Содержание 

Введение 3

1. Сущность и виды франчайзинга 5

2. Преимущества и недостатки франчайзинга 13

3. Ведение бизнеса при помощи франчайзинга в сфере общественного

 питания 20

Заключение 27

Список использованной литературы 29 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

     Переход к рыночной экономике предполагает развитие различных форм предпринимательства, причем особенно актуально стоит проблема становления малого бизнеса. Учитывая всю сложность организации собственного дела традиционным путем, идет активный поиск новых моделей предпринимательской деятельности. За последние годы появилось огромное количество предприятий, работающих под марками широко известных отечественных и зарубежных компаний. Поскольку очевидно, что создание сети филиалов или представительств потребовало бы гораздо более длительного периода времени и значительных инвестиций, которые в последние годы имели явную тенденцию к сокращению, можно предположить, что в данном случае имеет место какой-то новый способ организации бизнеса, позволяющий российским предприятиям использовать известные торговые марки. Данным способом является франчайзинг.

     Можно утверждать, что франчайзинг, в настоящее время является одним из самых эффективных инструментов, позволяющих повысить эффективность малого бизнеса. Он дает возможность объединить достоинства малого и крупного бизнеса. Предприятия, получая передовые технологии и поддержку на основе франчайзинга, становятся более конкурентоспособными.

     Любое малое предприятие может придумать свой бренд, зарегистрировать его, но, чтобы он засиял на рыночном небосклоне восходящей звездой, нужно вложить немалые средства в создание и пропаганду торговой марки. Необходима широкая рекламная компания, участие в выставках, активная работа коммивояжеров. Это многим малым предприятиям сейчас не по карману. Малым предприятиям проще приобрести права на использование солидного товарного знака в рамках франчайзинга. В этом случае крупная компания-франчайзер предоставляет малому предприятию необходимое оборудование и технологию, организует обучение персонала, а оно обязуется использовать торговую марку только этой компании, независимо, от того, где оно находится – в России или Америке.

     Цель данной курсовой работы – изучить особенности предпринимательской деятельности при помощи франчайзинга.

     Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

     – изучить сущность франчайзинга как специфической формы ведения бизнеса;

     – установить преимущества и недостатки франчайзинга;

     – проанализировать ведение бизнеса при помощи франчайзинга в сфере общественного питания.

     Курсовая  работа состоит из введения, 3 основных частей, заключения и списка использованной литературы.

1. Сущность и виды франчайзинга

       Прежде  чем перейти к рассмотрению сущности франчайзинга, определим основные понятия франчайзинга¹:

       1. Франшиза – право на использование торговой марки, товарного знака и фирменного наименования и связанных с ними технологий и ноу-хау.

       2. Франчайзер (франшизодатель) – компания, обладающая известной (на региональном, национальном и/или международном уровне) и хорошо зарекомендовавшей торговой маркой и развивающая свою сеть путем передачи прав на использование своей торговой марки независимым компаниям.

       3. Франчайзи (франчайзиат, франшизополучатель) – независимая компания или частный предприниматель, приобретающий у франчайзера на определенных условиях право на использование его торговой марки и связанных с ней технологий на определенный срок на определенной территории. Разновидность франчайзи – мастер-франчайзи, имеющий право заниматься суб-франчайзингом, то есть продавать право на использование торговой марки франчайзера другим компаниям, расположенным на предоставленной ему территории.

       4. Первоначальный взнос – сумма, выплачиваемая франчайзи франчайзеру при приобретении франшизы.

       5. Роялти – регулярные денежные отчисления, производимые франчайзи франчайзеру за участие в его сети. Представляют собой либо фиксированную сумму, либо процент от оборота франчайзи.

       Франчайзинг – это такая организация бизнеса, в которой компания (франчайзер) передает независимому человеку или компании (франчайзи) право на продажу продукта и услуг этой компании. Франчайзи обязуется продавать этот продукт или услуги по заранее определенным законам и правилам ведения бизнеса, которые устанавливает франчайзер. В обмен на осуществление всех этих правил франчайзи получает разрешение использовать имя компании, ее репутацию, продукт и услуги, маркетинговые технологии, экспертизу, и механизмы поддержки. Чтобы получить такие права, франчайзи делает первоначальный взнос франчайзеру, а затем выплачивает ежемесячные взносы. Это своего рода аренда, потому что франчайзи никогда не является полным владельцем товарного знака, а просто имеет право использовать товарный знак на период выплаты ежемесячных взносов. Суммы этих взносов оговариваются во франчайзинговом договоре (контракте) и являются предметом переговоров. Франчайзинговый пакет (полная система ведения бизнеса, передаваемая франчайзи) позволяет соответствующему предпринимателю вести свой бизнес успешно, даже не имея предварительного опыта, знаний или обучения в данной области².

       Франчайзер и франчайзи образуют тандем, усилия которого приводят к взаимовыгодным результатам. Франчайзер выдает лицензию или передает право пользования на свой товарный знак, ноу-хау и операционные системы. Например, франчайзер создает успешный продукт или услуги, скажем, особый стиль работы ресторана быстрого питания. Франчайзер исследует, и развивает бизнес, тратит деньги на продвижение бизнеса, создает хорошую репутацию и узнаваемый имидж (называемый – брэнднэйм). После того, как компания доказала работоспособность своей бизнес концепции и успешную воспроизводимость этого бизнеса, она может начать предлагать предпринимателям, которые хотят повторить подобный успех, купить ее франшизу³.

       Франчайзи сам оплачивает затраты на создание бизнеса. Франчайзи покупает возможность обучения и помощь при создании бизнеса у франчайзера и выплачивает сервисную плату (роялти) за использование товарного знака, ноу-хау и системы ведения работ франчайзера. Очень часто франчайзер предоставляет очень выгодные скидки на важные поставки (материалы, расходные средства). Эти скидки всегда дают возможность франчайзи покупать продукты у франчайзера по более низкой цене и, таким образом, это стоит дешевле, чем развивать бизнес без франчайзера.

       Таким образом, на растущих рынках, таких  как Россия, франчайзинг является самым быстрым способом обучения предпринимателей практическим стандартам, которые необходимы, чтобы вести прибыльный бизнес. Для компаний франчайзинг – это способ распространения бизнеса. Для предпринимателей франчайзинг – это один из способов стать владельцем бизнеса⁴.

       Франчайзинг распространился за последние сорок лет как предпочтительный по сравнению с другими бизнес-форматами вариант осуществления сбыта и распределения по объективным причинам: выгодность для франчайзера и франчайзи; благоприятные факторы в социально-экономической сфере⁵.

     За  фиксированную плату типичный франчайзи  получает квалифицированную помощь, которая в противном случае оказалась бы слишком дорогостоящей для его отдельного предприятия, по следующим направлениям:

     – стратегия маркетинга с акцентом на рекламу;

     – первоначальное обучение работников и  подготовка в области управления;

     – дизайн магазина и закупка оборудования;

     – унифицированная политика и процедуры;

     – централизованные закупки по пониженным ценам;

     – постоянное консультирование по вопросам управления;

     – выбор места и рекомендации по размещению предприятия;

     – предоставление аренды;

     – финансирование⁶.

     Кроме своевременных выплат  франчайзи  берет на себя выполнение следующих основных обязательств:

     – обеспечивать необходимые стандарты  качества товаров и услуг;

     – всячески содействовать укреплению торговой марки франчайзера;

     – строго соблюдать все требования, изложенные франчайзером в инструкции по проведению технологических и коммерческих операций;

     – представлять франчайзеру право  контролировать франчайзи.

     Одновременно  франчайзи принимает на себя обязательство  иметь деловые контакты исключительно с компанией-франчайзером, а также вести бизнес в соответствии с ее предписаниями⁷.

     Объектом  франчайзинга могут быть следующие  товары:

     – продукт (изделие, имеющее материальную форму);

     – услуга;

     – производственный процесс;

     – бизнес-процесс (набор управленческих, коммерческих, финансовых, организационных действий);

     – комплексный товар, в котором  могут сочетаться друг с другом в  различной степени ранее названные товары⁸.

     Учитывая  специфику франчайзинга, необходимо отметить, что на сегодняшний день существуют различные классификации франчайзинга. Тем самым выбор субъектами того или иного вида франчайзинга зависит не только от формы хозяйственной деятельности, стабильности франчайзера, но и его места на определенном рынке товаров и услуг, особенностей рынка местного франчайзи⁹.

     Франчайзинг в зависимости от направлений  бывает четырех видов:

     1) франчайзинг товара;

     2) производственный франчайзинг;

     3) деловой франчайзинг;

     4) сервисный франчайзинг ¹⁰.

     Товарный  франчайзинг представляет собой  распределительную систему сбыта  товаров, изготовляемых франчайзером.

     Основным  отличием товарного франчайзинга в  системе взаимоотношений с обычными посредниками служит однозначная привязка к товарному знаку франчайзера и большой объем предоставляемых различных услуг. Иначе говоря, вместо того чтобы продавать свою продукцию многочисленным оптовым и розничным торговым фирмам, франчайзер продает ее исключительно франчайзи¹¹.

     В товарном франчайзинге франчайзером обычно являются производитель, продающий законченный продукт или полуфабрикат франчайзи. Последний осуществляет предпродажное и послепродажное обслуживание покупателей продукции франчайзера и отказывается от продажи товаров конкурентов. Это правило является существенным содержанием взаимоотношений партнеров – франчайзера и франчайзи¹².

     Франчайзинг товара может быть использован при  продаже косметики и фирменной одежды. Примером товарного франчайзинга в России является компания «Ле Монти». Однако в России в условиях повсеместного использования различных зачетных и вексельных схем оплаты продукции франчайзинг товара вряд ли получит широкое практическое применение¹³.

     Производственный  франчайзинг – это франчайзинг  на производство товаров. В этом случае фирма, владеющая технологией изготовления некоего продукта, продает местным или региональным заводам сырье для изготовления¹⁴.

     Наиболее  ярким представителем, использующим систему производственного франчайзинга, является компания Coca-Cola. Она не ведет самостоятельного строительства заводов по производству продукции; предметом продаж является рецепт производства и хорошо зарекомендовавшая себя торговая марка.

     Производственный  франчайзинг основывается на общих  для сторон целях:

     – разделение труда и специализация  производства;

     – повышение объема производства и  расширения производственной программы;

     – обеспечение экономичности производства;

     – увеличение гибкости производства и  сбыта в соответствии с требованиями рынка;

     – освоение производства новых изделий  в зависимости от изменений на рынке.

     Производственный  франчайзинг имеет много общего с лицензионным договором, но не ограничивается им. Франчайзинг — не просто договор, это система длительных отношений, детализированная основным договором и специальным Руководством по франчайзингу, которое также является собственностью франчайзера. Условия лицензионного договора являются лишь частью отношений, предусмотренных системой франчайзинга¹⁵.

     Деловой франчайзинг называют «франчайзинг бизнес-формата», где франчайзер продает  лицензию частным лицам или другим компаниям на право открытия магазинов, киосков или целых групп магазинов  для продажи покупателям набора продуктов и услуг под именем франчайзера¹⁶.

     Франчайзи полностью идентифицируется с франчайзером и становится частью общей корпоративной  системы. Франчайзер при таком франчайзинге может быть предприятием, добывающим сырье, производителем, оптовым или розничным торговцем, предприятием сферы услуг, а может быть только владельцем прав, которые по договору передаются франчайзи на определенных условиях. Но при этом все предприятия, работающие в системе, должны работать по единой методологии, в едином стиле и соблюдать внутрисистемные интересы. Система франчайзинга бизнес-формата дает возможность не только расширить бизнес во внутриотраслевом масштабе и сопредельных отраслях, но и включить в систему различные направления бизнеса. Высокая репутация фирмы в одной сфере деятельности при использовании системы франчайзинга бизнес-формата на практике дает колоссальные возможности для расширения деятельности как самой фирме (в данном случае она, естественно, будет франчайзером), так и предприятиям, которые будут использовать эту репутацию для организации и развития своего бизнеса¹⁷.

     В данном случае франчайзер не изготавливает  готовую продукцию, но может быть поставщиком сырья (например, специй, компонентов)¹⁸.

     Сущность  сервисного франчайзинга заключается в том, что франчайзи предоставляется право заниматься определенным видом деятельности под торговой маркой франчайзера. Франчайзер имеет ряд запатентованных прав, которые на основании договора передаются франчайзи.

     Знакомая  всем франчайзинговая система “Макдоналдс” наряду с товарным знаком, технологией приготовления бутербродов имеет свои стандарты внутреннего и внешнего дизайна помещений, фирменного стиля во всех элементах организации приготовления блюд и обслуживания клиентов. Активно работает на российском рынке компания Kodak.

     Сервисный франчайзинг получил широкое  распространение и является перспективной  технологией ведения бизнеса. Основная направленность сервисного франчайзинга — высокий уровень обслуживания потребителей. Благодаря совместной политике, проводимой франчайзером и франчайзи, потребителю быстро становится известно, какое количество и качество услуг ему может быть гарантировано в определенный промежуток времени на предприятиях определенной торговой марки. Осведомленность экономит время потребителей на поиск и удовлетворение своих потребителей, а ожидаемое качество обслуживания оказывает, помимо всего прочего, положительное эмоциональное воздействие, что повышает вероятность повторных обращений к франчайзи. Потребитель идентифицирует правообладателя и пользователя товарной марки, что дает дополнительные импульсы развитию франчайзинговой системы.

     На  российском рынке сервисный франчайзинг  активно развивается в туристическом бизнесе, в области недвижимости, трудоустройства и образовательской деятельности¹⁹.

     Сегодня франчайзинг используется в самых  различных видах бизнеса. В частности, он интенсивно развивается в таких  отраслях промышленности и сферы  услуг, как:

     – автомобильная промышленность и  услуги автосервиса;

     – помощь в организации и ведении  бизнеса (бухгалтерия, делопроизводство, реклама и т. п.);

     – строительство, услуги, связанные с  ремонтом домов;

     – услуги, связанные с образованием;

     – отдых и развлечения;

     – рестораны быстрого обслуживания, рестораны  и т.д.;

     – продуктовые палатки; медицинские  и косметические услуги;

     – услуги в сфере домашнего хозяйства;

     – розничная торговля;

     – многие другие виды деятельности²⁰.

     Таким образом, франчайзинг предоставляет  широкие возможности для развития структуры отношений в целом, интеграции крупного, среднего и малого бизнеса, продвижения организаций-производителей и отечественных товаров на внутреннем и международном рынке, формирования дополнительной системы контроля качества продукции, создания условий для роста приверженности населения российскому производителю, достижения определённого уровня защищённости участников малого и среднего бизнеса, создания новых рабочих мест²¹. 

     2 Преимущества и недостатки франчайзинга 

     Мировая практика доказала, что франчайзинг  – один из эффективнейших способов развития бизнеса для фирм уже добившихся успеха и желающих развивать свой успех и дальше. С другой стороны франчайзинг – это наилучшая возможность организовать очень надежное собственное дело для мелкого предпринимателя, начинающего бизнесмена, даже для человека, никогда не занимавшегося бизнесом. По существу суть франчайзинга заключается в обмене (впрочем, как и все товарно-денежные отношения): франчайзер отдает франчайзи право пользоваться относительно известным брендом, обучает секретам своего бизнеса и предоставляет определенные относительные гарантии надежности бизнеса, так как на практике доказана его успешность. В ответ франчайзи делится с франчайзером своими деньгами и, в какой-то степени, своей независимостью²².

     Франчайзинг позволяет компании развиваться  за счет средств, привлекаемых в систему предпринимателей-франчайзи. Более того, когда деятельность налажена, он становится источником стабильного дохода для организатора сети.

     Что касается проблемы поиска и удержания  квалифицированных менеджеров, то в системе франчайзинга эта проблема отпадает сама собой, так как предприниматели-франчайзи, по определению обладающие более сильной мотивацией, являются так называемыми самомотивированными управленцами.

     Преимущества  и недостатки франчайзинга для франчайзи.

     Одним из основных преимуществ франчайзинга для франчайзи является значительное снижение риска понести убытки или  стать неплатежеспособным прежде, чем  он твердо станет на ноги и сможет уверенно вести и развивать свою предпринимательскую  деятельность.

     Снижение  риска понести убытки основано на использовании уже опробованных и успевших зарекомендовать себя методов ведения предпринимательской деятельности.

     Вступая во франчайзинговую сеть, франчайзи  получает огромное преимущество от получения различного рода услуг от франчайзера, франчайзи, таким образом, опосредованно "использует" репутацию франчайзера и привлекает к себе потенциальных потребителей продаваемых товаров или услуг.

     Вступая во франчайзинговую сеть, франчайзи  получает огромное преимущество от получения различного рода услуг от франчайзера или иных лиц, связанных с ним или доверяющих франчайзеру и его методам ведения предпринимательской деятельности:

     – поставка торгового или иного оборудования на более выгодных условиях (например, в лизинг или с отсрочкой платежа);

     – получение кредита в банке на наиболее льготных условиях;

     – приобретение товаров с большими скидками;

     – проведение широкомасштабной рекламной кампании при небольших финансовых затратах²³.

     Помощь  франчайзи в повседневной деятельности включает в себя постоянные консультации франчайзера, проведение анализа продаж и т. п. Опытный франчайзер раньше, чем франчайзи заметит надвигающиеся финансовые проблемы, предоставит ему необходимые рекомендации по преодолению трудностей и недопущению возникновения подобных проблем в будущем²⁴.

     Приобретение  франшизы с небольшими оговорками можно  сравнить с приобретением предприятия. Суть различий заключается в том, что, приобретя предприятие, покупатель сам решает в дальнейшем, как им управлять. Приобретя франшизу, франчайзи вступает в долгосрочные правоотношения с франчайзером и во многих аспектах ведения бизнеса полагается на него. По большому счету, франчайзи не разрешено вести бизнес по-своему усмотрению, он должен строго придерживаться стандартов франчайзинговой системы. Несколько факторов существенно отличают ведение франчайзингового бизнеса от независимого, а именно:

     – наличие франчайзера;

     – обязательство использовать наименование и систему франчайзера под постоянным контролем последнего;

     – риск наступления событий, которые самым губительным образом повлияют на предприятие франчайзи, и при этом франчайзи не сможет каким-либо образом повлиять на их предотвращение (например, наступление неплатежеспособности или банкротства франчайзера, действия других франчайзи, повлекшие за собой негативные последствия для всей франчайзинговой сети, и т. п.);

     – предоставление франчайзером услуг, за которые необходимо платить, и т. п²⁵.

     Франчайзи, приобретая право пользования франшизой, значительно снижает обычные риски начинающего предпринимателя, его основным риском является принятое решение: правильно или неправильно выбранная франшиза, т. е. какая из потенциально возможных для приобретения франшиз даст возможность франчайзи быстрее окупить вложенные инвестиции и получить прибыль. На правильность выбора франчайзи влияет количество и характер информации, которую он может получить о продаваемой франшизе. Оценивая важность этого фактора, в некоторых странах основной аспект государственного регулирования франчайзинговой деятельности сводится к обязыванию франчайзера дать как можно больше сведений о продаваемой франшизе. Следует также указать, что к числу потенциальных рисков франчайзи в отношении франшизы могут быть отнесены:

     – недостаточное апробирование франшизы. Приобретая вновь разработанную франшизу, франчайзи рискует, что она не была достаточным образом опробована и нет достаточных доказательств ее конкурентоспособности и рентабельности. В целом, минимальным сроком для развития и опробования франшизы принято считать 2 года. Такой срок апробации франшизы реально позволяет франчайзеру сформулировать ответы на большинство вопросов франчайзи об эксплуатации франшизы, а также сформировать деловую репутацию такой франшизы;

     – объективные способности франчайзи вести выбранную им предпринимательскую деятельность. Он также заинтересован в выборе "правильного" франчайзи, т. е. такого лица, лучшие качества которого раскроются при ведении определенной предпринимательской деятельности;

     – недостаточная структурированность франшизы, являющаяся, как правило, доказательством недостаточной апробации, может повлечь за собой коммерческие и финансовые проблемы не только для отдельного франчайзи, но и в целом для всей франчайзинговой сети;

     – недобросовестность франчайзера при предоставлении помощи франчайзи (необходимое количество контрольных и инспекционных проверок, проведение необходимого количества обучающих семинаров и курсов, постоянное совершенствование ноу-хау);

     – наличие мест, потенциально пригодных не только для размещения в них торговых точек или помещений, но также способных привлечь достаточно быстро большое количество покупателей²⁶.

     Для достижения успеха франчайзи придется задействовать не только финансовые, но и интеллектуальные ресурсы.

     Франчайзер  зачастую довольно жестко контролирует многие аспекты деятельности франчайзи: технологию и стиль работы, финансовую сторону проекта, ценовую политику. С одной стороны, это обеспечивает должное качество продукции, а с другой - ограничивает предпринимательскую самостоятельность франчайзи, которому во многом приходится учитывать мнение своего партнера.

     Преимущества  и недостатки франчайзинга для франчайзера.

     Основным  преимуществом франчайзинга для  франчайзера является возможность значительного расширения сбыта своей продукции или услуг без привлечения дополнительных финансовых ресурсов. Быстрое разворачивание франчайзинговой сети может тормозиться лишь следующими факторами: