Экономика производства молока

СОДЕРЖАНИЕ 

Введение……………………………………..........................................................3

Организационно-экономическая  характеристика хозяйства…………………5

Раздел 1. Организация производства молока

1.1. Народнохозяйственное значение производства молока и для конкретного хозяйства…………………………………………………………………………12

1.2. Способы содержания коров и организация основных рабочих процессов в молочном скотоводстве……………………………………………………….15

1.3. Организация труда и его оплаты при производстве молока……………..19

Раздел 2. Экономическая оценка эффективности производства молока и пути ее повышения.

2.1. Оценка эффективности  производства молока на предприятии………….21

2.2. Пути повышения экономической эффективности производства молока на предприятии……………………………………………………………………...25

Выводы  и предложения  ……………………………………………………….28            Литература………………………………………………………………………29 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

Скотоводство  является одной из важных и сложных  отраслей сельского хозяйства. Эта  отрасль дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. Незаменима роль отрасли как источника органических удобрений.

Молочное скотоводство занимает центральное место среди  животноводческих подкомплексов Беларуси. Оно имеется практически во всех СПК, а также в подсобных хозяйствах сельских жителей (за исключением хозяйств с высоким радиоактивным загрязнением). Производство молока  в достаточном  объёме – одно из основополагающих условий обеспечения продовольственной  безопасности страны. Молочные продукты являются ценным компонентом питания  человека. Повышение экономической  эффективности молочной отросли  позволит обеспечить сырьём целый ряд  предприятий пищевой промышленности и сельского хозяйства. Молоко по пищевым достоинствам занимает первое место среди всех животноводческих  продуктов.                                                                                                        Молочное животноводство оказывает  большое влияние на экономику  всего сельского хозяйства, поэтому  производство молока имеет большое  народнохозяйственное значение.

Эффективная производственная деятельность является ключевой задачей  для всех отраслей и хозяйственных  субъектов национальной экономики, включая сельскохозяйственные предприятия.

Совершенствование процесса производства молока является на сегодняшний день одной из важнейших  задач для сельского хозяйства.

Объектом  исследования является молочное скотоводство КУПП «Маньковичи»  Столинского  района, Брестской области.

Предметом исследования является эффективность  производства молока в КУПП «Маньковичи».

 В  соответствии с целью исследования  в курсовой работе решались  следующие задачи:

-  раскрыть  сущность и значение производства  молока;

- изучить  теоретические основы организации  производства продукции молочного  скотоводства;

- дать  краткую организационно-экономическую  характеристику предприятия;

- проанализировать  современное состояние молочного  скотоводства и организацию производства  молока в КУПП  «Маньковичи»;

- разработать  предложения по совершенствованию  организации производства молока;

-  изучить  организацию труда и его оплаты при производстве молока;

- изучить  народнохозяйственное значение  производства молока и для  конкретного хозяйства.

При написании  курсовой работы в  работе использовались данные годовых отчетов предприятия  за 2006-2008 годы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Организационно-экономическая  характеристика. 

КУПП  «Маньковичи» одно из хозяйств Столинского  района Брестской области. Основная специализация животноводство по КРС. 

За хозяйством закреплено на 01.01.2009г.  4425 га.  с/х  угодий в том числе пашни 1974 га. Главный хозяйственный центр  расположен в деревне Маньковичи.

По физико-химическому  районированию территория занимаемая хозяйством относится к южной  части Припецкого полесья. Общая  численность рабочих составляет 305 чел.

Хозяйство расположено в сырьевой зоне ОАО  «Саушкин продукт»,  Пинского мясокомбината  Пикант, спирт завод КУПП «Маньковичи».

Предприятие расположено в Палеской зоне Р.Б.  которая характеризуется умерено  теплым климатом с продолжительным  периодом вегетации и мягкой зимой. Продолжительность  без морозного  периода 162 дня, а периода с устойчивым снежным покровом 65 дней. Весенние заморозки  заканчиваются в среднем 3-5 мая, а  осенние начинаются 5-10 октября. Средняя  продолжительность вегетационного периода 201 день. Начало выпаса скота  приходится на начало третей декады апреля, а конец  на конец ноября. Естественная растительность предприятия  представлена лесами, сенокосами, пастбищами.

Природные условия СПК позволяют выращивать следующие с/х культуры:

Зерновые  и зернобобовые – всего в том  числе:

Пшеница, рожь, просо, гречиха, тритикале, ячмень, овес, люпин, рапс.

       Основное поголовье скота:

Крупный рогатый скот, свиньи, лошади.

В хозяйстве  существует следующая материально-техническая  база:

Тракторы всех марок(без тракторов, на смонтированы машины) в том числе: МТЗ-80/82/100/892/920/852/1021, Беларус-1220/1221, импортные; Зерноуборочные комбайны, в том числе: КЗС- 10К, КЗС-7, КЗР-10, Дон-1500; Кормоуборочные комбайны, в том числе: КВК-800 «Полесье», К-Г-6, КСК-100А, Е-281/282;  Кормоуборочные адаптеры к КЗР-10; Картофелеуборочные комбайны; Жатки рядковые и валковые; Косилки  тракторные, включая косилки-измельчители, косилки – плющилки; Плуги; Комбинированные  почвообрабатывающие агрегаты; Культиваторы; Сеялки зерновые, сеялки для кукурузы и свеклы; Картофелесажалки; Разбрасыватели твердых минеральных удобрений; Машины для поверхностного внесения твердых органических удобрений; Погрузчики: «Амкодор»; Опрыскиватели; Прицепы  тракторные специальные ПС, ПСЕ и  др; Прес-подборщики; Зерносушилки; Зерноочистительные машины; Грузовые автомобили и т.д.        

Для организационно-экономической  характеристики хозяйства применяется  система показателей сельскохозяйственного  производства. Расчет данных показателей  приведен в таблицах:

Анализируя  состав и структуру земельных угодий можно сделать следующий вывод о том, что общая площадь землепользования КУПП «Маньковичи» составляет 5238 га. Сельскохозяйственные угодья занимают 4425 га или 84,5% от общей земельной площади хозяйства. Примерно половина сельскохозяйственных угодий распахана. Пашня занимает 1974га или 37,7% площади землепользования хозяйства.

На долю сенокосов приходиться 24,1%, а пастбища занимают 22,7% общей площади хозяйства.

Структура земельных угодий в КУПП за 2006-2007гг. изменилась, за 2007 год площадь сенокосов  в сравнении с 2006г. значительно  увеличилась, а площадь пастбищ  уменьшилась.  

 Анализируя  состав и структуру посевных  площадей хозяйства можно сделать  следующий вывод о том, что  площадь озимых зерновых увеличилась   на 67 га, а посевная площадь зернобобовых  на 23 га. Это произошло за счет  того что уменьшилась посевная  площадь яровых зерновых на 72 га. Посевная площадь рапса уменьшилась  на 67 га. Площадь однолетних трав  снизилась на 117 га, а площадь силосных  культур увеличилась на 135 га. Коэффициент  использования пашни увеличился  на 0,03га. В структуре посевных  площадей наибольший удельный  вес в 2006-2008гг. занимает посевная  площадь зерновых и зернобобовых  и кормовых культур. В 2008 году  наибольший удельный вес в  структуре посевных площадей  занимают зерновые и зернобобовые  всего 50,33%, по сравнению с 2006 годом структура зерновых и  зернобобовых снизилась на 0,29 %. 

На основании  структуры выручки товарной продукции  можно сделать следующий вывод: хозяйство имеет в своей деятельности основную отрасль животноводство, а  дополнительную растениеводство. Хозяйство  имеет молочно-мясное направление  с производством товарного зерна. Наибольший удельный вес в структуре  товарной продукции за 2008 год занимает производство мяса КРС (15,94%),далее продукция растениеводства собственного производства реализованная в переработанном виде (5,57%), молоко (4,38%) и зерно (3,03%). Все остальные виды продукции занимают незначительный удельный вес. В сравнении с 2006 годом структура выручки по зерну увеличилась на 1,39%, продукция растениеводства собственного производства реализованная в переработанном виде также увеличилась на 5,49%, а структура молока (на 0,22%) и мяса КРС (на 2,66%) уменьшилась.

Таблица 4

Производственно-экономические  показатели работы хозяйства

Анализируя  данные таблицы видно, что валовая  продукция увеличилась в 2008 году по сравнению с 2007 на 22.9 %, в том  числе по растениеводству на 24.3 %, по животноводству на 22.0 %, что связано  с ростом цен в сельском хозяйстве  и повышению уровня инфляции, тоже самое можно сказать о товарной продукции и валовом доходе, рост которых составил 36,9% и 84.6 % соответственно.

Также возросла балансовая прибыль на 331,4%. Среднегодовая численность работников, занятых в с/х производстве снизилась  на 8,3%, среднегодовая стоимость ОПФ  увеличилась на 11,5 %, валовая продукция, полученная на 100 га с/ х угодий увеличилась  на 23%,  товарная продукция, полученная на 100 га с/х угодий увеличилась на 36,9%, валовой доход на 100 га с/х  угодий увеличился на 84,6%, балансовая прибыль  увеличилась на 331,5%. Производительность валовой продукции на  одного среднегодового работника увеличилась  на 34,6 %, в том числе в растениеводстве  на 34,0%, а в животноводстве на 35,1%.Производительность валовой продукции на одного человеко-час  увеличилась на 14,3%, в том числе  в животноводстве на 60%,а в растениеводстве  уменьшилась на 11,1%. Фондоотдача  увеличилась на 10,3%. Урожайность  зерновых снизилась на 20%, а урожайность  картофеля, кормовых корнеплодов отсутствует. Продуктивность среднегодового надоя  молока от 1 коровы увеличилась на 5,7%, среднесуточный прирост КРС на 13,5%. Уровень рентабельности увеличился на  455,9%, норма прибыли снизилась  на 275,3%.

Раздел 1.

Организация производства молока.

1.1.Народнохозяйственное  значение производства  молока.

Перерабатывающие  предприятия молочной промышленности являются одним из важнейших элементов  структуры аграрно-промышленного  комплекса Республики Беларусь.

Огромная  роль этих предприятий определяется высокой ценностью их конечной продукции  в структуре питания населения  республики. Научно обоснованная норма потребления молока и молокопродуктов составляет 380 кг на душу населения в год, из них цельного молока - 120 кг; обезжиренного - 6,8; творога - 8; сыра - 6,6; сметаны - 5,8; сливочного масла - 6 кг. С учетом сложностей экологической ситуации в республике после Чернобыльской аварии норма потребления составляет 403 кг на душу населения в год.(2).

Молочное  скотоводство дает свыше 25 % валовой  продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства сельхозкооперативов и госхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 % . В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % — концентрированных.

В общем  поголовье условного крупного рогатого скота по сельхозорганизациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 %. В целом молочно-продуктовый  подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом  надое молока на внутрихозяйственные  нужды используется 15 %. Основная его  часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую  пастеризацию и разлив для продажи.

Наряду  с обеспечением населения республики молочной продукцией молочно-продуктовый  подкомплекс Беларуси является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение — навоз. Свиноводство использует молоко для поросят раннего возраста.

Молочный  подкомплекс имеет значительный удельный вес в АПК. Он включает в  себя: молочное скотоводство; кормопроизводство; молочную и маслосыродельную промышленность; производственную инфраструктуру; реализацию молока и молочных продуктов; социальную инфраструктуру.

Молочный  подкомплекс — достаточно сложная  организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт — молоко и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания, зарождающиеся частные фирмы.

Основным  ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие  в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль. Все существующие структурные формирования — многоотраслевые, производящие как животноводческую, так и растениеводческую продукцию. В ближайшей перспективе, даже при достижении стабилизации в экономике, ожидать широкого развития узкой специализации в молочном скотоводстве неправомерно по причине недостаточного развития материально-технической базы отрасли. Существующие и новые формы хозяйствования в молочном скотоводстве будут функционировать в основном на старых производственных фондах, созданных в прошлые годы в сельхозорганизациях в виде крупных объектов.

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок  в ближайшее время и в будущем  в республике останутся высокотоварные фермы сельхозпредприятий. На их долю приходится 60 % общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства — 40 %.

По мере становления рыночных отношений  и реформирования хозяйств высокотоварные молочные фермы хозяйств смогут преобразоваться в самостоятельные структуры рыночного типа, которые затем могут реорганизовываться в производственно-сбытовые объединения, акционерные общества, производственные кооперативы, товарищества, ассоциации и т.п. Развитие фермерства по причине его маломощности существенных коррективов в эти процессы не внесет.

Республика  Беларусь обладает экспортным потенциалом  животноводческих продуктов.

Главными  импортерами молока и молочной продукции  являются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (доля каждого из государств составляет от 15 до 20 % в общем объеме импорта).

Выход на мировой рынок требует разработки и осуществления соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это предполагает изучение внутренних и внешних рынков, требований к продукции, ее ассортименту, качеству, фасовке, упаковке, ценам и т.д.; учет возможностей и тактики потенциальных конкурентов.  (1). 
 
 
 

Данные  по производству молока и среднему удою по Республике Беларусь в целом и по районам за 2008 – 2009 года. (5). 

Формирование  и функционирование рынка молока

Переход республики к рыночным отношениям обусловливает необходимость формирования на базе существующего молочного подкомплекса реально функционирующего рынка молока, ориентированного на удовлетворение потребностей населения в молочной продукции и действующего на основе экономических законов.

Рынок молока представляет собой систему экономических отношений между всеми субъектами молочного подкомплекса (производителями сырья и конечной продукции, предприятиями инфраструктуры и т.д.) и конечными потребителями, которые через акт купли-продажи реализуют право собственности на товары, присущие данному рынку. Это означает, что рынок молока, в котором процессы обмена являются основополагающими, охватывает в равной мере производство, распределение, потребление; имеет не только прямую, но и обратную связь с процессом производства и при определении государством основных моментов и направлений его функционирования обладает способностью к саморегулированию.

С позиций  соотношения спроса и предложения  рынок молока и молочных продуктов  можно рассматривать в целом, а также в макро и микроструктуре. Совокупная величина платежеспособного спроса на молочные продукты, с одной стороны, и соответствующее ему совокупное предложение — с другой характеризуют состояние рынка молока и молочных продуктов в целом.

Соотношение спроса и предложения по товарным группам (сыр, кисломолочная продукция) соответствует макроструктуре рынка.

Микроструктура  рынка отражает экономические интересы непосредственных потребителей и производителей на уровне предприятий, сельскохозяйственных фермерских хозяйств, предприятий маслосыродельной и молочной промышленности, отдельных производителей и их групп.

Ситуация, сложившаяся на рынке молока и  молочных продуктов, характеризуется следующим:

- неразвитостью  рыночной инфраструктуры;

- формированием  заказов на молочные продукты, которое находится под контролем  местных органов власти;

- директивным  закреплением сырьевых зон, зачастую  совпадающих с административными границами района;

- закупочной  ценой на молоко, продаваемое  сельскохозяйственными организациями молочным заводам, устанавливаемой облисполкомами;

- установлением  предельного норматива рентабельности  производства для организаций маслосыродельной и молочной промышленности при формировании свободных оптово-отпускных цен;