Экономический анализ качества продукции

 

                                 Негосударственное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

         «Челябинский институт экономики и права им. М.В. Ладошина»

 

Заочный факультет

Кафедра Бухгалтерского учета, анализа и аудита

 

Курсовая работа

             ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ

 

                 Выполнил студент гр.  БУЗ-426с

                 Н.В. Киселева

                 Научный руководитель:

                 Н.С.Фомичева 

                 Дата защиты «__» _____ 2012г.

                 Оценка____________________

                  ___________________________

                           (подпись руководителя)

 

Челябинск

2012

 

Оглавление

                                             С

Введение.…………………………………………………………………………………..…3

1.  Качество продукции

1.1. Понятие качества продукции,  и ее показатели……………………………….5

1.2. Методы оценки качества  продукции………………………………….……….13

1.3. Контроль качества  продукции…………………………………………………....17

2. Система управления  качеством продукции 

2.1.Характеристика предприятия  ОАО «Первый хлебокомбинат»………….20

2.2. Анализ качества продукции  ……………………………………………………25

2.3Анализ брака продукции на предприятии……………………………………..28

Заключение……………………………………………………………………………….31

Библиографический список…………………………………………………………....34

Приложение…………………………………………………………………….37

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

 

Важнейшим источником роста  эффективности производства является постоянное повышение технического уровня и качества выпускаемой продукции. Но не каждое предприятие затрачивает  свои материальные и другие ресурсы  на постоянное улучшение качества и  модернизацию технологий. Такие организации  пытаются удерживать свою продукцию  на постоянном достаточно высоком уровне качества. В этих целях создаётся  отдел управления и контроля за качеством  выпускаемой продукции.

 В настоящее время,  время рыночной экономики, на  рынке складывается ситуация  жесточайшей конкуренции и следовательно  потребитель становится более  разборчивым в выборе товаров.  В связи с этим любой фирме  необходимо зарекомендовать себя  на рынке как производителя  качественной и доступной продукции.  Но также зарекомендованное имя  фирмы может быть уничтожено  одним её неверным шагом –  снижением качества выпускаемых  товаров, в этом случае потребитель  производит выбор продукции конкурентной  фирмы. 

Качество продукции одна из самых актуальных проблем на сегодняшний  день и любое предприятие, которое  имеет своей целью, завоевать  больший сегмент рынка вкладывает большое количество средств именно в качество производимой продукции.

 Данное предприятие  высоким уровнем качества и  широкой номенклатурой своей  продукции привлекает потребителей  разных возрастов и материального  положения.

Цель данной работы заключается  в проведении исследования и экономического анализа качества продукции на примере  ОАО «Первый хлебокомбинат».

 

Для достижения поставленной цели в работе решить следующие задачи:

  -  Определить экономическую сущность качества продукции;

  -  Изучить показатели и методы оценки качества;

  -  Рассмотреть организацию контроля качества продукции;

  - Провести анализ производственно – хозяйственный деятельности ОАО «Первый хлебокомбинат»;

 Предметом исследования  является экономический анализ качества продукции.

 Объектом исследования является процесс экономического анализа качества продукции.

 Курсовая работа состоит из введения, двух глав, заключения, библиографического списка.

 Во введении обоснована актуальность выбранной темы, определены цель, предмет,  объект и задачи  исследования.

 В первой главе рассмотрены показатели, методы оценки и контроль качества продукции.

 Во второй  главе дан анализ производственно – хозяйственный деятельности ОАО «Первый хлебокомбинат» и сделан экономический анализ качества продукции.

 В заключении сформулированы основные выводы по выполненной работе.

 

 

 

 

 

 

 

 

  1. Качество продукции

1.1. Понятие качества продукции, и ее показатели

 

Продукция – материализованный  результат трудовой деятельности людей, полученный в определённом месте  и за определённый интервал времени, обладающий полезными свойствами и  предназначенный для использования  потребителями в целях удовлетворения их потребностей. [19;  с. 226]

Результаты труда могут  быть овеществлёнными (сырьё, материалы, пищевые продукты, ткани, обувь, топливо, машины, приборы, устройства) и не овеществлёнными (энергия, информация, некоторые виды услуг).

Потребность – это экономическая  категория, стимулирующая развитие материальных условий жизни общества, воспроизводство которых необходимо для его жизнедеятельности. Рассмотрение научных основ управления качеством  продукции начинается с определения  потребностей, так как без потребления  нет производства. Производство и  потребление всегда есть две стороны  единого процесса, в котором «производство  производит предмет потребления, способ потребления побуждение к потреблению. Потребление завершает акт производства, делает продукт действительно продуктом  и создаёт потребность в новом  производстве».

Производственные потребности  определяются задачами развития общественного  производства и научно-техническим  прогрессом.

Точная информация о характере, структуре, объёме и  тенденция развития общественных потребностей, учёт платёжеспособного  спроса населения, его дифференциацию по различным возрастным, национальным и региональным группам является необходимой предпосылкой для принятия оптимальных решений при управлении качеством продукции.

Товар – это продукт труда, предназначенный для обмена путём купли-продажи. Различный товар обладает двумя свойствами: потребительной стоимостью и стоимостью. [19; с. 365]

Помимо двух основных свойств, товар должен обладать такой характеристикой как качество продукции.

Качество продукции —  это совокупность свойств товара, обусловливающих его пригодность  удовлетворять определенные потребности  в соответствии с назначением. Оно  фиксируется на конкретный период времени  и изменяется при появлении более прогрессивной технологии.

Необходимость предприятия  в проведении экономического анализа  качества продукции заключается  в том, что ни в бухгалтерском, статистическом и оперативно – техническом  учетах и отчетностях не вскрывается  влияние производительности труда  на изменение выпуска продукции, ее качества, снижение  себестоимости, уменьшение потребности в рабочей  силе. Поэтому  деятельность предприятия, которая не может быть отражена в  учете и отчетности, изучают путем  анализа.

Для анализа качества продукции предприятия необходимо располагать соответствующими источниками информации. Наиболее важными из них являются все виды отчетности: бухгалтерская, статистическая (государственная и внутриведомственная) и оперативно-техническая, которые содержат разностороннюю количественную и качественную характеристику деятельности предприятия за анализируемый период. Используют также регистры бухгалтерского и оперативно-технического учета и первичные документы.

Цель анализа качества продукции:

  1. оценить технический уровень продукции;
  2. выявить отклонения технического уровня отдельных изделий по сравнению с базовым уровнем и теоретически возможным;
  3. проанализировать структуру выпуска по параметрам, характеризующим качество изготовления и поставки продукции;
  4. выявить факторы, сдерживающие рост технического уровня продукции;
  5. обосновать возможности повышения качества.

Задачи анализа качества продукции являются:

  1. изучение динамики показателей;
  2. выполнение плана по их уровню;
  3. причины их изменения и оценка выполнения плана по уровню качества продукции;
  4. определение влияния качества на стоимостные показатели работы предприятия.

Качество начинается с  исследования потребностей. Это самый  важный этап жизненного цикла любого товара, так как именно на нем  решается общий замысел товара, формируется  образ, устанавливаются общие характеристики.

Качественный товар нельзя сделать на основании плохого  проекта, в котором не учтены особенности  изделия, не просчитаны возможные поломки  и отказы, не проанализированы каждая составляющая товара и ее влияние  на функционирование изделия в целом, не оптимизирована стоимость изготовления и последующего обслуживания.

Качество закладывается  в товар с самого начала и контролируется на всех стадиях. Качественный товар  получается, только если на всех стадиях  соблюдаются необходимые требования. [5; с. 285]

Свойство продукции —  объективная особенность товара, которая может проявляться при  создании, эксплуатации или потреблении. Продукция имеет множество различных  свойств, которые необходимо учитывать  при ее разработке, производстве, хранении, транспортировании, эксплуатации или  потреблении. Термин «эксплуатация» применяется  к такой продукции, которая в  процессе использования расходует  свой ресурс (машина). Термин «потребление»  относится к продукции, которая  при ее использовании по назначению расходуется сама (продукты питания).

Свойства могут быть простыми и сложными. К простым относятся  масса, емкость, скорость. К сложным – надежность технических средств, безотказность прибора, ремонтопригодность станка.

Количественная характеристика одного или нескольких свойств продукции, составляющих ее качество, рассматриваемая применительно к определенным условиям ее создания, эксплуатации или потребления, называется показателем качества продукции.

По способу выражения  показатели продукции могут быть натуральными (метры, километры), относительными (проценты, коэффициенты, баллы, индексы), а также стоимостными.

По стадии определения  – прогнозируемые, проектные, нормативные, фактические.

По характеризуемым свойствам  применяются следующие группы показателей.

Обобщающие показатели характеризуют качество всей произведённой продукции не зависимо от ее вида и назначения:

  1. удельный вес новой продукции в общем её выпуске;
  2. удельный вес продукции высшей категории качества;
  3. средневзвешенный балл продукции;
  4. средний коэффициент сортности (отношение стоимости произведенной продукции к ее стоимости по ценам первого сорта);
  5. удельный вес аттестованной и неаттестованной продукции;
  6. удельный вес сертифицированной продукции;
  7. удельный вес продукции, соответствующей мировым стандартам;
  8. удельный вес экспортируемой продукции, в том числе в высокоразвитые промышленные страны. [8; с. 188]

Индивидуальные (единичные) показатели качества продукции характеризуют одно из ее свойств:

  1. Показатели назначения характеризуют свойства продукции, определяющие основные функции, для выполнения которых она предназначается.
  2. Надежность – это свойство объекта сохранять во времени в установленных пределах значения всех параметров и требуемых функций. Надежность объекта в зависимости от назначения и условий его применения включает безотказность, долговечность, ремонтопригодность и сохраняемость.
  3. Эргономические показатели характеризуют удобство и комфорт потребления (эксплуатации) изделия на этапе функционального процесса в системе «человек – изделие - среда использования».
  4. К показателям технологичности относятся: удельная трудоемкость, материалоемкость, энергоемкость изготовления и обслуживания.
  5. Показатели транспортабельности характеризуют приспособленность продукции к транспортировке.
  6. Патентноправовые показатели свидетельствуют о патентной чистоте, патентной защите, а также возможности беспрепятственной реализации продукции на мировом рынке.
  7. Экологические показатели характеризуют уровень вредных воздействий на окружающую среду.

Косвенные показатели –  это штрафы за некачественную продукцию, объем и удельный вес забракованной  продукции, удельный вес продукции, на которую поступили претензии (рекламации) от покупателей, потери от брака.

Брак делится на исправимый и неисправимый, внутренний (выявленный на предприятии) и внешний (выявленный потребителями). Выпуск брака ведет к повышению себестоимости продукции, уменьшению объема товарной и реализованной продукции, снижению прибыли и рентабельности.

В процессе анализа изучают  динамику брака по абсолютной сумме  и удельному весу в общем выпуске  товарной продукции; определяют потери от брака:

  1. Себестоимость забракованной продукции
  2. Расходы по исправлению брака
  3. Стоимость брака по цене возможного использования
  4. Сумма удержаний с виновных лиц
  5. Потери от брака

Затем изучаются причины  понижения качества и допущенного  брака продукции по местам их возникновения  и центрам ответственности и  разрабатываются мероприятия по их устранению. Основными причинами  понижения качества продукции являются плохое качество сырья, низкий уровень  технологии и организации производства, квалификации рабочих, аритмичность производства. [17; с.274]

Единый порядок  систематической  оценки технического  уровня  и  качества  машин, оборудования и  другой  техники, а также аттестации продукции по  категориям  качества был введен в 1981г. Существовавшая система аттестации в 1993г. с целью приближения к международным стандартам  качества  была  заменена  на  систему сертификации.

Стандартизация – деятельность по  установлению  норм, правил, характеристик. В Российской Федерации используют ГОСТы, ОСТы (отраслевые стандарты), СТП (стандарты предприятия).  Они содержат требования, по которым осуществляется  сертификация.

Сертификация – деятельность,  направленная на  поддержание соответствия по установленным требованиям.  В Российской  Федерации существуют  общие правила по  проведению  сертификации.  После проведения  сертификации  выдается  сертификат  (документ соответствия  требованиям).

 

 

Стандарты  сертификатов  следующие:

  1. ИСО 9000 – содержит  описание  эталонов  3-х  моделей  качества,  предупреждения  дефектов  продукции,  как  на  стадии  разработки, так и на  стадии  изготовления;
  2. БИП – бездефектное  изготовление  продукции;
  3. КСУКП – комплексная  система  управления  качеством  продукции.

Анализ качества  по  этой  системе  осуществляется  поэтапно.  Сначала определяется  удельный  вес  продукции со  знаком  качества,  а потом определяется  продукция  по  категориям:

  1. Продукция  первой категории,  продукция определенных  полезных  качеств,  но  ниже  мировых стандартов;
  2. Продукция  второй категории,  используемая  в промышленности, но  не соответствующая мировым стандартам.
  3. Продукция, оцениваемая  по  второй категории,  подлежит  снятию  с  производства;

Там,  где продукция не  оценивается по  категориям  качества,  используется  показатель  сортности.

Сортность – тоже  характеризует качество, но для определенных  отраслей. При  определении  сортности используют  ГОСТы и  ОСТы  и  определяют  коэффициенты сортности,  подтверждая уровень качества. По  продукции,  качество  которой характеризуется сортом или  кондицией,  рассчитываются  следующие показатели:

  1. доля  продукции  каждого  сорта (кондиции)  в  общем  объеме производства;
  2. средний  коэффициент  сортности;
  3. средневзвешенная  цена в сопоставимых  условиях.
  4. Средний  коэффициент  сортности можно определить двумя  способами:
  5. отношением  количества продукции  первого   сорта к общему  количеству;
  6. отношением стоимости продукции всех  сортов к возможной стоимости продукции по цене 1 сорта. [11; с. 155]

Первая задача анализа  – изучить динамику перечисленных  показателей, выполнение плана по их уровню, причины их изменения и  дать оценку работы предприятия по достигнутому уровню качества продукции.

          По продукции, качество которой характеризуется сортом или кондицией, рассчитываются доля продукции каждого сорта (кондиции) в общем объеме производства, средний коэффициент сортности, средневзвешенная цена изделия в сопоставимых условиях. При оценке выполнения плана по первому показателю фактическую долю каждого сорта в общем объеме продукции сравнивают с плановой, а для изучения динамики качества  – с данными прошлых периодов.

Средний коэффициент сортности  можно определить двумя способами: отношением количества продукции первого сорта к общему количеству; отношением стоимости продукции всех сортов к возможной стоимости продукции I сорта:

(1)

Вторая задача анализа  — определение влияния качества продукции на стоимостные показатели работы предприятия: выпуск товарной продукции (∆ТП), выручку от реализации продукции (∆В) и прибыль (∆П).

(2)

(3)

(4)

Расчет производится следующим  образом:

где цо и Ц1 - соответственно цена изделия до и после изменения качества; Со и C1 - соответственно уровень себестоимости изделия до и после изменения качества; k1 – количество произведенной продукции повышенного качества; Vрп1 – объем реализации продукции повышенного качества.

Если предприятие выпускает  продукцию по сортам и произошло  изменение сортового состава, то вначале необходимо рассчитать, как изменились средневзвешенная цена и средневзвешенная себестоимость единицы продукции, а затем по приведенным выше алгоритмам определить влияние сортового состава на выпуск товарной продукции, выручку и прибыль от ее реализации.

Средневзвешенная цена рассчитывается следующим образом:

(5)

(6)

 

Аналогичные расчеты делают по всем видам продукции, по которым  установлены сорта, после чего результаты обобщаются. [15; с. 237]

1.2. Методы оценки  качества продукции

 

Любой бизнесмен знает, что  качественный товар продать легче  и на нем можно зарабатывать не только деньги, а и хорошую репутацию  для своей компании. Показатель качества продукции – это количественная характеристика одного и нескольких свойств продукции, которые составляют ее качество. Методы оценки качества продукции могут быть разнообразными. Оценка качества – это совокупность следующих операций: выбор обозначений, показателей качества продукта, определения значимости этих показателей и сравнение этих показателей с базовыми.

Необходимость оценки качества продукции возникает при решении  таких задач как:

  1. прогнозирование потребностей в техническом качестве;
  2. повышение качества продукции и увеличения производства;
  3. отбор наилучших образцов продукции;
  4. проверка качества продукции и его аттестация;
  5. анализ динамического изменения в качестве продукции;
  6. стимулирования повышение качества производимой продукции за счет устранения предыдущих производственных ошибках;
  7. оценка технической оснащенности и научно-технического уровня оборудования. [16; с. 173]

Методы оценки качества продукции  подразделяются в зависимости от способа получения информации на измерительный метод, регистрационный, органолептических и расчетный.

Измерительный метод –  предполагает использовать при оценке качества продукции технических  методов контроля. Этот метод наиболее распространен при определении единичных показателей функциональных, эргономических, экологических свойств, надежности, безопасности. Техническими средствами измерений здесь служат в основном меры и измерительные приборы.

Достоинство метода состоит  в объективности, сопоставимости и  воспроизводимости результатов  измерений; недостатки – в больших затратах на приобретение и обслуживание средств измерений, подготовку персонала, оборудование помещений для проведения измерений. Кроме того, значительная часть методов является разрешающими, что также повышает стоимость испытаний.

Технические средства измерений  позволяют определить количественные характеристики продукции и использовать их для оценки полученных результатов.

Регистрационный – основывается на наблюдении и расчете количества предметов и случаев. Регистрационным методом могут определяться такие показатели как безотказность, патентноправовые, стандартизация, унификация. Вычислительный метод – основывается на применении специальных математических моделей для определения показателя качества продукции.

Органолептический – метод определения значений показателей свойств и оценки качества продукции (товаров), осуществляемый на основе анализа восприятия органами чувств человека – зрения, слуха, обоняния и осязания без использования технических средств измерений. Оценить органолептическим методом – означает провести идентификацию и качественное исследование продовольственного или непродовольственного товара при помощи органов чувств человека.

При контроле и оценке качества пищевых продуктов органолептическими методами можно определить вкус, цвет, запах, консистенцию и другие характеристики.

Определяющие характеристики качества некоторых непродовольственных  товаров из-за отсутствия соответствующих  измерительных методов можно  оценить только органолептическим  методом. Это звучание музыкальных  инструментов, запах духов, текстура различных материалов. Исследования просты, проводятся быстро в любых  условиях; образец товара при этом не разрушается.

Все методы органолептической  оценки согласно общепринятой международной  классификации подразделяются на аналитические  и потребительские. [6; с. 222]

К аналитическим относят  три вида методов: различительные, описательные и методы с использованием шкал и  категорий. Их основу составляет профессионализм  дегустаторов. Члены дегустационных (оценочных) комиссий, осуществляющие оценку товаров этими методами, должны обладать хорошей сенсорной чувствительностью  к вкусам, запахам, текстурам; должны быть правильно отобраны и обучены. Получаемые результаты оценок, как  правило, достаточно надежны, количество ошибок невелико.

К потребительским методам  относят методы, при использовании  которых оценку осуществляют покупатели или потребители оцениваемых  товаров, хорошо знакомые с их сенсорными характеристиками и особенностями. Результаты испытаний основаны на интегрированном восприятии и обычно выражаются в виде симпатий или антипатий.

Однако органолептические  методы имеют и существенные недостатки: достоверность оценок не всегда высока, они могут быть субъективны, так  как зависят от практических навыков  и способностей исследователя; результаты не могут быть выражены в точных единицах, поэтому они трудно сопоставимы.

Расчетный – метод определения значений показателей качества, осуществляемый на основе использования теоретических и или эмпирических зависимостей показателей качества товаров от их параметров.

Этот метод является весьма распространенным для оценки качества многих товаров. С его помощью  величину одних показателей рассчитывают по значениям других, полученных измерительным  или сенсорным методом. Расчетные  методы позволяют заменить дорогостоящие  или длительные измерения одних  показателей более простыми измерениями  других.

[9; с. 122]

В зависимости от источников информации, методы оценки качества подразделяются:

Традиционный – это оценка качества в специализированных подразделениях;

Экспертный – метод, при использовании которого определение значений показателей качества товаров осуществляется на основании решения, принимаемого экспертами. Экспертный метод основан на использовании обобщенного опыта и интуиции группы специалистов-экспертов.

Социальный – метод определения показателей качества продукции, осуществляемый на основе сбора и анализа мнений ее фактических или потенциальных потребителей. [12; с. 88]

Таким образом, методы оценки качества продукции проводятся на разных циклах создания. На этапах разработки устанавливаются требования к качеству разрабатываемого продукта, и производится нормирование показателей в нормативно-технической документации. На этапах производства определяются основные показатели качества данной продукции по результатам проводимого контроля, испытаний и принимаются решения о дальнейшей судьбе продукции. На этапе эксплуатации (этап потребления продукции) оценивается качество изготовленной продукции и уже по результатам этих оценок принимается решение о повышении качества продукции или его неизменности