Ирина Эланс

Автор который поможет с любыми образовательными и учебными заданиями

Экономика предприятия и Автоматизированные системы обработки информации. Комплексный анализ развития и эффективности работы предприяти

Федеральное агентство по образованию

ГОУВПО «Удмуртский государственный университет»

Институт экономики и управления

КУРСОВАЯ РАБОТА

Предмет: Информационные технологии управления

Тема: «Экономика предприятия» и «Автоматизированные системы обработки информации». Комплексный анализ развития и эффективности работы предприятия.

Выполнил:

Студент гр.061100-42(К) Медведева О.А

Руководитель:

Ижевск, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………...4

1. Организационно-экономическая характеристика предприятия………….6

1.1. Экономическая среда и конкуренты……………………………………..6

1.2.Правовой статус, состав и структура предприятия……………………..10

1.3.Выпускаемая продукция и оказываемые услуги………………………..12

1.4. Оценка состояния и эффективности использования ресурсов предприятия……………………………………………………………………...20

1.4.1. Основные и оборотные средства предприятия……………………….20

1.4.2. Персонал………………………………………………………………...28

1.5. Организация и оплата труда……………………………………………..30

1.6. Менеджмент, маркетинг и реклама на предприятии…………………..38

2. Анализ развития и эффективности работы предприятия………………..39

2.1.Анализ динамики экономических показателей…………………………39

2.2. Анализ себестоимости продукции………………………………………40

2.3. Оценка финансового состояния…………………………………………43

2.4. Анализ прибыли и рентабельности……………………………………..51

3.Раздел автоматизированные системы обработки информации………….54

3.1. Обоснование цели создания АСОИ……………………………………..54

3.1.1.Определение комплексов задач (подсистем) в автоматизированной системе обработки информации………………………………………………..56

3.1.2. Подсистема «Складской учет»………………………………………...59

3.2. Организационно-экономическая сущность задачи…………………….60

3.3. Информационная база задачи…………………………………………...62

3.3.1. Входная оперативная информация……………………………………69

3.3.2. Выходная информация…………………………………………………71

3.3.3. Нормативно – справочная информация………………………………72

3.4. Алгоритм решения задачи «Расчет зарплаты»…………………………73

Заключение…………………………………………………………………….75

Список использованной литературы………………………………………...78

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время экономический анализ производственной деятельности предприятий осуществляется путем сопоставления фактических показателей производства продукции, работ и услуг (далее - продукции) за отчетный период (месяц, квартал, полугодие, год) с плановыми показателями за тот же период либо с такими же фактическими показателями за аналогичный отчетный период прошлого года или предыдущий такой же период текущего года.

Очевидно, что актуальные стратегические и тактические задачи любой управленческой команды предприятия должны состоять в обеспечении поэтапного приближения фактически достигнутого уровня его экономического развития к нормальному с народнохозяйственной точки зрения. Под нормальным уровнем экономического развития предприятия понимается такой уровень, при котором его производственный потенциал используется достаточно полно.

Каждое предприятие располагает вполне определенными производственными ресурсами, а. следовательно, и конкретными производственными возможностями. Производственные возможности предприятия, его потенциальная продуктивность (товаропроизводительность, доходопроизводительность и прибылепроизводительность) в первую очередь зависят от числа имеющихся у него структурных рабочих мест для основных работ производства и персональных рабочих мест для основных производственных рабочих.

Для активного функционирования предприятия должны обеспечить также выпуск конкурентоспособной (по качеству и цене) продукции. Реализация данной продукции должна быть прибыльной для предприятия. Помимо этого, в условиях рыночной экономики, важное значение приобретает система управления затратами, включаемыми в себестоимость продукции.

Поэтому проблема комплексного анализа эффективности работы предприятия приобретает актуальное значение.

Целью данной работы является комплексный анализ развития и эффективности работы предприятия, на примере ООО «Кофе Семь» (Кафе «Москва»).

Для достижения поставленной цели предстоит решить следующие задачи:

– рассмотреть текущее состояние ООО «Кофе Семь»;

– провести экономический анализ деятельности исследуемой организации;

– рассмотреть проблемы экономической эффективности работы предприятия;

– предложить варианты решения выявленных проблем;

- проанализировать возможности внедрения АСОИ на предприятии.

Теоретической основой для решения вышеперечисленных задач послужили законодательные акты РФ, инструктивные материалы, учебная, научная и периодическая литература, личные исследования автора. Для реализации методологической основы используются следующие методы: монографический, балансовый, статистический, расчетно-конструктивный.

Источниками конкретной информации для проведения исследования являются статистическая отчетность, бухгалтерская отчетность организации за 2007-2009 года ООО «Кофе Семь».

1.ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1. Экономическая среда и конкуренты

Общество с ограниченной ответственностью «Кофе Семь» - Кафе «Москва» создано в соответствии с законодательством Российской Федерации в результате реорганизации «БР-Ижевск» в 2003 году.

Общество с ограниченной ответственностью «Кофе Семь» учреждено несколькими лицами. Уставный капитал общества разделен на доли определенных учредительными документами размеров, участники ООО «Кофе Семь» не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

Сокращенное наименование: ООО «Кофе Семь».

Правовое положение общества, права и обязанности его участников определяются Гражданским Кодексом и законом об обществах с ограниченной ответственностью.

Место нахождения Общества: Российская Федерация, УР, город Ижевск, ул. Советская, 15.

Внешняя среда предприятия неоднородна и дифференцирована по силе, периодичности, характеру влияния на предприятие.

Внешняя среда – это совокупность субъектов и сил, находящихся за пределами предприятия и оказывающих какое-либо влияние на его состояние.

Существуют различные подходы к описанию структуры внешней среды организации. Чаще всего в современной литературе внешняя среда организаций рассматривается как двухуровневая система, состоящая из микро- (среды непосредственного окружения) и макросреды (среды косвенного окружения), каждая из которых включает определенные факторы, или субсреды. Но необходимо помнить, что косвенное влияние не менее реально.

Макроокружение создает общие условия, в которых действует предприятие, определяя для него и других предприятий границы допустимого и недопустимого. Подобно тому как атмосфера по-разному действует на людей, так и макроокружение в разной степени влияет на предприятия в зависимости от уровня их «здоровья».

Макроокружение по отношению к предприятию выступает:

– как причина и условие ограничения (или возможности расширения) деятельности;

– как предпосылка, вызывающая необходимость изменений на предприятии.

Состав макроокружения, характеристика его составляющих и их влияние на организацию приводятся ниже.

Социальная составляющая представляет собой комплекс социальных явлений и процессов. Она характеризуется численностью и структурным составом населения, уровнем образования, стилем жизни, привычками, традициями, трудовой этикой, готовностью людей терпеть лишения, связанные с проводимыми реформами, и т.п.

Экономическая составляющая определяется уровнем и особенностями рыночного механизма. Изучаются многие ее стороны и, в первую очередь, уровень экономического развития, бюджет страны и его выполнение, доступность ресурсов, доходы населения, уровень безработицы, уровень налогообложения, инфляция, процентные ставки, производительность труда, величина заработной платы и т.д.

Правовая составляющая устанавливает права, ответственность и обязанности предприятий, определяющие правила деловых взаимоотношений, отношения предприятия с обществом, ограничения на отдельные виды деятельности, права потребителей продукции, порядок регистрации предприятия, его санации и др. Изучение правовой составляющей должно состоять в изучении как содержания правовых актов, так и существующей практики их соблюдения.

Политическая составляющая представлена органами государственной власти и конкурирующими партиями и группами.

При всех различиях устройства государство и рынок находятся в сложных взаимоотношениях, зависящих от господствующей системы взглядов на общественную организацию, особенностей этапа развития страны, лидеров, определяющих политику, и др.

Технологическая составляющая представлена факторами научно-технического прогресса в области производства, материалов и продуктов. Ряд этих факторов создаются внутри фирм, но в значительно большей степени – вне их, в научных организациях, научно-технических центрах и т.п.

К среде непосредственного окружения относят ту часть внешней среды, с которой предприятие имеет конкретное и непосредственное взаимодействие.

В центре внимания находятся потребители, конкуренты, поставщики. В случае необходимости изучают также организацию торговли, деятельность посредников. Помимо этого объектом изучения является местоположение предприятия на рынке среди конкурентов.

Если говорить об Ижевском рынке предприятий общественного питания, то основными конкурентами ООО «Кофе Семь» являются: ООО «Малахит», ресторан-кафе «Позимь», ресторан «Медведь» и другие.

Для одного города, и тем более предприятия это достаточно высокий уровень конкуренции. Поэтому создание маркетинговой службы на предприятии просто необходимо. Конкуренция была и остается формой взаимного соперничества, именно благодаря ей обеспечивается энергичное движение вперед.

Рассмотрим основные преимущества и недостатки в деятельности конкурентов (табл. 1).

Таблица 1. – Конкуренты ресторана «Москва» ООО «Кофе Семь»

Конкурентные преимущества	Участники рынка
Ресторан	«Малахит»	«Дербент»	«Позимь»	«Медведь»	«Москва»
Качество продукции	+	+	+	+	+
Ассортимент	-	+	+	-	+
Цены	-	+	-	-	+
Качество обслуживания	-	-	+	-	+
Интерьер	+	-	+	+	+
Имидж	+	-	-	+	+

По данным анализа конкурентных преимуществ, Кафе «Москва» может составить конкуренцию по всем параметрам.

Основные поставщики ресторана «Москва» ООО «Кофе Семь» делятся по видам поставляемой продукции.

Таблица 2. – Основные поставщики

Вид продукции	Поставщики
Вино-водочные изделия	ООО «Бахус», ООО ТД «Русь-Импорт», ООО ТК «Ликанте»
Сигареты	ООО «Олимп», ИП Колотова С.Е.
Пиво	ИП Соловьев С.Н., ИП Аникин Ю.П.
Копчености / колбасы	ИП Федин Н.М.
Пепси / соки / воды	ООО «Пепсико-Холдинг», ИП Шатаева С.В., ООО «Гринтаун-Урал», ООО «Афалино»
Соусы / майонез / специи	ООО «Сеть», ООО «Компания Потро-продукт», ООО «Магия аромата»
Сыры	ООО «Аристей»
Замороженные овощи / ягоды	ООО «Вектор», ИП Галлутдинов И.И.
Свежие овощи / фрукты	ООО «Агропродукт»
Мясо	ООО «Атлантика, ИП Бузанов О.А., ООО «Ижпродсервис», ООО «РИОЗРЗ»

1.2.Правовой статус, состав и структура предприятия

Очень важным моментом для организации работы на предприятии является грамотно выбранная структура управления. ООО «Кофе Семь» имеет линейно-функциональную структуру управления. Линейно-функциональная организация управления, широко используемая во всем мире, представляет собой вариант иерархического типа структуры управления. Основу линейно-функциональных структур составляет так называемый «шахтный» принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации (маркетинг, производство, исследования и разработки, финансы, персонал и пр.). По каждой из них формируется иерархия служб («шахта»), пронизывающая всю организацию сверху донизу. Результаты работы каждой службы аппарата управления организацией оцениваются показателями, характеризующими выполнение ими своих целей и задач.

Структура управления ООО «Кофе Семь» представлена на рисунке 1.

Специалисты отдела снабжения ведут переговоры на поставку комплектующих и необходимых запчастей, оформляют договора поставки, осуществляют контроль за их исполнением.

Отдел сбыта отвечает за своевременным исполнением заказов, рекламную сферу.

Бухгалтерия занимается непосредственно бухгалтерским и налоговым учетом: ведется учет поступлений и выбытия сырья и материалов, учет готовой и реализованной продукции, формирование себестоимости услуг, начисление и выдачу заработной платы, учет прочей задолженности. Кроме того, задачей отдела являются организация и совершенствование планово-экономической работы предприятия, выявление и мобилизация имеющихся резервов в целях неуклонного повышения производительности труда, снижения себестоимости выпускаемой продукции и роста прибыли.

В целях повышения уровня экономической работы на предприятии и усиления эффективности производства на экономический отдел возлагаются:

– разработка и внедрение в практику планирования системы технико- экономических показателей и совершенствования методологии планирования в целях достижения роста производительности труда на базе лучшего использования имеющихся и применения новых, более совершенных механизмов и оборудования;

– повышения ритмичности выпуска продукции;

– разрабатывать перспективные и текущие планы совместно с отделами службами и цехами.

Административно-хозяйственная и кадровая служба занимается вопросами подбора кадров, расстановкой, оценкой и аттестацией персонала, а также периодической подготовкой и переподготовкой кадров.

Начальник производственного отдела отвечает за сам процесс производства.

Согласно штатному расписанию на 01.01.2012 г. в ООО «Кофе Семь» числилось 60 человек.

Целями деятельности Общества являются расширение рынка товаров и услуг, а также извлечение прибыли.

Для достижения целей своей деятельности Общество может приобретать права, нести обязанности и осуществлять любые действия, которые не будут противоречить действующему законодательству и Уставу.

Предметом деятельности Общества являются:

– оказание коммерческих услуг

– торгово-закупочная деятельность;

– предоставление юридическим и физическим лицам услуг в области сбыта, купли-продажи различных видов сырья, товаров народного потребления и продуктов питания; оказание услуг по операциям с недвижимостью;

– арендодательская деятельность в порядке, установленном действующим законодательством;

– коммерческо-посреднические, маркетинговые услуги;

– производство и переработка сельскохозяйственной продукции и продуктов питания;

– осуществление благотворительной деятельности;

– внешнеэкономическая деятельность, осуществление экспортно-импортных операций;

– инжиниринговая деятельность;

– организация общественного питания;

– бытовое и сервисное обслуживание;

– работы на рынке ценных бумаг;

– осуществление других работ и оказание других услуг, не запрещенных и не противоречащих действующему законодательству РФ.

Все вышеперечисленные виды деятельности осуществляются в соответствии с действующим законодательством РФ.

Общество активно развивается – за период деятельности ООО «Кофе Семь» открыло несколько кафе в г. Ижевске, которые приносят фирме стабильный доход. Это является результатом правильной оценки рынка сбыта, анализа внешнего окружения, ассортиментом предлагаемой продукции.

1.3. Выпускаемая продукция и оказываемые услуги

ООО «Кофе Семь» предлагает небольшой спектр услуг предприятиям и частным лицам, включающий доставку обедов в офисы и на дом, аренду помещения и непосредственно производство и реализацию готовых блюд в помещении кафе.

В кафе ООО «Кофе Семь» организовано первоклассное обслуживание клиентов, отличный сервис, превосходное меню, выполненных профессиональными дипломированными поварами – от самых простых до самых экзотичных, разнообразный ассортимент качественных спиртных напитков.

Данное кафе несколько отличается от других заведений, предоставляющих аналогичные услуги для населения города Ижевска, в основном для жителей центрального района и близлежащих к нему микрорайонов. В первую очередь необходимо отметить качество продукции и первоклассный сервис.

Услуги, предоставляемые кафе «Москва», одного из ряда кафе ООО «Кофе Семь» следующие:

– услуги общественного питания;

– услуга питания кафе;

– услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;

– изготовление кулинарной продукции и кондитерских изделий по заказам потребителей, в том числе в сложном исполнении и с дополнительным оформлением на предприятиях общественного питания;

– услуги по организации потребления и обслуживания;

– организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий;

– бронирование мест в зале предприятий общественного питания;

– организация рационального комплексного питания;

– услуги по организации досуга;

– услуги по организации музыкального обслуживания;

– организация проведения концертов;

– информационно-консультативные услуги;

– прочие услуги общественного питания;

– гарантированное хранение ценностей потребителей;

– вызов такси по заказу потребителя (посетителя предприятия общественного питания);

– парковка личных автомобилей потребителя на организованную стоянку у предприятия общественного питания

Месторасположение и постоянная клиентская база позволила сформировать ассортиментный минимум.

Наличие планового меню дает возможность обеспечить разнообразие блюд по дням недели, избавить от повторения одних и тех же блюд, обеспечить четкую организацию, снабжения производства сырьем и полуфабрикатами, своевременно направляя заявки на оптовые базы, промышленные предприятия, правильно организовать технологический процесс приготовления пищи и труд работников производства.

Примерный ассортимент выпускаемой и реализуемой продукции ресторан «Москва» приведен в таблице 3.

Таблица 3. – Ассортиментный минимум ресторана «Москва»

Блюдо	Количество видов
Холодные блюда и закуски	33
Горячие закуски	16
Супы	14
Горячие блюда	35
Сладкие блюда	21
Напитки	50
Кондитерские изделия	30

При проведении любых работ очень важно соблюдать технологию производства. Это поможет выполнить работы качественно и в срок. Кроме того, если придерживаться технологии, выполнение работ будет проведено максимально экономично.

В ООО «Кофе Семь» стараются всегда придерживается разработанных технологий производства.

Рассмотрим технологии некоторых видов работ.

Одним из видов услуг организации является организация банкетов.

Банкетные мероприятия планируются заранее и требуют тщательнейшей подготовки к ним. От того, насколько продуманы все детали и мелочи, во многом зависит целостное восприятие заказчиком торжества и конечный результат.

Организация любого банкета включает в себя несколько этапов. К ним относятся прием и оформление заказа, подготовка к проведению банкета и обслуживание. Организованная четкая работа по подготовке и обслуживанию банкета зависит от того, насколько подробно и своевременно обусловлены и согласованы все детали проведения банкета между его устроителем (заказчиком) и администрацией ООО «Кофе Семь». Поэтому желательно, чтобы тот, кто будет непосредственно руководить подготовкой банкета и обслуживанием гостей, был подробно информирован об особенностях данного заказа.

Заказы на обслуживание свадеб, юбилеев и других торжеств принимает дежурный администратор стола заказов. При оформлении заказа с заказчиком согласовывается дата обслуживания торжества, количество участников, вид обслуживания, повод для устройства банкета, место проведения, время начала и окончания обслуживания, примерное меню и предварительная стоимость заказа с наценками на продукцию, установленными для данного предприятия.

При приеме заказа устроителю предлагается познакомиться с помещением для банкета, согласовывают с ним план расстановки столов, места почетных гостей (если это банкет за столом, то план размещения гостей за каждым столом в отдельности, исходя из нормы 60-80 см на одного человека), примерное оформление банкетного зала.

Конфигурация столов может быть разнообразной (Т-тип, П-тип) и зависит от типа мероприятий и пожеланий клиента, но при этом учитывается и удобство обслуживания: проходы должны быть такими, чтобы два официанта могли легко разминуться. Для этого расстояние между двумя столами должно быть не менее 2 м, а расстояние от стола до спинки стула гостя – 50 см. Таким образом, на проход официантам остается 1 м. Наиболее распространенными являются следующие формы расстановки столов.

– в форме линии. Столы ставят один около другого параллельно или перпендикулярно какой-либо из стен зала. Линия может быть образована одним или двумя рядами плотно сдвинутых столов (во втором случае получается блок-стол). Эта форма используется при строго официальных банкетах с разнообразным меню, когда ставят большое количество посуды.