Фенхель обыкновенный

Государственное образовательное учреждение высшего  профессионального образования

«Пермская государственная  фармацевтическая академия Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию»

 

Кафедра фармакогнозии

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фенхель обыкновенный

Курсовая работа

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Исполнитель работы:

студентка 33 группы

Безносова М.В 

Руководитель  работы:

Иванова Г.А.

 

 

 

 

 

 

г.Пермь, 2012

Содержание

Введение…………………………………………………………………. 3

История………………………………………………………………….. 4

Ареал и культивирование………………………………………………..5

Внешние признаки…………………………………………………….....6

Выращивание ………………………………………………………7 Сбор ЛРС…..……………………………………………………………..8

Микроскопия ЛРС……………………………………………………….8

Сушка……………………………………………………………………..9

Хранение и упаковка………………………………………………….....9

Химический состав……………………………………………………...10

Получение эфирного масла……………………………………………..11

Оценка качества эфирно-масличного сырья фенхеля………………...12

Пути использования……………………………………………………..13

Медицинское применение………………………………………………14

Противопоказания к применению……………………………………...14

Фенхель в кулинарии……………………………………………………15

Фенхель для похудения…………………………………………………15

Список литературы……………………………………………………...16

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Идея лечения  травами зародилась на самой заре человечества. Каждая историческая культура имела свои целебные травы и они не однократно доказывали свою действенность. В современной медицине метод лечения, основанный на использовании целебных свойств растений, называется фитотерапией. Ее достоинство в том то она на много реже вызывает аллергические реакции. Метод фитотерапии применяется при лечении многих заболеваний. Каждое растение обладает определенными свойствами. Преимущественно семена фенхеля применяются в фитотерапии при заболеваниях пищеварительной системы, при заболеваниях верхних дыхательных путей, так как они обладают ветрогонным, спазмолитическим, бактерицидным, противовоспалительным действием. [5]

 

Цели  работы: систематизация, закрепление, расширение теоретических знаний по использованию и применению, и практических навыков по возделыванию фенхеля в условиях питомника лекарственных растений ПГФА.

Задачи  работы:

  • изучить условия произрастания растения.
  • методы выращивания растения.
  • использование применение фенхеля в медицине.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

История

Фенхель - Foeniculum vulgare L.  Cемейство Зонтичные - Apiaceae.

У фенхеля богатая  история, начинающаяся еще в древние  времена. Древние греки называли это растение «marathron» («марафон»), так как фенхель рос в поле, на котором произошло одно их крупнейших древних сражений, названное впоследствии «Марафонская битва» в честь этого почитаемого растения. Кроме того, фенхелем был награжден участник марафона по имени Фидиппид, который принес в Спарту новость о вторжении персов. Также греческие мифы рассказывают о том, как боги Олимпа принесли людям знание в стебле фенхеля, наполненного горящим углем. Греки и римляне почитали фенхель за его медицинские и кулинарные свойства.

В древней Греции фенхель считался символом успеха. В более недавней истории пуритане называли фенхель "семя встреч", так как любили жевать семечки фенхеля во время своих встреч. Народные названия: аптечный укроп.

Слово “фенхель”  произошло от латинского «foenum», что означает “сено” в связи с душистым, как у сена, запахом или в связи с травоподобными, тонкорассеченными листьями, напоминающими сено.

Считается, что  фенхель способствует долголетию, развивает  смелость и силу, его использовали для изгнания дьявола, улучшения  зрения и нейтрализации ядов. В  восточной и западной медицине фенхель считается хорошим средством при заболеваниях печени и желчного пузыря, селезенки, нарушениях пищеварения, он традиционно применяется при ожирении, недостаточности молока у кормящих матерей. В британской травяной фармакопее он описан как средство для местного лечения конъюнктивита, блефарита и фарингита. [8,10]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ареал, культивирование

 

Родина –  страны Средиземноморья. В СНГ как  одичавшее растение фенхель встречается в степных районах Кавказа и в южных районах Центральной Азии. Растет на сухих каменистых склонах около жилья и дорог.

Фенхель культивируется в России (в основном в Воронежской области и Краснодарском крае), на Украине, в Беларуси, Молдове и других странах.[2,16]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Внешние признаки

 

Фенхель обыкновенный- многолетнее, в культуре травянистое растение с ветвистым стеблем высотой 1-2м. Все листья влагалищные, нижние – черешковые, многократно перисторассеченные на линейно-нитевидные доли, верхние листья укороченные, почти сидячие. Все растение покрыто голубоватым налетом. Соцветия – сложные зонтики, обвертки и обверточки отсутствуют. Цветки мелкие, пятичленные, желтые. Плод – вислоплодник, распадающийся на два полуплодика (мерикарпия). [10]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выращивание

Для возделывания фенхеля в Нечерноземной зоне России при весеннем посеве семена необходимо стратифицировать в течение 15—20 дней и прорастить. В более южных районах посев можно проводить в августе сухими семенами.

Места для посева фенхеля должны находиться вдали от промышленных предприятий, автомобильных и железных дорог, в не населенных пунктах.

Подготовка  грядки под фенхель начинается с  осенней перекопки и внесения удобрений (15-20 кг компоста и перегнившего навоза на 1 кв. м и суперфосфата 20-30 г на 1 кв. м). Весной грядку рыхлят культиватором или граблями, перед рыхлением вносят 10-15 г азотных удобрений и 20 г суперфосфата в расчете на 1 кв. м.

Для получения  ранней продукции фенхель выращивают через рассаду. Всходы появляются на 10–14-й день после посева семян. С появлением всходов поперек рядков проводят боронование. Дальнейший уход состоит из прореживания растений в рядах на 10 см, своевременного рыхления, прополки, подкормок и поливов.

Фенхель - тепло-, свето- и влаголюбивая культура, требующая почвенного плодородия, вегетационный период которой составляет 130-170 дней. Минимальная температура прорастания семян 6-80 С, при температуре 150С они прорастают на 5-й день. В период созревания семян требуется много тепла. Пасмурная погода, загущенный посев, сухость могут помешать закладке и созреванию семян. Всходы при оптимальных условиях появляются на 10-20-й день.

Размещают фенхель  после культур, которые хорошо удобрялись, либо на грядке, «отдохнувшей» в предыдущем году. Участок, отведенный под эту культуру, должен быть без сорняков, так как первые месяц-полтора после всходов активно формируется корневая система, а наземная часть растет очень медленно.

Посев семян проводят в  начале мая, когда почва прогреется до 6-8 градусов. Семена садят на глубину 3 см, расстояние между рядами 20-30 см. Чтобы обеспечить более ранний уход - полив, прополку, рыхление, - к семенам фенхеля подмешивают семена культур, которые быстро всходят (салат, горчица). С появлением всходов растения прореживают, оставляя их на расстоянии 15-20 см.

Почву постоянно поддерживают во влажном состоянии, для чего используют мульчу - торф, перепревшие опилки, перегной, черную ткань. Нуждается фенхель в подкормках и рыхлении почвы. Первое рыхление проводят через 5-7 дней после всходов на глубину 6-8 см, а первую подкормку - через 5 дней после прореживания. Используют сухие минеральные удобрения - 10 г на 1 кв. м мочевины и столько же суперфосфата. Такое же количество удобрений можно развести в 10 л воды и израсходовать на 1 кв. м. Вторую подкормку проводят в начале стеблевания, дозы удобрений оставляют прежними. Третью подкормку дают в начале бутонизации, применяя суперфосфат (20 г на 1 кв. м).[1,18]

 

Сбор плодов как лекарственного растительного сырья

Плоды собирают, когда в зонтиках 60% плодов достигнут восковой спелости и примут зеленовато-желто-бурую окраску. Сбор ведут в осенний период: с августа по сентябрь. Зонтики скашиваю серпами или ножами по росе, чтобы не осыпались плоды, завязывают в снопики. [9,12,14]

Для домашней заготовки  фенхеля в качестве пряности растения в фазу цветения целиком выдергивают  из почвы, вяжут в небольшие пучки и развешивают для просушивания на чердаках.

Официальное лекарственной сырье – плоды фенхеля ГФ Х1, вып.2, статья 33. Сырье представлено зрелыми и высушенными плодами.

Описание сырья: Мерикарпий продолговатый, почти цилиндрической формы, голый. На верхушке имеются остатки пятизубчатой  чашечки  и  надпестичный диск с двумя расходящимися столбиками.  Наружная сторона мерикарпия  выпуклая, внутренняя -плоская. Каждый мерикарпий с пятью сильно выступающими продольными ребрышками: три из них находятся на выпуклой стороне и два более развитых   -  по  бокам.  Семя  в мерикарпии  одно, сросшееся с околоплодником. Длина плодов 4-10 мм, ширина 1,5-4 мм. Цвет плодов зеленовато - бурый. Запах сильный, ароматный. Вкус сладковато - пряный.[7]

 

Микроскопия сырья

На поперечном срезе мерикарпия виден эпидермис (экзокарпий), состоящий из одного слоя овальных клеток. В мезокарпии ребрышек проходят проводящие пучки, окруженные овальными или округлыми клетками с сетчатым утолщением. Между ребрышками расположены крупные эфирномасличные канальцы: с наружной стороны мерикарпия их 4, с внутреней-2. Эфирномасличные канальцы окружены слоем клеток с коричневыми оболочками. Эндокарпий плотно сросшийся с семенной кожурой, желтовато-коричневого цвета.

Клетки эндосперма семени заполнены алейроновыми зернами, каплями жирного масла и мелкими друзами оксалата кальция.[7,11]

 

 

 

 

 

 

 

 

Сушка

Виды сушки:

1.воздушно-теневая.

Такую сушку  производят в проветриваемом помещении  или на чердаке. В хорошую погоду ее можно проводить на открытом воздухе в тени, под специальным навесом. Для дозревания и просушки плодов их оставляют в снопиках в поле. Лучше всего сушить срезанные снопики, фенхеля в помещении с деревянным полом или же на крытых токах.

2.искуственная

Для сушки плоды раскладывают толстым слоем (10 -15 см.). Сушат при температуре до 40оС. Сушка должна быть затянута во времени, т.к. в процессе сушки продолжаются процессы биосинтеза и накопления эфирного масла.

После сушки  снопики обмолачивают обмолспециальными  комбайнами. Плоды очищают на ситах и просеивают через сито диаметром 1 мм. Удаляют сырье утратившее естественную окраску, подгоревшее сырье, отбрасывают осыпь.[9,12,14,16]

Доведение до стандартного состояния:обмолот, просеивание, провеивание.

Дефекты: недозрелые, битые, полова (лучи зонтиков и зонтичков..

Хранение

Плоды фенхеля  хранят в помещении отдельно от другого  вида сырья , в хорошо укупоренной  таре, потому что эфирное масло  легко отдает запах и улетучивается. Лекарственное сырье хранят при температуре 12-15оС, влажность воздуха 30-40%, в условиях защиты от света, влаги и улетучивания.

Чаще всего  фенхель повреждают морковная и тминная моль, в сырые годы - серая гниль. От моли растения накрывают тонким лутрасилом(нетканый синтетический материал из полипропиленового волокна), против серой гнили их обрабатывают бордоской смесью. [9,14]

Упаковка

Ангро:  в мешки тканевые или льно  -  джуто  -  кенафные  не более 20 кг нетто.

Плоды фенхеля  фасуют по 50 г  в  пакеты  бумажные  типа  II с последующим вложением в пачки картонные 3-1-4

Срок годности 3 года.[7,9,14]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Химический  состав

 

В плодах фенхеля  содержится эфирное масло (3-6%) ,основным компонентом которого является фенилпропаноид транс-анетол(50-60%), сопровождающийся бициклическим монотерпеном фенхоном (около20%). Среди компонентов эфирного масла в заметных количествах содержатся так же метилхавикол (эстрагол), анисовый альдегид, α-пинен, камфен, терпинеол, α-фелландрен. Плоды фенхеля содержат в себе жирное масло (около 20%), состоящих из петрозелиновой (60 %), олеиновой (22%), линолевой (14%) и пальмитоновой (4 %) кислот.

Трава растения, как перспективное ЛРС, кроме того содержит большое количество флавоноидов, гликозидов, аскорбиновой кислоты, каротина, витаминов группы В и различных минеральных веществ. [7,9,10,12]

 


 


                                            

 

Анетол                              Метилхавикол                               Фенхоном

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Получение эфирного масла

Для получения  эфирного масла грубо измельченные плоды фенхеля (1800-3200 кг) подвергаются перегонке насыщенным паром в аппаратах непрерывного и периодического действия. Выход эфирного масла - 2%. Продолжительность перегонки целых плодов 32-34 часа, грубо измельченных - 20 часов. Вода, вытекающая из флорентин, содержит 0.05% масла, которое направляют на когобацию. Так как масло содержит 1.5-2% воды, его сушат в вакуум-сушильных аппаратах. Продолжительность сушки 15 минут при 81-87 кП остаточного давления. При этом улетает некоторое количество легких фракций масла, которые снимают с вакуумного дистиллята и присоединяют к маслу-сырцу. Высушенное масло фильтруют. Для улучшения качества масла его подвергают повторной гидродистилляции. Для этого 600 кг масла-сырца после загрузки в аппарат отгоняют острым паром. Головную фракцию (первые 30-40 минут, 5% массы масла) и хвостовую накапливают для раздельной ректификации. Полученный ректификат (средняя фракция) является товарным продуктом.

 Для получения  эфирного масла из целых растений  фенхеля их срезают в фазе молочной и молочно-восковой зрелости плодов. Содержание масла в этот период составляет 0.5-0.65%, что в 1.5-2 раза выше выхода масла из зрелых плодов. Содержание анетола несколько ниже, чем в масле из зрелых плодов. Применив ректификацию фенхельного масла и отбросив головную фракцию (18% массы масла) можно повысить качество масла и поднять содержание анетола до 60%.[18]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Оценка  качества эфирно-масличного сырья фенхеля

При приемке  сырья и при его хранении в  нем определяется содержание эфирного масла.

Количество  эфирного масла определяют методом  Гинзберга (метод 1) и методом Клевенджера (метод 2).

Метод 1 (Гинзберга)

Навеску измельченного сырья помещают в широкогорлую круглодонную вместимостью 1000 мл, приливают 300 мл воды и закрывают резиновой пробкой с обратным шариковым холодильником В пробке снизу укрепляют металлические крючки, на которые при помощи тонкой проволоки подвешивают градуированный приемник так, чтобы конец холодильника находился над воронкообразным расширением приемника, не касаясь его. Приемник должен свободно помещаться в горле колбы, не касаясь стенок, и отстоять от уровня воды не менее чем на 50мм. Колбу с содержимым нагревают и кипятят в течение 4 часов. Объем масла в градуированной части приемника замеряют после окончания перегонки и охлаждения прибора до комнатной температуры.[7]

Содержание  эфирного масла в объемно-весовых  процентах в пересчете на абсолютно сухое сырье проводят по формуле:

      V х 100 х 100

 Х = ---------------- ,

        m(100 - W)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пути  использования

1.Для приготовления экстемпоральных препаратов в аптеке или в домашних условиях.

Из плодов фенхеля  готовят настой в соотношении 1:10.

Фенхель входит в состав сборов

1)Сбор ветрогонный, состоит из равных частей фенхеля, мяты перечной и валерианы; из него готовят настой из расчета столовая ложка сбора на стакан кипятка; принимают по четверти стакана два раза в день;

2)Сбор желудочный

3)Сбор грудной

2.Используют для выделения эфирного масла.

Эфирное масло  получают на специализированых заводах.

1)Масло фенхелевое – эфирное масло, которое получают из плодов фенхеля; применяют при вздутии живота и как отхаркивающее средство по пять–десять капель три раза в день;

2)Вода укропная (готовится в аптеке из расчета одна часть фенхелевого масла на тысячу частей воды), принимают по столовой ложке до шесть раз в день;

3. На химико-фармацевтических заводах получают комплексный                    препарат:

1)Бебинос (в  составе плоды фенхеля обыкновенного,  цветки ромашки аптечной, плоды  кориандра посевного).

2)Плантекс (в  составе плоды фенхеля обыкновенного,  фенхелевое масло.)

3)Бронхосан(  в составе масло фенхеля, бромгексина  гидрохлорид, ментол, анисовое масло, масло душицы обыкновенной, масло мяты перечной, эвкалиптовое масло.)

[4,6,9,12,15,17,19]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Медицинское применение

Препараты из плодов фенхеля повышают работу пищеварительных  желез, регулируют моторную деятельность кишечника, оказывают некоторый антибактериальный эффект, оказывают желчегонное, диуретическое и спазмолитическое действие, являются сосудорасширяющими средствами и успокаивающе действуют на центральную нервную систему. 

Препараты из фенхеля используют для лечения:

- желудочно-кишечного тракта при метеоризме, спазмах и болях в кишечнике, диспепсии, атония пищеварительного тракта, сопровождающаяся запорами, аэрофагия, олигурия,;

- верхних дыхательных  путей, при сухом бронхите, кашель, хрипота, грипп (профилактика), как средство разжижающее мокроту и отхаркивающее;

- лёгких форм  хронической коронарной недостаточности  и начальных форм гипертонической болезни.

- аменорея, нерегулярные менструации, недостаток молока у кормящих женщин, жалобы при климаксе;

-икоте, тошноте, нервной рвоте;

-полноте.

Для наружного  применения: набухание молочных желез, глухота, уход за деснами, синяки, стареющая  кожа (регулирование содержания влаги), микозы. Масло фенхеля применяется для увеличения мышц тела, бюста, посредством улучшения его трофики, придания эластичности груди. Оно улучшает зрение - фенхельная вода используется при заболеваниях глаз. [4,6,9,12,15,17]

 

Противопоказания  к применению

Благодаря своим  положительным свойствам, фенхель  не имеет практически никаких противопоказаний. Существует индивидуальная непереносимость фенхеля. Эфирное масло фенхеля при передозировке может спровоцировать судороги, его нельзя использовать при эпилепсии. Также оно не рекомендуется беременным и кормящим женщинам и детям в возрасте младше 6 лет. [4,6,12]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Фенхель в кулинарии

Фенхель обладает своеобразным ароматом, сладковатым, слегка острым вкусом, используется в кулинарии многих народов. Свежие листья любого вида фенхеля добавляют в салаты, овощные и рыбные супы, а также в соусы, майонезы. Итальянцы любят их есть в маринованном виде. Макушками цветущего фенхеля ароматизируют огурцы, помидоры, кабачки и другие овощи при консервировании.

Стебли фенхеля  бланшируют, охлаждают и используют как гарнир, подобно спарже. Из фенхеля варят из него ароматный суп-пюре. Разрезанный на четвертинки и обжаренный в арахисовом масле, он становится хорошим гарниром к гусю или индейке. Плодами фенхеля в размолотом виде посыпают мясо, жаренное на вертеле. Ими ароматизируют спирт, сироп, добавляют в лекарственные чаи, ароматизированные воды. Из них приготавливают растительное масло для кондитерских целей. Традиционно плоды фенхеля применяют как пекарскую пряность. Корень растения тоже используют в качестве пряности, он выступает как добавка в кондитерские, хлебобулочные изделия. При составлении ароматических "букетов" для отдушки продуктов фенхель вместе с другими пряностями кладут в марлевый мешочек, который опускают в кипящую воду, а затем вынимают. [3]

 

Фенхель для похудения.

Семена фенхеля  советуется жевать в том случае, когда нужно подавить чувство голода, кроме того его семена обладают небольшим мочегонным действием. А благодаря этому из организма быстро выводится лишняя жидкость. Фенхель обладает приятным и сладковатым ароматом, а это помогает успокоить нервную систему, снизить вероятность возникновения стрессовой ситуации, поможет расслабиться, а это играет не последнюю роль в соблюдении диет, которые сами по себе являются уже большим стрессом для организма.

 Достаточно  будет во время диеты пить  фенхелевый чай, для приготовления которого нужно растолочь двадцать граммов семян фенхеля и залить их двумястами пятидесятью граммами кипятка. Ставим все это на огонь и оставим прокипеть на протяжении четырех-пяти минут. После этого снимаем чай с огня и в течение тридцати минут даем ему настояться.[20]

 

 

 

 

 

 

 

 

Список  литературы

  1. Алеутский Н. Н. Лекарственные растения на вашем огороде. Архангельск. 1990
  2. Ареалы лекарственных и родственных им растений СССР. (Атлас). Под ред. Шмидта В. М. Л.: ЛГУ, 1983.
  3. Алькаев Э. Пряности, специи и приправы. М., 2001.
  4. Барнаулов О. Д., Поспелова М. Л., Барнаулова С. О., Бенхаммади А. С., Малков М. Ю. Пряности: Лечебные свойства, медицинское использование. СПБ.:, 1999.
  5. Барнаулов О. Д. Б 25 Введение в фитотерапию (Серия «Мир медицины») СПБ.(введение)
  6. Виноградов В. М., Мартынов В. К., Чернакова В. В. Лекарственные растения в лечении заболеваний органов пищеварения. — Л.: Знание,1991
  7. Государственная фармакопея СССР- 11-е издание-М.:Медицина,1990-вып.1,вып.2
  8. Головкин Б.Н. О чем говорят названия растений. Москва,1986.
  9. Избранные лекции по фармакогнозии: Учебное пособие/ В.Ф. Левинова, М.Д. Решетникова, А.В. Хлебников и др.; Под ред. Г.И.Олешко-Пермь,2006
  10. Куркин В.А. Фармакогнозия: Учебник для студентов фармацевтических вузов. Самара: ГОУ ВПО «СамГМУ»,2004(ареал и культивирование)
  11. Макроскопический и микроскопический анализ лекарственного растительного сырья: Учебное пособие по фармакогнозии/ Л.Г. Печерская, В.Ф. Левинова, М.Д. Решетникова - Пермь,2006
  12. Правила сбора и сушки лекарственных растений (сборник инструкций). М.: Медицина, 1985.
  13. Справочник по лекарственным растениям. Фитотерапия. /  Соколов С.Я., Замотаев И.П. М. Медицина, 1984
  14. Станков С. С. Сбор, сушка и заготовка лекарственного растительного сырья. 2-е изд. Горький: 1943
  15. Середин Р. М., Соколов С. Д. Лекарственные растения и их применение. 3-е изд. Ставрополь: Книжн. Изд-во, 1973.
  16. Фармакогнозия. Лекарственное сырьё растительного и животного происхождения : учебное пособие / под ред. Г. П. Яковлева. - 2-е изд., испр. и доп. - СПб. 2010.
  17. Холопов А. П. Лекарственные растения при заболеваниях органов пищеварения. Анапа: Санаторий им. В.И. Ленина, 1988. 82
  18. www.poleznenko.ru
  19. www.medi.ru
  20. www.netkilo.ru