Франчайзинг. 8

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ  БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

ФИНАНСОВЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ ПРИ ПРАВИТЕЛЬСТВЕ 

РОССИЙСКОЙ  ФЕДЕРАЦИИ

(Финуниверситет)

Омский  филиал Финуниверситета

Факультет      ЭКОНОМИКА

Кафедра               ФИНАНСЫ И КРЕДИТ

по дисциплине     ЭКОНОМИКА ФИРМЫ

КУРСОВАЯ РАБОТА

Тема: Франчайзинг

Студент (Ф.И.О.)      Мажкенова М.А.

№ личного дела      100.18/120189

курс        I

преподаватель                                                       Лунева Е.А.

специальность               экономика

форма обучения      заочная

Омск – 2013

Содержание

Введение

Решение многих экономических проблем современной  России требует новых экономических  механизмов. Одним из таких механизмов является франчайзинг. Франчайзинг в настоящее время - важный инструмент, позволяющий повысить эффективность малого бизнеса. Он дает возможность объединить достоинства малого и крупного бизнеса.

Сегодня имеет  смысл проанализировать возникшие  проблемы при использовании франчайзинга в России и причины, которые привели к их возникновению.

Целью работы является выявление основных проблем и  перспектив развития франчайзинга в  России. Для решения достижения данный цели решаются следующие задачи:

1. Анализ сути понятия «франчайзинг», характеристика субъектов франчайзинга.
2. Анализ проекта открытия предприятия по договору франшизы на примере открытия ресторана «Планета Суши» в г. Бийске Алтайского края.
3. Выявление основных преимуществ и недостатков использования договора франшизы.
4. Формулировка проблем и перспектив развития франчайзинга в России.

Объектом работы является франчайзинг в России, предметом  исследования – ООО «Интеррос» как  франчайзи и ОАО «Росинтер  Ресторанс Холдинг» как франчайзер.

При подготовке данной работы использовались, в основном, материалы Российской Ассоциации франчайзинга, публикации Школы профессионального франчайзинга в рамках Института экономики РАН, опубликованные в сети Интернет, а также официальный сайт ОАО «Росинтер Ресторанс Холдинг».

1. Франчайзинг: субъекты, условия заключения

Несмотря на частое употребление терминов «франчайзинг», «франшиза» и «франшизная система», в бизнес-практике до сих пор не существует единого универсального подхода к их трактовке [4]. Слово «франчайзинг» произошло от французского «franchise», что означает «льгота, привилегия, освобождение от налога, взноса». Впоследствии это слово закрепилось в англоязычных государствах. В зависимости от фонетических особенностей языков производные слова от «franchise» имеют различное звучание, например, франчайзор, франчайзер и др.

Определение франчайзинга отсутствует в российском законодательстве. По мнению директора Школы профессионального франчайзинга И.В. Рыковой, франчайзинг - это форма взаимодействия субъектов рынка, представляющая одну из разновидностей вертикальной интеграции, обладающая рядом специфических признаков [8].

Франчайзинг можно  определить и как систему взаимовыгодных партнерских отношений крупного и мелкого предпринимательства, объединяющую элементы аренды, купли-продажи, подряда, представительства [11, с. 84]. Это самостоятельная форма договорных отношений хозяйствующих субъектов, имеющих статус юридического лица.

Взаимодействие  крупного (корпорации, фирмы и т.п.) и мелкого предприятий осуществляется на основе договора франчайзинга, заключаемого между крупным предприятием - франчайзером и мелким - франчайзи. При этом франчайзер обязуется снабжать мелкую фирму или бизнесмена, действующих в рамках оговоренной территории, своими товарами, рекламными услугами, отработанными технологиями бизнеса. За это фирма (франчайзи) обязуется предоставить компании (франчайзеру) услуги в области менеджмента и маркетинга с учетом местных условий, а также инвестировать в эту компанию какую-то часть своего капитала. Франчайзи обязуется иметь деловые контакты исключительно с компанией-франчайзером, а также вести бизнес в соответствии с ее предписаниями.

Франчайзи выплачивает  единовременный взнос (стоимость франшизы) за право пользования на рынке именем и торговой маркой франчайзера.

Франчайзер устанавливает также размер отчислений от объема текущих продаж франчайзи (роялти), составляющий в среднем 2-3%, но бывает и значительно выше.

Франчайзинг - явление во многом специфическое. Особенность этой формы организации бизнеса заключается в том, что предприятия, работающие по договору франчайзинга, несмотря на юридическую самостоятельность, являются, по сути, частью единой системы.

Система франчайзинга основана на использовании конкретного  товара, который должен обладать следующими признаками:

• известной торговой маркой;
• номенклатура товаров должна быть ограничена.

Объектом франчайзинга могут быть следующие товары:

• продукт (изделие, имеющее материальную форму);
• услуга;
• производственный процесс;
• бизнес-процесс (набор управленческих, коммерческих, финансовых, организационных действий);
• комплексный товар, в котором могут сочетаться друг с другом в различной степени ранее названные товары.

Франчайзинг, как  и любой вид предпринимательской  деятельности, связан с системой финансовых потоков. Основу этих потоков составляют:

1. Одноразовая оплата франшизы, которая предоставляет франчайзи право пользоваться интеллектуальной собственностью франчайзера;  открыть собственное франчайзинговое предприятие;  получить стандартный набор услуг, необходимый для открытия предприятия.
2. Роялти - регулярные, обязательные, платежи франчайзеру на покрытие его расходов, связанных с поддержанием и развитием франчайзинговой системы.
3. Отчисление в централизованный рекламный фонд.
4. Дополнительные платежи, направленные на покрытие стоимости дополнительных услуг.

С одной стороны, франчайзинг помогает избежать целый ряд сложностей, связанных с функционированием независимых предприятий, а с другой стороны, порождает проблемы, свойственные любой корпоративной структуре. Поэтому если руководство предприятия делает выбор, обращаться к франчайзингу или нет, следует учитывать, что в силу подобной двойственности любой из плюсов франчайзинга может обернуться минусом, если рассмотреть его под несколько иным углом зрения.

На сегодня  наблюдается ускоренное возрастание применения такой технологии отечественным рынком услуг и товаров. Неуклонно растет число предприятий, которые используют франшизу средством ведения бизнеса.

Основное преимущество приобретения франшизы начинающим предпринимателем является возможность полностью использовать опыт ведения бизнеса компанией, которая выполняет продажу бизнеса. Это сводит риск открытия собственного бизнеса к минимуму. Франчайзи приобретает некоторую гарантию своего существования, экономит средства на маркетинговых исследованиях, консультациях и других услугах профессионалов; имеет гарантию поставок сырья, материалов, полуфабрикатов; открывает свое дело с меньшим риском; получает советы и поддержку от своего партнера - крупной фирмы [11, с. 88].

Франчайзинг предоставляет франчайзи большую стабильность по сравнению с открытием собственного предприятия (по мировой статистике через 5 лет после начала предпринимательской деятельности продолжает функционировать 92% участников франчайзинговых систем и только 23% независимых предприятий [8]). Франчайзи изначально начинает работать под раскрученной торговой маркой, что способствует сокращению срока окупаемости торгового предприятия и увеличению прибыльности функционирования. Существенную экономию франчайзи получают при осуществлении логистических операций, к примеру, расходы на транспортировку товаров при вступлении во франчайзинговую систему сокращаются минимум на 3% [4].

Франчайзеры представляют возможность бесплатного обучения персоналу франчайзи, а также  бесплатно разрабатывают ассортиментную политику и стратегию мерчандайзинга для своих франчайзи, что также позволяет сэкономить денежные средства на организацию коммерческой деятельности на франшизированном предприятии.

Весьма очевидна заинтересованность крупных фирм в развитии франчайзинга. Они расширяют сферу сбыта своей продукции, проникая на небольшие рынки, и, следовательно, имеют информацию для быстрого реагирования на изменение спроса, привлекают дополнительный капитал, устанавливают строгий оперативный контроль за качеством продукции и услуг, производимых и реализуемых оператором.

Технология  организации франшизных систем используется во всем мире и наиболее популярна  в США и странах Западной Европы (Франция, Великобритания, Италия и  т.д.).

История развития франчайзинга за рубежом насчитывает уже полтора века - с тех пор, когда Зингер впервые применил его для сбыта швейных машин. Франчайзинговая система фирмы «Зингер» послужила образцом и толчком для дальнейшего развития этой системы в ряде других отраслей. Так, в 1898 г. фирма «General Motors» использовала независимые мелкие фирмы, чтобы увеличить дистрибьюторскую сеть способом, не требующим инвестиций [11, с. 86]. При этом дилер не имел права продавать машины других производителей. От него требовалось также вложить свой собственный капитал в дело, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания и поддерживать имидж фирмы - продавца франшиз.

Франчайзинг получил широкое  распространение в индустрии  безалкогольных напитков, продаваемых  в бутылках («Coca-Cola», «Pepsi» и др.). В 30-х годах XX в. франчайзинговая система распространилась на нефтеперерабатывающие компании и бензозаправочные станции США и стала стремительно развиваться во всем мире [11, с. 87]. При этом франчайзер получал выгоду от быстрого роста при ограниченном риске, а франчайзи - от того, что включался в проверенную, хорошо зарекомендовавшую себя коммерческую систему.

В России интерес к этому  экономическому инструменту возродился в 90-х годах XX века, когда практически одновременно возникло несколько франчайзинговых систем - отечественных (фирма «1С») и с участием иностранного капитала («Кодак», «Макдоналдс» и др.). Пик открытия франчайзинговых систем приходится на 1998 - 2000 гг. Именно в этот период большинство операторов розничного рынка заявили о готовности продать франшизу.

Наиболее широкое распространение в России франчайзинговая система получила в отрасли быстрого питания. Московский рынок быстрого питания почти на 1/3 заполнен иностранными франчайзинговыми фирмами. Большое развитие этот рынок получает и на периферии. Речь идет о франчайзинговой сети кафе-мороженых «Баскин-Робинс» и российско-канадском предприятии «Москва-Макдоналдс» [6].

2. Технико-экономический анализ ООО «Интеррос», анализ преимуществ и недостатков использования франчайзинга

Одним из лидеров  сети семейных ресторанов в России и СНГ является ОАО «Росинтер  Ресторантс Холдинг». Компания управляет  ресторанными сетями под собственными ключевыми брендами «IL Патио» (итальянская  кухня) и «Планета Суши» (японская кухня), а также развивает международные бренды на основе франчайзинга T.G.I.Friday’s (американская кухня) и Costa Coffee (кофейни). Основные рынки, на которых работает Холдинг - это Россия, СНГ и Центральная Европа, включая страны Балтии. Акции компании котируются на Московской бирже ММВБ-РТС (www.rts.micex.ru) под тикером ROST [3]. «Росинтер» является членом Российской ассоциации франчайзинга.

Наиболее узнаваемыми  и популярными брендами компании являются «IL Патио» и «Планета Суши». На территории Алтайского края сеть представлена семейными ресторанами в г. Барнауле: одним рестораном «IL Патио» (пр-кт Ленина, 20), двумя ресторанами «Планета Суши» (пр-кт Ленина, 47 и пр-кт Ленина, 113) и двумя ресторанами «Сибирская корона» (пр-кт Ленина, 113 и пр-кт Социалистический, 116).

Проанализируем  финансовые аспекты открытия ресторана «Планета Суши» в г. Бийске Алтайского края на примере ООО «Интеррос», работающего с ОАО «Росинтер Рестонс Холдинг» в рамках договора франшизы.

ООО «Интеррос» осуществляет хозяйственную деятельность с 2007 г. и является одним из важных игроков ресторанного бизнеса г. Бийска. В 2010 г. ООО «Интеррос» заключило договор франшизы с ОАО «Росинтер Рестонс Холдинг» на открытие ресторана «Планета Суши». Согласно требованиям франчайзера [3], а также в результате собственного опыта ведения ресторанного бизнеса ресторан «Планета Суши» был открыт в центре города вблизи крупных торговых центров по адресу пер. Коммунарский, 18.

Основной вид  деятельности ООО «Интеррос» - предоставление услуг общественного питания. В его рамках осуществляет свою деятельность ресторан «Планета Суши». Основными клиентами предприятия являются городские жители со средним уровнем доходов. ООО «Интеррос» находится на общей системе налогообложения и является налоговым агентом по уплате налога на прибыль и НДС.

Площадь ресторана 250 м², помещение оборудовано на 35 посадочных мест. В штате ресторана состоят 11 человек: администратор, бармен, 3 повара, 4 официанта, 2 охранника.

Стоимость франчайзингового пакета бренда «Планета Суши» [3] была сформирована из следующих позиций:

Первоначальный  взнос - 35 000 евро, но не менее 1 300 000 руб.;

Роялти (ежемесячный  платеж от выручки) - 6%;

Взнос в федеральный  маркетинговый фонд (ежемесячный  платеж от выручки) - до 4%.

Ежемесячные взносы взимаются от суммы валовой выручки без НДС.

Размер помещения должен быть в пределах 250-300 м².

Инвестиции в открытие одного ресторана составляют 1500 долл./м². 

Средний чек ресторана  на одного клиента составляет 700 руб.

Среднее количество посетителей в день составило 50 чел. в первый год работы. В дальнейшем оно увеличилось до 60 чел. в день на втором году, в настоящий момент ресторан «Планета Суши» посещают в среднем 70 чел. Таким образом, за 2010-2012 гг. валовая выручка без НДС составила 32 029 200 руб. (таблица 2). С 2010 по 2012 гг. выручка увеличилась на 180%, причем средний чек на одного клиента не изменился, а число посетителей ресторана в день увеличилось за тот же период на 40%.

Таблица 2. Выручка ООО "Интеррос" за 2010-2012 гг., руб.

В 2010 г. ООО «Интеррос»  заключило договор с ОАО «Росинтер», и в течение первых 6 месяцев осуществлялась подготовка к открытию ресторана, включающая подготовку и ремонт помещения, закупку и установку необходимого оборудования, найм и обучение персонала и т.д.  Открытие ресторана пришлось на июль 2010 г. поэтому в этом году число дней, в течение которых осуществлялась хозяйственная деятельность составило 180 (т.е. полгода).

Операционные затраты ООО «Интеррос» включают расходы на закупку сырья, на выплату заработной платы и страховых взносов, на оплату коммунальных услуг, а также прочие расходы (табл. 3). С 2010 по 2012 гг. общее увеличение суммы затрат составило 78%.

Таблица 3. Операционные затраты ООО "Интеррос" за 2010-2012 гг., руб.

Как видно из анализа выше, выручка ООО «Интеррос» и его операционные затраты увеличились неравномерно, т.е. выручка выросла значительно больше, чем затраты, что не могло не сказаться на прибыли предприятия (табл. 4).

Таблица 4. Результаты от основного вида деятельности за 2010-2012 гг.

Как мы видим, при  увеличении валовой выручки на 180% и увеличении операционных затрат на 78% прибыль от продаж (оказания услуг по общественному питанию) возросла более чем в 4 раза.

Однако при  заключении договора франшизы и открытии ресторана «Планета Суши» ООО  «Интеррос» были осуществлены значительные финансовые инвестиции, состоящие из стоимости франшизы и предусмотренных условиями договора с ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» инвестиций в открытие ресторана (табл. 5). Кроме того, в рамках договора осуществляются ежемесячные отчисления роялти и процентов в маркетинговый фонд франчайзера в размере 6% и 2% от валовой выручки без НДС соответственно.

Таблица 5. Общая стоимость франшизы, руб.

Таким образом, для реальной оценки финансового  состояния ООО «Интеррос» учитываются  все выплаты в пользу ОАО «Росинтер  Ресторантс Холдинг», предусмотренные договором франшизы. Результаты расчетов представлены в таблице 6.

Таблица 6. Прибыли и убытки ООО «Интеррос»

Таким образом, проект по открытию ресторана «Планета Суши» окупился на 3 год хозяйственной деятельности, когда прибыль до налогообложения составила 2 795 871 руб.

Анализ выплат в пользу франчайзера позволяет  сделать следующие выводы:

- первоначальные  финансовые вложения в открытие ресторана  «Планета Суши» составляют 13 063 280 руб.

- в 2010-2011 гг. деятельность ООО «Интеррос» была убыточной. Так, в 2010 г. сумма убытка составила 10 113 480 руб., в 2011 г. - 4 067 505 руб.

- инвестиции  в открытие ресторана составили  217% от валовой выручки предприятия в 2010 г., а общие финансовые вложения по договору франшизы - 253% от выручки.

- в 2012 г. прибыль  покрыла сумму первоначальных  затрат, сумма прибыли до налогообложения  составила 2 796 871руб.

Наиболее явным  преимуществом использования системы франчайзинга при открытии нового ресторана субъектом малого бизнеса (ООО «Интеррос») является использование известного бренда «Планета Суши», пользующего популярностью и известностью среди населения РФ и ближнего зарубежья. Это обеспечило высокий уровень посещения ресторана начиная с первый дней открытия, что как следствие обеспечило ООО «Интеррос» стабильной и возрастающей выручкой. Также при открытии ресторана были сокращены расходы на рекламу и продвижение нового ресторана. Важным для ООО «Интеррос» стало заключение льготных договоров с поставщиками франчайзера, что позволило снизить себестоимость услуг.

Однако наряду с этими преимуществами существуют и значительные препятствия для покупки данной франшизы. И в первую очередь это связано со значительными финансовыми инвестициями в открытие ресторана. Так, первоначальные инвестиции в открытие одного ресторана площадью 250 м² составили 11 250 000 руб. при стоимости обустройства 1500 долл./м². Стоимость франшизы при курсе 40 руб. за 1 евро составила 1 400 000 руб. (или 35 000 евро). Таким образом, франчайзи должен обладать значительной финансовой устойчивостью и платежеспособностью, чтобы реализовать данный проект.

Одним из недостатков  использования франчайзинга для  данного проекта является контроль со стороны франчайзера, как финансовый, так и системный в целом. Франчайзи, хоть и является юридическим лицом, подотчетен франчайзеру и в рамках системы ограничен в своей предпринимательской деятельности.

К недостаткам франчайзинга можно также отнести: необходимость учета интересов партнера-франчайзера; необходимость регулярных отчислений не от прибыли, а от объема продаж.

Основные преимущества и недостатки использования системы  франчайзинга, в том числе и  при открытии ООО «Интеррос» ресторана «Планета Суши», представлены в таблице 7.

Таблица 7. Преимущества и недостатки применения франчайзинга

3. Перспективы использования франчайзинга в России

По данным компании E.M.T.G. и Всемирного совета по франчайзингу (WFC) Россия является лидером по росту количества франчайзинговых компаний (98% за последние три года) [5]

На сегодняшний  день в России работают порядка 595 франчайзеров более чем в 75 отраслях бизнеса - от ритейла до автомобильных перевозок [5]. Некоторые компании начали свою франчайзинговую деятельность совсем недавно - так, половина из них приняла решение использовать систему готового бизнеса только в 2010 году. Однако существует ряд крупных сетей, которые давно и успешно работают на франчайзинговом рынке.

По данным Российской Ассоциации франчайзинга (РАФ) в 2012 г. стоимость  франшизы колебалась от 30000 до 1 500 000 руб., роялти находился на уровне 2-8% от оборота (Табл. 2)

Таблица 3. Франшизные предложения компаний - членов РАФ.  Источник: Российская Ассоциация Франчайзинга. - [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://ru.rusfranch.ru/