Экономика, анализ и планирование на предприятиях торговли и питания

Аналитическая работа

Характеристика  предприятия

    На основании Устава Вязниковское районное потребительское общество (Вязниковское райпо) -  добровольное объединение граждан и (или) юридических лиц, созданное по территориальному признаку на основе членства путем объединения его членами (пайщиками) имущественных паевых взносов для торговой заготовительной, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов. Оно является некоммерческой организацией и действует по своему Уставу.

   Вязниковское райпо это - юридическое лицо, имеющее самостоятельный баланс, расчетные счета в банках и иные реквизиты. Оно создано без ограничения cрока деятельности. Организационно – правовая форма – потребительский кооператив.

    Юридический адрес: 601443, Владимирская область, г. Вязники,

ул. Ленина, д.51.

     Данное райпо имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке.

     Целью этого потребительского общества является удовлетворение материальных и иных потребностей пайщиков.

     Для выполнения указанной цели  Вязниковское районное потребительское общество осуществляет:

1. Оптовую и розничную торговлю;
2. Заготовительную деятельность, в том числе закупку всех видов сельхозпродукции и сырья;
3. Ведет капитальное строительство;
4. Осуществляет благотворительную деятельность;
5. Оказывает членам производственного общества производственные и бытовые услуги;
6. Приобретает и использует в своей деятельности здания, сооружения, автотранспорт, оборудование и иное имущество, относящееся к основным фондам;
7. Организует материально – техническое обеспечение своей деятельности путем приобретения необходимых ресурсов и товаров;
8. Производство и реализацию продукции общественного питания;
9. Пассажирские и грузовые перевозки автомобильным транспортом;
10. Транспортные и транспортно- экспедиционные услуги;
11. Пользуется банковскими кредитами и другими заемными средствами;
12. Туристическую деятельность;
13. Фармацевтическую деятельность (аптечные пункты);
14. Ведение секретного делопроизводства, выполнение мероприятия по мобилизационной подготовке, гражданской обороне, предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций.

Анализ  состояния и развития материально –  технической базы предприятия

     Материально – техническая база – это совокупность средств, и предметов труда которые используются для осуществления хозяйственной части предприятия. Главной частью материально – технической базой являются основные фонды (80%) и оборотные производственные фонды (инвентарь и быстро изнашивающиеся предметы со сроком эксплуатации менее года).

Показатели  эффективности использования  материально технической  базы:

Общие:

Коэффициент сменности

К_смен= Т_р/Т_см

Т_р – время работы предприятия

Т_см-  продолжительность смены

К_смен =12/8=1,5

Коэффициент непрерывности

К_непр= РД_мес/КД_{мес(30,31)}

РД_мес - рабочие дни месяцы;

КД_мес – количество дней в месяце

К_непр= 22/31 = 0,7

Коэффициент использования площади

К_испол = ТП/ОП

ТП - торговая площадь;

ОП –  общая площадь.

К_испол =180/500=0,36

Частные:

Прибыль с 1 метра площади 

Пр. с 1 м S =

Пр. с 1 м S= =14,2

Оборот  на метр торговой площади

О_м.т.п = О/ТП

О_м.т.п = 260000/180 =1444,4

Оборот  предприятия в  целом и по группам  товаров 

     Вывод: оборот предприятия в отчетном году по сравнению  с предшествующим годом  увеличился на 66920 тыс. руб. или на 125,7 %. Положительное влияние  оказал  рост товарных запасов на начало года в 2010 году на 185 тыс. руб.

Анализ   показателей по труду  Вязниковского

районного потребительского общества

    Основными показателями по труду являются: расходы на оплату труда, численность работников, производительность труда, средняя заработная плата.

     Все показатели по труду взаимосвязаны между собой, поэтому их анализ проводится в комплексе.

     Цель анализа показателей по  труду состоит в определении  рациональности расходов на оплату  труда и эффективности труда работников.

Численность работников в соответствии со штатным  расписанием

на 2011 год

      За 3 года последующих года численность работников не менялась и составляет 337 работников. Правда, на конец 2009 года имелась одна свободная вакансия уборщицы, сторожа и слесаря, в конце 2010 года имелись 2 свободных должностей продавца, 1 должность повара и уборщицы.

     Средне списочная численность работников = = 337чел.

     Кадровая политика в Вязниковском райпо:

• система правил и норм (которые должны быть осознаны и определенным образом сформулированы), приводящие человеческий ресурс в соответствие со стратегией фирмы (отсюда, все мероприятия по работе с кадрами должны заранее планироваться и согласовываться с общим пониманием целей и задач организации);
• набор конкретных правил, положений и ограничений во взаимоотношениях людей и организации.

     Система управления персоналом  Вязниковского районного потребительского общества определяется как целостная система управления кадровым направлением деятельности предприятия, ориентированная на решение трех стратегических задач:

1. оперативное и полное удовлетворение потребностей райпо в трудовых ресурсах необходимой специализации и уровня квалификации;
2. формирование и поддержание комплекса организационных, экономических, а также социально-психологических условий, благоприятствующих наиболее эффективному исполнению работниками возложенных на них функций;
3. обеспечение необходимого уровня взаимосвязи (взаимоподдержки) между управлением персоналом и другими направлениями менеджмента организации.

     Основной целью кадровой службы Вязниковского райпо - является своевременное обеспечение организации персоналом требуемого профессионального уровня и необходимой численности. Другими ее целями можно считать:

• обеспечение условий реализации предусмотренных трудовым законодательством прав и обязанностей работников;
• рациональное использование кадрового потенциала;
• формирование и поддержание эффективной работы трудовых коллективов;
• разработка принципов организации трудового процесса;
• разработка критериев и методов подбора персонала, отбора, обучения, расстановки и других работ с кадрами;
• разработка теории управления персоналом;
• это система научно обоснованных целей, задач, ориентиров, приоритетов, потребностей, принципов, методов, определяющих содержание, формы управления персоналом на различных этапах жизнедеятельности организации.

      Поиск персонала в райпо – при появлении  вакантной должности об этом информируется население при помощи СМИ (объявление в газетах, реклама на радио, местное телевидение), дается заявка в центр занятости населения.  В дальнейшем с кандидатами на вакантную должность проводится собеседование, работниками кадровой службы, где интересуются наличием образования, опытом работы, предыдущим местом работы. Потом уже решается, кто из кандидатов наиболее подходит на ту или иную должность.

     В анализируемой организации  используется линейная организационная  структура управления, то есть  во главе каждого структурного  подразделения находится руководитель, который наделен всеми полномочиями  и осуществляет руководство подчиненными.

    Руководители высшего звена в Вязниковском райпо - это председатель совета Райпо, председатель правления, заместитель председателя правления.

    При разработке конкретных вопросов и подготовки соответствующих решений, программ, планов помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений. То есть, по сути, функциональный аппарат управления состоит из отделов и служб, работой которыми руководит председатель правления, его заместители и главные специалисты, находящиеся в подчинении главного линейного руководителя. Свои решения специалисты функциональных структур проводят в жизнь либо через главного руководителя, либо (в пределах своих полномочий) непосредственно через соответствующих руководителей служб-исполнителей.

     Преимущества такой структуры заключаются в следующем: более глубокая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников, освобождение главного линейного руководителя от глубокого анализа проблем, возможность привлечения консультантов.

     При этом, данная структура имеет и ряд недостатков: отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между структурными подразделениями, недостаточно четкая ответственность, так как готовящий решение, как правило, в его реализации не участвует, чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикале, а именно - подчинение по иерархии управления, то есть тенденция к чрезмерной централизации.

     Управление коммерческой деятельностью в данном райпо осуществляется силами специалистов (товароведов) отдела организации торговли и общепита под руководством начальника отдела. Функциональные обязанности специалистов отдела включают:

1. составление плана организационно-технологического развития организаций;
2. осуществление функции организации и управления розничной торговлей;
3. обеспечение бесперебойной торговли товарами достаточного ассортимента;
4. контроль за поступлением товаров в розничную продажу и своевременной их реализацией;
5. оказание практической помощи в организации торгово-технологических процессов;
6. проверка розничной торговой сети с целью повышения качества торгового обслуживания.

     Функциональными обязанностями ведущего специалиста (товароведа) являются следующие:

• изучение спроса на все группы товаров и тенденции его развития;
• исследование факторов, влияющих на сбыт товаров и имеющих значение для успешной их реализации, изучение типов спроса, причин его повышения и снижения, дифференциации покупательной способности населения, прогнозирование спроса на товары и объем продаж;
• изучение перспектив сбыта новых товаров с учетом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов;
• анализ опыта конкурентов с учетом изменений в налоговой, ценовой и таможенной политике государства;
• контроль за сбытом, проведение сопоставления запланированных данных с полученными результатами по объему, выручке, времени сбыта, выявление отклонения и изменения конъюнктуры рынка;
• участие в составлении планов товарооборота и товарного обеспечения;
• контроль соответствия товаров действующим ГОСТам и ТУ;
• осуществление постоянных контактов с поставщиками;
• контроль выполнения контрагентами договорных обязательств, в том числе поступление товаров в согласованном ассортименте по срокам, качеству, количеству;
• участие в составлении претензий контрагентам, в подготовке ответов на претензии покупателей;
• принятие мер по ускорению оборачиваемости товаров, сокращению товарных потерь, изучение причин образования сверхнормативных товарных ресурсов и "неликвидов", разработка мер по их реализации;
• информирование, при необходимости, работников склада и администрацию предприятия о правилах хранения, транспортировки товаров, осуществление контроля за соблюдением правил хранения, транспортировки товаров, подготовкой товаров к отправке в торговые организации и общественного питания;
• ежедневный контроль товарных остатков на складе;
• участие в проведении инвентаризации товаров;
• осуществление оперативного учета итогов реализации товаров, составление обзоров конъюнктуры, отчетности по установленным формам,
• оформление документов, связанных с поставкой и реализацией товаров;
• участие в формировании цен;
• соблюдение трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены, требований противопожарной безопасности, гражданской обороны;
• исполнение распоряжений и приказов администрации организации;
• информирование руководства об имеющихся недостатках в работе организации, возможных мерах по их ликвидации.

     Мотивация персонала — один из способов повышения производительности труда. Мотивация труда персонала является ключевым направлением кадровой политики райпо.

     Для мотивации сотрудников в  Вязниковском райпо используется:

1. постановка перед сотрудником новых профессиональных задач;
2. создавать возможности для решения профессиональных задач, реализация которых позволит сотруднику испытывать самоуважение и уважение со стороны коллег;
3. продвигать сотрудника по такому пути развития карьеры, которая была бы связана с совершенствованием его профессионального мастерства;
4. предоставление возможности внести в работу команды систему и порядок, а затем их координировать;
5. признать заслуги сотрудников перед руководством и менеджерами высшего звена, что расценивается сотрудником как признак возможного, в дальнейшем, продвижения в карьере;
6. поручить работнику задание, позволяющее действовать независимо, при минимальном контроле;
7. ставить сотрудника на такой участок работы, где много различного общения с клиентами;
8. предоставлять возможность улаживать какие-то разногласия и конфликтные ситуации в коллективе;
9. выполнять задания, которые работники считают необходимыми для улучшения чьей-то жизни;
10. предоставление гибкого рабочего графика;
11. использование средств телекоммуникации для получения и отправки работы;
12. оценка работы по результату, а не по времени, проведенному в офисе;
13. выплата премий;
14. стимулирующие выплаты.

Анализ  динамики показателей  по труду

  Для анализа расходов на оплату труда нужно рассчитывать уровень расходов на оплату труда.

   Уровень РОТ = *100% = *100% = 14,6% (2009 г.)

   Уровень  РОТ = *100% =  11,2% (за 2010 г.)

  Производительность труда (ПТ) =  

Прибыль на 1 работника =

Прибыль на рубль РОТ =

Оборот  на рубль РОТ =

Доля  РОТ в затратах = *100%

    Вывод: Проанализировав два года видно, что годовые РОТ уменьшились на 1418 тыс. руб. (37944 тыс. руб. – 36526 тыс. руб.) – в абсолютном значении, в относительном значении уровень РОТ уменьшился на - 3,4 процентных пункта. Такая динамика расходов на оплату труда является положительной, так как темп роста оборота – 125,7 % опережает темп роста РОТ - 96,3%.

     Основным показателем, характеризующим деятельность любого предприятия, является оборот розничной торговли. Каждое предприятие стремиться к увеличению оборота розничной торговли, т.к. увеличение объема оборота приводит к уменьшению уровня издержек обращения, к увеличению прибыли. Оборот розничной торговли Вязниковского райпо в своем развитии имеет положительную динамику. За 2009 год он составлял  260000 тыс. руб., а за 2010 год - 326920 тыс. руб., таким образом, за анализируемый период ОРТ вырос на 66920 тыс. руб., что в относительном выражении составило 25,7%. Данную тенденцию следует относить к разряду положительных.

     Неизменная численность и состав персонала на протяжении 3 лет при которой темп роста составил 100% является     положительным моментом использования труда работников Вязниковского райпо. Так же следует отметить, высокий образовательный уровень (40 % имеет высшее образование, 50% - среднее специальное, 10% - среднее). Коллектив райпо достаточно молодой и перспективный, качество обслуживания на высоком уровне (приветливые и вежливые работники), что так же является положительным моментом. Низкая текучесть кадров.

     Эффективность работы коллектива магазина определяется таким показателем как производительность труда одного работника.  ПТ увеличилась в отчетном году на 26% или на 198 тыс.руб./чел. – в абсолютном выражении.

     Анализ  издержек обращения  по статьям расходов

     Вывод: В отчетном году уровень издержек обращения райпо снизился по сравнению с уровнем предшествующего года в основном за счет  сокращения расходов на оплату труда, отчислений на социальные нужды (-0,15% к обороту), амортизация основных   средств (- 2,08 % к обороту), транспортные  расходы (- 0,5 % к обороту), прочие расходы ( - 0,49 % к обороту), убыль товаров (- 1,02 % к обороту). Незначительное повышение расходов получено по  расходам на хранение товаров на 0,02 % к обороту.  В отчетном году произошли положительные изменения в структуре издержек обращения. Сократилась доля расходов, связанных с содержанием рабочей силы, на 6,9 процентного пункта  (7+(-0.1)) при одновременном увеличении доли материальных и приравненных к ним расходов (расходы на оплату труда, расходы на хранение товаров).

Финансовое  состояние предприятия

     Формы расчетов предприятия с  поставщиками и покупателями  осуществляется как в безналичной  так и в  наличной форме.  В ходе данной процедуры оформляется  приходный и расходный кассовые  ордера.

Сравнительный аналитический баланс по укрупненным разделам

     Вывод: В отчетном году по сравнению с предшествующим внеоборотные активы увеличились 1439 на тыс. руб., оборотные активы увеличились на            11840 тыс. руб., что является положительной тенденцией, краткосрочные обязательства увеличились на  6208 тыс. руб., что является отрицательной тенденцией.