Формы и виды парфюмерной продукции

                                                              СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………………..3

1 Теоретические основы изучения ассортимента парфюмерной продукции 5

1.1 Сущность и происхождение парфюмерных товаров…………………………………………………….....................................5

1.2 Классификация и ассортимент парфюмерных товаров…………………..11

1.3 Маркировка, фасовка и хранение парфюмерной продукции…………….13

2 Структура ассортимента парфюмерной продукции на примере ООО " Л’ЭТУАЛЬ " ……………………………………………………………………….16

2.1 Общая характеристика предприятия………………………………………16

2.2 Структура ассортимента парфюмерной продукции данного предприятия на примере торговой марки «Lancome»……………………………………….17

    2.3 Определение и экономический расчет показателей ассортимента………24

3 Пути оптимизации ассортимента ООО "Л’ЭТУАЛЬ "…………………………32

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..35

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………....36

ВВЕДЕНИЕ

С древних  времен люди пользовались благовониями. В Древнем Египте переход из жизни  в смерть сопровождался применением  разнообразных ароматов, чтобы облегчить  усопшим дорогу в вечность. В средние века, во Франции считалось престижным быть парфюмером, потому что данная профессия являлась привилегией королевского двора. В Англии и по сей день главным украшением женщины является тонко подобранный аромат, естественно подчеркивающий её красоту.

На сегодняшний  день парфюмерия стала неотъемлемым атрибутом не только стиля и моды, но и жизни каждого из нас, постепенно проникая и завоевывая рынки различных стран. Именно поэтому парфюмерная промышленность является стремительно развивающейся отраслью с постоянным обновлением и открытием новых комбинаций и видов ресурсов.

В нашей стране в настоящее время  в силу экономически сложных условий, отсутствия сырьевой базы парфюмерная промышленность испытывает большие трудности. Но уже возродились старые и были созданы новые предприятия в этой области.

 В  основном же на внутреннем  рынке России потребительской  популярностью пользуется парфюмерия зарубежных производителей. Ассортимент парфюмерной продукции на зарубежном рынке очень велик, при том, что ежегодно в мире разрабатывается около 300 женских и 200 мужских ароматов.

Данная  работа является актуальной в настоящее  время, ведь с каждым годом рынок  парфюмерной продукции вовлекает  все больше потребителей, создавая новые образцы товаров и развивая сервисное обслуживание.

Целью данной работы является отражение многообразия форм и видов парфюмерной продукции, подробное рассмотрение структуры ассортимента на примере торговой сети предприятий ООО «Летуаль», полный анализ работы данного предприятия в сфере обслуживания и сервиса, а также описание структуры продукта на примере известного торгового бренда «Lancome».

1 Ассортимент  парфюмерной продукции

1.1 Сущность и происхождение парфюмерных товаров

Парфюмерные товары представляют собой изделия, вырабатываемые из различных материалов и применяемые для ароматизации кожи, волос, одежды, а также для некоторых других целей. Слово «парфюмерия» произошло от французского «parfumerie», образовавшегося в свою очередь от латинского «per fumium» – в буквальном переводе - «через дым», то есть дымление, воскурение благовоний. И это неслучайно, ведь история возникновения парфюмерии тянется еще с древних времен.

В Древнем Египте духи, в современном понятии как они есть, конечно, не существовали. Но, несмотря на это, благовония играли в этой крупнейшей древней цивилизации огромную роль. Их использовали в религиозных обрядах.

Римляне же наделяли ароматы целебными свойствами и использовали их в медицине. Они первыми начали использовать стеклянные сосуды для хранения бальзамов и духов – флаконы и ампулы. Падение Римской империи, нашествие варваров и бесконечные войны на время приостановили развитие парфюмерии в западном мире. В арабских же странах это искусство активно развивалось. Арабы торговали цветочными пряностями и изобрели дистилляцию. Первой душистой продукцией стала розовая вода, которую в то время использовали во всех сферах жизни: от приготовления пищи до обрызгивания молодоженов на свадьбах. В Европу же мода на использование духов и мыла была занесена во времена Крестовых походов на Святую Землю.

Открытие университетов в Европе в Средние века позволяет углубить знания в области использования  парфюмерии благодаря алхимии. Ладан и мирра в то время остаются священными благовониями. А придворные и знатные люди начинают использовать парфюмерию не только как средства гигиены, но и обольщения. Венеция становится центром парфюмерии. Сюда везут пряности из арабских стран: мускатный орех, гвоздика, перец. Позже в Европе начинают выращивать анис, базилик, шалфей.

Во второй половине 14 века появляются первые жидкие духи на основе спирта и  эфирных масел, которым дают название «ароматические воды». К 16 веку появляется большое разнообразие ароматических вод, которые использовали не только как медицинские средства, но и как средства для придания телу приятного запаха. Духи хранятся во флаконах или ампулах, выдутых из стекла. Появляются помандеры – разбитые на несколько частей, похожие на дольки апельсина. Для каждого аромата в них было отведено свое место.

18 век в истории парфюмерии  связан с появлением одеколона. Состоящий из четырех запахов (розмарина, флердоранжа, бергамота и лимона), он имел разнообразное употребление. Его добавляли в воду для принятия ванн, в вино, в воду для полоскания рта, в воду для стирки, в инъекции, в пластырь…

Французская революция не изменила вкус общества к духам. Империя поощряла широкое применение парфюмерной  продукции. Жозефина ежегодно тратила  целое состояние на свои любимые духи. Отношение же Императора к духам было очень противоречивым. Хотя он и не любил духи, но пользовался одеколоном и покупал до 60 флаконов в месяц, так как считал, что эта ароматная вода помогает ему сосредоточиться. В период Реставрации город Грасс стал самым крупным центром по производству сырья для парфюмерии. В это же время появляется имя, давшее рождение целой династии парфюмеров – Герлен.

В 19 веке началось промышленное производство парфюмерии. Органическая химия позволила синтезировать запахи, то есть получать их искусственным путем. Изменилось и восприятие духов. Очень важными моментами при выборе духов стали флакон, упаковка и даже реклама. Первым человеком, соединившим натуральные и искусственные запахи в парфюмерную композицию, стал Франсуа Коти. Он выпустил одни из первых современных духов – L/Origan. В 20 веке появляется новая категория парфюмеров – кутюрье. Поль Пуаре стал первым, кому пришла идея дополнить ароматами линию одежды. Коммерческую нотку в эту идею внесла великая Габриэль Шанель. В 1921 году она выпускает духи под своим товарным знаком. В 50-х годах 20 века французская парфюмерия достигает небывалого размаха. Все великие имена домов моды обращаются к духам – Кристиан Диор, Нина Риччи, Юбер де Живанши. Появляются новые запахи, напоминающие запах кожи, с древесными и даже пищевыми нотами в ароматах.

Согласно исследованиям, проведенным  на рубеже 20 и 21 века, мужчины часто  отдавали предпочтение ароматам, ассоциирующимся  со спортом, техникой, образами океана, льда и экзотики. Женщины же предпочли цветочные ароматы.

Основное сырье для производства – парфюмерно-душистые вещества, спирт и вода. Вспомогательное сырье – красители, фиксаторы запаха и другие добавки. Чем больше душистых веществ в композиции, тем выше качество духов.

Душистые вещества делятся на природные и синтетические, а натуральные душистые вещества – на растительного и животного происхождения.

Растительные душистые вещества применяют в виде спиртовых настоев или их растворов из всего растения или из его частей: листья (мята, эвкалипт, черная смородина), плоды (лимон, апельсин), семена (тмин, кориандр), стебли (базилик), древесина (сандаловое дерево, кедр), корни и корневища (ирис, аир), цветочные почки (гвоздика), цветы (роза, жасмин, нарцисс, акация).

Для получения душистых веществ используют смолы – выделения из надрезов смолистых растений, бальзамы – естественные растворы смол в эфирных маслах. Эти вещества используются как фиксаторы запаха душистых веществ на более продолжительное время. Сырье животного происхождения – амбра, цибет, мускус, бобровая струя. Амбра – продукт, который образуется в кишечнике кашалота; цибет – продукт внутренней секреции цибетовой кошки; мускус и бобровая струя – это гормоны животных (мускусного оленя-кабарги и бобра).

Применение синтетических веществ позволило значительно расширить ассортимент и удешевить парфюмерную продукцию.

Этиловый спирт применяется в производстве как растворитель. Применяется спирт высшей очистки.

Вода в парфюмерии играет роль растворителя, ею разводят спирт. Она должна быть чистой, абсолютно прозрачной, без запаха, без посторонних примесей. Для производства парфюмерных изделий высшего класса применяют дистиллированную воду.

Производство парфюмерных товаров состоит из следующих процессов:

• Дозирование компонентов
• Смешивание
• Отстаивание
• Выстаивание
• Фильтрование
• Фасовка
• Упаковка

При отстаивании часть более грубых веществ выпадает в осадок, и жидкость становится прозрачной. Этот процесс длится около месяца. При выстаивании формируется букет запахов парфюмерной жидкости. Затем полученная консистенция фильтруется через специальную систему фильтров, разливается в заранее созданные емкости, а оттуда во флаконы, дизайн которых продумывается специалистами, так как залог успеха продажи любого аромата это сосуд, в котором он будет представлен. Затем продукт упаковывается и поступает на рынок.

Рассмотрим далее потребительские свойства и показатели качества, которыми обладают

Функциональные свойства – это способность парфюмерных товаров передавать запах другим материалам. Запах парфюмерного изделия – целое произведение, но при этом выделяется определяющий запах – это характер запаха.

Запахи парфюмеры подразделяют на пять базовых семейств:

1. Семейство цветочных, могут быть одноцветочные и цветочный букет.
2. Семейство шипра – запахи, близкие к древесным, в основе запах ладана, сандалового дерева.
3. Семейство древесных запахов, или папоротников.
4. Семейство амбры (восточные запахи) объединяет сладкие запахи с теплотой.
5. Семейство кож – особые запахи, сухие, с оттенками дыма, табака, воспроизводят запах выделанных кож.

Различают начальный, основной и остаточный запахи. Начальный запах не характеризует парфюмерное изделие, он заставляет, как бы обращать внимание на парфюмерию, его основу составляют летучие пары спирта. Основной запах проявляется только через 15 – 20 минут. Этот запах обусловлен испарением основной массы душистых компонентов.

Основной запах сохраняется долго, но постепенно ослабевает и ощущается остаточный запах. Конечный (заключительный) запах обусловлен менее летучими составными частями композиции. О качестве и стойкости запаха судят по основному запаху.

Функциональные свойства парфюмерии зависят от следующих показателей:

• Интенсивность запаха – сила запаха при испарении душистых веществ;
• Стойкость запаха – продолжительность сохранения запаха в часах, характерная для парфюмерного изделия.

Содержание душистых веществ и крепость спирта определяют вид парфюмерного изделия и его качество.

Эстетические свойства

• Прозрачность
• Внешний вид
• Цвет
• Оригинальность флакона
• Упаковка
• Соответствие моде

К показателям качества парфюмерных товаров относят также психофизиологическое воздействие запаха на организм человека, безопасность и безвредность, удобство пользования, сохранность и экологичность. Запахи влияют на здоровье, изменяют кровяное давление, ритм дыхания, пульс; влияют на умственную  и физическую работоспособность. Запахи влияют на желания и настроения человека, воздействуя на человеческий мозг. Например, в маркетинге для стимулирования покупательского спроса применяют различные запахи: в булочных распыляется ваниль, в кондитерских – запах шоколада. Разработан аромат «Честный продавец автомобилей», создающий ауру доверия в автосалоне.

1.2 Классификация и ассортимент парфюмерных товаров

Незадолго до наших дней парфюмерная  продукция классифицировалась на духи, одеколоны, туалетные (душистые) воды.

В настоящее время парфюмерные  товары подразделяются следующим образом:

• Духи, парфюмерные и туалетные воды – водно-спиртовые растворы душистых веществ; выпускают на масляной, восковой основе и сухие духи (саше);
• Одеколоны, душистые воды – водно-спиртовые или спиртоводные растворы душистых веществ; применяются в качестве гигиенических веществ, освежающих и ароматизирующих средств;
• Дезодоранты и парфюмерные дезодоранты
• Водно-спиртовые или спиртоводные растворы душистых веществ с антимикробными добавками; применяются как ароматизирующие, гигиенические и антимикробные средства.

Духи по качеству подразделяют на класс:

1. Люкс (французские духи)
2. Экстра
3. Духи обычного качества
4. Духи-аналоги

Парфюмерные воды (туалетные духи) – это в основном наименование французской парфюмерии. Содержание душистых веществ – от 15 до 25%.

Парфюмерная вода – более легкий вариант духов, запах достаточно продолжительный.

Туалетная вода (Eau – вода; Eau de Rochas) – распространенный вид парфюмерии, содержание душистых веществ от 10 до 20%, в мужской туалетной воде – от 6 до 12%. Туалетные воды больше характерны для французской парфюмерии. Отечественные туалетные воды представлены серией «Цветы России» («Северное сияние»).

Духи-аналоги повторяют запах  дорогих духов класса «Люкс». В  парфюмерии признается имитация дорогих  духов. Духи-аналоги производятся для  массового потребителя, они дешевле, и на них указывается, запах каких  духов они имитируют.

Одеколоны создаются для гигиенических  целей и для ароматизации предназначаются в основном для мужчин. В отечественной парфюмерии производятся одеколоны группы «Экстра», А, Б, В, одеколоны «Остров сокровищ», «Мэр» и классические «Шипр», «Гвоздика», «Цитрусовый», «Тройной», «Жасмин».

Душистые воды выпускаются ограниченно  и в основном для детей. Существенное место в парфюмерии занимают дезодоранты, которые выпускаются в аэрозольных  упаковках. Распыление производится сжатым газом или механическим способом.

По половозрастному признаку ассортимент  парфюмерных товаров делится  на женскую парфюмерию, мужскую, универсальную  и детскую.

В общем, ассортимент парфюмерной  продукции различается следующим  образом:

• По месту происхождения: французские, американские, рижские, российские и другие;
• По фирмам изготовителям
• По консистенции: жидкие, сухие, на масляной основе и твердые (воскообразные)
• По способу нанесения или по виду упаковки: парфюмерные товары без распыления; с пульверизатором.
• По характеру запаха: цветочные и фантазийные

Парфюмерная продукция выпускается  в виде парфюмерных наборов, сериями, иногда, что в настоящее время  все более актуально – одиночными образцами. Эксперты считают, что ассортимент  парфюмерии будет развиваться в  направлении создания парфюмерных  запахов, оказывающих на человека психофизиологическое влияние (для улучшения настроения, восстановления энергии и жизненных  сил).

1.3 Маркировка, фасовка и хранение парфюмерной продукции

На промышленных предприятиях, производящих парфюмерную продукцию, большое внимание уделяется маркировке, фасовке, упаковке и хранению товаров перед продвижением их на рынок. После главного розлива отфильтрованной эссенции парфюмерного товара на декорированные флаконы наклеивают художественно оформленные этикетки с указанием наименования предприятия – изготовителя, его местонахождения, товарный, знак, массу и год выработки, номер стандарта, объем в мл. Наименование изделия наносится на лицевую сторону этикетки. Затем парфюмерные товары фасуют от 5 (пробные духи) до 350 мл. Духи французские разливают во флаконы по 15 мл, отечественные духи вместимостью до 50 мл.

Дезодоранты фасуют в основном по 100 мл. Фасоны флаконов с плечиками заполняют до плечиков. А при фасовке во флаконы без  плечиков оставляют свободное пространство не более 4% объема флакона для предотвращения разрыва в случае расширения жидкости при повышении температуры. Затем  флаконы укладывают в футляры  из картона или пластмассы, иногда из металла. Футляры духов группы «Экстра» обтягивают целлофаном или  полиэтиленовой пленкой для предохранения  от порчи упаковки при транспортировке  и хранении.

Духи, туалетные  воды, одеколоны хранят при температуры  от 5 до 25 градусов по Цельсию в крытых складских помещениях, хорошо проветриваемых, при относительной влажности 65 – 70%.

Парфюмерные товары не должны подвергаться воздействию  солнечного света и находиться вблизи отопительных приборов. Они имеют  срок годности, который исчисляется  с момента изготовления. В течение 3 месяцев после розлива во флаконы  духи созревают. Отечественные духи и одеколоны могут храниться  в течение 12 месяцев, а духи, одеколоны  группы «Экстра» и туалетные воды – 15 месяцев, французская парфюмерия – до 3 лет.

2 Структура ассортимента парфюмерной продукции на примере ООО "Л’ЭТУАЛЬ"

2.1 Общая характеристика предприятия

Розничная сеть «Л’Этуаль» - крупнейшая в России сеть парфюмерно-косметических магазинов. В переводе с французского языка «Л’Этуаль» — звезда — яркая, ослепительная, незабываемая, символизирующая идеал и совершенство, к которому мы так стремимся. Основная специализация сети – парфюмерия, но она также торгует косметическими средствами и декоративной косметикой. В ее распоряжении имеются 150 небольших магазинов в 25 городах страны. Финансовые показатели сети также впечатляют: оборот компании в 2007 г. составил около $90 млн., а в 2010 г. он вырос до $200–250 млн.

Марка «Л’Этуаль» объединяет небольшие  магазины с более дорогим ассортиментом  продукции, делает упор на селективные  марки и индивидуальный подход к  клиенту. Сейчас в «Л’Этуаль» представлено порядка 120, и с каждым годом этот показатель неуклонно возрастает. Стратегия сети «Л’Этуаль» изначально строилась на торговле элитной косметикой и парфюмерией, и даже после введения в ассортимент товаров сегмента массового потребления отечественных марок в этих магазинах не прибавилось. Объясняется это тем, что отечественные марки все-таки дешевы, и ими невыгодно торговать в магазинах небольшой площади – здесь прибыли можно достичь только большими оборотами. Сейчас доля такого рынка в этой сети составляет порядка 7% и выше 10–12% этот показатель вряд ли поднимется.

«Л'Этуаль» - одна из ведущих на российском рынке косметики и парфюмерии.

Магазины «Л'Этуаль» легко узнаваемы. В ассортименте магазинов более десяти тысяч наименований: это продукция известнейших компаний-производителей Сhristian Dior, Chanel, Givenchy, Guerlain, Sisley, Kenzo, Estee Lauder, Clarins и многих других.

Практическая часть данной работы основана на реальных показателях торгового ассортимента сети магазинов «Л’Этуаль» на Дальнем Востоке в городе Хабаровске, а именно на основе данных магазина, расположенного в центральном универсальном магазине «ЦУМ» по адресу Муравьева-Амурского, 23.

Характеристики объекта

• Общая площадь - 400 кв. м;
• Высота - 5,4-5,7 м;
• Единовременная емкость хранения - 2122 т;
• Количество ассортиментных позиций/SKU - 1860.

В зависимости от сезона и времени  сотрудников в магазине работает от 12 до 25, включая обслуживающий  персонал, кассиров, рабочих на складе и других сотрудников.

Организационная форма предприятия  – общество с ограниченной ответственностью, вследствие чего участники данного  общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков в пределах стоимости принадлежащих им долей.

2.2 Структура ассортимента парфюмерной  продукции данного предприятия  на примере торговой марки  «Lancome»

Структура ассортимента предприятия  «Л’Этуаль», филиала в городе Хабаровске будет рассмотрена по ассортиментной позиции всемирно известного торгового  бренда «Lancome». Теперь немного о нем.

Данную  марку основал великий человек  и очень талантливый парфюмер Арман Петижан. В жизни им руководили 3 страсти – розы, ароматы и женщины. Три составляющие, на которых он построил империю. Ещё при жизни, будучи прекрасным дипломатом и коммуникабельным человеком, он собрал вокруг себя очень способных людей, которые помогли ему воплотить идею в жизнь – идею претворить научные исследования и инновации в мир косметики и запахов, создать инновационную формулу за уходом лица и кожи прекрасной половины человечества. Это были Пьер Велон – химик, Жорж Делом – художник, разрабатывающий дизайн флаконов и упаковок, а также доктор Дюрей – пионер в физиотерапии. Марка позаимствовала свое название у замка «Lancosme», расположенного к югу от Парижа. Этот замок и по сей день является архитектурным образцом гармонии и совершенства.

Будучи  прирожденным бизнесменом и опережая свое время, Арман основал Школу Lancome в начале 1940 – х годов. Школа обучала «техников», посланниц красоты, воплощающих ценности и неповторимую атмосферу «Lancome» по всему миру. В 1960 году марка уже присутствовала более чем в 100 странах. А в 1964 году, в возрасте 70 лет, он продал свой «Маленький Версаль парфюмерии» вместе с великолепными розариями группе «L’Oreal», которая вдохнула в марку новую жизнь, сохранив её уникальность.

Стильная  форма розы стала безошибочно  узнаваемой международной эмблемой марки. Традиция представлять лучшее в  трех направлениях (уход за кожей, декоративная косметика и ароматы) сохранилась  и после перехода «Lancome» в группу «L’Oreal». И сегодня это, несомненно, одна из немногих ведущих фирм, занимающихся косметикой и разработкой новых ароматов, которая представляет свою продукцию в трех известнейших направлениях – Renergie, Virtuose, Hypnose.

В основном вся парфюмерия этого бренда делится на мужскую и женскую, а общее количество товаров подразделяется на серии и единичные экземпляры, что отражено в следующей таблице:

Таблица 1 – Ассортимент парфюмерных товаров торговой марки «Lancome», в зависимости от половозрастного признака, серий и единичных товаров

  Данная таблица показывает, что наибольшим потребительским спросом на рынке парфюмерных товаров пользуются ароматы «Magnifique», «Miracle so magic», «Hypnose», «Hypnose senses», «Climat», и мужской аромат «Hypnose Homme». Самым популярным товаром является «Hypnose». Также в таблице отражено соотношение парфюмерных серий и единичных экземпляров, выбор количества которых был основан на методе детального опроса целевой аудитории рынка. На некоторых экземплярах большее количество в общем объеме заказанной продукции занимают, серии, а на некоторых одиночные товары.

Соотношение базовых и действительных показателей отражено в следующей таблице. Базовый показатель – данные за прошлый год. Действительный – текущий год.

Таблица 2 –  ассортимент парфюмерных товаров  за 2010, 2011 г.