство мяса крупного рогатого скота увеличилось почти на 20%.

    В России за последнее десятилетие среднегодовое производство и потребление мяса крупного рогатого скота в расчете на душу населения значительно снизилось. В 1991г. потребление говядины за год на человека составило 10 кг (37% к уровню 1990г. и 31% от рекомендуемой нормы – 32кг). В потребляемой мясной продукции значительную долю составляет импорт мяса – 26-33%.

    Потребность населения России в говядине обеспечивается в основном за счет молочного скота. Поголовье мясного скота вначале 90-х гг. составляло около 1,5 млн. гол., в том числе примерно 0,5млн. коров. От мясного скота получали 120 тыс.т. мяса, и в настоящее время доля мясного скотоводства в производстве говядины остается на уровне 2-3%. На начало 1999г. в сельскохозяйственных предприятиях России насчитывалось 423,2 тыс.гол. крупного рогатого скота мясного направления, в том числе 163,2 тыс.гол. коров мясных пород.

    Мясомолочное и мясное скотоводство в настоящее время больше распространено в восточных и юго-восточных районах России, располагающих значительными площадями естественных кормовых угодий (Оренбургская, Ростовская, Саратовская, Челябинская области, Калмыкия, Западная и Восточная Сибирь, Дальний Восток, Заволжье, Астраханская область, районы Северного Кавказа). Доля коров в структуре стада в хозяйствах с таким направлением развития животноводства составляет 35-40%.

     Основное поголовье крупного рогатого скота и коров размещено в Уральском, Поволжском, Центральном, Западно-Сибирском, Северо-Кавказском экономических районах. Значительное количество животных находится также в Центральном, Волго-Вятском и Восточно-Сибирском экономических районах. В России для развития мясного скотоводства имеются все необходимые условия: значительные площади естественных кормовых угодий и залежи, пустующие животноводческие помещения, кадры животноводов, природные ресурсы крупного скота, позволяющие развивать мясное скотоводство в различных природно-климатических условиях. В настоящее время в стране не используется более 40 млн. га земель сельскохозяйственного назначения, около 80% необрабатываемой пашни находится в экономических районах, где сосредоточено более 70% населения России. [6, с. 405]

2. Показатели оценки эффективности продажи продукции мясного скотоводства.

    Эффективность производства – это сложная экономическая категория, в которой отражаются действия экономических законов,  и проявляется важнейшая сторона деятельности предприятия – его результативность.

    Эффективность в производстве это всегда величина относительная, а не абсолютная:

Эффект =

    Следует различать понятия эффект и эффективность.

    Эффект – это следствие или результат тех или иных мероприятий. Он не дает представления о выгодности мероприятия. Поэтому эффект необходимо сопоставить с затратами.

    Оценка экономической эффективности производства продукции мясного скотоводства проводится по комплексу натуральных и стоимостных показателей.

    При оценке эффективности отрасли мясного скотоводства  используются следующие стоимостные показатели:

1. Стоимость валовой продукции в текущих ценах, тыс. руб.
2. Сумма валового дохода, чистого дохода и прибыли в расчете на:

• 100 га сельскохозяйственных угодий;

• на рубль оборотных производственных фондов;
• на рубль основных производственных фондов;
• на каждый рубль производственных затрат;
• на один затраченный человеко-час;
• на одного среднегодового работника, занятого в отрасли;
• на одну условную голову скота;

3. Сумма производственных затрат в расчете на один рубль стоимости продукции, тыс. руб.

4. Уровень рентабельности произведенной и реализованной продукции мясного скотоводства в целом, %
5. Норма прибыли, %

    Сравнительная экономическая оценка производства отдельных видов продукции мясного скотоводства проводится в целях выявления наиболее эффективных ее видов. [7, с.12]

    В данном случае используются следующие показатели:

• Плотность поголовья крупного рогатого скота (в том числе животных на выращивании и откорме) в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий, гол.;
• Среднесуточный прирост живой массы, ц;
• Производство мяса крупного рогатого скота (валовой прирост живой массы молодняка, продукция выращивания крупного рогатого скота,  реализация его в живой (убойной) массе, в том числе на 100 га  сельскохозяйственных угодий, ц;
• Производительность труда (прирост живой массы скота на 1 человеко-час, ц) и трудоемкость прироста (затраты труда на 1 ц прироста живой массы, человеко-час);

    Для оценки продажи продукции мясного скотоводства применяются следующие показатели:

• Производственная себестоимость всей продукции мясного скотоводства, в том числе 1 центнера продукции, тыс. руб.
• Полная себестоимость проданной продукции, в том числе 1 центнера продукции, тыс. руб.
• Объем продажи, ц.
• Средняя цена реализации, в том числе 1 центнера, руб.
• Выручка от продажи, тыс. руб.
• Товарность, %
• Валовая продукция в текущих ценах, тыс. руб.
• Выход валовой продукции в расчете на одного работника, один человеко-час трудоемкости продукции, на каждый рубль производственных затрат (руб./руб.), на один центнер продукции
• Окупаемость затрат выручкой, руб./руб.
• Общая прибыль от реализации крупного рогатого скота, тыс. руб.
• Уровень рентабельности производства продукции, %

    Проблема практического анализа эффективности сельскохозяйственного производства состоит в том, что часто все эти показатели не дают однозначного ответа о движении эффективности в ту или другую сторону. Однако это не имеет большого значения в анализе эффективности, как всей системы этих показателей, так и каждого из них в отдельности, и при методически правильно проведенном исследовании, в конечном счете, удается получить верный ответ. Близко к показателям эффективности сельскохозяйственного производства по экономическому содержанию примыкают показатели использования производственных ресурсов — земельных, трудовых, материально-технических.

Глава 2. Экономическая оценка деятельности предприятия.

    Открытое акционерное Общество «Агрофирма Мценская» зарегистрировано 17 декабря 1998 года Администрацией Мценского района Орловской области за №489. 24 июля 2002 Межрайонной инспекцией Министерства РФ по налогам и сборам №9 по Орловской области внесено в ЕГРЮЛ за ОГРН 1025702655770, в соответствии с требованиями  ГК РФ и Федеральным законом РФ «Об акционерных обществах».

    Местонахождение: 303023, РФ, Орловская область, Мценский район, с.Сергиевское. Генеральный директор ОАО "Агрофирма Мценская" - Н.А. Жернов.

    Агрофирма представлена животноводческим комплексом на 3600 скотомест, двумя отделениями, производящими  продукцию растениеводства и животноводства, машинно-технологической  станцией, хлебоприемным пунктом, переработкой с торговой сетью.

    После последовавшей в 1998 году перестройки своей структуры, превратившись в крупное многопрофильное предприятие, ОАО «Агрофирма Мценская» продолжает занимать ведущие места в растениеводстве и животноводстве теперь уже Российской Федерации.

    В 2000 году ОАО «Агрофирма Мценская» первым из предприятий агропромышленного комплекса  России награждено премией «Российский Национальный Олимп».

    Во время образования ОАО «Агрофирма Мценская», в 1998 году в Мценском районе Орловской области среднесписочная численность работающих в сельском хозяйстве составляла 3128 человека,  в том числе в ОАО «Агрофирма Мценская» 506 человек, или 16,2 % занятых; в 2009 году в сельском хозяйстве района трудилось - 1133 человека, в т.ч. в ОАО «Агрофирма Мценская»  - 666 человек или 58,8% занятых.

    Основными видами деятельности ОАО «Агрофирма Мценская» являются:

- производство, переработка и реализация  сельскохозяйственной продукции;

-   выращивание зерновых и зернобобовых культур;

-    разведение крупного рогатого скота;

- производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов и крови животных;

- производство готовых кормов (смешанных и несмешанных) для животных, содержащихся на фермах;

- деятельность автомобильного грузового неспециализированного транспорта;

- производство общестроительных работ по возведению зданий;

- розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки и табачными изделиями;

- оптовая торговля зерном;

- прочая оптовая торговля;

- деятельность агентов по оптовой торговле универсальным ассортиментом товаров.

В ОАО «Агрофирма Мценская» постоянно  идет технологическое и техническое  перевооружение отраслей растениеводства  и животноводства, внедряются  высокопродуктивные сорта зерновых и кормовых культур, кукурузы, сои, приобретается  новейшая высокопроизводительная самоходная и  прицепная техника; внедрена высокоэффективная  технология заготовки и хранения кормов, что положительно влияет на производственную деятельность предприятия. За период существования предприятия откормлено и реализовано 770,6 тыс. голов крупного рогатого скота. Администрация  предприятия строго выполняет свои социальные обязательства: своевременно выплачивается за все годы существования предприятия заработная плата, арендная плата собственникам земельных долей, создает условия для безопасного и эффективного труда, оборудуя рабочие места в соответствии с требованиями охраны труда, предоставляет социальные гарантии и льготы, установленные коллективным договором.

Руководство предприятия уделяет  большое внимание развитию социальной сферы. На протяжении многих лет предприятие  оказывает благотворительную помощь школам, больницам, домам ребенка, детским  садам и другим организациям денежными средствами и собственной продукцией. Не остаются без внимания и пенсионеры – бывшие работники предприятия, которых насчитывается около 1000 человек. Им постоянно оказывается поддержка продукцией собственного производства, кормами для содержания личных подсобных хозяйств, услугами по вспашке и обработке огородов, ритуальными услугами. Работники агрофирмы, а также их дети направляются на учебу за счет средств предприятия в высшие и средние учебные заведения.

Для экономической оценки предприятия  применяются показатели размера предприятия. К ним относится: выручка от реализации продукции, валовой и чистый доход, стоимость имущества предприятия, среднегодовая численность работников, среднегодовая стоимость основных производственных фондов, площадь с/х угодий, поголовье животных и наличие тракторов.[1, с. 15]

Таблица 1

 Показатели  размера ОАО «Агрофирма Мценская»