Формирование ассортимента товаров в розничной торговой сети. 5

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФГБОУ ВПО «ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ИНСТИТУТ ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ» 

Кафедра маркетинга и торгового дела

КУРСОВАЯ РАБОТА

На тему: «Формирование ассортимента товаров

в розничной торговой сети»

( на материалах  ООО «Лёгкий шаг» г. Брянск )

Специальность 080301.65 «Коммерция (торговое дело)»

Выполнила студентка 4 курса

очного отделения

факультета бизнеса и рекламы

Свитко Ю.И.

Научный руководитель

Соболева Ю.П.

Орел, 2013 г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………….3

1. Теоретические аспекты исследования понятие товарного ассортимента. Классификация товаров в розничной торговой сети…………………………5
2. Организационно–хозяйственная характеристика ООО «Лёгкий шаг»

1. Организационное построение и характеристика основных внутренних подразделений…………………………………………..13

2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Лёгкий шаг»…………………………………………………………………..19
3. Оценка процесса формирования ассортимента товаров в розничном торговом предприятии………………………………………………………24
3. Совершенствование принципов формирования ассортимента товаров в ООО «Лёгкий шаг».……………………………………………………….30

Заключение…………………………………………………………………….34

Список литературы…………………………………………………………...36

Введение

Розничная торговля – одна из важнейших сфер обеспечения населения. При ее посредстве осуществляется рыночное соглашение товарного предложения и покупательского спроса. Являясь источником поступления денежных средств, торговля тем самым формирует основы финансовой стабильности государства.

В розничной торговле, как ни в одной другой отрасли хозяйственной системы, сформировалась богатая конкурентная среда. Предпринимательская и инвестиционная активность в этой сфере самая высокая.

Современный рынок товаров отличается относительно высокой насыщенностью, товарного дефицита фактически нет. Бюрократическая система распределения товаров полностью заменена отношениями свободной купли-продажи. Динамизм объемов и структуры реализации товаров и услуг постепенно приобретает все более устойчивый характер.

На предприятиях розничной торговли завершается процесс кругооборота средств, вложенных в производственные предметы потребления, происходит превращение товарной формы стоимости в денежную и создается экономическая основа для возобновления производства товаров. Здесь происходят постоянные количественные и качественные изменения, вызванные применением передовой технологии, совершенствованием техники и оборудования, методов управления, обеспечивающих повышение эффективности работы торговых предприятий и повышение культуры торговли.

Переход к рыночной экономике, появление большого разнообразия организационно-правовых форм предприятий обусловили потребность в новых подходах к организации и технологии торговых процессов, к широкому развитию частной инициативы и предпринимательства. Все это предъявляет новые требования к подготовке специалистов, профессиональная деятельность которых осуществляется в сфере товарного обращения.

Понятие ассортимент товара включает в себя совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку.

Товарный ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Формирование ассортимента – это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его полного удовлетворения.

Постоянное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы товарную структуру спроса населения.

Цель исследования – рассмотреть формирование розничного ассортимента на предприятии розничной торговли.

Предмет исследования - формирование розничного ассортимента на предприятии розничной торговли.

Объектом исследования - Брянский филиал ООО «Лёгкий шаг». Временные рамки исследования объекта – 2 года (2011 – 2012гг.).

Для достижения цели поставлены  следующие задачи:

1. Рассмотрен порядок формирования  ассортимента товаров на предприятии  розничной торговли;

2. Изучены основные принципы  и факторы формирования товарного  ассортимента на предприятии  розничной торговли;

3. Рассмотрено  формирование товарного ассортимента на примере ООО «Лёгкий шаг»

1. Теоретические аспекты исследования понятие

товарного ассортимента.

Классификация товаров в розничной торговой сети

Ассортиментная политика определяет товарные группы обеспечивающую успешную работу фирмы на рынке и экономическую эффективность в целом.

На рынке определяются отношения между новыми товарами и товарами в стадии роста, зрелости и спада, оптимальное соотношение базовых моделей и их подвигов и модификаций. Ассортиментная политика решает вопросы о происхождении товара и кем он произведён.

Со стремительным ростом торговых организаций растёт ассортимент продукций и услуг, а значит, подчас покупателям тяжело ориентироваться в этом многообразии. Торговые организации должны осваивать всё более новые и разные ситуации ассортиментной политики.

Одной из главных характеристик товара является ассортимент, который определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Ассортиментом называется совокупность (перечень, набор) товаров различных видов, сортов, объединенных по какому-либо признаку (назначению, размеру, сырью, способу производства ). Понятие ассортимента применяется для характеристики состава товарной массы; в него включено самое главное свойство - упорядоченность.

 С экономической точки  зрения ассортимент - это отражение  межотраслевой и отраслевой пропорций  в составе товарного предложения, которое характеризует результаты  деятельности организаций и предприятий  сферы товарного обращения.

Следовательно, ассортимент - один из факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения на конкретные товары и услуги.

В широком смысле ассортимент характеризует состав товаров производственного назначения и товаров народного потребления.

В более узком смысле - характеризует набор товаров на конкретном предприятии (секциях, отделах и т.д.).

Сам термин произошёл от французского слова «assortiment», что обозначает подбор различных видов и сортов товаров. Набор товаров ограничивается их наименованиями, а сорта, как градации качества товаров одного вида и наименования относить к сортаменту.

Наряду с понятием ассортимент существует и понятие товарная номенклатура, которое подразумевает под собой перечень однородных или разнородных товаров общего или аналогичного назначения.

Товарная номенклатура отличается от ассортимента прежде всего тем, что даже самые детализированные ее уровни (виды) представляют собой обобщенные функциональные типы изделий.

Существующие номенклатурные ряды товара, установленные на основе функционального анализа, позволяют определить ассортиментные пустоты. В то же время в определенных условиях потребления соотношение номенклатуры и ассортимента меняется. Сгустки разнообразия видов изделия часто перемещаются в другие группы, поэтому плотность их изменяется.

С развитием потребностей и возможностей общества и их удовлетворения могут меняться виды номенклатур и изделий. Номенклатура подвижна, но, в отличие от ассортимента, она больше поддается логическому анализу. В мероприятиях по совершенствованию ассортимента и номенклатуры обязательны экспериментальное проектирование и опытное производство. Базовым основанием потребностей в отношении бытовых изделий является человек.

Структура ассортимента товаров любой группы состоит из двух составляющих:

•  стабильное ядро;

•  мобильная часть, за счет которой происходит пополнение и обновление ассортимента.

Ассортимент продукции означает подбор предметов, совокупность их наименований по каким - либо признакам. С такой точки зрения, по широте охвата ассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такая классификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаров по признаку вида, сорта, марки и т.п.; формируются ассортиментные группы, в пределах которых предметы имеют определённое сходство.

Групповой ассортимент товаров показывает перечень укрупнённых товарных групп, составляющих номенклатуру товаров. Так, например, в магазине женской одежды есть разные секции товаров, удовлетворяющие потребности покупателей.

Видовой ассортимент товаров отражает наличие в группе товаров ряд видов. Например: верхняя женская одежда пальто, куртки, пуховики.

Внутривидовой ассортимент товаров представлен разновидности продукции, членение вида на части. Так например: пальто может быть, как демисезонными, так и зимнем, ткани разной расцветки и т.п.

Марочный ассортимент – набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Например: престижные фирмы удовлетворяют потребности покупателей.

По местонахождению товаров ассортимент может быть промышленным (производственным) и торговым. В отношении промышленных предприятий устанавливается производственный ассортимент продукции, в отношении торговых предприятий – торговый ассортимент товаров. Первый из них отражает специализацию предприятия и служит основанием для заключения договоров поставки. Во втором случае складываются основания судить о масштабах возможности торгового предприятия удовлетворять потребности населения и различают специализированные и универсальные торговые предприятия.

Не стоит забывать, что ассортимент товара предназначен для удовлетворения потребностей потребителя. Поэтому его так же различают по характеру потребностей: реальный, прогнозируемый и учебный; и по степени удовлетворения: рациональный и оптимальный.

С полным основанием изложенные положения о номенклатуре и ассортименте продукции могут быть отнесены к выполнению работ и оказания услуг, в отношении которых также выделяются группы, виды, подвиды продукции.

Расширение ассортимента — это количественные и качественные изменения набора товаров за счет увеличения показателей широты, полноты и новизны. Причинами расширения ассортимента являются: увеличение спроса и предложения, высокая рентабельность продаж, внедрение на рынок новых товаров. Расширение ассортимента наряду с увеличением товарной массы — одно из важнейших условий насыщения рынка товарами. Чем больше широта, тем больше насыщенность. Показатели широты применяются в зависимости от насыщенности рынка, а также от состояния спроса.

В условиях дефицита при плановой экономике, когда спрос превышал предложение, изготовителю и продавцу выгоднее было иметь узкий ассортимент товаров. Ведь при большой широте ассортимента требуются дополнительные затраты на разработку и производство новых товаров, расширение производственных площадей, новых видов упаковки, маркировки. В торговле для широкого ассортимента требуются дополнительные площади торгового зала для выкладки товаров, увеличиваются транспортные расходы.

Помимо этого следует сказать и о специфических особенностях ассортимента, проявляющихся при его формировании, т.е. о свойствах ассортимента. Для этого необходимо изучить его показатели.

Широта ассортимента - количество видов, разновидностей и наименований товаров, однородных и неоднородных их групп.

Показатель широты (Ш) существует, как действительный (Шд) так и базовый (Шб). Различие идёт лишь в том, что действительный идёт в наличии, а базовый применяется для сравнения.

Коэффициент широты (Кш) – выражается, как отношение действительного количества, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.

где, Шд – широта действительная,

Шб – широта базовая,

Широта ассортимента зависит от насыщенности рынка и спроса. В ситуации, когда спрос превышает предложение производитель и продавец диктует свои цены на рынке. С увеличением ассортимента возрастают расходы на сырьё, расширение производственных площадей, новых видов упаковки, маркировки и т.п. Этот показатель является критерием конкурентноспособности торгового розничного предприятия.

Наряду с правильным формированием ассортимента, важной задачей является обеспечение его устойчивости. Показатель устойчивости (У) позволяет удовлетворять спрос на одни и те же товары.

Одним из показателей характеризующих устойчивость ассортимента товаров в магазине является коэффициент устойчивости, где отношение количества видов, разновидностей и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом у потребителей (Шу), к общему количеству видов, разновидностей и наименований товаров тех же однородных групп (Шд)

где, У – устойчивый спрос на определённый товар,

Шб – широта базовая.

Оптимальное значение коэффициента устойчивости ассортимента товаров в магазине на протяжении квартала должно быть не ниже:

1. Для универсамов и гастронома – 0,90

2. Для универмагов – 0,80

3. Для магазинов обуви и одежды – 0,75

4. Для магазинов по продаже культтоваров, спортивных, хозяйственных галантерейных товаров – 0,85

Широкий и устойчивый ассортимент товаров в магазинах обеспечивается комплексом мероприятий в области коммерческой деятельности по закупке товаров.

Для характеристики розничного предприятия и определения результативности ассортиментной политики, анализ структуры ассортимента, его широтой и частично глубина позволяют характеризовать лишь фактическую структуру ассортимента товаров в магазинах, так как сведений о предпочтительном ассортименте работники не имеют, а изучение спроса сводится в основном к элементарному учёту реализации.

Ещё один из показателей ассортимента является полнота - способность набора товара однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Показатель полноты бывает как действительный (Пд), так базовый (Пб). Коэффициент полноты (Кп) есть отношение действительного показателя полноты к базовому.

где, Пд – полнота действительная,

Пб – полнота базовая.

Фактическая полнота ассортимента и её динамика являются грамотной ассортиментной политикой. Полнота ассортимента зависит не только от торговой площади магазина, но и от объёмов товарооборота.

Важными факторами, обеспечивающими полноту ассортимента, является финансовая устойчивость и авторитет предприятия на рынке товаров и услуг. Большим доверием у поставщиков товаров пользуются магазины, которые принимают товар крупными партиями, своевременно производят расчёты, имеют высокую степень надёжности.

От того, как часто происходит обновление ассортимента, настолько удовлетворяют психологические социальные потребности.

Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует маркетинговых исследований методами наблюдения и анализа документальных данных о поступлении и реализации различных товаров. Изготовители и продавцы чаще всего стремятся расширить количество товаров, пользующихся устойчивым спросом. Однако надо иметь в виду, что вкусы и привычки со временем меняются, поэтому устойчивость ассортимента должна быть рациональной. Ассортимент непродовольственных товаров отличается высокой степенью изменений под воздействием моды, достижений научно-технического прогресса и других факторов.

Обновление ассортимента – это качественные и количественные изменения набора товаров, которые характеризуются увеличением показателя новизны.

где, Н - новизна товара,

Шб – широта базовая.

Создается набор товаров, который способен удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Обновление проводится, как правило, в условиях насыщенного рынка. Причины, побуждающие изготовителя и продавца обновлять ассортимент, могут быть разные.

Это – замена товаров, морально устаревших, не пользующихся спросом; разработка новых товаров улучшенного качества с целью стимулирования их покупки потребителем; проектирование и разработка новых товаров, не имевших ранее аналогов; расширение ассортимента за счет увеличения полноты ассортимента для создания конкурентных преимуществ оптового предприятия.

Новизна товаров — характеризует появление новых разновидностей товаров и оценивается коэффициентом новизны:

где - фактическое количество новых разновидностей товаров;

- нормативное количество  новых разновидностей товаров.

Совершенствование ассортимента — это количественные и качественные изменения набора товаров для повышения его рациональности. Под рациональностью ассортимента понимается способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей.

Показатель гармоничности выражает специализацию магазина и его отдельных секций.

Гармоничность ассортимента – свойство набора товаров разных групп, характеризующее степень их близости по обеспечению рационального товародвижения, реализации и использовании.

Гармоничность даёт качественную характеристику товару и носит описательный характер.

2. Организационно–хозяйственная характеристика

объекта исследования

1. Организационное построение и характеристика основных внутренних подразделений

Основываясь на разработанном фирмой капитале при проведении экологических исследований и изысканий, фирма «Лёгкий шаг» начала торговлю на обувном рынке г. Москва с августа 1996 года в рамках совместной деятельности, с таким крупным производителем обуви,  каким в то время являлось Российско-германское СП "БЕЛВЕСТ".

В период с 1996 года по настоящее время была создана собственная фирменная сеть в городах Ростов-на-Дону,  Астрахань,  Краснодар,  Ставрополь,  Волгоград, Брянск и др. В Брянске филиал «Лёгкий шаг» открылся в 2000 году. Кроме того,  фирма осуществляет мелкооптовую торговлю в Ростовской области и на территории Северокавказского региона. На сегодня фирма в своих салонах ведет продажу средств по уходу за обувью, предметов кожгалантереи и чулочно-носочных изделий.

В настоящее время торговая компания «Лёгкий шаг» на основе дилерских договоров осуществляет продвижение на обувном рынке Брянска продукции таких известных фирм -  производителей обуви,  как "БЕЛВЕСТ" (с 2000 г.),  "Марко" (с 2000 г.),  "Рокланд" (с 2001г.),  "Ле-гранд" (с 2001 г.),  "Эльче" (с 2002г.),  "Сивильга" (с 2003г.),  "Вигорос" (с 2003г.),  "Баден" (с 2003г.),  "Подова" (с 2004г.), "Эгле" (с 2005г.),  "Амур" (с 2006г.),  "Бионика"  (с 2007г.),  "Бинелли" (с 2009г.),  "Пирамида" (с 2009г.).

Таблица 1.

Основные поставщики обуви фирмы ООО «Лёгкий шаг».

Целью фирмы «Лёгкий шаг» является достойное служение обществу путем удовлетворения его потребности в обуви на территории России. Дальнейшее развитие розничной торговли в среднем сегменте потребительских товаров,  и за счет полученной прибыли удовлетворение разумных потребностей сотрудников фирмы.

Главной и единственной задачей всех служб и отделов фирмы «Лёгкий шаг» является скорейшее продвижение товара с момента его поступления покупателю. Несмотря на простоту формулировки задачи,  цепочка условий этого продвижения является не очень короткой и включает в себя: работу по оформлению заказа на обувь,  которую могут купить у нас,  получение и прием обуви складом,  работу над качеством поступившей обуви,  учет поступившей обуви,  распределение этой обуви по торговой сети фирмы,  ее отбор складом,  развоз обуви по торговой сети при этом в срок не позднее 12 часов  с момента поступления обуви на склад, учет и уточнение всех передвижек товара, прием товара на торговых точках фирмы, и, наконец,  реализация ее покупателю с соответствующим уровнем обслуживания и учет этой реализации.

Это лишь одна сторона движения,  которая невозможна без второй,  а именно:

• учет реализации по всей сети;
• учет брака по всей сети;
• анализ всех этих данных;
• прогнозирование будущих продаж;
• формирование заказов новых поставок обуви.

Магазин работает по будням с 9-00 до 21-00, в выходные дни с 9-00 до 19-00, без перерыва и выходных. Режим работы этого торгового предприятия позволяет жителям города Брянска, то есть потенциальным покупателям,  совершать покупки в удобное время.

В салонах имеется три отдела: обувь, кожгалантерея, аксессуары, сопутствующие средства по уходу за обувью.

В целях стимулирования сбыта на фирме «Лёгкий шаг» имеются постоянно действующие и временно действующие скидки 5% и 10%, а для оптовых покупателей от 5% до 20%.

В розничной продаже существуют постоянные скидки:

1. 10% ветеранам  ВОВ, бывшим заключенным концлагерей  ВОВ.

2. 5% ветеранам труда, пенсионерам, инвалидам, репрессированным, участникам локальных военных конфликтов (Афганистан, Ичкерия), участникам ликвидаций последствий Чернобыльской АЭС, бывшим узникам концлагерей.

3. 5% по понедельникам.

4. 5% при повторной покупке в течение 100 дней, по предъявлению чека.

Временные скидки:

   -  рождественская, - 5%, в период c 25.12. по 10.01. на всю  обувь;

   -  к 23 февраля, - 5%, в период с 15.02. по 25.02. на мужскую  обувь;

   -  к 8 марта, - 5%, в  период с 01.03. по 10.03. на женскую  обувь;

  Временные скидки  суммируются с постоянно действующими  скидками, но не суммируются при  распродажах обуви.

Также фирма «Лёгкий шаг» предоставляет гарантийный срок на обувь который исчисляется 150 днями на всю обувь из натуральной кожи и для каждого сезона начинается в определенное время:

Обувь на витрине распределяется по следующим принципам:

• мужская и женская обувь выставляется на отдельных витринах в разных сторонах торгового зала;

• детская обувь выставляется на отдельной витрине или может выставляться в сочетании с женской или мужской при наличии свободного места.

Расположение обуви на самой витрине диктуется следующим принципом:

• на крайних снизу и сверху рядах располагается обувь не сезонная.

• на рядах, располагающихся на уровне глаза необходимо выставляется обувь сезонная, та, на которую фирма хочет обратить внимание покупателя.

Товары красного цвета концентрируются в одной части витрины, чтобы он не подавлял другие цвета.

Одни и те же цвета, кроме красного, располагаются через определенные интервалы. Основной цвет – черный. Именно с ним сочетаются другие цвета.

Сопутствующие товары располагаются в зоне выхода или в зоне расчета с покупателем.

Правилами выкладки ассортимента является то, что

1. Мужская обувь выставлена "при входе", женская в глубине зала.

2. Обувь из искусственных и натуральных материалов выставлена раздельно.

3. Обувь выставлена в соответствии с ценовым соседством по ходу движения покупателя по следующим принципам, как представлено в рисунке 1:

Рисунок 1.

Выставка обуви по ценовому принципу

4. Выкладка на стеллажах  зависит от величины торговой  площади, а следовательно, и от  количества торгового оборудования:

4.1.Для салонов с большой  торговой площадью стеллаж отводится  под одну ассортиментную группу  одного поставщика, - например:

фирма "Олип"

Мужские полуботинки

4.2.Для салонов со средней  торговой площадью стеллаж отводится  под товар всех ассортиментных  групп одного поставщика, - например:

- фирма "Олип"

- туфли,

- сапоги,

- ботинки.

4.3.Для салонов с малой  торговой площадью стеллажи отводится  под одну ассортиментную группу  всех поставщиков, - например:

Полуботинки мужские