Экономика бройлерного производства и ее совершенствование

29

Кафедра организации и управления на предприятиях АПК

Дисциплина экономика организации (предприятия)

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: «Экономика бройлерного производства и ее совершенствование в

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………….3

1.      ЛИТЕРАТУРНО – АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР………………………...4

2.      СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ЭКОНОМИКИ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «...»…………………………….……...……………6

Характеристика предприятия……………………………….……..…...……..6

Ресурсы предприятия, обеспеченность и их использование …………...…11

Финансовые результаты деятельности предприятия ООО «...»…………………………………………………………………...…..…18

3.      ЭКОНОМИКА БРОЙЛЕРНОГО ПРОИЗВОДСТВА В ХОЗЯЙСТВЕ ООО «...»…………………………...……….……22

Экономика бройлерного производства………………..….………...………22

Технология производства продукции птицеводства…….........…..…….…25

Финансовые результаты от продукции птицеводства ……………....……28

4. ПУТИ ПОВЫШЕНИЯ БРОЙЛЕРНОГО ПРОИЗВОДСТВА………...…30

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ…………………………………………………32

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………..………35

ВВЕДЕНИЕ

      Актуальность данной темы курсовой работы обусловлена особым положением птицеводства среди других отраслей сельского хозяйства. Птицеводство – одна из самых скороспелых отраслей животноводства. Птицеводство – наиболее наукоемкая и динамичная отрасль АПК, характеризующаяся быстрыми темпами воспроизводства поголовья, интенсивным ростом, высокой продуктивностью и жизнеспособностью, наименьшими затратами живого труда и материальных средств на единицу продукции.

        Являясь высокодоходной отраслью, оно дает народному хозяйству страны диетические продукты питания – яйца и мясо птицы.

      Производство яиц и мяса птицы в нашей стране организовано на крупных специализированных птицефабриках и птицеводческих фермах.  

      Цель курсовой работы – повысить эффективность производства бройлерного птицеводства предприятия ООО «...».

      Для достижения поставленной цели должны быть решены следующие задачи:

      провести литературно - аналитический обзор;

      рассмотреть организационно-экономическую характеристику предприятия ООО «...»;

      дать оценку финансовой деятельности предприятия; 

      рассмотреть пути повышения экономической эффективности птицеводства.

      Объектом исследования является экономика бройлерного производства и ее совершенствование.

      Предметом исследования является технология производства продукции птицеводства предприятия ООО «...».

      Источниками сбора информации  при написании  работы являются методические  рекомендации, годовые отчеты, справочники, учебная и научная литература.

1.      ЛИТЕРАТУРНО АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР

      Животноводство – отрасль сельского хозяйства; разведение животных для удовлетворения потребностей населения в пище, одежде.

Животноводство дает:                                                                                       

- живую тягловую силу;

-продукты питания, являющие также сырьем для пищевой промышленности;

- кожу, мех, шерсть, пух, волосы и другие;

- костную муку и некоторые другие корма;

- лекарственные препараты.

      Интенсивное животноводство – это животноводство, в котором рост продукции достигается за счет повышения продуктивности животных путем подбора и улучшения качества кормов, имеющихся пастбищ, разведения наиболее продуктивных пород.

      В. Т. Водянников считает, что «животноводство как отрасль сельского хозяйства обеспечивает население жизненно важными продуктами питания, поставляет сырье для пищевой и легкой промышленности. Основой развития животноводства служит кормопроизводство» [1, 180с.].

А М. Н. Малыш подразумевает под «животноводством – сложную отрасль, главная особенность которой – использование при производстве продукции живых организмов. Животноводство производит важнейшие продукты питания – молоко, мясо, яйца, рыбу, являющиеся основным источником белка животного происхождения» [ 7, 438с.].

            А самой важной, скороспелой и экономически выгодной отраслью животноводства является птицеводства. Оно обеспечивает население высокопитательными диетическими продуктами питания, а легкую промышленность – ценным сырьем.

     По мнению Н. Я. Коваленко «птицеводство – это специфическая отрасль животноводства , так как процесс производства носит черты промышленного – высокая степень механизации и автоматизации, более интенсивный труд, высокая продуктивность птицы» [3, 371с.].

      А В. В. Кузнецов считает: «птицеводство – это одна из наиболее интенсивных и динамичных отраслей АПК страны. Важное народно-хозяйственное значение птицеводства обусловливается целым рядом полезных качеств основных видов сельскохозяйственных птиц» [5, 158с.].

      Мясо птицы на российском рынке занимает значительное место. Организация производства мяса бройлеров включает в себя следующие основные процессы:

      Выведение высокопродуктивных кроссов мясных кур и воспроизводство сочетающихся простых гибридных родительских форм;

      Производство инкубационных яиц для массового получения товарных бройлеров;

      Инкубация яиц и получение суточных цыплят;

      Выращивание бройлеров, убой, обработка тушек, переработка отходов;

      Реализация полученной продукции;

      Производство комбикормов, клеточных батарей, машин, механизмов и другого технологического оборудования.

      Основным показателем, характеризующим специализацию с/х предприятий, является структура товарной продукции, которая представлена в таблице 1.

Таблица 1 – Структура товарной продукции ООО «...» за период с 2007 по 2009 года

Анализируя структуру товарной продукции ООО «...» за 2007 – 2009 года можно сделать вывод, что предприятие основывается на животноводческой отрасли, на молочно – птице – яичном направлении с глубокой переработкой. В общем объеме товарной продукции продукция животноводства, реализованная в переработанном виде, занимает наибольший удельный вес, так, в 2007 и 2008 годах она составила 99,6%, в 2009 году – 99,7% от всей продукции предприятия. Из этого следует, что ООО «...» специализируется на производстве мяса бройлера. В целом по предприятию, выручка от товарной продукции с каждым годом растет, в 2009 году она увеличилась на 197467 тыс. руб. по сравнению с 2008 годом. 

Ресурсы предприятия, обеспеченность и их использование

  Любое сельскохозяйственное предприятие обладает определенными ресурсами: земельными, трудовыми, материальными, техническими. Их совокупность составляет ресурсный потенциал – это сумма ресурсов предприятия независимо от уровня их технологической сбалансированности. Каждое предприятие должно эффективно использовать свой ресурсный потенциал.

  Важным ресурсом сельскохозяйственного предприятия является земля. Земля в сельском хозяйстве является главным средством производства. Она является основой производственной деятельности и важнейшим условием существования человеческого общества. От ее использования во многом зависят результаты хозяйственной деятель­ности. Земля не изнашивается, а при умелом  ее использовании повышает свое плодородие.

      Сельскохозяйственные угодья представляют собой земли, которые систематически используются для производства продукции сельского хозяйства. В них входят пашня, сенокосы, пастбища, многолетние насаждения, залежь.  На сегодняшний день общая  земельная площадь ООО «...» составляет 26700 гектар. В таблице 2 представлена структура земельных угодий предприятия за период с 2007 года по 2009 год.

Таблица 2 – Наличие и структура сельскохозяйственных угодий в ООО «...»

Проводя анализ структуры и динамики земельных угодий ООО «...» за 2007 – 2009 года, можно сказать, что общая земельная площадь предприятия с каждым годом растет (увеличивается), так в 2009 году по сравнению с 2007 годом общая земельная площадь увеличилась на 11073 га, а в процентном соотношении 2009 года к 2007 году составила 170,8%. Также следует отметить, что структура земельных угодий предприятия в 2008 и 2009 годах составляет 100% к общей площади, к площади с/х угодий и пашни, отсюда следует, что используются только с/х угодия и из них только пашни. А в 2007 году структура земельных угодий предприятия составляет 99,7% к с/х угодиям и этот же процент идет на пашни, остальные 0,3 % от общей площади идет на прочие земли.

      Эффективность сельскозяйственного труда и производства в целом непосредственно зависит от наличия уровня квалификации и степени использования трудовых ресурсов. Самой действенной и социально активной частью трудовых ресурсов в сельском хозяйстве является рабочая сила. Под рабочей силой следует понимать совокупность физических и духовных способностей, которыми обладает человек и применяет для создания необходимых товаров и услуг. Отсюда следует, что трудовые ресурсы становятся рабочей силой только тогда, когда реализуются физические и духовные способности человека в процессе труда. В этой связи понятие «трудовые ресурсы» несколько шире и многограннее, чем понятие «рабочая сила». В состав трудовых ресурсов включаются как работники, занятые в общественном производстве. К трудовым ресурсам, кроме занятых в общественном производстве, относят и так называемую потенциальную часть запасов труда, т. е. людей, которые не принимают участия, но при соответствующих условиях могут участвовать в процессе производства, например: студенты [6, 335с.].

      Следует различать общую численность работников сельскохозяйственного предприятия и тех, которые непосредственно заняты в сельскохозяйственном производстве.

      Среднегодовая численность и структура трудовых ресурсов ООО «...» представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Структура среднегодовой численности работников ООО «...» за 2007 – 2009 года

Проводя анализ структуры среднегодовой численности работников предприятия за 2007 – 2009 года, можно сделать вывод, что в целом среднегодовая численность с каждым годом увеличивается, хотя самое высокое число работников в 2007 году – 1460 чел., а в 2008 году оно снижается на 88 чел., а в 2009 году оно снова увеличивается по сравнению с 2008 годом на 86 чел. Самый высокий удельный вес приходится на работников занятых в с/х производстве и составляет 70,4%, а из них самый высокий удельный вес занимаю постоянные рабочие – 55,6%.

      Материальные ресурсы, наряду с земельными ресурсами, являются необходимым условием производства сельскохозяйственной продукции. Одним из факторов повышения эффективности производства является обеспеченность предприятия фондами и эффективность их использования.

   Основные фонды – это средства производства, участвующие в производственном процессе многократно, не меняя натуральной формы, выполняющие одну и ту же функцию в течение нескольких производственных циклов, и переносят свою стоимость на производимый продукт частями, по мере износа. Оборотные фонды – это такие средства производства, которые, участвуя единожды в процессе создания продукции, полностью изнашиваются, видоизменяются и переносят свою стоимость полностью на производимый продукт. 

      Основные производственные средства, участвуя в производственном процессе, обеспечивают рост производительности живого труда, создают условия для осуществления производства, служат для хранения и перемещения продуктов и предметов труда, а часть средств (продуктивный скот, многолетние насаждения) непосредственно создают продукцию сельского хозяйства. Главная функция основных производственных средств состоит в повышении производительности общественного труда.

Основные средства производства и их стоимость приведены в таблице 4.

Таблица 4 – Наличие и структура основных фондов ООО «...» за 2007 – 2009 года

Рассматривая структуру и динамику основных средств производства ООО «...» можно сделать вывод, что использование основных средств на предприятии в 2009 году увеличилось по сравнению с 2008 годом. Использование зданий увеличилось на 8909 т.р., сооружения на 13824 т.р., машины и оборудования на 90597 т.р., транспортные средства на 10292 т.р., рабочий скот на 83 т.р. и тд. Итого затраты увеличились на 125272 т.р., т.к. повышение выпуска продукции ведет к повышению определенных затрат.

Таблица 5 – Показатели обеспеченности и использования основных фондов и энергоресурсов ООО «...» за 2007 – 2009 года

      Анализируя данную таблицу можно сделать вывод о том, что фондовооруженность увеличивается с каждым годом. В 2009 году она составляет 466,2 тыс. руб., это означает, что на одного работника приходится 466 рублей фондов, фондообеспеченность также увеличивается с каждым годом и в 2009 году она составляет 25,4 тыс. руб., это означает, что на 100 га с.-х. угодий приходится 25 рублей фондов, фондоотдача с каждым годом уменьшается и в 2009 году она равна 1,5 тыс. руб., это означает, что на 1 рубль выпускаемой продукции приходится 1 руб 50 коп стоимости основных производственных фондов. Энергообеспеченность уменьшилась в 2009 году по сравнению с 2007 годом на 122,8 л.с., а по сравнению с 2008 годом увеличилась на 0,5 л.с., в 2009 году она составляет 201,2 л.с. Энерговооруженность в 2009 году уменьшилась на 2,3 л.с. по сравнению с 2008 годом, а по сравнению с 2007 годом она увеличилась на 2,2 л.с. и в 2009 году составила 36,8 л.с.       

Фондообеспеченность, тыс. р. = стоимость основных фондов, тыс. р. делим на всего с. – х. угодий, га

Фондовооруженность, тыс. р. = стоимость основных фондов, тыс. р. делим на среднегодовую численность работников, чел.

Фондоотдача, тыс. р. = стоимость валовой продукции, тыс. р. делим на стоимость основных фондов, тыс. р.

Энергообеспеченность, л.с. = наличие энергоресурсов, л.с. делим на всего с. – х. угодий, га и умножаем на 100

Энерговооруженность, л.с. = наличие энергоресурсов, л.с. делим на среднегодовую численность работников, чел. 

Финансовые результаты деятельности предприятия

      Осуществление деятельности любой организации основывается на наличии у нее достаточных финансовых ресурсов. Финансовые ресурсы (капитал) – это совокупность денежных средств организации, предназначенной для выполнения финансовых обязательств и осуществления затрат по обеспечению ее устойчивого развития.

      Финансовые ресурсы предприятия составляют денежные ресурсы, имеющиеся в распоряжении конкретного хозяйствующего субъекта, и отражают процесс образования, распределения и использования его доходов.

      Финансовые ресурсы предприятия обеспечиваю кругооборот основного и оборотного капитала, взаимоотношения с государственным бюджетом, налоговыми органами, банками и другими организациями [10, 116 – 120 c.].

      Финансовая устойчивость организации и риск ее неплатежеспособности существенно зависит от видов источников финансовых ресурсов. Источником формирования финансовых ресурсов служит совокупность источников удовлетворения дополнительной потребности в капитале, обеспечивающем развитием предприятия на предстоящий период. Эти источники подразделяют на собственные (внутренние: уставный капитал, добавочный капитал, резервный капитал, нераспределенная прибыль, доходы будущих периодов, прочие резервы) и заемные (внешние: кредиты банков, прочие заемные средства, бюджетные средства, средства внебюджетных фондов, средства от выпуска облигаций, средства от эмиссии акций).

      Устойчивое финансовое состояние – итог грамотного, умелого управления всем комплексом факторов, определяющих результаты финансово – хозяйственной деятельности предприятия.

      Устойчивое финансовое положение, в свою очередь, оказывает положительное влияние на выполнение производственных планов и обеспечение нужд производства необходимыми ресурсами. Поэтому финансовая деятельность как составная часть хозяйственной деятельности должна быть направлена на обеспечение планомерного поступления и расходования денежных ресурсов, выполнение расчетной дисциплины, достижение рациональных пропорций собственного и заемного капитала и наиболее эффективное их использование.

      Главная цель финансовой деятельности предприятия сводится к одной стратегической задаче – наращиванию собственного капитала и укреплению рыночных позиций. Для этого оно должно постоянно наращивать объем продаж и прибыль, поддерживать платежеспособность и рентабельность, а также оптимальную структуру актива и пассива баланса.

      Финансовые результаты от реализации продукции ООО «...» представлены в таблице 6.

Вывод к таблице 6: Рассматривая данную таблицу можно сделать вывод о том, что предприятие ООО «...» в целом рентабельно, но по реализации отдельных видов продукции предприятие получает убыток. Так, в 2007 году предприятие получает убыток от реализации зерна, скота и птице в живом массе, молока и яиц; в 2008 году – от реализации яиц; в 2009 году – от реализации зерна и яиц.

29

Таблица 6 – Финансовые результаты от реализации продукции ООО «...» за 2007 – 2009 года

29

2.      ЭКОНОМИКА БРОЙЛЕРНОГО ПРОИЗВОДСТВА В ХОЗЯЙСТВЕ ООО «...»

3.1 Экономика бройлерного производства

     Животноводство – сложная и трудоемкая отрасль, главная особенность которой – использование при производстве продукции живых организмов. Следовательно, при организации животноводства необходимо учитывать особенности содержания и разведения каждого вида скота и птицы.

      Для решения задач ускоренного наращивания производства мяса большое значение имеет наряду со свиноводством еще более скороспелая отрасль – птицеводство. Важнейшее продуктивное качество птицы – яйценоскость. Яйца – одно из основных диетических продуктов питания. Мясо птицы обладает высокими вкусовыми и диетическими качествами. Длительной продукцией птицеводства является перо и пух, побочной продукцией – птичий помет. Отходы инкубации и убоя птицы идут на приготовление кормовой и перьевой муки. Птицы обладают большой скоростью роста.

      Породный состав животных в хозяйстве ООО «...»: КРС – черно-пестрая; птица (кросс) – Айбор – Эйкрос и Хабборт; а также лошади.

      Состав и структура поголовья животных представлены в таблице 8.

Таблица 7 – Состав и структура поголовья животных ООО «...» за 2007 – 2009 года