Экономическое обоснование разработки и внедрения нововведения (горячий шоколад)

Содержание

• Введение 3
• 1Общая характеристика предприятия. 5
• 1.1 История предприятия. 5
• 1.2 Организационно-правовая форма предприятия. 5
• 1.3 Основные виды продукции и услуг предприятия. 8
• 1.4 Объем выпускаемой продукции. 9
• 2 Инновационная деятельность предприятия. 10
• 2.1 Основные виды и цели инновации. 10
• 2.2 Источники финансирования нововведения. 11
• 3 Стратегия и тактика инновационной деятельности. 12
• 3.1 Выбор инновационной стратегии, и ее обоснование. 12
• 3.2 Формулировка стратегии 15
• 3.3 Организация разработки и внедрения новшества 15
• 4 Экономическое обоснование разработки и внедрения нововведения (горячий шоколад) 18
• 4.1 Причина возникновения новшества 18
• 4.2 Сущность новшества и его преимущества 20
• 4.3 Расчет экономической эффективности нововведения. 21
• Выводы 24
• Список использованных источников 25

Введение

Термины "инновация" и "инновационный процесс" не однозначны, хотя и близки. Инновационный процесс  связан с созданием, освоением и  распространением инноваций. Создатели  инновации (новаторы) руководствуются такими критериями, как жизненный цикл изделия и экономическая эффективность.

В настоящее  время, в условиях конкуренции, перед  организациями ставится очевидная  задача - завоевать своего клиента. А также удержать его. Для этого  необходимо вовремя установить потребности клиентов и предложить тот самый продукт, который полностью удовлетворит эту потребность.

Стратегия новатора направлена на то, чтобы превзойти  конкурентов, создав новшество, которое  будет признано уникальным в определенной области. Следует, что инновацию - результат нужно рассматривать с учетом инновационного процесса.

Для инновации  в равной мере важны все три  свойства: научно-техническая новизна, производственная применимость, коммерческая реализуемость. Отсутствие любого из них отрицательно сказывается на инновационном процессе. Коммерческий аспект определяет инновацию как экономическую необходимость, осознанную через потребности рынка. Следует обратить внимание на два момента: «материализацию» инновации, изобретений и разработок в новые технические совершенные виды промышленной продукции, средства и предметы труда, технологии и организации производства и «коммерциализацию», превращающую их источник дохода. Распространение нововведений, как и их создание, является составной частью инновационного процесса.

В условиях товарного  инновационного процесса действует  как минимум два хозяйственных  субъекта: производитель (создатель) и  потребитель (пользователь) нововведения. Если новшество является технологическим  процессом, его производитель и потребитель могут совмещаться в одном хозяйственном субъекте. По мере превращения инновационного процесса в товарный выделяются две его органические фазы: а) создание и распространение; б) диффузия нововведения. Первое, в основном, включает последовательные этапы научных исследований, опытно-конструкторских работ, организацию опытного производства и сбыта, организацию коммерческого производства. На первой фазе еще не реализуется полезный эффект нововведения, а только создаются предпосылки такой реализации. На второй фазе общественно-полезный эффект перераспределяется между производителями нововведения (НВ), а также между производителями и потребителями. В результате диффузии возрастает число и изменяются качественные характеристики как производителей, так и потребителей. Непрерывность нововведенческих процессов оказывает определяющее воздействие на скорость и широту диффузии НВ в рыночной экономике.

Цель данной работы оценить состояние и тенденции  развития кафе «Авангард», и предложить практические рекомендации по его совершенствованию, то есть внедрение нововведения в ожидании более высокой прибыли. 

1Общая  характеристика предприятия.

1.1 История предприятия.

Кафе “Авангард” открылось в январе 2008 года в помещении Салона Красоты “Авангард” по многочисленным просьбам клиентов салона, которые имели желание провести свободное время между посещениями всевозможных процедур за чашечкой ароматного кофе, вкусно и сравнительно недорого покушать, выпить оздоровляющий напиток после посещения тренажёрного зала или просто комфортно и удобно отдохнуть.

С открытием кафе, у обслуживающего персонала салона красоты, также появилась возможность  пообедать в спокойной обстановке. В кафе специально для обслуживающего персонала готовят горячие комплексные  обеды, выпечку. Работникам салона красоты предоставляется скидка на комплексные обеды в размере 20%, что очень положительно сказывается на их настроении.

В начале своей деятельности кафе работало для клиентов салона красоты и рабочего персонала. С осени 2008 года кафе переходит на новый уровень. Теперь мы предлагаем услуги по обслуживанию банкетов (юбилеи, свадьбы, дни рождения, дегустации и т.д.), деловые обеды (имеется VIP-зал на 8 персон) и тематические вечера. Получение прибыли дало возможность делать нашим клиентам подарки. Например, при заказе банкета на определенную сумму мы дарим подарок: или торт, или танец живота, или подарочный купон, который можно использовать при посещении салона красоты.

1.2 Организационно-правовая  форма предприятия.

Правовая форма  предприятия - индивидуальное частное предпринимательство. И.П. кафе 'Авангард'' будет зарегистрирована в соответствии с законом о Закон РСФСР от 7 декабря 1991 г. N 2000 - I "О регистрационном сборе с физических лиц, занимающихся предпринимательской деятельностью, и порядке их регистрации", на имя Приходько Владимира Вениаминовича.

Открытие новой  фирмы сопровождается рядом процедур.

Для государственной  регистрации предоставлены следующие  документы:

- заявление по уставной  форме;

- документы об уплате  регистрационного сбора:

В результате регистрации  получено свидетельство о государственной  регистрации.

Постановка на учет проведена в соответствии с Приказом государственной налоговой службы РФ от 27 ноября 1998 года № ГБ - 3 - 12/309 ''Об утверждении порядка и условий  присвоения, применения, а также изменения идентификационного номера налогоплательщика и форм документов, используемых при учете в налоговом органе юридических и физических лиц''.

Юридический адрес  ИП Приходько В. В. 670000-, гУлан-Удэ, просп. 50-летия Октября, 34а.

В своей деятельности ИП Приходько В. В. руководствуются  местными, региональными и федеральными правовыми актами.

В соответствии с действующим  налоговым законодательством, налоговая  нагрузка на индивидуального предпринимателя  Приходько В. В. сводится к уплате единого налога на вмененный доход.

Финансовые аспекты  деятельности, в частности состав затрат, включаемых в себестоимость  услуг, регламентируется Постановлением ''О составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг),включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли'' от 5 августа 1992 г. N 552.

1.3 Основные виды  продукции и услуг  предприятия.

Кафе “Авангард” специализируется на национальной кухне. Меню меняется каждую неделю, повторяясь через месяц, и полностью обновляется с наступлением нового сезона. Летом - изобилие легкой пищи: овощей, зелени, фруктов, прохладительных напитков. Зимой предлагаются более питательные блюда, которые поддерживают оптимальный запас энергии и сил в суровые сибирские морозы. Обслуживание посетителей должно быть на высочайшем уровне.

Ясная формулировка двух-трех ярких “изюминок” позволит иметь  стабильный круг клиентов, не только принимающих  предлагаемый им вариант обслуживания, но и чувствующих себя удобно и комфортно. Такой подход может привести к “клубным”, “семейным” или “корпоративным” принципам формирования клиентуры, акцент сделан на высокие стандарты питания, сравнительно невысокую себестоимость и рациональный ассортимент, быстрое обслуживание и многофункциональность. Здесь уместны быстрые обеды и дегустации, презентации, создание условий для деловых переговоров в сочетании со звоном бокалов при их подписании.

Чёткое, многофункциональное  обслуживание, разнообразная кухня, высокий уровень обслуживания, классные специалисты - вот изюминки кафе.

Время работы кафе с 10:00 до 20:00. Это наиболее подходящий режим  работы и для клиентов, и для  кафе.

Дополнительными услугами, предоставляемыми кафе, являются: бронирование мест и столов на определённое время, обслуживание свадеб, банкетов и т.д., организация тематических вечеров, вызов такси, предоставление пользования телефонной связью.

1.4 Объем выпускаемой  продукции.

Так как кафе рассчитано, в основном, на работников предприятия и постоянных клиентов, то объем выпускаемой продукции варьируется от 5000 - 7000 блюд и напитков в месяц и зависит от времени года (зимой посетителей больше), погодных условий и дней недели. В праздничные дни объем выпускаемой продукции увеличивается, так как в эти дни заказывают банкеты. В день в среднем реализуется 150 - 250 блюд и напитков (то есть всевозможные кулинарные блюда и закуски, напитки (горячие и холодные), коктейли, выпечка и кондитерские изделия).

2 Инновационная деятельность  предприятия.

2.1 Основные виды  и цели инновации. 
 

Таблица 1

Основные  виды и цели инновации

В зависимости от технологических  параметров инновации подразделяются на продуктовые и процессные.

Продуктовые инновации  включают применение новых материалов, новых полуфабрикатов и комплектующих; получение принципиально новых продуктов.

Процессные инновации  означают новые методы организации  производства (новые технологии). Процессные инновации могут быть связаны  с созданием новых организационных  структур в составе предприятия.

На предприятии  становятся следующие цели:

1. Учет интересов  клиентов;

2. Рост сбыта и  оборота;

3. Увеличение прибыли;

4. Увеличение доли  рынка.

2.2 Источники финансирования  нововведения.

Основным источником финансирования нового продукта, является прибыль от продажи основной продукции, которую производит и реализует предприятие. 
 

3 Стратегия и тактика  инновационной деятельности.

3.1 Выбор инновационной  стратегии, и ее  обоснование.

Выбор стратегии является залогом успеха инновационной деятельности и важнейшей составляющей цикла инновационного менеджмента. Это детальный всесторонний комплексный план достижения поставленных целей.

В условиях рыночной экономики руководителю недостаточно иметь хороший продукт, он должен внимательно следить за появлением новых технологий и планировать их внедрение в своей организации, чтобы не отстать от конкурентов.

Четко сформулированная стратегия важна для продвижения  новшеств.

Стратегия означает взаимосвязанный  комплекс действий во имя укрепления жизнеспособности и мощи предприятия по отношению к конкурентам.

Иными словами, стратегия - это детальный всесторонний комплексный  план достижения поставленных целей.

Разработка стратегии  начинается с формулировки общей  цели предприятия.

Она должна быть понятна любому человеку. Постановка цели играет важную роль в связях предприятия с внешней средой, рынком, потребителем.

Общая цель предприятия  должна учитывать:

- основное направление  деятельности;

- рабочие принципы  во внешней среде (принципы  торговли; отношения к потребителю; ведение деловых связей);

- культура предприятия,  традиции, рабочий климат.

При выборе цели нужно  учитывать два аспекта: кто является нашими клиентами, и какие потребности  наше предприятие может удовлетворить.

После постановки общей  цели осуществляется второй этап стратегического планирования - конкретизация целей.

Чтобы цель могла быть достигнута, нужно исходить из следующих  принципов:

1. Четкая и конкретная  формулировка цели, выраженная в  конкретных измерителях (денежных, натуральных, трудовых).

2. Каждая цель должна  быть ограничена во времени,  задан срок ее достижения.

3. Цели должны быть  достижимыми.

Стратегическое планирование опирается на тщательный анализ внешней  и внутренней среды предприятия:

- оцениваются изменения,  происходящие или могущие произойти в планируемом периоде;

- выявляются факторы,  угрожающие позициям;

- исследуются факторы,  благоприятные для деятельности  предприятия.

Особенно важным фактором является конкуренция. Поэтому необходимо выявить основных конкурентов и  выяснить их рыночные позиции (доля рынка, объемы продаж, цели и т.д.).

Нашими конкурентами являются кафе «Бистро» и столовая «Аппетит». Они практически идентичны кафе, производят такую же продукцию и предоставляют практически такие же услуги.

Целесообразно провести исследования по следующим направлениям:

1. Оценить текущую  стратегию конкурентов (их поведение  на рынке; приемы продвижения  товаров и т.п.).

2. Исследовать влияние  внешней среды на конкурентов.

3. Попытаться собрать  сведения о научно-технических разработках соперников и другую информацию и составить прогноз будущих действий конкурентов и наметить пути противодействия.

Тщательное изучение сильных и слабых сторон конкурентов  и сравнение их результатов с  собственными показателями позволит лучше продумать стратегию конкурентной борьбы.

Выявление сильных  и слабых сторон предприятий-конкурентов  можно провести по шести ключевым факторам успеха (рис 2). Каждому из факторов успеха приписывается определенное количество баллов (от1 до 10, таблица № 2), в результате получится набор конкурентных профилей.

Название факторов успеха и их обозначение:

А - качество сервиса

Б - качество товара

В - комфорт

Г - квалификация персонала

Д - организация сбыта

Е - месторасположение

Ж - ассортимент продукции

Рисунок 2 -Гистограмма сильных и слабых сторон конкурентов

Таблица 2

Распределение баллов

3.2 Формулировка стратегии

Многие стратегии возникают после идеи, связанной с новшеством.

Основу выработки  инновационной стратегии составляют теория жизненного цикла продукта, рыночная позиция нашей организации  и проводимая научно-техническая  политика.

Выбирая варианты стратегии, воспользуемся матрицей продукция-рынок (таблица 3).

На основе этой матрицы, взвесив все «за» и «против», остановили свой выбор на стратегии новый продукт на существующий рынок - развитие продукта. Работая уже на известном рынке, предложим клиентам новый продукт. Стратегия развития продукта наиболее эффективна, если она будет адресована потребителям.

Таблица 3

Матрица продукция-рынок

3.3 Организация разработки  и внедрения новшества

Для приготовления  горячего шоколада необходимо приобрести оборудование и сырье. Просмотрев прайс-листы  и ознакомившись с информацией  о предлагаемом оборудовании, предприятие  остановило свой выбор на шоколаднице Kenwood CL 436. Модель этой шоколадницы удобна тем, что имеет емкость 1,2 литра, что очень важно, так как проходимость людей у нас маленькая. Такая шоколадница позволит нам экономично расходовать сырье, не будет остатков шоколада, так как она рассчитана на восемь чашек или четыре кружки. Еще один плюс этой шоколадницы- полная автоматизированная работа с самовыключением. Стоимость шоколадницы 8563 рубля (с НДС).

Шоколадница Kenwood CL 436

Следующий шаг - приобретение сырья.

Можно приобрести смесь  для горячего шоколада или готовый горячий шоколад Saquella в порошкообразном виде. Так как предприятие маленькое и проходимость клиентов неравномерная, то оптимальным вариантом будет приобретение готового горячего шоколада в сыпучем виде, так как для него не требуется свежее молоко. Пусть он обойдется дороже на 2,58 рубля (расчеты приведены в таблице 5) нежели смесь для горячего шоколада, но эта разница сгладиться за несколько месяцев, так как предприятие будет экономить на молоке (не будет порчи молока). 

Таблица 4

Расчет  стоимости сырья

Рисунок 4 - Горячий  шоколад

Вид упаковки: металлическая  банка;

Вес упаковки: 1кг;

Стоимость: 699 рублей (с НДС).

4 Экономическое обоснование  разработки и внедрения  нововведения (горячий  шоколад)

4.1 Причина возникновения новшества

Главная причина возникновения  новшества - это привлечение новых  клиентов, повышение имиджа нашего предприятия. В настоящее время  в нашем городе появилось большое  разнообразие предприятий общественного  питания. Для того чтобы удержаться на плаву и быть в числе первых среди этих предприятий, необходимо постоянно расширять ассортимент своих услуг. необходимо искать новые рыночные ниши и рыночные окна (не занятый конкурентами сегмент потребителей, в котором их потребности в должной мере не удовлетворяются предлагаемыми им продуктами).

После изучения внешней  и внутренней среды нашего предприятия (таблица 4) было принято решение  о нововведении.

Для того чтобы получить ясную оценку сил предприятия  и ситуации на рынке, существует SWOT-анализ.

SWOT-анализ - это определение  сильных и слабых сторон предприятия,  а также возможностей и угроз,  исходящих из его ближайшего  окружения (внешней среды).

- Сильные стороны  (Strengths) - преимущества организации;

- Слабости (Weaknesses) - недостатки  организации;

- Возможности (Opportunities) - факторы внешней среды, использование  которых создаст преимущества  организации на рынке;

- Угрозы (Threats) - факторы,  которые могут потенциально ухудшить  положение организации на рынке…

Сильные стороны предприятия - то, в чем оно преуспело или какая-то особенность, предоставляющая дополнительные возможности. Сила может заключаться в имеющемся опыте, доступе к уникальным ресурсам, наличии передовой технологии и современного оборудования, высокой квалификации персонала, высоком качестве выпускаемой продукции, известности торговой марки и т.п.

Слабые  стороны предприятия - это отсутствие чего-то важного для функционирования предприятия или что-то, что пока не удается по сравнению с другими компаниями и ставит предприятие в неблагоприятное положение. В качестве примера слабых сторон можно привести слишком узкий ассортимент выпускаемых товаров, плохую репутацию компании на рынке, недостаток финансирования, низкий уровень сервиса и т.п.

Рыночные  возможности - это благоприятные обстоятельства, которые предприятие может использовать для получения преимущества. В качестве примера рыночных возможностей можно привести ухудшение позиций конкурентов, резкий рост спроса, появление новых технологий производства продукции, рост уровня доходов населения и т.п. Следует отметить, что возможностями с точки зрения SWOT-анализа являются не все возможности, которые существуют на рынке, а только те, которые можно использовать.

Рыночные  угрозы - события, наступление которых может оказать неблагоприятное воздействие на предприятие. Примеры рыночных угроз: выход на рынок новых  
 

конкурентов, рост налогов, изменение вкусов покупателей, снижение рождаемости и т.п.

Таблица 5

«SWOT-анализ»