Формирование ассортимента бытовых холодильников

Учреждение Образования

Гомельский торгово-экономический колледж Белкоопсоюза

Цикловая комиссия товароведения и химии

КУРСОВАЯ РАБОТА

на тему: «Формирование ассортимента бытовых холодильников» (на материалах

магазина ОРБ «Электрохозторг» ГКОРУП «Облторгсоюз»)

Гомель 2010

Содержание

Введение

              Хотя помещения для хранения продуктов, наполняемые льдом, появились ещё несколько тысяч лет назад, первое бытовое охлаждающее устройство появилось только в середине XIX века. Работало оно при заполнении льдом, периодически требующим замены.

              14 июля 1850 года американский врач Джон Гори впервые продемонстрировал процесс получения искусственного льда в созданном им аппарате. В своём изобретении он использовал технологию компрессионного цикла, которая применяется в современных холодильниках, а сам аппарат мог служить одновременно морозильником и кондиционером[1].

              В 1857 году австралиец Джеймс Харрисон стал применять холодильные камеры, работающие с использованием компрессора, в пивоваренной и мясообрабатывающей промышленности.

              В 1857 году был создан первый железнодорожный вагон-холодильник.

Первый бытовой электрический холодильник был создан в 1913 году. Как и промышленные холодильники, он работал с использованием принципа теплового насоса. В первых бытовых холодильниках в качестве охлаждающей жидкости использовались достаточно токсичные вещества.

              В 1926 году Альберт Эйнштейн со своим прежним студентом Лео Силардом предложили вариант конструкции абсорбционного холодильника, именуемого эйнштейновским.

              Первая получившая широкое распространение модель холодильника Monitor-Top была произведена фирмой General Electric в 1927 году.

General Electric продала более 1 млн экземпляров Monitor-Top. С 1930 г. в качестве хладагента в бытовых холодильниках применяются фреоны. В 1940-е годы в холодильниках появляются морозильные отделения, также возникают обособленные морозильные шкафы. В 1950-60-е годы на рынок выходят холодильники с функцией размораживания. В СССР первые образцы бытового холодильника производятся в 1937 г. Серийный выпуск начался в 1939 г. (до начала Великой Отечественной войны выпущено несколько тысяч экземпляров). Массовое производство запущено в 1950 г. К 1962 году холодильники имели: в США — 98,3 % семей, в Италии — 20 %, а в СССР — 5,3 % семей.

Бытовой холодильник имеется почти в каждой семье. Работа холодильника основана на использовании теплового насоса, переносящего тепло из рабочей камеры холодильника наружу, где оно рассеивается во внешнюю среду. Современный быт невозможно представить без холодильной бытовой техники. С ее помощью решаются вопросы сохранения пищевых свойств продуктов, как в процессе их доведения до потребителя, так  и в процессе их хранения. Одним из эффективных и распространенных средств сохранения качества продуктов, является понижение их температуры, при котором снижаются жизнедеятельность микроорганизмов и активность тканевых ферментов, что замедляет как естественные процессы, протекающие в продуктах, так и реакции, вызываемые жизнедеятельностью микроорганизмов. Для этого используются холодильники и морозильники, ассортимент которых в последние годы значительно обновился и расширился. Повысились технические характеристики бытовой холодильной техники, появились принципиально новые функции, способствующие длительному хранению пищевых продуктов без изменения их свойств.

Известно, что причиной порчи пищевых продуктов является жизнедеятельность микроорганизмов (бактерий, плесени, дрожжей). При низких температурах развитие микроорганизмов и гнилостные процессы замедляются. Холод способствует сохранению витаминов в плодах и овощах, замедляются процессы окисления и прогоркания жиров. Именно поэтому ни одна семья не может на сегодняшний день обойтись без такого бытового прибора как холодильник.

Объектом исследования данной курсовой работы является ассортимент бытовых холодильников.

Целью данной курсовой работы является формирование ассортимента бытовых холодильников. Для достижения данной цели поставлены ряд задач:

1.                                      Рассмотреть состояние производства, продажи бытовых холодильников в Республике Беларусь, странах СНГ.

2.                                      Рассмотреть особенности потребительских свойств бытовых холодильников.

3.                                      Дать классификацию и охарактеризовать ассортимент бытовых холодильников.

4.                                      Проанализировать формирование торгового ассортимента бытовых холодильников на материалах ОРБ «Электрохозторг» ГКОРУП «Облторгсоюз».

В первой главе рассматриваются основные производители бытовых холодильников в Республике Беларусь, странах СНГ их достижения в области производства холодильников, анализируется цифровой материал производства, продажи в нашей стране.

Во второй главе рассматриваются функциональные, эргономические, эстетические, свойства надежности, безопасности, коммерческие свойства.

В третьей главе рассматривается учебная классификация холодильников, стандартная и в четвертой дается характеристика современного ассортимента бытовых холодильников с описанием моделей.

Пятая глава носит практический характер написания, в ней анализируется торговый ассортимент холодильников, представленный в ОРБ «Электрохозторг» ГКОРУП «Облторгсоюз».

При написании курсовой работы использовались учебные пособия, периодическая литература, статистические данные, материалы интернет сайтов. Курсовая работа содержит 11 таблиц, объем составляет 43 страницы.

1. Состояние рынка бытовых холодильников в Республике Беларусь и странах СНГ на современном этапе

     Вся мировая история указывает на общие закономерности развития бытовой холодильной техники от простейших малоёмких моделей с ручным оттаиванием испарителя к вместительным и комфортным с автоматическим оттаиванием, от однокамерных к двухкамерным, от небольших отделений для хранения замороженных продуктов к солидным морозильным камерам (более 40% общего объема), от дорогого престижного холодильника, подтверждающее благосостояние семьи к общедоступному массовому предмету первой необходимости.

     Еще в 30-е годы в США были созданы не только напольные холодильники, но и настенные, и встроенные, а также двух камерные с верхним, нижним и боковым расположением морозильной камеры. Перед второй мировой войной американские заводы выпускали ежегодно более 2 млн. штук, а их общий парк превышал 10 млн. штук. Производство в Западноевропейских странах несколько отставало от американского. С окончанием войны производство холодильников развивают в Японии, Турции, Индии, Иордании. В 90-е годы бурно включает производство Китай. Он создает заводы по выпуску более 10 млн. штук холодильников в год, что превышает мощности любой страны мира.

     Освоение серийного производства первых отечественных холодильников началось сразу после окончания  второй мировой войны, сначала абсорбционных, а затем в 1951 г. и компрессорных. В 60-х годах были освоены холодильники второго поколения. В 80-е годы объемы производства отечественных заводов превысили 6 млн. штук и страна вышла на второе место в мире после США.

    После развала СССР и до 1995 г.  российское производство переживало кризис. Объемы производства упали в десятки раз. Закрыты ряд заводов: Усурийский завод холодильников «Океан», «Симбирск», «Арктика» Ульяноск, Московский завод холодильников «Иней» и др. Избежал кризиса только построенный по лицензии Липецкий завод холодильников «Cтинол», специалисты которого наладили производство моделей итальянских конструкций на итальянском оборудовании.

     С 2002 г. в связи с переходом под управление концерном Merloni завод выпускает параллельно с холодильниками «Стинол» модели марки Indesit.

     Безусловным лидером в СНГ остаются холодильники марок «Атлант» и «Стинол». Лидерами в дизайне остаются корейские производители LG, Samsung.

Мировыми лидерами по производству бытовых ходильников являются:

  1.Шведский концерн Electrolux является крупнейшим в мире производителем бытовой техники и профессионального оборудования. Главной составляющей успеха продукции Electrolux на протяжении десятилетий было и остается ее безупречное качество.

Все, что производит концерн, подчинено принципу, сформулированному еще на заре его существования: разница в цене изделий Electrolux обусловлена только наличием или отсутствием дополнительных функций, но не различием в качестве товаров. Именно этим объясняется стабильная и заслуженная популярность Electrolux у потребителей.

Помимо основной марки ELECTROLUX, концерн владеет еще более 40 торговыми марками бытовой и профессиональной техники, среди которых такие известные как AEG, ZANUSSI, ZANKER, FRIGIDAIRE, WHITE WESTINGHOUSE и другие. Electrolux - это одна из старейших марок концерна, которая появилась на свет в 1919 году и подарила имя транснациональной корпорации. Первой она появилась и на российском рынке в 1994 году, когда открылось Российское отделение Electrolux. На российском рынке появилось более 100 моделей стиральных машин, холодильников, кухонных плит, пылесосов и другой техники из престижного скандинавского ассортимента. В настоящее время Electrolux активно развивает дистрибуцию своей продукции в регионах России, Белоруссии, Казахстане и Украине. На сегодняшний день в России существует 2 основных направления деятельности концерна: отделение бытовой техники и отделение профессионального оборудования. Отделение бытовой техники занимается продажами и маркетингом бытовых стиральных и посудомоечных машин, холодильников и морозильников, кухонных плит и вытяжных вентиляторов, микроволновых печей, пылесосов, воздухоочистителей.

2. Корейская фирма Samsung. За 16 лет присутствия компании Samsung Electronics на рынке РФ ее продукция завоевала широкое признание у российских потребителей. Об успехе компании свидетельствуют заслуженная известность и огромная популярность бытовой техники марки Samsung. Благодаря лидирующей позиции в индустрии полупроводников, продукция компании создается на основе наиболее современных и надежных решений в области электроники. В свою очередь, это обеспечивает высочайший уровень качества техники. Техника Samsung, являясь воплощением высокотехнологичных решений, остается простой в обращении и дружелюбной к пользователю. Компания Samsung Electronics в 6-й раз подряд становится лауреатом ежегодного конкурса «Народная Марка». Высочайшие стандарты качества, применение самых передовых технологий и оригинальные дизайнерские разработки помогают компании ежегодно занимать первые места в национальном рейтинге.

3.ООО «СЭПО-ЗЭМ» - завод, производящий вот уже более 50 лет холодильники «Саратов», не стоит на месте, предприятие постоянно ведет работу над совершенствованием дизайна холодильников, улучшением потребительских качеств, отработкой и внедрением новых материалов и технологий. Качество и надежность холодильников обеспечивается использованием самых современных и экологически безопасных материалов и комплектующих, сотрудничая в этом с ведущими предприятиями Европы. С 2000г. ООО «СЭПО-ЗЭМ» работает с канадским концерном «ALCAN», являющимся ведущим мировым производителем пластин испарителей для холодильной техники и поставляющим их для известных европейских марок бытовых холодильников. Получаемые панели испарители разработаны специально для холодильников «Саратов» с учетом их индивидуальных особенностей. Партнером завода холодильников «Саратов» также является итальянская фирма «ILPEA» - лидер в области конструкций уплотнителей и магнитных вставок для холодильников. Фирма «ILPEA» внедряет разработанные ей материалы – более современные по техническому составу, более эластичные и долговечные. Таким образом, в саратовских холодильниках используются магнитные вставки нового поколения, современные и надежные. Не секрет, что залогом успешного функционирования предприятия является модернизация производства. 2005 год для ООО «СЭПО-ЗЭМ» стал знаковым в отношении выпуска бытовых холодильников и морозильников. На предприятии запущена новая высокопроизводительная технологическая линия, разработанная и поставленная итальянским концерном «AFROS». Линия предназначена для изготовления и заливки новых шкафов и дверей, позволяющая производить новые холодильники с улучшенными техническими и потребительскими свойствами. Совместно с итальянскими специалистами найдены новые решения, воплотившие в себе все лучшие технологические достижения. Результатом этого сотрудничества стали новые модели двухкамерных холодильников. Их отличает новый стильный дизайн, разработанный с учетом последних тенденций в конструировании бытовой техники. Обтекаемая форма, радиусная дверь, игра плавных линий приятны взгляду, а отсутствие острых углов позволяют избежать неприятностей и облегчает уход. Дизайн «мягких линий» повторяется и в оформлении внутренней камеры холодильника. Весь модельный ряд, разработанный Саратовским заводом, отвечает самым высоким международным требованиям и соответствует международным стандартам качества ДИН ЕН ISO-9001.

4.Stinol (Стинол) - самая молодая и самая массовая марка российских холодильников.

ЗАО "Завод холодильников "Стинол", впервые появился на рынке в 1993 г., как дочернее предприятие ОАО "Новолипецкий металлургический комбинат".

Название марки происходит от английских слов "Steel of Novolipezk" ("сталь новолипецкая"). Холодильники изготавливают по итальянским конструкциям и технологиям в объемах около 1 млн. шт. в год. С 2000 г. завод перешел под управление итальянского концерна A.Merloni S.p.A - одного из крупнейших европейских изготовителей бытовых электроприборов.

Продукция завода холодильников "Стинол" соответствует международным и российским стандартам. 6 сентября 2004 – Компания Merloni Elettrodomestici объявила о своем переименовании. На сегодняшнем заседании акционеров в г. Фабриано (Италия) было утверждено новое название компании, - Indesit Company, - которое вступит в силу с января 2005 года.
Изменение названия компании связано с необходимостью построения эффективных коммуникаций и налаживания прочных связей между компанией и ее брендами. Новое имя было выбрано в связи с широкой известностью бренда Indesit во всем мире. Именно Indesit наилучшим образом отражает основные ценности компании: молодость, целеустремленность, динамизм, надежность. На сегодняшний день Indesit является одной из наиболее популярных и узнаваемых марок бытовой техники во всем мире, в том числе и в России.

Сегодня компания занимает третье место среди европейских производителей бытовой техники и занимает более 15% европейского рынка. Ежегодно компания производит около 13 миллионов единиц продукции.

В настоящее время Merloni, реализующая бытовую технику четырех категорий, - холодильники, плиты, посудомоечные и стиральные машины - представлена в России торговыми марками Ariston, Indesit и Stinol.
На российском рынке компания Merloni Elettrodomestici работает с 1993 года. В 1995 году в Москве был образован головной офис Merloni, координирующий деятельность компании на территории России и стран СНГ. Merloni Elettrodomestici активно развивает производство в России. В октябре 2000 года Merloni выкупила завод холодильников "Стинол" у Новолипецкого Металлургического комбината. В настоящий момент производственные мощности составляют более 1300 000 единиц холодильников в год.

5. Красноярский  завод холодильников выпускает бытовые холодильники торговой марки «Бирюса».

В 1963 году в Красноярске было создано отделение по выпуску бытовых холодильников. В 1964 году их выпускалось чуть больше 17 тысяч, через год 150 тысяч, а в 1972 году уже 580 тысяч. Такой объем производства стал большой победой коллектива завода. Постоянно расширялся ассортимент холодильников, менялся их внешний вид и габариты. Появились и морозильные камеры. За это время было освоено 35 различных моделей холодильников и морозильных камер, которые пользовались большим спросом.

На сегодняшний день наиболее важное достижение в инфраструктуре ОАО - создание вертикальной интеграции. На предприятии изготавливается 92% деталей и узлов. Поэтому производство представляет собой практически законченный цикл. Это дает большие преимущества, так как обеспечивает независимость от поставщиков, снижает себестоимость и дает возможность более точного планирования и контроля за производством.

Компрессор является одной из важнейших составных частей холодильника. Не удивительно, что ОАО КЗХ "Бирюса" - ведущий в России производитель мотор-компрессоров. На высокотехнологичном оборудовании изготавливаются современные, эффективные компрессоры шести моделей, которые по своей холодопроизводительности способны обеспечить функционирование холодильников объемом от 100 до 350 литров. Кроме того, эти компрессоры способны работать на со временных озонобезопасных хладогентах.

Выпускаемые компрессоры были испытаны и сертифицированы в Госстандарте России. Специалисты Сертификационного центра TUV (Германия) провели инспекцию завода и выдали сертификаты на соответствие европейским нормам.

Значительная часть выпускаемых компрессоров идет на производство холодильников "Бирюса", остальные реализуются заводам - производителям холодильной техники и ремонтным предприятиям. Потребителями компрессоров от ОАО КЗХ "Бирюса" являются практически все российские заводы, производящие холодильники. [2,5,10,12]

6. Продукция ЗАО "Атлант" – одна из ведущих компаний по выпуску бытовой техники на просторах СНГ – качественна и давно заслужила признание покупателей. "Атлант" наиболее известен как производитель популярных холодильников и морозильников. Уже более 40 лет они сходят с конвейеров предприятия, завоевав за это время авторитет практичной и надежной техники, отвечающей высоким потребительским запросам. Недаром холодильная техника из Минска известна не только в нашей стране и других постсоветских республиках, но и во многих европейских странах и даже в далекой Австралии. Сегодня объединение "Атлант" осваивает выпуск и других видов продукции.

Недавно предприятие представило на рынке свои новые разработки: встраиваемую электрическую конфорочную панель и электрический чайник.

Создание холодильников, которые соответствуют бытовой технике самого высокого уровня, стало возможным благодаря организованному на ЗАО "Атлант" производству высокоэффективных компрессоров. Их использование позволяет заметно снизить расход электроэнергии холодильниками и морозильниками, поэтому значительная часть компрессоров ЗАО "Атлант" идет на экспорт. В последнее время на предприятии разработаны модели компрессоров для холодильников на широко используемом во всем мире хладагенте изобутан. На ЗАО "Атлант" также изготавливают оборудование для переработки пластмасс (термопластавтоматы, сушильные агрегаты, загрузочные и дозирующие устройства), конвейерное оборудование (цепные и роликовые конвейеры, подъемники для транспортно-складских и сборочных систем), а также оборудование для предприятий по производству изделий из фарфора. Успех ЗАО "Атлант" тесно связан с высоким уровнем организации производства. На заводах ЗАО "Атлант" внедрено компьютерное трехмерное проектирование изделий, используется микропроцессорная техника при испытании новых образцов продукции, применяются новые технологии быстрого моделирования. Все это позволило повысить качество разработок, значительно сократить время на разработку и подготовку производства, улучшить потребительские свойства изделий и освоить новые направления в производстве бытовых электроприборов. Непосредственно на ЗАО "Атлант" изготавливаются разные виды оснастки для производства холодильников и морозильников – штампы, литьевые формы, пресс-формы, формы для изделий из пенополистирола и пенополиуретана, вакуум-формы. Производственные мощности и многолетний опыт проектирования позволяют изготавливать высококачественную оснастку для любого производства. Для повышения эффективности производства и его совершенствования на предприятии разработаны и созданы транспортные и складские системы, автоматизированные склады и накопители. Технические возможности ЗАО "Атлант" позволяют быстро и качественно изготавливать как для своих заводов, так и для других предприятий воздуховоды и комплектующие для систем вентиляции.

Стратегической задачей ЗАО "Атлант" является развитие собственной базы по изготовлению специализированного оборудования, развитие мощностей для увеличения выпуска холодильников в объеме 1 200 000 шт.; расширение номенклатуры выпускаемых изделий за счет выпуска стиральных машин, электрических плит и другой бытовой техники. Для достижения поставленных целей ЗАО "Атлант" планирует продолжать процесс модернизации оборудования, проводить работы по автоматизации техпроцессов, вести автоматизированный учет выпускаемой продукции, а также расширять ее ассортимент. Многолетний опыт создания качественной и надежной продукции, развитие собственной технической базы, использование последних разработок определяют успех и достижения ЗАО "Атлант[1].

Современный рынок бытовой холодильной техники в Республике Беларусь отличается значительными объемами и широким разнообразием моделей.  Проанализируем производство бытовых холодильников и морозильников в Республике Беларусь (таблица 1.1.)

  Таблица 1.1 - Производство бытовой холодильной техники

                         в Республике Беларусь за 1990-2009гг.

                                                                                                    (тыс. штук)

Примечание – Источник: собственная разработка [7]

              В производстве холодильников и морозильников в Республике Беларусь на протяжении с 1990 по 2008 года отмечается положительная тенденция наращивания объемов выпуска данной продукции (с 728 тыс. штук в 1990 году до 1106 тыс. шт. в 2008 году). Это говорит о востребованности данной продукции отечественного производителя, как на внутреннем так и на внешних рынках.

В 2009 году отмечается спад в производстве до 1007 тыс. Это может быть связано тем, что объемы продаж на внутреннем рынке и экспорт холодильников снизились, и производство отреагировало на изменения спроса на рынке.

Рассмотрим продажу холодильников и морозильников в Республике Беларусь (таблица 1.2.).

Таблица 1.2 - Продажа бытовой холодильной техники

                       в Республике Беларусь за 1995-2008 гг.                                                                                                   

Примечание – Источник: собственная разработка [9]

Необходимо отметить, что динамика продаж холодильной техники в Республики Беларусь несколько нестабильна, так как наблюдаются периодическое увеличение объемов продажи на 64% в 2000 году по отношению к 1995 году, потом спад на 2,7% в 2004 году к 2000. С 2005 года объемы продаж увеличиваются: на 16,4% в 2005 к 2004, на 10,2% в 2006 к 2005, на 10,6% в 2007 к 2006 году. Но уже в 2008 году отмечается резкое снижение объемов продажи холодильной техники на 16,7%. Это может быть вызвано появлением значительного количества конкурентной продукции импортного производства.

Рассмотрим экспорт холодильников и морозильников Республики Беларусь за период с 2000-2008 года.

Таблица 1.3 – Экспорт холодильников в Республике Беларусь.