Формирование оптимального торгового ассортимента и управление товарными запасами в магазинах



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

 

по дисциплине «ОКД»

на тему «Формирование оптимального торгового ассортимента и управление товарными запасами в магазинах»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Иркутск 2012

 

Содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………..3

Глава 1. Формирование оптимального торгового ассортимента и управление товарными запасами в магазинах………………………….5

1.1. Понятие ассортимента и номенклатуры товаров…………………..5

1.2. Показатели ассортимента и их характеристика……………………9

1.3. Основные принципы построения ассортимента………………….10

1.4. Факторы, влияющие на формирование товарного ассортимента. Этапы и методы его формирования………………………………12

1.5. Управление товарными запасами в магазинах……………………16

Глава 2. Формирование ассортимента в магазине ООО «Мастер Креслов» и управление товарными запасами в нем…………………..20

2.1. Характеристика магазина ООО «Мастер Креслов» и его месторасположение………………………………………………..20

2.2. Формирование торгового ассортимент в магазине и его оценка...22

2.3. Управление товарными запасами в магазине ООО «Мастер Креслов»……………………………………………………………25

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….26

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………27

 

ВВЕДЕНИЕ

Занятие розничной торговлей всегда было одним из самых привлекательных для людей желающих открыть свой бизнес, из-за своей кажущейся простоты.

Казалось бы, наполни  торговую площадь товаром и жди  больших продаж. Однако практика показывает, что далеко не все розничные точки  могут преодолеть даже точку безубыточности, не говоря уже о получении прибыли.

В настоящее время, под влиянием макро- и микроэкономических факторов на рынке происходят постоянные изменения. На которые, торговые предприятия должны научиться быстро и гибко реагировать, а также правильно подбирать ассортимент и умело им управлять. Для этого торговое предприятие должно быть всесторонне осведомленным обо всех необходимых параметрах и потребительских свойствах производимых товаров. А также, иметь исчерпывающие знания о запросах и предпочтениях своих потребителей и возможностях применения на целевых сегментах тех или иных производимых товаров.

От своевременного обновления ассортимента товара  в магазинах  зависят степень удовлетворения спроса населения, издержки обращения, связанные с процессом обращения товаров, а также количественные и качественные показатели деятельности предприятий розничной торговли.

Отсутствие в магазинах отдельных товаров или узкий, нестабильный и не соответствующий запросам покупателей ассортимент порождают неудовлетворенный спрос, увеличивают затраты времени на поиск нужных товаров, создают мобильный спрос т.е, когда покупатели вынуждены приобретать товары не в местах своего постоянного проживания.

Формирование товарного  ассортимента является одновременно и средством и методом управления ассортиментом. Поэтому, ведение правильной ассортиментной политики предприятия приводит к стабильности, рентабельности и, в конечном итоге, конкурентоспособности его на рынке.

Постоянное наличие  и широкий выбор товаров в  розничной торговой сети является одним  из важнейших условий культуры торговли.

Эффективное управление товарными запасами позволяет поддерживать широкий и устойчивый ассортимент товаров на предприятии.

Цель моей работы - углубить, систематизировать и закрепить полученные знания в области формирования ассортимента и управления товарными запасами, а также провести анализ в соответствии с теорией на примере магазина ООО «Мастер Креслов».

Поставленная цель предполагает выполнение следующих задач:

1) изложить теоретическую  сущность формирования ассортимента  и управления товарными запасами;

2) дать характеристику магазину и его месторасположению;

3) оценить товарный ассортимент и управление товарными запасами.

 

Глава 1. Формирование оптимального торгового ассортимента и управление товарными запасами в магазинах

1.1. Понятие ассортимента и номенклатуры товаров

Ассортиментная политика определяет товарные группы, обеспечивающие успешную работу предприятия на рынке  и экономическую эффективность  в целом. Чем более качественно  сформирован ассортимент товаров  предприятия, тем большая прибыль  будет получена.

Под товаром понимают продукт труда, произведенный для продажи.

Ассортимент товаров  — совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными  группировочными признаками товаров  являются: производственный, сырьевой и потребительский.

Следует различать понятия  «ассортимент» и «номенклатура». Номенклатура – понятие более  широкое, чем ассортимент. Номенклатура может включать несколько видов  ассортимента, объединенных общей характеристикой. Ассортимент более детален, это понятие широко применяется при определении сбалансированности спроса и предложения конкретных изделий.

Основными нормативными документами, регламентирующими ассортимент  товаров, является:

стандарты на продукцию. В них устанавливается перечень видов, наименований ассортимента, групп, составляющих базовую широту и базовую полноту ассортимента. В стандартах предусматриваются специальные разделы, в некоторых стандартах приводиться краткая характеристика видов и разновидностей;

каталоги, прейскуранты, прайс-листы. Эти нормативные документы изготавливают фирмы изготовители или организации. Они информируют потребителей об ассортименте и стоимости товаров;

законодательная база. В гражданском кодексе РФ ст. 467, 468 посвящены определению ассортимента товаров и последствий нарушения ассортимента товаров.

По местонахождению  товаров различают следующие  виды ассортимента — промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент  — ассортимент товаров, вырабатываемых отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием.

Торговый ассортимент  — ассортимент товаров, представленный в торговой сети. В отличие от промышленного, торговый ассортимент  включает, как правило, товары разных изготовителей.

В зависимости от широты охвата товара различают простой, сложный, развернутый, укрупненный, сопутствующий, смешанный ассортимент.

Простой ассортимент  товаров — ассортимент товаров, представленный такими видами, которые  классифицируются не более чем по трем признакам. Представлен небольшим  количеством групп, видов и наименований товаров, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей.

Сложный ассортимент  товаров — ассортимент товаров, представленный такими видами, которые  классифицируются более чем по трем признакам.

Развернутый ассортимент  товаров — ассортимент товаров, представленный их разновидностями. Он включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных торговых артикулов, относящихся к группе однородных товаров, но отличающихся индивидуальными признаками.

Укрупненный ассортимент  товаров — ассортимент товаров, объединенный по общим признакам  в определенной совокупности товаров.

Совокупностью является класс, подгруппа, вид товаров. В  торговле укрупненный ассортимент  обычно относится к роду, а также  к группе или подгруппе однородных товаров.

Товары укрупненного ассортимента удовлетворяют те же потребности, что и товары развернутого ассортимента. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение.

Видовой ассортимент — набор товаров различных видов, разновидностей и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности.

Марочный ассортимент  — набор товаров одного вида, но разных торговых марок. Такие товары наряду с удовлетворением физиологических  потребностей в значительной мере нацелены на удовлетворение социальных и психических потребностей.

Сопутствующий ассортимент  — набор товаров, которые выполняют  вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации.

Смешанный ассортимент  — набор товаров разных групп, видов, наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

По степени удовлетворения потребностей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент  — это набор товаров, который  обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации.

Оптимальный ассортимент  — это набор товаров, удовлетворяющий  реальные потребности с максимально  полезным эффектом для потребителя  или организации при рациональных затратах на их приобретение и потребление (реализацию).

В зависимости от характера  потребностей ассортимент может  быть реальным и прогнозируемым.

Реальный ассортимент  — действительный набор товаров, имеющихся в конкретной организации  изготовителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент — набор товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

1.2. Показатели ассортимента и их характеристика

Основными показателями ассортимента являются:

Структура ассортимента – это удельный вес товарных групп, подгрупп, видов, разновидностей товаров в общей сумме товарооборота. Структура позволяет определить наиболее рациональный ассортимент для предприятия, что дает возможность сократить затраты труда, времени, ускорить реализацию, увеличить скорость товарооборота.

Широта характеризуется количеством изделий того или иного назначения.

Полнота – отношение  фактического количества разновидностей товара к количеству, предусмотренному соответствующей спецификацией  или прейскурантом.

Глубина – определенное количество разновидностей конкретного вида изделий, количество позиций в каждой группе товаров.

Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже.

Новизна характеризует появление новых разновидностей товаров за определенный период времени.

Коэффициент новизны  характеризует степень обновления ассортимента, появление новых изделий.

1.3. Основные принципы построения ассортимента

Выделяют 4 принципа построения ассортимента:

1) Соответствие ассортимента товаров характеру спроса предъявляемого покупателями в районе деятельности магазина. Этот принцип является основным. Поскольку спрос является категорией постоянно меняющейся как количественно, так и качественно, то ассортимент магазина должен быть гибким и изменяться в соответствии со спросом. Поэтому коммерсанты должны постоянно изучать покупательский спрос.

Результаты изучения спроса обязательно должны учитываться  при формировании ассортимента. В  частности товары четко сформированного  спроса должны быть постоянно в продаже, поскольку их отсутствие приводит к потерям оборота и в соответствии к снижению эффективной деятельности предприятия и ухудшению конкурентных позиций. Итак, изучение спроса населения с одной стороны предшествует формированию ассортимента, с другой стороны следует за ним с целью выявления соотношения ассортимента предъявляемому спросу.

2) Принцип комплексного удовлетворения спроса. Обеспечивает максимальное удобство покупателя, экономию времени при совершении покупки. Этот принцип предполагает построение ассортимента товара с учетом комплектности их потребления.

Количество и наименование потребительских комплектов зависит  от размеров торговой площади, структуры  товарооборота магазина, наличие  других типов РТП (рознично - торговых предприятий) в зоне его деятельности. В большей степени реализуется при формировании ассортимента непродовольственные товары. В рамках потребительских комплексов выделяют микро-комплексы постоянные и сезонные.

Сезонные микро-комплексы  организуются в конце праздников или в период осеннее-зимнего или весеннее-летнего сезонов за счет сохранения постоянных микро-комплексов. Также можно сформировать временные, специальные для данной местности, района микро-комплексы с учетом традиций, обычаев, народных праздников.

Этот принцип построения ассортимента используется в некоторых конкретных магазинах. Например: диетические продукты, детское питание.

3) Принцип обеспечения оптимальной широты, глубины, устойчивости, обновляемости ассортимента.

Учитывается в процессе разработки ассортиментной модели магазина и позволяет обеспечить максимальные объемы продаж с каждого квадратного метра торговой площади. Он предполагает наличие предельно широкого ассортимента товара с учетом объективно существующих ограничений: размер торговой площади, состояние торгового технического оборудования.

4) Обеспечение рентабельности работы розничной торговой точки - это непременное условие и соответственно принцип формирования ассортимента. В идеале каждый товар, включенный в ассортимент, должен быть рентабельным, также учитывается товарооборот и другие экономические показатели.

1.4. Факторы, влияющие на формирование товарного ассортимента. Этапы и методы его формирования

Формирование ассортимента товаров в магазинах, в отличие  от предприятий оптовой торговли, имеет свои особенности. При этом необходимо учитывать влияние многих факторов.

На построение ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях оказывают влияние следующие факторы: тип и размер магазина и его техническая оснащенность; условия товароснабжения розничной торговой сети (в первую очередь наличие стабильных источников); численность обслуживаемого населения; транспортные условия; наличие сети магазинов-конкурентов и др.

Известно, что одним  из важных признаков, определяющих тип  магазина, является его ассортиментный профиль. Поэтому первое, что следует учитывать при формировании ассортимента товаров, — это тип розничного торгового предприятия.

Кроме того, в магазинах  одного типа, но с различной торговой площадью ассортимент товаров будет  отличаться как по широте, так и по глубине. Существенное влияние при этом будет оказывать и оснащенность магазина, например, холодильным оборудованием.

Для того чтобы обеспечить постоянное наличие в продаже  определенных товаров, необходимо, чтобы  магазин снабжался ими из стабильных источников и желательно в централизованном порядке.

На формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях сильное влияние оказывают  социальный состав обслуживаемого населения  и характер его трудовой деятельности, уровень развития культуры, социальное обеспечение и уровень доходов населения. Весьма существенным фактором является уровень цен на товары. Кроме этого, следует учитывать половозрастной, профессиональный и национальный состав населения, его традиции и обычаи, а также количество и структуру обслуживаемых семей.

При формировании ассортимента товаров нельзя не учитывать наличие  сети магазинов-конкурентов, представленного  в них ассортимента товаров, уровня цен на товары, методов продажи, предлагаемых услуг и т.д.

Процесс формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети можно условно разделить на три этапа.

На первом этапе устанавливается групповой ассортимент товаров, т.е. определяется ассортиментный профиль магазинов. Эта работа проводится с учетом действующих принципов размещения розничной торговой сети и на основании маркетинговых исследований в области целевого рынка. С учетом этого определяется место и роль магазина в общей системе торгового обслуживания города, района и т.д.

Второй этап предусматривает установление количественного соотношения отдельных групп товаров в магазине, т.е. рассчитывается структура группового ассортимента.

На третьем этапе определяется внутригрупповой ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам. При этом в каждом магазине должно быть обеспечено соответствие предлагаемого ассортимента товаров спросу населения. Учитывают также влияние различных факторов на построение ассортимента товаров в каждом конкретном розничном торговом предприятии.

Таким образом, формирование ассортимента товаров в магазинах  должно быть в первую очередь подчинено  интересам наиболее полного удовлетворения спроса населения, т.е. должна быть обеспечена достаточная полнота ассортимента товаров, хорошо известных населению, комплексность их предложения. Кроме того, должна быть обеспечена прибыльная работа магазина.

Реализации в магазинах  должны подлежать товары надлежащего  качества.

Следует учитывать, что  ассортимент товаров постоянно  обновляется. Этот процесс происходит под влиянием научно-технического прогресса, моды, сезонных колебаний в спросе и других факторов. Поэтому на розничных торговых предприятиях постоянно должна проводиться работа по формированию спроса путем активного включения новых товаров в предлагаемый ассортимент. Кроме того, в период сезонной торговли розничные торговые предприятия должны расширять ассортимент соответствующих товаров. При этом покупателей надо проинформировать о появлении новых товаров.

В соответствии с действующими Правилами продажи отдельных видов товаров, утвержденными Постановлением Правительства Российской Федерации в январе 1998 года, ассортимент предлагаемых к продаже товаров и перечень оказываемых услуг определяются продавцом (магазином и т.п.) самостоятельно в соответствии с профилем и специализацией его деятельности. Однако, принимая во внимание необходимость постоянного регулирования ассортимента товаров с учетом изменений конъюнктуры рынка и других факторов, в магазинах, как и на предприятиях оптовой торговли, могут быть использованы ассортиментные перечни товаров, которые устанавливают для каждого конкретного магазина в зависимости от его типа, размера торговой площади, места расположения и других факторов. Наличие таких перечней позволяет не только рационально регулировать ассортимент товаров, но и систематически контролировать его полноту и стабильность. Они могут быть определены с помощью коэффициентов полноты и стабильности ассортимента.

Коэффициент полноты ассортимента (Кп) можно определить по формуле:

                                                                                                   (1.4.)

где — фактическое количество разновидностей товаров в момент обследования (проверки);

— количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

Коэффициент стабильности, или устойчивости, ассортимента (Ку) определяется по формуле:

                                                                               (2.4.)

где — фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок;

— количество разновидностей товаров, предусмотренное  ассортиментным перечнем;

 — число проверок.

Коэффициент устойчивости ассортимента определяется за конкретный период (месяц, квартал, год).

Числовое значение коэффициентов  полноты и устойчивости ассортимента находится в пределах от 0 до 1. При  этом чем ближе эти показатели к единице, тем полнее и устойчивее ассортимент магазина, лучше формируется

Поэтому разработка каждым конкретным магазином ассортиментного  перечня товаров и осуществление  контроля за его соблюдением способствует лучшему обслуживанию покупателей  целевого рынка и созданию устойчивого ассортимента.

1.5. Управление товарными запасами в магазинах

На сегодняшний день потребитель предъявляет всё  новые, более изысканные требования к товарам. Покупатели хотят, чтобы  купленные ими товары были более  практичными, красивыми, долговечными. А производители вынуждены удовлетворять постоянно возрастающие запросы своих клиентов. Вот почему коррекция ассортимента очень важна сегодня.

Ассортиментная политика - политика, суть которой состоит  в определении номенклатуры производимых или реализуемых товаров, продукции с учетом собственных возможностей, возможностей поставщиков и партнеров, потребностей рынка, степени риска, сезонности спроса, конъюнктуры и динамики цен и др.

Сущность ассортиментной политики заключается в формировании ассортимента продукции в зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и его стратегических целей. Ассортиментная политика обычно преследует долгосрочные цели, например, компания может сохранять свое присутствие на рынке, не приносящее прибыли в настоящий момент, ради будущих успехов.

Управление ассортиментом - деятельность, направленная на достижение требований рациональности ассортимента.

Управление ассортиментом  как составляющая часть товарной политики предприятия - определение  набора товарных групп, наиболее предпочтительных для успешной работы на рынке и обеспечивающих экономическую эффективность деятельности предприятия в целом.

Задачи управления ассортиментом:

1) удовлетворение запросов потребителей - один из основных принципов маркетинга, который соответствует задаче глубокой сегментации и дифференциации рынка и обеспечивает тесную связь с потребителями;

2) оптимальное использование технологических знаний и опыта предприятия;

3) оптимизация финансовых результатов предприятия (формирование ассортимента основывается на ожидаемой рентабельности и величине прибыли, что чаще встречается в практике работы предприятий, однако может быть оправдано при тяжелом финансовом положении, отсутствии альтернатив и др.);

4) завоевание новых покупателей путем расширения сферы применения существующей производственной программы. Этот подход достаточно консервативен, так как рассчитан на краткосрочные результаты и предполагает удлинение жизненного цикла устаревающих изданий за счет нахождения новых рынков сбыта;

5) соблюдение принципов гибкости за счет диверсификации сфер деятельности предприятия, отрасли печати и включения в них нетрадиционных отраслей;

6) соблюдение принципа синергизма (совместного действия), предполагающего расширение областей производства и услуг предприятия, связанных между собой определенной технологией, единой квалификацией кадров и другой логической зависимостью.

К основным факторам, определяющим ассортимент продукции предприятия, необходимость расширения и диверсификации его товарной номенклатуры, относятся:

    • научно-исследовательские и опытно-конструкторские работы в рассматриваемой отрасли;
    • изменения, происходящие в товарном ассортименте предприятий-конкурентов;
    • изменения спроса на производимую предприятием продукцию на рынке, что требует разработки товарной политики, которая позволяла бы ему противостоять сужению рынка и умело пользоваться расширением рыночных возможностей;
    • желание и предпочтение покупателей приобретать большое число наименований продукции одного предприятия;
    • оптимальность продаж сбытовой сети нескольких видов продукции одновременно;
    • развитие торговли по специальным заказам отдельных потребителей, предусматривающим индивидуальное изготовление продукции заданных свойств и характеристик;
    • стремление избежать наличия неиспользованных или незагруженных мощностей за счет производства других, дополнительных видов продукции;
    • желание использовать побочные продукты для производства новых видов продукции и повысить общую эффективность деятельности предприятия.

Широкое ассортиментное разнообразия выпускаемой продукции укрепляет рыночные позиции предприятия и увеличивает объем продаж.

Корректное управление ассортиментом определяет оптимальное соотношение набора изданий, разных по стадиям жизненного цикла, но одновременно находящихся на рынке. Оптимизация номенклатуры изделий, одновременно находящихся на рынке, но различающихся по степени новизны, позволяет гарантировать предприятию относительно стабильные общие условия обеспечения объемов реализации, покрытия расходов и достижения прибыли.

Методика управления ассортиментом включает следующие  основные моменты:

Определение текущих  и перспективных потребностей покупателей, анализ способов использования данной продукции и особенностей покупательского поведения на соответствующих рынках.

Оценка существующих аналогов конкурентов по тем же направлениям.

Критическая оценка выпускаемых  предприятием изделий в том же ассортименте, но уже с позиции покупателя.

Решение вопросов, какие  продукты следует добавить в ассортимент, а какие исключить из него из-за изменений в уровне конкурентоспособности; следует ли диверсифицировать продукцию  за счет других направлений производства предприятия, выходящих за рамки его сложившегося профиля.

Рассмотрение предложений  о создании новых продуктов, усовершенствование существующих, а также о новых  способах и областях применения товаров.

Разработка спецификаций новых или улучшенных продуктов в соответствии с требованиями покупателей.

Изучение возможностей производства новых или усовершенствованных  продуктов, включая вопросы цен, себестоимости и рентабельности.

Тестирование продуктов  с учетом потенциальных потребителей в целях выяснения их приемлемости по основным показателям.

Разработка специальных  рекомендаций для производственных подразделений предприятия относительно качества, фасона, цены, наименования, упаковки, сервиса и т.д. в соответствии с результатами проведенных испытаний, подтверждающих приемлемость характеристик изделия или предопределивших необходимость их изменения.

Оценка и пересмотр  всего ассортимента.

Планирование и управление ассортиментом — неотъемлемая часть  маркетинга. Даже хорошо продуманные  планы сбыта и рекламы не смогут нейтрализовать последствия ошибок, допущенных ранее при планировании ассортимента.

Управление ассортиментом  предполагает координацию взаимосвязанных  видов деятельности — научно-технической  и проектной, комплексного исследования рынка, организации сбыта, сервиса, рекламы, стимулирования спроса. Трудность решения данной задачи состоит в сложности объединения всех этих элементов для достижения конечной цели оптимизации ассортимента с учетом поставленных стратегических рыночных целей предприятием. Если этого достигнуть не удается, то может получиться, что в ассортимент начнут включаться изделия, разработанные скорее для удобства производственных подразделений предприятия, нежели для потребителя.