Формирование ассортимента товаров и услуг на предприятиях розничной торговли

Содержание

Введение…………………………………………………………………………..3

1. Теоретические основы  формирования ассортимента товаров  и услуг на предприятиях розничной  торговли……………………………………….……..6

2. Среда функционирования  Порецкого райпо………………………………..16

3. Анализ формирования  ассортимента товаров и услуг в Порецком райпо..22

4. Оценка эффективности  формирования торгового ассортимента  в Порецком райпо………………………………………………………………………….…..33

5. Направления повышения  эффективности формирования ассортимента  товаров и услуг на предприятиях розничной торговли……………………….41

Заключение………………………………………………………………………44

Список использованной литературы……………………...……………………49

Приложения……………………………………………...………………………51

Введение

В современных условиях рыночной экономики в Чувашии многократно увеличился ассортимент различных товаров, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно высокого качества и не отвечающая современным мировым требованиям. В связи с этим принципиально изменяется содержание и целевые установки деятельности торговых организаций, их экономическое поведение. Основной целью хозяйствования становится их прибыльная и рентабельная работа.

Непременным условием их деятельности является переход к  созданию торгового ассортимента, ориентированного на удовлетворение запроса конкретных групп потребителей, оно предопределяется правильно разработанной и последовательно осуществляемой ассортиментной политикой.

В число важнейших  факторов эффективного хозяйствования входит уровень и качество организации  коммерческой работы в розничной торговле, так как это направлено на создание и реализацию ассортимента, отвечающего требованиям потребителей на розничном рынке. Именно на основе изучения рынка и перспектив его развития предприятие получает исходную информацию для решения вопросов, связанных с формированием ассортимента, его управлением и совершенствованием.

Торговые организации  должны быть всесторонне осведомлены  обо всех необходимых параметрах и потребительских свойствах  производимых товаров. Они должны обладать, исчерпывающими знаниями о запросах и предпочтениях своих потребителей, и о возможностях применения на целевых сегментах тех или иных производимых товаров. При этом, наиболее важным является умение оптимальным образом сопоставить первые два условия между собой, с тем, чтобы при ограниченных ресурсах принять такой ассортиментный перечень, который позволит получить наибольший эффект от осуществляемой деятельности и максимально удовлетворить потребности своих клиентов.

Тема формирования ассортимента товаров в современных условиях очень актуальна. Правильно сформированный ассортимент товаров на основе комплексного исследования рынка и с учетом факторов, влияющих на него, повышает конкурентоспособность организации на рынке и соответственно его доходы и прибыль.

Объектом исследования в курсовой работе выступает Порецкое райпо.

Предмет исследования –  коммерческая деятельность Порецкого райпо по формированию торгового ассортимента и услуг.

Целью работы является изучение формирования ассортимента товаров и услуг в Порецком райпо и разработка направлений совершенствования коммерческой работы по формированию торгового ассортимента.

Исходя из поставленной цели, задачами курсовой работы являются:

· определение сущности и содержания коммерческой деятельности по формированию торгового ассортимента в современных условиях;

· среда функционирования Порецкого райпо;

· анализ формирования ассортимента товаров и услуг в Порецком райпо;

· изучение эффективности формирования ассотримента на розничном предприятии;

· изучение направлений повышения эффективности формирования ассортимента товаров и услуг на предприятиях розничной торговли.

Поставленные задачи определили структуру курсовой работы, которая включает в себя введение, пять глав, заключение, список использованных источников и приложения.

В первом главе раскрыты теоретические основы формирования ассортимента товаров на розничном предприятии.

Во втором разделе  дана краткая организационно-экономическая  характеристика Порецкого райпо.

В третьем разделе  проведено исследование состояния коммерческой работы по формированию торгового ассортимента в Порецкого райпо.

В четвертом разделе проведено исследование эффективности формирования торгового ассортимента на розничном предприятии.

В пятом разделе разработаны направления совершенствования коммерческой работы по формированию торгового ассортимента в Порецкого райпо.

Основным методом изучения проблем коммерческой деятельности Порецкого райпо по формированию торгового ассортимента является общенаучный метод – анализ. Он предполагает расчленение всего процесса на отдельные элементы, синтез означает соединение разложенных элементов изучаемого объекта в единое целое.

1. Теоретические основы  формирования ассортимента товаров  и услуг на предприятиях розничной торговли

Множество товаров, представленных на рынке и классифицированных по признаку производственного происхождения или потребительского назначения, называют ассортиментом. Ассортимент отражает принципиальные отличия между товарами и представляет собой логическое распределение любого множества, образованного по наиболее общим признакам, на отдельные категории или звенья разного уровня. Ассортимент наиболее полно характеризует результаты деятельности предприятий и отраслей, производящих товары народного потребления, и торговли по организации производства этих товаров и должен рассматриваться как один из важнейших факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения на конкретном товарном рынке

Существуют понятия ассортимента товаров, ассортимента услуг и ассортимент продукции.

Ассортимент товаров - совокупность видов товаров, разновидностей и  сортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку. [9]

Номенклатура, или товарный ассортимент - это вся совокупность изделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Вид товара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональными особенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментных позиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступень классификации.

Ассортимент продукции - подбор предметов, совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки  зрения ассортимент может быть простым  или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает  выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т.п. [8]

Широкий ассортимент товаров позволяет - диверсифицировать продукцию; ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершение покупок в одном месте. Одновременно он требует вложения ресурсов и знаний в различные категории продукции. Глубокий ассортимент может удовлетворять потребности различных покупательских сегментов по одному товару; максимизировать использование места в торговых точках; препятствовать появлению конкурентов; предлагать диапазон цен и стимулировать поддержку дилеров. Однако он также увеличивает расходы на поддержание запасов, модификацию продукции и выполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определенные трудности в дифференциации между двумя схожими ассортиментными позициями. Обычно сопоставимым ассортимент легче управлять, чем несопоставимым. Он позволяет предприятию специализироваться в сфере маркетинга и производства, создавать прочный образ и обеспечить стабильные отношения в каналах сбыта. Однако чрезмерная концентрация может сделать предприятие - уязвимым перед угрозами со стороны внешней среды, колебаний в сбыте, замедления потенциала роста в силу того, что весь упор делается на ограниченный ассортимент товаров.

Ассортиментные группы подразделяются:

1) по местонахождению  товаров:

- промышленный ассортимент - ассортимент товаров, выпускаемых каким-либо промышленным предприятием или отраслью в целом. Отражает специализацию предприятия и служит основанием для заключения договоров поставки;

- торговый ассортимент - перечень товаров, формируемых организацией с учётом спроса, материально- технической базы и специализации магазина. Формируется из промышленного.

2) по широте охвата  товаров:

- групповой ассортимент товаров - показывает перечень укрупненных товарных групп, составляющих номенклатуру товаров. Так, в продовольственном магазине могут продаваться гастрономические и бакалейные продукты, а в магазине спортивных товаров - летний и зимний спортивный инвентарь;

- видовой ассортимент товаров - отражает наличие в группе товаров ряда видов. Например, в составе молочных продуктов могут быть представлены кефир, сливки, творог и т.п.;

- внутривидовой ассортимент товаров - представляет разновидности продукции. Например, творог может быть разной степени жирности, самовары - разной вместимости, обувь - разного фасона, ткани - разной расцветки и т.п. Внутривидовой ассортимент товаров может иметь разную глубину развития, детализации. В этом смысле можно говорить о степени сложности ассортимент. Например, лекарственные препараты, применяемые при определенном заболевании человека, могут быть представлены средствами для наружного или внутреннего употребления, в виде таблеток или жидкостей, иметь разную фасовку, упаковку и т.п.;

- простой - набор товаров, представленный небольшим количеством групп видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей;

- сложный - набор товаров представлен значительным количеством групп, видов, разновидностей наименований, которые удовлетворяют разнообразные потребности;

- развёрнутый - набор товаров, который включает значительное количество групп, подгрупп, разновидностей наименований, но отличающихся индивидуальными признаками (специализированные магазины);

- сопутствующий - набор товаров, который выполняет вспомогательные функции и не относится к основным (например, магазин обуви, в котором в качестве товаров, выполняющих вспомогательные функции, выступают шнурки, крем для обуви и т.п.).

- смешанный - набор товаров разных групп, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

3) по степени удовлетворения  потребителей:

- рациональный ассортимент - набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснованные потребности;

- оптимальный - набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителей при минимальных затратах.

4) по характеру потребностей:

- реальный - действительный набор товаров находящийся в магазине у продавца;

- учебный - набор товаров для изучения и достижения учебных целей;

- прогнозируемый - набор товаров, который может удовлетворять предполагаемые потребности. [9]

Кроме того, торговая характеристика ассортимента товаров предполагает деление всех товаров по частоте  и характеру спроса, сезонности, комплектности и другим классификационным признакам.

По частоте спроса, товары народного потребления условно подразделяются на товары повседневного спроса (соль, хлеб, сахар, спички, нитки, табачные изделия и т.д.), товары периодического спроса, которые покупаются через определенный период внедрения (одежда, обувь, посуда, ткани и т.п.) и товары редкого спроса (пианино, мотоциклы, автомашины, холодильники, стиральные машины, телевизоры и другие товары).

По характеру предъявляемого спроса товары условно можно разделить  на следующие группы: товары устойчивого спроса, твердо сформулированного спроса, альтернативного спроса, импульсного спроса.

По товарам устойчивого  спроса должны быть обеспечены - высокая стабильность ассортимента и бесперебойное наличие их в продаже: хлеб, соль, молочные продукты, электротовары и др. - это товары повседневного спроса. К товарам твердо сформированного спроса относят такие товары, которые, как правило, не могут быть заменены другим родственным видом или сортом товара. При формировании спроса на эти товары покупатель указывает их точные индивидуальные признаки. Марки конкретных сигарет, телевизоров. Этот вид спроса не допускает замены. [10]

Товары альтернативного  спроса - это такие товары, по которым  покупатель не указывает точных индивидуальных признаков. Они покупаются на основе выбора и сравнения (перчатки, галстуки, верхняя одежда и др.). Допускается сравнительно широкая замена товара.

Товары импульсного  спроса покупатель приобретает под  воздействием показа товаров, предложения  продавцов, рекламных средств и  т.п.

В практике коммерческой деятельности по характеру использования  также выделяют родственные по спросу товары.

К товарам, родственным  по спросу, относятся товары, покупаемые и употребляемые совместно. Например, табачные изделия и спички, сахар  и чай, писчебумажные изделия и карандаши, ластик, линейки т.д. Такие товары должны продаваться в одном магазине и размещаться рядом.

Особое место в характеристике ассортимента товаров занимают товары комплексного спроса. К ним относятся  товары различных товарных групп и отраслей, предназначенных для комплексного удовлетворения спроса отдельных групп населения, к примеру: «Товары для детей», «Товары для женщин», «Товары для отдыха», «Товары для охоты» и т.д.

В процессе формирования ассортимента важно учитывать специфику сезонности спроса. Тщательный учет этого вида спроса позволяет получать дополнительные объемы продаж. При этом, важное значение имеет оперативное и тактическое управление товарными запасами с учетом сезонных колебаний спроса.

Торговая классификация  товаров помогает систематизировать подход к формированию ассортимента, обеспечивает возможность учета специфических особенностей отдельных товаров и товарных групп при их реализации. На основе знаний товароведной и торговой классификации ассортимента осуществляется коммерческая деятельность по формированию ассортимента в розничной торговле.

Ассортимент товаров  характеризуется определенной совокупностью  свойств и показателей.

Свойство ассортимента - специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании.

Показатель ассортимента - количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров. [15]

Состав свойств и  показателей ассортимента включает: широту, полноту, устойчивость, новизну, структуру, ассортиментный минимум, рациональность, гармоничность. Они могут быть действительными и базовыми. Их содержание приведено в табл. 1.

Таблица 1

Состав свойств и  показателей ассортимента товаров

Структура ассортимента - это соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте магазина. Она характеризуется показателями широты и глубины. Структура ассортимента имеет определяющее значение при организации его формирования в магазине.

Различают понятия макро- и микроструктуры ассортимента товаров  магазина.

Под макроструктурой понимают соотношение между группами товаров в общем ассортименте, а под микроструктурой - соотношение видов и разновидностей в каждой товарной группе.

В поддержании ассортимента товаров в соответствии со спросом  населения важную роль играют полнота и стабильность ассортимента товаров в магазине.

Полнота ассортимента - это  соответствие фактического наличия  товаров в магазине утвержденному  ассортиментному перечню.

Устойчивость (стабильность) ассортимента - это бесперебойное наличие в продаже товаров по их видам и разновидностям, заявленным в ассортиментном перечне.

Торговый ассортимент  должен не только отвечать требованиям  наиболее полного удовлетворения спроса, но и активно воздействовать на него в целях формирования разумных потребностей и эстетических вкусов населения.

Поэтому, важное значение имеет введение в ассортимент магазина новых товаров, представленных товаропроизводителями, которые отвечают не только запросам покупателей, но и формируют их спрос. Это особенно важно в отношении экологически чистых и полезных для здоровья отечественных товаров. В этом случае речь идет об обновляемости ассортимента.

Обновляемость ассортимента - пополнение ассортимента новыми разновидностями товаров в соответствии с ассортиментной политикой предприятия. Приемлемым является обновление до 10 % торгового ассортимента магазина в год. [19]

Особое место среди  показателей состояния ассортимента занимает показатель его рентабельности. Под рентабельностью торгового  ассортимента понимают такой ассортиментный набор, который в своей совокупности обеспечивает получение хозяйствующим субъектам запланированного размера чистой прибыли, т.е. определенного превышения доходов над затратами по реализации товаров и налоговыми и неналоговыми платежами.

Следует отметить, что  положительная оценка состояния ассортимента магазина по всем отмеченным показателям обеспечивает во многом экономически целесообразную коммерческую деятельность хозяйствующего субъекта на розничном рынке.

Формирование ассортимента товаров – это процесс подбора и установления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей и обеспечивающей высокую прибыльность торгового предприятия. Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должно предусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамках избранного сегмента рынка.

Формирование ассортимента осуществляется постоянно во всех звеньях  товародвижения - от производства до потребления. В каждом из них ассортимент товаров различен. При этом торговый ассортимент в конечном звене товародвижения - магазине выступает в качестве целевой установки всего процесса движения товаров и формирования ассортимента, так как позволяет удовлетворить спрос покупателей и получить прибыль от реализации товаров и услуг.

В основу построения ассортимента в розничной торговле должно быть положено рациональное соотношение  отдельных групп товаров в  зависимости от:

- объема товарооборота магазина;

- размера торговой площади;

- технической оснащенности;

- условий товароснабжения.

На процесс формирования ассортимента товаров существенное влияние оказывают общие (не зависящие  от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия) факторы.

Общие - это факторы  определяющие спрос населения. К  ним относятся:

1) социальные (социальный состав обслуживаемого населения, его образовательный и культурный уровень, характер трудовой деятельности, социальное обеспечение населения);

2) экономические (развитие производства товаров, уровень доходов и источники их образования, уровень розничных цен на товары, развитие экономики района деятельности и др.);

3) демографические (численность и состав населения, количество и структура семей, профессиональный состав населения и др.);

4) природно-климатические (географическое расположение населенного пункта, климат, природные ресурсы и др.);

5) национально-бытовые (национальный состав населения, его традиции, нравы, обычаи).

Заметное воздействие  на спрос оказывают мода и достижения научно-технического прогресса, поэтому  их тоже нельзя не учитывать, формируя ассортимент товаров.

К общим факторам относят все внешние факторы, влияющие в целом на коммерческую деятельность торговой организации. Среди этих факторов особо выделяют развитие производства в республике, в регионе и в районе дислокации розничной торговой сети или конкретной точки продажи. Производство (в том числе сельскохозяйственной продукции), являясь основным источником товарных ресурсов торговли, влияет на структуру ассортимента в розничной торговле. А развивающийся спрос, в свою очередь, должен непосредственно учитываться производственными предприятиями при формировании производственных программ. Сбалансированность спроса и предложения на товарных рынках республики позволяет розничным торговым организациям предлагать более конкурентоспособный ассортимент прежде всего за счет формирования более приемлемых цен. Это связано со снижением затрат на продвижение товаров к конечным потребителям (трансакционных издержек). Поэтому близость производства и его развитость в республике, при условии постоянного повышения конкурентоспособности производимой продукции, обеспечивает более благоприятные условия формирования товарных ресурсов и торгового ассортимента хозяйствующими на розничном рынке субъектами.

К специфическим факторам, оказывающим влияние па построение ассортимента товаров, в каждом конкретном магазине, относятся: тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения (прежде всего - наличие стабильных источников), численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия (наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д.), наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина.

2. Среда функционирования  Порецкого райпо

Порецкое районное потребительское  общество – это добровольное объединение граждан и юридических лиц на основе членства путем объединения имущественных паевых взносов для торговой, заготовительной, производственной и иной деятельности в целях удовлетворения материальных и иных потребностей его членов.

Порецкое райпо осуществляет свою деятельность на территории Порецкого района Чувашской республики. Порецкий район граничит с Алатырским, Шумерлинским районами, с республикой Мордовия, Нижегородской областью. Через территорию Порецкого района проходит центральная автотрасса М-110. Численность населения Порецкого района составляет 17554 человека.

Администрация правления райпо расположена по адресу: 429020, Чувашия Республика Порецкий район, с. Порецкое улица Ульянова дом 24.

Потребительское общество является юридическим лицом, некоммерческой организацией, имеющий самостоятельный  баланс, расчетные валютные и рублевые банковские счета, печать с фирменным наименованием, бланки, штампы, эмблему и другие реквизиты.

Взаимоотношения Порецкого райпо с Чувашпотребсоюзом, в состав которого оно входит, с другими потребительскими обществами, а также с иными организациями и предприятиями строятся на основе Закона РФ «О потребительской кооперации в Российской Федерации», Устава райпо, устава Чувашпотребсоюза, а также договоров между ними. Взаимоотношения с органами исполнительной власти местного самоуправления определяются соглашениями.

Учредительными документами  потребительского общества являются Устав, а также Свидетельство о регистрации  юридического лица (потребительского общества), которое выдано администрацией Порецкого района ЧР.

Основными правовыми  документами, регламентирующие его деятельность являются Конституция РФ, Гражданский кодекс РФ, Налоговый кодекс, Трудовой кодекс РФ, Устав, федеральные законы «О коммерческой тайне», «О сертификации, стандартизации и метрологии», Концепция развития потребительской кооперации РФ на период до 2010 года. [2]

Правление райпо является исполнительным органом, который назначается советом райпо. Председатель правления райпо без доверенности действует от имени райпо, дает распоряжения и указания в пределах своей компетенции, обязательные для исполнения всеми работниками райпо.

Порецкое райпо - многоотраслевое хозяйство, занимающееся различными видами деятельности, основными из которых являются торговля, общественное питание, производство, бытовое обслуживание населения.

Торговое обслуживание населения потребительское общество осуществляет через 44 магазина, торговой площадью 3639 кв. м. (см. приложение 2). Имеются 10 предприятий общественного питания, в том числе 4 буфета, 6 кафе (посадочных мест-450).

Таблица 2

Доля розничого товарооборота райпо в обороте Порецкого района за 2010-2011 гг.

          Это говорит о том, что райпо занимает твердые позиции на региональном рынке. Именно на организации потребительской кооперации ложиться ведущая роль в формировании местного бюджета района, организации рабочих мест и обеспечении населения денежными доходами.

В Порецком райпо имеется большой потенциал для наиболее эффективной работы предприятия, но также есть и факторы, препятствующие этому.

Проведение SWOT - анализа  позволяет охарактеризовать положение, в котором находиться райпо; выявить  группы факторов, на которые необходимо обратить внимание руководства.

Сильные стороны Порецкого райпо: торговля; общественное питание,  производство собственной продукции; наличие эффективной ассортиментной стратегии; хорошая репутация, сложившаяся у предприятия в глазах покупателей, поставщиков; высокое качество предоставляемых услуг и др. 

Слабые стороны: заготовительная деятельность; производство кулинарных изделий; промышленное производство; производство сельхозпродукции; высокие издержки обращения; большие товарные запасы.

Возможности: эффективное использование земли; внедрение новых форм и методов технического оснащения; более широкое применение придорожного сервиса; оптимизация заключения договоров на земельные участки; качественное обновление и содержание всех уровней образования; способность обслужить дополнительные группы покупателей или выйти на новые сегменты рынка.