ФГОУ  ВПО

«Белгородская государственная  сельскохозяйственная академия» 
 
 
 

Кафедра статистики и анализа 
 
 
 
 
 
 

Курсовая  работа 

по  дисциплине «Статистика»  

на  тему :

«Экономико-статистический анализ себестоимости  выращивания бройлеров  в ООО «Томаровский бройлер» Яковлевского района» 
 
 
 

Выполнила:

студентка 2 курса 

21 Б группы

финансово-учетного

факультета 

Склярова  Е. В.

Шифр 05746 
 
 
 
 
 

Белгород 2007

Содержание

           Введение…………………………………………………………………….……….3 

1. Обзор литературы  …………………………………………………………...5

      1.1 Теоретические аспекты себестоимости  выращивания бройлеров 

      1.2 Значимость  статистических методов……………….…………………13

2. Организационно-экономическая характеристика птицефабрики ООО «Томаровский бройлер» …………………………………………………….17                              
3. Экономико-статистический анализ себестоимости выращивания бройлеров на предприятии ………………………………………………….24

Выводы  и предложения…………………………………………...........……...44 

  Список  литературы...…………………………………………………………47 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Введение

    Птицеводство — это отрасль животноводства, специализирующаяся на разведении сельскохозяйственной птицы разных видов с целью производства высокопитательных продуктов (яиц и мяса), обеспечения воспроизводства поголовья и его селекции.

    Основное  производство птицеводческой продукции в стране осуществляется на птицефабриках промышленного типа и других специализированных хозяйствах. Их доля в общем производстве мяса птицы 60%.

    Производство  и реализация продукции требуют  расхода определенных видов ресурсов в натуральном выражении: материальных, трудовых, информационных. Для оценки эффективности деятельности предприятия требуется оценка этих затрат в стоимостном выражении, или издержек. Под издержками понимается совокупность затрат предприятия, необходимых для осуществления производственно-сбытовой деятельности. Соответственно затраты предприятия в процессе производства представляют собой издержки производства, а сбытовые, снабженческие, торгово-посреднические затраты — издержки обращения.

    Затраты лежат в основе расчетов себестоимости продукции, которая является экономической категорией, отражающей все расходы предприятия, связанные с производством и реализацией его продукции. Конкретный состав затрат, которые могут быть отнесены на издержки производства и обращения, во всех странах регулируется законодательно.

    Себестоимость продукции относится  к числу важнейших качественных  показателей, отражающих все стороны  хозяйственной деятельности предприятия,  их достижения и недостатки. Уровень  себестоимости связан с объемом  и качеством продукции, использованием рабочего времени, сырья, материалов, оборудования, расходованием фонда оплаты труда. Себестоимость является основой определения цен на продукцию. Ее снижение приводит к увеличению суммы прибыли и уровня рентабельности. Чтобы добиваться снижения себестоимости надо знать ее состав, структуру и факторы ее динамики, методы калькуляции себестоимости.

    Основными задачами при экономико-статистическом анализе являются:

1. описание организационно-экономической характеристики производства;
2. рассмотрение теоретических аспектов эффективности выращивания бройлеров;
3. анализ себестоимости продукции на избранном предприятии, с использованием методов статистики;
4. выявление факторов влияющих на снижение себестоимости выращивания бройлеров.

    При написании курсовой работы и проведении экономико-статистического анализа себестоимости выращивания бройлеров, будут применяться следующие методы статистики : наблюдение, сводка, группировка, метод вариации, метод рядов динамики, индексный метод, корреляционный анализ, табличный, а также графический.

    Выбор темы данной курсовой работы обусловлен ее актуальностью в условиях рыночных отношений, когда каждое предприятие  стремиться извлечь максимальную прибыль  с наименьшими затратами.

    Исходными материалами, используемыми  при написании курсовой работы являются данные годовых отчетов предприятия, производственный финансовый план, а также научная и учебная литература по избранной теме.

    Объектом  исследования  курсовой работы служит ООО «Томаровский бройлер» Яковлевского района Белгородской области. 

1. Обзор литературы

    Птицеводство  – одна из наиболее не только стабильных, но и развивающихся отраслей АПК. Планы, предусмотренные отраслевой целевой Программой развития птицеводства Российской Федерации в 2005-2007 гг. и  на период до 2010г., успешно выполняются. Применение новых ресурсосберегающих технологий позволяет сохранять начавшуюся с 1998г. динамику развития [5].

    Прирост производства мяса птицы, полученный на специализированных предприятиях, составил в 2006г. 180 тыс. т. и достиг уровня 1990года[9].

    Мясо  птицы отличается высокой питательной  ценностью, отличными диетическими и вкусовыми качествами. Протеина в мясе птицы примерно такое же количество, как в свинине  и баранине. Содержание  незаменимых аминокислот значительно больше, чем в мясе других животных.  Жир мясо птицы весьма высокопитательный, так как содержит больше аминовых кислот, чем стеариновых[8].

    Бройлер – это гибридный мясной цыпленок в возрасте 6-8 недель. Целесообразность и необходимость форсированного развития бройлерной промышленности продиктованы не только высокой экономической эффективностью этой отрасли птицеводства, но и целым рядом других факторов. Особое значение имеют низкие затраты корма на единицу, мясная скороспелость, высокое качество мяса и мобильность отрасли. Наукой установлено, что мясо бройлеров является ценным продуктом питания для людей любого возраста[14].

      Основной  прирост мяса птицы (65%) обеспечили птицеводческие хозяйства Белгородской (на 54 тыс. т, или 48%), Московской (12,1 тыс. т, или 13,5%), Липецкой (12,7 тыс. т, или 35%), Пензенской (8,9 тыс. т, или 42%), Челябинской (5,9 тыс. т, или 15%) областей, Красноярского края (на 6,7 тыс. т, или 21%)[16].

      Большая доля поставок мяса птицы на рынке (60% объёма производства) принадлежит крупным птицеводческим компаниям и птицефабрикам, таким как «Приосколье», «Продо-Трейд», «Белгранкорм», «Кочетков» (Белгородская область), АПК «Михайловский», «Эли-нар-Бройлер», «Моссельпром» (Московская), «Сибирская губерния» (Красноярский край), «Золотой Петушок» (Липецкая), «Ломоносовская», «Северная» (Ленинградская), «Агрохол-динг» (Курская), «Ставропольский Бройлер», «Равис-Сосновская» (Челябинская), «Рефтин-ская», «Среднеуральская», «Кировградская» (Свердловская), «Челны Бройлер» (Татарстан), «Октябрьская» (Мордовия) и «Саянский Бройлер» [7].

    На  эффективное развитие птицеводства, большое влияние оказывает  минимизация  затрат на производство. Минимизация  затрат осуществляется за счет снижения себестоимости продукции [3].

    Себестоимость продукции представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов[12].

    Получение наибольшего эффекта с наименьшими  затратами, экономия трудовых, материальных и финансовых ресурсов зависят от того, как решает предприятие вопросы снижения себестоимости продукции [12].

    Выявление резервов снижения себестоимости должно опираться на комплексный технико-экономический  анализ работы предприятия: изучение технического и организационного уровня производства, использование производственных мощностей и основных фондов, сырья и материалов, рабочей силы, хозяйственных связей [12].

    Себестоимость продукции находится во взаимосвязи  с показателями эффективности производства. Она отражает большую часть стоимости продукции и зависит от изменения условий производства и реализации продукции. Существенное влияние на уровень затрат оказывают технико-экономические факторы производства. Это влияние проявляется в зависимости от изменений в технике, технологии, организации производства, в структуре и качестве продукции и от величины затрат на ее производство. Анализ затрат, как правило, проводится систематически в течение года в целях выявления внутрипроизводственных резервов их снижения [17].

    Для анализа уровня и динамики изменения  стоимости продукции используется ряд показателей. К ним относятся: смета затрат на производство, себестоимость  товарной и реализуемой продукции, снижение себестоимости сравнимой  товарной продукции и затраты  на один рубль товарной (реализованной) продукции [16].

    Экономия, обусловливающая фактическое снижение себестоимости, рассчитывается по следующему составу (типовому перечню) факторов. Повышение технического уровня производства. Это внедрение новой, прогрессивной технологии, механизация и автоматизация производственных процессов; улучшение использования и применение новых видов сырья и материалов; изменение конструкции и технических характеристик изделий; прочие факторы, повышающие технический уровень производства. Что и было произведено на предприятии за последние годы [17].

    Уровень себестоимости продукции зависит не только от суммы затрат на ее производство, но и от способа распределения затрат, от способа калькуляции[15].

    Калькуляция себестоимости выращивания бройлеров состоит из следующих статей затрат: корма, доставка, доработка, медикаменты, автотракторный парк, электроэнергия, отопление, водоснабжение, оплата труда, отчисления на социальные нужды, текущий ремонт, инвентарь, стоимость падежа, амортизация, общехозяйственные расходы. Снижение или увеличение статей затрат ведет к изменениям себестоимости выращивания бройлеров[14].

    Важное  значение, при исчислении себестоимости  выращивания бройлеров, занимает племенная  работа. Рост производства  бройлеров  во многом определяется племенной работой, направленной на создание высокопродуктивных кроссов и их постоянное совершенствования, а также условиями полноценного и сбалансированного кормления и внедрение новых ресурсосберегающих технологий[8].

    Развитие  отрасли в 2007 г., планируемое увеличение производства птицеводческой продукции во многом будут зависеть от уровня племенной работы, от решения проблем профилактики болезней, общих для человека и животных, от обеспеченности птицеводства кормами [9].

    Решающее  значение в повышении экономической эффективности бройлерного производства имеют корма. Главная статья материальных затрат в производстве птицеводческой продукции- корма, в структуре себестоимости они занимают 60-65 %. Поэтому уровень расхода кормов на единицу продукции определяет экономику отрасли. На производство 1 кг привеса бройлеров расходуется 1,6-1,8 кормовых единиц. Одним из важных условий для выращивания бройлеров является кормление их высококачественными, биологически полноценными комбикормами, которые должны обеспечить высокие привесы[14].

    Большие резервы в бройлерном птицеводстве кроются в сохранении поголовья  птицы. Ведь сегодня 85,5% мяса бройлеров  выращивается на предприятиях, имеющих  сохранность бройлеров ниже нормативной  величины, то есть ниже 95 %. Высокий процент падежа увеличивает себестоимость выращивания бройлеров [5].

    По  расчетам ученых, доведение сохранности  бройлеров до нормативного параметра  по России позволит снизить падеж  на 11 млн. голов, что даст возможность  дополнительно получать около 20 тыс. т. мяса и снизить себестоимость[20].

    Что касается прогнозов развития отечественного птицеводства в 2007 году, то результат во многом будет зависеть от окончательного согласования условий вступления России в ВТО, а также мер, способствующих укреплению позиций сельхозпроизводителей [3].

    Наиболее  интенсивные темпы прироста мяса птицы ожидаются в Центральном федеральном округе (+118 тыс. т, или 22%), Южном (+32 тыс. т, или 13 %), Сибирском (27 тыс. т, или 17%); яиц — в Центральном федеральном округе (+659 млн штук, или 8%), Сибирском (+251 млн штук, или 5%) [3].

    Значительный  прирост мяса птицы планируется в Белгородской (+60,4 тыс. т), Оренбургской (+6,9), Московской (+13,7), Липецкой (+18,2), Томской (+10,7), Челябинской (+13,0), Брянской (+8,6), Кемеровской (+6,5) и Калужской областях (+6,3), Ставропольском (+11,1) и Красноярском краях (+6,7), республиках Татар-Устан (+9,1) и Марий Эл (+4,7 тыс. т) [2].

    Не  смотря на многие проблемы, существующие в отрасли, её потенциал огромен. Рациональное ведение хозяйства на базе достижений науки и отечественного машиностроения при всемерной поддержке государства будет основой весомого вклада птицеводства в результаты приоритетного национального проекта «Развитие АПК» [16].

    Анализ  себестоимости выращивания бройлеров показывает, на некоторых предприятиях в последнее время имеет место повышение себестоимости, что приводит к ухудшению финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятия[12].

      Чтобы выяснить, под влиянием каких факторов сформировался определенный уровень себестоимости, в какой мере и в каком направлении эти факторы влияли на общую себестоимость, необходимо разделить различные расходы на группы, или элементы затрат [11].

      В основу этой группировки кладется признак  экономического содержания того или иного расхода. Затраты на сырье, топливо, на оплату труда и другие расходы в этом случае рассматриваются не просто как слагаемые себестоимости, а как возмещение затрат овеществленного и живого труда – возмещение потребленных предметов и средств труда и самого труда [19].

   Целью данной курсовой работы является определение  резервов снижения себестоимости продукции  на предприятии на основе анализа  показателей статистики себестоимости  и использовании статистических методов в их исчислении. Выявление возможностей повышения эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе производства и сбыта продукции должно опираться на комплексный анализ работы предприятия: изучение технического и организационного уровня производства, использование производственных мощностей и основных фондов, сырья и материалов, рабочей силы, хозяйственных связей.

    Анализ  себестоимости выращивания бройлеров  показывает необходимость постоянного  ее снижения, что является необходимым  условием укрепления финансов предприятия, повышение эффективности их общественного производства. Складывающийся уровень себестоимости оказывает решающее влияние на финансовое положение предприятия. 
 
 
 

2. Значимость  статистических методов

    Статистическая  работа состоит в том, чтобы собрать числовые данные о массовых явлениях, обработать их, представить в форме, удобной для анализа, проанализировать и интерпретировать полученные результаты [6].

    Статистическое  наблюдение выступает как один из главных методов статистики и  как одна из важнейших стадий статистического исследования. Важность этого этапа исследования определяется тем, что использование только объективной и достаточно полной информации, полученной в результате статистического наблюдения, на последующих этапах исследования в состоянии обеспечить научно обоснованные выводы о характере и закономерностях развития предприятия. Статистическое наблюдение от начальной до завершающей стадии - получения итоговых материалов должно быть тщательно продуманным и четко организованным [10].

    После сбора всей необходимой информации применяется метод статистической сводки, который позволяет выявить и охарактеризовать закономерности социально - экономических явлений, так как полученные данные в результате массового наблюдения не являются обобщающими показателями, поэтому цель следующего метода статистики – обработка собранных данных, которые выражаются в виде показателей, относящихся к каждой единице объекта статистического наблюдения. В результате сводки эти данные превращаются в систему статистических таблиц и промежуточных итогов. По результатам сводки можно выявить наиболее типичные черты и закономерности изучаемых явлений [6].

    При помощи метода группировки объединяются в группы отдельные единицы совокупности. Группировка – это метод исследования массовых общественных явлений путем выделения и ограничения однородных групп, через которые раскрываются существенные черты и особенности состояния и развития всей совокупности [18]. 

    Основными задачами группировок:

• выделение социально-экономических типов
• изучение структуры социально-экономических явлений
• выявление связи между явлениями

    В зависимости от задач, которые решаются при помощи группировок они подразделяются на: а) структурные -  осуществляются для изучения состава анализируемой совокупности объектов; б) аналитические – служат для выявления связи между различными признаками и свойствами явлений[10].

    Средние величины являются наиболее распространенной формой статистических показателей, используемой в социально – экономических исследованиях. Сущность и задачи средних величин – это обобщение количественной характеристики совокупности однотипных явлений по одному варьирующему признаку. Она характеризует качественные показатели коммерческой деятельности: издержки обращения, прибыль, рентабельность и др. [4].

    Относительная величина показывает, во сколько раз  сравниваемая величина больше или меньше базисной или какую долю первая составляет по отношению ко второй. В ряде случаев относительная величина показывает, сколько единиц одной величины приходится на единицу другой [4].

    Показатели  вариации используются для характеристики и упорядочения статистических совокупностей. Для измерения размера вариации используются следующие абсолютные показатели: размах, среднее линейное отклонение, дисперсия, среднее квадратическое отклонение, установить, например, какие факторы и в какой степени влияют на себестоимость выращивания бройлеров [1].

    Ряды  динамики формируются в результате сводки и группировки материалов статистического наблюдения. Повторяющиеся  во времени (по отчетным периодам) значения одноименных показателей в ходе статистической сводки систематизируются в хронологической последовательности. Ряд динамики – это ряд последовательно расположенных статистических показателей (в хронологическом порядке), изменение которых показывает ход развития изучаемого явления. Ряд динамики состоит из двух элементов: момента (периода) времени и соответствующего ему статистического показателя, который называется уровнем ряда. Уровень ряда характеризует размер явления по состоянию на указанный в нем момент (период) времени. В связи со сказанным различают моментные и интервальные ряды динамики [18].

    Индексный метод – один из основных методов, он позволяет соизмерять сложные  явления общественной жизни непосредственно  несоизмеримых между собой явлений. Различают базисный период (период, к которому относится величина, подвергаемая сравнению) и отчетный период (период, к которому относится сравниваемая величина) [6].

    Корреляционный  анализ изучает взаимосвязи между  явлениями и измеряет тесноту связи между факторами [1].

    Корреляция  – это статистическая зависимость  между случайными величинами, не имеющими строго функционального характера, при которой изменение одной  из случайных величин приводит к  изменению математического ожидания другой [1].

    Результаты  сводки группировки материалов статистического  наблюдения, как правило, излагаются в виде таблиц. Таблица является наиболее рациональной, наглядной и  компактной формой представления статистического  материала[22].

    Графический метод – особая знаковая система, знаковый язык. Графики в статистике имеют не только иллюстративное значение, они позволяют получить дополнительные знания о предмете исследования, которые в цифровом варианте остаются скрытыми, невыявленными. Любое статистическое исследование на основе какого-либо метода в конечном итоге дополняется использованием графического метода [21]. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. Организационно- экономическая характеристика предприятия ООО  «Томаровский бройлер»

    Птицефабрика ООО «Томаровский бройлер» образована в 1965 году. В настоящее время учредителем птицефабрики является агрохолдинг ЗАО «Кочетковъ».

    За  время существования специализация  предприятия значительно изменилась. Первоначально – птицефабрика яичного  направления. В настоящее время  специализация птицефабрики - выращивание бройлеров. Продукция реализуется в живом весе в ПО «Ермакъ», который входит в тот же агрохолдинг. Торговая марка выпускаемой готовой продукции «Белая птица».

    Ресурсный потенциал ООО «Томаровский бройлер» представлен трудовыми и материальными ресурсами.

    Основными поставщиками являются: комбикормов - ОАО «Белгородский комбинат Хлебопродуктов»; суточного молодняка для выращивания – ОАО «Загорье».

    Работающих  в хозяйстве в настоящее время  - 158 человек. Просроченной кредиторской задолженности в хозяйстве не имеется, все налоги платятся во время, заработная плата работникам выплачивается своевременно.

    Все производственные и непроизводственные помещения переведены на автономное отопление, что позволяет резко сократить расход газа.

    В настоящее время работают 29 производственных помещений. Транспортные связи с областным и районным центрами осуществляются по дорогам с твердым покрытием, которые имеют хорошее состояние. Удаленность от областного центра – 35 км., от районного – 27 км., от железнодорожной станции Томаровка- 4 км.

    Хозяйство по мере возможности оказывает благотворительную  помощь на проведение разного рода мероприятий в области, в районе и близлежащих населенных пунктах.

      Важным  факторам производства является рабочая  сила. Эффективное функционирование предприятия возможно при достаточном наличии и рациональном использовании трудовых ресурсов. Обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами и эффективность их использования представлены в таблице 1.

      Таблица 1

      Обеспеченность  предприятия трудовыми ресурсами и эффективность их использования в ООО «Томаровский бройлер»