Экономико-статистический анализ себестоимости овощей на примере условных предприятий

Министерство сельского хозяйства  Российской Федерации

Департамент кадровой политики и образования

Федеральное государственное образовательное  учреждение                                                     высшего профессионального образования

Приморская государственная сельскохозяйственная академия

Институт повышения квалификации и переподготовки кадров

Кафедра статистики и информационных технологий

КУРСОВАЯ РАБОТА

                                                                    Выполнила:

Студентка ______ группы

2 курса ИПК

______________________

Шифр - __________

                                                                    Проверила:

______________________

Уссурийск 2012

СОДЕРЖАНИЕ

введение

На земном шаре насчитывается более 1200 видов овощных растений, принадлежащих к 78 ботаническим семействам. Примерно половина из них находится в культуре, а остальные произрастают в дикорастущем состоянии. В нашей стране выращивают около 70 видов овощных растений.

Пищевое значение овощей определяется высоким содержанием в них  легкоусвояемых углеводов, органических кислот, витаминов, ароматических и  минеральных веществ, разнообразное  сочетание которых обуславливает  вкус, окраску и запах этой полезной продукции.

Главным показателем качества овощей является биохимический состав. Они  содержат до 96-97% воды и, несмотря на это, имеют огромное значение в питании  человека. Это связано с тем, что  в небольшом количестве сухих  веществ, находящихся в овощах, есть много биологически важных соединений, которые требуются для нормального функционирования организма.

Основную часть сухого вещества составляют крахмал, сахара. Много крахмала в бобовых овощах, корнеплодах; Сахаров - в моркови, горохе, луке. В столовой свекле преобладает сахароза, а в капусте, огурцах, тыквенных - глюкоза. В состав сухого вещества входят также клетчатка, пектиновые азотистые вещества, главным образом белки, глюкоза.

Кроме этого имеются органические кислоты - лимонная/яблочная, винная, щавелевая и др. Они благоприятно влияют на вкусовые качества овощей и способствуют лучшему их усвоению. Эфирные масла овощных (лук, петрушка, укроп) обладают фитонцидными свойствами. Известно, что фитонциды издавна используются в медицине: они предохраняют человека от многих инфекционных болезней.

Овощи - важный источник минеральных  солей. Листья петрушки, зеленый горошек, лук, капуста, пастернак богаты фосфором; листовые овощи и корнеплоды - калием; салат, шпинат, свекла, огурцы, томаты - железом; цветная капуста, салат, шпинат - кальцием.

Высокое содержание витаминов и  их разнообразный состав делают овощи незаменимыми продуктами питания, играющими решающую роль в регулировании аминокислотного, жирового и углеводного обменов в организме человека. Суточная потребность взрослого человека в различных витаминах составляет, мг: А - 3-5, В1, В2 - 2-3, В3 - 5-10, РР - 15-25, С - 50-70 и т. д.

В овощах много физиологически важных солей железа, калия, кальция, магния и фосфора. При пищеварении минеральные  вещества образуют соединения со щелочными свойствами. Овощная пища способствует поддержанию слабощелочной реакции крови и нейтрализует вредное влияние кислотных веществ, содержащихся в мясе, хлебе и жирах. Включение овощей в рацион делает его гармоничным, препятствует возникновению желудочно-кишечных и других заболеваний.

Следовательно, овощеводство является важной отраслью сельского хозяйства. Для ее развития очень важно, чтобы производство приносило прибыль. А одним из важнейших условий получения прибыли является снижение себестоимости.

Цель написания данной  работы – закрепление полученных данных по общей теории статистики при изучении сельскохозяйственных угодий по сельскохозяйственным предприятиям района, при помощи следующих статистических приемов: группировка, расчеты, анализ, графические методы. В ходе написания работы необходимо наметить  факторы, отвечающие за снижение себестоимости производства овощей.

В соответствии с этой целью были поставлены  следующие задачи:

1. Сгруппировать  условные предприятия  с № 10 по № 29 по себестоимости  1ц овощей.

2. Построить дискретный и ранжированный  ряд распределения себестоимости  1ц овощей.

3. Произвести расчет средних  величин и показателей вариации  по себестоимости 1ц овощей.

4. Проанализировать динамику урожайности  овощей в Партизанском районе за 9 лет.

5. Произвести корреляционный  анализ  влияния урожайности и энергообеспеченности на себестоимость 1 ц овощей.

6. Сделать выводы и предложения  по снижению себестоимости овощей.

Источник – методологической  основой написания является научно-методическая  литература.

РАЗДЕЛ 1. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СУЩНОСТЬ СЕБЕСТОИМОСТИ.

Себестоимость продукции представляет выраженные в денежной форме текущие затраты предприятий на производство и реализацию продукции (работ, услуг).

Себестоимость продукции является не только важнейшей экономической категорией, но и качественным показателем, так как она характеризует уровень использования всех ресурсов (переменного и постоянного капитала), находящихся в распоряжении предприятия.

Как экономическая категория себестоимость  продукции выполняет ряд важнейших  функций:

• учет и контроль всех затрат на выпуск и реализацию продукции;

• база для формирования оптовой  цены на продукцию предприятия и  определения прибыли и рентабельности;

• экономическое обоснование целесообразности вложения реальных инвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия;

• определение оптимальных размеров предприятия;

• экономическое обоснование и  принятие любых управленческих решений и др.

Различают следующие виды себестоимости: цеховая, производственная и полная.

Цеховая себестоимость представляет собой затраты цеха, связанные с производством продукции.

Производственная себестоимость помимо затрат цехов включает общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Полная себестоимость отражает все затраты на производство и реализацию продукции, слагается из производственной себестоимости и внепроизводственных расходов (расходы на тару и упаковку, транспортировку продукции, прочие расходы).

Различают индивидуальную и среднеотраслевую себестоимость.

Индивидуальная себестоимость обусловливается конкретными условиями, в которых действует то или другое предприятие.

Среднеотраслевая себестоимость определяется как средневзвешенная величина и характеризует средние затраты на единицу продукции по отрасли, поэтому она находится ближе к общественно необходимым затратам труда.

В условиях перехода к рыночной экономике  роль и значение себестоимости продукции для предприятия резко возрастают. Себестоимость продукции (работ, услуг) рассматривают как часть стоимости этой продукции, так как в нее не включаются накопления, создаваемые на предприятии. Кроме этого количественного различия между себестоимостью и стоимостью существует и качественное отличие. Оно проявляется в том, что затраты потребляемых орудий и предметов труда отличаются от их денежного выражения. В хозяйственной практике наряду с понятием себестоимости используют термин "издержки". Валовые издержки (издержки производства + издержки обращения) в этом случае соответствуют затратам на производство и реализацию продукции, т.е. себестоимости продукции. В производственно-хозяйственной деятельности предприятия себестоимость - важнейший качественный показатель, характеризующий уровень совокупных затрат на производство и реализацию продукции, от которого в значительной степени зависит эффективность производства. Отражая результат хозяйственной деятельности, себестоимость непосредственно влияет на величину прибыли, уровень рентабельности. Она выступает как исходная база для формирования цены; является инструментом оценки технико-экономического уровня производства и труда, качества управления и т.п. Поэтому снижение себестоимости - одно из условий повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

С экономических и социальных позиций  значение снижения себестоимости продукции для предприятия заключается в следующем:

• в увеличении прибыли, остающейся в распоряжении предприятия, а следовательно, в появлении возможности не только в простом, но и расширенном воспроизводстве;

• в появлении большей возможности  для материального стимулирования работников и решения многих социальных проблем коллектива предприятия;

• в улучшении финансового состояния  предприятия и снижении степени риска банкротства;

• в возможности снижения продажной  цены на свою продукцию, что позволяет в значительной мере повысить конкурентоспособность продукции и увеличить объем продаж;

• в снижении себестоимости продукции  в акционерных обществах, что  является хорошей предпосылкой для  выплаты дивидендов и повышения  их ставки.

Из всего сказанного вытекает очень  важный вывод, что проблема снижения себестоимости продукции всегда должна быть в центре внимания на предприятиях.

РАЗДЕЛ 2. СТАТИСТИЧЕСКАЯ ГРУППИРОВКА  СЕБЕСТОИМОСТИ В СОВОКУПНОСТИ УСЛОВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ( С 10 ПО 29). ХАРАКТЕРИСТИКА ВЫДЕЛЕННЫХ ГРУПП.

Группировка является научной основой сводки. В процессе сводки первичный материал разделяется на группы по каким-то варьирующим  признакам. Группировкой в статистике называется расчленение изучаемого явления на части по существенным признакам.

Статистическая группировка – это разделение общей совокупности единиц объекта наблюдения по одному или нескольким существенным признакам на однородные группы, различающиеся между собой в качественном и количественном отношении и позволяющие выделить социально-экономические типы явлений, изучить структуру совокупности или проанализировать взаимосвязи и взаимозависимости между признаками.  
Варьирующими признаками единиц совокупности называются признаки, принимающие разное значение (качественное или количественное) у отдельных единиц совокупности. Признаки, принимающие качественное значение называются атрибутивными, а признаки, которые варьируют количественно – количественными.

С помощью  метода группировок решают ряд задач, среди которых выделяются четыре:

1. разделение совокупности на качественно однородные группы (выделение социально-экономических типов) – типологические группировки;  
   2) изучение состава совокупности по тем или иным признакам – структурные группировки;

3)изучение взаимосвязанного изменения варьирующих признаков в пределах той или иной совокупности – аналитические группировки;  
4) распределение единиц совокупности по двум взаимосвязанным признакам, взятым в комбинации - корреляционные группировки.

При построении типологической группировки  основное внимание должно быть уделено идентификации типов и выбору группировочного признака. Вопрос об основании группировки должен решаться, исходя из сущности изучаемого явления. Однако формирование типов явлений связано с конкретными условиями места и времени. При построении типологической группировки в качестве группировочных признаков могут выступать как количественные, так и атрибутивные (качественные) признаки.

Структурная группировка – это расчленение однородной в качественном отношении совокупности единиц по определенным, существенным признакам на группы, характеризующие ее состав и структуру. Структурные группировки применяются практически в изучении всех социально-экономических процессов и явлений. При построении структурной группировки в качестве группировочных признаков могут выступать как количественные, так и атрибутивные (качественные) признаки. Практическое применение структурных группировок позволяет на локальном уровне раскрыть структуру совокупности, проанализировать изучаемые явления и процессы, изменения состава совокупности во времени, если они прослеживаются за ряд последовательных периодов времени.

Аналитическая группировка – это группировка, выявляющая взаимосвязи и взаимозависимости между изучаемыми социально-экономическими явлениями и признаками их характеризующими.  
В статистике все признаки делятся на факторные и результативные. Факторные признаки – это признаки, которые оказывают влияние на изменение результативных признаков. Результативные признаки – это признаки, которые изменяются под влиянием факторных признаков. Взаимосвязь проявляется в том, что с возрастанием роли факторного признака и под его влиянием более интенсивно изменяется результативный признак. Особенности аналитической группировки состоят в том, что единицы совокупности группируются по факторному признаку, а расчет групповых средних производится по значениям результативного признака.

При выполнении расчетов данного раздела будем  применять метод статистических группировок. Выполним следующие расчеты:

• построим дискретный и ранжированный ряды результативного признака (себестоимости); определим число групп и величины интервалов;
• изобразим графически ранжированный ряд распределения результативного признака с помощью Огивы Гальтона;
• охарактеризуем интервальные ряды распределения с помощью системы определенных показателей (центр интервала, частота, частость, кумулятивная частота, абсолютная и относительная плотности распределения); изобразим интервальные ряды распределения графически с помощью гистограммы и полигона.

Построим дискретный ряд распределения.

Таблица 2.1 Дискретный ряд распределения себестоимости 1 ц овощей.

Теперь преобразуем  дискретный ряд в ранжированный, упорядоченный ряд, в котором значения расположим от минимального к максимальному.

Затем изобразим  графически ранжированный ряд распределения  результативного признака с помощью графика Огивы Гальтона  (график 1) для того, чтобы увидеть характер изменения признака –  плавный, либо скачкообразный.

На оси абсцисс отметим номера предприятий, расположившихся по ранжиру, а на  оси ординат -  соответствующие им значения себестоимости овощей.

Таблица 2.2 Ранжированный ряд распределения себестоимости 1 ц овощей.

График 1.

Так как  признак плавно распределен, то величину интервала определим по формуле:

где h – величина интервала; - максимальное значение признака; - минимальное значение признака; n – число групп.

Найдем число групп по формуле Стерджесса.

Примем число групп, равное 5. Определим  величину интервала:

 = 15,8

Теперь  построим интервальный ряд распределения.

Таблица 2.3 Интервальный ряд распределения себестоимости 1 ц овощей.

Охарактеризуем  полученные интервалы системой показателей. Для этого построим следующую  таблицу. При расчете мы используем следующие формулы: ; ; ;

Таблица 2.4 Характеристика интервального ряда распределения себестоимости 1 ц овощей.

На основании  полученных данных построим гистограмму (график 2) и кумулятивную кривую (график 3).

График 2.

График 3.

Выводы: В расчетах по данному разделу, мы определили, что по себестоимости 1 ц овощей предприятия можно разделить на 5 групп. Судя по  гистограмме, наиболее часто встречается себестоимость овощей от 241,6 до 257,4 руб./ц, в данную группу входит 6 из 20 предприятий.

РАЗДЕЛ 3. АНАЛИЗ ВАРИАЦИЙ СЕБЕСТОИМОСТИ ПО ГРУППАМ И В ЦЕЛОМ ПО ВСЕЙ СОВОКУПНОСТИ УСЛОВНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ (С 10 ПО 29)

Чтобы определить значение признака, характерное для всей изучаемой совокупности единиц, прибегают к расчету средних величин.

Средняя величина - это обобщающий показатель, характеризующий типичный уровень явления в конкретных условиях места и времени, отражающий величину варьирующего признака в расчете на единицу качественно однородной совокупности.

 Для того, чтобы средний показатель был действительно типизирующим, он должен определяться не для любых совокупностей, а только для совокупностей, состоящих из качественно однородных единиц.

 Наиболее распространенным  видом средних величин является  средняя арифметическая. Она применяется в тех случаях, когда объем варьирующего признака для всей совокупности является суммой значений признаков отдельных ее единиц. Чтобы исчислить среднюю арифметическую, нужно сумму всех значений признаков разделить на их число. Средняя арифметическая бывает двух видов:

Средняя арифметическая взвешенная (средняя величина из вариантов, которые повторяются различное число раз) вычисляется по формуле: , где , , …, - веса (частоты повторения одинаковых признаков); - сумма произведений величины признаков на их частоты; - общая численность единиц совокупности.

Данная величина относится к  классу степенных средних.

Средние величины дают обобщающую характеристику признака изучаемой совокупности, но не раскрывают строения совокупности, которое весьма существенно.  Нужны и другие показатели, характеризующие отклонения отдельных значений от общей средней. Поэтому возникает необходимость измерять вариацию признака в совокупностях. Для этой цели в статистике применяют ряд обобщающих показателей.

Вариация — это различие в значениях какого-либо признака у разных единиц данной совокупности в один и тот же период или момент времени.

К показателям вариации относятся:

Дисперсия определяется по формуле:

Среднее квадратическое отклонение – обобщающая характеристика размеров вариации признака в совокупности , оно показывает, на сколько в среднем отклоняются конкретные варианты от их среднего значения, и равно квадратному корню из дисперсии: . Чем меньше значение дисперсии и среднего квадратического отклонения, тем количественно однороднее совокупность и тем более типичной будет средняя величина.

Для сравнительной оценки вариации совокупности и для характеристики ее однородности используется коэффициент вариации, который выражается в процентах и высчитывается по формуле: . Совокупность считается однородной, если коэффициент вариации не превышает 33%.

В этом разделе данной курсовой работы выполним следующее:

• определим средние значения результативного признака в разрезе выделенных групп и в целом; рассчитаем дисперсию, среднее квадратическое отклонение и коэффициент вариации по группам и в целом по совокупности;

Таблица 3.1 Расчет средней себестоимости и показатели вариации по 1 группе.

;

= 12,14;

 ;

.

Таблица 3.2 Расчет средней себестоимости и показатели вариации по 2 группе.